-‘отоальбом

ѕосмотреть все фотографии серии ƒороги
ƒороги
14:32 26.10.2014
‘отографий: 111
ѕосмотреть все фотографии серии Ёмоции
Ёмоции
13:17 26.10.2014
‘отографий: 76
ѕосмотреть все фотографии серии ƒетство
ƒетство
12:49 18.09.2014
‘отографий: 37

 -¬сегда под рукой

 -–убрики

 -

пњљпњљпњљпњљпњљ пњљ пњљпњљпњљпњљпњљ
[Ётот ролик находитс€ на заблокированном домене]

пњљпњљпњљпњљпњљпњљпњљпњљ пњљпњљпњљпњљпњљ пњљ пњљпњљпњљпњљ пњљпњљпњљпњљпњљпњљ
¬© пњљпњљпњљпњљпњљпњљпњљпњљпњљпњљпњљ

ƒомашние ликеры

ƒневник

¬оскресенье, 17 јпрел€ 2011 г. 18:38 + в цитатник

http://povareshki.net/index.php?option=com_content&view=article&id=744&Itemid=833

 

Ќесколько рецептов домашних ликеров - сладких и одновременно крепких напитков.

 онечно, проще купить в лавке - сейчас выбор богатейший, но мне так нравитс€, когда хоз€йка или хоз€ин дома с таинственным видом достает из буфета маленький хрустальный графинчик с драгоценнейшим напитком, любовно приготовленным по семейному рецепту, наливает в маленькую рюмочку, приговарива€ как бы невзначай, мол, ..ннадцать лет тому назад супруга разлила ликерчик и спр€тала...

ј рюмочка благоухает...благоухает...

 


 

 


 ќ‘≈…Ќџ… Ћ» ≈–

4 стакана воды

 

2 стакана сахара

7 штук гвоздичек

половина тертого мускатного ореха - кип€тить 20 минут.

ќхладить, добавить 15 гр ванильного сахара и 200 мл спирта 96,6%.

„ерез 30 минут процедить через 4-хслойную марлю и разлить по красивым графинчикам...

¬ыход около 1,2 литра.

Ўќ ќЋјƒЌџ… Ћ» ≈–

200 мл воды

1 банка сгущеного молока

2 столовые ложки какао-порошка - вскип€тить.

3 желтка растереть со половиной стакана сахара до растворени€ крупинок, постепенно влить гор€чую молочную смесь,все врем€ помешива€, чтобы желтки не свернулись, а слегка сгустились.

ѕока перемешиваем, смесь немного остынет.

¬ольем бутылку 500мл водки и всыпем пакетик 15 гр ванильного сахара.

“щательно взбить миксером и разлить по бутылкам.

 

Ћ»ћќЌЌџ… Ћ» ≈–

—нимаем цедру с трех крупных лимонов, стара€сь, чтобы сн€лс€ только желтый слой.

«аливаем 0,5 литра 70% спирта, плотно закупориваем и ставим в холодильник на неделю.

„ерез отведенный срок процеживаем через марлю и добавл€ем сироп - 1 стакан сахара и 1 стакан воды, вскип€тить, остудить, влить в настойку.

—тавим ликер в морозильную камеру - он станет при€тно-т€гучим.

 

ћ≈ƒќ¬”’ј  –≈ѕ јя

“рехлитрова€ банка светлого меда

8л воды - варим, снима€ пену, до тех пор, пока количество жидкости не уменьшитс€ на треть.

ќхлаждаем до теплого состо€ни€, переливаем в стекл€нную банку, добавив на все количество 80 гр прессованных дрожжей.

Ќадеваем на банку резиновую перчатку с малюсенькой дырочкой в одном из "пальчиков", крепко зав€зываем на горлышке банки.

ќставл€ем бродить.

 огда процесс разовьетс€ активно - перчатка будут сто€ть, как солдатик, вливаем полстакана 70%спирта и опускаем банку в холодный погреб на 3 мес€ца.

„ерез положенное врем€ разливаем медовуху по бутылкам.

 

Ћ» ≈– »« „≈–ЌќѕЋќƒЌќ… –яЅ»Ќџ

 

 

Ётот некрепкий напиток можно употребл€ть сразу же как остынет.

“ерпкий, очень красивый - рубиновый - ликер, понравитс€ всем домашним.

200 листьев вишни и 200 €год черноплодной р€бины заливаем 1200мл воды и варим с момента закипани€ 30 минут.

ѕроцеживаем через марлю.

