Записи Друзья Комментарии
mozg72
Аватар mozg72

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в mozg72

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 27.08.2010
Записей:
Комментариев:
Написано: 3207

Записи с меткой оппозиция

(и еще 22728 записям на сайте сопоставлена такая метка)

Другие метки пользователя ↓

livejournal stacey kent агро-альянс в объективе моего взгляда гастроном греча гурманю живопись жизнь течёт-идёт жизнь течёт-идет журнальная проба пера каббала и сучность наша клубника корнеплодный марафон кружева и музыка культ наличности любимые цитаты монообед моя неполитическая кухня мыслеформы настроение настроение "фельетон" настроение \"фельетон\" нескромно нескромно и пристрастно нетленка нут они сражались за родину оппозиция орально об овальном паста политический альцгеймер приятно удивлена пшено рис с.пудовъ сама себя уговариваю сосновый бор стратагемы мегаполиса стратагемы щастя сухофрукты сыр твои рецепты телевизор починили тыква цитрусы шоколад я - мамашка яблоко яйцо
Нравится

...про «Sem40» и царицу Чечевицу !!!

Дневник
Воскресенье, 26 Мая 2013 г. 12:46 + в цитатник
В колонках играет - Алла Иошпе и Стахан Рахимов "Семь сорок"
Настроение сейчас - пью кофе с корицей

…а сЁдня удивил Центральный Еврейский Ресурс
 
«Sem40» пишет про хумус
 
 
израильтяне бобовой кашицы-паштета съедают 30 тысяч тонн в год
 
а кибуцы, блин, не справляются
 
«Болгария накормит Израиль нутом»
 
- звучит смешно, но аппетитно !!!
 
хумус – он же гога турецкий горох, он же жора нут
 
штука питательная
 
но намедни я его уж наелась
 
поэтому у меня на повестке – царица Чечевица
 
тем более зелёные монохромные обеды у Зоряны zoryanchik продолжаются
 
и мои пять шекелей
 
 «Салат из спаржи с зелёным песто и яйцами перепёлки»
 
и
 
 «Суп-пюре из зелёной чечевицы»
 
 
 
я взяла:
 
½ стакана зелёной чечевицы
1,5 литра куриного бульона
1 небольшую морковь
1 стебель лука-порея (белая часть)
1 лимон
4 см. корня имбиря
2 зубчика чеснока
несколько перьев зелёного лука и лука-слизун
несколько веточек кинзы и мяты
1 ч.л. молотого пажитника
1 ч.л. зёрен кумина
½ ч.л. свежемолотого черного перца
хлопья зелёной паприки и перца халапеньо
соль по вкусу
2 ст.л. зелёного сыра для подачи (по желанию)
 
для салата из спаржи:
 
пучок спаржи
6 перепелиных яиц
небольшой пучок укропа и кинзы
4 ложки зелёного песто
1 ст.л. зелёного сыра
 
что я со всем этим сделала:
 
простые манипуляции с чечевицей – здесь
 
достойный, душистый суп-пюре получается
 
мятные нотки с кинзой да с калёным кумином играют свою ароматную роль
 
искренне рекомендую !!!
 
 
 
 
для салата:
 
у спаржи отрезала нижнюю грубую часть
обмазала соусом песто – 1,5 ст.ложки
отправила в духовку при 200 гр. на 15 минут – запекла
яйца отварила, очистила, располовинила
желток растёрла с оставшимся соусом песто
перемешала с рубленой зелёнью, взад вместо желтка всё начинила
выложила на тарелку спаржу, фаршированные яйца
посыпала зелёным сыром
 
 
 
 
говорят, хумус – это мужская еда
 
а чечевица – женская
 
в планах вот у меня попробовать суп-пюре из нута
 
очень интересно, шо оно может выйти
 
но в новостях уже передали:
 
«хумус занесён в книгу рекордов Гиннеса»
 
хе-хе, а если с питой – тот же хАмбургер, только вид в профиль
 
но, зараза, дюже смачно
 
ведь
 
@ вкусно жЫть не зарпетишь !!!


Метки:  
Нравится

... про вредные эклеры, зелёный рацион и подножный корм !!!

Дневник
Понедельник, 20 Мая 2013 г. 17:39 + в цитатник
В колонках играет - Andrea Bocelli "Amapola"
Настроение сейчас - пью cappuccino с сиропом

…сегодня суровый город сурово дрищет
 
 
эклеры с белковым крЭмом довели народ до реанимации
 
«жуть с ружьём!!!»
 
- подумала я и
 
сделала выводы:
 
народ сам ленится стоять у плиты
 
а потому в рот берёт, чо попало
 
свежую еду бы б ели, на горшке бы б не сидели
 
вот я немного от кухни отлучилась,
 
а сЁдня с радостью вернулась
 
и всё у меня нынче зелёненькое:
 
по весне свеженькое, ароматненькое и мега-аппетитное
 
как раз для нового флэшмоба у Зоряныzoryanchik
 
 
«Крем-суп из зелёного горошка и авокадо»
 
и
 
«Витаминный коктейль из киви, мяты и кинзы»
 
 
 
я взяла:
 
200 гр. зелёного горошка
½ спелого авокадо
150 гр. козьего крим-чиза
2 зубочка копченого чеснока
несколько веточек кинзы (листики)
несколько перьев шнит-лука
соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
 
для коктейля:
 
3 спелых киви
150 мл. чистой воды
5 ст.ложек коричневого сахара
несколько веточек кинзы и мяты (листики)
1 лайм
 
что я со всем этим сделала:
 
зелёный горошек сбланшировала в кипящей воде (часть оставила для подачи)
авокадо почистила, порезала на кусочки
пюрировала блендером вместе с горошком
приправила чесноком, кинзой
вмешала крим-чиз
посолила, поперчила
подавала с целыми горошинами и рубленным шнит-луком
 
 
 
 
витаминный коктейль:
 
киви очистила, поместила в чашу блендера
из лайма выдавила сок, добавила к киви
влила воду
добавила сахар, листики кинзы и мяты
все хорошенько взбила
 
 
 
 
от такого рациона можно смело «позеленеть» от полезности
 
но что самое приятное:
 
готовиться всё быстро,
 
а получается неимоверно свежо и вкусно
 
как раз, шТоп лето зазывать
 
а вредные эклеры?! ну их!!!
 
из киоска - они опасны
 
подножный корм иной раз круче
 
ведь
 
@ вкусно жЫть не запретишь !!!

