Для теста

Для обваливания

 

А у меня он с сухой клюквой, мне так вкуснее.
Это совсем не кекс, это именно хлеб, к тому же печется полностью на закваске.
Хорош на завтрак просто со сливочным маслом - никаких пирожных не надо.
Хотя в рецепте его рекомендуют печь на поду, я его пекла в форме.



200 гр изюма(у меня сушеная клюква)
80 гр шоколадных капель
330 гр пшеничной хлебной муки Т65
8 гр соли
20 гр какао-пудры
170 гр пшеничной закваски
250 гр теплой воды

Ингредиенты

Для теста:

• 250 гр. несоленого сливочного масла (размягченного)
• 1 стакан сахара
• Ванилин на кончике ножа
• 1/2 ч.л. корицы
• 1/4 ч.л.  молотого имбиря
• Цедра 1 апельсина
• 1 яйцо + 1 желток 
• 2,5 стакана муки

Для глазури:

• 1 стакан сахарной пудры
• 1 ст.л. рома
• 3-4 ст.л. сливок 33%

Топпинг:

• 1,5 стакана смешанных сухофруктов (нарезать кусочками до 1 см) 
• 1,5 стакана измельченных орехов/семян

Способ приготовления

• Миксером взбейте масло и сахар до легкой и пушистой консистенции (3-5 минут).
• Взбивая, добавьте ванилин, специи, апельсиновую цедру, яйцо и яичный желток.
• Взбивая, постепенно добавьте муку.
• Уберите тесто в пакет и положите в холодильник на 1 час.
• От охлажденного теста отделите четверть, остальное уберите обратно в холодильник.
• Выложите тесто на присыпанный мукой стол и раскатайте до толщины 5-6 мм.
• Круглой формочкой диаметром 5-6 см (или стаканом) вырежьте из теста круги. Формочкой диаметром 1,5-2 см вырежьте у кругов центр, чтобы получились кольца.
• Соберите остатки теста и повторно раскатайте в пласт теста. Так вырезайте кольца, пока не закончится тесто.
• Выложите песочные кольца на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправьте в разогретую до 190 C духовку на 6-8 минут.
• Остудите готовое печенье прямо на противне, затем переместите на решетку.
• Готовим глазурь. Смешайте сахарную пудру, ром и сливки до однородной консистенции.
• Смажьте поверхность песочных колец этой глазурью и выложите кусочки сухофруктов и орехов, полностью перекрывая поверхность печенья.
• Дайте глазури полностью высохнуть, и лишь затем подавайте к столу.
• Песочные кольца с орехами и сухофруктами готовы!

Ингредиенты

• 1,5 стакана муки
• 1 ч.л. молотой корицы
• 1/4 ч.л. мускатного ореха
• 1/4 ч.л. молотой гвоздики
• 1/2 ч.л. соль
• 2/3 ч.л. разрыхлителя
• 1/2 ч.л. соды
• 1 стакан сахара
• 200 гр. несоленого сливочного масла (размягченного)
• 3 больших яйца
• 2/3 стакана тыквенного пюре
• 80 гр. шоколада
• 80 гр. несоленого сливочного масла

Способ приготовления

• Для кексов подготовьте 3 небольшие формы-буханки (около 7*18 см) или 1 большую форму-буханку. Смажьте маслом, присыпьте мукой.
• Смешайте сухие ингредиенты: муку, корицу, мускатный орех, гвоздику, соль, разрыхлитель и соду, отложите. 
• Миксером взбейте масло с сахаром добела (3-5 минут).
• Добавьте яйца и тыквенное пюре, взбейте до однородной массы.
• Взбивая, постепенно добавьте сухие ингредиенты в мокрые.
• Равномерно распределите тесто по формам.
• Выпекайте при 180 C в течение 30-40 минут. Готовность проверяйте зубочисткой. Для больших кексов время увеличьте до 50-60 минут.
• Остудите кексы в формах около 10 минут. Если формы одноразовые - оставьте кексы прямо в них. Из обычных форм остывшие кексы можно извлечь.
• Растопите шоколад со сливочным маслом в СВЧ или на водяной бане. Размешайте до однородности.
• Ложкой берите шоколадную смесь и поливайте кексы, создавая поперечные полосы.
• Тыквенный кекс в шоколаде готов!