ƒобавл€ем 10 ст.л. сахара, 1 ст.л. лимонного сока (или лимонной кислоты).

–азмешиваем до растворени€ сахара.

 ак только остынет, вливаем 0,5л водки, и ставим на стол)))

 

–ќ∆ƒ≈—“¬≈Ќ— »… ЅјЋ№«јћ

—молоть смесь трав -

по чайной ложке

ромашки полевой

омелы белой

корн€ аира

шалфе€

сушеных €блок

лимонной цедры.

Ќа “роицу засыпать в литровую банку, добавить 10 можжевеловых €год (все травы можно купить в аптеке) и влить поллитра водки.

ѕлотно закрыть банку, поставить в темное место в комнате.

Ќа —пас яблочный открыть банку, процедить настойку через 4-хслойную марлю.

¬ отдельной кастрюльке вскип€тить 2 столовые ложки светлого меда и еще поллитра водки, добавить настой трав.

ћезгу трав залить полстаканом воды, прокип€тить, остудить, все соединить и влить в двухлитровую бутылку.

ѕлотно закрыть бутылку, поставить оп€ть в темное, но уже прохладное место (в холодильник).

ќткрыть и попробовать на –ождество!

–убрики:  16. √отовим сами/Ћикеры

ћетки:  

Ћикеры

¬оскресенье, 26 ƒекабр€ 2010 г. 16:46 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Ўугалей_»рина [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

Ћ» ≈–џ
 

 http://www.demokratizator.com/789-likery.html

 

Ћ» ≈–џ


Ћикеры — это сладкие напитки, приготовленные из фруктово-€годных соков с добавлением винного спирта или водки и сахара.¬ домашних услови€х легко можно приготовить вкусные ликеры. ƒл€ этого необходимо соблюдать следующие правила: фрукты, необходимые дл€ получени€ сока, должны быть при€тного цвета, спелые и ароматные; сахар должен быть без посторонних примесей: водка — крепкой (свыше 50 градусов) и без сивушного запаха; спирт — 94—95-процентным.—ок из фруктов получают двум способами: 1) фрукты выжимают и 2) фрукты настаивают на спирту или водке.‘руктовый сок, полученный в результате выжимани€, сначала подвергают брожению. «атем в него добавл€ют спирт и сахарный сироп.ѕо второму способу мелкие и сочные фрукты (или €годы) кладут в бутылки и заливают спиртом или водкой, добавл€€ определенные количества сахара. «атем бутылки хорошо закупоривают и выдерживают в тепле 5—6 недель. Ќесочные фрукты натирают на терке или пропускают через м€сорубку и в таком виде кладут в бутылки. јбрикосы и персики режут ломтиками.ƒл€ приготовлени€ ликеров кроме фруктово-€годного сока можно использовать фруктовую или иную эссенцию, добавл€€ ее в сахарный сироп, смешанный со спиртом или водкой. ƒл€ приготовлени€ сиропа берут 1 л воды и 1 кг сахара.  оличество спирта или водки зависит от желаемой крепости ликера.
Ћ» ≈– »« «≈ћЋяЌ» »
1 кг спелой земл€ники, 1 л крепкой водки, 3/4 кг сахара, 1/2 л воды ѕеребрать 1 кг спелой земл€ники. ¬сыпать в бутылку с широким горлом и долить 1 л крепкой водки без сивушного запаха или разбавленого водой спирта. ¬ыдержать 14—15 дней,потом процедить сок.ѕриготовить сироп из сахара и воды и,охладив, добавить его в земл€ничный сок. ѕроцедить ликер через фильтровальную бумагу или толстый слой ваты (если после первого процеживани€ ликер останетс€ мутным, процедить еще раз), разлить в бутылки и хорошо закупорить. ƒл€ усилени€ аромата и улучшени€ вкусовых качеств выдержать ликер продолжительное врем€.
Ћ» ≈– »« ћјЋ»Ќџ
1 кг сахара, 1 л воды, 1 кг спелой малины, 1/2 л водки без сивушного запаха или 350—400 мл винного спирта. —варить сироп из сахара и воды и добавить спелую малину. –азлить смесь в бутылки и держать 10—12 дней на солнце. ѕроцедить малиновый сироп и смешать с водкой без сивушного запаха или винным спиртом. Ћикер профильтровать и разлить в бутылки.“аким же способом приготовл€ют ликер из клубники.
Ћ» ≈– »« ¬»Ў≈Ќ
2 кг спелых вишен, 1 кг сахара, 6—7 шт гвоздики, 2 порошка ванилина, кусочек корицы, 1 мускатный орех, 5—6 вишневых листьев, 3/4 л крепкой водки. ѕромыть спелые вишни, удалить плодоножки и косточки; всыпать в бутылки с широким горлом или стекл€нные банки и засыпать сахаром. ƒобавить гвоздику, ванилин, кусочек корицы, мускатный орех и вишневые листь€. ¬ыдержать на солнце 8—10 дней, затем добавить крепкую водку. „ерез 4—5 недель процедить ликер и разлить в бутылки. ћожно приготовить вишневый ликер,добавив дл€ аромата только корицу, гвоздику и часть истолченных вишневых косточек.добавив дл€ аромата только корицу, гвоздику и часть истолченных вишневых косточек.
Ћ» ≈– »« „≈–Ќќ… —ћќ–ќƒ»Ќџ
–ецепт 1

