канапе с тунцом и сыром

Оригинальная закуска с потрясающим вкусом тунца и плавленного сыра.
Время приготовления: 40 мин.
Ингредиенты:
Тунец – 200 гр
Красный репчатый лук – 1/2 шт.
Красный перец – 1/2 шт.
Вареные яйца – 2 шт.
Майонез – 100 гр
Дижонская горчица – 2 ст. ложки
Мягкий сыр – 12 ломтиков
Английские булочки для сендвичей – 6 шт.
Консервированные огурцы – 100 гр

Клубный Сандвич

Клубный Сандвич

Ингредиенты:

Бекон(заранее приготовленного) – 400 грамм
Хлеб – 8 ломтиков
Помидоры – 8 ломтиков
Мясо – 8 ломтиков
Сыр – 4 ломтика
Салат – 4 листика
Красный лук
Майонез
Количество сандвичей - 4 шт.

На сковороде поджариваем ломтики хлеба с одной стороны. На не поджаренную сторону мажем майонез.
Сверху кладём сыр и бекон
затем мясо
два ломтика помидор
нарезанный лук
листья салата
Накрываем вторым кусочком хлеба

Простая кесадилья со свининой!

Простая кесадилья со свининой!

250г свинины
100г лука
15 мл растительного масла
60г томатного пюре
½ ч.л. молотого перца чили
¼ ч.л. соли
180г твердого сыра
4 шт. тортильи

Очистите и нарубите репчатый лук, обжарьте его до легкого золотистого оттенке в небольшом количестве масла. Переложите в миску.
Мясо обжарьте на сильном огне в течение 2 минут, помешивая, затем добавьте томатное пюре, перец чили и соль, перемешайте, подержите на огне еще полминуты и переложите мясо к луку. Перемешайте. Этой начинки хватит на 2 кесадильи.
Сыр натрите на крупной терке. Одну тортилью положите на горячую сухую сковороду, посыпьте ее слоем сыра.
На сыр выложите слой начинки, сверху еще слой сыра. Затем накройте второй тортильей. Готовьте в 1-2 минуты, затем аккуратно переверните и поджарьте с другой стороны.
Нарежьте кесадилью на сектора и подавайте горячей.

таглиотелли с тунцом в томатном соусе)

на 2 порции:

таглиателли (2 гнезда),( в принципе, можно взять обычные спагетти)
1 банка тунца 160-170гр. (натуральный/в оливковом масле)
4 крупных спелых томата
2 зубчика чеснока
0,5 маленькой луковицы
оливковое масло
1 острый жгучий перчик (можно щепотку молотого)
приправы по вкусу (у меня смесь "4 перца", "Итальянские травы")
оливки/маслины (по желанию)
базилик или петрушка
соль

Приготовление:
В довольно просторную посуду наливаем воды.
Когда закипит, солим и добавляем 2 столовые ложки оливкового масла (чтобы макароны не слиплись).
Кладем макаронные изделия и варим по времени, сколько указано на упаковке. (Таглиотелли я отваривала ровно 3 минуты).

Готовим соус:
На томатах сверху сделать крестообразные надрезы и опустить в кипяток 1-2 минуты. Вынуть и аккуратно снять кожицу.
Томаты мелко порезать.
На сковороду наливаем немного оливкового масла.
Мелко режем лук, обжариваем.
Добавляем мелко рубленный чеснок и острый перчик.
(Если используете целый острый перчик, через минуту вытащите его со сковороды).
Добавляем томаты, закрываем крышкой, периодически помешивая и разминая лопаткой.
Когда все томаты "растворятся" открываем крышку, когда лишняя влага выпарится и соус начнет густеть немного солим, перчим, добавляем приправы по вкусу, оливки или маслины (если добавляете), тунец (без жидкости) и мелко рубленную петрушку.
Всё перемешиваем.Выключаем.
С макаронных изделий сливаем жидкость.
(можете оставить немного жидкости, им можно разбавить соус, если он у вас получится слишком густой.)
Аккуратно перемешиваем соус с таглиотелли.
Приятного аппетита.)

