- Женщина бежит к соседке, чтобы одолжить горшок для мяса. Соседка горячо обнимает ее и спрашивает с восторгом: “Мазель тов! Когда свадьба? Откуда я узнала? Всё просто. Вы сегодня готовите много мяса. Обычно вы готовите чуточку мяса только в шаббат или по праздникам, а сейчас середина недели, так что у вас должно быть что-то достойное того, чтобы отпраздновать. Ваш муж болен, а двое ваших сыновей остались без работы. Но у вас есть дочь, да не падет на нее дурной глаз. Так и должно быть, пусть она будет жить в добром здравии со своим женихом, и пусть у вас все будет хорошо, много радости от них и много прекрасных внуков”.

Евреи всегда питали страсть к мясу, и оно всегда было самой ценной пищей. Если они могли позволить себе съесть его вдоволь, они это делали и варили его в огромных котлах. Но в местечковом мире люди обычно могли позволить себе мясо только раз в неделю. В XIX веке в России и в ряде стран Восточной Европы был введен налог на кошерное мясо, доходы от которого шли в казну. Существовали также общинные налоги на кошерное мясо, чтобы собрать средства для общины и благотворительных организаций, чтобы помочь бедным братьям.



Поэтому кошерное мясо было вдвое дороже. Его редко ели и приберегали для субботы, праздников и особых случаев. Бедняки почти никогда его не ели. Более дешевые субпродукты – ноги, селезенка, легкие, мозг, печень и требуха – широко использовались и стали популярными. Они и по сей день являются характерной частью еврейской кухни, которая в значительной степени была перенесена в новые страны иммиграции – особенно в англосаксонские страны, которые уже давно (у 70% населения) брезгуют субпродуктами.


Читать далее...

Давным-давно, когда мы только начали жить с Петровичем, и он ещё не привык к моему кулинарному "выкаблучиваю", на любом нашем праздничном столе обязательно были отбивные и пюре. Всё остальное он считал баловством и "девчачьими понтами". Мои друзья, которые затем стали общими, шутили, что он подозревает во мне Екатерину Медичи и боится быть отравленным. Но постепенно Андрей попривык в выпендрёжистости, а некоторые блюда полюбил даже больше отбивных. Вот это жаркое из их числа.

Блюдо у нас получится волшебное, праздничное, размашистое, поэтому готовим к какой-нибудь симпатичной семейной дате…



Итак, сначала делаем маринад. Нам нужно:



300 мл йогурта или мацони (йогурт дороговат, поэтому чаще делаю на мацони)

2 ч.л. молотого белого перца

2ч.л. молотого кардамона

1 ст.л. продавленного или натертого чеснока

1 ст.л. протертого на мелкой тёрке имбиря.



В эту красоту, смешав все ингредиенты, мы ставим мариноваться 2,5 - 3 кг мякоти говядины, баранины, постной (без жира) свинины или даже красного мяса индейки, нарезанных кубиками со стороной примерно 3-4 см. С курицей ни разу не готовила, так что отвечаю сразу - будет ли вкусно - не знаю. И ещё: если вы захотите приготовить меньший объём мяса (скажем, килограмм), вы пожалуйста высчитайте пропорции специй и остальных продуктов сами, а то из меня математик никудышний.



Пока всё маринуется, мы подготавливаем остальные продукты:



200 мл топленого или растительного масла

700 г репчатого лука, нарезанного кубиками или соломкой - кому как нравится

2 ст.л. молотого тмина (можно и не молоть,но так будет хуже)

1 ч.л. молотого кардамона

1 ст.л. молотой зиры

1 ст.л. молотого белого перца

2 ст.л. кориандра молотого

1 ст.л. имбиря рубленного на мелкие кубички

5 перчиков чили, нарезанных колечками (вообще-то в классическом рецепте перца много больше, так что - на ваш вкус)

Средний пучок кинзы, порубленный (стебли отдельно, листья отдельно)

300 г орехов кешью (или грецких, или ассорти), провернутых на мясорубке и пробитых блендером с добавлением 50 мл воды

250 мл сливок.

Читать далее...

Когда я впервые рассказала москвичам об этом рецепте, я думала, что меня разорвут на американский флаг... Оно и понятно: лето короткое, любая клубника хороша, если с сахарком, да со сметанкой или молоком, то и плевать, какой там у неё вкус.