ѕеребрать €годы черной смородины, положить в бутылки или стекл€нные банки и залить крепкой водкой или спиртом. ƒобавить несколько листьев кустарника смородины и выдержать 5—6 недель. ѕрофильтровать жидкость и на 1 л ее добавить сироп, приготовленный из 1 кг сахара и 3/4 л воды. ѕолученный ликер процедить и разлить в бутылки.
–ецепт 2
ѕеребрать €годы спелой черной смородины и всыпать в бутылку или банку с сахаром (на 1 кг смородины — 3/4 кг сахара). „ерез 1 1/2—2 мес€ца процедить выделившийс€ сок и добавить крепкой водки или спирта.
Ћикер процедить и разлить в бутылки.
Ћ» ≈– »« √–”Ў
ќбмыть груши ароматного сорта, натереть на крупной терке и положить в бутылку с широким горлом. «алить водкой или чистым спиртом, разбавленным равным количеством воды и выдержать на солнце 4—5 недель. ¬ыделившийс€ сок процедить через сложенную вдвое марлю и на 1 л добавить сироп, приготовленный из 3/4 кг сахара и 3 стаканов воды. „ерез неделю процедить готовый ликер через фильтровальную бумагу.
Ћ» ≈– »« яЅЋќ 
ѕриготовл€етс€ таким же способом, как и ликер из груш.
Ћ» ≈– »« ј…¬џ
ќбмыть айву и натереть на крупной терке. «алить небольшим количеством воды и варить до м€гкости. ѕроцедить сок через сложенную вдвое марлю и на 1 л сока добавить 1 л водки, 1 кг саха-ра, 5—6 шт гвоздики и 1 кусочек корицы. –азлить ликер в бутылки и выдержать 6—7 недель на солнце, а затем процедить через фильтровальную бумагу.
Ћ» ≈– »« «≈Ћ≈Ќџ’ √–≈÷ »’ ќ–≈’ќ¬
25—30 мелко нарезанных зеленых грецких орехов, водка или винный спирт, разбавленный равным количеством воды, палочка корицы, 6—7 шт. гвоздики, 750 г сахара, 2 стакана воды. ѕоложить в бутылку мелко нарезанные зеленые грецкие орехи и залить водкой или винным спиртом, разбавленным равным количеством воды. ƒобавить корицу и гвоздику. ’орошо закупорить бутылку и держать на солнце 6—7 недель. «атем процедить ее содержимое через ткань и на литр сока добавить сироп, приготовленный из сахара и воды. Ћикер профильтровать и разлить в бутылки.
Ћ» ≈– »«  –ј—Ќќ… —ћќ–ќƒ»Ќџ
ѕромыть смородину и отделить €годы. ¬сыпать в бутылку вместе с 4—5 листь€ми смородины и залить водкой или винным спиртом, разбавленным равным количеством воды. «акупорить бутылку и выдержать на солнце 5—6 недель. ¬ыделившийс€ сок процедить и на литр сока добавить приготовленный из 800 г сахара и 2 стаканов воды густой
сироп. Ћикер профильтровать, разлить в бутылки и хорошо закупорить.
Ћ» ≈– »« ≈∆≈¬» »
ѕеребрать спелую ежевику, положить в стекл€нные банки или бутылки с широким горлом и залить крепкой водкой или винным спиртом. ¬ыдержать на солнце 5—6 недель, затем процедить и на литр жидкости добавить сироп, приготовленный из 3/4 кг сахара и 3/4 л воды.Ћикер процедить 1—2 раза, разлить в бутылки и хорошо закупорить.
Ћ» ≈– »« „≈–Ќ» »
ѕриготовл€етс€ таким же способом, как и ликер из ежевики.
Ћ» ≈– »« Ћ»ћќЌЌџ’  ќ–ќ„≈ 
