Недавно, на День Рождения мужа, готовила этот обалденный торт ). Нежнейший, воздушный, ооочень вкусный торт .

Итак, торт "Дамский Каприз"

Тесто:
- яйца - 2 шт.
- мед - 2 ст.л.
- сахар - 1 стакан
- соды - 2 ч.л.
- слив. масла - 2 ст.л.
- какао - 2-3 ст.л.
- муки - сколько возьмет

Крем:
- молоко - 2 стакана
- яйца - 2 шт.
- мука - 2 ст.л.
- сахар - 1 стакан
- какао - 1 ст.л.
- ванилин - по вкусу
- слив. масло - 100-150 г

Глазурь:
- шоколад - плитка
- растительное масло - 1 стол.ложка

Если коржи не будут печься заранее, то лучше сначала приготовить крем, т.к. он долго остывает .
В метал. посуде: яйца растереть с сахаром, добавить муку и молоко, всё тщательно перемешать. Поставить миску с этой смесью на водяную баню и варить до загустения, постоянно помешивая . Снять с огня, сразу добавить какао и ванилин. Хорошо размешать и оставить остывать. (Крем периодически перемешивать и лучше чем-то прикрыть, чтобы не образовалась "корочка").
Теперь тесто: яйца, сахар, мед, соду и сливочное масло положить в миску, все перемешать. Поставить на водяную баню и прогревать, пока вся масса не станет нежной и пушистой. Снять с огня, добавить какао, хорошо вымешать и начинать добавлять муку. Сначала вымешивать ложкой, потом переложить тесто на стол и домесить руками, добавляя муку. Тесто должно быть мягкое, которое можно было бы раскатать. Муки у меня примерно ушло 2-2,5 стакана. Но нужно смотреть по ситуации - мука бывает разная . Тесто разделить на 8 частей и начинать раскатывать, и выпекать коржи.
И при раскатывании и перед тем, как положить раскатанный корж на противень, нужно на поверхность подсыпать муку, т.к. медовое тесто быстро прилипает .
Коржи пекутся быстро, не более 10 мин.
В остывший крем добавить мягкое сливочное масло и взбить миксеорм.
Остывшие коржи переслоить кремом, сверху полить глазурью.
На водяной бане или микроволновке растопить шоколад 100 гр и добавить туда 1 стол.ложку рафинировнного раст.масла (без запаха). Сразу нанести на торт (верхний корж не нужно смазывать кремом!). Такую глазурь делала впервые, хочу сказать, что осталась в "диком восторге" .
Вроде бы всё. Коржи пропитываются моментально.
Вот что у меня получилось.

Рецепт записан со слов его автора - все пояснения тоже ее .
Бисквит:
Разъемная круглая форма обязательна!
10 яиц
1,5 стакана сахара.
1,5 стакана муки
ванилин.
Способ приготовления:
Отделить белки от желтков только в сухую посуду!
В миксер влить белки , взбивать ничего не добавляя до стоячей пены , затем постепенно всыпать сахар продолжая взбивать ( стоячая пена должна стать перламутрового цвета). Выключить миксер вылить аккуратно туда желтки , затем муку- порциями медленно и аккуратно помешивая (вилкой) по часовой стрелке .
Вылить это все в форму смазанную сливочным маслом . Поставить в холодную (не нагретую заранее!) духовку , температура должна быть где-то 180-200 градусов на 50 минут.
Когда остынет - вынуть из формы и разрезать пополам.
Крем:
Сливки жидкие рыночные ( густые не брать!) - 700 грамм
поллитровая банка сахара неполная
ванилин.
Все вместе взбить в миксере на медленных оборотах! (иначе собьется в масло) .
Желе:
Желе покупное , но дозу уменьшить в 2 раза от указанной на упаковке . Желе должно немного застыть , чтоб можно было залить , но при этом желе не стекало.
Собираем все вместе:
Нижний корж - крем- фрукты (консервированые или свежезамороженные на Ваш вкус) - второй корж - крем - фрукты раскладываем красиво - заливаем 1 слоем желе и ставим в холодильник , чтоб желе схватилось . потом достаем и еще раз заливаем желе и опять ставим в холодильник.
Слои теста не толстые крем желе и ягоды толще в два раза. Очень вкусно) Фото из половины.

2 яйца,
200 грамм маргарина (растопить),
200 грамм сахара,
480 грамм муки,
щепотка соли,
1 чайная ложка разрыхлителя (или соду погасить уксусом).

