красивая закуска

ДЛЯ ЗАКУСКИ ИЗ ОГУРЦОВ: 2 небольших огурца , 150 сливочного творога , 1 вареное яйцо , 50г вареной ветчины , 1/2 пучка укропа , 2ч.л хрена , 1ч.л горчицы , соль,перец .

ДЛЯ ЗАКУСКИ ИЗ ПОМИДОРОВ: помидоры черри , ломтики ветчины , сыр , зелень .

Вымыть огурцы,разрезать каждый поперек на 2 части. Аккуратно выскребать сердцевину. Смешать творог,яйцо и ветчину,мелко нарезанные.Добавить укроп,хрен,горчицу,соль,перец. Наполнить огурцы кремом и поставить на холод. Нарезать толщиной 1 см.

Наколоть на шпажку помидоры,рарезанные пополам,сыр,ветчину,Украсить зеленью.

Начинки получается много,останется на канапе или можно как салат съесть. Не жалейте хрен,господа! Вкусная начинка. Главное,чтобы не была водянистой. Можно(даже лучше ) смешать тертый сыр и сл.творог,или вообще взять только сыр с майонезом. Простор фантазии и с наполнителями. Ну,а с помидорами,там и так всё ясно

ленивые пельмени

Лаваш (тонкий, 2 листа больших или пельменное тесто) — 2 шт
Фарш мясной (смешанный) — 500 г
Батон — 2 ломт.
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 2 шт
Яйцо — 1 шт
Соль
Перец черный (молотый)
Соус томатный — 100 мл
Сметана — 150 мл
Масло растительное (для жарки)
Готовим овощную подушку. Луковицу порезать не очень мелко, морковь на крупной терке, жарим на растительном масле почти до готовности на большой глубокой сковородке (или казанке).
Фарш брала домашний свинина-говядина, добавила немножко булочки (размочила в теплом молоке), а можно натереть пару сырых картошин на мелкой терке, яйцо, соль, перец, приправы к мясу, хорошо размешать.
Лаваш я делила пополам, поэтому у меня получились 4 рулетика. Каждый кусок лаваша смазать фаршем...
скрутить в трубочку и порезать на небольшие кусочки (чтобы удобно было резать подождите пару минут, пока лаваш станет помягче и тогда кусочки будут идеальные).
Их нужно "поставить" по кругу на готовую зажарку, разрезом вниз
Приготовить соус: размешать сметану, томатную пасту, добавить соль, перец, добавить стакан кипятка (или бульона), перемешать, залить наши рулетики, плотно закрыть крышкой и на маленьком огне тушим 20 минут. Выключаем и еще минут 10 не открываем крышку. Все готово.
Пельмени получаются очень сочными, нежными и вкусными, пропитанные соусом и овощами.
На идею приготовления этого блюда меня натолкнуло то, что очень многие кушая пельмени, просто заливают их майонезом, кетчупом. Вот тут сразу с подливкой. Лаваш в этом соусе распаривается, и его не отличишь от обычного пельменного теста (хотя Вы можете использовать вместо лаваша пельменное тесто).
http://www.povarenok.ru/recipes/show/13539/

Творожно-кокосовый кекс с какао



200 гр. творога
75 гр. сливочного масла
3 ст. л. сметаны
3 шт. яйца
2 ст. л. коричневого сахара
0,5 ст. сахара
1 пакетик ванильного сахара
3 ст. л. какао
1 ст. муки творожно-кокосовый кекс с какао
1 пачка (25 гр.) кокосовой стружки
1 ч. л. неполная соды
щепотка соли

читать далее

Маффини с цукатами

2 яйца
2 ст л сахарной пудры (с горкой)
50 г размягченного сливочного масла
3 ст л сметаны
100 г муки
1 ч л разрыхлителя
100 г чёрного шоколада
2 ст л свежего апельсинового сока (или апельсинового ликера)
1 горсть апельсиновых цукатов

Яйца слегка взбить с сахарной пудрой, добавить размягченное сливочное масло и сметану. Тщательно смешать и влить растопленный на водяной бане шоколад.
Шоколад брала чёрный-пречёрный, 78%.
Добавить муку и разрыхлитель, влить сок, в конце подмешать цукаты.
Формы наполнить наполовину, выпекать на среднем огне примерно 20-25 минут.
Хотела сделать глазурь… но маффины получились настолько вкусные, что глазурь явно будет лишней)))

Творожные пирожные с фруктами

300 г песочного печенья
80 г сливочного масла
1 ч л мелкой цедры лайма или лимона
800 г мягкой нежирной творожной массы (у меня обычно 4%)
200 г сливок 35%
5 ст л сахарной пудры
1 апельсин
1 ст л быстрорастворимого желатина (с горкой)
ягоды-фрукты по желанию
мята для украшения

