ПРИБАЛТИЙСКИЕ БЛИНЫ С ТВОРОГОМ И УКРОПОМ


2 яйца
250 мл простокваши
200 мл воды
50 мл сухого вина
200 г муки
1 ст. л. сахара
0,5 ч. л. соли
2 ст. л. масла растительного

Для начинки:
300 г домашнего творога
0,5 ч. л. соли
0,5 пучка укропа
3 веточки петрушки
1 желток

Яйца, простоквашу, воду, вино, сахар и соль перемешать. Добавить в смесь просеянную муку и смешать тесто до исчезновения комков. В конце добавить масло и еще раз перемешать. Выпекать большие блины на разогретой сковороде, смазанной маслом. Начинка: перемешать творог с м елко рубленной зеленью, желтком и солью. На готовые блинчики выложить начинку и свернуть их конвертом.
Поджарить конвертики на слабом огне на сливочном масле

http://www.magiclady.net/

ПИРОЖКИ ДУХОВЫЕ С КАРТОФЕЛЕМ И ТВОРОГОМ

Для теста: 500 г вареного картофеля,1 яйцо,200 г муки, соль.
Для начинки: 300 г творога, 1 желток, 1 ст. ложка муки, сахар, щепотка ванилина.

Холодный вареный картофель натереть на тёрке, добавить взбитое яйцо, соль и муку. Замесить тесто, на посыпанной мукой доске раскатать его и стаканом вырезать кружочки, смазать яйцом. На каждый кусочек положить чайную ложку сладкого творога, края кружочков сжать, придать изделиям форму пирожков. Приготовление начинки. Использовать только сухой мелкозернистый творог (если вы хотите взять для начинки готовые сладкие творожные сырки, их нужно предварительно положить в марлю и поместить под груз, чтобы отжать лишнюю воду). Смешать творог с яйцом, ванилином , мукой и сахаром (по вкусу). Пирожки разложить на смазанном жиром противне, смазать яйцом и выпечь в духовке. Подавать с молоком.http://www.magiclady.net/

Киви. Водка. Тоник.


1 киви (очищенное)
2 чайных ложки сахарного сиропа (1 стакан сахара:1 стакан воды довести до кипения (сахар должен полностью раствориться) и остудить)
Лед
Водка – 90 мл
Тоник
2 дольки лайма

Нарежьте киви на круги и 2 из них мелко нарежьте. Разделите нарезанный киви между 2 стаканами, залейте сиропом (в зависимости от того на сколько сладким должен быть по вкусу коктейль). Разомните киви вместе с сиропом. Заполните стаканы на ¾ льдом. Разлейте равномерно водку. Залейте тоник. Выжмите лайм. Перемешайте. Подавайте с долькой киви.

http://recepti.kz

ПИРОЖКИ ЖАРЕННЫЕ С ПЕЧЁНКОЙ

Для теста -500 г муки, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 0,5 стакана молока, 1 ст. ложка сухих дрожжей, 1 ч ложка сахара, 0,5 ч. ложки соли, растительное масло для жарки.
Для начинки – 300 г печенки, 1 ст. ложка жира, 1 луковица, соль по вкусу.

Дрожжи развести в тёплом молоке, добавить сахар, оставить на пол часа в тёплом месте. Затем добавить муку, соль, растопленное масло, замесить тесто, накрыть и поставить в тёплое место. Печёнку пропустить через мясорубку, лук нарезать кубиками и обжарить на жире с печёнкой, посолить. Тесто разделить на небольшие кусочки, раскатать, выложить на каждый кусочек начинку, сформировать пирожки и обжарить их на растительном масле до золотистого цвета.

http://www.magiclady.net

ПИРОЖКИ ДУХОВЫЕ С КАРТОФЕЛЕМ

3 стакана муки, 0,5 кг картофеля, 3 луковицы, 250 г сливочного маргарина, 0,5 стакана теплой воды, 2 ст. ложки водки, соль и перец по вкусу.