творожный релет с пастилой

Почти рецепт:
На яблочную пастилу тонким слоем намазываем творожную массу (творог, мед, ром, ванильный экстракт и корица), посыпаем молотыми орехами, скручиваем рулетом и оставляем в холодильнике на час.

яблочная пастила

Все предыдущие попытки приготовления пастилы были неудачными, но вот этим способом получилась такая пастила, которую я люблю!! Кисло-сладкая, прилипающая к зубам…. Ммммм! А еще очень вкусный творожный десерт с ней для себя открыла. И очередную партию отправила сушиться)
Итак:
Кисло-сладкие яблоки ( у меня было около кг) очистите от кожуры (если честно, то я не очищала, блендер с ними неплохо справляется) и порежьте небольшими кубиками. В кастрюлю с толстым дном выкладываем яблоки, добавляем немного воды буквально 1/3 стакана и варим на маленьком огне до мягкости яблок (около 20 минут). Затем яблоки превратите в пюре с помощью блендера. Готовое пюре намажьте тонким слоем на бумагу для выпечки и сушите в хорошо проветриваемом помещении 2-3 дня. Я сушила на балконе. Если поверхность пастилы выглядит сухой, то ее нужно аккуратно перевернуть (вместе с бумагой) и сушить еще полдня. Хранить пастилу большими пластами, завернутыми в бумага в сухом прохладном месте, либо нарезать пастилу и хранить в стерилизованной банке. По желанию в пастилу можно добавить измельченные орехи.

леопардовый vip

упаковка теста слоеного Талосто
3 средних твердых груши
70 г фундука
2 ч.л. корицы
1/2 стакана сахара
4-5 ст.л. рафинированного растительного масла

еще понадобится рукав для запекания, нитки, пергамент для выпечки.

Готовить не сложно,правда, долго. Но поверьте, результат того стоит!!!!! У него идеальная консистенция - он нежный, тянучий, с россыпью крепеньких орешков, и этот запах груши и корицы! а-ее!

В общем, тесто размораживаем, даем отдохнуть в развернутом виде. Пока готовим начинку: груши мелко режем на кубики (главное, брать твердые, а не спелые, сочные), орехи размалываем не оч мелко в блендер. Перемешиваем в миске нарезанные груши, измельченные орехи, сахар, масло, корицу. Оставляем постоять.
А пока раскатываем на 10 см в длину и по 7-10 в ширину с каждого края. Получаем тонкое огромное прямоугольное полотнище.
Выкладываем равномерно начинку по всей длине этого полотнища, ооооочень тщательно с плотно сворачиваем рулет. С краев защипываем, чтоб начинки не было видно,и, соответственно, чтобы она не могла вывалиться. Разогреваем духовку до 200 градусов.
Запихиваем рулет в 2 слоя рукава, тщательно перевязываем края нитками. Очень важно проследить, чтобы в рукаве не было даже микроскопических дырочек, и чтобы нитки были хорошо завязаны - не должно ни капли сока на протвинь вытечь, а то будет карамель и протвинь потом дооооолго отмывать))) В общем, эта рулетная колбаска должна провариться в собственном соку в духовке час-час пятнадцать. После этого вынимаем протвинь с колбаской из духовки, даем подостыть. Надрезаем над раковиной рукав с двух сторон (выльется чуток сока), аккуратно перекладываем расползающуюся сочную вареную колбаску на пергамент на другой протвинь. На 220 градусах подрумяниваем-подсушиваем в духовке еще 30 минут. Вынимем, нкрываем полотенцем, даем постоять от 5 часов (у меня стояло ночь) Не резать, пока не постоит - развалится!
Утром рулет стал плотным и упругим, отлично снялся с пергамента. Резался легко, не развалился



http://vkontakte.ru/photo227261_244298031

Без заголовка

Olga Dashkivska
15 штук
Тесто:
200г муки
100г масла
180г воды
щепотка соли 2г
300г яиц (5шт крупных)

Крем:
320 г творога
175г масла
90г сахарной пудры
65г сгущенки
1 пакетик ванильного сахара
1 ст.л. коньяка или десертного вина

сахарная пудра для посыпки

Тесто приготовить, как указано здесь http://vkontakte.ru/saloidka#/photo7716130_262219230....
Переложить в пакет с зубчатым наконечником диаметром 10-15мм, отсадить колечки на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Выпекать при 220С 15 минут, потом при 180С 25 минут. Остудить.