Печенье измельчить, смешать с цедрой и растопленным маслом. Должна получится мягкая податливая крошка. Форму выстелить пергаментом, высыпать печенье, разровнять и дном стакана утрамбовать. Поставить на час в холодильник.
Выжать апельсиновый сок, довести до кипения, но не кипятить, растворить в нем желатин, перемешать, чтобы не было комочков.
Творог взбить миксером с сахарной пудрой. Отдельно взбить сливки. Смешать и ввести желатин в апельсиновом соке. Достать из холодильника форму, выложить творожно-сливочную массу, разровнять лопаткой и отправить в холодильник на несколько часов, или на ночь.
Когда творожная масса застынет разрезать на небольшие квадратики и украсить свежими или консервированными ягодами-фруктами.
Украсить мятой.
http://lillaya.livejournal.com/49848.html#cutid1

торт вулкан

бисквит:4 яйца.взбить+стакан сахара,взбить.
добавить 1 стакан просеянной муки+1ст. л крахмала+1ч.л разрыхлителя+2 ст.л какао.выпекать при 180С-30мин.в тефлоновой форме пеку40ин.остудить,отрезать тонкий корж,остальное поломать на кусики.
сметану 800г взбить венчиком с 1ст сахарного песка,добавить сок из 1/2 лимона.от лимона сметана густеет и не течет.
аанас и чернослив порезать на кусочки.
нижний корж пропитать слегка соком ананаса.кусочки полить сметаной и перемешать.
на корж сметану,ананас и чернослив.+кусочки,полить сметаной.
процедуру повторять,пока не закончятся кусочки,слегка приминая их руками.полить все сметаной и убрать в холодильник.
сварить заливку:80г масла+50г шоколада+2ст.л сахара+2ст.л какао+1ст.л крахмала+1ст.молока,остудить.
достать торт и щедро намазать этой массой.

далее с картинками

горчичный хлеб

если у вас скисло молоко-значит в доме будет хлеб!!!!!!!!!!!!!!!!!

200 гр.скисшего молока(воды,просто молока....и др....)
400 гр. муки
20 гр.сырых дрожжей
1 ст.ложка сахара
0,5 ст.ложка соли
2-3 ст.ложки сухой горчицы

замесить,в тёплое место поставить,дождаться поднятия теста,скатать колобок и положить в форму для выпечки(противень).Дождаться ещё раз поднятия,украсит белком и семечками(любыми...у меня была горчица горошком) и в духовку на средний огонь примерно на 30 мин до румяной корочки)))

северная ночь с клюквой

ТЕСТО
0,5 ст молока( лучше скисшего))))
1/4 стакана сахара
150 гр .муки
1-1,5 ст.л. какао порошка
0,5 ч.л.соды,гашённой

всё смешать и выпечь.Может получится толстый корж:разрежте его и оставте для слейдующего торта))))

СУФЛЕ:

500 гр.нежного творога(не зарнистого)
2 ст.молока
0,5-1 ст.сахара
30 гр желе
1.5-2 ст.клюквы

1.Желатин замочить в стакане молока и оставить на час для набухания.

2.Затем довести его помешивая до кипения(но не кипятить!!!).

3.в отывающую массу добавить сахар и размешать.

4.затем добавить творог,молоко,и давленную клюкву.Всё хорошо перемешать(я мешала миксером)

5.Вылить остывшую массу на корж и поставить в холодильник примерно на час.

6.Тем временем подготовить шоколадное суфле:

ШОКОЛАДНОЕ СУФЛЕ:

3 ст.ложки какао порошка
5-6 ст.ложек сахара
10 гр желатина
1,5 стакана молока
3 ст.л.сметаны

1.1.Желатин замочить в молоке и оставить на час для набухания.

2.Всыпать туда сахар+какао и довести до кипения(не кипятить!)

3.Добавить сметану,слегка размешать(должны остаться беленькие частички,что и даст впечатление ночи))) и остывший вылить на творожное суфле.

4.Поставить в холодильник до полного остывания!лучше на ночь....я готовила с утра,у меня застывал примерно 4-5 часов...
(найдено в ин-те)

банановый брауни

4 банана очистить,порезать на кружочки,дно формы обильно смазать маслом и кружочки выложить на дно формы,полностью его покрыв.Приготовить брауни:

200 гр шоколада
200 гр.слив.масла
200 гр.сахара
5 яиц
2 ст.л. какао порошка
100 гр.муки

Масло+шоколад растопить,всыпать сахар.Яйца взбить слегка и вылить в шоколадную смесь...добавить муки и всё ещё раз слегка взбить.Массу вылить на бананы.Выпекать в духовке при 180 гр. 30-40 мин.до образования хрустящей корочки сверху.
Дать остыть и поставить в холодильник на 2-4 часа.
(найдено в ин-те)

сырник со сгущенкой

творог 1 кг
8ст.л.манки
3-5 ст.л.сахара
мука для обваливания
начинка:
варённая сгущёнка

творог смешать с манкой и сахаром.Сформировать на ладошке лепёшку( я формовала мокрыми руками,чтобы не липло),выложить посередине начинку,сверху закрыть второй лепёшкой и края слепить.Обвалять изделие в муке и обжаривать на растительном масле.
У меня с этого количества получилось 16-17 сырников.

