Морковный десерт, который безумно любят дети! Всего 3 ингредиента
Возьмите всего 3 простых ингредиента и приготовьте удивительный десерт! Он и вкусный, и полезный. Это морковное лакомство на мотив рахат-лукума. Безумно просто, оригинально, ярко, аппетитно! Берите восхитительный десерт из моркови на вооружение и готовьте.
Ингредиенты:
3 крупных моркови (500 г);
полстакана сахара (90 г);
3 ст. л. кукурузного крахмала;
по желанию: кокосовая стружка и орехи для украшения.
Делаем куриные крылышки незабываемо вкусными. Показываем, как добиться хрустящей корочки без жарки в масле
Куриные крылышки обычно жарят в большом количестве масла, которое моментально перебивает вкус самого мяса, да и делает блюдо чрезмерно калорийным. Намного вкуснее будет приготовить те же крылышки в духовке: мясо станет идеально сочным, а хрустящей, аппетитной корочки мы добьемся и без жарки в масле.
Ингредиенты:
1 кг куриных крыльев
1 ст.л. разрыхлителя
2 ст.л. кукурузного крахмала
1/2 ст.л. крупной соли
Для соуса:
3-4 ст.л. оливкового масла
1-2 зубчика чеснока
1 ст.л. смеси сушеных итальянских трав (можно взять свежие)
50г тертого пармезана
Пошаговый рецепт:
Крылья тщательно промываем и просушиваем бумажным полотенцем, лишняя влага нам ни к чему. Перекладываем их в глубокую миску. В отдельной емкости смешиваем разрыхлитель, соль и крахмал, затем засыпаем полученной смесью курицу и аккуратно перемешиваем. Панировка должна полностью покрывать каждый кусочек. Духовку предварительно разогреваем до 230 градусов, включаем режим конвекции.
Развитие пивоварения привело к тому, что из напитка, сваренного кустарным способом, оно превратилось в продукт индустриального производства. Традиции употребления пива могут отличаться в силу географического положения, но так уж повелось, что хмельной пенный напиток редко где подается без подобающего гастрономического сопровождения. Ассортимент пивных закусок довольно широк. Тем не менее большинство твердо придерживается классики, выбирая типичную закуску пабов вроде луковых колец.
Готовится такая закуска быстро, и также моментально разлетается. Рецепт луковых колец несложный, поэтому при желании их можно воспроизвести на своей кухне. Чтобы результат вас не разочаровал, лучше заранее ознакомиться с тем, какие подводные камни могут встретиться в процессе приготовления. Вот 4 типичные ошибки, которые могут встать на вашем пути к идеальным луковым кольцам.
— Недостаточно теста —
Неправильная консистенция теста обернется тем, что оно просто будет стекать с лука. На сковороду лук попадет практически без кляра. Недостаток теста на поверхности лука неизбежно приведет к тому, что лук сгорит и станет жестким.
Пирог как из кондитерской без траты времени на лепку теста: на подготовку уйдет только 10 минут
Большая часть домашней выпечки требовательна ко времени кулинара, на традиционные пироги можно потратить и половину вечера. Намного проще будет воспользоваться нашим проверенным рецептом насыщенного вкусом ягодного пирога, который готовится вообще без утомительного замеса и лепки теста.
Пирог "Излитра" с желе: вкусная постная выпечка из литра любого напитка
Здравствуйте, товарищи Кулинары!
Однажды в одном комментарии мне написали: "побольше бы таких рецептов из нихрена" (цитата) :))) Да, эта тема - рецепты из (выразимся чуть интеллигентнее :)) ничего - любима многими, если не всеми. Так вот я к вам сегодня с ней! А внутри всеми любимой темы спрятана тема любимая мной - кисели :) В общем, у нас сегодня с вами на повестке дня сплошь углеводный, суперсытный, но при этом абсолютно постный и почти бесплатный, огромный и красивый - апельсиновый пирог с апельсиновым желе! А если вы посмотрите ролик, то увидите, что апельсиновый - это лишь одна из миллиона вариаций, в которой может быть исполнен этот пирог! Потому что он из ИЗЛИТРА, то есть ИЗ ЛИТРА :) Из литра любого напитка :) Так что в ваших руках он может стать даже томатным :) А ещё, при желании, его можно сделать скоромным и дорогим :) Айда(те) экспериментировать вместе со мной!
