Очень вкусные кексики быстрого приготовления из продуктов, которые всегда под рукой.

Ингредиенты для теста:

(на 15 кексиков по 50-60 г)

• 2 яйца;
• 1 стакан (200 г) сахара;
• 1 стакан (240 мл) сметаны;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• щепотка соли;
• 2 стакана (280 г) муки;
• половина чайной ложки соды, гашеной уксусом;
• 50 г (15 ягод) вишни без косточек;
• 50 г шоколада.

Приготовление кексиков с вишней и шоколадом

Яйца растереть с сахаром, добавить ванильный сахар, сметану, соль и соду, гашеную уксусом.

Муку просеять и всыпать в смесь. Перемешать ложкой. Должно получиться тесто как густая смесь для оладьев.

Формочки для кексов смазать маслом с помощью кисточки. Выложить ложкой тесто в формочки, заполняя их наполовину.

Шоколад разломать на кусочки. В каждую формочку положить сверху вишню и несколько кусочков шоколада, немного вдавив их в тесто. Можно использовать
замороженную вишню.

Выпекать в духовке при 160-170 градусах Цельсия в течение 15-20 минут. Готовность проверить деревянной палочкой.

Дать кексикам остыть в формочках и аккуратно извлечь их.http://irigen.ru/culinary/baking/keksiki-s-vishnej-i-shokoladom/

Сладкие пирожки с оригинальной начинкой из творожного теста на кефире.

Ингредиенты:

(на 15-18 пирожков)

• творожное тесто на кефире (половина нормы);
• 1 большой банан;
• 50 г густого яблочного повидла.

Приготовление пирожков с бананом из творожного теста

Приготовить половинную норму творожного теста на кефире для пирожков.

Банан очистить и нарезать на круглые пластинки толщиной 5-7 мм.

Отрезать кусочки теста примерно по 35 г и раскатать круглые заготовки для пирожков толщиной 3-4 мм. Положить на каждую заготовку примерно по половине чайной ложки густого яблочного повидла и пластинку банана. Слепить пирожок и жарить на сковороде на растительном масле. Сковороду накрывать крышкой.http://irigen.ru/culinary/baking/pirozhki-s-bananom-iz-tvorozhnogo-testa/

Воздушное, хрустящее печенье из быстрого слоеного теста.

Ингредиенты:

(на 3 противня)

• 200 г маргарина;
• 1 яйцо;
• 1 чайная ложка уксуса;
• 1 чайная ложка (без верха) соли;
• 520 г муки в тесто;
• 50 г муки для раскатки;
• 150 г повидла для смазки.

Приготовление печенья Скороспелые слоенки

Маргарин порубить с мукой в миске.

В стакан разбить яйцо, долить стакан до верха холодной водой (общий объем воды с яйцом должен составлять 240 мл). Добавить соль и уксус. Размешать смесь и вылить в миску с мукой и маргарином. Быстро перемешать. Слепить тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и поставить на 1 час в холодильник.

Для удобства раскатывания разделить тесто на две равные части. Выложить первую половину теста на разделочную доску, присыпанную мукой, и раскатать в пласт толщиной 3-4 мм. Разрезать тесто на ромбы. Уложить ромбы на слегка присыпанные мукой противни. Получается примерно полтора противня.

Затем так же раскатать, нарезать на ромбы и уложить на противни вторую половину теста.

Противни ставить в духовку поочередно. Каждую порцию выпекать до подрумянивания при температуре 200 градусов Цельсия в течение примерно 10-12 минут.

После остывания сложить ромбы попарно, промазывая густым повидлом. Вместо повидла можно использовать вареное сгущенное молоко.http://irigen.ru/culinary/baking/pechene-skorospelye-sloenki/

По традиционному рецепту яблочной шарлотки я испекла шарлотку с киви. Вкус киви очень удачно дополнил своей кислинкой вкус сладкой бисквитной основы. Шарлотку желательно выпекать в разъемной форме для кекса с отверстием.

Эту шарлотку мне пришлось выпекать несколько раз, пока я не добилась желаемого результата. Каждый раз шарлотка получалась очень вкусная, но кусочки киви при выпечке опускались на дно и прилипали к форме. Поэтому после выемки из формы внешний вид шарлотки оставлял желать лучшего.

Я решила предварительно запечь нижний слой теста, а потом уже выкладывать кусочки киви. И вот, наконец, получилось так, как я хотела!