Рубрики:  Моя кухня. Не политическая

Метки:  
Нравится

... про блЮдечное мышление и перманентную борьбу мозга с желудком !!!

Дневник
Вторник, 14 Мая 2013 г. 13:28 + в цитатник
В колонках играет - Louis Armstrong "What a Wonderful World"
Настроение сейчас - пью кофе с корицей

…эх, нынче коллеги из «VIP.74» петросянят:
 
 
гастрономический настрой в масштабе мегаполиса
 
и перманентную борьбу мозга с желудком
 
аТличные акценты:
 
у кого-то суета сует, для кого-то суета диет
 
«у диеты, как правило, жирное лицо и большая попа»
 
- рассуждаю я
 
а  всё потому, что у многих – мышление не блЮдечное
 
сделала выводы:
 
рябчиков жевать – жирком обрастать
 
а вот поШуть-шУть куШать  - смаковать
 
и этим лично я без зазрения совести активно занималась
 
вот у Зоряныzoryanchik яйца закончились,
 
зато у Аниlifetastesgreat – всё по разным корзинам
 
и я сегодня разделяю белки и желтки
 
у меня
 
«Печёный картофель с творожным майонезом»
 
и
 
«Сырные шарики на белках»
 
 
 
 
я взяла:
 
3 желтка
1 чашку творога
3 ст.л. оливкового масла EV
5 больших молодых картофелин
5 зубочков копченого чеснока
по веточке розмарина и тимьяна
по щепотке соли и черного перца
1 ст. ложку столовой горчицы
1 ст. ложку винного уксуса на эстрагоне
1 ст. ложку лимонного сока
1 ст. ложку сахара
 
 
для сырных шариков:
 
3 белка
120 граммов твёрдого сыра Schonfeld
30 гр. сыра Pecorino Romano
2 ст.ложки манной крупы
5 ст. ложек муки
лук-слизун (несколько веточек)
листики кинзы (несколько веточек)
2 зубочка чеснока
80 мл. масла виноградной косточки
 
 
что я со всем этим сделала:
 
картошку помыла, обсушила, располовинила
смазала каждый срез маслом
посолила, поперчила
выложила по половинке зубчика чеснока
припорошила розмарином и тимьяном
уложила в жаропрочную форму, накрыла фольгой
запекала 25 минут при 200 гр.
творог протерла через сито, смешала с желтками
добавила горчицу
лимонный сок, соль, сахар и винный уксус
взбила
с картошки убрала фольгу
выложила на каждую картофелину творожно-желтковую смесь
присыпала слегка сыром
вернула в духовку и подержала там, пока не подплавился сыр
 
 
 
 
сырные шарики:
 
сыр Schonfeld и Pecorino Romano натёрла на средней тёрке
белки взбила
кинзу и слизун мелко порубила
смешала все с сыром
добавила манку и дала смеси немного постоять
затем сформировала шарики,
обваляла их в муке
два зубочка чеснока раздавила плоской стороной ножа
распустила их в горячем масле виноградной косточки
и обжарила сырно-белковые шарики 
 
 
 
 
вот кто-то мне сказал:
 
желтки с творогом – это швейцарский майонез
 
уж не знаю, правда это или нет
 
но моя бабуся так часто делала,
 
а её лапоть дальше Житомирщины не звенел
 
а вот сырные шарики под флёром французской закуски
 
я увидела в ФБ в группе «Наша Кухня»
 
но автора там не стояло
 
я решила восстановить творческую принадлежность
 
но в инете, блин, такое почти не возможно: 
 
натырили друг у друга и выдали за свое
 
а я аутентичный рецепт вынужденно слегка изменила
 
пока не вбухала 2 ст.ложки манки – шарики фиг становились шариками
 
но зато потом пошло всё, как по маслу
 
и сыром в таком виде я осталась очень даже смачно довольна
 
еще сверху Sriracha полила
 
и поняла:
 
ум можно отъесть
 
а полнотой жЫзни на диете не насладишься
 
ведь
 
@ вкусно жЫть – рот не зашить !!!

Рубрики:  Моя кухня. Не политическая

Метки:  
Нравится

...про француза из Бреста, романтизм карамели и мои банальные кексы !!!

Дневник
Суббота, 11 Мая 2013 г. 09:30 + в цитатник
В колонках играет - Patricia Kaas "Hôtel Normandy"
Настроение сейчас - пью кофе с корицей

…а накануне было интересно
 
увидела у Светыsago_cuisine ссылку о шоколаде
 
заглянула, а там Emmanuel Hamon
 
ну и себе тоже «лайкнула»
 
а потом полезла посмотреть-разузнать:
 
что за le cuisinier да le pâtissier
 
и, о Божечки !!!
 
 
сделала выводы:
 
Emmanuel Hamon и тонкости кондитерского искусства – практически синонимы
 
у этого француза из Бреста есть всё:
 
и ювелирное мастерство,
 
и драматургия … шоколада,
 
и романтизм карамели
 
потом дядюшко Google привёл на сайт Нины Тарасовойniksya
 
 
в общем, зафрендила я Emmanuel Hamon
 
а он ответил взаимностью и даже сказал:
 
«merci bien»
 
а я почти на взлёте вдохновения
 
решила показать вам свой preparation
 
«Сливочные кексы с миндалём, кумкватом и горьким шоколадом»
 
 
 
я взяла:
 
150 гр. свежего кумквата
30 гр. горького шоколада с трюфельной начинкой
горсть очищенного миндаля
200 гр. муки
200 гр. сливочного масла
12 ст. ложек коричневого сахара
3 яйца
1 ч.л. разрыхлителя
ваниль на кончике ножа
сахарную пудру для декора
 
что я со всем этим сделала:
 
кумкват помыла, обсушила, порезала шайбочками
орехи прокалила, раздробила
шоколад порубила на мелкие кусочки
муку просеяла с разрыхлителем и ванилью
масло комнатной температуры растёрла вилкой с мукой в крошку
яйца взбила с сахаром
аккуратно всё соединила и перемешала
разложила по формочкам
выпекала 30 минут в разогретой до 180 гр. духовке
готовность проверила зубочисткой
она должна быть сухой – главное, не попасть в шоколад
 
 
 
 
вот никаких ювелирных шедевров у меня пока не получаеЦо 
 
кексы мои банальные, но тоже вкусные
 
и съесть – не жалко !!!
 
