Ликер лимончелло - прекрасный ликер, рецепт которого напечатан в журнале Джейми Оливера. На Новый год можно сервировать в чистом виде или в составе коктейлей.

• 3 лимона сорта Амальфи
• 250 г 95% чистого спирта
• 250 г сахарного песка

Мастер-класс Ликер лимончелло 

Капкейки на Новый год "Фейерверк" - просто потрясающий рецепт! Капкейки красивые, эффектные и, конечно, вкусные!

• 200 мл цельного молока
• 3  пакетика чая Lapsang Souchong  

• 100 г орехового печенья (крошки)  

•  
• 25 г топленого масла
• 1 ст. л. золотого сиропа 

• 85 г коричневого сахара
• 85 г сливочного масла
• 170 г сиропа
• 110 мл дымного молока
• 1 крупное яйцо 
• 170 г блинной муки или обычную муку смешать с разрыхлителем 

• 3 яичных белка 
• 260 г сахарной пудры
• 170 г сиропа
• 1/2 ч.л. винного камня
• щепотка соли
• 1/2 ст.л. ванильного экстракта

Мастер-класс Капкейки на Новый год

Торт на Новый год "Аляска" - это два десерта в одном: торт и мороженое. Нечто потрясающее: ванильное мороженое на теплом корже!

Продукты на 12 порций

• 150 г несоленого сливочного масла (холодного), плюс для смазки
• 1 апельсин
• 200 г просеянной муки, плюс еще немного
• 100 г молотого миндаля
• 6 крупных яиц
• упаковка 500 г ванильного мороженого
• 4 столовых ложки вареного сгущеного молока или карамельного соуса
• 300 г сахарной пудры
• 2 больших зрелых банана
• 1 лайм
• 1 столовая ложка кофейного сиропа

Десерт в стиле Баноффи

Баноффи (англ. Banoffee pie) — английский пирог, приготовленный из бананов, сливок, карамели и варёного сгущённого молока. Основа для баноффи готовится из измельчённого печенья с добавлением сливочного масла. Некоторые варианты рецепта включают в себя шоколад или кофе.

Название десерта происходит от слияния двух слов: «банан» и «тоффи» (карамель).

Мастер-класс Джейми Оливера Торт на Новый год "Аляска"

Вот такой рецепт на Новый год! Пряничный домик — рецепт подробный, пошаговый, будьте уверены, что вы справитесь и вместе с детьми проведете волшебное время на кухне во время праздников!

Пряничный домик не только вкусный, но ароматный! Рождественские и Новогодние ароматы наполнят дом ощущением волшебства.

Какие специи часто всего используются для выпечки имбирного пряничного теста?

Прежде всего, это корица, мускатный орех и душистый перец, а также  имбирь.

• Мускатный орех: лучше всего покупать орехи целиком и натирать перед употреблением. Можно употреблять как в сладких, так пикантных рецептах.
• Имбирь: острый, с цитрусовыми нотками.
• Корица: нежный аромат.
• Душистый перец: по вкусу как сочетание корицы, мускатного ореха и гвоздики вместе.

Продукты на 1 домик

• 4 столовых ложки кленового сиропа
• 2 столовых ложки патоки

(можно заменить медом)

• 160 г коричневого сахара
• 2 чайных ложки молотого имбиря (порошок)
• 2 чайных ложки молотой корицы
• 200 г несоленого сливочного масла
• 1 апельсин
• 460 г просеянной муки, плюс еще немного
• ¼ чайных ложки разрыхлителя
• 2 яичных белка
• 500 г сахарной пудры

Конфеты и съедобный блеск, чтобы украсить

Мастер-класс Джейми Оливера Пряничный домик рецепт

Как запечь курицу целиком можно очень просто, а можно очень вкусно! С ароматным маслом под кожей и с вкусной начинкой. К курице - соус.

Такую курицу можно подать и на праздничный стол!

Рецепт напечатан в журнале Джейми Оливера.

