Записи Друзья Комментарии
mozg72
Аватар mozg72

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в mozg72

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 27.08.2010
Записей:
Комментариев:
Написано: 3207

Записи с меткой livejournal

(и еще 6953 записям на сайте сопоставлена такая метка)

Другие метки пользователя ↓

livejournal stacey kent агро-альянс в объективе моего взгляда гастроном греча гурманю живопись жизнь течёт-идёт жизнь течёт-идет журнальная проба пера каббала и сучность наша клубника корнеплодный марафон кружева и музыка культ наличности любимые цитаты монообед моя неполитическая кухня мыслеформы настроение настроение "фельетон" настроение \"фельетон\" нескромно нескромно и пристрастно нетленка нут они сражались за родину оппозиция орально об овальном паста политический альцгеймер приятно удивлена пшено рис с.пудовъ сама себя уговариваю сосновый бор стратагемы мегаполиса стратагемы щастя сухофрукты сыр твои рецепты телевизор починили тыква цитрусы шоколад я - мамашка яблоко яйцо
Нравится

...про мясо, жесть и вкусное утро !!!

Дневник
Суббота, 23 Ноября 2013 г. 22:37 + в цитатник
В колонках играет - Chris Rea "And You My Love"
Настроение сейчас - пью ароматный ройбуш

…а в шабатний день «весила» ЛДПР
 
её лидер Владимир Вольфович отжёг очередной номер
 
и решил посадить своих соколов на вегетарианскую диету
 
партия сказала: «Яды», депутат ответил: «Жесть!»
 
 
жириновцы больше котлеты и бифштексы даже в рот возьмут
 
ну а я оформила своё «мнение» по поводу гамбургеров
 
и поставила точку в теме олимпийского МакДака
 
 
а моя буржуйка сегодня выТворила Вкусное Утро
 
у меня
 
«Французская гренка с голубикой»
 
 
вкусное утро
Рубрики:  Моя кухня. Не политическая

Метки:  
Нравится

...про съедобные цветы и «ТЫ+» !!!

Дневник
Вторник, 01 Октября 2013 г. 16:06 + в цитатник
В колонках играет - Stacey Kent "What A Wonderful World"
Настроение сейчас - пью кофе с молоком и корицей

…а суровый Че нынче переживает гастрономический шок
 
в городе появились съедобные цветы
 
один из гипермаркетов предлагает к столу гвоздички, бархатцы, маргаритки и анютины глазки
 
я, когда это увидела, в раз перестала чихать и кашлять
 
и решила быстро пустить это дело в созидание
 
тем более Зарема ждёт моего участия в своем ФМ «ТЫ+»
 
и я прямо с налёту запрыгиваю в последний вагон
 
и несу
 
«Воздушный кекс со сливой»
 
 
 
я взяла:
 
всё строго по рецепту Заремы
 
подробное описание ку-Лена-рных действий ТУТ
 
единственное, пришлось заменить эссенцию ванильную на ромовую
 
и добавить ванильного сахару
 
получилось вот такая чудесная выпечка
 
сделала еще и порционные кексики 
 
 
 
 
хоть цветы – это и признак лета
 
но всё же рискну пополнить коллекцию осенних пирогов у Зоряны 
 
ну и песенку пою на мотив ильменских бардов
 
«как здорово, что все мы здесь сегодня собрались»
 
и я очень рада, что затащила Зарему в ЖЖ
 
вместе печь веселей
 
ведь
 
@ вкусно жЫть не запретишь !!!

Рубрики:  Моя кухня. Не политическая

Метки:  
Нравится

...про Dolce Vita на кабачках !!!

Дневник
Понедельник, 29 Июля 2013 г. 18:13 + в цитатник
В колонках играет - Adriano Celentano "Il ragazzo della via Gluck"
Настроение сейчас - пью зелёный чай с лотосом

…завязался тут у нас с Ириной arisha_petrovi4 разговор пополуночи
 
про жЫзнь, про юмор да про кексы
 
и на пАру решили устроить ночную выпечку
 
у меня как раз половина цукини в холодильнике была
 
а Нинаnina_minina уже давно соблазняет кексами из кабачков
 
вот я и сподвиглась повторить пример
 
хАчу показать вам
 
«Лимонно-маковые кексы с цукини и фундком»
 
 
 
я взяла:
 
½ молоденького цукини
1 лимон
50 гр. маку
120 гр. коричневого сахару
1 пакетик сахара с натуральной ванилью
180 гр. муки
150 гр. сливочного масла
2 яйца
щепотку соли
по 1 ч.л. соды и разрыхлителя
горсть обжаренного фундука
 
что я со всем этим сделала:
 
цукини натёрла на крупной тёрке
мак смолола в кофемолке
с лимона сняла цедру, выдавила сок
масло растопила, смешала с просеянной мукой
яйца взбила с сахаром и пакетиком сахара с натуральной ванили
перемешала все ингридиенты
добавила соду и разрыхлитель
массу распределила по формочкам
орехи раздавила плоской стороной ножа
посыпала сверху кексы
выпекала 30 минут при 175 гр.
готовность проверила зубочисткой
остывшие кексы посыпала сахарной пудрой
 
 
 
вот получилась такая какбэ каша из топора, чес-слово
 
к кабачку добавить того-сего
 
и вкусная выпечка готова
 
очень лимонные сподобились кексики
 
да с маковым шейфом !!!
 
ну а тело – zucchini
 
кабачки - продукт универсальный
 
добавит полезности всему, к чему прикоснётся:
 
котлеткам из индейки – сочности
 
а кексам из мака и лимона – воздушности
 
люблю такие полуночные экзерсисы
 
ведь
 
@ Dolce Vita на кабачках вдвойне вкусней, т.к. полезней !!!

Рубрики:  Моя кухня. Не политическая

Метки:  
Нравится

...про конкурс food-фотографии !!!

Дневник
Среда, 24 Июля 2013 г. 17:04 + в цитатник
В колонках играет - Rod Stewart "Moon River"
Настроение сейчас - пью кофе с мармеладом

…а я хАчу жутко поинтересоваЦо
 
нужен до зарезу совет, уважаемые камрады и фрэндессы !!!
 
