|
 Leovik10
Пятница, 20 Сентября 2024 г. 09:49 (ссылка)
Картошка в духовке: показываем 2 вкуснейших рецепта
Мы приготовим два блюда из простой картошки, которые можно подавать без дополнительных гарниров, как полноценное самостоятельное угощение. Это будет классический деревенский картофель с различными приправами и картофель, фаршированный сытной начинкой.
Картофель по-деревенски ингредиенты:
Картофель — 600 г
Чеснок — 5 зубчиков
Свежий тимьян — несколько веточек
Сухой тимьян — 2 ст л
Соль и перец — по вкусу
Растительное масло — 2 ст л
Читать далее...
Leovik10
Пятница, 20 Сентября 2024 г. 09:43 (ссылка)
Что приготовить на ужин из простых продуктов: жаркое по-домашнему, которого хватит на несколько дней
Проблема выбора рецепта на ужин стоит перед многими хозяйками, но проще всего будет приготовить что-то из классики, к примеру жаркое по-домашнему с мясом. Делается оно быстро, мясо можно брать любое, от свинины до курицы.
Ингредиенты:
свинина (шея) 1,3 кг
лук 200 г
сельдерей 100 г
картофель 800 г
чеснок 1 ст. ложка
растительное масло 30-40 г
соль 1 ч. ложка
перец черный молотый 1/2 ч. ложки
мука 40-50 г
специи по вкусу (шалфей, тимьян, розмарин, лавровый лист)
вода или куриный бульон 1,5 л
лимонный сок 1 ст. ложка (по желанию)
Читать далее...
Leovik10
Пятница, 20 Сентября 2024 г. 09:36 (ссылка)
4 рецепта со свеклой, которые подойдут и для праздничного стола
Очень вкусные праздничные блюда со свеклой! Готовлю их уже не первый год и всегда получается хорошо – и не так долго, и не так дорого.
Зря многие недооценивают свеклу, я считаю! Если запечь ее в духовке, она сохранит свою сладость и насыщенность и передаст этот вкус блюдам, в которых используется. Свекла обязательно должна быть в меню!
Свекла с чесноком
Одна из самых популярных закусок на советском столе. Но мы сделаем ее немного по-новому! Вкус станет только лучше и нежнее.
Кстати, если ваш желудок плохо переносит чеснок, можете заменить его на сухой (гранулированный).
Ингредиенты
свекла – 1 крупная штука
творожный сыр (без добавок) – 100 г
чеснок – пару зубчиков
соль – по вкусу
укроп или любая свежая зелень – для подачи
тосты, хлебцы или кусочки багета – для подачи
Приготовление
Свеклу хорошо помойте, заверните в фольгу и запеките в духовке до мягкости (при 200 градусах примерно 1 час). Или приготовьте удобным для вас способом – сварите, сделайте в СВЧ или пароварке и т.д. Лично я в 99% рецептов использую духовку;
Остудите и порежьте на небольшие кусочки;
Сложите в блендер свеклу + творожный/сливочный сыр + чеснок и измельчите до однородности. Если нужно, посолите по вкусу;
Намажьте закуску из свеклы на кусочки хлеба, багета и хлебцы и украсьте свежим укропом.
Быстрая маринованная капуста со свеклой
Мой любимый рецепт маринованной капусты! И как я без него раньше жила, не знаю. Очень быстро получается, не надо ждать несколько дней – всего 2 часа и капуста готова! Овощи остаются хрустящими.
Ингредиенты
капуста (самая обычная, белокочанная)
морковь (свежая) – 1 крупная штука
свекла (свежая) – 1 шт.
сахар – 5 ст. л.
уксус (столовый, 6%) – 6 ст. л.
масло растительное – 10 ст. л.
соль – 1/2 ст. л.
Читать далее...
Leovik10
Пятница, 20 Сентября 2024 г. 09:11 (ссылка)
Стейк, о котором многие гурманы даже не слышали. Нежнее мяса приготовить невозможно
Стейк Мачете считается классикой американской кухни, у нас же о нем многие даже не слышали. Этот отруб, который делается из области внутренней диафрагмы быка, отличается насыщенным вкусом и уточненным ароматом: покажем, как жарить его правильно.
Ингредиенты:
стейк мачете
соль
перец
2-3 сушёных острых перца
1 сушёный перец чеполинко
30 мл свежевыжатого сока лайма
2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. рыбного соуса
2 ст. л. тёмного коричневого сахара
небольшой пучок кинзы (листья и нежные стебли)
6 зубчиков чеснока
1 ст. л. поджаренных и перемолотых семян кумина
1 ч. л. поджаренных и перемолотых семян кориандра
соль по вкусу
свежий чили перец (по желанию)
Читать далее...