а кумкват – это вполне даже приличный повод для ФМ
 
отнесу кексы Иннеkulimania на eё оранжевый «My color inspiration»
 
и еще Ornitogalum Ballerina – изумительные цветочки
 
fleur - экзотика на моей неПолитической кухне
 
 
 
у орнитогалума есть и другое название - вполне съедобное:
 
  птичье молоко
 
правда, вот в инете пишут:
 
сок этого цветка местами ядовит,  но имеет пользу для здоровья
 
почти, блин, всё как у Хайма:
 
яд из рук мудреца - бери
 
из рук же дурака не принимай и мёду
 
а я еще один кекс испекла - яблочно-имбирный
 
с коФе - кайФушка
 
ведь
 
@ пряно жЫть не запретишь !!! 

Рубрики:  Моя кухня. Не политическая

Метки:  
Нравится

...про море добрых новостей и музыку на военном самолёте !!!

Дневник
Четверг, 09 Мая 2013 г. 14:45 + в цитатник
В колонках играет - Johann Strauß "An der schönen blauen Donau"

Настроение сейчас - пью зелёный чай с лотосом



…а сегодня добрых новостей – море
 
люблю такие дни!!!
 
во-первых, праздник – хоть исторический, но светлый
 
а тут наш «милейший губернатор»(с) Юревич заявление сделал:
 
 
дай Бог, чтоб нагло, популистски не соврал
 
а во-вторых, потихонечку весна идёт
 
уже крапива наросла в лесу,
 
а на грядках – лучок вытягивается
 
прям, зеленью так пахнет,
 
и охота её скорее в кастрюлю – в кастрюлю!!!
 
для участия в ФМ у Зоряны zoryanchik
 
 
  вот наварила
 
«Борщ из крапивы с киноа и яйцом-пашот»
 
и хлеба нажарила
 
«Croque Madame со спаржей и яйцом цесарки»
 
 
 

заглянуть?!
Рубрики:  Моя кухня. Не политическая

Метки:  
Нравится

... про уютные тюрьмы, столовую ложку и нетЛенку на тарелке !!!

Дневник
Среда, 08 Мая 2013 г. 14:47 + в цитатник
В колонках играет - Наутилус Помпилиус "Девушка по городу"
Настроение сейчас - пью кофе с корицей

…намедни лента новостей гудела словно улей
 
в топ-лист попала столовая ложка
 
орудие побега, она нарушила молчание в «Матросской тишине»
 
здесь киллер проковырял отверстие в потолке и удрал
 
самая забавная на эту тему публикация у «Forbes»
 
 
10 фото – 10 комфортабельных тюрем мира
 
здесь Германия, Норвегия, Боливия, Мексика и даже Эстония
 
а вот России нет, ыыы
 
с нашим-то опытом «по тюрьмам, по ссылкам»
 
«лучше сидеть олигархом в тюрьме, чем бомжом в шалаше»
 
- побег из «Матросской тишины» даже символичен
 
а я под впечатлением решила закусить
 
да и что-то давно не доставала яйца из грохотки
 
сегодня на флэшмоб к Зоряне zoryanchik
 
несу
 
«Сёмгу под сырно-ореховой шубой»
 
и
 
«Бризоли с лисичками»
 
 
 
я взяла:
 
300 гр. сёмги горячего копчения
4 яйца
2 луковицы шалот
100 гр. грецких орехов
80 гр. сыра Emmental
5 ст.л. майонеза
5 ст.л. йогурта
2 ст.л. лимона
 
для бризоли:
 
300 гр. фарша из говядины и свиной грудинки
головка  копченого чеснока
4 луковицы шалот
200 гр. лисичек
2 яйца
3 ст. ложки панировочных сухарей
50 мл. масла виноградной косточки
черный молотый перец и соль по вкусу
 
что я со всем этим сделала:
 
лисички разморозила, мелко порезала, обжарила
лук и почти весь чеснок пошинковала
добавила к фаршу вместе с лисичками
хорошо перемешала, посолила, поперчила
фарш отбила
в этот раз я делала не большую бризоли, а в мини-формате
поэтому сформировала небольшие лепёшки
приплюснула их ладонью
яйцо взбила венчиком
обваляла бризоли в сухарях
потом обмакнула в яйцо
обжарила на масле виноградной косточки  вместе с зубочком чеснока
 
 
 
 
сёмга под сырно-ореховой шубой:
 
рыбу разобрала на мелкие кусочки, убрала кости
яйца отварила вкрутую, очистила
белки и желтки натёрла на средней тёрке отдельно
сыр тоже пропустила через среднюю тёрку
лук мелко пошинковала
орехи измельчила
салат уложила слоями:
1. белки
2. сёмга
3. лук
4. сыр
5. орехи
каждый слой смазала смесью майонеза, йогурта и лимонного сока
сверху обильно посыпала тёртым желтком
 
 
 
 
 
этот салат и бризоли в матрице моих рецептов уже лет 15 как минимум
 
правда, салат аутентично я делала из консервов
 
а бризоли без лисичек
 
но, слава Богу, лихие 90-ые ушли
 
и теперь грибов и рыбы у нас – как на той фабрике - гуталина:
 
завались!!!
 
вот я решила сэксперементировать
 
горячее копчение для сёмужки – очень даже очаровательный вариант
 
а лисички с фаршиком – нетЛенка на тарелке
 
люблю рецепты, проверенные временем и праздничными трапезами
 
ведь
 
@ вкусно жЫть не запретишь !!!


Метки:  
Нравится

... про африканский плюрализм и День свободы Печати !!!

Дневник
Пятница, 03 Мая 2013 г. 17:32 + в цитатник
В колонках играет - Andrea Bocelli feat. Sarah Brightman "Time to Say Goodbye"
Настроение сейчас - пью кофе с корицей

…сегодня День Свободы Печати
 
два десятка лет тому…ООН решила увековечить такую дату
 
World Press Freedom Day отмечают во всем мире
 
тут и суровый Че присоседился
 
«уж чья бы корова мычала !!!»
 
- подумала я и решила поддержать Бутроса Бутрос-Гали
 
(именно этот парень из Египта и подписал исторический докУмент)
 
тогда африканской печати не хватало плюрализма
 
ну так в Африке еще и голод ...
 