Юляcook_inspire опубликовала пост про конкурс на лучшую food-фотографию
 
и я вот намереваюсь принять участие
 
но выбрать фото – вот в чем проблема
 
покажу вам три
 
что посоветуете?!
 
1. Абрикосы 
 
 
2. Вишня
 
 
3. Лисички в лукошке
 
 
 
старые не показываю – только работы из последних
 
привыкаю к Nikon,
 
уже умею фокус «ощущать» и даже отражатель ставить
 
вот !!!
 
конечно, качество, какое было и какое есть – это небо и земля
 
но я по-прежнему сварщЕг ненастоящий, я просто учусь шлем нашла и каску примеряю
 
глазами тоже надо уметь кушать
 
ведь
 
@ смачно жЫть не запретишь !!!
 
ры.сы. а может, вообще ниЧо не слать?! 

Рубрики:  В объективе моего взгляда

Метки:  
Нравится

...про настоящую гастрономию и удачный урожай !!!

Дневник
Суббота, 13 Июля 2013 г. 18:00 + в цитатник
В колонках играет - Isaac Shepard "Before Dawn"
Настроение сейчас - пью кофе с молоком и корицей

…а нынче я в гастрономическом экстазе
 
была у мамы на грядках, собирала цветочки-ягодки
 
и дала разгуляЦо своему ку-Лена-рному творчеству
 
а потому – сегодня у меня участие аж сразу в двух ФМ:
 
красный у Зоряны zoryanchik
 
и
 
 
хочу представить вам
 
«Паштет из печени с конфитюром из черри, лимонным чабрецом и бергамотом»
 
и
 
«Оладьи из индейки с красным перцем и малиновым соусом»
 
 
я взяла:
 
250 граммов куриной печенки
2 ст.л. гречневой муки
50 гр. сливочного масла
2 головки репчатого лука
3 зубка молодого чеснока
1 ч.л. молотой паприки
1 ч.л. чёрного молотого перца
2 ст. масла виноградной косточки для жарки
 
для конфитюра из черри:
 
500 гр. черри «сливка»
70 мл. бальзамико
3 зубчика чеснока
½ лимона
1 ст.л. соли
по 1 ч.л. молотой паприки и чёрного перца
1 ч.л. агар-агара
60 гр. коричневого сахара
7 веточек лимонного чабреца
3 веточки бергамота
2 ст.л. оливкового масла EV
 
что я со всем этим сделала:
 
черри располовинила, уложила в жаропрочную форму
посолила, притрусила коричневым сахаром
влила оливковое масло ЕV и бальзамико
добавила раздавленный неочищенный чеснок
приправила специями и травами
поставила в духовку при 150 гр. на 1 час
через час достала, отобрала в отдельную плошку немного сока
развела в этом соке агар-агар и подмешала к общему количеству конфитюра
 
паштет:
 
печень помыла, очистила от плёнок обсушила, припудрила гречневой мукой
обжарила на масле виноградной косточки с луком и чесноком
пюрировала всё это дело блендером в кашицу
добавила специи, соль, сливочное мало
еще раз хорошенько взбила
разложила паштет по скляночкам, сверху – конфитюр из черри
убрала в холодильник на ночь
подавала с томатными крекерами и рубленым перчиком чили
 
 

 
 
оладьи из индейки с паприкой, копченым сыром и малиновым соусом:
 
все мои манипуляции с чувством, толком и расстановкой
 
 
и если будет аГромное желание поддержать рецепт – голосуйте, плиз
 
я буду до неба вам искренне благодарна
 
 
 
 
вот обожаю к маме попадать на дачу
 
и как никогда теперь понимаю желание отдельных рестораторов иметь свой огород
 
холодильник от грядок не далеко должен стоять,
 
так как напрямую
 
настоящая гастрономия зависит от уДачного урожая
 
вот еще у Светы хАчу спросить:
 
правильно ли этим постом я поняла условия ФМ?
 
всё-таки правильно сказала Светина бабушка:
 
«наши люди едят на блюде» (с)
 
сегодня я хотела, было похватать всё руками
 
но раз такой повод – уложила всё по тарелкам английского фарфора
 
ведь
 
@ вкусно есть – хАрАшО, а красиво трапезничать – еще лучше !!!

Рубрики:  Моя кухня. Не политическая

Метки:  
Нравится

... про День фотографа !!!

Дневник
Пятница, 12 Июля 2013 г. 21:09 + в цитатник
В колонках играет - Rod Stewart "Moon River"
Настроение сейчас - пью кофе с молоком и корицей

... вообще-то сЁдня День Петра и Павла
 
и у моего паПа День рождения
 
бабушка его родила в аккурат 12 липня – прямо в праздник
 
но вот у Леныgorobina прочитала про еще один знаменательный повод
 
День фотографа
 
а по сему поводу мои вам искренние поздравления !!!
 
 
 
в свое время увлечение фотографией буквально «спасло» меня
 
и подарило мне много волнующих и интересных моментов
 
я познакомилась с прекрасными людьми
 
я многому научилась
 
 
но главный урок, который мне дала фотография  – это безграничная любовь к жизни
 
и фонтанирующий оптимизм
 
так что
 
с праздничком, мои дорогие камрады и фрэндессы !!!
 
 

Рубрики:  В объективе моего взгляда

Метки:  
Нравится

... про Пушкина, балык ломберный и политические сосиски!!!