Смешать яйца+сахар+соль+маргарин. Потом сюда добавить муку с разрыхлителем. Вмесить гладкое тесто. Разделить его на две части и каждую часть отдельно положить в полиэтиленовый пакет и в морозилку на 1 час. Потом 1-ю часть теста потереть на тёрке на дно формы, смазать вареньем, сверху натереть на тёрке 2-ю часть теста. Выпекать 45-50 минут при температуре 180 градусов.

НАДО:
Сухая смесь: 2 ст. муки просеянной, 1,5 ст. сахара, 1,5 ч.л. соды + 1,5 ч.л. разрыхлителя, 6 ст.л. какао с верхом, ванилин.
Все смешать.

"Мокрая" смесь: 2 больших яйца, 0,5 ст рафинированного подсолнечного масла, 1 стак. молока.
Взбить, добавить в сухую смесь, хорошо перемешать.

И после всего влить в тесто 1 ст. кипятка, тоже хорошо размешать.

Вылить тесто в разъемную форму, смазанную маслом, диаметром 24-26 см. Выпекать при 180 гр. до тех пор, пока воткнутая в тесто зубочистка не будет выходить сухой.
Корж вынуть из формы и остудить. Отрезать дно на высоте 1,5-2 см. Положить его в форму, в которой выпекался. Верхушку нарезать на кубики размером 2 на 2 см.
500 г замороженной вишни разморозить и откинуть на дуршлаг чтобы стек сок. Можно употребить другие консервированные фрукты, но шоколад плюс вишня - классика на века!!
Готовим и крем: 800 г сметаны жирностью от 20% плюс сахара по вкусу приготовить крем.

Сборка торта. Намазать дно кремом, разложить половину вишни. Выложить нарезанные кубики коржа сверху. Потом повторяем: сметанный крем, вишня, кубики торта. Сверху - крем. Немного кубиков пойдет на крошку для украшения боков торта. В завершение посыпаем верх тертым шоколадом. На пол сутки торт отправим в холодильник. Вот и все.

я сама немного модифицировала его.
крем я делаю так- 500гр сметаны взбиваю с сахаром.потом добавляю 100-150 гр кондитерских сливок и взбиваю еще раз все вместе.
результат на фото

Немного поздно, но раньше не успела выложить вот этот рецепт и конечно фото печенек)

Это традиционная праздничная выпечка. Ароматы имбиря, корицы и мускатного ореха, праздничные приготовления, ожидание чуда... Все это создает особую новогоднюю атмосферу, радующую и взрослых, и детей.
Такое печенье может стать не только любимым лакомством, но и украшением на елку, а также подарком. Для этого достаточно при раскатке теста вырезать отверстия, а готовые печенья одеть на красивую подарочную ленту

Итак,
Тесто:
315 г. муки
100 г. сахара
1 яйцо
125 г. сливочного масла
1 ч.л. соды
1 ч.л. молотой корицы
2 ч.л. молотого имбиря
1 ч.л. молотого мускатного ореха
3 ст.л. меда (лучше всего, темного, например, гречишного)
щепотка соли

Глазурь:
0,5 ст. л. крахмала
100 г. сахарной пудры
1 белок
0,5 ч.л. лимонного сока

Приготовление:
Прежде всего, не надо боятся такого количества пряностей.
Если уменьшите их количество, многое потеряете, поверьте.
На медленном огне, не доводя до кипения, растопить масло с медом. Добавить соду (гасить ее не нужно). Затем добавить корицу, имбирь и мускатный орех.
Просеять муку, смешать ее с сахаром, солью и яйцом.
Соединить обе смеси. Вымешать тесто и отправить его в холодильник на 6-8 часов. Оптимально приготовить тесто вечером и до утра дать ему полежать в холодильнике (не в морозилке).

Достать тесто из холодильника, дать ему полежать и немного нагреться при комнатной температуре, так сказать, прийти в себя. Раскатать тесто толщиной 3-4 мм. и вырезать печенье самых различных форм: это могут быть фигурки человечков (знаменитые пряничные человечки), зверушек, колокольчиков, елочек и т.д.
Если печенье будет одеваться на ленту, не забыть вырезать отверстия.

Выпекать в разогретой духовке 8-10 мин. при температуре 180С. до аппетитного коричневого цвета.
Пока печенье будет остывать, приготовить глазурь.