Идеальный Наполеон без возни с тестом: шикарный торт и очень простой рецепт
Этот простой и вкусный рецепт торта Наполеон обещает порадовать вас своим нежным вкусом и легкостью приготовления. Слоеное тесто, нежный заварной крем и ароматная сахарная пудра создадут идеальное сочетание для вашего десерта. Готовьте его с наслаждением и удивляйте своих близких вкусным угощением.
Воздушный зефир к чаю: делаем из трёх ингредиентов за 15 минут
Мягкий, воздушный и чрезвычайно вкусный зефир-маршмеллоу сделаем к чаю всего за 15 минут. За основу возьмем всего три ингредиента.
Готовить маршмеллоу действительно несложно, главное соблюсти пропорции. 10 граммов желатина разводим с 60 миллилитрами воды, 220 граммов сахара и столько же воды, добавляем ко всему 20 граммов лимонного сока. Для посыпки возьмем столовую ложку сахарной пудры и столько же кукурузного крахмала, но это уже по желанию. Желатин заливаем водой и оставляем для набухания.
Знаменитый йогуртовый торт. Сплошной крем внутри. Всего 40 минут
Поразительно вкусный йогуртовый торт не зря считается одним из лучших вариантов десерта. Гурманы ценят его за таящую во рту текстуру и нежный вкус. Подайте такой торт к вечернему чаю и гости запомнят его надолго!
Превращаем ложку растворимого кофе в десерт лучше чизкейка. Делается 10 минут без желатина и не включая духовку
Кофейные десерты классическое лакомство, но в кондитерских их продают необоснованно дорого. Зато такой десерт можно приготовить дома из обычного растворимого кофе. С этим рецептом справится даже начинающий кулинар и ингредиенты понадобятся самые элементарные, зато результат превзойдет ваши ожидания.
Характерный вкус и аромат традиционной китайской кухни блюду придаст специальная приправа из 5 пряностей. Если готовой смеси под рукой нет, ее можно приготовить самостоятельно из корицы, сычуаньского или простого острого красного перца, молотой гвоздики, семян фенхеля и звездочек бадьяна.
Этот вкуснейший венгерский торт состоит из миндальной меренги и масляного крема.
Ингредиенты:
Молоко - 350 мл
Сливочное масло - 250 г
Сахар - 200 г
Сгущенное молоко - 200 г
Миндаль сушеный - 200 г
Миндаль жареный - 100 г
Белый шоколад - 200 г
Тёмный шоколад - 80 г
Сливки 33% - 80 мл
Кукурузный крахмал - 40 г
Миндальные лепестки - 50 г
Коньяк - 1 ст. л.
Сахар ванильный - 10 г
Яйца - 6 шт.
Соль - 1 щепотка
Приготовление торта:
Белки отделить от желтков.
Взбить белки с солью до увеличения в объёме, затем добавить сахар и взбить до стойких пиков.
В куттере перебить сушеный миндаль, смешать с крахмалом (20 г), затем добавить к белковой массе и всё перемешать.
Отрисовать на пергаменте 5 кругов диаметром 18 см, распределить тесто и отправить выпекаться в предварительно разогретую до 110 градусов духовку на 40 минут.
Молоко, ванильный сахар и сгущенку смешать в сотейнике и прогреть до горячего состояния.
Смешать желтки с крахмалом (20 г), добавить к ним горячее молоко, замешать, перелить обратно в сотейник и продолжать заваривать на среднем огне до загустения.
В куттере перебить жареный миндаль, в отдельной миске смешать с заварным кремом, накрыть плёнкой и убрать в холодильник до полного остывания.