Картофель очистить, отварить. Лук мелко нарезать, обжарить на маргарине до золотистого цвета, смешать с картофелем, посолить и поперчить. Замесить тугое тесто: в муку влить воду, добавить 1/3 ч. ложки соли, водку и 150 г маргарина. Тесто тонко раскатать, выдавить стаканом кружочки, раскатать их очень тонко и на каждый положить по столовой ложке начинки. Защипать, как чебуреки. Противень смазать растительным маслом, пирожки смазать маргарином. Выпекать в духовке, разогретой до 200 градусов примерно 25 минут.www.magiclady.net

Рецепт салата с морковью

4 моркови
1 болгарский перец
2 ст. ложки нарезанной зелени
1 зубчик чеснока, измельчить
0.5 ч. ложки соли
3 ст. ложки оливкового масла
Перец молотый по вкусу

Очистите морковь и натрите на терке.Болгарский перец порежьте тонкой соломкой и обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла.Остудите и добавьте к моркови.
Посыпьте зеленью, добавьте чеснок, посолите, поперчите, заправьте маслом.

http://sunny7.ua/

СОСИСКИ ИЗ ХЕКА

500 г рыбы, 2 яйца, 50 г молока, 100 г хлеба пшеничного, 100 г лука репчатого, 100 г пшеничной муки, растительное масло, 50 г панировочных сухарей, перец молотый и соль по вкусу.
Подготовленное филе хека, хлеб, замоченный в молоке, и лук пропустить через мясорубку. В полученную массу добавить перец, соль и взбитое яйцо. Всё хорошо перемешать, разделить на порции, придать им форму сосисок, обвалять в муке, обмакнуть в яйцо, обжарить в сухарях. Жарить в большом количестве растительного масла или жира. Перед подачей полить сосиски растительным или сливочным маслом.
www.magiclady.net/

Венгерские булочки с творогом

Слоеное дрожжевое тесто ... 500 г;
Творог ... 200 г;
Сахар ... 50 г;
Лимонная цедра;
Яйцо ... 1 шт.;
Сметана ... 1/2 ст.л.;
Панировочные сухари ... 25 г;
Ванильный сахар - по вкусу.

Приготовьте дрожжевое тесто или купите в любом магазине упаковку готового изделия.Раскатайте тесто и нарежьте квадратики, одинаковые по размеру.На середину каждого квадратика выложите начинку и соедините противоположные углы.Булочку смажьте желтком.Выпекайте мучные изделия в разогретой духовке при t 170 C на протяжении 15-20 минут.Готовые булочки остудите и посыпьте сахарной пудрой.
www.shefpovar.com.ua

Апельсиновые сырники


Просто потрясающий тандем творога и этого оранжевого, яркого по вкусу и цвету цитруса. Всем известное блюдо в этом варианте приобретает кисло-сладкий вкус апельсинового сока, аромат и цвет апельсиновой цедры. Готовятся сырники очень быстро и просто.

Творог 500 г
Апельсин 1 шт.
Яйца куриные 1 шт.
Сахар 5 ст. л.
Мука пшеничная 5 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное 40 мл

В творог кладём сахар, щепотку соли и яйцо.На тёрке с мелкими отверстиями натираем цедру одного апельсина.Затем отжимаемый сок из этого апельсина.К творогу, с сахаром и яйцом добавляем апельсиновый сок.Затем кладём апельсиновую цедру.Просеиваем муку и добавляем к остальным ингредиентам.Тесто для сырников хорошо перемешиваем и взбиваем погружным блендером. Оно приобретает воздушную консистенцию.Из теста формируем сырники, обволакиваем в муке и обжариваем в небольшом количестве подсолнечного рафинированного масла.Подаём со сметаной и апельсиновым джемом.

http://webspoon.ru/

Пирожки из творожного теста с яблоками


тесто:
200 гр 9% творога
1 яйцо
85 гр. размягченного сливочного масла
1 ст. ложка сахара
1/4 ч. ложки соли
0.5 ч. ложки разрыхлителя теста
150 гр. муки