был и есть 
 
а тут уж сам Бог велел пройти прямо… на кухню
 
сегодня у меня очередной монообед для флэшмоба у Зоряны zoryanchik
 
я сделала выводы
 
«Салат из кальмаров и пикули»
 
и
 
«Шляпки портобелло с перловкой и яйцом»
 
 
 
я взяла:
 
500 гр. кальмаров
4 яйца
½ банки маринованных пикули
4 ст.л. майонеза
4 ст.л. йогурта
 
для фаршированных грибов:
 
4 большие шляпки портобелло
8 перепелиных яиц
1/3 ст. перловки
1 луковичку-шалот
4 ломтя ветчины из индюшки
2 зубочка чеснока
7 помидорок черри
2 ст. ложки песто rosso
щепотку черного перца
соль по вкусу
20 гр. сыра «эмменталь»
3 ст. л. оливкового масла EV
 
 
что я со всем этим сделала:
 
кальмары очистила, отварила в посоленной воде
пошинковала тонкой соломкой
яйца отварила, очистила, натёрла на крупной тёрке
пикули порезала тонкими слайсами
все смешала, приправила майонезом с йогуртом
 
 
 
 
шляпки портобелло:
 
перловку промыла, отварила
у помидорок черри сделала крестообразный надрез
обдала кипятком, сняла кожицу
луковичку-шалот, помидорки и ветчину пошинковала
масло EV нагрела, распустила в нём зубочек раздавленного чеснока
обжарила лук, перловку
добавила черри, индюшку и песто
потомила минутки две
посолила, поперчила
приправила рубленым чесноком
шляпки нафаршировала кашей
сверху разбила по два перепёлкиных яйца
припорошила тёртым сыром
отправила в разогретую до 180 гр. духовку минут на 15
 
 
 
 
вот идея про перловку и портобелло мне у Олиwarunikсильно понравилась
 
обычно эти шляпки я всё рисом-рисом набивала
 
а тут решила сменить крупу и осталась довольна
 
кто-то из моих френдов в своем ЖЖ покрасовался еще и яйцами в шляпках
 
блин, перерыла всё – не нашла
 
если вдруг посчитаете, что я тихо свистнула идею, дайте знать
 
шТоП указала «пароли, явки, адреса» (с)
 
ну и сделала выводы:
 
прав был великий Эйнштейн -
 
всё в этом мире имеет теорию относительности
 
и даже свобода
 
вот я, блин, свободна:
 
не принадлежу пулу тотально-прогубернаторских СМИ
 
и в то же время я, блин, не свободна...
 
от несправедливости, которая тотально кругом твориЦо
 
и мимо которой не пройти !!!
 
в Африке и по сей день – голод
 
женщины разрушают муравейники, чтобы яйцами накормить детей
 
«Ашанов» там не строят,
 
макароны туда не экспортируют
 
вот такой, блин, плюрализм
 
и кому он в Африке нужен ?!
 
ведь
 
@ голод - это испытание, а  сыто жЫть - большое щАсте !!!

Рубрики:  Моя кухня. Не политическая

Метки:  
Нравится

...про транснациональную подоплёку и ку-Лена-рный опыт эпохи !!!

Дневник
Вторник, 30 Апреля 2013 г. 17:34 + в цитатник
В колонках играет - True Woman's Love "Waltz"
Настроение сейчас - пью кофе с корицей

…а нынче я опять с аГромным пиететом листаю
 
«Русский Репортёр» - журналистика высшей пробы
 
издание, чтобы чиТать и поЧитать, уважая каждую букву в слове
 
«что общего у кимчи с лагманом ?!»
 
 
я уже засучила рукава и готова к fusion:
 
отправить яичный блинчик из корейского салата в итальянскую пасту,
 
а английский крем сдобрить французским шоколадом
 
в общем,
 
получился такой монообед с транснациональной подоплёкой
 
и сразу для двух флэшмобов
 
для Зоряныzoryanchik в Харьков – идей с яйцами
 
для Инны kulimania в Канаду – красный «My color inspiration»
 
отправляю
 
«Gemelli с яичным блинчиком в паприке»
 
и
 
«Яично-лимонный десерт с красной смородиной»
 
 
 
я взяла: 
 
1 чашку пасты Gemelli
25 гр. сливочного масла
2 яйца
1,5 ст.л. паприки
5 помидорок черри
½ банки подкопченных мидий
1 зубочек чеснока
половинку перчика чили
1 ст. л. оливкового масла EV
 
 
для десерта:
 
3 яичных желтка
100 мл. сливок 40%
7 ст.л. сахарной пудры
1,5 ст.л. крахмала
1 лимон
10 гр. горького шоколада
пару веточек красной смородины
 
что я со всем этим сделала:
 
пасту отварила до состояния аль-денте, воду слила
у черри сделала надрез крест- накрест, обдала кипятком
сняла кожицу, располовинила
у чилли убрала семена, мелко порубила
яйца хорошо взбила венчиком
зубочек чеснока раздавила плоской стороной ножа
распустила его в оливковом масле EV
по столовой ложке выливала яйцо, обжаривая лепёшечки
яичные блинчики пошинковала соломкой
в кастрюльке растопила сливочное масло
всыпала молотую паприку, слегка обжарила
добавила Gemelli, блинчики, мидии, черри
перемешала
посыпала рубленым перцем чили
 
 
 
английский крем:
 
с лимона сняла цедру, выдавила сок
смешала его со сливками, поставила нагревать
желтки смешала с сахарной пудрой и крахмалом
взбила
тонкой струйкой влила желтковую массу в лимонные сливки
помешивая, довела до кипения, пока не распустился крахмал
взбила блендером до пузырьков
разлила по креманкам
посыпала горьким шоколадом
подавала с красной смородиной
 
 
 
 
вот яичные блинчики шинковать – это ку-Лена-рный опыт эпохи,
 
когда я поехала на Дальний Восток – испортить своему мужу каторгу !!!
 
яйцо в таком виде мне очень нравится в салатах
 
в хабаровскую гастрономию оно попало как раз от корейцев
 
да и вообще,
 
журналисту хАрАшО,
 
когда на языке поострее, пожарче, повыразительнее
 
и очень нежный десерт !!!
 
сливочно-лимонный с жуиром шоколада и смородины
 
такое, как я люблю
 
ведь
 
@ многогранно-вкусно жЫть не запретишь !!!

Рубрики:  Моя кухня. Не политическая

Метки:  
Нравится

...про друзей Путина, селёдку и израильский кускус в греческом авголимоне !!!