На самом деле рецептов глазури множество. Но нам нужна такая, которая высыхает и превращается в крепкое покрытие, которое не ломается и не крошится.
Просеять сахарную пудру и крахмал. Взбить белок до мягкой пены. Добавить в сахарную пудру сок лимона.
Постепенно вводить в белок сахарную пудру, всё время взбивая. Взбивать на высокой скорости, пока глазурь не загустеет.
Глазурь налить в ёмкость. Приготовить кисточку с искусственной щетиной, кулинарный шприц или мешок с насадками для закрашивания и рисования узоров. Остывшее печенье разрисовать по своему желанию и фантазии.
Хранится такое печенье в коробках и контейнерах с крышкой в течение месяца и более.
Приятного аппетита и праздничного настроения!

1.


2.

Ингредиенты:
1 стакан муки
1 стакан манки
1 стакан сахара
разрыхлитель
яблоки штуки три по сочнее, или любые фрукты (чем сочнее, тем лучшее)
чуток масла сливочного
никаких яиц и жидкости

Приготовление:
Смешиваем сухие компоненты. Яблоки нарезаем ломтиками. Далее слоями укладываем в форму: смесь-яблоки-смесь-яблоки. Последний слой смесь. Сверху на терке немного сливочного масла. И ставим в духовку.В мультиварке делалать на выпечке 60+20 мин.

Следуя совету наших бабушек на Новый год и Рождество нужно не торт готовить а пироги, хотя наверное и торт тоже прекрасно! Главное, чтобы до него дело дошло, а то всегда торт уже и не входит)))) Рецептов теста сдобного очень много, но я сегодня не об этом, я хочу вам показать как можно украсить праздничный пирог, это просто удивительно, такие пироги, всем пирогам Пироги))

1.


2.
Читать далее

Из тонкого пласта теста при помощи формочки вырезаем листочки, грибочки или другие совершенно невероятные фигурки.
На тарелку помещаем желток и капли различных пищевых красителей.
Смешиваем желток с пищевыми красителями.
Кисточкой наносим смесь желтка и красителей на листочки.
Выкладываем окрашенные листочки по смоченному водой краю пирога.

1.
Читать далее

Бисквитный рулет "Вишенка"
Рецепт Свято-Данилова мужского ставропигиального монастыря, Москва


1.


2.

Ингредиенты:
Для бисквита:
мука — 1 стакан
яйца — 4 шт.
сахарная пудра — 1 стакан
соль — 1 щепотка
сода (погасить уксусом) — 1/2 ч. л.
пищевые красители (зеленый и розовый)
Читать далее

Ингредиенты:

Сахарная пудра - 1 чашка
Молоко - 2 ч.л
Соль - щепотка
Ванильный экстракт - 0,25 ч.л
Масло сливочное - 1 ч.л.

Приготовление:

1. Растапливаем масло и оставляем остывать.
2. Выливаем в глубокую миску молоко, ванильный экстракт, добавляем масло и проссеиваем сахарную пудру.
3. Все хорошенько взбиваем, если необходимо - добавляем еще молоко/сливки/воду для необходимой консистенции.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:
-Шоколад горький — 100 г.
-Масло сливочное — 120 г.
-Сахар — 150 г.
-Яйца — 4 шт.
-Мука пшеничная — 150 г.
-Разрыхлитель (без горки) — 1 ч. л.
-Творог (мягкий) — 300 г.
-Ванильныи сахар — 1 пакетик.
-Вишня замороженная (без косточек) — 400 г.
-Соль - щепотка.

Способ приготовления:
Шаг 1. Шоколад поломать на кусочки. Растопить вместе с маслом, на водяной бане или в микроволновке.

Шаг 2. 2 яйца и 50 грамм сахара взбить миксером, добавить щепотку соли и ванильный сахар.

Шаг 3. Для творожного крема: творог смешать с сахаром и оставшимися яйцами (2 шт.). Растереть миксером до кремообразного состояния. Если творог зернистый, протереть его предварительно через сито.

Шаг 4. Во взбитые с сахаром яйца, добавить остуженный, растопленный шоколад, затем разрыхлитель и муку. Перемешать миксером, на самой низкой скорости.

Шаг 5. В форму с высокими бортиками, смазанную сливочным маслом, выливаем 1/3 теста. Распределяем по форме. Выкладываем половину творожной массы. Если она густая и не растекается – разровнять лопаткой.

Шаг 6. По творожной массе распределить половину вишни. Затем снова вылить тесто, снова творожная масса, вишня и опять тесто. Тесто стараться распределить равномерно, где-то это может не получаться, это не страшно. По верхнему слою, можно сделать разводы ножом или деревянной палочкой.