Я думаю, что этот прием можно использовать и на другой выпечке с легким воздушным тестом и кусочками фруктов.

Ингредиенты для теста:

(на разъемную форму диаметром 21 см)

• 4 яйца;
• 200 г сахара;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 150 г муки.

Ингредиенты для начинки:

• 3 киви;
• 1 столовая ложка муки;
• 2 чайные ложки сахара.

Два вида печенья-безе с кукурузными хлопьями: в одно добавлены кусочки шоколада, а в другое – изюм. Оба варианта печенья вкусные и хрустящие.

Ингредиенты:

(на 20 штук)

• 2 яичных белка;
• 150 г сахара;
• 2 стакана кукурузных хлопьев;
• 40 г изюма;
• 40 г шоколада

Мы регулярно делаем морс из клюквы, поэтому надо куда-то использовать остающиеся выжимки клюквы. Я пеку с клюквенными выжимками пироги: галету с клюквой из творожного теста и пирог с клюквой. А сегодня испекла пирожки с клюквой из теста на кефире и сметане.

Ингредиенты:

(на 2 противня или 30 пирожков)

• 500 мл кефира;
• 2 яйца;
• 1столовая ложка сахара;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка соды;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• примерно 750 г муки.

Ингредиенты для начинки:

• 750 г клюквы (или клюквенных выжимок);
• 100 г сахара;
• 50 г крахмала.

Дополнительно:

• 50 г муки для разделки теста;
• 50 г сливочного масла для смазки пирожков.

Пирог в форме косы из слоеного теста с начинкой из клюквенных выжимок и орехов. В начинке этого пирога можно использовать и другие ягоды и фрукты.

Ингредиенты для слоеного теста:

• 120 мл сливок (10%);
• 100 мл воды;
• 1 яйцо;
• 1 чайная ложка соли;
• 400 г муки;
• 100 г сливочного масла;

Ингредиенты для начинки:

• 400 г клюквенных выжимок или других ягод;
• 60 г сахара;
• 2 чайные ложки (с верхом) крахмала;
• 50 г миндаля (или других орехов).

Кексики с добавлением в тесто сливочного ириса, а также изюма и кураги.

Ингредиенты для теста:

(на 12 кексиков по 65 г)

• 200 г ириса;
• 200 мл молока;
• 100 г сахара;
• 20 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 50 г кураги;
• 50 г изюма;
• 1,5 чайные ложки разрыхлителя;
• 250 г муки.

Очень вкусный джем быстрого приготовления из сливы-венгерки с добавлением темного шоколада. Моим внукам он понравился больше, чем Нутелла.

Ингредиенты:

• 1000 г слив;
• 500 г сахара;
• 100 г темного шоколада.

Приготовление джема сливового с шоколадом

Продукты для джема

Сливы вымыть и удалить косточки. Нарезать сливы кусочками и измельчить в пюре блендером или в комбайне.

Нарезанные сливы

Измельченные сливы

Вылить пюре в кастрюлю, добавить сахар и, периодически помешивая, довести до кипения. Кипятить на слабом огне в течение 10 минут.

Темный шоколад поломать на кусочки и добавить в кастрюлю. Помешивать до полного растворения шоколада.

Горячий джем выложить в стеклянные банки и закрыть крышками.

По рецепту с нашего форума: Сливовый джем с горьким шоколадом.http://irigen.ru/culinary/zagotovki/dzhem-slivovyj-s-shokoladom/

Очень интересное сочетание свежего огурца и рассыпчатой гречки.

Ингредиенты:

• 4 столовых ложки вареной гречки;
• 1 свежий огурец;
• четверть небольшой луковицы;
• 1 долька чеснока;
• соль, уксус, масло растительное по вкусу.

Приготовление салата

Свежий огурец нарезать тонкой соломкой на терке Бёрнера. Добавить вареную рассыпчатую гречку, мелко нарезанный лук и чеснок. Посолить, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом. Украсить зеленью. Вместо репчатого лука можно положить зеленый лук.http://irigen.ru/culinary/salads/salat-iz-ogurcov-s-grechkoj/#more-1292

Постный суп с красной фасолью и свежей капустой.

