Сахарные косточки – блюдо на Хэллоуин ))))


Сладкая соломка
Зефир, суфле, пастила
Белый шоколад

Шоколад растопить на водяной бане.На соломку с обоих концов нанизывают сладости.
И последовательно окунают в растопленный шоколад.Ставим в холодное место пока шоколад не остынет.

http://edavkusna.wordpress.com

Салат «Нежность» с курицей


Салат «Нежность» напоминает по вкусу классический салат из моркови и сыра с чесноком. Для сытности в салат добавляется куриное мясо и яйцо.

куриное филе — 500 г
яйцо — 6 шт.
морковь — 2 шт.
сыр — 200 г
чеснок — 2 дольки
майонез — 400-500 г

Майонез смешать с чесноком, пропущенным через пресс.Куриное филе отварить в подсоленной воде, добавив лавровый лист и перец горошком. Остудить и порезать маленькими кусочками. Выложить половину порезанного филе на блюдо.Смазать смесью чеснока и майонеза.Яйца отварить, остудить и очистить. Оставить два желтка для украшения, остальные яйца потереть на терке и выложить слой из половины яиц и курицу.Морковь потереть на мелкой терке. Выложить половину моркови на яйца.Сыр потереть на терке и выложить половину на морковь.Сверху жирно промазать майонезом. Затем все слои повторить. Верхний слой — опять майонез.Желтки потереть на мелкой терке и посыпать ими салат. Украсить можно зеленью и любыми овощами.

http://tebevkusno.com/

Уровень расположения формы в духовке


Высота, на которой нужно выпекать пирог, зависит от формы и от самого пирога. Например, для изделий, которые сильно подходят (кексы, бисквиты, дрожжевые пироги), расстояние между поверхностью теста и верхней стенкой духовки должно быть по меньшей мере 12—15 см

Обязательным условием должно быть то, что середина изделия находится в середине духовки.

Форму ставьте только на решетку, имеющуюся в духовке, ни в коем случае не на противень.

Все пироги в высоких формах выпекаются в нижней части духовки.

На второй снизу решетке пекут не слишком высокие торты, слоеное печенье, булочки, эклеры и коржи для фруктовых пирогов.

На средней решетке выпекают коржи для тортов, коржи из песочного теста, пироги но противнях, безе, печенье и тарталетки.

На самой верхней решетке духовки пекут изделия, для выпечки которых необходима высокая температура вверху духовки, или же пироги, которые нужно лишь запечь.

В духовках с циркуляцией воздуха высота нахождения формы не имеет большого значения, так как в таких духовках горячий воздух распределяется равномерно. Тем не менее надо обращать внимание на то, чтобы при выпечке изделий, которые сильно подходят, оставалось достаточно места вверху духовки.

http://www.kulena.ru/

Маковое печенье


тесто:
140 г муки,
140 г сливочного масла,
50 г сахарной пудры,
50 г измельченного миндаля или грецких орехов,
соль;

начинка:
350 мл молока,
100 г сахара,
50 г манной крупы,
200 г измельченного мака,
соль,
цедра ½ лимона,
2-3 ст. л. коньяка.

Смешайте муку, сливочное масло, сахарную пудру, измельченные орехи и щепотку соли. Замесить тесто. Разделите его на две части, каждую скатайте в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на ночь.Для начинки вскипятите 200 мл молока с 80 г сахара. Всыпьте в кипящее молоко мак и проварите на очень слабом огне 10 минут, периодически помешивая, чтобы смесь не пригорела.Оставшееся молоко вскипятите со щепоткой соли и 20 г сахара. Помешивая молоко, введите манную крупу и варите ее на слабом огне, постоянно помешивая.Смешайте вместе маковую и манную смеси, добавьте лимонную цедру, коньяк, тщательно перемешайте и отставьте в сторону до полного остывания.Противень с высокими бортиками размером примерно 20Х15 см (или форму для выпечки) выложите пергаментом так, чтобы его края выступали над бортиками.Присыпьте рабочую поверхность стола мукой. Достаньте из холодильника тесто, раскатайте обе части теста в пласты размером 20Х15 см. Один пласт выложите на пергамент в форму, наколите его вилкой в нескольких местах. Теперь поверх теста распределите маковую начинку, накройте начинку вторым слоем теста и выпекайте 40-45 минут при 180 градусах. Вынимайте противень из духовки и оставьте до полного остывания.
Затем, осторожно взяв за края пергамента, вынимайте корж из противня и разрезайте на квадратики 3Х3 или 4Х4 см.По желанию, печенье можно украсить тертым шоколадом или просто посыпать сахарной пудрой.Хранить печенье можно до 3 недель в сухом прохладном месте в коробочке, переложив его пергаментом.

http://vchaspik.ua/

Салат из крабовых палочек с овощами и мясом


мясо (говядина, свинина) - триста грамм
картофель - триста грамм
огурцы свежие - двести грамм
листья салата - сто грамм
крабовые палочки - пятьдесят грамм
яйцо - три штуки
майонез среднекаллорийный - стопятьдесят грамм
кетчуп острый - на вкус
соль, перец черный молотый - на вкус.

