Очень простое и удивительно вкусное решение по замене магазинных сладостей.

 

Потребуется немного:
 
кокосовая стружка — 200 г на конфеты и горсть на обсыпку
сгущенное молоко — 200 г
орех любой (я использовала фундук) — 30 г
 

Как говорится — все гениальное просто. Высыпаем в глубокую миску кокосовую стружку и выливаем туда же сгущенку.

Хорошенько это дело переминаем. Получится такая сладкая кашица. Дадим ей постоять минимум 1 час, а если есть возможность, то и больше.

Орехи можно использовать любые. Мне нравится фундук, поэтому я его обжарила и почистила. А вообще внутрь конфет можно класть и курагу, и чернослив… кому что нравится.

Подготовимся к формованию конфет. Насыпем кокосовую стружку в отдельную посуду, подготовим ёмкость для готовых конфет и возьмем непосредственно сладкую массу и орехи.

Берем сладкую кокосовую кашицу (она стала вязкой и даже лепится), делаем из неё лепешечку, в середину укладываем орешек и, сжимая ладонь, получаем шарик.

Немного подправим его и можно обкатывать в сухом кокосе

Наши сладости готовы! Лёгкие, нежные домашние Рафаэлло ждут, когда их подадут к столу.

 

 
Самосы чем-то отдаленно напоминают наши пирожки, но с одним существенным отличием: в них мало теста и много начинки.

Это одно из самых популярных блюд ведической кулинарии. Рецепт непростой, но результат достоин приложенных усилий.

Для  приготовления  понадобятся:  
 
баклажаны — 2 шт.
морковь — 2 средних
помидоры — 5 средних
сыр адыгейский — 200 г
мука — 0,5 кг
масло — 150 г (для теста)
растительное масло для фритюра
соль, черный молотый перец,  горчица в зернах
кориандр молотый

Начинаем с теста. Для этого в муку вливаем масло (растопленное сливочное или растительное) и добавляем 1 ч.л. соли.

 
Перетираем муку с маслом до образования мучных крошек.

Добавляем воду (примерно 0.5 л). Возможно, воду нужно будет добавить еще — это зависит от того как мука вбирает влагу.

Должно получиться не очень тугое тесто.

Заворачиваем тесто в целофановый кулек и оставляем.

Готовим начинку.
 
Начинок есть много разных: овощных и фруктовых. Пока есть баклажаны — используем их.

Нарезаем баклажан средними кубиками. Очищать не нужно.

Сыр натираем на крупной терке.

Морковь натираем на крупной терке.

Помидоры заливаем кипятком, остужаем, снимаем кожицу.

В толстодонную кастрюлю наливаем немного масла, высыпаем туда 1 ч.л. семян горчицы.
 
Закрываем крышкой — во время тепловой обработки они«стреляют». Когда стрельба закончилась  — добавляем оставшиеся специи: черный перец, кориандр, соль. Обжариваем еще несколько минут. Высыпаем туда баклажаны и обжариваем их со специями до полуготовности.

Отдельно обжариваем на сковороде потертую морковь и добавляем к баклажанам.

Туда же добавляем потертый сыр и нарезанные крупно помидоры.

Все тщательно перемешиваем, снимаем с огня. Начинка готова.

Возвращаемся к тесту. Оно полежало и стало эластичным.

Делим его на такие куски, чтобы вмещались в ладошку.

Тонко раскатываем тесто в круглую лепешку и срезаем 1/3 её сверху. Получается такой вытянутый полукруг.

Верхний срез соединяем, накладывая один край на другой и хорошенько прищепываем.

Получается такой вот кулечек.

В него накладываем начинку ложкой. Накладываем, не жадничая, чтоб кулечек стал пузатенький.

Закрываем кулечек, соединяя края, защипываем их, а потом лепим веревочку, как на красивых варениках.

Слепленный самос опускаем в кипящее масло и обжариваем до румяного цвета.

А можно немного иначе.

Раскатываем круглую лепешку.

На середину укладываем начинку.

Лепим пузатенький вареник.

Обжариваем самосы в кипящем масле до аппетитного цвета.

Важно следить за тем, чтоб масло не было постоянно на большом огне. Если масло перегреть — самосы будут очень быстро в нем темнеть, но останутся непрожаренными.

Итак: лепим, жарим. Получаются такие аппетитные красавцы.

Дадим стечь с них горячему маслу, красиво оформим и...

Приятного аппетита!

 

 

автор Любовь Вздобнева

источник

 

 

********************************************************************************

 

Это оригинальное блюдо я научилась готовить при изучении ведической кухни. Оно хорошо сочетается со сметаной.
 


Для приготовления понадобится:

Для теста:
 
мука пшеничная — 300 г
сливочное масло — 30 г
соль — 1/2 ч.л.
куркума — 1/2 ч.л.
молотый красный перец — 1/3 ч.л.

Для начинки:
 
картофель — 4 — 5 шт.
кокосовая стружка — 2 ст.л.
кунжут — 3 ч.л.
сахар — 2 ч.л.
кориандр — 1 ст.л.
масло растительное для обжаривания
 
Приготовить начинку.

Картофель отварить в мундирах, немного остудить и очистить.
 

