Панна котта (Panna cotta) - это нежнейший соблазнительный десерт из сливок и желатина, который готовят в Италии, регионе Эмилия-Романья. Дословно название десерта переводится как "вареный крем" или "вареные сливки", но по существу это кремовый пудинг без или с различными добавками. В качестве добавок в панна котту идут кусочки фруктов, ягоды, карамельный или фруктово-ягодный соус. Готовый десерт оставляют в креманках или переворачивают горкой на тарелку, украшая ягодами и соусом. Желатин для панна коты советуют брать листовой, т.к. он считается более чистым, без примесей, что положительно отражается на запахе готового десерта. Панна коту можно готовить заранее, она хорошо сохраняется в холодильнике (примерно 2-3 дня). Специалисты считают, что лучшая панна кота получается из не пастеризованного молока и сливок. Существуют и современные модификации итальянского десерта. Например, в некоторых рецептах панна коту предлагают готовить из йогурта.

Для рецепта вам потребуется:

сливки (20%-ой жирности) - 500 мл
молоко - 300 мл
ваниль - 1 стручок (можно щепотку)
сахар - 250г
желатин - 1 ст.л.
для соуса:
ягоды (замороженные (вишня, клубника, черника, малина, ежевика)) - 750г
сахар - 200г
корица - 1 ч.л.


Желатин залейте 5 столовыми ложками воды. Стручок ванили разрежьте вдоль и при помощи ножа выскребите его содержимое. Молоко смешайте со сливками, добавьте сахар и ваниль и доведите до кипения, после чего снимите с огня и немного остудите. Желатин распустите и, взбивая венчиком, влейте в сливочную смесь. Разлейте по формочкам и поставьте в холодильник на 4 часа или на ночь.

Ягоды для соуса переложите в кастрюлю, засыпьте сахаром и поставьте на маленький огонь. Когда ягоды дадут сок, добавьте корицу, после чего доведите до кипения, снимите с огня и остудите. Перед подачей формочки с паннакоттой нужно на несколько секунд погрузить в горячую воду, а затем перевернуть на тарелку и подать, полив теплым ягодным соусом.

http://www.gotovim.ru/national/italian/23834.shtml

--------------------------------------------------------------------------------

Ежегодно 15 декабря во всех странах, удерживающих статус ведущих мировых производителей чая, отмечается Международный день чая (International Tea Day).
Считается, что чай, как напиток, был открыт вторым императором Китая Шеном Нунгом (Shen Nung) примерно в 2737 году до н. э., когда император опустил листочки чайного дерева в чашку с горячей водой. Возможно ли представить, что сейчас мы пьем тот же чай, какой вкушал и китайский император почти 5 тысячелетий тому назад!
В 400–600 годах н. э. в Китае возрастает интерес к чаю, как к лечебному напитку, в связи с чем развиваются процессы культивации чая. Многие любители чая добавляют в полюбившийся напиток лук, имбирь, специи или дольки апельсина.
http://www.calend.ru/holidays/0/0/2667/

Чаи становятся уже не просто приятным тонизирующим напитком. Зеленый, черный, улунг – они вырываются из тесных пакетиков и чугунных заварочных чайников и погружаются в мир большой кулинарии. Наряду с приданием экзотического вкуса и аромата, они с гордостью привносят в самые различные блюда благотворные для здоровья антиоксидантные свойства.
повреждения кровяных сосудов.

Употребление чая в пищу действует на здоровье так же благотворно, как и при его традиционном применении. Возможно, прекрасным поводом сделать чай постоянным компонентом блюд станет его превосходный аромат и неограниченные возможности для экспериментов при приготовлении самых необычных блюд.
Профессионалы от кулинарии все чаще используют всевозможные вкусовые комбинации, поскольку приготовление блюд с чаем – относительно новая концепция в кулинарном мире. И, подобно тому, как профессиональные повара экспериментируют с блюдами, ничто не мешает вам заняться подобным экспериментированием у домашней плиты.
Чайные листья заливаются горячей водой, полученный в результате настой можно использовать для приготовления соусов или бульонов.
Настаивание чайного листа на уксусе или дезодорированных маслах, таких как масло сафлоры, создает тонкий, ни на что не похожий вкус, усиливающий аромат заправки, особенно в салатах. Насыпьте 1/2 чашки чайных листьев в один литр масла или уксуса и дайте отстояться в холодильнике в течение недели, чтобы масло впитало аромат чая.

