Замечательный рецепт нашла с низким содержанием карбогидратов. Сделала полнормы, и маффины, а не буханку хлеба, как предлагается на видео.

Про коробку с калошами

Вот и наступил новый год! :)

Как сделать домашний безопасный майонез, пост от Ирины

Приближаются Новогодние праздники, и в это время кулинарные телевизионные каналы начинают в большом количестве демонстрировать передачи на тему,   как приготовить домашний майонез, чтобы было чем заправить всеми горячо любимые  и непременные атрибуты праздничного стола: салат ОЛИВЬЕ и СЕЛЕДКУ ПОД ШУБОЙ.

Все бы было хорошо, только вот никто из шеф-поваров не рассказывает, что это вовсе не безопасно. По статистике каждое яйцо из  10 000   является зараженным сальмонеллезом.

Это игра как в русскую рулетку получается, окажетесь вы или нет  вместе со своими родственниками и гостями после  Новогоднего застолья  этими  десятитысячными любителями  домашнего майонеза?

Раньше этой проблемы не существовало, так как все мы дружными рядами покупали майонез в  магазинах  и никому не приходило в голову готовить его дома. А сейчас, в связи с повальной модой на приготовление домашнего майонеза,  эта проблема с заражением сальмонеллезом возникла.


Также широко распостранено убеждение, что яйца перепелок в этом смысле безопасны, но это совсем не так, яйца перепелок тоже могут быть заражены, но не в утробе перепелки, а уже во время  хранения  яиц.

Только яйца цесарок не могут быть зараженными, так как  они обладают очень толстой скорлупой и через нее бактерии проникнуть внутрь яйца не могут, но и их нужно тщательно мыть и вытирать перед разбиванием.


По величине яйца цесарок почти такие же, как куриные, или немного меньше:

Серия сообщений "майонез":
Часть 1 - Майонез домашнего приготовления
Часть 2 - Домашний майонез на перепелиных яйцах.
...
Часть 15 - Mайонез ... из льняной муки
Часть 16 - Селедка под шубой. Новый супер рецепт классической шубы с желатином
Часть 17 - Как сделать домашний безопасный майонез
Часть 18 - Ну а чо? Нажористо!

Серия сообщений "селёдка":
Часть 1 - Cалат "Селедочные мотивы".
Часть 2 - Оригинальная селедка под шубой (3 рецепта).
...
Часть 35 - Селедка под шубой. Новый супер рецепт классической шубы с желатином
Часть 36 - Много вариантов приготовления рецепта "рулеты из сельди"
Часть 37 - Ролл "Шуба", теперь только так (видео рецепт от Уриэля Штерн)!
Часть 38 - Свекла, фаршированная селедочным салатом
Часть 39 - Сицилийский салат с сельдью и апельсинами
Часть 40 - Селёдочный вафельный торт - альтернатива шубе
Часть 41 - Салат-закуска Царский Рулет с красной слабосолёной рыбкой

Серия сообщений "свекла":
Часть 1 - Свекольный мармеладный соус
Часть 2 - Посленовогодняя диета
...
Часть 18 - Праздничный стол
Часть 19 - Red velvet cake со свеклой от Галины Гостевой
Часть 20 - Ролл "Шуба", теперь только так (видео рецепт от Уриэля Штерн)!
Часть 21 - Ботва свеклы, стоит ли выбрасывать, рецепты
Часть 22 - Свекла, фаршированная селедочным салатом
...
Часть 29 - Классный и полезный супер-салат из свеклы
Часть 30 - Борщ вегетарианский
Часть 31 - Tomato-Free Salsa (Cвекольная сальса)

Известный в США врач и ученый Марк Хайман написал колонку о том, что нужно делать, если у вас обнаружат рак.

Мы жили в годы, когда существовал СССР. Религиозные праздники были отменены и мы все дружно отмечали 31 декабря Новый Год, наряжали новогоднюю ёлку. До сих пор мы ждём этот праздник, готовимся накрыть праздничный стол, украшаем наше жилище, создаём праздничное настроение.

Поздравляю всех друзей с новогодними праздниками!
Желаю вам благ!

- Хаим, что ты будешь делать завтра?
- Попутешествую по Израилю.
- А во второй половине дня что делать будешь?