Дневник
Вторник, 09 Июля 2013 г. 16:15 + в цитатник
В колонках играет - Rod Stewart "Moon River"
Настроение сейчас - пью кофе с хаваджем

…а сегодня «Российская газета» порадовала классной фоткой
 
Ангела Меркель в кадре жует 
 
 
и все политики усиленно лопают сосиски
 
сделала выводы:
 
вот и так бывает
 
Ангелы не меркнут, а братвурст может стать политической
 
а меня вот супермаркет к Пушкину обратил
 
увидела на прилавке балык ломберный
 
да вспомнила «наше всё» и его «Евгения Онегина»: 
 
«в деревне без больших сует: желудок – верный наш брегет…»
 
прикупила 200 граммов этого балычка
 
и давай кашеварить
 
несу Зоряне zoryanchik на красный флэшмоб
 
«Мille-feuille из кумато с песто из сушеных помидор»
 
и
 
«Паштиду с вялеными помидорами и ломберным балыком»
 
 
 
я взяла:
 
3 помидорки кумато
30 гр. сыра Grana Padano
30 гр. сыра «красный песто»
50 гр. колбасок пиколини
2 ст.л. песто из сушеных помидор
пару веточек базилика для подачи
 
паштиДа:
 
200 гр. ломберного балыка
1 большую картофелину
2 стакана каши (греча+пшено)
1 баночку вяленых помидор с травами
2 ст.л. песто из сушеных помидор
4 зубка чеснока
3 яйца
200 мл. сливок
1 ст.ложку молотой паприки
пару маленьких перчиков чили
2 ст. л. тёртых сыров красного песто и Grana Padano для подачи
 
что я со всем этим сделала:
 
кумато и сыр Grana Padano порезала слайсами, пиколини – шайбочками
уложила слоями:
помидор, сыр, колбаски
каждый слой смазала песто из сушеных помидор
сверху посыпала тёртыми сырами красного песто и Grana Padano
украсила веточками базилика
 
 
 
паштида:
 
у меня была готовая каша
я добавила к ней тонко шинкованный картофель, тёртый чеснок
вяленые помидоры и ломберный балык порезала соломкой
все смешала с 3 ст.л. песто из сушеных помидоров
яйца взбила с солью, сливками и паприкой
залила этой смесью картошку с кашей
выложила в жаропрочную форму
запекала при 180 гр. до готовности картошки
 
 
 
вот хАрАшО, когда остаеЦа пустой гарнир
 
его всегда можно чем-нибудь наполнить
 
собственно, в Израиле паштиду так и готовят
 
такая чудная каша из топора
 
делаеЦо на утро из остатков ужина
 
ну а mille-feuille – это, буквально, классика жанра
 
что может быть лучше помидора с сыром и колбасой да еще и без хлеба?!
 
и прав был Пушкин, «ай да сукин сын» (с)
 
часто любитель писать в своих строфах о пирах и разных кушаньях
 
да оно и понятно
 
ведь
 
@ божественно откушать – так жЫть не запретишь!!!


Нравится

... про трио свёклы, черешни и базилика !!!

Дневник
Понедельник, 08 Июля 2013 г. 18:19 + в цитатник
В колонках играет - Andrea Bocelli "Amapola"
Настроение сейчас - пью кофе с мармеладом

…главная гастрономическая новость сурового Че – финал сезона черешни
 
как сегодня мне на рынке сказала добрая тётечка:
 
«уже отходит, но еще отборная»
 
надо успевать, блин
 
ведь она такая полезная, эта черешенка
 
укрепляет миокард, выводит лишнюю жидкость и заставляет работать почки как часы
 
 
и вот купила
 
и даже решилась на очередной фьюжн
 
сегодня у меня десертный обед-ужЫн
 
«Суп-пюре из запеченной свёклы с черешней и базиликом»
 
 
 
я взяла:
 
по горсти чая каркаде и шиповника
1 яблоко
2 средних свёколки
300 граммов черешни
небольшой пучок фиолетового базилика
5 ст.л. коричневого сахара
3 ст.л. сока лайма
1 ст.л. розового перца
50 мл. сливок
5 ст.л. сыра маскарпоне
по щепотке соли и черного перца
 
что я со всем этим сделала:
 
в 1,5 литровом термосе на ночь запарила каркаде, шиповник и кусочки яблока
свёклу обернула фольгой, запекла в духовке при 220 гр. в течение часа
черешню помыла, удалила веточки и косточки
натерла свёклу на средней тёрке
пюрировала блендером вместе с черешней
влила к этой смеси настой каркаде и шиповника, сливки
добавила сахар, соль, сок лайма и маскарпоне
хорошо взбила блендером
поставила прогреваться, довела до кипения
и тут же сняла с плиты
добавила черный молотый перец и горошины розового перца
накрыла крышкой, дала постоять 10 минут
разлила по чашкам
подавала с палочками савоярди
 
 
 
 
 
поскольку суп вышел десертным, отправляю его для Инныkulimania в Канаду
 
на флэшмоб «Полезные летние десерты»
 
вот такой гастрономический оргазм – прям, не побоюсь этого слова
 
 
«офигенный!»
 
- тогда подумала и вот сЁдня поняла:
 
трио свёклы, черешни и базилика – идеальное
 
 
 
сделала выводы:
 
нетривиальный и элегантный получиЛсо супчЕг
 
с савоярди и розовым перцем – прям, очень даже belle cuisine
 
люблю такое смелое и неординарное
 
ведь
 
@ безумно вкусно жЫть не запретишь !!!

Рубрики:  Моя кухня. Не политическая

Метки:  
Нравится

...про щАсливый день !!!

Дневник
Воскресенье, 07 Июля 2013 г. 11:27 + в цитатник
В колонках играет - Chris Rea "And You My Love"

Настроение сейчас - пью кофе с молоком и корицей


а сегодня у меня в жару мороз по коже
 
17 лет как мамашка !!!
 
а ведь всё было, как вчера
 
не успела в роддоме побывать, как дитятко вымахало и стало даже на голову выше
 
ну а так-то да:
 
Соня – главный творческий проЭкт моей жЫзни
 
и понятно:
 
свинья бобрёнка не родит
 
моя дочь – безусловная копия меня
 
вот радуется, когда у деда на руках
 
 
 
а вот хулиганит…
 
в маминой же компании журналЮг
 
 
а тут увлечение – коняшки
 
 
а тут я-мамашка как учиЛко, объясняю, как надо снимать
 
да так и застыла на снимке согнутая 
 
а у Сони - первый опыт фотосъёмок в 5 лет 
 
 
 
а годы идут…и косички красивые мы больше не плетём
 
да и вообще образ у нас такой брутальной дамы
 
зато внутри – еще дитя
 
 
вот такой, блин, сЁдня щАсливый день!!!
 
