Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Вкуснейший рулет из свиной грудинки


Морковь 0,5 шт.
Чеснок 6 зуб.
Свиная грудинка 1,5 кг
Соль 2 ч. л.
Паприка молотая 3 ч. л.
Кориандр сушеный 0,5 ч. л.
Перец черный молотый 0,2 ч. л.

Морковь чистим и нарезаем аккуратными брусочками.Чеснок чистим. Половину зубчиков измельчаем, а половину нарезаем соломкой.На рабочую поверхность выкладываем свежую свиную грудинку кожей вниз. Острым ножом делаем в ней проколы, не прорезая насквозь, и в получившиеся дырочки закладываем брусочками моркови и чеснока.Щедро натираем грудинку солью.Посыпаем грудинку молотой паприкой, чёрным молотым перцем и кориандром.Посыпаем грудинку измельчённым чесноком.Заворачиваем плотный рулет (кожей наружу), начиная с широкой стороны, и перевязываем его суровой нитью.Рулет со всех сторон натираем молотой паприкой и солью.Заворачиваем рулет в фольгу, в несколько слоёв так, чтобы он был хорошо и герметично закрыт.Завёрнутый рулет выкладываем на противень и ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 90 минут.Готовый рулет достаём из духовки, даём ему полностью остыть не разворачивая, затем снимаем фольгу, рулет заворачиваем в пищевую плёнку и ставим под гнёт в холодильник на ночь.Готовый рулет нарезаем тонкими ломтиками, выкладываем на блюдо и подаём к столу!

http://www.patee.ru/