Кексики с добавлением в тесто сливочного ириса, а также изюма и кураги.

 

Ингредиенты для теста:

(на 12 кексиков по 65 г)

• 200 г ириса;
• 200 мл молока;
• 100 г сахара;
• 20 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 50 г кураги;
• 50 г изюма;
• 1,5 чайные ложки разрыхлителя;
• 250 г муки.

Приготовление кексиков с ирисом

Изюм и курагу вымыть и обсушить на полотенце. Нарезать курагу небольшими кусочками.

Муку просеять с разрыхлителем. Смешать в миске изюм и курагу с мукой.

Молоко налить в кастрюльку. Добавить разломанный на кусочки ирис. Поставить на огонь и подогревать на слабом огне при постоянном помешивании, пока ирис полностью не растопится. Затем снять кастрюлю с огня. В горячую массу добавить сахар и масло, перемешать и остудить до чуть теплого состояния.

В остывшую массу добавить яйцо и взбить венчиком до однородного состояния.

Добавить приготовленную массу в миску с мукой и сухофруктами. Аккуратно перемешать тесто ложкой.

Формочки для кексов смазать маслом с помощью кисточки. Выложить ложкой тесто в формочки, заполняя их не более чем на 2/3 объема.

Выпекать в духовке при 180 градусах Цельсия примерно 30 минут. Готовность можно проверить деревянной палочкой.

Дать кексикам слегка остыть в формочках и аккуратно извлечь их. Остывшие кексики можно посыпать сахарной пудрой. На следующий день после выпечки кексики становятся еще вкуснее и ароматнее.

По мотивам рецепта в журнале «Приготовь», № 9, 2013.http://irigen.ru/culinary/baking/keksiki-s-irisom/