В Запорожье, где всех сотрудников НИИ всю жизнь отправляли на с/х работы, первой из которых была "клубника", существовала традиция: хорошие ягоды сдаём по норме в день, себе берём (сколько хочешь), но с белёсыми боками, не слишком товарного вида и, как правило кислую. Детям мамы, конечно, умудрялись привозить хорошую, но вот куда девать пару ведер кислой?


Читать далее...

Рецептов икры из баклажанов (синеньких), как вы знаете, существует превеликое множество: от самых популярных - по-одесски и по-еврейски, до классических южноукраинских и южнорусских, на у так же тех, которые предлагают хозяйки со всех стран земного шара. Думаю, что не слишком преувеличу, если скажу, что у меня в архивах их (рецептов) за сотню.



Но я давно заметила, что в домах у каждой конкретной хозяйки приживается, максимум, два-три вида икры. Остальные остаются для "галочки" (чтобы были). Так и у нас - мама уже лет 50 готовит икру классическим способом, а я всего лишь как лет десять назад отвоевала право на свою икру. И то, подозреваю, матушка смирилась с этим фактом только потому, что ей самой очень нравится лишняя запчасть этой икры, которую она именует "буржуйским морсом". Это, реально нереально вкусная зимняя томатная заправка, которую мы используем почти во все блюда наравне с классическим запорожским томатным "морсом".

5 кг спелых помидоров (обратите внимание, что брать помидоры нужно очень спелые, даже чуть перезревшие и одного сорта. Не важно какого, важно - одинаковые)

2 больших пучка базилика (без разницы - зелёного или фиолетового - рубим достаточно грубо на разделочной доске)

2 столовых ложки свежего чабреца

По 1/2 ч.л. крупной каменной или морской соли на каждый килограмм помидоров – итого, в данном случае, 2,5 - 3 ч.л. чайной ложки соли

1 чайная ложка сахара

100 мл очень домашнего рыночного постного масла без запаха (из сырых семечек) или хорошего оливкового, первого отжима.


Читать далее...

Пусть вас, друзья, не удивляет столь странное название. Ибо тот рецепт, о котором я вам расскажу, он, как бы и имеет отдельные признаки отдельных кухонь мира, но я их соединила все в одном супе, чтобы получить что-то совсем лёгкое, ледяное, остро-жгучее (при жаре показано) и без утомительного стояния у плиты.

Прошу вас воспринимать этот рецепт не как догму, а как руководство к действию, ибо получилось и вкусно, и быстро, и просто. При этом жарились у меня только приправы - и те 2 минутки.



Ингредиенты для "Ничейного ХОЛОДНИКа с имбирём и лимоном."



4-5 см корня имбиря

4-5 зубчиков чеснока (у меня крупные)

1/2 острого перца (просто больше в доме не было)

цедру 1/2 лимона и сок из половинки лимона

Банку томатов без кожуры в своём соку (800 г)

Баночку мацони (сметану мама переводить не дала)

По 1/2 ч.л. с горкой семян тмина, зиры, порошка куркумы

Соль - по вкусу

Зелень - по вкусу и на ваш выбор.


Читать далее...

Сегодня один из последних выходных, когда можно по-летнему подготовиться к зиме. Предлагаю рецепт самой простой "Десяточки", с которой любая хозяйка справится играючи, а зимой вы все дружно скажете тёте Инне "Спасибо!")))

Ингредиенты для "Десяточки"


10 средних баклажан

10 помидор средних

10 болгарских перцев

10 луковиц средних

10 зубчиков чеснока

2 горьких перца

Рассол:

1 ст. уксуса

1 ст. подсолнечного масла

1 ст. сахара

2 ст. ложки соли

Лаврушка, душистый перец горошком и черный перец горошком по 10 штук


Читать далее...

Ингредиенты для "Последних огурчиков сезона"


огурчики

свежий укроп

чеснок

лаврушка

душистый перц

горький перец

перц горошком

листочки вишни, дуба, смородины и хрена


Читать далее...

Сегодня обещанный рецепт соуса Суго. Скоро-скоро начнется период заготовок овощных излишек, которые в морозилку не входят, да и в подвале уже не хватает места для ящиков и остается только одно: готовить соусы, лечо и овощную икру.

Ингредиенты для "соуса Суга" на 2 литра



Помидоры - 2 кг

Базилик - чем больше, тем лучше

Перец чили - 2-3 штуки (если хотите поострее, то 3 штуки)

Лук - 2-3 штуки (я люблю много лука, поэтому беру 3 крупных луковицы)

Чеснок - 1 головка (хорошая, крупная)

Томатная паста - 2 столовые ложки

Сахар - 1,5 столовые ложки

Соль - 0,5 столовые ложки

Прованские травы - 1 столовая ложка (по желанию)

Растительное масло для обжарки лука


Читать далее...