Натирание смесью чайных листьев и специй рыбы или тофу также придает вкусу пищи свою особенность. Чтобы приготовить смесь, смешайте измельченные чайные листья с другими специями, такими как перец, кориандр и соль. Натрите смесью выбранный белковый продукт, дайте постоять не менее часа, а лучше всего сутки. Обжарьте на сковороде или гриле.
Используйте чайные листья в приготовлении точно так же, как и любые другие специи. К примеру, бросьте щепотку в начинку для соленой выпечки, или мелко нарежьте и посыпьте ими отваренный рис.
Вне зависимости от того, какой метод из перечисленных вы предпочтете, не бойтесь экспериментировать, – вполне возможно, что вас ждут удивительные открытия!
http://www.tea.ru/313-3380.html

Для рецепта вам потребуется:

яйца - 4 шт.
твердый сыр - 300г
оливки -10-15 шт.
чеснок - 2 зубчика
лимон - 1/2 шт.
крабовые палочки - 250г
белый поджаренный хлеб - 200г
майонез - 200г.


Крабовые палочки, поджаренный хлеб, вареные яйца, оливки мелко нарезать, добавить тертый на мелкую терку сыр и чеснок. Заправить майонезом и соком лимона. Помешать и поставить в холодильник на полчаса.


--------------------------------------------------------------------------------
http://www.gotovim.ru/recepts/salad/cheese/3909.shtml

Те, кто бывал в Вене, знают, что кофейни и кондитерские считаются в этом городе такими же достопримечательностями, как музеи и королевские дворцы. Наверное, именно поэтому Йозеф Шмидт (Joseph Schmidt) – рожденный в Израиле, но имеющий австрийские корни – даже после эмиграции в Америку не смог противостоять своей любви к сладостям и начал создавать великолепные скульптуры, полные жизни и красоты. Причем тут сладости? Да ведь все эти скульптуры сделаны из шоколада!
В 80-х годах прошлого века Йозеф Шмидт открыл в Сан-Франциско небольшую кондитерскую. Бизнес развивался, и вскоре имя кондитера было известно многим любителям шоколада по всей стране. А если не имя – то уж вкус его сладких шедевров точно. Но наряду с обычными конфетами и плитками шоколада Йозеф создавал из съедобного материала замысловатые скульптуры, причем делал это настолько мастерски, что получил прозвище «шоколадный Роден» (Огюст Роден – знаменитый французский скульптор).
Можно ли съесть скульптуры Йозефа Шмидта? Да, безусловно. Но кто решится на такое, ведь в руках этого талантливого кондитера шоколад перестает быть обыкновенным продуктом, а становится настоящим произведением искусства. «Шоколад – самый забавный материал в пищевой индустрии, - говорит мастер. – Он быстро становится мягким, давая возможность играть с ним, а через несколько минут он уже твердый, как камень».
Работы Шмидта неоднократно демонстрировались широкой публике и имели успех, причем не только на кулинарных выставках, но и в Американском музее ремесел (American Crafts Museum) в Нью-Йорке.
http://gooodnews.ru/content/view/1720/31/

Узнала из новостей, что бывает и такой. Его откушал Карл Лагерфельд в "Кафе Пушкинъ", когда представлял в Москве календарь Pirelli на 2011 год. (Лагерфельд участвовл в его создании в качестве фотографа. В календаре в образах героев античной мифологии выступают модели и голивудские актеры).
Так вот, представляю найденный в И-нете рецепт Винегрета с кильками (или другими мелкими солеными рыбками):
вам потребуется:

рыба соленая - 120г
картофель - 90г
свекла - 30г
морковь - 30г
капуста квашеная - 45г
огурцы соленые - 45г
лук репчатый - 90г
заправка салатная - 90г
зелень петрушки - 15г.

Кильку, хамсу, салаку, тюльку промыть и перебрать. Если рыба очень соленая, вымочить ее в холодной воде в течение 1-2 часов.
Приготовить овощной винегрет, уложить его горкой, на винегрет поместить рыбу спинками в одну сторону, полить салатной заправкой, посыпать нарезанным луком и украсить веточками зелени.
http://www.gotovim.ru/recepts/salad/vinegret/5723.shtml

Или такой вариант:

300 г килек, 3 шт. картофеля, 1 свекла, 2 моркови, 2 ст. ложки квашеной капусты, 1 соленый огурец, 1 луковица или 50 г зеленого лука, 2-3 ст. ложки растительного масла.

Нарезать огурцы, репчатый или зеленый лук, вареные картофель и свеклу. Морковь нарезать и потушить в небольшом количестве воды с маслом. Все смешать с квашеной капустой и предварительно разделанными и нарезанными кильками. Выложить в салатник и заправить растительным маслом.
http://www.hram.ru/index.php/recept-21

Новый век для кухни начался с исследовательских работ американского инженера Перси ЛеБарона Спенсера об излучателе СВЧ-волн – магнетрона.