вишнево-шоколадный кекс

Ингредиенты:

Вишня (замороженная) — 400 г

Сахар — 0.5 стак.

Мед — 2 ст. л.

Какао-порошок — 2 ст. л.

Сахар ванильный — 1 пакет.

Соль — 1/4 ч. л.

Разрыхлитель теста (полная) — 1 ч. л.

Мука — 2 стак. Масло растительное — 0.5 стак.

Вишню заранее поставить размораживаться в миске, когда он оттает, на дне миски соберется сок, его нужно аккуратно и тщательно перелить в стакан.

Затем, к вишневому соку нужно долить теплой воды так, чтобы получился стакан жидкости - вишневой воды.

Духовку включить на 180 градусов.

Форму для кекса или маленькие формочки смазать растительным маслом.

Муку смешать с какао и разрыхлителем, просеять отдельно в миску.

В глубокой миске смешать растительное масло, мед, сахар, ванильный сахар и соль, влить вишневую воду, размешать до растворения сахара.

Добавить вишню и муку, размешать до однородного состояния.

Затем тесто перелить в форму.

Выпекать примерно 50 минут, готовность проверить деревянной зубочисткой.

Готовый кекс остудить немного в форме, а затем полностью на решетке.

Затем кекс посыпать сахарной пудрой.
http://subscribe.ru

колобки с орехами

на 30 штук(больших)

2+1/2 ст.арахиса(подсушить)**
1+1/2 ст.мацовой муки(можно заменить на обычную)
1 ст.сахара
2 больших яйца
200 г сливочного масла(мягкого)
шепотка соли
1 ч.ложка разрыхлителя
1 ч.ложка ванильной ессенции

.

1.1+1/2 ст.арахиса смолоть(мелко).Оставшийся стакан арахиса,если он не разделен на половинки-положить в кулек и слегка "побить" на крупные кусочки.
2.В миску положить все ингредиенты и вымесить тесто.Если тесто будет очень мягким и сильно липнуть к рукам,поставить в холодильник на 1/2 часа.
3.Набирать ложкой для мороженного массу и выкладываать печенье на застеленный бумагой для выпечки противень(если нет ложки для мороженного,можно выкладывать печенье или при помоши двух чайных ложек или лепить печенье влажными руками).Пальцами слегка прижимаем печенье.
4.Печь при тем.180 гр 13-18 мин.(ориентируйтесь на свою духовку)до золотистого цвета.
5.Вынимаем из духовки,даем остыть и..

** Арахис надо брать не соленый и очищенный.Если у вас арахис неочищенный то не беда.
Выложите арахис на горячую сковороду(все равно по рецепту его надо подсушить) и периодически встряхивая подсушите орехи..Когда орехи хорошо просушены,то "кожица" сама отлушивается..,ну в крайнем случае придется слегка перетереть его руками..:))
(найдено на просторах и-та)

украшение блюд. перец


далее

брауни

пирожное "БРАУНИ" трёхслойное с фисташками

собрала воедино несколько рецептов и вот что получилось)))

нижний белый слой:
100гр.масла слив.+2 ст.л.сахара+100 гр.муки
раскатать пальцами по форме...

второй слой(непосредственно БРАУНИ)без муки:
растопить шоколад 200 гр.+масло слив.200 гр.+200 гр.сахара+50 гр.какао порошка+5 яиц+щепотка соли.
Массу взбить слегка миксером.И вылить в форму на белый слой.В духовку на 40 мин

вынуть готовые два слоя из духовки

растопить 50 гр.шоколада+50 гр слив.масла
и вылить сверху на остывшие коржи
украсить поджаренными фисташками

остывший торт разрезать на порционные квадратики...
(найдено на просторах и-та)