Ингредиенты для " "Мичигана" "


Язык свиной или телячий

Телятина размером с кулак

Сухое белое вино порционно

Перец чили (по желанию)

Овощной бульон:

1 большая луковица

1 сладкий перец

1 большая морковка

по 1 небольшому корню пастернака, сельдерея, петрушки (что из них найдёте)

1 головка чеснока

1 маленький стручок свежего острого перца (или половинка, если ядрёный)

По одному пучку свежего укропа и петрушки

10 горошков душистого перца + 4 горошка черного

2 лавровых листа

1/2 ч.л. кориандра

1/4 ч.л. молотой корицы

2 бутончика гвоздики

соль по вкусу


Читать далее...

Всеми этими рецептами щедро поделилась Джен Сегал, которую вы знали ранее по её фудфото, а теперь узнаете ещё и как интересного повара-кулинара. Я их отбирала по принципу: у нас так не готовят. Но поелику я всё попробовала сама, я могу их рекомендовать искренне. Только постарайтесь на рынке, когда будете покупать тыкву, не напороться на какой-нибудь кормовой сорт. Убедитесь в том, что продавец даёт попробовать свою продукцию. Тыква должна быть ароматной, достаточно плотной и сладкой. Короче, если бы вы были на необитаемом острове и других фруктов не было (а тыква - фрукт), вы бы могли её смело съесть и сырой.У нас не продают консервированную тыкву, в отличие от европейских стран, чем удлиняют нашу работу. Но это не критично.


Читать далее...

Ингредиенты для «Супа мерджемек чолбасы»

На 3-х литровую кастрюлю я обычно беру:



2 литра куриного бульона, приготовленного заранее (иногда использую просто картофельный отвар со сливочным маслом),

1 упаковку (это 2 неполных стакана) красной чечевицы,

1 крупную луковицу,

1 среднюю морковку,

2 ст.л. томатов, консервированных в своём соку и пробитых блендером (достаёте помидорину, капаете чуть-чуть сока и пробиваете),

2 ст.л. лютеницы (турецкого аналога в Москве не достать),

1/2 ст.л. аджики острой,

2 ст.л. муки (с горкой),

Растительное и сливочное масло в равных пропорциях для обжарки,

Соль и черный молотый перец - по вкусу,



Отдельно смешиваю:

3 ст.л. сливочного или топленого масла,

1 ст.л. сухой мяты,

1 ч.л. тимьяна (или зиры, смотря что есть под рукой),

2 ч.л. молотой паприки.

Читать далее...

Ингредиенты для «Свекольника»:


500 гр, мелкой свеклы,

100-200 гр. Черешков,

3 литра воды,

1 столовая ложка уксуса,

3 яйца,

300 граммов огурцов,

600 граммов редиски,

пучок зеленого лука, петрушки и укропа,

250 граммов сметаны,

соль и сахар по вкусу.

Читать далее...

Редискина ботва раз в пять полезнее самой редиски, а редиска - это не просто "первое нечто с грядки с витаминчиками" - а кладезь полезных веществ.

Ингредиенты для "Бабушкиных щей из редискиной ботвы."


бульон мясной

картофель 4 шт.

морковь 1 шт.

лук репчатый 1 шт.

ботва редиса с двух пучков

укроп пучок

петрушка пучок

зеленый лук пучок

яйца куриные 3 шт.


Читать далее...

"Я назвала плов "Ташкентским" потому что именно в этом славном городе я его впервые попробовала и записала рецепт. Но затем, путешествуя по миру, я встречала подобный плов и в Иране, и в Ираке, и в Иордании, и в Ливии, и в Ливане, и в Афганистане. А наша помощница по дому - памирка Аня - вообще не могла дождаться мая, когда на огороде у нас тучными рядами нальётся молоденькая сладкая редисочка и повылезает щетинистыми "прядями" то тут, то там дикорастущий зеленый чеснок и такой же "самопосаженный" лет тридцать неизвестно кем зеленый дикий лук. Это было время её обожаемого плова, торжества весны над зимой и нечто совершенно фантастическое по вкусу, похожее и одновременно не похожее на привычный плов. Его воспевал узбекский писатель Керим Махмудов, ему слагал оды сам Авицена, его любят все Анины земляки и все обычные простые люди всей Средней Азии - он завершает и начинает год, весну, а узбекские старики рисуют на стене после первой плошки такого плова особый знак - знак, что Аллах даровал им ещё один год жизни и позволил встретить ещё одну весну."



