Тесто
4 яйца
1 стакан сахара
щепотка соли
1 стакан муки
1 ч.л разрыхлителя или соды
60 гр сливочного масла или маргарина

Яйца взбить с сахаром и солью до растворения сахара. добавить муку и соду, перемешивать сверху вниз. (Я добавляла по немногу и продолжала взбивать миксером).
Масло растопить и смешать с парой ложек теста, влить смесь в остальное тесто, перемешать.
Выпекать в смазанной форме 20 мин при 200*.


Крем с ягодами
5 желтков
0,7 ст сахарной пудры или сахара
1 ст.л муки
1 ст.л. картофельного крахмала
0,5 литра молока

Желтки взбить с сахаром. Муку слегка обжарить, добавить вместе с крахмалом в желтки, продолжая взбивать. При постоянном помешивании влить горячее молоко. Варить до загустения. Остудить.
Готовить крем лучше сразу в кастрюле, при варке постоянно помешивать, может пригореть.
Корж разрезать вдоль, смазать кремом, по желанию начинить ягодами (я использовала ломтики свежего киви).
Закрыть второй половиной, смазать остатками крема, выложить ягоды, чать расположить бортиком.
На весь пирог хватит 100 грамм любой свежей или замороженной ягоды (лучше всего голубика, черника).

Желе
1 пакетик готового прозрачного желе или 1 ч.л. агар-агара, 250 мл воды и немного сахара.
Агар развести в паре ложек воды, влить остальную воду, добавить сахар. По желанию добавить пищевого красителя на кончике ножа. Дать закипеть и прокипятить 30 секунд. Поставить остывать, полузастывшим залить торт.

Итальянское кукурузное печенье
150 гр сливочного масла (маргарина)
80 гр сахара
2 желтка
150 гр кукукурузной муки
115 гр пшеничной муки
сода - на кончике ложки

1 столовая ложка с верхом - 25 гр сахара или 15 гр муки

Масло растереть с сахаром, добавить желтки и соду. Муку смешать и постепенно всыпать в тесто. Вымесить и оставить на 30 минут.
Скатать колбаску, нарезать ломтиками. Выпекать 20 минут при 200* (до золотистого цета).
Нежное, малосладкое, но очень калорийное печенье.

Из оставшихся белков можно сделать легкий крем: на 1 белок 7 ч.л. сахара (без верха), взбить до устойчивой пены. Это самый простой способ. не требующий добавления лимонного сока или охлаждения.

Заводя этот дневник, я мечтала писать тонко и остроумно о проблемах насущных и не очень, привлекая толпы поклонников. В голове крутились броские заголовки и ироничные тексты. А вылилось все это в некое подобие кулинарно-вязального дневника.
Поэтому следующий рецепт...

3 банана размять вилкой и смешать с 80 гр маргарина, 2 яйцами, 1 ст сахара, 100 мл молока и 0,5 ч.л гашеной соды (уксусом или лимонной кислотой).
Добавить муки и замесить тесто примерно как на оладьи.
В оригинале рецепта стояло 1,5 ст муки и замес до возможности раскатывания, но в реальности у меня ушло стакана 3 с горкой и получилось подобие заварного теста.

Тесто отсаживать на противень и выпекать до золотистого цвета (примерно минут 20).
Отсаживать печенье стоит на некотором расстоянии друг от друга, потому что оно сначала растекается и только потом поднимается.

Оладьи с печенью
300 гр печени прокрутить на мясорубке, добавить 2 яйца и рубленую зелень по вкусу (свежую или сушеную), посолить, поперчить. Всыпать соды на кончике ножа и муки (до консистенции гучтой сметаны).
Жарить как обычные оладьи на разогретом масле.

Оладьи с яблоками
0,5 ст кефира, 2 яйца, 3 ст.л. сахара, щепотку соли перемешать, всыпать муку и мелко порезанные яблоки. Вымесить тесто до консистенции густой сметаны.
0,5 ч.л. соды в столовой ложке загасить уксусом, влить в тесто.
Обжарить на масле.

Первый раз этот рецепт я увидела здесь же, у одного из пользователей под тегами "имбирные пряники".
А вот мой слегка адаптированный вариант:

3 ст.л. меда
3 ст.л. сахара
1 ст.л. воды
75 гр масла сливочного (маргарина)
0,5 ч.л. соды
мука
прянности (в идеале: молотые корица, имбирь, черный перец, гвоздика; как вариант - масло мяты)

Мед смешать с сахаром и водой, разогреть до однородной массы. В получившейся смеси растворить масло и прянности. Добавить соду и муку (столько, чтобы тесто было пластичным, но не прилипало к рукам).
налепить слегка приплюснутых шариков диаметром 4 - 5 см и разместить на смазанном маслом противне. Выпекать при 180* примерно 20 минут.
При желании остывшие пряники можно глазировать.
3/4 ст сахара, 40 гр масла сливочного или маргарина, 3 ст.л. какао варить до загустение, добавить немного муки и крахмала. Быстро нанести на пряники

Еще один вариант - добавить в тесто мелкие свежие или замороженные ягоды (клюква, брусника, черника).

В свое время, перепробовав разные рецепты бисквитов, мы вывели некий усредненный вариант и с тех пор печем его почти на каждый праздник.
3 яйца
стакан сахара
стакан кефира
о, 5 ч.л. соды
0,5 ч.л. уксуса
мука

Яйца взбить с сахаром до устойчивой пены, соду загасить уксусом, влить в тесто. Влить кефир и всыпать муку (тесто должно получиться наподобие густой сметаны).
Выпекать примерно 25 минут на смазанном противне при 180* (ставить в холодную духовку).
Один из вариантов украшения: минут за 7 до конца вынуть, смазать любым вареньем и белком, взбитым с сахаром (7 ч.л. на 1). Поставить допекать.

Печенье на майонезе
250 гр маргарина или масла растереть со стаканом сахара, добавить 250 гр майонеза и 0,5 ч.л. соды. Муки сыпать до появления однородного пластичного теста. Выпекать минут 25 (до золотистого цвета.
Нюанс печенье получается достаточно сухим и рассыпчатым

Заварные пирожные
В стакане кипятка развести 250 гр масла или маргарина, немного соли и сахара, всыпать стакан муки и быстро размешать до однорого состояния. Немного остудить и в теплое тесто по одному вбить 5-6 яиц (зависит от размера), быстро перемешивая.
Итоговую массу отсаживать на горячий противень и выпекать при температуре 200*.
Нюанс нельзя открывать духовку в процессе выпечки, если возникает ощущение, что низ уже подгорает, а верх не пропекся, убавить до 180* (меньше нельзя, тесто упадет).

Крем к заварным пирожным
1 пачку сливочного масла взбить с банкой сгущенки. Оттенить вкус можно молотым мускатным орехом.
2 2 яичных белка немного взбить с несколькими ложками сахара и, продолжая взбивать, поочередно добавлять сахар и сливки.
нюанс сливки для такого крема должны быть очень жирными и по консистенции напоминать теплое сливочное масло

Приятного аппетита