Ингредиенты:

(из расчета на двухлитровую кастрюлю)

• половина стакана фасоли;
• 2 картофелины;
• 150 г свежей капусты;
• 1 луковица;
• 1 небольшая морковь;
• 2-3 столовые ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• 1 лавровый лист;
• зелень;
• соль, перец, майоран.

Приготовление супа с красной фасолью и капустой

Фасоль замочить на 6-8 часов в холодной воде. Слить воду с фасоли, выложить фасоль в кастрюлю и залить 1,5 литрами холодной воды. Поставить кастрюлю на огонь. После закипания снять пену и посолить. Варить 20-30 минут.

Почистить картофель, нарезать его кубиками. Положить картофель в кастрюлю. После закипания снять пену. Нашинковать капусту и добавить в кастрюлю.

Сделать зажарку для супа. Слегка обжарить на сковороде на растительном масле мелко нарезанный лук и нарезанную тонкой соломкой морковь. Положить томатную пасту, перемешать и влить 3-4 столовых ложки воды. Вместо томатной пасты можно использовать половину стакана томатного сока. Немного потомить зажарку на слабом огне.

Выложить зажарку в кастрюлю, добавить лавровый лист, перец и майоран. Кипятить суп на слабом огне еще 5-10 минут, добавить мелко нарезанную зелень и выключитьhttp://irigen.ru/culinary/pervye-blyuda/sup-s-krasnoj-fasolyu-i-kapustoj/

Постный суп из свеклы и овощей с макаронными изделиями.

Ингредиенты:

(из расчета на двухлитровую кастрюлю)

• 1 средняя свекла;
• 1 небольшая луковица;
• 1 небольшая морковь;
• 1 сладкий перец (красного цвета);
• 2 столовые ложки мелких макаронных изделий;
• 200 мл томатного сока (или помидоров в собственном соку);
• 2-3 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка уксуса;
• 1 зубчик чеснока;
• лавровый лист;
• зелень;
• соль, перец по вкусу.

Рецепт приготовления свекольного супа

Лук мелко нарезать. Сладкий перец нарезать тонкой соломкой. Свеклу и морковь очистить и натереть на крупной терке (я делаю это в комбайне).

В кастрюлю налить 2-3 столовые ложки растительного масла и поставить на огонь. Добавить в кастрюлю мелко нарезанный лук и обжарить до легкого подрумянивания. Затем добавить сладкий перец, морковь и свеклу. Добавить уксус, чтобы свекла сохранила свой цвет. Перемешать и влить томатный сок. Тушить на слабом огне, помешивая, в течение 10 минут.

Влить в кастрюлю полтора литра кипятка. Довести до кипения и варить на слабом огне 5 минут. Добавить лавровый лист, соль, перец по вкусу и всыпать макаронные изделия. Потомить на маленьком огне в течение 5-10 минут.

Перед выключением добавить зелень и чеснок, измельченный в чеснокодавке. Накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут перед подачейhttp://irigen.ru/culinary/pervye-blyuda/sup-svekolnyj/#more-5649

В этом желе бананы смягчают кисловатый вкус киви.

Ингредиенты:

• 500 г киви;
• 300 г бананов;
• 400 г сахара;
• 1 пакетик (20 г) желирующего средства Квиттин.

Приготовление желе из киви и бананов

Киви и бананы очистить. Нарезать фрукты кусочками и измельчить в пюре блендером или в комбайне.

Подготовка киви и бананов

Измельченные киви и бананы

Вылить пюре в миску или кастрюлю и, периодически помешивая, довести до кипения.

Добавить сахар и кипятить на слабом огне в течение 5-10 минут. Огонь выключить и оставить для остывания.

После остывания добавить желирующее средство Квиттин, перемешать и снова поставить на огонь. Довести до кипения и на слабом огне кипятить 5-10 минут, помешивая.

Желирующее средство Квиттин

Горячее желе выложить в стеклянные банки и закрыть крышками. Из этого количества фруктов получается примерно 1 л готового желе.

Источник рецепта: журнал «Приготовь», № 4, 2013.

Постный гороховый суп с томатной заправкой.

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

• 1 стакан гороха;
• 2-3 картофелины;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2-3 столовые ложки растительного масла;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• соль, перец, майоран;
• лавровый лист;
• зелень.

Приготовление горохового супа с томатом

Горох промыть и замочить на 8-10 часов в холодной воде. Горох предпочтительно брать лущеный, дробленый на половинки.