В кипящей подсоленной воде отварить мясо, затем порезать его небольшими кубиками. Мелко нарезать крабовые палочки. Огурцы нарезать квадратиками. Яйца и листья салата измельчить. Картофель отварить в мундире, нарезать кубиками. Все перемешать, добавить майонез и кетчуп. Приготовленное блюда можно украсить листьями салата.

http://burgeram.net/

Изысканный торт «Мелодия души»

Торт «Мелодия души» полностью оправдывает свое название. Как только вы попробуете хотя бы кусочек, вас захлестнет чувство наслаждения и восторга!

Корж-основа:2 куриных яйца,400-450 грамм сметаны,5 столовых ложек какао-порошка,4 столовые ложки сахарного песка,½ стакана орехов (любых),½ чайной ложки соды,1-1,5 стакана манки,3-4 столовые ложки растительного масла

Рулеты:50 грамм мягкого сливочного масла,150 грамм пастообразного творога,50-60 грамм сахарного песка,50 грамм сметаны,3-3,5 стакана муки,1 куриное яйцо,0,5 чайной ложки соды

Начинка для рулетов:3 столовые ложки сахарного песка,300-400 грамм свежемороженой вишни,1 стакан мака

Мусс:650-700 грамм натурального йогурта без добавок,1 столовая ложка ванильного сахара,70 грамм сахарного песка,100 миллилитров молока,30 грамм желатина,200 грамм творога

Как вы поняли из списка ингредиентов, торт «Мелодия души» достаточно сложен по составу и представляет собой весьма сложную, но очень вкусную структуру.

И начнем мы наш процесс приготовления именно с коржа-основы. Для этого нам необходимо измельчить орехи. Для удобства используйте блендер.В глубокой миске смешиваем орехи и какао-порошок.Затем добавляем в ту же емкость сахар, манную крупу, и указанное количество соды.Все слегка перемешиваем.В отдельной емкости взбиваем яйца и сметану.В полученную массу добавляем все сыпучие ингредиенты.
Не забываем и про растительное масло.Тщательно все размешиваем.Для выпекания коржа лучше всего использовать прямоугольную форму для выпечки.Духовой шкаф разогреваем до температуры в сто восемьдесят градусов.Выпекаем основу для торта в течение сорока минут.Приступаем к приготовлению рулетов с маковой начинкой.
Для этого в небольшой чашке растираем творог и яйца.Затем добавляем в посудину сахар и сметану.Добавляем растительное масло и тщательно все перемешиваем.
Небольшими порциями вводим муку, непрерывно, помешивая.Не забудьте про соду!
Вручную замешиваем тесто.Колоб должен получиться достаточно крутым.Готовое тесто разрезаем на четыре абсолютно равные части.Каждую из частей скатываем в шар.накрываем тестовые шары пищевой пленкой и даем им немного времени побыть в таком положении.С помощью блендера, а лучше кофемолки измельчаем мак.Пересыпаем его в небольшой сотейник или кастрюльку.Заливаем его теплой водой (не больше ста миллилитров) и ставим на медленный огонь.Постоянно помешивая, томим мак на огне до полного испарения налитой воды.Добавляем к маку сахар и тщательно все растираем.Снимаем пищевую пленку с теста.Каждый шарик раскатываем в тонкий прямоугольник.На готовый пласт выкладываем маковую начинку.Слой начинки должен быть равномерным.По краям макового слоя выкладываем ягоды вишни.Размер уже скрученного рулета должен равняться длине формы.Застилаем дно формы пекарским пергаментом.На него выкладываем готовые скрученные рулеты.Выпекаем их в духовке при ста восьмидесяти градусах в течение двадцати пяти минут.Пришло время готовить мусс.Для этого заливаем желатин холодным молоком и оставляем его на двадцать минут.После этого сооружаем водяную баню и растворяем желатин.Готовую жидкость пропускаем через сито.
В отдельной миске смешиваем творог, йогурт и сахарный песок.Используйте блендер, чтобы масса получилась однородной.В полученную смесь вливаем желатин.
Тщательно все размешиваем.Все составные части торта готовы! Пора приступать к его сборке.Для сборки торта нужно использовать форму с высокими стенками. Однако стенки можно нарастить с помощью пищевой фольги.Корж основу помещаем на дне формы или блюда.наносим на него тонкий слой мусса.Отправляем конструкцию в холодильник на десять минут.После чего выкладываем на поверхность торта четыре маковых рулета.Заливаем их оставшимся муссом.
Отправляем торт на 2-2,5 часа в холодильник.Готовый торт украшаем по желанию и подаем к столу.

