Постный суп из свеклы и овощей с макаронными изделиями.

 

Ингредиенты:

(из расчета на двухлитровую кастрюлю)

• 1 средняя свекла;
• 1 небольшая луковица;
• 1 небольшая морковь;
• 1 сладкий перец (красного цвета);
• 2 столовые ложки мелких макаронных изделий;
• 200 мл томатного сока (или помидоров в собственном соку);
• 2-3 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка уксуса;
• 1 зубчик чеснока;
• лавровый лист;
• зелень;
• соль, перец по вкусу.

Рецепт приготовления свекольного супа

Лук мелко нарезать. Сладкий перец нарезать тонкой соломкой. Свеклу и морковь очистить и натереть на крупной терке (я делаю это в комбайне).

В кастрюлю налить 2-3 столовые ложки растительного масла и поставить на огонь. Добавить в кастрюлю мелко нарезанный лук и обжарить до легкого подрумянивания. Затем добавить сладкий перец, морковь и свеклу. Добавить уксус, чтобы свекла сохранила свой цвет. Перемешать и влить томатный сок. Тушить на слабом огне, помешивая, в течение 10 минут.

Влить в кастрюлю полтора литра кипятка. Довести до кипения и варить на слабом огне 5 минут. Добавить лавровый лист, соль, перец по вкусу и всыпать макаронные изделия. Потомить на маленьком огне в течение 5-10 минут.

Перед выключением добавить зелень и чеснок, измельченный в чеснокодавке. Накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут перед подачейhttp://irigen.ru/culinary/pervye-blyuda/sup-svekolnyj/#more-5649