Leovik10
Четверг, 19 Сентября 2024 г. 18:04 (ссылка)
Мастерское запекание картошки: секреты профи
Запечённая в духовке картошка – главный гарнир любого праздника. Она может получиться настолько вкусной, что многие профессионалы ее включают в свои парадные меню и придумывают способы сделать авторский вкус. Пятеро из ценителей запеченного картофеля решили поделиться фирменными рецептами и заодно раскрыть свои секретные приемы.
Запеченный картофель от Дианы Генри
Кулинарному критику и писательнице Диане Генри нравится картофель с рассыпчатой текстурой внутри и хрустящей корочкой снаружи. Для ее получения она слегка отваривает картофель, а потом откидывает на дуршлаг или сито и встряхивает. Идея заключается в том, чтобы немного «распушить» картофель — это позволит получить нужную текстуру и хрустящую корочку.
Что понадобится:
1,5 кг мучнистого картофеля
Гусиный жир
Морская соль хлопьями
Читать далее...
Leovik10
Четверг, 19 Сентября 2024 г. 12:54 (ссылка)
Рецепт вкусных солёных огурцов на зиму
Ингредиенты
огурцы - 6.5 кг
соль- 320 г ( на четыре 3х литровые банки)
чеснок – 4 зубчика
зелень:
укроп зеленый и зонтики
петрушка
сельдерей
листья хрена и корень хрена
листья черной смородины
цветы бархатцев (чорнобрывцы)
специи:
перец черный горошком
душистый перец
лавровый лист или приправа для маринованных или соленых огурцов
Читать далее...
Leovik10
Четверг, 19 Сентября 2024 г. 12:30 (ссылка)
Итальянская брускетта за 2 минуты. Не нужно даже включать духовку
Приготовление подлинной итальянской брускетты на самом деле намного проще, чем многие думают. Для этого блюда требуется всего три основных ингредиента, и его можно приготовить даже без использования духовки: достаточно лишь немного подогреть багет в тостере.
Ингредиенты:
1 свежий багет
2-3 зубчика чеснока
150 г моцареллы
Несколько листьев базилика
3 небольших помидора (или черри)
Щепотка соли
Черный перец по вкусу
2 ст л оливкового масла
Читать далее...
Leovik10
Четверг, 19 Сентября 2024 г. 12:03 (ссылка)
Все в восторге от этого куриного пирога, для которого и теста месить не нужно. Просто заливаем начинку
Знаменитый Киш Лорен, классика французской кухни, не зря считается одним из самых вкусных пирогов в мире. Нежная рассыпчатая основа буквально тает во рту, в сочетании с нежной начинкой блюдо покоряет с первого кусочка.
Ингредиенты:
Мука – 220 г
Сливочное масло – 110 г
Вода – 55 мл
Соль – 1/4 ч.л.
Сахар – 1 ч.л.
Куриная грудка – 300 г
Шампиньоны – 200 г
Чеснок – 1 зубчик
Яйца – 5 шт.
Сливки – 250 мл
Сыр – 50 г
Тимьян – по вкусу
Мускатный орех – щепотка
Растительное масло для жарки
Читать далее...
Leovik10
Четверг, 19 Сентября 2024 г. 11:56 (ссылка)
Просто натрите картошку с луком и ужин готов. Невероятно просто и вкусно
Нескольких картофелин вполне хватит для приготовления не только сытного, но и очень вкусного ужина на всю семью. Мы быстро превратим ее в хрустящие оладьи с одной интересной кулинарной уловкой: в самом конце жарки добавим для вкуса особый соус.
Ингредиенты:
1 луковица
5-6 картофелин
Соль и перец по вкусу
1 сырое яйцо
3 столовые ложки муки
2 варёных яйца
100 граммов сыра
2 зубчика чеснока
3 столовые ложки майонеза
Овощное масло для жарки
Читать далее...
Leovik10
Четверг, 19 Сентября 2024 г. 11:21 (ссылка)
Салат с лососем, морковью и авокадо
Вкусный, яркий и сытный салат с лососем-гриль, морковью и авокадо в пикантной заправке. Попробуйте!
Leovik10
Четверг, 19 Сентября 2024 г. 10:05 (ссылка)
Половинки перца, фаршированные курицей и сыром, в духовке
Предлагаю приготовить в духовке половинки болгарского перца, фаршированные мясом курицы и помидорами, под сырной корочкой. Рецепт достаточно простой. Все составляющие начинки соединяются в сыром виде, а затем остаётся только нафаршировать перцы, присыпать их сыром и отправить запекаться. Блюдо получается и вкусным, и аппетитным, и сытным, оно отлично разнообразит ваше меню!