Продукты на 6 порций

• курица целиком с потрохами (всего 4 кг)
• несколько веточек свежего тимьяна
• несколько веточек свежего розмарина
• несколько веточек свежего шалфея
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 2 стебля сельдерея
• 4 свежих лавровых листа
• 1 зубок чеснока

• 500 г куриных крылышек
• оливковое масло
• 2 столовых ложки с горкой просеянной муки
• 150 мл белого вина
• 1 литр куриного бульона

Ароматное масло

• 75 г сушенных белых грибов
• 250 г несоленого сливочного масла, (при комнатной температуре)
• 2 лимона
• 1 целый мускатный орех, натереть
• 3 зубчика чеснока
• ½ пучок свежего тимьяна
• 9 ломтиков копченого бекона

Мастер-класс Как запечь курицу целиком

Рождественское печенье с волшебным эффектом витража готовится очень легко и просто! Прекрасный десерт, также подарок и украшение на елку!

• 1 клементин 
• 100 г несоленого сливочного масла (холодное)
• 180 г просеянной муки
• 50 г сахарной пудры
• ½ чайных ложки молотой корицы
• 1 столовая ложка молока
• 12 цветных фруктовых леденцов

Мастер-класс Джейми Оливера Рождественское печенье

Рагу из курицы готовим сегодня по-маврикийски. Daube de Poulet - традиционное маврикийское блюдо с луком, чесноком, имбирем и специями в томатном соусе, приправленном чили. 

• 2 ст.л оливкового масла
• 1 маленькая луковица,мелко нарезанная 
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• кусочек имбиря в 2 см, мелко нарезанный
• 1 ст.л свежих листьев тимьяна
• 1 красный перец чили, мелко нарезанный
• 1 палочка корицы
• 1 помидор среднего размера, нарезанный
• 400 мл консервированных измельченных помидоров
• 1 ст.л листьев кориандра, нарезать; 1 ст.л. отложить
• белое вино хорошего качества 150 мл
• 1 ч.л. сахара
• 1 кубик куриного бульона
• 2 картофелины среднего размера, разрезанные на четыре части
• 450 г куриных бедрышек, без кости, разрезанные на куски

Мастер-класс Рагу из курицы

Швейцарская меренга не так известна, как францзуская или итальянская. А между тем она у этой меренги более плотная структура, поэтому лучше подходит для безе.

Французская меренга готовится из белков и сахара, которые взбиваются при комнатной температуре; итальянская меренга отличается тем, что во взбитые белки вливают горячий сироп; Разберемся, что особенного в приготовлении такого десерта как швейцарская меренга.

Необходимым условием является свежесть и яиц и абсолютная чистота посуды.

Рецепт от Laura Fyfe; напечатан он в журнале Джейми Оливера.

Продукты на 8 порций

• 4 яичных белка от крупных яиц
• 250 г сахарной пудры

Ароматизаторы:

• кофейный сироп ½ ч. л.
• ваниль (1/2 стручка)
• 1 ч.л. розовой воды

Кроме того:

• Несколько капель натурального розового пищевого красителя
• 3 стручка кардамона, молотые семена
• 1 ст.л фисташек, нарезанных

Мастер-класс Швейцарская меренга

Батончики мюсли - а вернее будет Spiced flapjacks - это овсяные батончики по-английски. Называть их будем так, как нам привычнее и понятнее, а рецепт английский.

• 100 г несоленого сливочного масла, плюс дополнительный для смазки
• 120 г каштанов
• 75 г очищеных фисташек
• 1 1/2 апельсина
• 9 капсул кардамона
• 1 столовая ложка тмина
• 100 мл сиропа
• 150 г коричневого сахара
• 225 г овсяных хлопьев

Мастер-класс Батончики мюсли 

Если скажете, что жареный картофель - фиии, слишком просто, то Джейми Оливер другого мнения, он считает, что его картофель можно подать и на Рождество!