иду к плите - вечером гости ...
Рубрики:  В объективе моего взгляда

Метки:  
Нравится

... про food-puzzle и капусту из общепита !!!

Дневник
Суббота, 06 Июля 2013 г. 19:05 + в цитатник
В колонках играет - Arthur Lyman "Hava Nagila"
Настроение сейчас - пью кофе с мармеладом

…а накануне week-and я была Zoller-Hof
 
 
вот от этого напитка я совсем не в восторге,
 
но
 
кое-что из немецкой кухни мне по душе
 
например, капуста, бекон и картошка
 
и я решила сложить свой food-puzzle
 
у меня будет солировать паприка
 
а всё остальное – прекрасный бэк-вокал и подтанцовка
 
вот как раз для очередного этапа в красном марафоне у Зоряны zoryanchik
 
 
«Тёплый салат из печёной картошки с перцем и сёмгой»
 
и
 
«Сlafoutis из молодой капусты, паприки и бекона»
 
 
да и вообще это будет ода заатару (опять!!!)
 
 
 
я взяла:
 
2 больших картофелины
веточку помидорок черри
200 граммов сёмги горячего копчения
1 сладкий перец
3 зубка чеснока
2 ст.л. заатара
пару маленьких перчиков чили
80 мл. белого винного уксуса
80 мл. красного винного уксуса на чесноке
1 ст. ложку соли
2 ст. ложки коричневого сахара
молодые луковички зелёного лука
 
для clafoutis:
 
½ вилка молодой капусты
3 сладких красных перца
200 гр. бекона
7 ст.л. нутовой муки
3 ст.л. пшеничной муки
½ ч.л. соды
3 зубка чеснока
3 яйца комнатной температуры
300 мл. сливок
1 ч.л. семян зиры
по 1 ч.л. молотого пажитника, паприки, белого перца и мускатного ореха
щепотку коричневого сахара
соль по вкусу
оливковое масло EV
 
что я со всем этим сделала:
 
 
если жаба никого не задавит, можно там и проголосовать
для этого нажать на звёздочку и оценить материал
 
 
 
теперь про clafoutis:
 
нутовую и пшеничную муку я просеяла
капусту тонко нашинковала
перец очистила и натёрла на крупной тёрке
бекон порезала тонкими полосками
перемешала с капустой и перцем
чуть присолила, добавила сахар
яйца взбила с солью, добавила специи
поэтапно всыпала муку и аккуратно перемешала
форму смазала оливковым маслом
выложила капустно-беконовую массу
залила тестом выпекала
30 минут в духовке при 180 градусах
 
 
очень нежный вышел clafoutis
 
что-то среднее между наливным пирогом и овощной запеканкой
 
намного лучше, чем пресно тушеная капуста из общепита
 
а вот салат – это вольный перевод с немецкого 
 
там вареная картошка с колбасками, 
 
но я их заменила на сёмгу горячего копчения,
 
а горчично-майонезную заправку вообще устранила
 
заатар и трюфельное масло с печёной картошкой – просто гастрономический отрыв
 
кстати, этой настойкой можно поливать любой овощной салат
 
ведь
 
@ вкусно есть - хАрАшО, а смачно жЫть - еще лучше !!!

Рубрики:  Моя кухня. Не политическая

Метки:  
Нравится

...про лаванду в мёде и клубничную глазурь !!!

Дневник
Среда, 03 Июля 2013 г. 22:00 + в цитатник
В колонках играет - Stacey Kent "Jardins d’Hiver"
…а сегодня порадовала Русская Служба ВВС
 
«серебряной ложкой есть вкуснее»
 
 
а я не могу не возразить:
 
иной раз и руками слопать смачный кусочек очень даже тянет
 
- и пальцы облизать
 
вот сЁдня у меня как раз был повод
 
накануне я купила кустик лаванды и решила провести очередные ку-Лена-рные опыты
 
 
в итоге получился
 
«Салат из груши, авокадо и черешни под мёдом с лавандой»
 
и
 
«Маково-сырный пирог с клубничной глазурью»
 
 
я взяла:
 
1 краснобокую грушу Форелл
½ авокадо
1 маленький перчик чили
по горсти черешни, мицуны и грецких орехов
по щепотке соли и черного перца
2 ст.л. липового мёда
2 см. корня имбиря
несколько листиков лаванды
лайм
 
для пирога:
 
200 гр. обезжиренного творога
100 гр. рикоты
100 гр. творожного сыра
200 гр. клубники
5 ст.л. сахарной пудры
1 ст.л. липового мёда
2 яйца
100 гр. мака
100 гр. сахара
½ стручка ванили
5 ст.л. манной крупы
2 ст.л. пшеничной крупы
1 ч.л. разрыхлителя
лимон
 
что я со всем этим сделала:
 
мицуну порвала руками, уложила на тарелку
авокадо очистила, порезала пластами
тоже проделала с грушей
разложила поверх салата
у черешни убрала косточки
добавила к груше с авокадо
чили порезала наискосок
из лайма выдавила сок (разделила на 2 части)
одну часть отправила в салат
выложила поверх грецкий орех
посолила, поперчила
полила медово-имбирно-лавандовой заправкой
 
заправка:
 
2 ст.л. липового мёда смешала с 50 мл. воды и оставшимся лаймовым соком
корень имбиря почистила
добавила к мёду
приправила несколькими листиками лаванды
проварила до сиропообразного состояния
 
 
 
маково-сырный пирог:
 
мак размолола в кофемолке, залила тёплой водой
стручок ванили выскоблила ножом
творог размяла вилкой
смешала до однородного состояния с ванилью, рикоттой и творожным сыром
вбила два яйца
добавила сок лимона, сахар и набухший мак
вмешала манную и пшеничную крупу – дала постоять
выпекала 35 минут при 180 гр.
 