Ингредиенты
Для приготовления в духовке половинок перца, фаршированных курицей и сыром, потребуется:
перец болгарский сладкий - 3 шт.;
куриное филе - 200 г;
помидоры (средние) - 2 шт.;
лук (крупный) - 0,5 шт.;
чеснок - 1 зубчик;
сыр твёрдых сортов - 70 г;
сметана - 1 ст. л.;
майонез - 1 ст. л.;
соль, специи - по вкусу;
зелень (я взяла укроп) - небольшой пучок.
Читать далее...
Leovik10
Четверг, 19 Сентября 2024 г. 09:58 (ссылка)
Хризантема из баклажана: Рецепт вкуснейшего и дешёвого блюда из Китая, чтобы украсить стол и впечатлить гостей
Я обожаю Китай и китайскую культуру, и мечтаю побывать там. Вдохновившись изысканными традициями этой страны, я решила попробовать приготовить одно из оригинальных блюд китайской кухни — хризантему из баклажана. Это не только удивительное по вкусу, но и впечатляющее по внешнему виду блюдо.
Хризантема из баклажана: удивите гостей оригинальной закуской
Вообще китайцы такие затейники, то у них дракон из баклажана, то хризантема.
Но самое главное, конечно, что блюдо действительно очень вкусное, баклажан получается хрустящий, а азиатский соус придает ему пикантности.
Впрочем, соус здесь может быть любой по вашему вкусу, отлично подходит натуральный йогурт с травами и чесноком или, например, итальянский песто. Получается, что каждый раз, блюдо можно подавать по-новому.
Главное, учесть один нюанс, если вы хотите, чтобы баклажан получился действительно хрустящим, подавайте его на стол сразу же, с пылу с жару. Потому что когда он остынет, сразу же станет мягким, впрочем так тоже вкусно.
Для того, что приготовить 2 порции закуски из баклажана нам понадобятся следующие ингредиенты:
Ингредиенты для приготовления блюда
Баклажан весом около 400 г, стоимость 200 руб./кг
Кукурузный крахмал 50 г, стоимость 50 руб./200 г
Растительное масло 600 мл, стоимость 140 руб./1 л
Для соуса (ингредиенты всегда есть дома):
Читать далее...
Leovik10
Среда, 18 Сентября 2024 г. 16:00 (ссылка)
Кладем грибы в пластиковую бутылку: сделали колбасу из одного ингредиента
Шикарная колбаса всего из одного ингредиента готовится достаточно необычным способом. Грибы положим прямо в пластиковую бутылку — ароматная, вкусная закуска будет украшением для любого стола.
На 500 граммов шампиньонов возьмем 500 миллилитров бульона (можно сделать из кубика), пару зубчиков чеснока, зелень петрушки или кинзы, лавровый лист, 15 граммов желатина, соль и черный перец кладем как всегда, по вкусу. Обжаривать будем на обычном растительном масле.
Читать далее...
Leovik10
Среда, 18 Сентября 2024 г. 15:30 (ссылка)
Так кабачки вы ещё не готовили! Жареные кабачки кружочками в томатном соусе. Теперь это мой любимый рецепт
Кабачки в томатном соусе — французское блюдо. Меня с ним познакомили друзья из Прованса (юг Франции), с которыми я общаюсь на кулинарные темы. Мне понравилась идея, и я попробовала его приготовить, но с менее острым соусом. По моему мнению, острый соус с перцем чили больше сочетается с мясом, а не с овощами.
Для этих кабачков я приготовила сладкий и слегка острый соус, такой, как я люблю, который очень хорошо сочетается с нежной и прохладной текстурой кабачков. Их можно украсить кружочками острого перца и подавать под сладким томатным соусом.
Ингредиенты:
Для соуса:
Читать далее...
Leovik10
Среда, 18 Сентября 2024 г. 14:53 (ссылка)
7 чудесных блюд из шпината, на приготовление которых уходит менее получаса
О пользе шпината наслышан чуть ли не каждый человек. Да вот только мало кто знает о том, что из этой , казалось бы, особо неприметной зелени можно приготовить так много вкусных блюд, которые станут одними из самых любимых в жаркий летний сезон.
1. Освежающая закуска
Лёгкая летняя закуска. \ Фото: bing.com.
Способ приготовления:
• Огурцы вымыть;
• Разрезать вдоль на две равные части;
• С помощью ложки сформировать лодочки;
• Мякоть выложить в миску;
• Шпинат тщательно вымыть под холодной проточной водой;
• Откинуть на дуршлаг и дать лишней жидкости стечь;
• После отправить в миску к огуречной массе;
• Добавить пропущенный через пресс чеснок;
• Лук и кинзу вымыть;
• Просушить;
• Произвольно нарезать;
• Высыпать к остальным ингредиентам;
• Заправить лимонным соком и оливковым маслом;
• Посолить и поперчить по вкусу;
• Перебить до однородной массы;
• Получившейся смесью нафаршировать огуречные половинки;
• Отправить в холодильник на пятнадцать-двадцать минут;
• После подать к столу.