1. Заметьте, что для рецепта подойдет картофель с высоким содержанием крахмала. Тогда он будет легким и воздушным.
2. Затем - жир! Именно такой легкий картофель легко впитает хороший, качественный жир - и таким образом  корочка будет румяной и хрустящей.
3. Запекать картофель надо на противне в один слой. Ведь все хотят картошку с хрустящей корочкой! Если картофеля много, то надо распределить его на 2 противня.
4. И нужен будет большой дуршлаг. Для того, чтобы картофель хорошо стряхнуть в дуршлаге и таким образом "взлохматить" поверхность картошек, чтобы поджаренная корочка была потолще и еще более хрусткой.
5. Что еще? Конечно, самое важное - приправы, которые придадут картофелю особый вкус и аромат.
6. Если брызнуть картофель перед жаркой минимумом бальзамического уксуса или красного винного уксуса, это углубит аромат и добавит тонкий, но сильный вкус картофелю.
7. Ароматная зелень сочетается особенно хорошо с жареным картофелем. В рецепте  используется шалфей, но розмарин, тимьян и лавровые листья - также блестящий выбор. 
8. Вместе с чесноком и цитрусовыми ароматами, такими как цедра лимона или клементина, будет блюдо бес-по-доб-ным!

• 2 кг картофеля 
• 2 апельсина
• 1 большой пучок свежего шалфея
• 6 столовых ложек гусиного жира или оливковое масло
• 8 зубчиков чеснока

Мастер-класс Джейми Оливера Жареный картофель

Чизкейк без выпечки рецепт без выпечки, раз; без молочных продуктов, два; с орехами, три! Как это, спросите? - Джейми Оливер расскажет.

Кокосовый чизкейк с клубничкой!

Продукты на 12 порций

• 300 г орехов кешью
• 2 столовых ложки  кокосовой стружки
• 200 г фиников без косточек
• 150 г миндаля
• 100 г лесных орехов
• 4 лимона, сок
• 250 мл меда
• 165 мл кокосовых сливок (У Джейми кокосовое масло - мои замечания к рецепту читайте ниже)
• 2 стручка ванили

Клубничный соус

• 400 г свежей клубники (или замороженной)
• 1½ столовых ложек сахарной пудры
• ½ лимона, сок

Мастер-класс Джейми Оливера Чизкейк без выпечки рецепт

И снова пончики! В этот раз пончики со сгущенкой, их предлагает Джейми Оливер испечь на Хэллоуин. 

• 7 г сухих дрожжей
• 75 г сахарной пудры
• 550 г просеянной муки, плюс еще немного
• 320 мл молока (1.5%)
• 80 г несоленого сливочного масла (при комнатной температуре)
• 1 литр растительного масла
• 200 г вареной сгущенки 

• 75 г сахарной пудры
• 1 чайная ложка молотой корицы

Мастер-класс Джейми Оливера  Пончики со сгущенкой 

Как приготовить баранину, знают, может быть многие, но мы поставим вопрос немного по-другому: Как вкусно приготовить баранину? Ответ в журнале Джейми Оливера.

Джейми напечатал рецепт приготовления бараньей ноги - процесс приготовления продемонстрировал его коллега Charlie Clapp.

Секрет приготовления вкусной бараньей ножки - и в способе ее разделки и в специях.

Лучший способ приготовить целую баранью ножку на гриле или в духовке это "бабочка": мясо будет довольно однородным по толщине, будет приготовлено равномерно и быстро.

Специи для ножки навеяны мексиканской кухней.

В любом случае, такая баранина бесподобна!

Продукты на 8 порций

• Баранья ножка 2 кг
• 2 сушеных перца чили
• ½ ч. л. черный  перец горошком
• 1 ч. л. красный ерец горошком
• 2 ч. л. семян фенхеля
• 1 ч. л. семян кориандра
• 1 лимон, очищенный от кожуры
• 1 ч. л. копченой паприки в порошке
• 1 пучок душицы, листья
• 6 ст.л оливкового масла
• 4 зубчика чеснока, толченые
• 2 красных перца чили, мелко нарезанные
• 2 ст.л красного винного уксуса

Салат

• горсть листьев цикория
• большая горсть кресса водяного
• 1 гранат

Заправка

• 1-2 ч. л. приправы harissa
• упаковочка 500 г обезжиренного греческого йогурта

Мастер-класс Как вкусно приготовить баранину

Узнаем от мастера своего дела - Джеммы королевы капкейков - как сделать капкейки Элвиса. Оригинальный рецепт, - казалось бы, несочетаемые продукты волшебным образом сочетаются в нечто совершенно необычно-вкусное!