http://gogol-mogol.su/

Салат-торт


Представленный салат необыкновенно красив и визуально очень похож на торт. Такой вкусный и эстетично украшенный салат может стать чудесным подарком . Чудесный салатик превосходно дополнит атмосферу праздника.

Огурец свежий (один средний, один большой)
Отварной картофель – три штуки
Отварная говядина – двести грамм
Майонез легкий
Яйца отварные – три штуки
Зеленый горошек – двести грамм
Один лук

Выкладывать представленный праздничный салат необходимо слоями. Для этого натираем подготовленный картофель на крупной терке и выкладываем его на заранее подготовленное блюдце. Сверху него укладываем заблаговременно порезанное на кусочки мясо. Сверху аккуратно натираем огурец (натрете его и немного присолите, пусть постоит парочку минут, даст свой сок). Потом этот сок нужно аккуратно слить, чтобы салат не был сильно водянистым. Потом выкладываем горошек и яйца. Салату придать аккуратную форму квадрата. Украшением для такого салата будет порезанный на довольно тонкие пластины длинный огурец. Лепестки можно сделать из его кожуры, аккуратно обведенная майонезом. Цветы можно сделать из лука, а сердцевинку из натертого желтка. Все слои обильно промазывать майонезом.

http://zavtrak.org/

Картофель по-тирольски


Тирольская кухня довольно калорийна. Основным отличием ее от других кухонь мира является, пожалуй, то, что большинство рецептов первых и горячих блюд готовятся на копченой грудинке. Такой вариант картофеля несложно приготовить каждой хозяйке. Просто и быстро - а на вкус восхитительно!

Картофель, сваренный «в мундире» - 800 г,
Отварное мясо (свинина, курица) - 300 г,
Копченая грудинка - 100 г,
Лук - 2 шт.,
Помидоры черри - 200 г,
Растительное масло для жарки,
Несколько веточек петрушки,
Перец,Соль.

Лук очистить и нарезать полукольцами, грудинку - полосками. Разогреть в сковороде немного растительного масла и обжарить лук с грудинкой. Выложить на тарелку.В эту же сковороду налить примерно 1-2 ст. ложки растительного масла, добавить картофель, нарезанный кружочками, и жарить около 8 минут. Помидоры разрезать пополам. Отварное мясо нарезать полосками. Картофель посолить, поперчить и добавить к нему помидоры, мясо и лук с грудинкой. Жарить еще 5 минут.Подавать такой картофель, посыпав листиками петрушки.

http://allforbeautylady.ru

Салат Куршевель


Отварная курица - 300г
Сыр сулугуни - 200г
Болгарский перец - 1шт
Фисташки - горсть
Майонез
Кокосовая стружка

Все ингредиенты порезать, смешать и заправить майонезом.Выложить салат горкой на плоской тарелке и посыпать кокосовой стружкой. По словам тех, кто этот салат ел, фисташки можно покрошить сверху, чтобы они остались твердыми, т.к. от майонеза немного размякают.

http://vholodilnike.com/

Нежный салатик


Куриный окорочок (большой) - 1шт.
Морковь (большая) - 1 шт.
Лук (большой) - 1 шт.
Консервированная кукуруза - 1 банка
Орехи (любые) на ваш вкус
Соль, молотый перец по вкусу
Майонез

Окорочок отварить в подсоленной воде, дать остыть и порезать соломкой.Морковь натереть на терке для "корейской", лук замариновать (как обычно) на 20 минут.
Смешать все ингредиенты, в салатик добавить соль, молотый перец и резанные орехи на ваш вкус.Готовый салатик заправить майонезом и перемешать.

http://vholodilnike.com

Куриный рулет с яйцом


1 курица (около 1,3 кг)
4 сваренных вкрутую яйца
1 морковь
100 г стручковой фасоли
300 мл бульона
соль, перец по вкусу