клубничная глазурь:
 
часть ягод взбила блендером
добавила лимонный сок, мёд и сахарную пудру
еще раз хорошенько взбила
тёплый пирог натыкала зубочисткой
полила клубничной глазурью
украсила слайсами клубники и посыпала маком (чисто символически)
 
 
 
в общем, до вечера я по совету ВВС на серебре не ела - облизывала пальцы
 
салат оказался весьма не дурственным
 
с богатым шлейфом послевкусия
 
тут маслянистость авокадо очень интересно заиграла с грушей и черешней
 
вроде как десертный рецептЕг
 
но мицуна и чили добавили основательности
 
а лавандовый мёд – подсмотрела у Светыsago_cuisine
 
и не давал он мне покоя
 
вот я и решилась:
 
проварила обычный липовый мёд со свежей лавандой
 
с соком лайма и имбирём всё оказалось очень интересным
 
ну а пирог?! 
 
это практически классика жанра
 
что-то среднее между творожной запеканкой и быстрым чизкейком
 
клубничку туда прям сам Бог велел внедрить
 
ну и огород к тому же радует - ягод нынче много 
 
Т-Т-Т !!!
 
кстати, сЁдня food-натюрморты снимала Nikon
 
верещала от радости:
 
от зеркалки прям все кадры звенят и картинки вкусные получаются
 
ведь
 
@ смачно жЫть не запретишь !!!
Рубрики:  Моя кухня. Не политическая

Метки:  
Нравится

...про день Севиче и нокаут для жЫвота !!!

Дневник
Вторник, 02 Июля 2013 г. 12:07 + в цитатник
В колонках играет - Pink Martini "Splendor In The Grass"
Настроение сейчас - пью кофе с хаваджем

…а нынче смачно и весело в Перу
 
 
это национальное блюдо из сёмги в лаймовом соке
 
перуанские индейцы настолько его обожают, что ежегодно празднуют День Севиче
 
«а у нас попроще, но не менее вкусно»
 
- решила я и, не мудрствуя лукаво, достала перчик
 
чтобы сварить  монохромный обед для ФМ у Зоряны zoryanchik
 
сегодня у меня 
 
«Салат из черри с сыром Thüringerberg»
 
и
 
«Куриный супчик с красным схугом»
 
 
 
 
я взяла:
 
5 красных сладких перцев
5 острых перцев чили
1 большой пучок кинзы
1 головку чеснока
1 ст.л. соли
2 ст.л. заатара
 
для салата:
 
десяток помидорок черри
30 граммов сыра Thüringerberg
2 ст.л. йогурта
1,5 ст.л. красного схуга
1 ст.л. лимонного сока
 
 
для супчика:
 
4 окорочка
½ стакана звёздочек - мелкой пасты
2 ст.л. красного схуга
соль по вкусу
 
что я со всем этим сделала:
 
3 красных перца обернула фольгой и запекла до подпалин
выложила в пластиковый контейнер, дала пропотеть, очистила от кожицы
2 оставшихся перца очистила от семян
прокрутила через мясорубку все перцы, кинзу и чеснок
добавила 2 ст.л. заатара и 1 ст.л. соли
 
готовый схуг использовала как топпинг к салату и супу
 
для салата:
 
черри располовинила
сыр Thüringerberg порезала мелкими кубиками
смешала йогурт и красный схуг
 полила лимонным соком
 
 
 
 
для супчика:
 
приготовила прозрачный бульон
курицу вынула
отварила в бульоне мелкую пасту
добавила красный схуг
выровняла на соль
вернула курицу в горячий бульон, прогрела
подавала с гренками с красным схугом
 
 
 
 
вот такой, блин, тройной схуг слева, справа и нокаут для жЫвота
 
очень универсальная йеменская штучка
 
хорошо идёт с выпечкой, салатами, супами и даже с творогом
 
вполне можно сделать схуг и понаряднее – если взять перцы разных цветов
 
а пока  супчЕг такой вышел
 
красный - ненажористый, лёгкий, острый, душистый
 
и доела презент из Форальбурга
 
выдержанный австрийский сыр и йеменский схуг оказались созданы друг для друга
 
и еще хАчу предложить вашему вниманию
 
очередной раунд ресторанной критики в рубрике «V.I.P. - кухня»
 
ведь
 
@ жЫть со вкусом не запретишь !!!

Рубрики:  Моя кухня. Не политическая

Метки:  
Нравится

...про Алена Дюкасса и haute cuisine на 16 этаже !!!

Дневник
Суббота, 29 Июня 2013 г. 15:55 + в цитатник
В колонках играет - Georges Brassens "Le Parapluie"

Настроение сейчас - пью зелёный чай с лотосом


…а ынче Франция учит отличать haute cuisine от fast food
 
борьба за домашнее качество еды в Париже приобрела форму закона
 
при звёздах Мишлен разогревать обед в микроволновке категорически запрещено
 
это прям преступление перед теми, кто умеет и любит гурманить
 
один из авторов гастрономических новшеств - Alain Ducasse
 
чемпион по звёздам, гуманист и титулованный ресторатор
 
«а прикольный дядька, этот Дюкасс!»
 
- и я, вдохновлённая ку-Лена-рной философией именитого француза,
 
пошагала на свою неПолитическую haute cuisine - 
 
сотворить что-то а-ля Alain Ducasse
 
сразу для двух флэшмобов – красного у Зоряны zoryanchik и клубничного у Вики kinda_cook
 
в Харьков несу
 
«Тёплый салат с печенью кролика и клубничкой в бергамоте»
 
и
 
«Птитим в сливках с имбирём, ванилью и клубникой»
 
 
 
я взяла:
 
200 гр. печени кролика
200 гр. клубники
пучок салата
2 ст.л. гречневой муки
2 зубка чеснока
несколько веточек свежего бергамота
горсть кедровых орехов
по щепотке соли, белого перца, молотой паприки и мускатного ореха
2 ст.л. оливкового масла EV
2 ст.л. горошин розового перца
1 ст.л. сухого гибискуса
30 мл. бальзамико
2 ст.л. лаймово-лимонного сока
5 ст.л. коричневого сахара
 
для израильского кускуса:
 
½ стакана птитим
с десяток клубничек
½ стакана сливок 33%
3 ст.ложки сметаны
3 см. корня имбиря
половину стручка ванили
2 ст.л. липового мёда
щепотку соли
листики бергамота для подачи
 
что я со всем этим сделала:
 