• 125 г несоленого сливочного масла
• 140 г блинной муки
• 100 г сахарной пудры
• 20 г коричневого сахара
• 1/4 ч.л. разрыхлителя 
• 2 крупных яйца 
• 125 г спелого банана
• 1 ст.л молока

• 200 г несоленого сливочного масла
• 80 г арахисового масла
• 450 г сахарной пудры

• Засахаренный бекон, приготовленный по рецепту на сайте.
• Арахисовое масло 

Мастер-класс Как сделать капкейки Элвиса 

Рецепт напечатан в журнале Джейми Оливера: Как сделать пончики - с начинкой. Для начинки подойдет любой джем, в данном рецепте это сливовый джем.

• 450 г муки высшего сорта, плюс дополнительно
• 2½ ч. л. соли
• 2 ч.л. сухих дрожжей
• 3 ст.л сахарной пудры, плюс для посыпки 
• 125 мл цельного молока
• 45 г масла, разрезанного на кубики
• 2 яйца среднего размера, слегка взбитые
• 2 литра растительного масла - для фритирования 
• 1–2 кубика хлеба, чтобы проверить масло
• Джем из чернослива (около 300 г)

Мастер-класс Как сделать пончики

Вкусные и простые закуски - причем без глютена! Значит, без хлеба и булочек, вместо них - вкусные крекеры.

Если вы думаете, что домашняя ветчина - это сложно, то вы заблуждаетесь! Вкусная, сочная, с хрустящей глазурью ветчина по супер лёгкому рецепту.

Настоящее праздничное угощение или просто вкусная еда для большой семьи или круга друзей! Первый и важный шаг на пути к прекрасной домашней ветчине - это ВЫБОР МЯСА! Свежее, хорошего качества мясо, весм в 3-4 кг. Экономить на мясе для ветчины - не приведет к успеху!

Капкейк рецепт пошагово от Джейми! Ванильные капкейки приготовить дома проще простого - читайте и готовьте!

• 225 г несоленого сливочного масла (при комнатной температуре)
• 225 г сахарной пудры
• 4 крупных яйца
• 1 стручок ванили
• 225 г блинной муки 
• 1 чайная ложка разрыхлителя 

Мастер-класс Капкейк рецепт

Джейми расскажет все о лососе! Лосось - рецепты, советы, рекомендации! Когда купить, как нарезать, как готовить и с чем подать!

• 1. Жарить на сковородке 
• 2. На гриле 
• 3. Запекать
• 4. Припускать 
• 5. Готовка на пару

• 1. Соус со сливочным маслом
• 2. Соус с растительным маслом
• 3. Соус томатный
• 4. Соус азиатский

Лосось рецепты

Фадж - вкусный десерт, так вкусно к чаю или кофе! И как подарок - идеально! Кстати, готовить его легко и приятно!

Для приготовления фаджа чаще всего нужен минимум продуктов - молоко, масло и сахар.

Добавляют и приправы по вкусу, чаще всего ваниль. Этот рецепт с оригинальным вкусом за счет добавления морской соли.

Фадж напоминает по вкусу, аромату и консистенции карамельки "Коровка".

Для этого рецепта не потребуется термометр; зато нужно будет сгущенное молоко (банка 397 г, то есть стандартная). Для приправы купите наилучшую морскую соль.

Продукты на 1 противень

• 1 банка сгущенного молока
• 80 г несоленого сливочного масла
• 150 г коричневого сахара
• один стручок ванили
• щепотка морской соли

Украсить

• сушеная клубника или другие ягоды
• толченые соты
• куски сахар дробленные

Мастер-класс Фадж