Взбить сливочное масло до увеличения в объёме, затем добавить заварной крем, коньяк и взбить всё вместе.
Смазать каждый корж кремом, сформировать торт, края торта также смазать и выровнять кремом.
На водяной бане растопить тёмный шоколад.
Растопить на водяной бане белый шоколад со сливками и полить сверху торта.
Тёмный шоколад перелить в плотный пакет, отрезать кончик, нарисовать тонким слоем круги по периметру и шпажкой сделать характерный узор для торта.
Торт по периметру обсыпать миндальными лепестками и убрать в холодильник на 3 часа.
Вас ждет воздушное безе с хрустящей корочкой, взбитые сливки и клубничная начинка.
Такой десерт можно готовить в любое время года и даже зимой из любых замороженных ягод.
Выход - 6 шт. (диаметром 8-9 см.)
Ингредиенты:
Яичные белки - 3 шт. (100 г)
Сахар - 100 г
Сахарная пудра - 100 г
Соль - 0,5 ч. л.
Лимонный сок - 1 ст. л.
Крахмал кукурузный - 30 г
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Для клубничной начинки:
Клубничное пюре - 200 г
Лимонный сок - 1 ч. л.
Кукурузный крахмал - 1 ч. л.
Вода (для крахмала) - 1 ст. л.
Сахар - 1 ст. л.
Для крема:
Сливки 33-35% - 300 мл
Сахарная пудра - 1 ст. л.
Для украшения:
Ягоды, фрукты, листики мяты
Приготовление пирожных:
Приготовим меренгу. Взбить яичные белки с солью в крепкую пену.
Добавить ванильный сахар, лимонный сок и постепенно, не переставая взбивать, добавить сахар. Взбивать пока сахар не растворится в белке, примерно в течение 7 минут до устойчивых пиков.
Просеять сахарную пудру, перемешать. Получится плотная меренга, глянцевая и воздушная, которая хорошо держит форму.
Добавить кукурузный крахмал и перемешать до однородности.
Для отсадки пирожных переложить меренгу в кондитерский мешок с зубчатой насадкой.
Противень застелить хорошим пергаментом к которому ничего не прилипает или силиконовым ковриком для выпечки.
Отсаживаем меренгу на небольшом расстоянии друг от друга (диаметром около 8-9 см.). Стараемся в центре сделать небольшое углубление, чтобы потом было место для начинки.
Выпекаем меренгу в заранее разогретой до 90 градусов духовке примерно 1 час 15 минут. При такой температуре безе останется белым, хрустящим снаружи и мягким внутри. Время сушки зависит от вашей духовки. Готовая меренга должна свободно отходить от пергамента. Выключить духовку и оставить остывать в духовке.
Приготовим клубничную начинку. Клубнику или любые ягоды на ваш вкус измельчить блендером в пюре (у меня готовое замороженное пюре), добавить сахар, лимонный сок, кукурузный крахмал, разведенный в воде. Проварить на среднем огне до загустения и снять с огня.
Перелить начинку в чистую миску и оставить остывать до комнатной температуры. Затем начинку переложить в кондитерский мешок и заполнить углубление в меренгах.
Приготовим крем. Охлажденные жирные сливки взбить с сахарной пудрой до крепких пиков. Переложить крем в кондитерский мешок с зубчатой насадкой.
Сверху каждое пирожное украшаем взбитыми сливками, свежими ягодами и листиками мяты.
Этот торт имеет насыщенный ореховый вкус и аромат, а заварной крем прекрасно сочетается с грецкими орехами.
Ингредиенты для коржа:
Яйца - 3 шт.
