Наверное, существует умное кулинарное определение для этого пирога, но для меня это просто корзинка из теста, заполненная начинкой и выпеченная тестом кверху.

Тарт с красной рыбой
помидорки Черри - 250-300 гр
подкопченое или слабосоленое филе красной рыбы (лосось, форель) - 300 гр
1 луковица + раст. масло.
свежий или сушеный базилик
пачка слоеного теста

В форму глубиной 4-5 см выложить разрезанные помидорки срезом наверх. Закрыть их тонкими ломтиками рыбы, посыпать жареным луком и базиликом. Тесто раскатать и закрыть пирог сверху, подтыкая края, наколоть вилкой. Выпекать около 30 минут при 200* (до золотистого цвета теста). Достать и перевернуть пирог на тарелку.
В рецепте еще была морская соль, но даже для меня это оказалось чересчур, хотя очень люблю соленое.

Фруктовый тарт
А это уже моя вариация на тему тарта рыбного. В форму слоями выкладываются половинки черешни, ломтики абрикоса и яблока. Тесто аналогично выкладывается сверху и все это выпекается.
После готовности тарт надо залить шоколадной глазурью (я покупаю готовую смесь в пакетиках), для особого шарма можно украсить любой посыпкой. Дочка сочла эту часть самой увлекательной, половина посыпки точно ушла не на украшение
Лучше всего готовить фруктовый тарт вечером и дать настояться в холодильнике, в теплом виде он явно уступает холодному аналогу.

1 стакан мелко натертой моркови
1 стакан сахара
1 яйцо
250 гр маргарина
1 ч.л. соды
4 ст муки

Морковь смешать с яйцом, сахаром, содой и растопленым маргарином. Всыпать муку и замесить тесто (получится немного липокое), поставить на холод минут на 30.
Разделить на 4-5 частей (в оригинале было 7), раскатать и испечь (минут 15 при 180*). У меня коржей получилось меньше из-за широкого противня. Из-за особенностей духовки коржи я переворачивала (так что имейте под рукой лопатку или нож и плоскую тарелку или доску).
Как вариант, тесто можно не охлаждать, а печь в форме (не придется раскатывать).

Остудить (не пугайтесь, коржи станут жесткими), промазать кремом (500 гр сметаны взбить с сахаром по вкусу, у меня - 2/3 ст). Верхний корж не смазывать, придавить грузом и выставить на холод на несколько часов (в идеале - на ночь).

Получается очень легкий песочный корж с изюминкой. Точнее, морковкой.

Тесто
4 яйца
1 стакан сахара
щепотка соли
1 стакан муки
1 ч.л разрыхлителя или соды
60 гр сливочного масла или маргарина

Яйца взбить с сахаром и солью до растворения сахара. добавить муку и соду, перемешивать сверху вниз. (Я добавляла по немногу и продолжала взбивать миксером).
Масло растопить и смешать с парой ложек теста, влить смесь в остальное тесто, перемешать.
Выпекать в смазанной форме 20 мин при 200*.


Крем с ягодами
5 желтков
0,7 ст сахарной пудры или сахара
1 ст.л муки
1 ст.л. картофельного крахмала
0,5 литра молока

Желтки взбить с сахаром. Муку слегка обжарить, добавить вместе с крахмалом в желтки, продолжая взбивать. При постоянном помешивании влить горячее молоко. Варить до загустения. Остудить.
Готовить крем лучше сразу в кастрюле, при варке постоянно помешивать, может пригореть.
Корж разрезать вдоль, смазать кремом, по желанию начинить ягодами (я использовала ломтики свежего киви).
Закрыть второй половиной, смазать остатками крема, выложить ягоды, чать расположить бортиком.
На весь пирог хватит 100 грамм любой свежей или замороженной ягоды (лучше всего голубика, черника).

Желе
1 пакетик готового прозрачного желе или 1 ч.л. агар-агара, 250 мл воды и немного сахара.
Агар развести в паре ложек воды, влить остальную воду, добавить сахар. По желанию добавить пищевого красителя на кончике ножа. Дать закипеть и прокипятить 30 секунд. Поставить остывать, полузастывшим залить торт.