Приготовить крем. Размягченное масло взбить с сахарной пудрой и растертым ванильным сахаром до побеления. Добавить несколькими порциями сгущенку, тщательно взбивая на максимальной скорости. В конце добавить коньяк.

Творог протереть через сито в готовый крем.

Взбить.

Колечки разрезать и наполнить их кремом. Можно из мешка, можно просто ложкой.

Посыпать пудрой.

Но перед тем, как есть - остудите хорошенько!

Салат из белой фасоли с тунцом

2 банки (450 г) качественной белой фасоли; 2 банки (170 г) тунца в масле; 1 маленькая луковица, очень тонко порезанная; 2 стебля сельдерея, порубленные; ½ чашки порезанных маслин без косточек; сок 2 лимонов; ½ чашки оливкового масла; ¼ чашки свежей рубленной петрушки; соль, чёрный молотый перец.

Смешайте лимонный сок, оливковое масло и петрушку. Посолите и поперчите полученный соус. В салатницу поместите фасоль, лук, сельдерей и маслины. Слейте тунец и слегка раскрошите его в салатнице. Влейте соус и размешайте салат, стараясь не слишком раскрошить тунец.

Томатный соус с колбасой

Этот соус приготовляется меньше, чем за полчаса. Им хорошо поливать приготовленную пасту.

4 итальянские колбаски хорошего качества; 1 небольшая луковица, порезанная (примерно полчашки); 4 зубчика чеснока, измельчённых; 3 ст.ложки оливкового масла; 750 г консервированных рубленых помидоров; ¼ чашки мелко порубленного базилика; ¼ чашки рубленной петрушки; соль, чёрный молотый перец; по желанию – красный молотый перец

В тяжёлой кастрюле разогрейте оливковое масло и готовьте лук, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте чеснок и готовьте ещё минуту-другую, пока не почувствуете аромат. Выньте колбасный фарш из оболочки колбасок и добавьте его в кастрюлю. С помощью двух вилок, раскрошите фарш на мелкие кусочки. Продолжайте готовить, пока фарш слегка не подрумянится. Добавьте рубленые томаты и хорошо перемешайте. Посолите, поперчите, добавьте базилик и, по желанию, красный перец и доведите до кипения. Убавьте огонь и готовьте на малом огне 20 минут. Затем вмешайте в соус половину петрушки. Полейте соусом Вашу любимую пасту, сверху посыпьте оставшейся петрушкой.

сырная закусь

Твердый тертый сыр – 400 грамм;
Корейская морковка -200 грамм;
Яйцо куриное – 3 штуки;
Болгарский перец -1 штука;
Зелень (зеленый лук, петрушка) – 1 большой пучок;
Корнишоны -3 -4 штуки;
Мука – 1,5 ст. ложки;
Чеснок – 3 зубчика;
Измельчила сыр+чеснок. Взбила яйца с мукой, добавила в сыр, разделила его пополам. В одну половину сыра добавила измельченную корейскую морковку+ болгарский перец. В другую часть – зелень и корнишоны. Выложила полужидкое тесто в форму для кекса (у меня силиконовая) – одна ½ формы – «зеленое» тесто, вторая ½ формы – «красное» - и запекла при 200 градусах 40 минут.

Овощной салат с тунцом

Импровизация на тему овощного салата. Тунец можно заменить мясом птицы, ветчиной или любым другим компонентом по вашему вкусу. Получаем по-летнему легкий, но при этом сытный салат.

