|
|
|
|
 vartysh
Курица в сливочно-горчичном соусе в духовкеПонедельник, 11 Марта 2024 г. 21:17 (ссылка)
vartysh
Салат с карамельной грушей и голубым сыромЧетверг, 15 Февраля 2024 г. 23:13 (ссылка)
галина5819
Палтус малосольныйЧетверг, 15 Февраля 2024 г. 05:15 (ссылка)
 
галина5819
Аромасоль с корицей и апельсиномПятница, 02 Июня 2023 г. 05:17 (ссылка)
|
| Метки: аромосоль корица апельсин морская соль | Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество |
vartysh
Тесто для пиццы по рецепту Джейми Оливера. Обязательно попробуйте, вы останетесь довольны.
Это самое вкусное тесто, которое я когда-либо пробовала. Готовится оно на раз-два, очень быстро, получается эластичным, а работать с таким тестом одно удовольствие.
Ингредиенты (на 2 пиццы, диаметром 30 см):
Приготовление теста:
| Метки: МУКА ВОДА МАСЛО ОЛИВКОВОЕ СУХИЕ ДРОЖЖИ САХАР МОРСКАЯ СОЛЬ | Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество |
галина5819
Потребуется минимум ингредиентов и немного терпения.
| Метки: говяжья вырека растительное масло морская соль вода розмарин лайфхаки для кухни | Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество |
vartysh)
Обжаренная карамельная груша с рукколой, грецкими орехами, голубым сыром и апельсиновым соком - эффектное сочетание, которым можно удивить гостей.
Ингредиенты:
Приготовление салата:
Приятного аппетита!
| Метки: груша сахар масло сливочное апельсин орехи грецкие руккола морская соль перец черный | Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество |
vartysh
Обжаренная карамельная груша с рукколой, грецкими орехами, голубым сыром и апельсиновым соком - эффектное сочетание, которым можно удивить гостей.
Ингредиенты:
Приготовление салата:
Приятного аппетита!
| Метки: груша сахар масло сливочное апельсин орехи грецкие салатный микс сыр с плесенью морская соль перец черный | Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество |
Рыжая_красивая
Морская соль – удивительный и необычный продукт, имеющий ряд положительных характеристик и уникальный состав.
Изучив химический состав морской соли, можно убедиться в том, что она действительно полезна и богата на ценные минералы, которых нет в обычной каменной и поваренной соли.
| Метки: Соль морская: польза и вред морская соль химический состав морской соли природа развлечения | Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество |
rss_mister_migell
Принято считать, что морская и обычная, столовая соль — это разные вещества. Причем первое куда полезнее и натуральнее второго. Соль и правда получают из двух разных источников: подземных шахт и морской воды. Но один лишь этот факт не делает их принципиально различными.
Подземные залежи соли остались нам в наследство от высохших древних морей, исчезнувших на том или ином этапе истории нашей планеты — от нескольких миллионов до сотен миллионов лет назад. Затем благодаря геологическим процессам некоторые залежи соли оказались ближе к поверхности земли, и теперь они существуют в виде своеобразных куполов. Другие месторождения соли находятся на сотни метров глубже, и поэтому их труднее добывать.
Каменную соль измельчают большими машинами в пустотах, вырубленных в толще соляных массивов. Но каменная соль не подходит для употребления в пищу, поскольку при высыхании древние моря сохранили ил и разнообразные органические остатки.
Поэтому пищевую соль добывают иначе: закачивают воду в ствол шахты, чтобы растворить соль, выкачивают соленую воду (солевой раствор) на поверхность, отстаивают все примеси и, наконец, выпаривают с помощью вакуума теперь уже чистый солевой раствор. В результате получаются знакомые нам крошечные кристаллы столовой соли.
В прибрежных районах, где преобладает солнечная погода, соль можно получить, если дать возможность солнцу и ветру испарить воду из мелких прудов или "островков" морской воды. Существует много видов морской соли, извлекаемой из водных просторов планеты и очищенной в той или иной мере.
Известны, например, серые и розовато-серые виды морской соли из Кореи и Франции, а также черная морская соль из Индии, цвет которых определяется местными разновидностями глины и морских водорослей, присутствующими в испарительных прудах, а вовсе не солью (хлоридом натрия), которая в них находится.
Черные и красные виды морской соли с Гавайских островов обязаны своим цветом случайным вкраплениям мелкой черной лавы и красной обожженной глины. Эти редкие и экзотические виды соли продаются в специализированных магазинах и охотно используются предприимчивыми поварами. Естественно, у них неоспоримо уникальный вкус, похожий на смесь соли с разными видами глины и водорослей. Каждый такой вид соли имеет своих сторонников.