Шаг 7. Выпекать 40-50 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Готовность проверить лучинкой - она должна быть сухой. Остудить в форме.

1.

Выпечка по ГОСТу хочу со всеми поделиться очень хорошими рецептами, все эти рецепты соответствуют ГОСТу и если не уходить от темы, то все изделия получаются вкусными.

1.


2.
Читать далее

Очень классный рецепт, кто сделает не пожалеет, очень вкусные штучки, похожие на конфетки.

Тесто:
125 гр. сливочного масла
соль,
сода на кончине ножа, гашенная лимонным соком
1 яйцо
2 ст. л. сахара
1 ст. л. сметаны
250 гр. муки
Получившееся тесто разделить на 4 части, каждую скатать в колбасу и сделать 10-12 шариков, поместив внутрь каждого кусочек грецкого ореха (шарики примерно 2 см. в диаметре)
Выпекать при 200 градусах до золотистого цвета.

Глазурь (очень вкусная, ею мама покрывала разные торты)
80 гр. сахара
65 гр. сливочного масла, порубленного на маленькие кусочки
4 ст. л. молока
2 ст. л. какао
Все выложить в сотейник, нагреть на низкой температуре, постоянно помешивая венчиком. Когда все компоненты хорошо перемешаются в однородную массу поварить еще пару минут. Снять с плиты, дать остыть до комнатной температуры, остывшая глазурь загустеет до нужной консистенции.


Сборка:
Обмакнуть каждый шарик в глазурь, а затем обвалять в вафельной крошке. Я вафли разламываю руками, чтобы получить неоднородную, т.е. разного размера крошку. Беру для этих целей неаполитанские вафли. Уходит примерно 1 и 1/3 упаковки.

Весенние рогалики можно готовить не только весной, но и в любое время года, весенние они наверное потому, что их можно заморозить,ну а потом разогреть в микроволновке и они опять словно только что из печки)

Тесто:
300 гр. сливочного масла комнатной температуры
250 мл. молока, теплого (я разогреваю в микроволновке)
40 гр. дрожжей
мука ("сколько возьмет", как говорила бабушка)
Глазурь (это название от меня, бабушка это никак не называла)
Взбить вилкой два желтка и один белок
Начинку кто какую любит, бабушка и мама делали с вишневым вареньем, или со сливовым (в последнее добавлялись орехи).
Я делаю с брусничным вареньем (наверное это варенье по-русски?), продается у нас в отделе с соленьями. Мне хватает 400 гр. Чтобы не вытекало я на эту массу варенья кладу полторы ложки муки.
Разминаю дрожжи, заливаю их молоком и оставляю на 15 минут.
Затем добавляю масло и муку. Кол-во муки у меня не записано, но ее нужно ровно столько, чтобы тесто отлипало от рук и было мягким и эластичным.
Даю тесту час на "созревание", потом делю на 8 частей, каждую раскатываю скалкой в круг, режу на сектора, кладу начинку в самую широкую часть получившегося треугольника и сворачиваю в рогалик. Каждый рогалик макаю в глазурь (т.е в яйца), а затем в сахар, причем довольно так хорошо, чтоб сверху образовался не тонкий слой сахара; когда рогалики испекутся, сахар и яйца превратятся в хрустящую корочку. В детстве называла бабушкины рогалики сахарными раками, из-за сахарного панциря.
Выпекать до готовности. Я по цвету ориентируюсь, они должны стать золотистыми.

175 граммов растопленного сливочного масла
175 граммов сахара
3 яйца
175 граммов +3 ст.л. муки
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 пакетика ванилина
Изюм - 175г
Растопленное и остывшее до теплого масло миксером взбивается с сахаром , по одному добавляются и взбиваются яйца, добавляется мука с разрыхлителем. Консистенция чуть гуще деревенской сметаны.

Далее слоями тесто выкладывается в емкость хлебопечки (лопасть снять, ничем смазывать и посыпать не надо) Снизу слой теста, затем слой начинки, снова слой теста и сверху начинка. Перемешивать не надо, иначе вся начинка осядет внизу.

Вот такой получился кекс в хлебопече
Пекла 60 мин.
Готовый вес = 750гр.