2. Суп на молоке
Суп из шпината. \ Фото: pinterest.com.
Способ приготовления:
• Шпинат тщательно вымыть под холодной проточной водой;
• Удалить ножки и перебрать листья;
• Залить водой и довести до кипения;
• Варить около трёх- четырёх минут;
• Овощной бульон слить в банку, а шпинат откинуть на дуршлаг;
• Остудить до комнатной температуры;
• Лук вымыть;
• Просушить;
• Мелко нарезать;
• Обжарить пять-шесть минут на небольшом количестве сливочного масла;
• Выложить в чашу блендера, добавить листья шпината;
• Часть измельчённой зелени;
• Слегка перебить до однородной массы;
• После влить немного овощного бульона (отвар из шпината);
• Ещё раз взбить;
• Добавить соль и красный молотый перец;
• Заправить молоком;
• Перемешать до однородной консистенции;
• Разлить по тарелкам;
• Посыпать свежей зеленью;
• Подавать к столу с гренками, сухариками или тостами. Читать далее...
Leovik10
Среда, 18 Сентября 2024 г. 14:17 (ссылка)
Заменяем картошку фри полезными гарнирами: жарим тыкву, морковь и цукини
При всем своем вкусе, картошка фри остается одним из самых вредных гарниров – картофель как губка впитывает в себя много масла, и оно потом оказывается у нас в тарелке. Но этот гарнир можно заменить – вместо картошки фри можно почти аналогичным способом пожарить морковь, тыкву, цукини и другие овощи.
Впитывают в себя масла они гораздо меньше, а пользы от них больше.
Тыква
Ингредиенты на 4 порции:
1 небольшая тыква 1/2 ч.л. соли 1 ст.л оливкового масла 1 ч.л. чесночного порошка 1/2 ч.л. молотой корицы
Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов. Разрезать тыкву пополам, удалить семена, снять кожуру. Нарезать тыкву толстой соломкой. Смешать в миске оливковое масло и приправы. Окунуть в смесь ломтики тыквы.
Застелить противень пергаментной бумагой и выложить на него тыкву. Выпекать около 15 минут или до готовности. Повысить температуру до 200 градусов и запекать в течение еще 3 минут, пока тыква не покроется хрустящей корочкой.
Авокадо
Ингредиенты на 2 порции:
2 больших авокадо, нарезать ломтиками Сок половинки лайма (опционально) 1/4 чашки муки 1 яйцо, слегка взбить 1 чашка панко 2 ст.л. растительного масла Соль, перец
Приготовление:
Разогреть духовку до 200 градусов, противень смазать столовой ложкой растительного масла. Ломтики авокадо полить соком лайма, чтобы они сохранили цвет при выпечке. Приправить солью, перцем. Посыпать авокадо мукой, затем окунуть в яйцо и посыпать панировочными сухарями.
Разложить авокадо в один слой на противне. Сбрызнуть оставшимся маслом. Запекать 15 минут или до тех пор, пока авокадо не станет золотистым и хрустящим. Подавать с соусом по своему вкусу.
Читать далее...
Leovik10
Среда, 18 Сентября 2024 г. 13:35 (ссылка)
Квашеные помидоры с горчицей — как из бочки. Семья сказала, что рецепт — «бомба»!
Томаты приятно пощипывают язык, а присутствие лёгкого горчичного аромата и сахара потрясающе улучшает вкус рассола. Если честно, я не большой поклонник квашеных помидоров. Мне всегда больше нравились маринованные.
Но отведав томаты, засоленные по этому рецепту, я кардинально поменяла своё мнение. Вкус напоминает бочковые помидоры, которые когда-то делала моя бабушка в большой дубовой бочке. Кроме того, процесс приготовления простой и быстрый. А какой вкусный получается рассол!
Ингредиенты: помидоры, листья хрена, вишни и смородины, перец горошком, душистый перец, гвоздика, лавровый лист, чеснок.
Маринад (на одну 3-литровую банку): 1,5 л воды, 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сухой горчицы.
Читать далее...
Leovik10
Среда, 18 Сентября 2024 г. 13:19 (ссылка)
Идеальный гуляш к любому гарниру: мясо тает во рту словно масло, а подлива вкусная
Гуляш из свинины будет идеальным выбором обедов на всю неделю, приготовить его можно сразу много. Мясо гарантировано получится мягким и нежным, особый вкус блюду придаст и ароматная подлива.