Дневник
Четверг, 25 Апреля 2013 г. 18:52 + в цитатник
В колонках играет - Arthur Lyman "Hava Nagila"
Настроение сейчас - пью cappuccino с сиропом

…а сегодня «Forbes» противился теченью
 
 
и пыталось выяснить:
 
как друзья Путина строят рыбный бизнес
 
сделала выводы:
 
рыба ловиЦо с головы
 
а у «Русского моря» сейчас везде - океан:
 
поиграть в хоккей, гонка за квотами, давление на китайцев
 
селёдка спасает имидж и кормит народ
 
«а еще селёдку можно превратить в закуску»
 
- и меня что-то потянуло на солёненькое кухню
 
прям сам Бог велел
 
приготовить Зоряне zoryanchik яйцевый монообед
 
и у меня сегодня
 
«Рис Бен-Гуриона в греческом авголимоне»
 
и
 
«Форшмак из сельди и перепелиных яиц»
 
 
 
я взяла:
 
300 гр. филе селёдки с/с
200 гр. филе копченой селёдки
10 перепелиных яиц
2 средних картофелины
1 зелёное яблоко
4 луковицы шалот
200 мл. сливок для соуса 23% жирности
3 ст.л. хрена столового
3 ст.л. горчицы
 
для греческого супа авголимоне:
 
200 гр. сырокопченой грудинки
1/3 ст. израильского кускуса «птитим»
3 яйца
2 лимона
3 ст. ложки масла виноградной косточки
по щепотке соли, паприки
зубчик чеснока
свежемолотой смеси «4 перца» для подачи
зелень 
 
 что я со всем этим сделала:
 
 
картофель помыла, обернула фольгой, запекла в духовке
яйца отварила вкрутую, очистила
сельдь (с/с и копченую) прокрутила с луком через мясорубку
яблоко очистила от шкурки
натёрла на средней тёрке
тоже самое сделала с варёными яйцами и запеченной картошкой
влила сливки всё перемешала
приправила хреном и горчицей
 
 
 
 
 
суп из израильского кускуса «птитим»:
 
сырокопченую грудинку порезала тонкими полосками
зубчик чеснока раздавила плоской стороной ножа
распустила его в масле виноградной косточки
обжарила грудинку
долила 1,5 литра воды
довела до кипения
всыпала рис Бен-Гуриона
пока варился птитим, из лимонов выдавила сок
лимонный жмых пошинковала
добавила сок к яйцам и хорошо взбила
подлила немного ледяной воды
 аккуратно – постоянно помешивая – вылила яично-лимонную смесь в птитим
все посолила, добавила паприку, перемешала
подавала с зеленью и шинкованным лимонным жмыхом
посыпала смесью «4 перца»
 
 
 
 
супчик меня порадовал:
 
кремовостью - от яиц
 
и цитрусовой свежестью – от лимона
 
Соня уже пыталась выяснить, когда будет повторение
 
а оно…будет ... после того, как съедим форшмак
 
получилось нежно, вкусно, но на двоих – много
 
завернула баночку родителям
 
понастальжировать
 
правда, от аутентичного рецепта моей бабушки я сделала приличный крен
 
сливочное масло заменила сливками,
 
а размоченную булочку – печеной картошкой
 
и в таком сочетании мне форшмак больше понравился
 
с каперсами и укропчиком - смачный обедец
 
 
 
 
а что до рыбы?!...
 
почему-то анеГдот из Одесского дворика вспомнила:
 
- мамо, вы рибы хочете?!
- хОчу!
- так встаньте да пожарьте!
- ну так её же ж нету…
- ну так лежите…и не 3,14здите
 
в-опЧем, 
 
вылов селёдки – это вам не ловля блох
 
спешка тут не нужна, а вот жажда наживы или наживки – да !!!
 
рыба – это фосфор, а фосфор – это голова
 
ведь
 
@ когда Путин - в друзьях, расцвет бизнеса сам собой приложиЦо !!!

Рубрики:  Моя кухня. Не политическая

Метки:  
Нравится

...про яйца, Фаберже и Scottish-eegs !!!

Дневник
Воскресенье, 21 Апреля 2013 г. 14:22 + в цитатник
В колонках играет - W. A.Mozart "Piano Concerto No. 21 - Andante"
Настроение сейчас - пью зелёный чай с лотосом

…а нынче «чудны дела твои, Господи!»
 
Фаберже хотят схватить за яйца
 
«Российская газета» пишет о новой законотворческой инициативе:
 
в центре внимания – антиквариат
 
и он должен принести в казну бешеные бабки налогов
 
сделала выводы:
 
прям серпом по Фаберже
 
но таки ведь давно известно:
 
не все яйца – Фаберже
 
подделки и суррогаты, равно как и жадность – везде
 
но по сути новый закон – это попытка национализации рынка антиквариата
 
«все яйца в одну корзину – слишком скуШно!»
 
- подумала я и решила разделить:
 
одни – в салат, другие –  на горячее
 
у меня сегодня стартует наконец-то очередной флэшмоб
 
несу Зоряне zoryanchik яйцевый монообед
 
«Зелёный салат с перепелиным яйцом»
 
и
 
«Куриный Scottish-eegs»
 
 
 
я взяла:
 
500 гр. куриного фарша
10 перепелиных яиц
1 луковицу
4 зубчика чеснока
1 ст.л. молотой паприки
1 ч.л. черного молотого перца
пару веточек тимьяна
соль по вкусу
оливковое масло (смазать форму)
 
 
для салата:
 
3 перепелиных яйца
1 желток куриного яйца
2 ст.ложки зелёного сыра
1 огурец
2 стебля сельдерея
1/3 зелёного сладкого перца
80 гр. сыра тофу
2 зубочка копченого чеснока
полчайной ложки карри
2 ст.л. винного уксуса на чесноке
2 ст.л. горчицы
сок из ½ лимона
1 ст. ложку сахара
1 ч.л. соли
2 ст. ложки тыквенных семечек
немного зелени
пару ломтиков сыра песто для декора
 
что я со всем этим сделала:
 
перепелиные яйца сварила
фарш провернула с луком и чесноком
посолила, добавила паприку и черный перец
хорошо отбила, убрала в холодильник на 40 минут
сформировала небольшие «мячики»
внутрь спрятала по яйцу
запекала в духовке с веточками тимьяна где-то 30 минут при 200 гр.
периодически поливала выделившимся соком
 