Если испарить всю воду из океана (предварительно удалив оттуда рыбу), то останется липкая, серая и горьковатая масса ила, на 78% состоящая из хлорида натрия — обыкновенной соли. Оставшиеся 22% на 99% состоят из соединений магния и кальция, которые и отвечают за горечь. Кроме того, в очень малых количествах там присутствуют еще по крайней мере 75 химических элементов. Вот этот последний факт и является основанием для повсеместных утверждений о "массе питательных минеральных веществ" в морской соли.
Однако химический анализ убавит наш энтузиазм: минеральные вещества, даже в таком сыром и необработанном иле, присутствуют в незначительных количествах. К примеру, вам пришлось бы съесть две столовые ложки этой массы, чтобы получить то количество железа, которое вы получаете из одной-единственной виноградины.
Морская соль, попадающая в магазины, содержит лишь десятую часть минеральных веществ по сравнению с неочищенным илом. И вот почему: в процессе производства пищевой морской соли солнцу дают испарить воду из прудов, но ни в коем случае не всю — и это важное уточнение. При испарении воды ее остаток становится все более концентрированным раствором хлорида натрия. Когда концентрация соли в прудах превышает ее содержание в морской воде приблизительно в девять раз, соль начинает преобразовываться в кристаллы. Затем кристаллы сгребают или соскабливают для последующего промывания, высушивания и расфасовки. (Как можно промыть соль, не растворив ее? Ее промывают раствором, в котором уже содержится столько соли, что он больше не может ее растворять. Ученые называют его насыщенным раствором.)
Очень важно то, что эта "природная" кристаллизация сама по себе является исключительно эффективным процессом очистки. Испарение и последующая кристаллизация от нагрева солнцем делают хлорид натрия в 10 раз чище, — то есть свободнее от других минеральных веществ, — чем он был в океане.
Какой бы водный раствор вы ни взяли, если в нем преобладает одно химическое вещество (в нашем случае — хлорид натрия) наряду с множеством иных минеральных веществ, пусть и в намного меньших объемах (в нашем случае — других минеральных веществ соли), при испарении соли преобладающее вещество приобретет форму кристалла, а все другие компоненты останутся в растворенном виде. Это и есть процесс очистки, который всегда используется в химии. Например, Мария Склодовская-Кюри использовала его для отделения чистого радия от радиевой руды.
Соль, полученная благодаря солнечному испарению морской воды, содержит на 99% чистый хлорид натрия, причем дополнительной обработки не требуется. Оставшийся 1% состоит почти полностью из соединений магния и кальция, а все те другие 75 "ценных минеральных веществ" практически отсутствуют. Чтобы получить количество железа, содержащееся в одной виноградине, теперь придется съесть около 100 г такой соли.
В этой связи представления о том, что морская соль уже изначально содержит йод, являются мифом. Из-за того что определенные виды морской растительности богаты йодом, некоторые люди считают океан своего рода "йодированным бульоном". Что касается химических элементов, присутствующих в морской воде, то в ней в 100 раз больше бора, чем йода, но при этом мы никогда не слышали рекламы морской соли как источника бора.
О морской соли часто пишут, что в ней нет "добавок с неприятным вкусом", как в столовой соли. Однако, каким бы ни было ее происхождение, соль в любом случае содержит добавки против слёживания (например, силикат кальция), чтобы ее гранулы легко ссыпались; кристаллы соли, по сути, маленькие кубики, и они имеют свойство прилепляться друг к другу. Из-за того что силикат кальция (как и все иные добавки против слёживания) не растворяется в воде, столовая соль при растворении в воде дает раствор беловатого цвета.
Среди других добавок против слёживания можно назвать карбонат магния (E504), карбонат кальция (E170) и фосфаты кальция (E341). Все эти химические вещества лишены вкуса и запаха.
Но даже если бы у них были вкус и запах и профессиональные дегустаторы могли отличить тончайшие оттенки вкуса в твердой соли, возникшие благодаря введению этих добавок (в объеме менее 1%), все равно коэффициент разбавления, который возникает при добавлении соли согласно какому-либо рецепту, не позволил бы дегустаторам достичь своей цели. Никак нельзя отрицать того, что некоторые более мелкие сорта морской соли (читай: более дорогие) имеют интересные вкусовые характеристики. Но это зависит от того, как они используются, и от того, что мы понимаем под вкусом.