Сахар - 80 г
Мука - 100 г
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Сливочное масло - 30 г
Грецкие орехи (обжаренные) - 50 г
Для крема:
Молоко - 500 мл
Молочный шоколад - 160 г
Вареная сгущенка - 150 г
Кукурузный крахмал - 60 г
Сливочное масло - 200 г
Для посыпки:
Грецкие орехи (обжаренные) - 150 г
Приготовление торта:
Приготовление начинаю с крема. В сотейник с толстым дном отправляем молоко (400 мл), молочный шоколад и вареную сгущенку. Перемешиваем и ставим на небольшой огонь. Нужно чтобы шоколад и вареная сгущенка растворились.
Пока молоко прогревается, кукурузный крахмал заливаем молоком (100 мл) и перемешиваем.
После того, как растопится шоколад и вареная сгущенка, добавляем тонкой струйкой разведенный крахмал и постоянно перемешивая, массу завариваем.
Когда масса заварилась и загустела, добавляем сливочное масло и перемешиваем до однородной консистенции.
Даем крему остыть до комнатной температуры. Обязательно накройте его пищевой пленкой в контакт.
Обжаренные грецкие орехи нужно измельчить любым удобным для вас способом. Я орехи пробиваю при помощи блендера, насадкой ножи.
Для бисквита начинаем взбивать яйца на минимальной скорости, не прекращая взбивать добавляем по чуть-чуть сахар. Как только ввели весь сахар, скорость миксера увеличиваем и взбиваем около 4-х минут до пышной белой массы.
Во взбитую массу добавляем негорячее растопленное сливочное масло и аккуратно перемешиваем. Затем добавляем измельченные орехи (50 г) и также аккуратно перемешиваем.
На дно формы (диаметр 18 см) кладем пергаментную бумагу. Форму смазывать не нужно.
Тесто отправляем в форму и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.
Готовый остывший бисквит разрезаем пополам. Нижний корж кладем на блюдо и устанавливаем разъемную форму.
На корж выкладываем половину крема, сверху кладем второй корж и покрываем его второй половиной крема. Торт накрываем пищевой пленкой в контакт с кремом и отправляем в холодильник на 8-10 часов.
С охлажденного торта снимаем разъемную форму и покрываем торт измельченными орехами.
Эффектная, легкая, вкусная и полезная запеканка для всей семьи. Рецепт без муки и манки, благодаря чему запеканка получается необычайно нежной и низкокалорийной.
Диаметр формы - 20 см
Ингредиенты:
Яйца – 4 шт.
Творог 5% – 550 г
Сметана 20% – 2 ст. л.
Кукурузный крахмал – 35 г
Сахар – 100 г
Ванильный сахар – 8 г
Какао-порошок – 15 г
Соль – 1 щепотка
Приготовление запеканки:
Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с щепоткой соли, постепенно добавляя сахар и ванильный сахар.
В миске соединить творог, яичные желтки, сметану и крахмал. В три приема добавить взбитые белки, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы сохранить воздушность.
Разделить творожную массу на две части, в одну из которых добавить какао и перемешать.
В форму, застеленную пергаментом, попеременно выложить темную и светлую творожную массу. Сначала я выкладываю примерно по 2 ст. л., затем постепенно убавляю, чтобы получить красивый и ровный рисунок.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут (режим верх-низ).
Готовую запеканку полностью остудить и можно подавать к столу.
Эффектная, легкая, вкусная и полезная запеканка для всей семьи. Рецепт без муки и манки, благодаря чему запеканка получается необычайно нежной и низкокалорийной.
Диаметр формы - 20 см
Ингредиенты:
Яйца – 4 шт.
Творог 5% – 550 г
Сметана 20% – 2 ст. л.
Кукурузный крахмал – 35 г
Сахар – 100 г
Ванильный сахар – 8 г
Какао-порошок – 15 г
Соль – 1 щепотка
Приготовление запеканки:
Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с щепоткой соли, постепенно добавляя сахар и ванильный сахар.
В миске соединить творог, яичные желтки, сметану и крахмал. В три приема добавить взбитые белки, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы сохранить воздушность.
Разделить творожную массу на две части, в одну из которых добавить какао и перемешать.
