Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Бублики с клюквой


Не совсем правильно называть эту выпечку бубликами,потому что сушки,бублики и баранки сначала обрабатывают паром или варят в воде,а потом уже выпекают,но и Клюквенными венками,как в оригинальном рецепте,увиденном в группе Шустрый повар,тоже язык не поворачивается назвать,потому что этот рецепт не соответствует оригиналу,он очень упрощен.Поэтому пускай все же эта выпечка будет весело называться Бубликами с клюквенной начинкой.

Тесто:
0,5 литра молока;
соль+сахар;
3-4 яйца;
дрожжи(о,5 ч.л. сухих или 1ч.л. живых);
мука(подготовьте около 1 кг-может уйти меньше или немного больше);
3-4 ст.л. растительного масла(сливочного масла,маргарина).

Начинка:
150 гр. клюквы;
сахар;
корица или цедра цитрусовых(необязательно);
1-2 ст.л. муки.

Для теста смешать все жидкие ингредиенты.Дрожжи развести в чуть теплой воде или молоке.Постепенно ввести муку-около 2/3 части-тесто должно быть не слишком густое,но и слишком давать ему растекаться тоже не стоит.Поставить тесто в теплое место подниматься.Не нужно тесто "гонять"туда -сюда несколько раз.Как только первый раз поднимется,можно браться за работу. Вмесить в тесто оставшуюся муку.Разделить тесто на 2 части.Каждую раскатать,промазать начинкой.Сложить справа и слева к середине. Как-будто перед вами огромный рулет.Края теста защипнуть и слегка прокатать рулет скалкой .Разрезать поперек на полоски .Каждую полосочку раза 3-4 скрутить и соединить в виде колечка,соединив и скрепив края.При наличии времени дать бубликам какое-то время постоять прямо на противне перед отправкой в духовку-они еще немного поднимутся.Выпекать при 200гр. около 15 минут-до румяной корочки.Имейте ввиду,что если дрожжи хорошие,то бублики увеличатся в размере в 2-2,5 раза.Колечко лучше делать потоньше и дырочку побольше,иначе после выпечки никаких "дырок от бублика" и в помине не найдете))))

Начинка:измельчить в блендере,или просто перетереть клюкву с сахаром(кол-во зависит от вкусовых предпочтений). После добавить корицу или другие оттеночные специи и продукты,муку. Мука служит для скрепления,кто-то предпочтет крахмал или вовсе откажется от этого пункта. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

http://knigareceptov.com/