Корзиночки праздничные

Тесто как на сочни. Там порция на 30 штук, а поскольку я точно не знала, сколько уйдет теста, то сделала всю порцию. Понадобилась примерно половина для 12 корзиночек, остальное тесто просто положила в морозилку, позже сделала сочни.
Оригинальные пропорции такие (еще раз, на 12 пирожных понадобится приблизительно половина)
200 гр. масла (оно должно быть мягким, его заранее стоит выложить из холодильника)
1 ст. сахара (у меня стакан 250 гр.)
1 ст. сметаны (10-24 %)
3 яйца
соль
сода
4,5 стакана муки (ее всыпаю постепенно, чтоб не переборщить)
Замесить эластичное тесто. Из него для каждой корзинки сделать шарик размером как мячик для настольного тенниса примерно, раскатать скалкой лепешку приблизительно нужного размерa, вырезать формочкой круг (у меня идеально подошла детская чашка для каши, положить сверху на форму для маффинов, немного примять руками. Форму, конечно, предварительно смазать маслом и посыпать мукой, чтоб тесто не пристало. Выпекать при 200 градусах до готовности-тесто должно слегка подрумяниться. Дать корзинкам остыть и снять с формы.
Читать далее

Готовое тесто в наше время это выгодно и удобно, тем более не обладая специальными автоматами многие сорта теста просто сделать невозможно. Для тонкого теста нужны не просто ингредиенты, а специальные сорта муки, поэтому многие сегодня пользуются различными полуфабрикатами. Мы не будем исключением из правил и купим в ближайшем супермаркете тесто Филло, оно как раз подходит для многих и очень вкусных вещей. Нам нужна упаковка теста, и конечно время и еще некоторые продукты о которых мы скажем ниже в сообщении.
Форму смазываем сливочным маслом и по одному выкладываем в форму листы , чтоб края выходили за пределы формы и свободно свисали. Каждый лист смазываем сливочным маслом, выкладываем друг за другом половину листов, промазывая каждый. Потом выкладываем заварной крем, разравниваем. Заворачиваем края последнего слоя теста вовнутрь, на крем промазываем их маслом, кладём сверху слой теста, смазываем, накрываем свисающими краями следующего слоя теста, которым выстилали форму. И так со всем оставшимся тестом, сверху выливаем оставшееся растопленное сливочное масло. Ставим в холодильник на час-полтора, чтоб застыл крем.
Нарезаем на порционные кусочки и ставим в духовку на час при Т180.

Делаем сироп...200 мл воды+300 гр.сахара и пакетик ванильного сахара. После того , как испечётся, ещё горячим заливаем эту вкуснятину сиропом. Пусть пропитается и настоится.
И все вкусняшку можно кушать! Приятного аппетита.

1.
Читать далее

Умное пирожное не потому, что обладает интеллектом, а потому, что при выпечке пирог делится на три слоя, получается бисквит и пудинг , очень вкусно, всем советую. И не отходя далеко от кассы или печки можно начать процесс приготовления этого пирога.
8 яиц,250 гр.масла сливочного,250 гр.муки, 2ст.л. воды,1 л. тёплого молока, 300 гр.сахара,пакетик ванильного сахара. Сахарная пудра для присыпки.

Масло растопить, остудить.
Белки взбить в крепкую пену.
Желтки+сахар+ванильный сахар+вода, взбить...

Все фото поэтапно будут тут, поэтому вопросов относительно самого процесса возникнуть не должно. Пирог получается очень нежным, но тесто жидкое, поэтому пергамент обязателен. Выпекать около часа или мнут 40 при температуре 170 градусов, каждый смотрит по своей духовке.) Приятного аппетита!

1.
Читать далее

Делала двойную порцию.

Кокосовая стружка-240 гр
Яичный белок-4 шт
Мука пшеничная 14 ч.ложек
Сахар 300 гр
Шоколад по вкусу.


1. Взбить белки до увеличения объема примерно в 2 раза. Масса в итоге должна получиться чуть пожиже, чем для приготовления безе.
2. Подсыпать постепенно, помешивая, сахар. Взбить.
3. Добавить муку, кокосовую стружку. Хорошо перемешать.
4. Выложить на противень на пергамент и выпекать при температуре 80–100 градусов примерно 1,5 часа.
5. Для украшения можно полить растопленным шоколадом.

Пасхальное печенье
Рецепт ванильного печенья.