Серия сообщений "Израиль":
Часть 1 - О пите.
Часть 2 - Гранат в Израиле
...
Часть 46 - Котомат
Часть 47 - Два подарка
Часть 48 - Путешествия, Израиль, видео
Часть 49 - Израильская армия - Kто не верит в чудеса, тот не реалист!

Продолжаю работать с моим любимым материалом жемчугом. Каждая жемчужина - это отдельный уникальный мир, который создала природа. Своя красота есть и в жемчужинах неправильной формы - блеск, перламутр, чистота...

Когда я делала пост о разновидностях жемчуга, (ещё здесь) узнала о японском жемчуге Касуми. И конечно, мне тут же захотелось пополнить им свою коллекцию.

Серьги с жемчугом Касуми и речным мелким. Мелкий овальной формы жемчуг тонированный от белого цвета внизу до нежного пастельно-сиреневого сверху.

Чесслово, чувствую себя королевой, когда ношу свой жемчуг :)

На фото не очень видно, но переход в цвете плавный.

Серия сообщений "моя бижутерия":

Mой сайт: www.lauramazsurdesigns.com

Часть 1 - Жемчужная коллекция
Часть 2 - Бирюзовая коллекция
...
Часть 28 - Вопрос к друзьям - жемчуг, как лучше сделать колье - обращаюсь за мнением ... )
Часть 29 - Продолжение истории с жемчугом :)
Часть 30 - Жемчуг для королевы
Часть 31 - Китай, Хайнань, Санья и чёрный жемчуг тоже
Часть 32 - Королевское платье из шёлка и ожерелье из чёрного жемчуга
...
Часть 34 - Бижутерия - серёжки!
Часть 35 - Всё в розовом cвете
Часть 36 - Я вернулась с моей новой бижутерией, ура!

Серия сообщений "жемчуг":
Часть 1 - Жемчуга...
Часть 2 - Жемчужные сапожки - чудо!
...
Часть 6 - Знакомство с гелиотисом (abalone)
Часть 7 - Жемчуг souffle (Souffle Pearls)
Часть 8 - Жемчуг для королевы
Часть 9 - Китай, Хайнань, Санья и чёрный жемчуг тоже
Часть 10 - И снова жемчуг

Продаётся набор принадлежностей, чтобы дома сделать такую нарезку. Потребуется недель 6, чтобы мясо заферментировалось и было готово к употреблению. Надо выбрать, какой набор я хочу купить, пока не знаю.. :)

Мой сыночек Рома с детства любил делать и показывать фокусы, как и многие детки.

Он решил сделать видео по старой своей детской страсти :)
Так он сейчас развлекается-дурачится в свободное от работы время...

Смотрите и ставьте лайки в ютубе :)

Серия сообщений "oбо мне и моём дневнике":
Часть 1 - Чунцин, Китай, фото из окна
Часть 2 - Зима в Детройте (2012, декабрь)
...
Часть 15 - Мои китайские упражнения
Часть 16 - Опять про весну в Чyнцине, 2016
Часть 17 - Мой сыночек
Часть 18 - Сирень у дома моего (Детройт, май 2017)
Часть 19 - Чаепитие в Birmingham
...
Часть 23 - Уже снег у нас пошёл, Детройт, ноябрь 2019....
Часть 24 - У меня новый статус, я теперь бабушка, ура!
Часть 25 - Нашей красавице уже 3 месяца :)

Морозец, холодно... Зато красиво! :)

Серия сообщений "Детройт":
Часть 1 - Зима в Детройте (2012, декабрь)
Часть 2 - Хорошо быть дома!
...
Часть 14 - Осень в Детройте, октябрь 2016
Часть 15 - Декабрь в Детройте
Часть 16 - И к нам в Детройт пришёл снег!
Часть 17 - Сирень у дома моего (Детройт, май 2017)
Часть 18 - Чаепитие в Birmingham
...
Часть 24 - Уже снег у нас пошёл, Детройт, ноябрь 2019....
Часть 25 - Тает снег...
Часть 26 - Замечательное начало дня - чудесное утро!

Печенье "Рождество в Монте-Карло"
По мотивам "Monte Carlo biscuits"

Рецепт от Катарины

Monte Carlo biscuits придумал в 1926 году Уильям Арнотт, основатель австралийского "Arnott's Biscuits Holdings". Это печенье до сих пор производится на тамошних фабриках, прочитать о нём и посмотреть, как оно выглядит, можно на официальном сайте (прямая ссылка на печенье открывается в новом окне).