Он пришел к выводу, что определенная частота излучений приводит к интенсивному выделению тепла.

6 декабря 1945 года Спенсер получил патент на использование микроволн для приготовления еды, а в 1949 году по его патенту в США были произведены первые микроволновые печи для быстрой разморозки стратегических запасов продуктов.

Поэтому именно 6 декабря мы и отмечаем День рождения микроволновой печи
http://www.pravda.ru/news/society/06-12-2007/247807-mikrovolnovka-0/

Рецептик к празднику:
Шоколадный торт за 10 минут

Ингредиенты для бисквита:
100г сливочного масла
100г черного шоколада
100г сахара
3 яйца
100г муки
2 чайные ложки коньяка
1 чайная ложка разрыхлителя(или гашенной соды)

для крема:
1 яйцо
1/2 стакана сахарной пудры
100г размягченного сливочного масла
для ванильного крема-ваниль
для шоколадного крема-1/2 плитки шоколада(растопить)
1/2 плитки шоколада на посыпку.

Приготовление:
Сливочное масло и кусочки шоколада растопить в микроволновой печи в течении 2 минут.100г сахара взбить с 3 яйцами,добавить муку,разрыхлитель,коньяк и растопленные шоколад и масло.Хорошо вымешать тесто.Выпекать в микроволновой печи в термостойкой посуде в течении 7 минут.Пока бисквит печется делаем крем-1 яйцо взбиваем с сахарной пудрой,вымешиваем с мягким сливочным маслом и добавляем или ваниль,или растопленный шоколад,в зависимости от того,какой крем мы хотим приготовить.Бисквиту даем остыть,разрезаем его поперек на 4-5 частей,смазываем кремом и обсыпаем шоколадной крошкой.Приятного аппетита!
http://www.koolinar.ru/recipe/view/28645

Оказывается, это так просто:
Лососину нужно нарезать тонкими ломтиками. В большое блюдо выжать сок двух лимонов и свободно разложить ломтики лосося. Посолить, поперчить, добавить сок третьего лимона, 5 ст. ложек оливкового масла, немного рубленого фенхеля и несколько стружек сыра. Час в холодильнике - и блюдо готово.
Рецепт из детской кулинарной книги "Кухня разных стран".
Можно приготовить для новогоднего стола, как-никак, ожидается год Кота.

"Меховые шоколадки"

Для здоровья нету краше,
Чем варенье из гуаши.
Ни калорий, ни жиров,
Пожевал - и будь здоров!

Для приготовления понадобятся:
2 пачки сладкой творожной массы, банан, яблоко, несколько виноградин.

Приготовление:
Творог размять в миске и разделить на три неравные части.
Из каждой доли слепить комки неравной величины - голову и туловище снеговика. Поставить комки друг на друга.
Из кончика банана сделать ведерко и надеть на голову снеговика. Из виноградин - пуговицы, из кусочков яблока (или
др. фрукта) - рот и нос. Из яблочных семечек - глазки.
Украсить блюдо со снеговиком дольками фруктов, чтобы было красиво.
Можно посыпать шоколадной крошкой.

Китч-еда от "нью-йоркского чемпиона китча, специалиста по надувным собакам и стальным грызунам", который "покорил вершину мира искусства своими постмодернистскими работами, вобравшими в себя все главные течения 20 столетия - сюрреализм, дадаизм, поп-арт и минимализм". :)

lenta.ru
24.ua
и проч. СМИ

Иногда я варю недорогую наваристую уху.
Для этого беру:
брюшки лосося, морковку (1), картошку (примерно 3), пучек петрушки, луковицу, лаврушку, сырое яйцо (1).
Кладу почищенные от чешуи брюшки в кипящую воду, варю минут 20, вытаскиваю. В рыбный бульончик кидаю тертую морковь, покрошенные картошку, петрушку и луковицу. Солю по вкусу. Можно добавить перец горошком. Варю еще минут 20, добавляю лаврушку (пару листиков), а перед самым выключением вбиваю и размешиваю сырое яйцо.
Перед подачей на стол посыпаю измельченной зеленью (лук, укроп, петрушка).
Рыбу можно снять с костей и положить в уху или съесть отдельно, сбрызнув соком лимона.

http://www.koolinar.ru/recipe/view/82771 Здесь стырено.