Ингредиенты:
1 кг свинины
1 столовая ложка муки
1 морковь
1 луковица
800 мл кипячёной воды
1 столовая ложка томатной пасты
2 зубчика чеснока
1 лавровый лист
Растительное масло
Сливочное масло
Соль, чёрный молотый перец по вкусу
Читать далее...
Leovik10
Среда, 18 Сентября 2024 г. 12:19 (ссылка)
Блюдо левантийской кухни мфаракех
Это блюдо левантийской кухни было создано шеф-поваром Бана Махаснех. Учитывая, что в данный момент мы проходим через сезон цуккини, то сочетание цуккини, картофеля, яиц с различными специями более чем уместно и очень вкусно.
Leovik10
Среда, 18 Сентября 2024 г. 12:05 (ссылка)
Режем много картошки и добавляем 300 грамм мяса: суп и второе на 3 дня
Если взять много картошки, добавить овощей и все приправить нребольшим количеством мяса – получится рагу. Блюдо очень удобное, ведь в нем есть и сок-бульон, и собственно само рагу. Его можно сделать сразу в большой кастрюле на несколько дней, и оно заменит собой и второе, и суп.
Рагу в азиатском стиле
Ингредиенты на 6 порций:
1,8 кг. подлопаточной части говядины, нарезать небольшими кубиками 450 гр.
коротких ребер 1-2 ч.л. растительного масла 1 чашка сладкого рисового вина, саке или хереса 1/3 чашки соевого соуса 1 ч.л. рисового уксуса 2 чашки куриного бульона 1-2 ст.л. коричневого сахара 2 звездочки аниса 1 кусочек корня имбиря 6 зубчиков чеснока 3-4 красных перца (свежих или сушеных) 3 целых сушеных гриба шиитаке, нарезать на 4 части Цедра одного лайма 3-4 крупные моркови, очистить и нарезать небольшими кусочками 1 большой дайкон, очистить и нарезать небольшими кусочками Соль, перец Читать далее...
Leovik10
Среда, 18 Сентября 2024 г. 09:25 (ссылка)
Секреты приготовления рваной говядины и свинины
Иногда хочется приготовить блюдо, которое можно использовать везде. В салатах, бутербродах и пирогах. Рваное мясо — яркий пример универсальной заготовки. Редакция «Едим Дома» делится полезными советами и рассказывает о трех способах приготовления рваного мяса.
Что такое рваное мясо
Рваное мясо получило свое название из-за структуры, которая буквально распадается на волокна и тает во рту.
Этот метод приготовления называется low-and-slow (низко и медленно). Он предполагает, что мясо в течение долгого времени тушится на небольшом огне. В результате продукт размягчается, но не разваливается.
Во время приготовления рваного мяса нужно учесть все — от выбора части тушки до количества специй. Чтобы сделать вкусное блюдо, воспользуйтесь советами:
Выбирайте правильное мясо. Берите свиную или говяжью вырезку, шейку или лопатку. В этих частях больше всего коллагена, который под воздействием температуры распадается до желатина. Для приготовления по такой технологии не стоит брать курицу или индейку, так как в них довольно мало жира. Если вы хотите сделать рваную птицу, возьмите утку.
Сделайте качественный маринад. Он определяет половину успеха во время приготовления мяса. В Южной Америке для маринада используется пиво. Вы можете взять уксус, сидр или яблочный сок. Главный секрет — брать ту жидкость, в которой достаточно кислоты для смягчения говядины или свинины.
Выдерживайте мясо в маринаде максимально долго. Чтобы приготовить сочное блюдо, мало просто сделать вкусный соус. Нужно еще и оставить мясо в маринаде минимум на 3 часа. Профессиональные повара выдерживают продукт 2 дня в вакуумном пакете. Такая продолжительность связана с большими объемами заготовок.
Следите за балансом вкуса. В рецепт маринада входят два ингредиента, которые обладают противоположными вкусовыми свойствами: уксус и сахар. Первый придает кислинку, а второй ее смягчает. Следите за тем, чтобы маринад не был слишком кислым или сладким. Добавляйте сахар или уксус, чтобы сбалансировать вкус.
Не жалейте приправ. Рваное мясо — блюдо южноамериканской кухни. Оно готовится с обилием как сушеных, так и свежих пряностей и трав. В классическом рецепте используются паприка, орегано и красный перец. Вы можете взять любые приправы, чтобы придать блюду насыщенный вкус.
Наши советы помогут приготовить по-настоящему сочное мясо. Но также нужно учитывать и технологию. Во время приготовления старайтесь следовать рецепту и время от времени дегустировать блюдо.