Кот Виктор нашёл себе ещё одного друга. Зашла ко мне соседка со своим малышом и он сразу же подружился с Виктором.

Серия сообщений "Мой кот Виктор":
Часть 1 - Мой кот
Часть 2 - Бирманская кошка (священная бирма)
Часть 3 - Почему кошка ложится на больное место человека
Часть 4 - Про котэ Виктора
Часть 5 - Кот Виктор нашёл себе ещё одного друга

Предпочтения людей, относительно собак, постоянно меняются. Совсем недавно ценили злостных бойцовских собак. А вот теперь в моде маленькие собачки, которые напоминают не животное, а игрушку. Но и среди мини-питомцев можно найти таких, цена которых будет кусать больнее, чем клыки пса. Самая дорогая собака в мире не ходит по улицам городов. И вообще, у нас ее не сыщешь днем с огнем.

видео о мастифах

Как "законсервировать" закваску

автор Елена Железняк

Как сохранить хлебную закваску тем, кто печет нечасто, когда ежедневная кормежка не удобна и не оправдана, а в холодильнике хранить не хочется, потому что вредит самой закваске? Есть способ, даже два, причем, оба простые и удобные. В одном случае закваска может храниться до пяти лет, во втором — до месяца.

Как вы знаете, закваска стала известна человеку гораздо раньше чистых хлебопекарных дрожжей, историки утверждают, что первый квасной хлеб испекли древние египтяне около 8 тыс. лет назад. Вы, конечно, понимаете, что климат там, как сейчас, как и тысячи лет назад, никогда не был умеренным, там всегда было жарко. Тем не менее, люди умудрялись печь хлеб и как-то сохранять свою закваску и без холодильника. 

Серия сообщений "закваска хлебная, рецепты":
Часть 1 - Хлебная закваска.
Часть 2 - Хлеб, которым нас убивают...
...
Часть 34 - Хлеб "Темный лён" (Льняной заварной хлеб)
Часть 35 - Ржаная закваска, самая любимая и послушная!
Часть 36 - Как "законсервировать" хлебную закваску
Часть 37 - Орловский хлеб. Пробная выпечка на КМКЗ. Азбука домашнего пекаря (пост от Сергея)
Часть 38 - Литовские хлеба Каунасский и Немуно, пост от Сергея, специалиста по хлебу и хлебным закваскам
...
Часть 41 - Очень простой ржаной хлеб на закваске
Часть 42 - ХЛЕБ тостовый без глютена
Часть 43 - Вафельный хлеб цельнозерновой

Забытый xлеб - Cитный с маком

Chewy cookies with white chocolate chips and macadamia nuts

Ох как мне захотелось испечь такие печенья, вернее поесть :)
Помню, что видела когда-то в инете теоретическую часть о правильных пропорциях приготовления печенья хрустящего, вязкого и бесквитного. Наконец-таки я его опять нашла и сохранила в предыдущем посте. 

Не упустите свой шанс!

The Science Behind the Perfect Chocolate Chip Cookies -

Kitchen Conundrums with Thomas Joseph

Soft and chewy, thin and crisp, or cakey? How do you like your chocolate chip cookies?

Here's the answer to creating your perfect chocolate chip cookie.

Chewy cookies

• 2 sticks of butter
• 1 cup brown sugar
• 1/2 cup white sugar
• 2 eggs
• 2 1/4 cups flour
• 1/2 teasp soda
• 1 teasp salt
• 2 teasp vanilla extract
• 2 cups chocolate chips

1. In a mixer cream butter and sugar.
2. Add eggs 1 at a time.
3. Add vanilla extract.
4. Put in a separate bowl flour, soda, salt and whisk it all together.
5. Put flour mix into batter and on slow speed mix until combined.
6. Add 2 cups of chocolate chips.
7. Scoop cookies on the cookie sheet.

350 F (180°C) bake 8 -15 min

Всё началось с того, что я сделала сок из капусты, моркови и кусочка имбиря.

Жмых жалко стало выкидывать - решила сделать блинчики со жмыхом.