печень промыла, удалила жилки, разрезала пополам
гречневую муку смешала с белым перцем, паприкой и мускатным орехом
добавила щепотку соли
в сковороде нагрела оливковое масло EV
1 нечищенный зубок чеснока раздавила плоской стороной ножа
распустила его в горячем масле – убрала
обжарила печень кролика
выложила на салфетки, чтобы убрать лишний жир
 
соус:
 
гибискус заварила кипятком, дала настояться
отложила несколько клубничек для декора
остальные пюрировала блендером
добавила к красному чаю
посолила
влила лаймово-лимонный сок и бальзамик
добавила сахар, зубчик чеснока, розовый перец и веточки бергамота
проварила минут 15
отставила с плиты – соус должен слегка загустеть
 
на тарелку нарвала руками листья салата
выложила печень
клубничку порезала слайсами – украсила салат
сверху посыпала кедровыми орешками и горошинами розового перца
полила клубнично-бальзамиковым соусом и посыпала листиками бергамота
 
 
 
для птитим в стиле Дюкасса:
 
в сотейник влила сливки, добавила сметану, мёд, корень имбиря и ванильный стручок
довела до кипения, добавила щепотку соли
убрала с плиты – накрыла крышкой, чтобы настояться
птитим отварила до состояния альденте
клубничку порезала
соединила сливки, ягоды и птитим
сбрызнула лимонным соком
уложила на тарелку в формочке
украсила клубничкой и листиками бергамота
 
 
 
 
когда-то давно у Ниныniksyaя прочла про спагетти с малиной:
 
  мега-виртуозный рецепт Дюкасса меня до глЫбины души потряс
 
и вот сегодня я решила заменить: 
 
спагетти - израильским кускусом,
 
а малину клубничкой
 
вкусно!!!
 
а салат …я очень люблю пряно-ягодные соусы
 
вишню в бальзамико я уже делала
 
теперь перешла к экспериментам с клубничкой
 
и очень даже осталась довольна:
 
печень кролика получилась элегатной и весьма нетривиальной
 
обожаю такое !!!
 
поскольку бергамот - трава пряная
 
отправлю рецепты в сообщество  gotovim_vmeste2 для раунда Европейские пряные травы
 
вот такая, блин, haute cuisine на 16 этаже 
 
ведь
 
@ гурманно жЫть не запретишь !!!
Рубрики:  Моя кухня. Не политическая

Метки:  
Нравится

...про сезон клубнички и революции хлеба и супа !!!

Дневник
Четверг, 27 Июня 2013 г. 18:06 + в цитатник
В колонках играет - Pink Martini "Splendor In The Grass"
Настроение сейчас - пью кофе с хаваджем

…эх, плавиЦо что-то в эти дни мировой разум
 
вот Берлускони получил срок за любовь к малолетним проституткам,
 
в Америке Верховный Суд уравнял однополые браки в правах
 
а в столице Туманного Альбиона выстроилась огромная очередь за бесплатной едой
 
и только в Багдаде в суровом Че всё спокойно
 
мегаполис накрыл сезон клубнички
 
да и я вот получила от мамы первое внушительное ведёрко
 
а потому успеваю к Викеkinda_cook на флэшмоб
 
делюсь рецептом десерта
 
«Клубника в кедровом молоке с тимьяном»
 
 
 
я взяла:
 
200 мл. кедрового молочка
50 мл. густых сливок
1 пакетик загустителя для сливок
5 ст.л. сахарной пудры с ароматом ванили
2 ст. л. сока лайма
12 больших клубничек
горсть кедровых орехов
несколько веточек свежего тимьяна
 
что я со всем этим сделала:
 
в стакан блендера вылила кедровое молочко, сливки и сок лайма
добавила сахарную пудру и ягоды
всё хорошенько взбила
добавила пакетик загустителя для сливок, листики тимьяна
и снова хорошенько «пробила»
убрала смесь на 20 минут в холодильник
при подаче декорировала клубничкой
посыпала кедровыми орешками и листиками тимьяна
 
 
 
очень оригинальный случился десерт
 
летняя клубничка прекрасно играет своим ароматом
 
и вполне элегантна с таёжными нотками кедра и тимьяновым Провансом
 
весьма и весьма !!!
 
когда-то давно прочла у своего коллеги в «Новой Газете»:
 
«без еды нет права на жЫзнь»
 
и он, блин, как бы это меркантильно не звучало, прав
 
сегодня любая информационная война или социальные реформы – это революция хлеба и супа
 
и пока в городе суровых металлургов дачно-огородная пора
 
войн и митингов не будет
 
ведь
 
@ жЫть – хАрАшО, а сыто жЫть – еще лучше!!!

Рубрики:  Моя кухня. Не политическая

Метки:  
Нравится

...про трапезу бобра !!!

Дневник
Среда, 26 Июня 2013 г. 11:50 + в цитатник
В колонках играет - Stacey Kent "What A Wonderful World"
Настроение сейчас - пью кофе с хаваджем

…вот а я продолжаю наслаждаться окрестностями реки Миасс

почти каждый вечер хожу 10-12 километров

«жЫзнь - это затяжной прыжок из пЕзды в могилу»

- любила говорить блистательная Фуфа Раневская

я же категорически не возвражаю, 

но дополняю: 

«жЫзнь - это движение...иногда даже к самому себе»

вот!!!

у реки, хоть она и превратилась в ручеёк, воздух волшебный

вот бабочек дивных наснимала

видела таких впервые в жЫзни

 

нет, не то чтобы я невнимательная

просто с детства помню, что кругом капустницы одни летали

а тут – расцветки гармонично неземные

 

а еще мне довелось побывать на трапезе в бобровой семейке

интересный материал написан у Александра Николаевича на «Proponent.Ru»

я же сделала выводы:

бобры – животные удивительные

завтрак у них, когда у людей поздний ужин

проснулись к закату солнца, проплыли с досмотром свою акваторию

заплыли на островок – и только глядишь, как тонкие ветки деревьев трясутся

а потом бац, и сама бобриха выносит свой рацион на середину протоки

и раздается только «хрум-хрум»

 

сколько наблюдаю за этими бобрами, всегда искренне поражаюсь:

какие они трудолюбивые, ловкие, заботливые

ну и огромные, да

 

 

 

вот этот бобрик практически близко подпустил

сидел и точил веточку да лапками придерживал

ведь

@ сыто жЫть не запретишь !!!