Рваная свинина в духовке по-домашнему
Изначально американцы готовили рваную свинину на костре. А современные хозяйки могут воспользоваться привычным способом — духовкой. По этому рецепту свинина тушится в пиве, что позволяет добиться неповторимого вкуса солода и хмеля. Для приготовления блюда выбирайте такую сковороду, которую можно поставить в духовку.
Ингредиенты:
свиная вырезка — 1,8 кг
пиво светлое — 350 мл
сахар тростниковый — 3 ст. л.
растительное масло — 2 ст. л.
соль — 1 ст. л.
паприка копченая — 1 ст. л.
чеснок сушеный — 1 ч. л.
лук сушеный — 1 ч. л.
Читать далее...
 галина5819
Среда, 18 Сентября 2024 г. 05:15 (ссылка)
А вот и следующий рецепт из серии грибных заготовок. Грибы в томатном с луком. Это очень вкусно. Я люблю открыть банку и густо наложить таких грибочков на ломоть хлеба. Прямо крутая грибная брускетта получается.
Я готовила это рагу из смеси польских грибов и моховиков. Но, как и для грибной икры, для этой заготовки подходят любые грибы.
Leovik10
Вторник, 17 Сентября 2024 г. 17:28 (ссылка)
7 идей для бюджетного обеда: рецепты вкусных и недорогих блюд на каждый день
Хозяйки не раз сталкивались на кухне с каверзным вопросом: «Как накормить семью вкусно и недорого?». Но даже имея в запасе скромный набор бюджетных продуктов, можно придумать что-то оригинальное. Предлагаем семь необычных рецептов.
Куриные желудочки в сливочно-чесночном соусе
Субпродукты могут похвастаться невысокой стоимостью и большой пользой.
В них много железа и жирорастворимых витаминов A, D и E. Когда вы ищете, что подать на обед, чтобы получилось вкусно и недорого, присмотритесь к этому рецепту с куриными сердечками.
Чеснок обязательно нужно потомить в воде. Так он лишится неприятной остроты, но сохранит характерный вкус. Вместо сметаны и воды можно использовать сливки жирностью не меньше 20%.
Ингредиенты:
Основные:
Для соуса:
сметана — 100 г
чеснок — 15 зубчиков
соль — 30 г
Способ приготовления:
У каждого зубчика чеснока удалите росток внутри. Для этого разделите зубчик на две части и достаньте сердцевину.
Переложите чесночные половинки в сотейник, влейте 1 л воды и добавьте всю соль для соуса. Включите сильный нагрев и доведите до кипения.
Достаньте чеснок сразу после закипания и выложите на бумажное полотенце. Наполните 1 стакан чесночной водой и отставьте в сторону, остальное вылейте.
Превратите бланшированный чеснок в пюре с помощью блендера. Для более однородной текстуры можно добавить 1–2 ст. л. чесночной воды. Смешайте пюре со сметаной.
Куриные сердечки промойте и просушите. Субпродукты нужно освободить от пленок и кровяных сгустков.
Репчатый лук измельчите и обжарьте до прозрачности на растительном масле.
Добавьте сердечки, посолите и томите все вместе на большом огне в течение 10 минут. Сердечки должны полностью поменять цвет.
Приправьте зажарку сметаной с чесноком и влейте сохраненную воду. Количество жидкости зависит от вашего вкуса. Таким образом вы регулируете густоту соуса.
Добавьте паприку и черный молотый перец, уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и тушите сердечки 25–30 минут.
Подавайте по готовности с гарниром или без него.
Запеченная камбала с пряной морковью
Что приготовить дешево и быстро? Блюдо из сезонных продуктов. Молодые кабачки и морковь — как раз такие ингредиенты. Летом они встречаются чуть ли не в каждом магазине у дома. Можно купить овощи с запасом. Приготовьте часть сразу, а остатки измельчите и заморозьте. Они пригодятся не только для запеканок, но и для зажарок в супы и рагу.
Ингредиенты:
кабачки — 2 шт.
морковь — 1 шт.
кефир — 200 мл
куриные яйца — 2 шт.
мука — 80 г
укроп — 5 стеблей
соль — 1 ч. л.
сода — 0,5 ч. л.
Читать далее...
Leovik10
Вторник, 17 Сентября 2024 г. 13:02 (ссылка)
Вместо грибов – три рецепта консервированных овощей
Баклажаны, как грибы, кабачки, как грибы, патиссоны, как грибы – наверное, вы слышали о подобном способе приготовления овощей не раз. Но если вам еще не приходилось опробовать эти рецепты, предлагаем вам сделать это прямо сейчас. Уверены – вы не будете разочарованы!