Ингредиенты:

2 помидора
1 огурец
1 банка тунца для салата в собственном соку
около 300 г консервированной кукурузы
пучок листового салата
маленький пучок молодого зеленого лука с луковичкой
оливковый майонез
морская соль
свежемолотый черный перец
Листья салата крупно нарезаем или кладем целиком. Режем помидоры, огурцы, зеленый лук с луковичкой. Добавляем тунец и кукурузу. Посыпаем солью и перцем по вкусу, заправляем оливковым майонезом и перемешиваем.

Салат готов!

Tres leches с шоколадным сиропом

Читать далее...

Салями из чернослива с грецкими орехами.


Продукты:
250 г - чернослива
1стакан - грецких орехов
100г - сахарной пудры
1-2 ч.л - кунжутного семени
2 звездочки - бадьяна
цедра 1 апельсина
несколько капель коньяка, рома или бренди
Рецепт:
Грецкие орехи слегка измельчить. Бадьян растереть в ступке.
Соединить чернослив с кунжутом, бадьяном и грецкими орехами.
Добавить цедру апельсина, коньяк и взбить все в блендере.
Выложить полученную массу на пищевую пленку и туго свернуть так, чтобы получилась колбаска.
Поместить в холодильник, перед подачей на стол нарезать кусочками.

Серия сообщений "десерт, напитки":

Часть 1 - Мороженое из йогурта.
Часть 2 - Десерт от простуды.
...
Часть 10 - ликёр коньячный с молоком
Часть 11 - сливочная помадка
Часть 12 - Салями из чернослива с грецкими орехами.
Часть 13 - Лимонно-медовый мусс - от простуды.
Часть 14 - Шоколадная карамель «Домино».
...
Часть 46 - безе
Часть 47 - вишнёвый татен
Часть 48 - От отложения солей "одуванчиковый мёд"

Тортик "Валентинка"

Читать далее...

Торт "Фантом Опера"

 

Бисквит :
150 г миндаля
150 г сахара
4 яйца
55 г муки
30 г масла

4 белка
шепотка соли
4 ст.ложки сахарной пудры

Читать далее...

Книши

Книши

Эти пирожки можно подавать как закуску или к салату – лучше горячими или слегка остывшими, хотя они вкусны и в холодном виде.
Книши можно делать из любого теста: дрожжевого, быстрого теста (с содой), рубленого или слоёного. В этом рецепте я использую готовое покупное тесто.
Рецепт

Без заголовка

Торт малиновое зеркало от Olja

Для бисквита:
1 яйцо
2 ст.л. сахара
3 ст.л. муки
1/4 ч.л. разрыхлителя

Для малинового мусса:
500 г свежей или замороженной малины
4 желтка
125 г сахарной пудры
250 мл молока
1,5 ст.л. желатина
60 мл ликера Creme de Cassis (черносмородиновый)
250 мл сливок 35 или 38%