Ингредиенты для "ПЛОВА ТАШКЕНСКОГО С РЕДИСКОЙ"


На 8–10 порций плова нам потребуется:



мясо (говядина или баранина) — 1000 г

редис — 1000 г

лук репчатый — 250 г

рис — 800 г

курдючный жир или масло растительное — 300 г

сахар — 20 г (1 неполная столовая ложка)

побеги свежего чеснока — небольшой пучок и столько же побегов дикого лука.

соль — 20 г

зира — 5 г (по вкусу)


Читать далее...

Сразу скажу, откуда появилось слово "рыбина". У меня дома самое первое издание "Денщика за повара" - января 1914 года. А всего только в 1914 году эта книга была издана пять раз! В первом издании зелёные щи назывались "штями" в отличие от классических щей. А рыбина - это была не только рыба, но всевозможные рыбьи остатки (разносортица) + сухие снетки. В дальнейшем рыбину заменили на рыбу, шти на щи, но в целом, вкус у блюда остался изумительный.

Опять-таки, делюсь своим, адаптированным рецептом, ибо снетков у меня отродясь не было, сныти тоже, поэтому напишу и как готовлю сама, и как рекомендовал составитель.

Ингредиенты для "Штей зелёных с рыбиной."


на 3-4 литра щей



1 голова и пару рыбьих хвостов (+ 300-400 г. качественных кусочков рыбы)

1 горсть сухих снетков (ни разу не клала)

1 полная горсть молодой крапивы

1 полная горсть молодого шпината

1 горсть молодого щавеля

2 горсти сныти (молодой) - тоже не добавляла ни разу.

корень петрушки, корень сельдерея и 1 морковка

5 средних картофелин

2-3 ст.л. постного масла

1/2 ст.л. муки

соль, черный молотый перец - по вкусу.


Читать далее...

Ингредиенты для "Грибного супа с ушками или лапшой."


Грибы сушёные

большая луковица и 1 неболшая



Для теста:

500 г пшеничной муки

1/2 стакана воды

ореховое (кунжутное) масло


Читать далее...

Вообще-то мерджимек (классический) готовится иначе. В нём вы никогда не найдёте солёных огурцов, зато легко встретите орзо - вермишеливые "рисинки" или булгур. Но нам как-то так повезло, что мы однажды сняли для лыжных "покатушек" домик у горы, где хозяйка ещё и готовила нам обеды и ужины. И повезло дважды: примерно за пару лет до нас у неё останавливались лыжники из Питера, у которых она подсмотрела рецепт рассольника. А затем объединила его с обожаемым ею мерджимеком. Мы тоже оценили восхитительную мягкость, аромат, наваристость угощения, но с вашего позволения я приведу всё-таки свой вариант супа (уберу из него оливки, не буду пробивать блендером, добавлю чуть больше картошки и совсем исключу мяту).

В принципе, суп настолько хорош и многовариативен, что я просто уверена в том, что вы легко скорректируете рецепт под вкусы своей семьи, так чтоб есть его и в постные и в обычные дни.



Ингредиенты для "Русско-турецкого рассольника - супа Мерджимек"


Бульон или вода - 3-4 литра (от этого будет зависеть густота супа)

Чечевица - если красная - 1,5 стаканов, если зеленая или серая - 2 стакана

Луковица - 1 крупная

Морковь - 1 крупная

Томатный сок или томатная паста (сока - больше стакана, щедро; отлично подходит сок от консервированных в соку томатов, если томатная паста - 1 большая ст.л. с горкой)

Картошка - 4-5 средних клубней

Солёные огурцы (3 крупненькие шт.) - при этом не принципиально в данном случае, будут ли они маринованными или солёными

1 ч.л. тимьяна (чебреца)

1 ч.л. зиры

1 ч.л. соли (или по вкусу).

Постное или растительное масло по вкусу

Зелень - я кладу при подаче, какая есть в доме (турки не кладут)

Перец , лавровый лист и душистый перец в этот суп обычно не добавляют

Читать далее...

Абсолютно необычное и неожиданное - мясо в желе - бовардюр!

Готовится просто, а по вкусу получается нечто, напоминающее почему-то Париж и небольшие ресторанчики Монмартра...