Тесто

• 3 яйца
• 1.5 стакана кефира из цельного молока
• 1 стакан молока (у меня было цельное козье)
• 1.5 стакана воды
• примерно 1 стакан муки (я взяла ц.з. муку из пророщенных семян пшеницы)
• 3/4 стакана жмыха капусты и моркови
• 3 стол.л. растительного масла (у меня - масло авокадо)
• 1/2 ч.л. соли
• 1 ч.л. соды

Новый Год! Вот и приближается этот замечательный праздник! Hачинаем подбирать блюда на Новый Год, ищем необычные новогодние рецепты. Классический Рецепт Селедки под Шубой в новом исполнении может стать как раз таким блюдом. Это селедка под шубой с желатином. Необычное исполнение классического салата. Этот салат будет украшением любого праздничного стола.

Приятного аппетита!

Серия сообщений "селёдка":
Часть 1 - Cалат "Селедочные мотивы".
Часть 2 - Оригинальная селедка под шубой (3 рецепта).
...
Часть 33 - Шесть маринадов для селёдки
Часть 34 - Праздничный стол
Часть 35 - Селедка под шубой. Новый супер рецепт классической шубы с желатином
Часть 36 - Много вариантов приготовления рецепта "рулеты из сельди"
Часть 37 - Ролл "Шуба", теперь только так (видео рецепт от Уриэля Штерн)!
...
Часть 39 - Сицилийский салат с сельдью и апельсинами
Часть 40 - Селёдочный вафельный торт - альтернатива шубе
Часть 41 - Салат-закуска Царский Рулет с красной слабосолёной рыбкой

Серия сообщений "майонез":
Часть 1 - Майонез домашнего приготовления
Часть 2 - Домашний майонез на перепелиных яйцах.
...
Часть 14 - Майонез без яиц
Часть 15 - Mайонез ... из льняной муки
Часть 16 - Селедка под шубой. Новый супер рецепт классической шубы с желатином
Часть 17 - Как сделать домашний безопасный майонез
Часть 18 - Ну а чо? Нажористо!

Ржаная закваска, самая любимая и послушная!

автор Елена Железняк

Друзья, пишу апдейт в самом начале статьи, потому что это важно. Я, как и вы, нахожусь на  пути познания и изучения хлеба, все время узнаю и пробую новое, меняю методы и способы ведения теста и закваски. Так вот, если вы хотите вывести пшеничную или ржаную закваску, прошу, почитайте эту статью. В ней описан метод выведения закваски, ориентированный не на расписание, как в статье ниже, а на состояние и процессы самой закваски, что значительно ускоряет и упрощает процесс выведения. Спасибо!

Серия сообщений "закваска хлебная, рецепты":
Часть 1 - Хлебная закваска.
Часть 2 - Хлеб, которым нас убивают...
...
Часть 33 - Всё о кулинарных дрожжах
Часть 34 - Хлеб "Темный лён" (Льняной заварной хлеб)
Часть 35 - Ржаная закваска, самая любимая и послушная!
Часть 36 - Как "законсервировать" хлебную закваску
Часть 37 - Орловский хлеб. Пробная выпечка на КМКЗ. Азбука домашнего пекаря (пост от Сергея)
...
Часть 41 - Очень простой ржаной хлеб на закваске
Часть 42 - ХЛЕБ тостовый без глютена
Часть 43 - Вафельный хлеб цельнозерновой

Декабрь в Детройте

Побаловал нас снежок, да быстро растаял... )
Холода ещё впереди...  А пока радуемся ясному небу и хорошей погоде :)

Серия сообщений "Aмерика":
Часть 1 - 200 фактов о Нью-Йорке.
Часть 2 - Брайтон Бич! Бич, я сказала, а не Битч!
...
Часть 26 - Праздничный стол
Часть 27 - Осень в Детройте, октябрь 2016
Часть 28 - Декабрь в Детройте
Часть 29 - Сирень у дома моего (Детройт, май 2017)
Часть 30 - Печальная осень, октябрь 2018
Часть 31 - Зима не кончается... Детройт, 2019
Часть 32 - Поездка в Нью Йорк
Часть 33 - Уже снег у нас пошёл, Детройт, ноябрь 2019....