Вкус еды состоит из трех компонентов: привкуса, запаха и текстуры. В случае с солью мы можем исключить запах, потому что ни хлорид натрия, ни сульфат магния или кальция, которые могут присутствовать в некоторых сортах менее очищенной морской соли, не имеют запаха. Тем не менее наше обоняние очень чувствительно, и, возможно, благодаря ему мы ощутим запах этих менее очищенных видов соли. Кроме того, когда соль вдыхают и она попадает в нос в виде мельчайшей пыли, некоторые люди способны чувствовать легкий металлический запах.
Что же на самом деле чувствуют вкусовые сосочки и каковы тактильные ощущения от соли во рту? В зависимости от того, как соль была собрана и обработана, кристаллы разных брендов морской соли могут сильно отличаться по форме: от чешуек до пирамидок и фрагментов неправильной формы (вы можете в этом убедиться, если возьмете увеличительное стекло). Размер кристаллов также варьируется — от очень мелких до крупных, хотя все они крупнее, чем обычная столовая соль.
Если такой солью посыпать относительно сухую еду, как, например, ломтик помидора, то большие и более чешуйчатые кристаллы могут создать небольшие участки солености — когда они касаются языка и затем растворяются или когда попадают на зубы и раздавливаются. Вот почему повара так ценят морскую соль: как раз за эти маленькие "вспышки" соленого вкуса. Столовая соль на такое неспособна, так как ее компактные маленькие кристаллы растворяются на языке куда медленнее. Таким образом, именно сложная форма кристаллов, а не их морское происхождение, определяет вкусовые характеристики многих видов морской соли.
Причина, по которой большинство видов морской соли имеет большие, неправильной формы кристаллы, состоит в следующем: это результат медленного процесса выпаривания, в то время как быстрый процесс выпаривания в вакууме (то есть при давлении ниже атмосферного), который используют для производства столовой соли, оставляет крошечные кристаллики правильной формы — такие, которые легко высыпаются из солонки с дырочками. Это явление хорошо знакомо химикам: чем быстрее идет процесс роста кристаллов, тем меньше будет их размер.
Размер и форма кристаллов не имеют значения, когда соль используют в приготовлении пищи, ведь они растворяются и исчезают в жидкости. А когда они растворены, то разница в текстуре уже несущественна. На вкус пищи не влияет то, какой формы были кристаллы до растворения. Это еще одна причина, почему не имеет смысла указывать в рецепте какой-то особый вид морской соли, если в процессе приготовления этого блюда будет присутствовать влага. А в каком рецепте ее нет?
Распространено убеждение, что морская соль солонее, чем столовая. Но поскольку оба вида соли состоят на 99% из чистого хлорида натрия, это неправда. Такая точка зрения возникла из-за того, что в одном из испытаний чешуйчатые и имеющие неправильную форму кристаллы морской соли растворялись на языке моментально, быстрее принося ощущение солености, что отличало их от маленьких и медленно растворяющихся кристалликов столовой соли. Но опять же океан здесь ни при чем, все дело в форме кристаллов.
Мысль о том, что морская соль солонее, привела к заявлениям, что при засаливании ее можно использовать в меньшем количестве. Так как морская соль обычно состоит из больших кристаллов сложной формы, которые не очень плотно лежат в чайной ложке. В чайной ложке морской соли будет меньше хлорида натрия, чем в такой же ложке столовой соли с ее мелкими кристаллами.
Получается, что при сравнении одинаковых чайных ложек с разным наполнением морская соль оказывается менее соленой, чем столовая соль. В сравнении по весу они идентичны — ведь каждый грамм хлорида натрия такой же соленый, как любой иной грамм этого же вещества. Нельзя уменьшить потребление соли, съедая то же количество соли, но всего лишь в другой форме.
Из книги Роберта Вольке, Марлен Парриш "О чем Эйнштейн рассказал своему повару". М.: Манн, Иванов и Фербер, 2014.
Фото: Shutterstock (х7)
Материал впервые опубликован в июле 2016
| Метки: интересно нужные знания MISTER_MIGELL морская соль соль море правда и мифы о морской соли | Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество |
MISTER_MIGELL
Принято считать, что морская и обычная, столовая соль — это разные вещества. Причем первое куда полезнее и натуральнее второго. Соль и правда получают из двух разных источников: подземных шахт и морской воды. Но один лишь этот факт не делает их принципиально различными.