В форму, застеленную пергаментом, попеременно выложить темную и светлую творожную массу. Сначала я выкладываю примерно по 2 ст. л., затем постепенно убавляю, чтобы получить красивый и ровный рисунок.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут (режим верх-низ).
Готовую запеканку полностью остудить и можно подавать к столу.
В этом торте миндальные лепестки, хрустящая меренга и нежный заварной крем.
Ингредиенты для крема:
Молоко - 500 мл
Сливки 35% - 450 мл
Сахар - 100 г
Кукурузный крахмал - 50 г
Яйца - 2 шт.
Ванильный сахар - 8 г
Для коржа:
Мука - 150 г
Масло сливочное - 100 г
Сахар - 100 г
Молоко - 75 мл
Яичные желтки - 4 шт.
Разрыхлитель - 5 г
Для меренги:
Сахар - 200 г
Кукурузный крахмал - 20 г
Яичные белки - 4 шт.
Соль - 1 щепотка
Дополнительно:
Миндальные лепестки - 20 г
Приготовление торта:
Готовим крем. Куриные яйца взбить венчиком с сахаром и ванильным сахаром. Добавить крахмал и перемешать. Частями влить горячее молоко, постоянно помешивая. Перелить крем в сотейник и поставить на нагрев, также всё время помешивая. Как только крем загустеет, выключить нагрев.
Крем перелить в миску и накрыть пищевой плёнкой так, чтобы она касалась крема. Убрать в холодильник на 2 часа.
Готовим тесто для коржа. Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром. Желтки отделить от белков и отправить к маслу, взбить.
Разрыхлитель смешать с мукой. Сухую часть теста замешать с жидкой. Добавить молоко и взбить.
Готовим меренгу. Белки взбить с солью и сахаром до плотных пиков. Затем добавить крахмал и перемешать.
Тесто распределить по пергаменту тонким слоем в форме прямоугольника. Переложить пергамент на противень. На тесто выложить меренгу, посыпать лепестками миндаля.
Отправить на 10 минут в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Затем запекать ещё 20 минут при 150 градусах. Важно не открывать духовку. Готовому коржу дать остыть.
Застывший крем взбить. Сливки также взбить, соединить с кремом и замешать до однородной консистенции.
Остывший корж разрезать пополам. На одну часть выложить крем. Накрыть торт второй частью коржа. Убрать в холодильник на 3 часа.
По-настоящему кондитерский торт собирается из обычного йогурта и печенья примерно за 15 минут — в этом рецепте пропускаются самые утомительные шаги с замесом теста и выпечкой. Просто укладываем все слоями и даем немного стабилизироваться. Ингредиенты:
Получается очень нежный и вкусный торт со сметанным кремом, который готовится без духовки и без печенья.
Диаметр формы - 20 см
Ингредиенты для теста:
Мука – 250 г
Сахар – 60 г
Сливочное масло – 120 г
Соль – 1 щепотка
Для крема:
Сметана 20% – 500 г
Яйца – 2 шт.
Кукурузный крахмал – 1 ст. л.
Ванильный сахар – 20 г
Сливочное масло – 50 г
Сахар – 120 г
Приготовление торта:
Смешать мягкое сливочное масло, сахар, муку и щепотку соли. Растереть все до образования крошки.
Обжарить крошку на сковороде, постоянно помешивая, до румяности. Я обжаривала где-то 5-6 минут.
Готовим крем. Смешать яйца, крахмал, сметану и сахар. Варить крем, постоянно помешивая, до загустения. Как только появятся первые пузыри кипения, варить еще 30 секунд. Снять с плиты, добавить ванильный сахар и сливочное масло. Перемешать.
Отложить 4 ст. л. крошки для посыпки торта сверху. Разделить оставшуюся крошку на 4 части.
Низ и бока формы выстелить пергаментом. На одно формы выложить часть крошки, сверху горячий крем и т. д. Сверху посыпать торт крошкой.
Накрыть торт пищевой пленкой. Когда торт остынет до комнатной температуры, поставить в холодильник на 6-8 часов.