И так, нам понадобится:
-200 г масла (комнатной температуры)
-200 г сахара
-1 яйцо
-460 г муки (просеянной) и немного муки для работы с тестом

Чтоб придать аромат нашему печенью можно добавить цедру лимона или апельсина, так же ванильный экстракт или чайную ложку кубинского рома.
Масло и сахар (и аромат который Вы выбрали) смешать на средней скорости вашего миксера до консистенции крема. И тут нужно быть очень аккуратной и внимательной, так как можно массу взбить до пушистой пены и тогда то печенье при выпекании "поплывёт"!!!!!
Добавить яйцо и в два приёма вмешать муку.
Скатать тесто в шар, завернуть в целлофан и отправить в холодильник на полтора часа.
Тесто перед работой разделить на три части, две отправить в холодильник, а оставшуюся часть помять в руках и раскатать на столе посыпанной мукой.
Я же раскатываю между двух листов пергаментной бумаги (backpapier), получается чистенько и совсем минимальный расход муки!!!
Вырезаем выемками фигурки и в нагретой духовке 180 °C выпекаем 6-10 мин (в зависимости от размера печенья)
Полностью остужаем около часа на решётке.
Печенье готово! Можно съесть или же украсить (как я) айсингом.

Рецепт айсинга или Королевская глазурь

Нам понадобится:
-4 свежих и средних белка
-900 г просеянной сахарной пудры
-немного лимонного сока (лично я для аромата добавляю ягодную эссенцию)

Просеянную сахарную пудру хорошо размешать на низкой скорости вашей кухонной машины или миксера. Добавить белок и лимонный сок. Перемешать на низкой скорости до однородности. Масса должна выглядеть гладкой, как молочные сливки, но ни в коем случае не "мокрой" (жидкой) или слишком густой!!!! Затем включаем высокую скорость и взбиваем массу 4-5 минут до жёстких пиков.
Для хранения и работы с айсингом нужно запомнить самое главное: ВСЕГДА закрывать глазурь полиэтиленовой плёнкой или мокрым полотенцем, так как масса очень быстро сохнет!!!
Срок хранения готового айсинга в плотно закрытым крышкой контейнере 4 дня в холодильнике, перед работой хорошо перемешать!

1.
Читать далее

Тесто для таких пирожков готовится достаточно просто:

в одной емкости смешиваем два стакана муки с 0,5 ч. ложки соли, 0.5 ч. ложки соды (или 1 ч.л. разрыхлителя).

в другой емкости взбиваем 1 яйцо, чуть меньше полстакана растительного масла, 1 ч. л 9% уксуса, полстакана воды.

В муку постепенно вливаем жидкую часть и перемешиваем. Быстро замешиваем гладкое и пластичное тесто (при необходимости досыпаем муки до нужной консистенции). Накрываем тесто пленкой и убираем в холодильник примерно на час (кстати, бабуля готовила его и заранее к нашему приезду, потому как тесто спокойно может храниться в холодильнике до 3 дней).

Тесто делим на две части, каждую из них раскатываем в очень тонкий большой пласт. Ближе к одному краю пласта выкладываем начинку.

Сворачиваем пласт с начинкой в рулет

Рулет нужно свернуть как можно более плотным

Тупой стороной ножа, не прорезая насквозь, делим рулет на одинаковые кусочки (как бы намечаем наши пирожки).. Разделяем рулет на равные кусочки, немного прокручивая , как если бы закручивали фантик у конфеты..

Концы у кусочков защипываем получше, переворачиваем и придавливаем пальцем с одной стороны в месте защипа, делая углубление в центре..

Выкладываем пирожки на противень на расстоянии друг от друга..

Смазываем желтком (бабуля всегда желток смешивала с 1 ст.ложкой воды)и отправляем в нагретую до 200 градусов духовку выпекаться до румяного цвета (в моей духовке это заняло минут 30-40)..

Пирожки получаются очень нежными, хрустящими, тесто тоненькое , слоистое и поджаристое!

Очень вкусно со сметаной или соусом типа дзадзики (из несладкого йогурта, тертого свежего огурца, зелени и чесночка)!
Попробуйте, рекомендую, уверена, что понравится!

1.
Читать далее

8.

Прибежали с работы, уже успели включить комп, тогда уже пора приготовить вкусняшку. Королевская ватрушка с вишней, проще уже некуда, рецепт для тех, у кого мало времени а вкусненького очень хочется.

Из продуктов понадобится:

для теста:
маргарин - 150гр
мука - 2 ст
сахар - 3/4 ст
соль - 1/2 ч.л.
разрыхлитель

для начинки:
творог - 500гр
яйца - 4 шт
сахар - 3/4 ст
ванилин - на кончике ножа
вишня без косточек

Итак, на стол или разделочную доску высыпаем муку, сахар, соль, соду, кладём сверху маргарин и рубим ножом до образования однородной рассыпчатой массы.
Я просто руками в миске разминаю.
В форму насыпаем 2/3 крошки, готовим начинку. Смешиваем творог, яйца, сахар, ванилин, выкладываем в форму, раскладываем сверху начинки вишню, посыпаем оставшимся тестом.
Запекаем в духовке при температуре 180-200 градусов до золотистого цвета.
Достаём, охлаждаем и.... Приятного аппетита!