Замоченный горох

Разбухший горох промыть, выложить в кастрюлю и залить двумя литрами холодной воды. Поставить кастрюлю на огонь. После закипания снять пену. Варить, пока горох не разварится.

Когда горох разварится, очистить и нарезать кубиками картофель. Добавить картофель в кастрюлю, довести до кипения, посолить и варить на слабом огне 10 минут.

В это время приготовить томатную заправку. Очистить луковицу и морковь. Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке. В сковороду влить 2 столовые ложки растительного масла и поставить на огонь. Обжарить овощи до легкого подрумянивания. Добавить томатную пасту и влить половину стакана воды. Добавить майоран. Прогреть на слабом огне 5 минут.

Выложить томатную заправку в кастрюлю и довести до кипения. Добавить лавровый лист и перец. Варить на слабом огне еще 3-5 минут. Перед выключением добавить мелко нарезанную зелень.http://irigen.ru/culinary/pervye-blyuda/sup-goroxovyj-s-tomatom/

Постный овощной суп с фасолью, кабачком и цветной капустой.

Ингредиенты:

(из расчета на двухлитровую кастрюлю)

• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 50 г корня сельдерея;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• половина стакана (80 г) фасоли;
• 100 г кабачка;
• 100 г цветной капусты;
• 3 столовые ложки томатного пюре;
• лавровый лист;
• соль по вкусу;
• зелень.

Рецепт приготовления супа с фасолью и цветной капустой

Фасоль замочить на 6-8 часов в холодной воде. Затем слить воду с фасоли, выложить фасоль в кастрюлю и влить 1,5 литра холодной воды. Поставить кастрюлю на огонь. После закипания снять пену. Варить на слабом огне 20-30 минут.

Мелко нарезать лук. Корень сельдерея и морковь нарезать соломкой. Кабачок нарезать мелкими кубиками. Цветную капусту разделить на мелкие соцветия.

Нагреть сковороду с растительным маслом. Слегка обжарить лук, затем добавить морковь и сельдерей. Обжарить до легкого подрумянивания.

Добавить в кастрюлю с фасолью нарезанный кабачок и обжаренные овощи со сковороды. Затем добавить томатное пюре (вместо томатного пюре можно использовать консервированные помидоры в собственном соку). Посолить по вкусу и кипятить на слабом огне 5-10 минут. После этого добавить в суп цветную капусту и кипятить на слабом огне 5 минут.

В конце приготовления добавить лавровый лист.

Суп подавать с мелко нарезанной зеленью.http://irigen.ru/culinary/pervye-blyuda/sup-s-fasolyu-i-cvetnoj-kapustoj/

Рыбный суп из белой рыбы с добавлением свежих помидоров. Помидоры придают супу приятную кислинку.

Ингредиенты:

(из расчета на двухлитровую кастрюлю)

• 400 г рыбы;
• 1 луковица;
• небольшая морковь;
• 30 г корневого сельдерея;
• 2 картофелины;
• 2 свежих помидора;
• лавровый лист;
• соль, перец, пряные травы по вкусу;
• зелень.

Рецепт приготовления рыбного супа с помидорами

Подготовленную рыбу залить водой на 2/3 кастрюли и поставить варить. В этот раз я использовала части щуки, оставшиеся после приготовления заливной фаршированной рыбы, но можно варить этот суп из любой белой рыбы. После закипания снять образовавшуюся пену и немного подсолить. Добавить целую луковицу, морковь и сельдерей.

Когда рыба сварится, вынуть ее, выбрать косточки и нарезать рыбу небольшими кусочками. Рыбный бульон процедить, убрать вареные овощи, затем положить в бульон нарезанный крупными кусками картофель.

После закипания добавить два целых помидора. Проварить помидоры 1-2 минуты, затем вынуть их, сполоснуть холодной водой и очистить кожицу. Нарезать помидоры кусочками. Добавить помидоры в суп.

Выложить в кастрюлю нарезанную кусочками рыбу, добавить лавровый лист и варить на слабом огне 5 минут. Подсолить суп, если требуется. Добавить перец и пряные травы по вкусу.

Добавить мелко нарезанную зелень (петрушку, укроп) и выключить огонь. Закрыть крышкой и дать настояться супу15-20 минут.http://irigen.ru/culinary/rybnye-bluda/rybnyj-sup-s-pomidorami/