В этом печенье нежное и рассыпчатое песочное тесто, ароматная яблочная начинка и хрустящая румяная корочка.
Ингредиенты для теста:
Мука - 420 г
Сахар - 100 г
Разрыхлитель - 10 г
Соль - 0,5 ч. л.
Яйца - 2 шт.
Сливочное масло (охлажденное) - 180 г
Сметана - 70 г
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Для начинки:
Яблоки (очищенные и натертые) - 600 г
Сок лимона - 2 ст. л.
Сахар - 120 г
Кукурузный крахмал - 1 ст. л.
Лимон (цедра) - 1 шт.
Приготовление печенья:
Приготовим песочное тесто. В миску просеять муку, добавить разрыхлитель, соль, перемешать венчиком. В муку натереть на крупной терке холодное сливочное масло, затем руками растереть всё в неоднородную крошку.
В другой чашке смешать сметану, яйцо, ванильный сахар и сахар.
Сметанную смесь и мучную крошку соединить и замесить мягкое тесто.
Тесто разделить на две неравные части. Меньшую часть теста завернуть в пленку и отправить в морозилку примерно на 1 час, большую часть теста в холодильник.
Большую часть теста раскатать на пергаменте в тонкий пласт, толщиной примерно 0,5 см (размером 30 на 23 см). Наколоть тесто вилкой и перенести тесто вместе с бумагой на противень.
Приготовим начинку. Яблоки очищаем от кожуры и натираем на крупной терке, поливаем немного лимонным соком.
В другой чашке смешать сахар, цедру лимона и кукурузный крахмал.
Если яблоки очень сочные, лишний сок слить. Высыпать в яблоки сахар и перемешать.
Сверху на тесто равномерно распределить начинку. Сверху на начинку натереть вторую часть теста на крупной терке, равномерно распределяя по поверхности.
Выпекать пирог в заранее разогретой до 190 градусов духовке примерно 40 минут (до золотистого цвета). Время выпекания может отличаться, ориентируйтесь на свою духовку.
Готовому пирогу дать остыть и тёплым нарезать на кусочки. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.
Апельсиновый курд - это очень вкусный заварной крем, который готовится на основе апельсинового сока.
Курд получается яркий, густой, с приятной нежной текстурой, кисло-сладким апельсиновым вкусом и ароматом. Апельсиновый курд можно использовать для прослойки чизкейков, тортов, рулетов, в качестве начинки для булочек и печенья, а также можно подавать как самостоятельное блюдо, он отлично подходит к чаю с тостами.
Выход - 350 г
Ингредиенты:
Сок апельсина (свежевыжатый) - 250 мл
Яичные желтки - 3 шт.
Сахар - 100 г
Кукурузный крахмал - 20 г
Апельсин (цедра) - 1 шт.
Сливочное масло - 30 г
Приготовление:
Натереть цедру с одного апельсина. Старайтесь снять только желтую часть, самую ароматную.
В сотейник поместить яичные желтки, сахар и кукурузный крахмал. Перемешать венчиком до однородной массы без комочков, затем добавить цедру апельсина и апельсиновый сок. Перемешать.
Поставить сотейник на средний огонь и варить, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет (примерно 2 минуты).
В получившуюся массу добавить сливочное масло и хорошо перемешать до однородной массы.
Довести смесь до кипения (появятся большие пузыри, которые тут же лопаются). Смесь готова. Снимаем с огня.
Горячий курд протереть через среднее сито, чтобы избавиться от цедры и комочков.
Готовый курд остудить до комнатной температуры, перелить в чистую банку, накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа. Крем можно хранить в холодильнике в течение 5 дней.
Этот пирог получил свое название из-за капелек, которые появляются на меренге после остывания. Здесь песочная основа, творожная начинка и белковая меренга.
Диаметр формы - 22-24 см
Ингредиенты для теста:
Сливочное масло - 80 г
Сахар - 30 г
Яичный желток - 1 шт.