яйцо 3 шт.
масло сливочное 125 г
сахар 80 г
мука 200 г
сахарная пудра и корица (1 ч. л.) для обваливания

Одно яйцо сварить вкрутую, нам понадобится только желток. Оставшиеся два яйца разделить на белки и желтки. Желтки растереть с сахаром до побеления. Добавить раскрошенный варёный желток, тщательно размешать.
Добавить размягченное масло, взбить массу. Постепенно добавляем муку. Сначала половину, затем всё остальное.
Отщипываем маленькие кусочки, примерно с фундук размером (6-7г), скатываем шарики.
Все шарики окунуть в белок, слегка взбитый вилкой. Это удобно делать небольшими порциями в маленькой мисочке. Затем, все шарики обваливаем в смеси корицы и сахарной пудры. Можно обвалять только в пудре без корицы.
Выкладываем шарики на застеленный пергаментом противень. Ничего не надо смазывать.
Выпекать при 170* примерно 25 мин. Следить, чтобы шарики не зарумянились слишком сильно.Как только они покроются трещинками и станут слегка золотистыми - готовы!

На один лист все сразу не поместится, поэтому вторую порцию можно накатать в шарики заранее, но обмакивать и обваливать следует перед самой выпечкой. У меня вторая порция немного потекла и корочка получилась так себе.

Итальянское кукурузное печенье
150 гр сливочного масла (маргарина)
80 гр сахара
2 желтка
150 гр кукукурузной муки
115 гр пшеничной муки
сода - на кончике ложки

1 столовая ложка с верхом - 25 гр сахара или 15 гр муки

Масло растереть с сахаром, добавить желтки и соду. Муку смешать и постепенно всыпать в тесто. Вымесить и оставить на 30 минут.
Скатать колбаску, нарезать ломтиками. Выпекать 20 минут при 200* (до золотистого цета).
Нежное, малосладкое, но очень калорийное печенье.

Из оставшихся белков можно сделать легкий крем: на 1 белок 7 ч.л. сахара (без верха), взбить до устойчивой пены. Это самый простой способ. не требующий добавления лимонного сока или охлаждения.

Заводя этот дневник, я мечтала писать тонко и остроумно о проблемах насущных и не очень, привлекая толпы поклонников. В голове крутились броские заголовки и ироничные тексты. А вылилось все это в некое подобие кулинарно-вязального дневника.
Поэтому следующий рецепт...

3 банана размять вилкой и смешать с 80 гр маргарина, 2 яйцами, 1 ст сахара, 100 мл молока и 0,5 ч.л гашеной соды (уксусом или лимонной кислотой).
Добавить муки и замесить тесто примерно как на оладьи.
В оригинале рецепта стояло 1,5 ст муки и замес до возможности раскатывания, но в реальности у меня ушло стакана 3 с горкой и получилось подобие заварного теста.

Тесто отсаживать на противень и выпекать до золотистого цвета (примерно минут 20).
Отсаживать печенье стоит на некотором расстоянии друг от друга, потому что оно сначала растекается и только потом поднимается.

Первый раз этот рецепт я увидела здесь же, у одного из пользователей под тегами "имбирные пряники".
А вот мой слегка адаптированный вариант:

3 ст.л. меда
3 ст.л. сахара
1 ст.л. воды
75 гр масла сливочного (маргарина)
0,5 ч.л. соды
мука
прянности (в идеале: молотые корица, имбирь, черный перец, гвоздика; как вариант - масло мяты)

Мед смешать с сахаром и водой, разогреть до однородной массы. В получившейся смеси растворить масло и прянности. Добавить соду и муку (столько, чтобы тесто было пластичным, но не прилипало к рукам).
налепить слегка приплюснутых шариков диаметром 4 - 5 см и разместить на смазанном маслом противне. Выпекать при 180* примерно 20 минут.
При желании остывшие пряники можно глазировать.
3/4 ст сахара, 40 гр масла сливочного или маргарина, 3 ст.л. какао варить до загустение, добавить немного муки и крахмала. Быстро нанести на пряники

Еще один вариант - добавить в тесто мелкие свежие или замороженные ягоды (клюква, брусника, черника).

В колонках играет - Джо Дассен
Настроение сейчас - вкусное

Давным -давно когда-то купила я банку черемуховой муки. И испекла с ней бисквит обыкновенный. Получилось почти съедобно. А вот сегодня я испекла коржи по рецепту на самой банке. Обалденно получилось
Всего-то потребовалось:
2 ст молока
3 яйца
1,5 ст сахара
0,5 ст сметаны
1 ч л соды
1 ст черемуховой муки
2 ст пшеничной муки
Яйца взбить с сахаром, сметану растереть с содой, смешать и влить молоко. А потом всыпать смесь пшеничной и черемуховой муки. Печь минут 20-30 при 200-210*.
Крем я к этому калорийному безобразию не делала, но все на той же банке рекомендуют промазать коржи взбитой сметаной с сахаром.
Приятного аппетита