 
 
 
 
зелёный салат:
 
перепелиные яйца пожарила в формочке
из сыра песто вырезала звездочки
сельдерей, перец и огурец пошинковала соломкой
выложила на тарелку
посыпала тыквенными семечками, зелёным сыром
сверху – яйцо, декорировала звёздочками
 
заправка:
 
 
желток взбила с горчицей
добавила винный уксус, лимонный сок и дробленый чеснок
опять все хорошо взбила
массу перемешала с сыром тофу
посолила, добавила сахар, 1 ст.ложку зелёного сыра и карри
опять все взбила до однородного состояния
 
 
 
 
«Scottish-eegs» делала уже не раз,
 
но вот из курятины да с перепёлкиными яйцами
 
впервые
 
хотя идея эта возникла еще сразу
 
но любой мысли, как и хорошему вину, нужна выдержка
 
иные букеты иногда грациозно раскрываются,
 
когда всё остальное выпало в осадок
 
 
 
 
что до салата, тут всё просто!
 
вот разная там зелень:
 
травка-овощи прям для яйца идеально
 
поскольку тут всё зелёное
 
отправлю этот рецептик Иннеkulimania на её цветастый «My color inspiration»
 
и еще пять шекелей про антиквариат:
 
хорошему Фаберже – яйца не помеха
 
ведь
 
@  жЫть скуШно – пресно, а ярко – интересно !!!

Рубрики:  Моя кухня. Не политическая

Метки:  
Нравится

... про Bon appétit и чулок с деньгами !!!

Дневник
Среда, 17 Апреля 2013 г. 10:30 + в цитатник
В колонках играет - Hilary Stagg "Reflections of Love"
Настроение сейчас - пью имбирный чай с бурбонской ванилью

…а накануне «милейший губернатор Юревич»
 
 
и заставил меня сказать:
 
«аХ, ну надо же!»
 
чаяния о немясной колбасе от первого лица умиляют
 
сделала выводы:
 
или Нагайбакскую ферму «оттяпать» себе захотел в агрохолдинг,
 
или к макаронам ему сосисок захотелось
 
а я сосиски не ем – сплошной крахмал
 
лучше картошечки навернуть да с чесночком
 
вот для III раунда большого Постного конкурса «Агро-Альянс»agro_al
 
на «Связь времен» я так и сделала
 
– наварганила да навернула
 
«mix+ с масляной рыбой, вялеными томатами на картошке «пай»
 
 
 
 
я взяла:
 
3 картофелины
¼ ст. смеси золотистого и дикого риса
¼ батата
120 гр. масляной рыбы
10 шт. вяленых томатов
3 шт. помидоры
4 ст.л крахмала
1 пучок зелени (укроп, зелёный лук, базилик)
2 ст.л. столовой горчицы
2 ст.л. винного уксуса на чесноке
3 ст.л. сока лайма
2 ст.л. мака
2,5 ст.л. коричневого сахара
2 ч.л. соли
3 зубч.копченого чеснока
  щепотку черного молотого перца
50 мл. масла виноградной косточки для жарки
 
что я со всем этим сделала:
 
ку-Лена-рные экзерсисы вы найдете на сайте «Мир круп»
 
но я в очередной раз убедилась:
 
и в посТное время может быть пир духа
 
с точки зрения ортодоксальной морали - это неправильно, конечно,
 
зато дюже вкусно
 
 
 
 
вот мак в томатном соусе появился неслучайно
 
изюминка, которую я подсмотрела у повара-мачо
 
как-то Эктор Хименес Браво делал соус из малины с зелёным луком
 
вот тут  я почти его принцип повторила
 
«ну, где малина, и где томаты?»
 
- спросите вы
 
да, они разные,
 
но общее у них одно – это ягода!
 
свежий томатный сок со специями к картошке с рисом и рыбой -
 
оказалось то, что доктор прописал  
 
 
 
 
так что вот такой «Bon appétit!» у меня случился
 
ведь
 
@ лучшая рыба – это колбаса, а лучшая колбаса – это чулок с деньгами (с) !!!

Рубрики:  Моя кухня. Не политическая

Метки:  
Нравится

... про настроение «фельетон» со вкусом чеддера !!!

Дневник
Пятница, 12 Апреля 2013 г. 17:27 + в цитатник
В колонках играет - Edith Piaf "La vie en rose"
Настроение сейчас - пью кофе с корицей

... а сегодня День Космонавтики
 
 
пишет Игорь Корниловwapkin
 
а «Аргументы и Факты» добавляют: 
 
 
и всех позвали на съезд «ОНФ»
 
наш милейший уже отличился,
 
и метеорит ему в том помог
 
«жёсткий газ, межпланетные дела, лёд из газа»
 
- фраза уже вошла в анналы
 
и стала спичрайтерской нетЛенкой
 
«когда маразм крепчает, то танки едут быстро»
 
-  сегодня я в  настроении «фельетон» со вкусом чеддера
 
несу Зоряне zoryanchik на флэшмоб
 
 
у меня
 
«Овощные оладьи с красным чеддером»
 
и
 
«Салат «Капитоль» с копченым сыром «Рамзес»
 
 
 
 
я взяла:
 
1 куриный окорочок
2 см. корня имбиря
2 стебля зелёного лука
1 маленькую банку сладкой кукурузы
с десяток помидорок черри
2 столовые ложки соевого соуса
70 гр. копченого сыра «Рамзес»
майонез
 
для овощных оладьев:
 
1 молодой цуккини
½ небольшого батата
½ красного сладкого перца
3 яйца
4 ст. ложки ржаной муки
4 ст.л. панировочных сухарей
80 гр. красного чеддера
пучок зелени (укроп, петрушка, кинза)
1 стебель лука-порея
2 зубочка копченого чеснока
по щепотке соли, молотой паприки и черного перца
масло виноградной косточки для жарки
 
что я со всем этим сделала:
 
куриный окорочок отварила,
в бульон при варке добавила имбирь и зелёный лук
в конце варки натыкала мясо зубочисткой
накрыла крышкой – оставила ностояться
после очистила мякоть – мелко пошинковала
выложила салат в кольце слоями:
кукуруза, помидоры, курица
сверху полила соевым соусом
смазала майонезом
посыпала тёртый «Рамзес» шапочкой
 
 
 
 
для овощных оладьев:
 
чеддер, цуккини, батат, сладкий перец и чеснок натёрла на крупной терке
лук-порей и зелень пошинковала
смешала с овощами, сыром и зеленью
вбила три яйца
добавила ржаную муку и панировочные сухари
посолила, поперчила
жарила на масле виноградной косточки
 
 
 
вот оладьями я неустанно зазываю лето
 
часто их делаю из урожая маминого сада
 
а салат – идею подсмотрела давным-давно:
 
на заре моей журналистской деятельности
 
возле редакции нашего радио было «SunCafe»
 
частенько мы там пили чай-кофе и заказывали сэндвичи-салатики
 
вот «Капитоль» с тех пор прижился и в домашнем меню
 
правда, курицу я люблю варить с имбирём
 
и шапочками сыра люблю варьировать
 
копченый «Рамзес» очень пикантный
 
с ароматом соевого соуса получается насыщенно/питательно
 
блин, ну а губернаторы?!
 