Сметана - 1 ст. л.
Мука - 150 г
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Для начинки:
Творог 5-9% - 500 г
Сахар - 115 г
Ванильный сахар - 10 г
Сметана 15% - 100 г
Яичные желтки (C1) - 3 шт.
Цедра лимона - 1/2 ч. л.
Кукурузный крахмал (или мука) - 20 г
Для белковой меренги:
Яичные белки - 4 шт.
Сахар - 60 г
Приготовление пирога:
Готовим тесто. Сливочное масло комнатной температуры хорошо растереть с сахаром, затем добавить желток, сметану и хорошо перемешать. Постепенно добавить муку с разрыхлителем (можно их сразу смешать вместе). Раскатать тесто на бумаге для выпечки в тонкий пласт толщиной 3-4 мм. Основа должна получится на 3,5-4 см больше диаметра формы (у меня форма диаметром 23 см). Перенести тесто в форму, сформировать бортики, хорошенько прижать края, подравнять вилкой. Наколоть дно и убрать в холодильник на 30-40 минут или в морозилку на 15 минут.
Готовим начинку. Если у вас зернистый творог, то перетереть его через сито, либо пройтись блендером, добавив сахар, ваниль и сметану. Затем добавить желтки и перемешать. Добавить немного цедры лимона и крахмал. Еще раз все перемешать.
На холодную основу выложить начинку. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30 минут, до легкого золотистого цвета (режим верх-низ без конвекции).
Минут за 15 до готовности пирога начать взбивать белки, сначала на на низких оборотах, затем на средних до пышной пены, мягких пиков и только потом постепенно всыпать сахар. Затем увеличить скорость до максимума и взбить до устойчивых пиков, это может занять 7-10 минут, в зависимости от мощности миксера.
На горячий пирог выложить белки и аккуратно распределить. Снизить температуру до 160 градусов и выпекать еще 15 минут. Верхушка должна подрумянится. Моя духовка печет достаточно деликатно, поэтому ближе к концу, минут за 5, я включаю конвекцию.
Готовый пирог достать из духовки, хорошо проветрить ее, дать подостыть минут 10-15, поставить обратно пирог и оставить остывать 2-3 часа. Также можно оставить пирог на столе, накрыв его большой кастрюлей или крышкой. Через 2-3 часа образуются капельки.
В сотейник положить вишню, добавить сахар с крахмалом, перемешать. Постоянно помешивая варить до загустения.
Снять с огня, перелить в чистую миску, накрыть полиэтиленовой пленкой в контакт и остудить до комнатной температуры.
Приготовить тесто. В миску вылить теплое молоко, добавить дрожжи и сахар. Хорошо перемешать до полного растворения дрожжей. Добавить теплый кефир, яйцо и один яичный белок, растопленное сливочное масло и соль. Перемешать.
В получившуюся массу добавить муку и замесить тесто. Вымешивать тесто в течение 10 минут. Всю сразу муку не добавляйте, чтобы не забить тесто, ориентируйтесь на консистенцию теста.
Миску и тесто смазать растительным маслом, накрыть пленкой и оставить в теплом месте для подъёма примерно на 1 час. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.
Подошедшее тесто разрезать на равные кусочки, сформировать шарики (16 штук), прикрыть салфеткой и оставить на 5 минут.
Каждый шарик раскатать скалкой, чтобы получилась лепёшка. На лепешку кладем начинку, примерно одну столовую ложку. Защипываем тесто сначала с одного бока, затем с другого так, чтобы в центре осталось небольшое отверстие.
Выложить заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки, на расстоянии друг от друга. Накрыть пленкой и оставить на расстойку на 30 минут.
Желток размешать с одной чайной ложкой молока и смазать аккуратно этой смесью пирожки.
Выпекать пирожки в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, до румяного цвета. Учитывайте особенности своей духовки.
Горячие пирожки смазать маслом, чтобы корочка была мягкая.
Leovik10
kashtan23