Курицу моем, обсушиваем и, аккуратно отделив филе от костей, раскладываем на рабочей поверхности кожей вниз. Слегка отбиваем, солим и перчим.Яйца и морковь очищаем, морковь нарезаем соломкой. стручковой фасоли ополоснуть.Яйца, морковь и стручковую фасоль выкладываем на куриное филе. Сворачиваем филе рулетом, солим, перчим, посыпаем молотым тмином.Выкладываем рулет в смазанную жиром форму, вливаем 50 г бульона и готовим в духовке 1 ч 30 мин при 180°, время от времени поливая бульоном.

http://moirezepti.ru/

Блинный рулет с шоколадом


2 стакана муки
2,5 стакана молока
1 яйцо
4 ч. л сахара
200 г шоколадного творожка
1 ст л растительного масла
1 ч. л соли

для соуса:
120 мл молока
50 мл 33% сливок
175 г черного шоколада
35 г сливочного масла
100 г фундука

Из молока, муки, яйца, соли, сахара и растительного масла замешиваем тесто, выпекаем из него большие блины. Выкладываем блины в 2 рада так, чтобы один блин находил на другой, промазываем их шоколадным творожком. Сворачиваем туго в рулет, ставим в холодильник на 1 час.

Соус:Фундук измельчаем в кофемолке в муку, шоколад натираем на терке. Молоко со сливками доводим до кипения, добавляем шоколад и сливочное масло, перемешиваем до однородной массы, всыпаем орехи и еще раз перемешиваем.
Перед подачей рулет нарезаем порционными кусками и поливаем шоколадным соусом.

http://moirezepti.ru/

Пирог "Ягодное искушение" с творожно-ягодной начинкой

Ингредиенты для теста: - масло сливочное 100 г, - желтки 2 шт, - 3 ст л сахара, - щепотка соли, - 0,5 ч л разрыхлителя (или 1/3 ч л гашеной соды), - мука 170 г.

Острый салат из цветной капусты" моя фазенда"

2,5кг цветной капусты разобрать на соцветия и порезать 2 средних кабачка порезать кубиками 1,5 кг моркови,порезать соломкой(можно терке) 1,5 кг сладкого перца соломкой 2-3 головки чеснока пропустить через пресс 0,5 литра подсолнечного масла 1 бутылочка соуса "Чили" с горьким перцем(можно меньше) 1литр томатного соуса 3ст.л соли 1стакан сахара 1стакан 9% столового уксуса

Вишня консервированная в желе - нежнее варенья, ягоды совсем как свежие!

Вкусная консервированная вишня в желе. Рекомендую попробовать, нежнее варенья, ягоды на вкус как свежие. Самый лучший вишневый дерет к чаю.

Обязательно попробуйте - это очень вкусно!!!

ПИРОЖКИ С ВЕТЧИНОЙ И СЫРОМ

Читать далее...

35 рецептов заготовок на зиму из зеленых помидоров!

Далее>>>

Творожный пирог с клубникой


Для теста:
150 г сливочного масла или маргарина
150 г сахара
2 ч.л. ванильного сахара
1 яйцо
200-250 г муки (300гр)
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)

Начинка:
600 г творога (1-20%) (мягкий творог в тубе, 11%)
4 яйца
150 г сахара
100 г крахмала (картофельного)
300 г ягод
Сахарная пудра для украшения

В первую очередь замесим тесто. Для этого нужно растереть сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром. Добавляем яйцо, перемешиваем, добавляем разрыхлитель и муку, и делаем не очень крутое тесто.Берем разъемную форму, диаметром 24-26 сантиметров и смазываем её маслом. Укладываем на форму получившееся тесто и делаем бортики. Бортики лучше делать почти до верха, что-бы вошло больше начинки.Тем временем готовим начинку: разделяем белки и желтки. Желтки растираем с сахаром и хорошо перемешиваем с протертым через сито творогом. В получившуюся массу добавляем крахмал и снова перемешиваем.Белки яиц взбиваем с щепоткой соли и аккуратно (лопаткой) перемешиваем с творожной массой. Затем это все выкладываем на тесто и аккуратно разравниваем.Берем ягоду (немного оставьте для украшения) и с помощью блендера взбиваем её с одной столовой ложкой сахара. Затем получившуюся взбитую ягоду выкладываем на пирог. Если хотите, можете для красоты с помощью вилки, либо зубочистки нарисовать узор, однако тогда поверхность пирога будет неровной.Разогрейте духовку до 180С и выпекайте пирог в течении часа. Если верх начнет подгорать, то накройте его фольгой.Когда пирог готов, можете его украсить с помощью ягоды (вы же оставили немного ягоды?) и сахарной пудры.Если Вы больше "ягодная" душа, чем "творожная", то можете уменьшить количество творога и увеличить количество ягод.

http://vholodilnike.com

Торт "С днем рождения!"