их срочно на голодный паёк
 
или всем
 
«показать знак благородства – «застрелиться» (с)
 
у них – каша в головах
 
у народа – блюда изысканнее
 
ведь
 
@ вкусно жЫть охота при любой власти !!!


Метки:  
Нравится

... про «Грузинскую мечту» у власти и свёклу в салате !!!

Дневник
Среда, 10 Апреля 2013 г. 13:31 + в цитатник
В колонках играет - Вахтанг Кикабидзе "Чито-Грито"
Настроение сейчас - пью зелёный чай с лотосом

…а в эти дни гамарджоба, генацвале
 
и «ТАСС уполномочен заявить»:
 
 
и к лету мы ждем из Тбилиси овощи-фрукты и мёд
 
жаль, не прорвали винную блокаду
 
грузинское «Напареули» - нетЛенка для гурманов
 
а помидорами-огурцами нас уже завалили
 
Турция, Израиль и Китай
 
«ха! но к лету и на маминых грядках будет урожай»
 
- уж свёкла с морковкой всегда на Урале поспевают
 
и щАс настала пора «уничтожать» запасы
 
у меня сегодня для большого Постного конкурса «Агро-Альянса» agro_al
 
на «Сладкий стол» десертный салатик
 
«Запечённая свёкла с "Рубином",wild rice и виноградом»
 
 
 
я взяла:
 
3 небольшие свёклы
¼ стакана дикого риса
¼ стакана риса «Рубин»
по горсти черного и зелёного винограда
2 стебля синего базилика
10 горошин розового перца
150 мл. бальзамико
50 мл. винного уксуса на эстрагоне
5 ст.л. коричневого сахара
1 ст.л. коричневого сахара Muscovado Dark
50 гр. фисташек
соль по вкусу что
 
я с этим сделала:
 
все пошаговые инструкции вы найдёте на сайте «Мир Круп»
 
хАчу еще предложить этот десертный салатец
 
 
это, конечно, не торт или пирожное
 
но тоже очень симпатиШно
 
 
 
вот!
 
нашла еще одно симпатичное применение любимым видам риса
 
погурманить с "Рубином"
 
а в сочетании с подкопчено-травянитстым диким рисом - вообще песТня
 
и масса освежающих фишек под пряно-сладкой заправкой
 
постно, но вкусно !!!
 
сделала выводы:
 
вот уже не от нашего стола – вашему сТволу
 
в оБчем,
 
«по аэродрому лайнер пробежал как по судьбе» (с)
 
хорошо, когда у власти «Грузинская мечта»
 
эмбарго снимают/вынимают
 
«Боржоми» обещают
 
 ведь
 
@ «ЛарисуИвановну хАчу» - это хАрАшО, но «туда-сюда потанцуем» - лучше!!!

Рубрики:  Моя кухня. Не политическая

Метки:  
Нравится

...про рабство, горькие травы и сухофрукты !!!

Дневник
Вторник, 26 Марта 2013 г. 16:45 + в цитатник
В колонках играет - Arthur Lyman "Hava Nagila"
Настроение сейчас - пью cappuccino с сиропом

…а в эти дни евреи всей планеты едят мацу и горькие травы
 
у них – дата:
 
Исход из Египта
 
3320 лет назад пророк Моисей заставил фараона отпустить евреев
 
и те так торопились уматывать,
 
что успели прихватить лишь едва подошедшее тесто на хлеб
 
«маца! как много в этом слове для серЦа иудейского слилось»
 
- легендарный рецепт живет и по сей день
 
об этом прекрасный сюжет Евгения Сандро тут
 
 
несу Зоряне zoryanchik на флэшмоб
 
«Тефтели из козла с черносливом»
 
и
 
«Тарт с курагой в молоке»
 
 
 
я взяла:
 
700 гр. сложного фарша (козёл, говядина, курица)
1 стебель лука-порея
2 репчатые луковицы
3 луковички шалот
5 зубчиков чеснока
горсть чернослива
1 среднюю морковь
1 ч.л. черного молотого перца
1 ч.л. молотой паприки
1 ст. ложку хлопьев паприки
соль по вкусу
зерновую смесь для посыпки
 
для тарта:
 
300 мл. молока
300 гр. кураги
1 пачку печенья
100 гр. сливочного масла
100 гр. коричневого сахара
1 лимон
2 ст.л. агар-агара
1 ч.л. корицы
сушеные киви для декора
 
что я со всем этим сделала:
 
фарш прокрутила с луком, чесноком (2 зубчика) и луком-пореем
посолила, поперчила, хорошенько отбила
сформировала тефтели уложила в жаропрочную форму
морковь крупно порезала
разложила её между тефтелями,
а также нечищеные лук шалот и чеснок
в центр водрузила чернослив
добавила воды до середины тефтелей
посолила, приправила черным перцем и хлопьями паприки
присыпала зерновой смесью
выпекала примерно 1 час при 180 гр.
 
 
 
 
для тарта из кураги:
 
печенье превратила в крошку
размешала с растопленным сливочным маслом, лимонным соком и цедрой
распределила эту густоватую массу в форме
сделала бортики и убрала на 40 минут в холодильник
курагу замочила кипятком на час
после прокрутила дважды в мясорубке
добавила сахар, корицу, молоко
проварила
аккуратно ввела агар-агар
взбила массу блендером
немного остудила и вылила сверху на корж из печенья
когда курага застыла, декорировала тарт крошками печенья, рубленным киви и курагой
 
 
 
 
 
вот такой, блин, обедец
 
когда-то мясо с черносливом было коронным на каждый праздник
 
но время в начале 90-ых было странное и слегка голодное
 
а сейчас и мяса много, и чернослива валом
 
вот решила, козлёнка пустить под такой ансамбль
 
получилось сочно!
 