начинка
2 крупных яблока
щепотка изюма (по желанию)
1 ст. ложка сливочного масла
2 ст. ложки сахара (если яблоки кислые то можно добавить больше)
ванилин или корица по вкусу

Если творог зернистый то его следует протереть через сито. В миске размешать творог, сахар, соль и масло, добавить слегка взбитое яйцо и еще раз перемешать, всыпать просеянную муку с разрыхлителем, замесить мягкое тесто, по необходимости можно добавить еще муки, тесто пока накрыть миской.Яблоки очистить и порезать маленькими кубиками, в сотейнике растопить масло, добавить сахар и яблоки, тушить пока вся жидкость не выпарится а яблоки не станут мягкими, в конце добавить ванилин (или корицу) и изюм, перемешать, дать начинке немного остыть.Духовку нагреть на 200 градусов, противень заселить пергаментом, смазать маслом.
Тесто поделить на 10 частей, сформовать пирожки, уложить на противень, смазать яйцом.
Выпекать пирожки до золотистого цвета.

http://recepti.kz/

Салат"Сердце любви"


400 гр.варенного куриного филе (или 2 крупных варенных окорочка)
1 луковица
2 зубка чеснока
3 плавленных сырка
4 варенных яйца
250 гр майонеза
0.5 ч.л.горчицы,соль
1 варенная свекла

Лук нарезать полукольцами и замариновать в уксусе с кипятком,плавленные сырки натереть на крупной терке,добавить измельченные яйца и толченый чеснок,все заправить майонезом,вымешать.В майонез добавить горчицу,перемешать,на блюдо выложить в форме сердцапорезанное кубиками куринное филе,посолить,смазать сверху смесью майонеза и горчицы,выложить сверху маринованный лук,на лук положить приготовленную сырковую массу,сверху потереть варенную свеклу,ободок вокруг блюда сделать из кукурузы или зеленого горошка.

http://wom.in.ua/

Маринад из кефира с зеленым луком

500 мл кефира,500 г зеленого лука,100 г зелени петрушки,100 г зелени укропа,40 г зелени кинзы,молотая паприка,красный и черный молотый перец,соль
Зеленый лук, петрушку, укроп и кинзу вымыть, нарубить, добавить паприку, соль и перец.
Полученную смесь соединить с подготовленным мясом или филе птицы (примерно 1 кг), залить все кефиром, перемешать, оставить в прохладном месте на 3 часа для маринования.http://supersadovod.ru/

Пирожки из творожного теста с курицей и сыром


Тесто:
250 г творога
200 г муки +50 г на разделку теста
2 яйца
1 ч. л. соли
2 ч. л. сахара
1/2 ч. л. соды
растительное масло для жарки пирожков

Начинка:
250 гр куриный фарш
80 гр тертый на крупной терке сыр Гауда
2 ст.л тертый сыр Пармезан
20 гр сливочное масло
4 ст.л мелко-порезаный зеленый лук
0.5 ч.л молотый мускатный орех
Мельничка с 3-мя перцами(розовый.черный,белый)
Соль по вкусу

В сковороде растопить масло, обжарить фарш в течении 5 минут,постоянно помешивая.Добавить перцы(мельничка),мускатный орех,немного посолить.Выключить газ.Добавить лук,сыры,перемешать. Все ингредиенты для теста выложить в миску, замесить тесто. На разделочную поверхность насыпать 50 г муки, разделить тесто на равные части. Придать форму шариков, раскатать каждый шарик достаточно тонко, на присыпанной мукой поверхности. Положить на середину начинку, защипать края, сформировать пирожок продолговатой формы. Жарить пирожки в достаточном кол-ве растительного масла, выкладывать стороной с защипом вниз.Готовые пирожки положить на бумажные полотенца.