Ингредиенты для "Быстрого и вкусного мяса к Пасхе."


Мясо (говядина, баранина, свинина) 1 кг

Кислые ягоды (клюква, брусника, вишня без косточки) 1-1,5 стакана

Желатин 2 ст.л./на стакан воды

Черный крупно молотый перец

Прупная соль

Сахар


Читать далее...

Самый вкусный рецепт маша я записала всё-таки в Ташкенте. Он похож на тайский, но другой. О нём я и расскажу, а вам напомню, что МАШ - очеь популярная на всём Востоке (и дальнем и Ближнем) культура, чрезвычайно, больше мяса, наверное и сои точно, богатая белком. Так считают адепты маша. Фестивали маша проводят в Китае, Японии, двух Кореях, Пакистане, Таиланде и других странах.



Отварной маш (или маш тушёный) имеет приятный ореховый привкус, травяные нотки, его не нужно замачивать, ибо даже сухим он готовится всего 30 минут.

Маш - удивительно "дружелюбен". Он прекрасно уживается в блюдах со всеми остальными бобовыми, с рисом, с гречкой, с любыми овощами и фруктами.



А в Тае и Вьетнаме из маша, кстати, готовят сладкие десерты. Вот освоитесь с ним и я поделюсь рецептом. Но пока дружеский совет: половину маша из пакета используйте для готовки, а вторую прорастите. Просто проращивайте их на окошке и добавляйте в любые салаты!

Ингредиенты для "Машхурды - супа с машем "


телятина или говядина на косточке — 500–600 г

жир или растительное масло — 80–100 г

лук репчатый — 200–250 г

морковь — 200 г

болгарский перец — 200 г

помидоры — 200 г

картофель — 200 г

маш — 100 г

рис — 100 г

зира, кориандр, барбарис — по 5 г примерно

соль и черный перец по вкусу

зелень кинзы, укропа, базилика и зеленый лук — по 25–30 г

Читать далее...

Сегодня мы повторим с вами любимое блюдо Фиделя Кастро, которое (по уверениям кубинцев) он обязательно ел хотя бы раз в день и которое они называют "салада", хотя на мой взгляд - полноценное второе блюдо).

Ингредиенты для «Любимого "салата" Фиделя Кастро.»


250 г риса,

600 г мяса креветок или лангустинов (это примерно 1 кг веса продуктов),

1 сладкий перец

1/2 лимона

1 большая луковица

3-4 ст ложки растительного масла

1/2 ст. ложки порошка карри

1 ст. ложка муки

соль, черный молотый перец, красный перец - по вкусу

2 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки

1- 2 дольки чеснока.

Читать далее...

Наш домашний соус прекрасно камуфлирует любые хозяйкины огрехи или непредсказуемый вкус продуктов – перекисленные огурцы, пересоленную селедку для «шубы», странный вкус колбасы или сухость куриного мяса.

Ингредиенты для «Бабушкиного майонеза»


1 банка консервированной белой фасоли,

300 г растительного масла – любого, но лучше без запаха,

1/2 ч. ложки соли,

1/2 ч. ложки сахара,

1 ч. ложку горчицы,

2 ст. ложки лимонного сока.

Если лимона в доме нет, то неполную ложку уксуса, лучше бальзамика.

Читать далее...

Ну и горячее. Предлагаю соединить в одном блюде и горячее и выпечку. Тогда блюдо зазвучит особенно интересно и празднично.

Ингредиенты для "Урабовых палочек в слоенном тесте "


1 упаковка слоёного теста

1 упаковка крабовых палочек

1 куриный окорочёк

1 небольшая луковица

1 ч.л. любых пряных трав

100 г любого сыра

соль, черный молотый перец по вкусу

2 ст.л. постного масла

Читать далее...

Рецепт старинный, точнее, просто очень и очень старый, замоскворецкий. Баба Шура назвала эту солянку пасхальной, царской, патриаршьей и трапезной. И готовя её вы никогда не ошибётесь.

Ингредиенты для "Солянки ЦАРСКОЙ, она же ПАТРИАРШЬЕЙ, она же ПАСХАЛЬНОЙ"


Кость говяжья с мясом,

горсть желудочков куриных,

горст сердец куриных,

горсть нарезанной кубиками слабосоленой сёмги или форели (или, если возможности позволяют, горсть свежего осетра или судачка, или щучки, тоже нарезанных, естественно),

горсть очищенных и порезанных слдёных огурцов,

горсть соленых (маринованых) грибов,

горсть квашеной капусты,

горсть порезанного репчатого лука,

1/2 горсти корня сельдерея,

1/2 горсти оливок,

1 стакан огуречного рассола,

1 стакан томатного морса

Читать далее...