Рубрики:  В объективе моего взгляда

Метки:  
Нравится

... про пищевой патриотизм и сезон жимолости !!!

Дневник
Вторник, 25 Июня 2013 г. 16:27 + в цитатник
В колонках играет - Арменчик "Кянкс"
Настроение сейчас - ем творог с травой

...а нынче опять «петросянит» главный санитарный врач России
 
Геннадий Онищенко призвал всех к пищевому патриотизму
 
про упования главы Роспотребнадзора написала «Комсомолка»
 
а мой ответ Чемберлену прост:
 
в сезон дач и огородов я ем всё мамино
 
вот сегодня как раз получила вместе с наорехи:
 
пакет огромный зелени и корзинку жимолости 
 
сам Бог велел пройти на кухню и воплотить что-то простенькое, но сов вкусом
 
и у меня 
 
«Творожный салат с зеленью и жимолостью»
 
 
 
я взяла:
 
400 граммов обезжиренного творога
1 чашку жимолости
5 столовых ложек сметаны
1 лимон
1 добрый пучок зелени – руккола, листья салата, кинза, укроп, зелёный лук, лимонная меллиса
1 ч.л. морской соли
3 зубка чеснока
 
что со всем этим сделала:
 
рецепт смотрите в рубрике «Про хлеб» на сайте «Proponent.Ru»
 
и если вам понравилось - не забываем сыпать звёзды
 
и голосовать !!!
 
Лена будет вам премного признательна и благодарна, да...
 
 
 
 
смешивать творог с травой когда-то давно я научилась у своей армянской приятельницы
 
Тина-джан и её муж называют это блюдо «пртош»
 
и вот теперь оно вошло в мой ежегодно-летний рацион
 
а с разными вариациями зелени и кисломолочных продуктов - каждый раз новое блюдо
 
то супчЕг, если с кефиром
 
то салатец, если со сметанкой или йогуртом
 
а можно и вовсе добавить как начинку к пирожкам или голубцам
 
вот последнее как раз у меня и запланировано на ближайшее время
 
ведь
 
@ hamegh, и смачно жЫть не запретишь !!!

Рубрики:  Моя кухня. Не политическая

Метки:  
Нравится

...про дружбу народов и плов с сёмгой !!!

Дневник
Воскресенье, 23 Июня 2013 г. 23:29 + в цитатник
В колонках играет - Andrea Bocelli "Amapola"

Настроение сейчас - пью зелёный чай с лотосом



…а нынче жЫзнь выбросила в реал
 
с замечательными встречами и прекрасными впечатлениями
 
вот только сЁдня добралась до сети
 
и сразу  выполняю обещанное - показываю свои черри-перчики
 
для красного монохромного обеда
 
«Плов с черри и сёмгой горячего копчения»
 
и
 
«Сырно-творожные бутерброды с паприкой»
 
 
я взяла:
 
150 граммов творожного сream cheese
4 больших сладких перца
3 зубочка чеснока
2 перчика чили
1 ч.л. соли
зерновой батон
листики лимонной мелиссы
 
 
что я со всем этим сделала:
 
два перца разрезала пополам, удалила косточки
мякоть натёрла на крупной тёрке
чеснок выдавила через пресс
смешала овощную массу с творожным сream cheese
посолила
оставшиеся 2 перца разрезала кольцами, убрала мембраны и косточки
выложила кольца на зерновой батон
пространство заполнила массой из паприки, чеснока и сream cheese
сверху посыпала порезанным чили
подавала с листиками лимонной мелиссы
 
 
 
для плова с сёмгой горячего копчения:
 
рецепт в рубрике «Про хлеб» на сайте «Proponent.Ru»
 
как-то удачно у меня с реактивной голодухи родился рецепт
 
потом меня только осенило:
 
а ведь такое можно сделать для красного ФМ у Зоряны zoryanchik
 
вот и сделала выводы
 
на такой плов и гостей позвать нестЫдно
 
 
ну и хочу похвастаЦо:
 
  в still-life принимала участие салфеточка из Западной Фландрии
 
Brugge – кружевной центр Европы
 
и получила я этот премилейший презент
 
от своей коллеги и фрэндессы Юли Поздеевойjulia_pozdeeva
 
она прям так и сказала:
 
«ты же любишь фоткать такие милые вещицы»
 
ага !!!
 
к салфеточке прилагался еще кружевной ромб и сушеный лук
 
вот есть повод расплескаЦо вновь своим ку-Лена-рным креативом
 
ведь
 
@ красиво жЫть хАрАшО, а вкусно – лучше !!!
Рубрики:  Моя кухня. Не политическая

Метки:  
Нравится

... про Bloomsday и картофельно-пшеничные Мадлен !!!

Дневник
Воскресенье, 16 Июня 2013 г. 17:28 + в цитатник
В колонках играет - The Pogues "The Irish Rover"
Настроение сейчас - пью кофе с мармеладом

…а сегодня Bloomsday
 
день Блума отмечает всё литературно-прогрессивное человечество
 
вот и я не осталась в стороне:
 
 
а нынче отдала дань ирландской кухне
 
наделала нечто вроде боксти
 
но у меня они с французским флёром
 
«Картофельно-пшеничные Мадлен в сливочной индюшке»
 
 
 
я взяла:
 
крупа пшеничная — 1/2 стак.
картофель — 2 шт.
яйцо — 1 шт.
чеснок — 4 зубч.
укроп — пучок
лук-шалот — 2 шт.
сливки — 150 мл
пастрома из индюшки — 200 г
оливковое масло EV — 20 мл
черный молотый перец — щепотка
соль — по вкусу
 
 
что я со всем этим сделала:
 
задумку в честь Джеймса Джойса и его «Улисса» читайте на сайте «Мир Круп»
 
рецепт отправляю на конкурс «Агро-Альянса»agro_al
 
спешу пополнить коллекцию «Детского меню»
 
 
 
молодой картофель обожаю за его мега-полезные качества
 
минимум крахмала и максимум калия и витамина С
 
получился очень душевный вариант:
 
не картофельные оладьи - боксти на пахте, 
 
а нечто среднее между ньокки и овощной запеканкой
 
а соус - это очень «быстрое» дополнение к рису, пасте, картошке
 
моя всеядная дочь такие вещи характеризует фразой «царская еда»
 
лучшая для мамашки похвала
 
ведь
 
@ вкусно жЫть не запретишь !!!