Подземные залежи соли остались нам в наследство от высохших древних морей, исчезнувших на том или ином этапе истории нашей планеты — от нескольких миллионов до сотен миллионов лет назад. Затем благодаря геологическим процессам некоторые залежи соли оказались ближе к поверхности земли, и теперь они существуют в виде своеобразных куполов. Другие месторождения соли находятся на сотни метров глубже, и поэтому их труднее добывать.
| Метки: морская соль соль море правда и мифы о морской соли | Комментарии (12)КомментироватьВ цитатник или сообщество |
vartysh
Тесто для пиццы по рецепту Джейми Оливера. Обязательно попробуйте, вы останетесь довольны.
Это самое вкусное тесто, которое я когда-либо пробовала. Готовится оно на раз-два, очень быстро, получается эластичным, а работать с таким тестом одно удовольствие.
Ингредиенты (на 2 пиццы, диаметром 30 см):
Приготовление теста:
| Метки: мука теплая вода масло оливковое дрожжи сухие сахар морская соль | Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество |
elenaKnsp
Польза морской соли. Солевые лайфаки в домашней косметике. Польза морской соли известна с давних времен. В наше время она стала не только важнейшей частью ежедневного рациона питания, но и составляющей косметических средств, которые можно приготовить дома своими руками. Но прежде, чем говорить о некоторых способах использования морской соли в домашней косметике, не помешает узнать о ее составе и о том, есть ли преимуществе перед обычной, поваренной соли.
| Метки: польза морской соли морская соль косметика из морской соли | Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество |
| Метки: советы специи здоровье куркума перец морская соль корица | Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество |
Любовь_Орск
| Метки: морская соль | Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество |
София_Гамерник
Среди разнообразных видов соли промышленного производства встречается морская соль. В Мировом океане количественные соотношения элементов практически неизменны, в среднем содержится до 35% соли. В закрытых морях, озерах концентрация увеличивается за счет интенсивного испарения.
Чем полезна морская соль, было известно еще в античном мире. В древних летописях имеются упоминания о приготовлении соленых ванн для царя Ирода, царицы Клеопатры. Ее брал с собой в походы Александр Македонский. Раствором лечили воинов, соленые ванны снимали усталость.
Ученые давно определили целебные свойства кристаллов. Это хороший антисептик. Повара нашли соли применение как консерванту. Мясо, рыба, овощи, выдержанные в выпаренной морской воде, не подвергались процессу гниения, пища сохраняла питательные вещества.
| Метки: морская соль применение | Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество |
LediLana
| Метки: МОРСКАЯ СОЛЬ здоровье полезные советы | Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество |
Вечерком
Каждой девушке хочется иметь здоровые и красивые ноги. Из-за неухоженных стоп портится походка, возникает дискомфорт. Домашние процедуры помогают избежать этого. К ним относятся ванночки с солью.
К ним относятся:
Иногда в состав входят частички глины, водоросли или вулканический пепел.
Благодаря большому количеству полезных ингредиентов этот минерал оказывает положительное воздействие на общее состояние и эластичность кожи, помогает вылечить некоторые заболевания.
| Метки: ванночки с морской солью ванночки для ног морская соль | Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество |
Вечерком
Для любой девушки важно то, как выглядят ее руки, а особенно маникюр. Для укрепления ногтей и эффективного ухода за ними в домашних условиях можно использовать морскую соль. Ванночки на ее основе позволяют достичь результата не хуже, чем при салонном наращивании или регулярном посещении спа-салона.
Польза ванн и выбор основного ингредиента — лучше из моря или поваренная?
Для ногтей рекомендуется использовать ванночки с морской солью. Именно она считается лучшим средством в борьбе с их ломкостью, хрупкостью и расслаиванием. Этот вид соли получают путем обычного естественного выпаривания, потому она сохраняет все компоненты.
Морская соль содержит намного больше йода, чем простая поваренная. Несмотря на то что существует еще йодированная, превосходящая по данному показателю, в морской соли есть ряд других полезных компонентов, благотворно влияющих на ногти:
| Метки: укрепить ногти Морская соль в домашних условиях | Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество |
Вечерком
Каждой девушке хочется иметь здоровые и красивые ноги. Из-за неухоженных стоп портится походка, возникает дискомфорт. Домашние процедуры помогают избежать этого. К ним относятся ванночки с солью.
Польза: как действует морская соль на кожу?
К ним относятся:
| Метки: морская соль Ванночки для ног ванночки с морской солью рецепты ванна для ног соленые ванны ножные ванны | Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество |
| Следующие 30 » |
<морская соль - Самое интересное в блогахСтраницы: [1] 2 3 .... 10 |
|
|
LiveInternet.Ru |
Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda |
![surveys-uptodate-E_thumb[14] (30x25, 1Kb)](http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/6/89/469/89469773_surveysuptodateE_thumb14.jpg){kind=small}