•несколько видов салатных листьев
•сельдерей черешковый - 2 стебля
•морковь - 2 шт.
•свекла - 2 шт.
•сахар - 300г
•
•Для заправки:
•чеснок - 3 зубчика
•0,3 ч. л. красного острого перца
•лук репчатый - 1 маленькая луковица
•соль
•масло оливковое
•0,25 стакана белого сухого вина

1.Свеклу отварить до готовности, очистить и измельчить в блендере. Получившееся пюре выложить в сотейник и прокипятить 5 мин.
2.Добавить сахар и варить на небольшом огне 40 мин. постоянно помешивая.
3.Перелить в плоскую форму, остудить и поставить в холодильник.
4.Листья салата вымыть, разорвать руками на небольшие куски. Добавить морковь и сельдерей, нарезанные соломкой, и кубики свекольного мармелада.
5.Лук и чеснок мелко нашинковать, добавить перец, соль, оливковое масло и вино. Взбить в блендере. Заправить салат.

-Анна Австрийская спасалась шоколадом от тоски:

В 1615 году дочь испанского короля Анна Австрийская была выдана замуж за Людовика XIII. От одиночества в чужой стране она спасалась шоколадом, который привезла с собой в Париж. Благодаря юной принцессе шоколад стал одним из самых популярных лакомств французской знати.


-Джованни Казанова считал, что шоколад незаменим в любовных похождениях:

Итальянец Джованни Казанова, известный своими многочисленными любовными и авантюрными приключениями, считал, что секрет его потенции —- в утренней чашечке шоколада. Всегда и всюду он носил при себе серебряный «шоколадник», что документально зафиксировано в дневниках соблазнителя.

-Иоганн Вольфганг Гете не отправлялся в путешествие без шоколада:

Иоганн Вольфганг Гете не доверял обслуживанию в гостиницах Швейцарии, где в его время шоколад еще не вошел в моду. Отправляясь туда в 1797 году, он взял с собой посуду для приготовления напитка. И позже делал это каждый раз, когда хотел попутешествовать в предгорьях Альп.

-Папа Пий V признавал, что шоколад годится для поста, поскольку не приносит чувственного наслаждения:

В течение долгого времени католики вели дискуссию о том, можно ли пить шоколад во время поста.
Иезуиты, в руках которых находилась европейская шоколадная торговля, настаивали на безобидности этого напитка. Другие иерархи выступали против, поскольку Католическая церковь запрещала все, что приносило чувственное наслаждение.
Страсти настолько накалились, что в 1569 году епископы Мексики созвали специальный шоколадный съезд. Поскольку к общему решению прийти не удалось, отец Джероламо Винченцо поехал в Ватикан.
Папа Пий V был в растерянности. Он никогда не пробовал напитка и никогда о нем не слышал. Однако у священника оказался с собой мешочек отборного какао. Был приготовлен шоколад (в те времена напиток был пахучий, вязкий и довольно горький). И папа, отхлебнув глоточек, произнес: «Не может же такая гадость доставлять удовольствие».
Так, опытным путем, спор был решен.

-Первая книга о шоколаде:

Первая книга о шоколаде вышла в 1609 году в Мексике. Она называлась «Libro en el cual se trata del chokolate» —- «Книга, в которой есть все о шоколаде».

-Налог для шоколадных лакомок:

В 1704 году политика ограничения ввоза иностранных товаров заставила Фридриха I Прусского ввести налог на шоколад. За разрешение полакомиться шоколадом немцы платили по два талера.

-Дома из шоколада можно увидеть в Барселоне:

В октябре 2000 года в Барселоне открылся музей шоколада. В коллекции музея —- уменьшенные варианты архитектурных шедевров Барселоны, выполненные из шоколада. В целом же экспозиция рассказывает об извилистом пути изысканного лакомства в Европу.

-На карте мира появилась Шоколандия:

В немецком Европа-парке, что в 45 км от Баден-Бадена, представлены все страны мира, в числе которых сказочная Шоколандия. Каждый день здесь устраивается настоящее шоколадное шоу, которое зрители смотрят, сидя на вращающейся вокруг сцены трибуне. Парк очень популярен: ежегодно его посещают 3 млн человек.

-Автомобиль из шоколада:

На одном из «Шоколадных салонов», которые каждый год проводятся в Париже, вниманию зрителей была представлена точная копия болида французской команды «Формула-1» Prost AP 01. На изготовление этого шедевра ушло 580 кг шоколада.