Серия сообщений "Детройт":
Часть 1 - Зима в Детройте (2012, декабрь)
Часть 2 - Хорошо быть дома!
...
Часть 13 - Праздничный стол
Часть 14 - Осень в Детройте, октябрь 2016
Часть 15 - Декабрь в Детройте
Часть 16 - И к нам в Детройт пришёл снег!
Часть 17 - Сирень у дома моего (Детройт, май 2017)
...
Часть 24 - Уже снег у нас пошёл, Детройт, ноябрь 2019....
Часть 25 - Тает снег...
Часть 26 - Замечательное начало дня - чудесное утро!

Хлеб из диспергированного зерна пшеницы

Вам когда-нибудь приходилось делать хлеб с помощью мясорубки? Нет? Ничего, сейчас я вас научу плохому :-). Этот "бездрожжевой" хлебушек настолько суровый, что понравится, наверное, даже пекарям из Челябинска. Слегка влажный, темный мякиш, приятный заквасочный аромат и вкус с выраженной кислинкой. В составе только зерно пшеницы, закваска, вода и соль.

У моей соседки был раньше попугай. Талантливый слишком. За короткий период времени научился он воспроизводить звук дверного звонка. И бедная соседка по 20 раз на день открывала дверь.
Позже, на день рождения ей подарили собаку. И частая беготня к двери прекратилась, так как, когда в дверь реально звонили, собака лаяла. Хозяйка ходила, нарадоваться не могла своей собакой.

Но не долго длилось её счастье. Через две недели попугай начал «звонить», а затем лаять.

Зимнее настроение... воспоминания... подготовка к Новогодним праздникам...
В Детройте оно как-то больше ощущается :)

Очень нравится музыка Чайковского, Свиридова, Шопена, ДеБюси....

Г.В.Свиридов. Из музыки к "Метели" А.С.Пушкина, "Вальс"

Серия сообщений "jazz, музыка":
Часть 1 - Такого умирающего лебедя ещё никто не видел. Lil Buck and Yo-Yo Ma
Часть 2 - Benny Goodman (Звезды в "Музыкальной гостиной").
...
Часть 45 - Мишель Петручиани - пианист и композитор (jazz)
Часть 46 - Любителям джаза - в стиле Bobby Mcferrin :)
Часть 47 - Зимнее настроение

много видео-уроков

Вкусы и предпочтения у всех разные, поэтому и рецептов приготовления квашеной капусты множество. Пробовала разные варианты и остановилась на этом, делаю по такому рецепту давно. Люблю квасить капусту с яблоками. И к тому же сахар в яблоках помогает процессу брожения.

Серия сообщений "макаронные изделия,варенники,пельмени":
Часть 1 - Этот многоликий кус-кус
Часть 2 - Обед в одной кастрюле - удобно и быстро!
...
Часть 13 - Королевский кус-кус от "Дома Рахаль" (from Stalik)
Часть 14 - Куриный суп с жареной лапшой
Часть 15 - Виды теста для лапши и о форме. Лапша. Бобки. Рванцы
Часть 16 - Универсальное тесто для пельменей, вареников, макарон, каннеллони, лазаньи и т.д. без муки и отрубей
Часть 17 - Постная свежая паста на соевом лецитине, от Лены из Италии
...
Часть 28 - Блюдо под названием Ханум-хинкали, рецепт от Миши
Часть 29 - Тесто для пельменей, 7 рецептoв
Часть 30 - Вы любите макароны? Попробуйте ещё и с этими подливками

Пост от Ирины Зелёной

Полезное печенье

Как всегда наступает момент когда все виды муки на исходе и надо ее использовать! Что может быть лучшим выходом из положение как не прекрасное полезное и лёгкое печенье? Сказано сделано! Эксперимент мне понравился и я уже не единожды его повторяла но в этот раз записала дозы что бы с вами дорогие мои поделится!
 

Итоги ФМ "Осень в шоколаде"

Chocolate Autumn Cupcakes. Фото vintagerosecupcakes.com

Дорогие друзья, закончен ещё один наш флэшмоб. Я благодарю всех, кто присоединился к нему со своими работами и комментариями!

Яблочные кольца

Выпечка с яблоками это всегда вкусно. А сочетание яблок и корицы - это и вовсе сочетание классическое и беспроигрышное. Яблочные кольца -наглядный тому пример. Это уютный домашний десерт, который очень прост в приготовлении, но вкус точно порадует вас и ваших близких.