Если в этом сезоне ближайший лес "обделил" вас грибным изобилием или просто не было времени на "тихую охоту", но зато у вас немного смекалки и большой урожай овощей, – заготовки из них непременно удивят вас своим вкусом, точь-в-точь как у грибов.
В кулинарии грибы традиционно занимают отдельное почетное место. Из них готовят разнообразные блюда – супы, салаты и закуски, вторые блюда. А еще маринуют, солят, жарят и сушат на зиму. Но это если грибы есть в наличии. А если их нет? Тогда не теряемся и записываем рецепты приготовления баклажанов, кабачков и патиссонов.
Баклажаны, как грибы
Фото с сайта shutterstock.com/minadezhda
Вам понадобятся: 3 кг баклажанов, 2-3 головки чеснока, 2 ст.л. соли с горкой, 200 мл растительного масла, 150 мл 9%-ного уксуса, 60 г укропа, 30 г петрушки, 2-3 горошины душистого перца, 5-7 шт. перца горошком.
Приготовление. Баклажаны очистите от "хвостиков" и промойте. Нарежьте кружочками толщиной полсантиметра. Вскипятите воду в глубокой емкости и положите туда кружочки баклажанов. Доведите до кипения и кипятите 3-5 минут на среднем огне с закрытой крышкой, периодически прижимая овощи шумовкой, чтобы они оказывались в воде, а не на поверхности.
Зелень мелко нарежьте. Чеснок пропустите через пресс. В отдельную емкость положите зелень, чеснок, перец обоих видов. Влейте туда же растительное масло и уксус. Всыпьте соль. Получившийся маринад хорошо перемешайте.
Готовые кружочки баклажанов достаньте из кипятка и выложите в дуршлаг. Полностью остудите. Затем положите примерно треть баклажанов в глубокую кастрюлю, а сверху полейте третью маринада. Повторите процедуру дважды. После этого аккуратно встряхните кастрюлю, чтобы маринад полностью пропитал все слои баклажанов.
Размешивать овощи ложкой нежелательно, иначе они станут пюреобразной массой. По этой же причине баклажаны в банку лучше выкладывать вилкой, а не ложкой.
Затем разложите кружочки баклажанов в стерилизованные банки, используя вилку и периодически слегка встряхивая банку, чтобы содержимое равномерно распределялось внутри. Банки наполняйте доверху. А затем залейте в каждую одинаковое количество оставшегося маринада.
Прикройте банки предварительно стерилизованными металлическими крышками. Поставьте на плиту глубокую кастрюлю, застелив ее дно полотенцем. В нее поместите банки и налейте теплой воды так, чтобы ее уровень достигал "плечиков" банок. На среднем огне доведите воду до кипения и стерилизуйте банки: полулитровые – 15 минут, литровые – 20 минут.
После снятия с огня банки закатайте и переверните вверх дном, укутав одеялом. Оставьте до полного остывания. Затем перенесите в прохладное место для хранения.
Читать далее...
Leovik10
Вторник, 17 Сентября 2024 г. 12:18 (ссылка)
Самое вкусное, что можно приготовить из тыквы. Сочетание с соусом вас покорит
Этот рецепт запеченной тыквы с чесночным соусом подходит для осеннего ужина и легко готовится, что всегда кстати, особенно в загруженные рабочие дни. Сладкий вкус мускатной тыквы в сочетании с ароматным соусом из чеснока и специй делает это блюдо идеальным для любого стола.
Ингредиенты:
Мускатная тыква (вес 2 кг)
Растительное масло
Соль
Свежемолотый чёрный перец
Сушёный тимьян (или другие специи по вкусу)
Чеснок (по вкусу)
Лук (100 г)
Растительное масло (1 ст. ложка)
Сливочное масло (20 г)
Мука (20 г)
Молоко (250 мл)
Мускатный орех
Горчица (1 ч. ложка)
Уцхо Сунели (1/4 ч. ложки)
Сыр (150 г)
Читать далее...
Leovik10
Вторник, 17 Сентября 2024 г. 11:48 (ссылка)
Настоящая армянская бастурма: в магазине за 300 грамм просят тысячу, а мы сделаем вкуснее по цене сырой говядины
Стоимость небольшой палки настоящей армянской бастурмы почти везде сейчас начинается от 800-1000 рублей, а хороший вариант может стоить и 3000. Это неудивительно, ведь сложно представить себе мясную закуску вкуснее. Но себестоимость бастурмы на самом деле намного ниже: покажем, как сделать ее дома точно так же, как делают в Ереване, а себестоимость будет по цене ингредиентов.