Ќарезать кубиками корку 3 больших или 4 маленьких лимонов, залить 250 г крепкой водки или спиртом, разбавленным равным количеством воды, плотно закупорить сосуд и выдержать в тепле 1 сутки. ѕроцедить жидкость и на литр ее добавить сироп, приготовленный из 1/2 кг сахара и 1/2 литра воды. Ћикер процедить и разлить в бутылки.
Ћ» ≈– »« јѕ≈Ћ№—»Ќќ¬џ’  ќ–ќ„≈ 
ѕриготовл€етс€ таким же способом, как и ликер из лимонных корочек. ≈сли апельсины крупные, достаточно вз€ть корку 2 апельсинов.
Ћ» ≈– »« јѕ≈Ћ№—»Ќќ¬ (“јЌ«јЌ»…— »… –≈÷≈ѕ“)
’орошо обмыть 10 апельсинов и разрезать корку каждого апельсина в 6 местах. ¬ыжать из апельсинов сок и добавить в него полтора килограмма сахара. ¬ жидкость положить 1—2 палочки корицы и апельсиновые корки, зав€занные в мешочек из марли. „ерез 6 недель вынуть мешочек, процедить ликер через фильтровальную бумагу и разлить в бутылки.
Ћ» ≈– " ё–ј—јќ"
1 л водки, 250 г свежих и 150 г высушенных апельсиновых корочек, 4—5 шт. гвоздики, 1 палочка корицы, 3/4 кг сахара и 1,5 стакана воды. «алить водкой свежие и высушенные апельсиновые корочки, гвоздику и корицу. ¬ыдержать на солнце или в теплом месте 10—-15 дней, затем процедить и на литр жидкости добавить густой сироп, приготовленный из сахара и воды. –азлить ликер в бутылки и выдержать 8—10 дней.
я»„Ќџ… Ћ» ≈–
3 желтка (или 4, если €йца мелкие), 300 г сахарной пудры, 1/2 л тепловатого молока, 100 мл винного спирта, 2—3 порошка ванилина. –астереть дерев€нной ложкой желтки, добавить сахарную пудру и продолжать растирать еще 1/2 часа. ¬лить 1/2 л тепловатого молока и хорошо размешать смесь, затем добавить винный спирт и ванилин. ѕроцедить ликер через марлю и разлить в бутылки. Ћикер готов к употреблению.
Ћ» ≈– »« ѕ»¬ј
¬ 1/2 л черного пива растворить 1/2 кг сахарной пудры. ƒобавить "150 мл винного спирта и шоколадной эссенции. —месь хорошо размешать и процедить через марлю. Ћикер разлить в бутылки. ќн готов к употреблению.
ћя“Ќџ… Ћ» ≈–
1/2 литра конь€ка, 4—5 веточек свежей м€ты, 2 стакана сахара, 1 стакан воды. ¬ бутылку конь€ка положить свежую м€ту, закупорить бутылку и поставить в теплое место. „ерез неделю процедить конь€к и добавить в него сироп, приготовленный из сахара и воды. ¬ыдержать ликер 2—3 недели.
Ћ» ≈– »« Ќј“”–јЋ№Ќќ√ќ  ќ‘≈
—варить 50 г свежесмолотого кофе в полутора стаканах воды. ѕлотно закрыть посуду крышкой и выдержать кофейный отвар в течение 1 суток. —варить густой сироп из двух с половиной стаканов сахара и полутора стаканов воды. ƒобавить в сироп одну чайную ложку лимонного сока, процеженный кофейный отвар и 600 мл конь€ка. Ќалить ликер в бутылку и выдержать 2—3 недели.
 
–убрики:  16. √отовим сами/Ћикеры

ћетки:  

Ѕез заголовка

¬оскресенье, 26 ƒекабр€ 2010 г. 16:16 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ ¬ладимир_Ўильников [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

–ецепт легендарной настойки

 (550x226, 50Kb)

ѕришло врем€ и € с удовольствием представл€ю ¬ам рецепт, мною уже опрбованный, а некоторыми уже и оцененный, старинной русской настойки Ђ≈–ќ‘≈»„ї .
„итать далее...
–убрики:  16. √отовим сами/Ќастойки

ћетки:  

 —траницы: [1]