клубника в шоколаде

Десерт с белым шоколадом

Взбить 200 мл сливок (33%). Растопить 2 плитки белого шоколада на водяной бане и смешать с 1 сырым яйцом (предварительно его слегка взбить). Шоколадную массу смешать со взбитыми сливками. Затем растопить на водяной бане 80 г горького шоколада и примешать к белой массе. Чтобы сохранился мраморный рисунок тщательно перемешивать не надо, достаточно сделать 3-4 круга ложкой. Полученную массу разлить по бокалам и убрать в холодильник.
Тем временем грамм 70-80 замороженной клубники выложить в небольшую миску, засыпать 2 ст.л. сахара, поставить на медленный огонь и проварить до образования сиропа. Остудить. Клубнику выложить в бокалы поверх шоколадной массы, украсить веточкой мяты. Кушать подано
найдено на просторах и-та)

струффоли

Струффоли - традиционный, неаполитанский рождественский десерт. Очень похож на восточный чак-чак. В Италии эту изысканную, воздушную сладость готовят почти во всех семьях в канун рождественских праздников. Причём готовят больше, чем может съесть семья, потому что по традиции, струффоли преподносят в качестве подарка родственникам и друзьям во время поздравительных визитов, в первые дни рождества, с пожеланиями удачи и благополучия в новом году. Струффоли нравятся всем и это излюбленное лакомство, получается очень нежным, когда все кусочки теста пропитываются натуральным душистым мёдом.
Ингредиенты

Яйца: 2 шт. и один желток.
Дрожжи живые: 10 гр.
Ликёр амаретто: 3 ст.л.
Мука: сколько понадобится.
Цедра одного лимона.
Мёд натуральный: 400 гр.
Соль: 1 щепотка.
Сахар: 2 ст.л.
Масло оливковое: сколько понадобится.
Мелкие конфетти: по вкусу.
Засахаренные фрукты и цукаты из апельсиновой корки: 200 гр.
Приготовление

* На стол высыпают, примерно, 300 гр. муки и делают углубление посередине.
* В эту ямку выпускают два яйца и ещё один желток и дрожжи распущенные в миндальном ликёре.
* Добавляют соль по вкусу, две ложки сахара и натёртую мелко цедру одного лимона.
* Сразу начинают смешивать быстро все ингредиенты руками, постепенно захватывая всю муку вокруг.
* Нужно приготовить такое тесто, чтобы оно не липло к рукам и было очень пластичным. Если будет нужно добавляйте ещё муку.
* Затем когда тесто станет эластичным, делим его на небольшие шары.
* Потом каждый шар раскатываем руками в тонкий жгут, толщиной с мизинец.
* Затем каждый жгутик надо нарезать на кусочки по 1 см. длины, немного приплюснув их, так чтоб они были похожи на мелкие шарики.
* Уложить все эти шарики на поднос покрытый бумажным полотенцем, чтобы они не склеились.
* В глубокую сковороду налить масло, высотой 2-3 см. Масла должно быть достаточно для того, чтобы струффоли были полностью погружены в него.
* Когда масло хорошо разогреется, нужно быстро положить в него столько ку
(найдено на просторах и-та)

Салат из шпрот, картофеля и помидоров

Этот салат можно подать и как закуску, и как второе блюдо, потому что он очень сытный. Да и готовить его недолго.

Ингредиенты:

1 банка шпрот,
2-3 отварные картофелины,
3 небольших помидора или 6-7 помидорчиков черри,
2 салатных луковицы,
майонез.

Приготовление:

1. Луковицу очистить, нарезать тонкими кольцами и обдать кипятком.
2. Картофель и помидоры нарезать дольками
3. Смешать все ингредиенты, поперчить по вкусу и заправить майонезом.

 

торт "Сибиряк"

Настроение сейчас - зимнее

Читать далее

 

Медово-ореховые рогалики на НГ

И снова в дело пускаю тесто слоеное - бездрожжевое готовое.

По вкусу рогалики напоминают

восточные сладости.

нужно:

тесто готовое 250 гр.

орехи грецкие молотые 8 ст.л.

сахар 3 ст.л.

мед 2 ст.л.

1 яйцо

Приготовим начинку: сахар, орехи, мед перемешайте.....

   

Раскатайте тесто толщиной 2мм и порежьте не треугольники, выложите начинку и сворачивайте следуя фотографиям:

   

Так же можно нарезать квадратиками, равномерно по все площади распределить ореховую начинку и свернуть трубочкой:

Выкладывайте  на смазаный  маслом противень ваши заготовки, смазывайте взбитым яицом и в разогретую до 200° духовочку на 10 минут

Лакомьтесь и угощайте друзей!!!

Шпротный паштет




Очень вкусная бутербродная масса получается из шпрот.
Измельчить блендером банку шпрот, 2 вареных яйца, 100 гр сыра, соленый огурчик. Заправить массу майонезом. Можно сразу намазать на хлеб и подать, но лучше нарезать хлеб маленькими кусочками и предложить едокам самим намазывать паштет, так получается вкуснее)))