Автор рецепта - elena-fialka
http://recepti.kz/

Идеи, как красиво оформить фрукты на тарелке.

Салат "Вершина блаженства"


200 г солёной красной рыбы(форель)
небольшой кочан пекинской капусты
100 г белых(!!!) сухариков(рекомендовали "клинские",но я не нашла)
майонез.

Режем небольшими полосочками рыбку, шинкуем капусту, перемешиваем.Добавляем майонез, перемешиваем и добавляем сухарики.Ещё раз перемешиваем - можно кушать. Можно чтобы салатик постоял минут десять и сухарики слегка размягчились. Вкусно и так и так!

http://meta.kz/

Вкуснейший рулет из свиной грудинки


Морковь 0,5 шт.
Чеснок 6 зуб.
Свиная грудинка 1,5 кг
Соль 2 ч. л.
Паприка молотая 3 ч. л.
Кориандр сушеный 0,5 ч. л.
Перец черный молотый 0,2 ч. л.

Морковь чистим и нарезаем аккуратными брусочками.Чеснок чистим. Половину зубчиков измельчаем, а половину нарезаем соломкой.На рабочую поверхность выкладываем свежую свиную грудинку кожей вниз. Острым ножом делаем в ней проколы, не прорезая насквозь, и в получившиеся дырочки закладываем брусочками моркови и чеснока.Щедро натираем грудинку солью.Посыпаем грудинку молотой паприкой, чёрным молотым перцем и кориандром.Посыпаем грудинку измельчённым чесноком.Заворачиваем плотный рулет (кожей наружу), начиная с широкой стороны, и перевязываем его суровой нитью.Рулет со всех сторон натираем молотой паприкой и солью.Заворачиваем рулет в фольгу, в несколько слоёв так, чтобы он был хорошо и герметично закрыт.Завёрнутый рулет выкладываем на противень и ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 90 минут.Готовый рулет достаём из духовки, даём ему полностью остыть не разворачивая, затем снимаем фольгу, рулет заворачиваем в пищевую плёнку и ставим под гнёт в холодильник на ночь.Готовый рулет нарезаем тонкими ломтиками, выкладываем на блюдо и подаём к столу!

http://www.patee.ru/

Удивительная фруктовая нарезка





http://meta.kz

Бублики с клюквой


Не совсем правильно называть эту выпечку бубликами,потому что сушки,бублики и баранки сначала обрабатывают паром или варят в воде,а потом уже выпекают,но и Клюквенными венками,как в оригинальном рецепте,увиденном в группе Шустрый повар,тоже язык не поворачивается назвать,потому что этот рецепт не соответствует оригиналу,он очень упрощен.Поэтому пускай все же эта выпечка будет весело называться Бубликами с клюквенной начинкой.

Тесто:
0,5 литра молока;
соль+сахар;
3-4 яйца;
дрожжи(о,5 ч.л. сухих или 1ч.л. живых);
мука(подготовьте около 1 кг-может уйти меньше или немного больше);
3-4 ст.л. растительного масла(сливочного масла,маргарина).

Начинка:
150 гр. клюквы;
сахар;
корица или цедра цитрусовых(необязательно);
1-2 ст.л. муки.

Для теста смешать все жидкие ингредиенты.Дрожжи развести в чуть теплой воде или молоке.Постепенно ввести муку-около 2/3 части-тесто должно быть не слишком густое,но и слишком давать ему растекаться тоже не стоит.Поставить тесто в теплое место подниматься.Не нужно тесто "гонять"туда -сюда несколько раз.Как только первый раз поднимется,можно браться за работу. Вмесить в тесто оставшуюся муку.Разделить тесто на 2 части.Каждую раскатать,промазать начинкой.Сложить справа и слева к середине. Как-будто перед вами огромный рулет.Края теста защипнуть и слегка прокатать рулет скалкой .Разрезать поперек на полоски .Каждую полосочку раза 3-4 скрутить и соединить в виде колечка,соединив и скрепив края.При наличии времени дать бубликам какое-то время постоять прямо на противне перед отправкой в духовку-они еще немного поднимутся.Выпекать при 200гр. около 15 минут-до румяной корочки.Имейте ввиду,что если дрожжи хорошие,то бублики увеличатся в размере в 2-2,5 раза.Колечко лучше делать потоньше и дырочку побольше,иначе после выпечки никаких "дырок от бублика" и в помине не найдете))))