Рубрики:  Моя кухня. Не политическая

Метки:  
Нравится

... про пшено и запечённый батат !!!

Дневник
Суббота, 15 Июня 2013 г. 13:38 + в цитатник
В колонках играет - Леся Горова "Колискова"

Настроение сейчас - пью кофе с мармеладом


…а сегодня в саду Эрмитажа – фестиваль мировой еды
 
здесь гастрономия и культура Европы, Америки, Азии и Африки
 
 «Вечерняя Москва» соблазняет:
 
пишет про жвачку со вкусом бекона
 
а тут - другие подробности вкусного праздника 
 
а у меня сегодня рецепт на конкурс «Агро-Альянса» agro_al
 
 
«Маффины из пшена и батата»
 
 
 
я взяла:
 
100 г пшена
150 г батата
2 яйца
80 мл сливок
6 ст.л. хлопьев «4 злака» от «Агро-Альянс»
1/2 ч.л.соды
2 головки лука-шалот
2 зубч.чеснока
4 стеб. шнит-лука
1/2 ч.л. молотой паприки
1/2 ч.л. молотого пажитника
соль — по вкусу
3 ст.л. масла виноградной косточки
3 ст.л. зерновой смеси
 
что я со всем этим сделала:
 
подробный алгоритм моей задумки на сайте «Мир Круп»
 
тут же вы можете и проголосовать за рецепт
 
 
вот как-то я даже тут слегко стормозила:
 
в этой компании неплохо бы бекончику оказаЦо
 
но я подумала, что для детей не стоит
 
и напрасно я так подумала !!!
 
прочла у своей приятельницы состав смеси для детского питания
 
там – арахидоновая кислота
 
омега-6-ненасыщенная жирная -  именно та, что есть в беконе
 
а папа мне сказал:
 
«раньше на Украине малятам давали кукочки»
 
- закручивали в марлю сало и хлеб, 
 
и вместо пустышки !!!
 
посмакивая, детки урчали
 
в общем, в следующий раз в такие маффины обязательно добавлю сальце или рыбку - вот
 
ведь
 
@ вкусно жЫть не запретишь в любом возрасте !!!
Рубрики:  Моя кухня. Не политическая

Метки:  
Нравится

...про йеменский схуг и зелёную «еврейку» !!!

Дневник
Пятница, 14 Июня 2013 г. 13:28 + в цитатник
В колонках играет - Arthur Lyman

Настроение сейчас - пью кофе с хаваджем



…а в эти дни я видела Депардьё в Челябинске
 
вот у нашей «Теоремы» Астерикс рекламирует кухни - 
 
 зазывает купить мебель «Мария»
 
сам же знаменитый француз сейчас на Северном Кавказе
 
 
«в Грозном все очень хорошо. Девушки – красивые, еда – вкусная»
 
- признался Жерар Депардьё французской газете Le Figaro
 
«а у меня опять йеменские штучки и зелёный финиш»
 
- полезный монохромный обед для ФМ у Зоряны zoryanchik
 
предлагаю вашему вниманию
 
 «Зелёную «еврейку» на слайсах Granny Smith с киви»
и
 
 «Йеменский схуг с глазуньей на пшённой подушке»
 
 
я взяла:
 
100 гр. пшена
большой пучок зелени (укроп, шнит-лук,петрушка)
2 яйца
4 шт. сладкой зелёной паприки
3 шт. перчиков чили
1 головку чеснока (+ пару зубков для гарнира)
большой пучок кинзы
1 ст.л.соли
1 ст.л. заатара
щепотку молотой куркумы
оливковое масло EV
2 ст. л. сливочного масла
 
 
для зелёной «еврейки»:
 
80 гр. сыра песто с базиликом
80 гр. сыра васаби
80 гр. голландского сыра
2 яйца
7 зубков чеснока
майонез (по вкусу)
1 яблоко Granny Smith
1 киви
несколько ломтей ржаного хлеба для подачи
 
что я со всем этим сделала:
 
3 шт. сладкой зелёной паприки запекла до подпалин
затем дала им пропотеть, сняла кожицу
прокрутила через мясорубку
тоже проделала с 1 свежей паприкой, чесноком, кинзой и перцами чили
добавила в перцово-чесночную массу соль, молотую куркуму и заатар
переложила в баночку (можно хранить в холодильнике 2 недели)
 
для подачи:
 
пшено отварила в разогретом оливковом масле
распустила давленный чеснок
добавила сливочное масло и рубленную зелень
протушила вместе с готовым пшеном
уложила эту кашу в формочку в виде сердечка
вбила яйцо продержала на плите до готовности глазуньи
подавала с йеменским схугом
 
 
 
для зелёной «еврейки»:
 
сыры, варёные яйца и чеснок натёрла на средней тёрке
 добавила майонез, перемешала
яблоко разрезала тонкими слайсами
киви на кружочки и четвертинки
уложила яблоко на ржаной хлеб, сверху – еврейку
украсила киви
 
 
когда-то давным-давно закуска из плавленого сырка была праздничной
 
совеЦкое застолье было без «еврейки» невозможным
 
а я сырную закуску любила всей душой
 
поэтому  в сезон свежего чеснока я её всегда делаю 
 
на этот раз она у меня зелёная, но очаровательная
 
а схуг слева – право, лучшая аджика !!!
 
 изысканная простота со страниц ТаНаХ
 
всё-таки йеменские евреи знают толк в гастрономических штучках
 
и заатар опять же украсил мою неПолитическую кухню
 
ведь
 
@ вкусно жЫть не запретишь в любой истории !!!
Рубрики:  Моя кухня. Не политическая

Метки:  

 Страницы: 8 [7] 6 5 4 3 2 1

О проекте