Постный овощной суп с фасолью, кабачком и цветной капустой.

Ингредиенты:

(из расчета на двухлитровую кастрюлю)

• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 50 г корня сельдерея;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• половина стакана (80 г) фасоли;
• 100 г кабачка;
• 100 г цветной капусты;
• 3 столовые ложки томатного пюре;
• лавровый лист;
• соль по вкусу;
• зелень.

Рецепт приготовления супа с фасолью и цветной капустой

Фасоль замочить на 6-8 часов в холодной воде. Затем слить воду с фасоли, выложить фасоль в кастрюлю и влить 1,5 литра холодной воды. Поставить кастрюлю на огонь. После закипания снять пену. Варить на слабом огне 20-30 минут.

Мелко нарезать лук. Корень сельдерея и морковь нарезать соломкой. Кабачок нарезать мелкими кубиками. Цветную капусту разделить на мелкие соцветия.

Нагреть сковороду с растительным маслом. Слегка обжарить лук, затем добавить морковь и сельдерей. Обжарить до легкого подрумянивания.

Добавить в кастрюлю с фасолью нарезанный кабачок и обжаренные овощи со сковороды. Затем добавить томатное пюре (вместо томатного пюре можно использовать консервированные помидоры в собственном соку). Посолить по вкусу и кипятить на слабом огне 5-10 минут. После этого добавить в суп цветную капусту и кипятить на слабом огне 5 минут.

В конце приготовления добавить лавровый лист.

Суп подавать с мелко нарезанной зеленью.http://irigen.ru/culinary/pervye-blyuda/sup-s-fasolyu-i-cvetnoj-kapustoj/