Ингредиенты:
Мякоть с заднего окорока говядины — 2 кг
Соль — 1 кг
Паприка — 3 столовые ложки
Черный молотый перец — 1 столовая ложка
Кориандр молотый — 1 столовая ложка
Чаман (пажитник) — 3 столовые ложки
Чеснок — 5-6 зубчиков
Свекольный сок — 2 столовые ложки
Читать далее...
Leovik10
Вторник, 17 Сентября 2024 г. 10:32 (ссылка)
Что приготовить из переросших огурцов на зиму и на обед
Если хорошо ухаживать за огурцами весь сезон, то эта культура отблагодарит вас богатым урожаем. Да таким, что отдельные плоды легко не заметить и невольно вырастить из них "великанов". Некоторые экземпляры можно оставить на семена, но что делать с остальными?
Переросшие плоды огурцов обычно вялые и не хрустят, у них грубеет кожица, а мякоть становится более водянистой.
И чтобы не испортить салат из свежих овощей такими огурцами, их не стоит отправлять в ежедневную нарезку. Большим огурцам нужно найти другое применение. Например, сделать из них освежающий напиток, аппетитный соус или особым образом законсервировать.
Консервировать слишком крупные переросшие огурцы целиком нет смысла, поскольку и в банки таких огурцов много не поместится, да и есть их не особенно вкусно. Не рекомендуют опытные дачники и солить огурцы-великаны: хрустеть они не будут и вряд ли после засолки станут упругими.
А вот в нарезанном виде они вполне подойдут для приготовления салата и других овощных консервов, а также для добавления в некоторые повседневные блюда.
Соус со свежими огурцами
Фото с сайта shutterstock.com/Marian Weyo
Вам понадобятся: 300 г майонеза, 200 г сметаны высокой жирности, 1 переросший огурец, 2-3 зубчика чеснока, соль, укроп и оливковое масло по вкусу.
Приготовление. Огурцы промойте и очистите от кожуры. Разрежьте вдоль пополам и удалите семена. Мякоть натрите на крупной терке и выложите в глубокую посуду. Посолите, добавьте промытый и мелко нарезанный укроп, а также очищенный и измельченный чеснок. Немного сбрызните оливковым маслом и перемешайте.
В ту же емкость добавьте сметану и майонез, снова хорошо перемешайте. Подавайте соус к столу в качестве дополнения к блюдам.
Балтийский безалкогольный коктейль с семенами базилика
Фото с сайта shutterstock.com/Ariyani Tedjo
Вам понадобятся: 1 л холодной питьевой воды, 200 г мякоти дыни, 1 переросший огурец, 1 лайм или лимон, семена базилика, фруктовый сироп и пищевой лед по вкусу.
Приготовление. Семена базилика залейте водой комнатной температуры и оставьте на ночь.
Переросшие огурцы очистите от кожуры и семян. Нарежьте мякоть крупной стружкой. То же самое проделайте и с мякотью дыни. Аккуратно перемешайте стружку и порционно разложите в высокие стаканы. Воду смешайте с сиропом и залейте стружку в стаканах получившейся смесью.
Семена базилика процедите и положите небольшую их горсть в каждый стакан. Туда же положите несколько кусочков лайма или лимона, посыпьте кокосовой стружкой и добавьте в каждый стакан пищевой лед.
Вместо семян базилика можно использовать семена льна или чиа.
Салат из огурцов с кабачками без стерилизации
Фото с сайта shutterstock.com/BravissimoS
Вам понадобятся: 1 кг кабачков, 1 кг огурцов, 2 головки чеснока, 8 ст.л. сахара, 2 ст.л соли, 2 ст.л. 9%-ного уксуса, 1 стакан растительного масла, 1 ч.л. черного молотого перца, большой пучок укропа.
Приготовление. Кабачки и огурцы хорошо промойте. Оба овоща очистите от кожицы, у кабачков также удалите и семена. Нарежьте произвольно. Чеснок очистите и измельчите. Укроп промойте и мелко нарежьте.
Поместите овощи и зелень в пластиковый или эмалированный таз, добавьте все остальные ингредиенты, кроме уксуса, и хорошо перемешайте. Накройте крышкой или полиэтиленовой пленкой и оставьте на 2-3 часа, затем переместите на плиту, установив среднюю интенсивность огня. Доведите салат до кипения и варите 20-30 минут, в зависимости от толщины нарезки. За минуту до снятия с огня добавьте уксус и хорошо перемешайте.
Разложите салат в стерилизованные банки и закатайте. Переверните их крышками вниз, укутайте одеялом и храните в таком виде до полного остывания. Затем перенесите в прохладное место.
Этот салат можно закатать на зиму или употребить сразу же после приготовления так же, как и огурцы по-корейски.
Читать далее...
|