Для торта:
Мука - 355 г
Разрыхлитель - 1 столовая ложка
Соль - 1/2 чайной ложки
Молоко - 225 мл
Ванилин - 2 чайных ложки
Сахарная пудра - 400 г
Сливочное масло - 225 г
Яйцо - 4 шт
Пищевой краситель (фиолетового цвета)
Джем (черная смородина)

Для глазури:
Сахарная пудра - 500 г
Сливочное масло - 275 г
Соль - по вкусу
Декоративная обсыпка

Духовку нагрейте до 180°C и смажьте форму для выпекания маслом (диаметр - 20 см). Форму застелите бумагой для выпечки и присыпьте мукой.Смешайте муку, разрыхлитель и соль в миске. В другой миске смешайте молоко и ванилин.Миксером взбейте сливочное масло с сахаром до воздушного состояния. Вбейте яйца, взбивая после каждого добавления. По-этапно и по-очередно добавляйте молочную и мучную смесь в миксер, взбивая после каждого добавления.Взбейте до однородной воздушной массы.Тесто разделите на 5 частей и разлейте в разные миски.Тесто для одного коржа оставьте белым. В остальные добавляйте пищевой краситель, увеличивая яркость в каждом новом корже. Тесто с каждый цветом хорошенько размешайте. Должно получится 5 разных оттенков.Каждый корж выпекайте около 15-20 минут.Для глазури взбейте масло комнатной температуры с сахарной пудрой до воздушного состояния (соль - по вкусу).Остывшие коржи выкладывайте, промазывая джемом или глазурью (тогда надо приготовить ее больше)между слоями.
Сверху весь торт промажьте глазурью и тщательно посыпьте конфетти. Поставьте в холодильник минут на 15.

http://recepti.kz/

Духовые пирожки с ливером и рисом


Пышные, воздушные, мягкие и невероятно вкусные духовые пирожки с начинкой из ливера, риса и зелёного лука! Такие пирожки остаются мягкими и на второй день после выпечки! Тонкая аппетитная корочка, идеальное дрожжевое тесто, много начинки — вот они какие!

Для дрожжевого теста
Дрожжи сухие 20 г
Молоко 0.5 л
Яйца куриные 4 шт.
Соль 1 ч. л.
Мука пшеничная 1 кг
Сахар 150 г
Масло подсолнечное рафинированное 220 мл

Для начинки
Свиная печень 300 г
Свиное лёгкое 300 г
Рис пропаренный 200 г
Лук зелёный 1 пучок
Лук фиолетовый 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное 100 мл
Соль 0.3 ч. л.


Для приготовления пирожков с ливером и рисом заранее приготовьте Дрожжевое тесто для пирожков http://webspoon.ru/receipt/drozhzhevoe-testo-dlya-pirozhkov
Пока тесто подходит, приготовьте начинку для пирожков. Для начинки заранее отварите до готовности в подсоленной по вкусу воде свиной ливер (печень и лёгкое), а также пропаренный рис. Также подготовьте зелёный лук, фиолетовый (или репчатый) лук, подсолнечное рафинированное масло, соль.Остывший ливер нарезаем небольшими кусочками.Пропускаем ливер через мясорубку.Лук чистим и измельчаем, обжариваем на подсолнечном рафинированном масле до прозрачности.
Пересыпаем на сковороду к луку ливер, немного солим.Перемешиваем и обжариваем на среднем огне несколько минут, всё время помешивая.Далее всыпаем к ливеру рис. Перемешиваем начинку и несколько минут обжариваем.Измельчаем зелёный лук. Добавляем в начинку.Ещё раз перемешиваем и пересыпаем начинку для пирожков в миску. Начинка из ливера, риса и зелёного лука готова!Тесто разделяем на 25 кусочков весом 80-90 г каждый.Каждый кусочек теста немного разминаем руками в пласт и выкладываем в середину 1-1,5 ст. л. начинки.Формируем продолговатый пирожок и защипываем края. Вес сырого пирожка 110-130 г.Так формируем все пирожки, выкладываем их на противень, выстланный пергаментом для выпечки.Смазываем пирожки желтком, смешанным с молоком.Выпекаем в заранее разогретой до 220 ºC духовке 10-12 минут! Не передержите! Пирожки пропекаются быстро! Получаются пирожки очень вкусными и красивыми! Отличная выпечка!

http://webspoon.ru