 
Потолочь картофель, добавить кокосовую стружку, кунжут, сахар, кориандр. Можно порезать туда же стручок горького перца.
 

 
Тщательно все перемешать. Получится мягкая масса.
 
Приготовить тесто. В миску с мукой добавить соль, куркуму, молотый красный перец и растопленное сливочное масло. 
 

 
Перетереть все это в мелкую крошку.
 

 
Добавить 100 г холодной воды. Замесить тесто. Вымесить тесто. При необходимости добавить муку и домесить тесто до плотного состояния.
 

 
Дать тесту постоять минут 10. Еще раз перемять его и разделить на 2 части.
 

 
Раскатать 1 кусок теста в прямоугольный пласт.
 

 
Половину картофельной начинки выложить на одну половину теста. Оставшуюся половину теста рукой смазать водой.
 

 
Свернуть плотненький рулет.
 

 
Так же поступить со второй половиной теста и начинки.

Получится 2 рулета.
 

 
Нарезать рулеты на равные куски.
 

 
На стол насыпать немного муки. Отрезанный кусок рулетика поставить на срез и придавить рукой. Получить пышный кругляшок.
 

 
Получаются такие заготовки.
 

 
Обжарить с двух сторон на растительном масле до румяного цвета.
 

 
Получается замечательное дополнение к обеденному столу. Угощайтесь на здоровье!
 

 

 

автор Любовь Вздобнева
источник

 

*****************************************************************

 

 

 

В последнее время мы очень любим кататься на машине по окрестностям. Иногда проводим в пути не один час. И нам хочется перекусить чего-нибудь по дороге. Конечно, можно сделать банальные бутерброды — но, увы, сидя за рулем, откусывать их не очень удобно. Поэтому мы нашли выход, что называется, «на один жевок» — замечательные рулетики из лаваша. Мы всегда делаем с собой рулетики двух видов: с красной рыбой, и с ветчиной (или копченым мясом).


Для приготовления рулетиков нам понадобятся:
 
— два тонких лаваша;
— две упаковки по 200 г плавленого сыра (один — обязательно сливочный, другой можно с беконом);
— красная слабосоленая рыба;
— ветчина или копченое мясо;
— укроп (свежий или сушеный).

Итак, приступаемк приготовлению.
 
Разворачиваем лаваш, определяем, где у него середина и тонко мажем сливочным сыром внутри до этой линии, посыпаем мелконарезанным укропом.

Затем сгибаем лаваш так, чтобы начинка оказалась внутри. Снова тоненько намазываем сыром, посыпаем укропом. Выкладываем с краю тоненькие полоски красной рыбы.

Начинаем сворачивать в плотный рулет. Доворачиваем приблизительно наполовину. Выкладываем еще одну полоску из рыбы.

Сворачиваем до конца — и нарезаем на ксочки шириной 2-3 см. Для этого очень важно, чтобы нож был острым, иначе рулетики начнут распадаться.

То же самое проделываем с ветчиной или копченым мясом. С той лишь разницей, что я предпочитаю меньше посыпать укропом — только один слой из двух намазанных.

Кстати, для домашних праздников эти рулетики — отличная закуска! Сметаются со стола гостями просто на УРА!
 
Приятного аппетита!!!

 

автор Лина Славская

источник

 

********************************************************************

 

Картошка и курица — признанные фавориты в нашей семье, поэтому у нас на столе они появляются нередко. Однако, чтобы эта любовь не угасала, я стараюсь каждый раз готовить из них что-то новенькое.
 
Сегодня я побаловала себя (приятно готовить что-то вкусненькое!) и семью (приятно кушать что-то вкусненькое!) довольно оригинальным блюдом — гармошкой из картошки.
 
Итак, для ее приготовления нужно взять:
 
— картошку: 2 шт. на каждого голодного члена семьи и 1 шт. на маленького, но достаточно прожорливого карапуза, в общем, я взяла 5 крупных клубней
— филе куриное 70-100 г
— грудинку 70-100 г
— масло сливочное 50-100 г
— соль, специи
— раст. масло (для смазки противня)
 
Количество филе и грудинки я подкорректировала, потому что мой изначальный расчет оказался неверным. Я взяла по 200-250 г и у меня половина осталась.
 
Приготовление
 
Картошку помыть и почистить.
 

Курицу отварить и порезать очень мелко.
 
Грудинку порезать мелким кубиком.
 
Масло сливочное растопить.
 

Соединить курицу, грудинку, соль и специи, добавить в эту массу половину сливочного масла.

 
Картошку порезать на кружочки, не дорезая до конца. С другой стороны срезать немного, чтобы картошка стояла устойчиво.
 
Промежуток между кружочками начинить массой из курицы и грудинки.
 
Положить картошку на противень и полить сверху сливочным маслом.
 
Поставить в духовку на 50-60 минут. Если картошка очень большая, то нужно дольше.
 
Примечание
 
1. Картошку для этого блюда берите крупную и ровную.
 
2. Картошку я не солила, за счет начинки она была вполне соленой. Но ориентируйтесь на свой вкус. Возможно, вы предпочитаете более соленые блюда.
 
3. Если начинка у вас все-таки останется, можете, как и я, сделать с ней омлет.

 

автор Зоя Лукьянова

 

источник

 

********************************************************************