Кулич обыкновенный
7 стаканов муки,
1/2 стакана молока,
100 г дрожжей,
20 желтков,
1 стакан сахара,
2 стакана распущенного масла и немного соли.
Почти всю муку смешать с 1/2 стакана молока, залить дрожжами, разведенными в небольшом количестве молока, размешать и поставить в теплое место. Когда опара поднимется, добавить в нее 20 яичных желтков, растертых добела со стаканом сахара и двумя стаканами молока, затем добавить немного соли и прибавить муки до надлежащей густоты теста, после чего замесить и дать вторично подняться.
Затем тесто выбить как можно лучше, положить в форму, заполнив ее до половины, дать тесту подняться в форме, после чего печь.
Читать далее

Не успела я как-то до Рождества выложить рецепты всех кексов и штолленов, сегодня хочу наверстать упущенное. Итак. в предыдущих постах были рецепты рождественских вкусностей, был мой опыт приготовления цукатов для этой категории выпечки и если кто не видел, то найдете в разделе кулинария. Итак, чтобы наш Porter Cake получился нужно взять как впрочем всегда качественные продукты. В тесто которое мы будем готовить вот такой расклад продуктов.
500 гр муки
2 ч.л. разрыхлителя
220 гр сливочного масла
220 гр сахара
1 ч.л. корицы
1ч.л. имбиря
щепотка мускатного ореха
щепотка гвоздики(я не добавляла)
цедра 1 лимона
300 мл портера (темного ирландского пива)(брала в магазине где продаются белорусские товары, кстати на вкус вообще никак, пришлось остатки выливать, некому было допить, наверно такое пиво именно для выпечки??? )
4 яйца
сухофрукты:
300 гр изюма
200гр сушеной вишни
ром
Для обсыпки:
100гр масла сливочного
сахарная пудра
Приготовление:
Смешать сухие ингредиенты .Муку , разрыхлитель, пряности и лимонная цедра.
Отдельно взбить сливочное масло с сахаром до бела, продолжая взбивать, добавить яйца. Затем добавить пиво, и всё перемешать.
В сливочно-пивную смесь всыпать сухие ингредиенты, перемешать. Добавить замоченные сухофрукты.
Перекладываем тесто в форму у меня круглая большая по диаметра ,сейчас приобрела поменьше ,на тот момент когда пекла не было.
Печь в разогретой до 180 градусов духовке около часа(у меня получилось 1.5 часа), готовность проверять деревянной палочкой (должна выходить из теста сухой).

1.
Читать далее

Сегодня продолжаем разговор о вкусностях к празднику. Приготовим новый кекс по новому рецепту с приготовленными заранее сухофруктами. Вообще ощущение праздника это не только новогодняя елочка с игрушками, ощущение праздника, это в большей мере волшебство подготовки этого самого праздника которое складывается из мелочей. Нужно убрать дом особым тщательнейшим образом, освежить занавески, украсить окна гирляндами, поставить елочку, совершить ритуал приготовления подарков, не просто купить подарки, а купить те подарки, о которых мечтают. Чтобы ощущение праздника было еще более полным, мы готовим самые интересные вкусности и не для того, чтобы в 12 часов все надкусить, а чтобы семья была в сборе,чтобы родные и близкие могли скушать, что-то особенно вкусное, праздничное. Ну где-то так. Очень люблю праздники, в особенности Новый год и рождество. Итак, готовим вкусность штоллен.

Тесто:
600 гр муки
2 ч.л. разрыхлителя
250 г сахара
250 г творога –(творог протереть через сито и если очень густой может добавить пару ложек сметаны)
250 г сливочного масла
200 г рубленого миндаля
2 яйца
цедра и сок 1 лимона
Сухофрукты:
250гр изюм светлый
250гр изюм тёмный
30гр имбирь
50гр дыня
50гр ананас
50гр вишня
50грклюква
настоять на роме
для посыпки:
100 г сливочного маслаЧитать далее

Название говорит само за себя, если вы его сегодня сделаете, то как раз в праздник созреет это чудо, Могу вам посоветовать не выпекать мелких кексов, делайте средние или большие. И еще они действительно необычные и поэтому вполне сгодятся для подарка своим близким на Рождество. Итак приготовление и ингредиенты.