Для малинового желе:
2 ч.л. желатина
1 ст.л. ликера Creme de Cassis

Разогреть духовку до 180 градусов. Раземную форму 22 см застелить бумагой для выпечки.
Для бисквита: взбить яйцо с сахаром миксером в течение 5 минут. Муку и разрыхлитель просеять в яичную смесь и металлической ложкой аккуратно перемешать. Тесто выложить в приготовленную форму и ложкой разравнять по форме. Выпекать 10-15 минут до слегка золотистого цвета. Достать из формы и остутдить на решетке (после того как у меня остыл бисквит, он стал жесткий. Сначала я даже испугалась, но потом когда на него попадает мусс, он им пропитывается и получается очень мягкий и сочный бисквит).
Форму охладить, застелить дно и стенки фольгой. Выложить вниз остывший бисквит.
Для мусса: малину взбить в миксере или в блендере в пюре. Пропустить через пластиковое сито, чтобы отделить косточки (белое металлическое может покраситься, я делала через черное металлическое, поэтому не знаю, покрасилось оно или нет). Отложить 125 мл малинового пюре для желе. Взбить желтки с сахаром миксером в течение 5 минут, пока масса не посветлеет. Молоко нагреть, но не кипятить и аккуратно, тонкой струйкой добавить в яичную массу, постоянно помешивая. Миску с молочно-яичной массой поставить на водяную баню и варить около 10 минут, постоянно помешивая. Масса должна слегка загустеть.
Оставить остывать.
Желатин для мусса замочить в 60мл воды, оставить набухать. Воду не сливать. Поставить миску с желатином на водяную баню и распустить желатин для растворения, постоянно помешивая. Слегка остудить. Смешать малиновое пюре, яичную массу и желатин и поставить все в холодильник, чтобы масса слегка начала застывать. Сливеи взбить в крепкую пену, добавить ликер. Перемешать сливки с подготовленной муссовой массой очень аккуратно, мешая снизу вверх. Вылить готовую муссовую массу на бисквит в подготовленную форму и все поставить в холодильник до полного застывания.
Для желе: желатин замочить в 80 мл воды, дать слегка набухнуть. Воду не сливать. Поставить миску с желатином на водяную баню и распустить желатин для растворения, постоянно помешивая. Слегка остудить. Добавить оставшееся малиновое пюре и ликер и хорошо перемешать, чтобы смесь стала гладкой. Вылить желейную массу на мусс и поставить в холодильник до полного застывания.

Приятного вам аппетита!

Источник: Festliche Weihnachten. Das grosse Koch- und Backbuch.

Бутерброд

            Захотелось на завтрак чего-то легкого, вкусного и красивого.

            Специально для легкого вкусного и красивого были куплены продукты:

1. Хлеб для тостов.
2. Сыр "Виола" для тостов, просто очень замечательный!
3. Кусочек копченого мяса (не очень жирного)
4. Перепелиные яйца (из расчета 8-10 шт. на один бутерброд)
5. Листья салата.

Будем готовить бутерброд. Как известно БутерБрод, переводится с немецкого как масло-хлеб. Конечно хлеб с маслом и есть самый классический и правильный бутерброд, но уж больно он скучен просто так, без добавления чего-то вкусненького, сытного, да и просто красивого. Для начала нам надо провести небольшую подготовительную работу. Из картона ножницами и степлером, вспомнив уроки труда за четвертый, приблизительно, класс делаем рамочку по размеру хлебушка.
      Хлеб суем в тостер, включаем так, чтобы образовалась маленькая корочка, но хлебушек оставался мягоньким. А дальше все просто. Слой хлеба, салата, сыра, мяса, опять хлеба в произвольном порядке. И венчает этот Бутерброд с большой буквы, яичница из перепелиных яиц, приготовленная на масле и в сковороде в сделанной нами картонной рамочке. 
      Если есть, можно посыпать сверху кунжутными семечками или просто украсить зеленью.
      Приятного аппетита.

Пошагово

творожный десерт

Рецепт:
400гр творога обезжиренного
500 гр сметаны
5 ст.л какао
35-40 гр желатина
печенье Юбилейное (самое обычное) 8 шт. (можно и по-больше)
2/3 ст сахара
Приготовление:
Желатин замочить на 30 мин.в холодной кипяч.воде(1/2 стакана).
Смешать в блендере сахар, творог, сметану.
Развести желатин в теплом молоке (примерно 5 ст.л может чуть больше, должно жиденько получиться :) ) на газу, но не доводить до кипения. Добавить желатин к полученной творожной массе.
Массы разделить на 3 части. В одну добавить какао (чтобы получились такие черненькие вкрапления (какао перемешать вилкой не оч хорошо), другую часть смешать с печеньем измельченным (но не до крошки-покрупнее), третью часть оставить белой. Выстелить форму (по-глубже) пищевой пленкой. Наливать по 2 ст.л. поочередно. Убрать в холодильник на 6 часов.