Начинка:измельчить в блендере,или просто перетереть клюкву с сахаром(кол-во зависит от вкусовых предпочтений). После добавить корицу или другие оттеночные специи и продукты,муку. Мука служит для скрепления,кто-то предпочтет крахмал или вовсе откажется от этого пункта. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

http://knigareceptov.com/

Шоколадный брауни с мятной глазурью


Сахар 240 г
Масло сливочное 180 г
Ванилин 1 ч. л.
Куриное яйцо 2 шт.
Мука 160 г
Какао 120 г
Разрыхлитель 0,5 ч. л.
Соль 0,5 ч. л.
Сахарная пудра 360 г
Молоко 30 мл
Экстракт мяты 0,2 ч. л.
Пищевой краситель зеленый 0,1 ч. л.
Шоколад горький 30 г

Смешать сахар, размягченное масло, ванилин и яйца.Добавить муку, какао, разрыхлитель и соль.Перемешать, пока смесь не станет кремообразной.Вылить смесь в смазанную маслом кастрюлю (20 x 20). Выпекать при температуре 175С в течение 25 минут. Затем дать остыть.

Глазурь:Смешать сахарную пудру с размягченным маслом. Затем добавить молоко и экстракт мяты и перемешать (возможно, потребуется меньше молока или больше сахарной пудры, просто смешать до нужной консистенции). Добавить 3 капли зеленого пищевого красителя (или до получения желаемого цвета).

Когда брауни остынет, полить глазурью и равномерно распределить. Поставить в холодильник на 15 минут.Растопить несколько ломтиков шоколада (это можно сделать в кастрюле на медленном огне или в микроволновой печи в течение 30 секунд) и побрызгать поверх глазури.

http://www.patee.ru/

Сдобные булочки с вишнёвой начинкой


Начинка получается очень сочной и вкусной! Рекомендую попробовать! Правда для данных пропорций теста начинки получается много.

Тесто:
125 мл теплого молока
50 гр сливочного масла, растопленного и охлажденного
50 гр сахара
1 ч.л. сухих дрожжей
2 желтка
1 яйцо
250 гр муки
щепотка соли
1 ч.л. ванильного экстракта или 8 гр ванильного сахара

Начинка:
700 гр вишни (вымыть, очистить от косточек и каждую разрезать на 4 части)
4-5 ст. л. сахара
2-3 ст.л. кукурузного крахмала

Приготовление начинки=Подготовленную вишню сложить в небольшую кастрюльку, засыпать сахаром и поставить на огонь. Сок, который выделился от вишни слить и развести в нем крахмал.Влить вишнёвый сок с крахмалом к вишням и варить до загустения. Начинку перед использованием полностью охладить.

Приготовления теста=В теплое молоко всыпать дрожжи, 50 гр муки и 20 гр сахара, хорошо размешать и оставить на 20-30 минут подняться.Растопленное сливочное масло смешать с желтками, яйцом, ванильным экстрактом.Оставшуюся муку соединить с 30 гр сахара и щепоткой соли. Влить в муку яично-масляную смесь и замесить мягкое эластичное тесто. Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить на 1-1,5 часа для подъема.Духовку разогреть до 200 град.Сформовать булочки, выложить их в смазанную маслом форму, накрыть полотенцем и оставить на 20 минут для подъема. Поверхность булочек смазать желтком с молоком и поставить выпекать до румяной корочки (примерно 25 минут).Булочки охладить на решетке.

(Автор Марина Шанц)http://vk.com/marina_shants
http://knigareceptov.com