95 гр сливочного масла комнатной температуры
80 гр коричневого сахара
3 яйца
20 г нутеллы(не добавляла, т.к. не было)
1 ч.л. тёмной патоки(тёмную не нашла, её можно заменить 5 частей коричневого сахара к 1-й части мёда. (сначала растворить сахар, на водяной бане потом смешать с мёдом).
110 гр муки
20 гр молотого миндаля
¼ ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. любимых специй (корица, имбирь, кардамон, мускатный орех и т.д.)
Читать далее

Новогодний парад вкусностей. Кексы и сухофрукты.

В этом году решила испробовать множество рецептов фруктовых кексов и штолленов .Тщательно собирала в интернете понравившееся рецепты весь год, теперь выберу те по которым буду печь и вперёд. Но для начала……..
Для начала подготовим сухофрукты и цукаты.
Пост пишу позже,но заготвку делала 20 ноября.Сначала долго искала цукаты нужные(почти во всех рецептах цукаты лимона и апельсина),но так и нашла подходящих,решила заготовить из тех,которые в изобилии присутсвуют на наших рынках.
Сухофрукты:
изюм светлый
изюм тёмный и чёрный
чернослив, инжир,курага
Цукаты:
вишня,клюква,имбирь,дыня(ар оматная ух.....),ананас(некрашеный)
Ром:
Captain Morgan и Штро80


1.
Читать далее

Пишу специально в дневник, чтобы при срыве винды рецептик остался в живых. А то частенько копишь, все копишь, а тут раз! и все винда полетела прожорливый вирус скушал и не подавился, и приходится из-за особо вредных жителей форматировать диск и посему пропадают драгоценности.
Ну так ладно ближе к теме. Рецепт теста прост, но очень хорош для вкусностей типа чебуреки, купаты, начинка в принципе, не имеет особой разницы, вкусно все. Для теста 100 гр сливочного мягкого масла не мороженного, 300 - 400 грам крутого кипятка и сразу замешиваем тесто, типа заварное, в средине процесса добавляем рюмку или две водки, и потом столовую ложку подсолнечного или оливкового масла. Соли, сахара и прочего в тесто класть не нужно. Важно чтобы тесто заварилось, замешиваем тесто муки сколько возьмет, пол кг или чуть больше. Получается очень эластичное тесто. Для начинка творог с зеленью или тыква или все что угодно мясо ливер, что любите картошку с грибами вкусно.

Раскатываем тесто кладем начинку и жарим на сковороде на подсолнечном масле, вкусно очень всем советую попробуйте. Тесто получается классное к столу не липнет, даже подсыпать не нужно.

Всем приятного чаепития, процесс занимает не много времени. Можно и к ужину успеть))

1.

Творожные пончики пальчики оближешь! Очень вкусно, почти как из автомата, можно готовый продукт посыпать сахарной пудрой а можно макать в растопленный шоколад, будет вообще как из фирменного магазина. Вкусно и без консервантов и ГМО.

0.5 кг творога
4 яйца
1 стакан сахара
3-4 ст.муки...а вообще сколько возьмёт.
1 ч.л. соды гашённой уксусом

Творог доводим до однородного состояния, взбиваем яйки с сахарком, добавляем творожок, соду гашенную уксусом, и муку. Делаем мягкое тесто, и раскатываем толщиной 0.8 см.
Вырезаем стаканом кружочки, а маленькую дырочку делаем шашкой или наперстком у кого что есть. Далее просто жарим в разогретом масле, складываем в емкость. Приятного чаепития!

1.
Читать далее

У многих из нас остаются небольшие кусочки, хлеба, булок, батонов, которые вроде выбросить жалко, а кушать нельзя, они уже присохли, и тогда есть отличное решение Хлебный пирог. Хлебный пирог, это пирог из ничего, точнее сказать из того, что осталось по сусекам, главное в этом пироге, вкусно быстро и совесть чиста, хлебушек не выбросил.

Для приготовления нам нужен собственно хлеб или булочки, остатки хлебобулочных изделий нужно порезать, как угодно не мелко не крупно, средне, или полосками или кубиками. Немного хлеба положить на дно смазанной сливочным маслом формы, на него положить слой яблок, слой клубники или любых ягод, можно абсолютно любые фрукты. Если яблоки кисловатые посыпьте сахарком немного. Прикрыть оставшимися кусочками хлеба. Читать далее