Ингредиенты для " Крабового салата с фасолью "


300 г крабовых палочек

1 банка красной консервированной фасоли

яйца, сваренные вкрутую - 4 шт.

1 малюсенькая луковичка

немножко свежей зелени

4-5 ст.л. лёгкого майонеза (я использовала постный, фасолевый)

Соль по вкусу

Читать далее...

Ингредиенты для "Крабового соуса":


1 упаковка сметаны (250 мл) или сливок

150 г крабовых палочек

пару веточек свежего укропа и капельку лимонного сока

соль и черный молотый перец по вкусу

Читать далее...

Крабовые оладушки (они, кстати, идеально заходят с крабовым соусом). Эти оладьи хороши тем, что подаются как закуска, т.е., холодными. И их тоже можно приготовить заранее.

Ингредиенты для "Крабовых оладушек"


5 шт. крабовых палочек

1 ст. муки

0,5 ст. пива

зелень укропа или петрушки

2 ст. л. растительного масла

соль, черный молотый перец - по вкусу

Читать далее...

Холодные спагетти из крабовых палочек. Не пробовали? Очень интересное блюдо. Кстати, его можно сделать и горячим, и в виде салата, и дополнительно в двух вариантах: средиземноморском или восточном. Как гарнир - блюдо "звучит" потрясающе. Я расскажу, а вы сами решите, что вам больше по вкусу.

Ингредиенты для "Холодных спагетти из крабовых палочек"


1 упаковка лапши 450 г (лучше, реально вкуснее) покупать именно плоскую лапшу, а не классические спагетти.

400-500 г крабовых палочек (они должны быть обязательно хорошо разморожены)

1 стопка (75 мл) постного мала

4 зубчика чеснока

1 ч.л. сладкого молотого перца

1/2 ч.л. черного молотого перца

сок 1/2 лимона (можно использовать 1 ч.л. концентрированного лимонного сока)

соль - по вкусу

сухие ароматные травы - по вкусу.



для восточного варианта:

+ ко всему ещё 2 ст.л. соевого соуса,

приправа для корейской моркови (1 ч.л.) и

2 см натёртого корня имбиря.

Читать далее...

Так выглядит идеальное свежее сало.Обратите внимание на толщину шкурки, толщину самого куска и цвет сала!


Сало относится к тем продуктам, которые лучше всё-таки выбирать на рынке, а не в супермаркете (да его там и не бывает, практически). Именно на рынке можно пройтись по рядам, попробовать продукт, поговорить с продавцами об истории происхождения продукта (регион, фермерское хозяйство, либо просто пара домашних свинок) и купить самое лучшее и вкусное свежее сало.


Читать далее...

Бабуля рассказывала, что в её время именно 1 декабря можно было начинать готовить блюда из сухих грибов нового урожая, открывать бочки с квашеной капустой, отрезать кусок первой копчушки (будь то рыба или мясо). Так привечали зиму!

Замочим сухие грибы, сольем воду, промоем и отварим их в небольшом количестве воды без соли.



Теперь на сковороде обжарим лук, отварные грибы, небольшой кусочек любой копчушки (я еще добавляю тертую морковь, бабуля клала репу).
Читать далее...

Суп из фасоли очень полезно есть зимой, ибо он содержит много витаминов группы В, которые активно борются с зимней спячкой и депрессией. Миф о том, что одна фасоль полезнее другой - просто миф. Полезны и красная и белая фасоль. (Красная фасоль готовится дольше). Не забудьте замочить фасоль на на ночь.

И, да, в фасолевый суп не кладите самое дорогое мясо. Фасоль любит косточки: говяжьи или свиные рёбра, рагу на косточке или куриные спинки. Почему? Не знаю. Но на косточках этот суп и вкуснее, и бюджетнее.

Ингредиенты для «Фасолевый суп»:


Нам понадобится на 3-литровую кастрюлю:

1 стакан фасоли,

350-400 граммов мяса (говядина, свинина, курица),

400 граммов картошки,

1 луковица,

1 морковь,

1 корень петрушки,

1 столовая ложка масла растительного,

2 столовые ложки масла сливочного,

1 лавровый лист,

соль и перец по вкусу.

Читать далее...