-Парижская коллекция "кутюр" из шоколада:

Главным событием одного из «Шоколадных салонов», ежегодно проходящих в Париже, стал уникальный показ моды. В одежде, созданной ведущими французскими модельерами, преобладали шоколадные детали. А при выборе аксессуаров дизайнеры использовали все, что имело хоть какое-то отношение к шоколаду.
Правда, попробовать эти произведения искусства ценителям не удалось, поскольку их показывали настоящие модели.

-Нью-Йорк продемонстрировал возможности американских шоколадных модельеров:
Представьте себе великолепный корсет, тающий во рту, или чудесные жемчужины, которые можно съесть одну за другой. Так выглядел забавный показ мод, который в декабре 1998 года прошел в Нью-Йорке. На суд зрителей было представлено 12 платьев знаменитых дизайнеров из шоколада. Темный, светлый и белый шоколад был использован для изготовления вечерних нарядов и украшений, причем из сладкого материала было сделано даже подвенечное платье.

-Самое большое шоколадное печенье изготовили в Новой Зеландии:
Самое большое шоколадное печенье диаметром 24,2 м и площадью 486,95 кв. м —- изготовили в Новой Зеландии 2 апреля 1996 года. Для этого потребовалось около 2,5 т шоколада.

-Шоколадная скульптура весом в тонну:
На шоколадной выставке в Брюсселе гости смогли понаблюдать за вдохновенной работой скульптора, ваявшего из шоколада. На глазах у изумленной публики сладкая глыба весом в тонну превратилась в оригинальную скульптуру в стиле сюрреализма.

-Шоколадный отпечаток руки велогонщика продан за баснословную сумму:
На шоколадной выставке в Брюсселе прошел аукцион оригинальных «картин» из шоколада. Каждая из них, весом в 10 кг, представляла собой шоколадный отпечаток руки какой-нибудь бельгийской знаменитости. По самой высокой цене ушла "картина" с отпечатками рук Эдди Меркеса - легендарного бельгийского велогонщика. Ее купили за 12 тысяч франков.

-Картины, нарисованные шоколадом:
В октябре 1999 года в итальянском городе Перуджа состоялся фестиваль, посвященный шоколаду. Художники рисовали картины растопленным шоколадом, а улицы были превращены в выставку, посвященную истории шоколада.

-Шоколадные курорты:
Благодаря целебным свойствам шоколада стали популярны шоколадные курорты, где шоколадом лечат от депрессии. Одним из самых известных является курорт Хершес, который находится в Калифорнии.

-Самые большие сластены в мире:
Согласно статистике, французы только во время Рождества съедают 36 000 т конфет —- это в 4 раза превышает вес Эйфелевой башни. Однако самые большие сластены в мире —- немцы и швейцарцы: в год на долю каждого из них приходится по 10-11 кг шоколада.

-Туристов привлекают шоколадные кафе:
В последнее время туристические фирмы стали охотно включать в программу путешествий шоколадные кафе. Европейцы любят не только путешествовать, но и вкусно поесть. А в современных шоколадницах можно попробовать не только десерты, но и вполне основательно пообедать, например, уткой с шоколадным соусом.

-Фильм "Шоколад" стал обладателем премии "Оскар" по пяти номинациям:
«Этот фильм посвящен освобождающей силе удовольствий», —- так объяснил свою идею режиссер Лассе Халлстрем. По жанру фильм приближен к мелодраме. Герои —- молодая женщина Вианн и ее дочь Анук —- потомки индейского племени майя. Они скитаются по свету и открывают шоколадные кафе, чтобы дарить людям изысканное наслаждение. Очередной городок, который они посещают, —- оплот махрового консерватизма. Вианн бросает вызов жителям.
Фильм создан европейским режиссером, поэтому столь щедрую американскую награду создатели картины восприняли с большим воодушевлением.


Источник - http://www.confael.ru/chocolate_chocomania.html

После недельной диеты поесть конфет из чернослива в белой шоколадной глазури с орешком внутри - вкуснятина!

Шоколадная колбаса - одно из любимых шушуньих блюд.
Нужно взять:
1 стакан сахара, 2 ст. ложки кокао, 3 ст. ложки воды, 150 гр. сливочного масла, 1 яйцо, 300 гр. печенья, 1 стакан (или горсть) грецких орехов.
Приготовление:
сахар, какао, воду и масло смешать и кипятить до ровного состояния (минут 10). Дать остыть и влить взбитое яйцо, мелко наломанное печенье и орехи. Всё перемешать, вложить в полиэтиленовый мешок (или закатать в пищевую пленку) и придать форму колбаски , стянуть концы мешка ниткой. Положить в морозильник на 8-10 часов.
Потом достать и с удовольствием съесть. :)