и тарт … такой освежающе лимонный и молочно-абрикосовый
 
как раз как я люблю !!!
 
сделала выводы:
 
400 лет рабства – это вам не баран чихнул
 
это история и двигатель национального прогресса:
 
  выдавить по капле из себя раба
 
и не стать рабом своего желудка
 
вот я – человек всеядный,
 
но попало в рот брать не буду !!!
 
всё только свеженькое, здоровое и изящное
 
чем не кашрут?!
 
ведь
 
@ вкусно жЫть хАрАшО, а полезно кушать - луЧЧе !!!

Рубрики:  Моя кухня. Не политическая

Метки:  
Нравится

... про пряную валюту и постный fusion !!!

Дневник
Воскресенье, 24 Марта 2013 г. 20:56 + в цитатник
В колонках играет - W. A.Mozart "Piano Concerto No. 21 - Andante"
Настроение сейчас - пью кофе с корицей

…а неспокойно было давеча в суровом Че
 
 
повод – молочные кухни и … чай с «кориzzей» !!!
 
аДнако,
 
вопиюще невкусные вещи творятся у нас
 
зато газета «Красное Знамя» дает полный расклад:
 
толк и прок палочек с Цейлона - корицы настоящей,
 
а не какого-то там клубного извращения
 
«когда-то за килограмм корицы давали килограмм золота»
 
- такая вот пряная валюта, блин !!!
 
и я решила потрясти свои закрома и отнести девочками из «Агро-Альянс» agro_al
 
 
у меня сегодня
 
«Чечевица с апельсином и корицей»
 
 
 
я взяла:
 
½ стакана элитной чечевицы
200 гр. стручковой фасоли
1 апельсин
50 гр. вяленой клюквы
50 гр. ореха пекан
10-12 горошин розового перца
2 зубочка чеснока
2 палочки корицы
1 ч.л. корицы молотой
1,5 ч.л. коричневого сахара
1 ч.л. черного молотого перца
2 ст.л. масла виноградной косточки
соль по вкусу
 
что я со всем этим сделала:
 
чечевицу отварила
с апельсина сняла цедру и выдавила сок с мякотью
смешала чечевицу с орехом пекан, клюквой и стручковой фасолью
вылила в смесь апельсиновый сок с цедрой
добавила соль, сахар, розовый перец и чёрный молотый
полила маслом виноградной косточки
припудрила всё молотой корицей
выложила в огнеупорное блюдо
сверху положила две палочки корицы
запекала 15 минут при 200 гр.
 
 
 
 
этот микс я уже однажды делала с сёмгой
 
а тут для постного меню заменила рыбу чечевицей
 
эксперимент у плиты порадовал ароматом корицы
 
чечевица вдруг стала такая душевная: 
 
пряная, лёгкая и совершенно изумительная !!!
 
  совсем не потерялась среди подпеченного пекана с розовым перцем
 
и даже стала благороднее с цитрусово-коричным послевкусием
 
 
 
 
сделала выводы:
 
рагу получилось элегантное
 
а  fusion смелый, но постный
 
хАрАшо,
 
когда в кухонном шкаПчике есть корица
 
ведь
 
@ вкусно и пряно жЫть не запретишь !!!

Рубрики:  Моя кухня. Не политическая

Метки:  
Нравится

...про ресторанную критику и свинину с финиками !!!

Дневник
Суббота, 23 Марта 2013 г. 15:45 + в цитатник
В колонках играет - Ёлка "Около тебя"
Настроение сейчас - пью кофе с корицей

…а нынче у меня вновь раунд ресторанной критики
 
была в «Академии суши»
 
 
но кухня порадовала,
 
а заявления ИноПрессы рассмешили:
 
«суши калорийнее Биг Мак и картошки фри»
 
- вот тоже мне показатель сытности
 
не поверила я диетологу Рэчел Беллер
 
и пошла на свою неПолитическую кухню,
 
чтобы
 
«есть, молиться и любить» (с)
 
и поучаствовать в флэшмобе у Зоряныzoryanchik
 
у меня сегодня монообед с сухофруктами
 
«Рулетики из свинины с финиками и рисом «Рубин»
 
и
 
«Тыквенные кексы с вяленой клюквой и горьким шоколадом»
 
 
 
 
я взяла:
 
700 гр. свинины для карбонада
½ стакана риса «Рубин»
150 гр. сырокопченого бекона
12 фиников
1 луковицу
1 стебель лука-порея
1 маленький перчик чили
½ ч.л. молотой паприки
½ ч.л. черного перца
3 зубочка чеснока
30 мл. соевого соуса
30 мл. бальзамико
соль по вкусу
масло виноградной косточки для жарки
 
 
 
 
для кексов:
 
½ небольшой тыквы
1 лимон
3 яйца
80 гр. коричневого сахара
1 пакетик сахара с натуральной ванилью
30 гр. горького шоколада
180 гр. муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
150 гр. сливочного
масла щепотку корицы
 
 
что я со всем этим сделала:
 
свинину разрезала на порционные куски примерно по 2 см
хорошо отбила (практически до состояния салфетки)
рис «Рубин» отварила
из фиников убрала косточки, пошинковала
лук и лук-порей обжарила
добавила рис, чеснок, финики, чили
посолила, поперчила
додала соевого соуса и бальзамико (примерно половину из нужного)
протушила минутки три
 
на отбитый кусок мяса выложила по две столовые ложки начинки
завернула в рулетики
обмотала беконом
полила остатками соевого соуса и бальзамико
выпекала 50 минут при 200 гр.
 
 
 
для тыквенных кексов:
 
тыкву обвернула фольгой, запекала 20 минут на максимуме
остудила, убрала корочку мякоть
взбила блендером
с лимона сняла цедру и выдавила сок
яйца взбила с сахаром и натуральной ванилью
муку просеяла с разрыхлителем
смешала с мягким сливочным маслом
шоколад покрошила
соединила все ингредиенты, всыпала вяленую клюкву
выпекала 35 минут при 180 гр.
 
 
 
 
а что до суши ?!
 
то маки-роллы и фаст-фуд даже рядом не лежали
 
жирность лосося полезна,
 
а вот «Биг Мак» неизвестно из какого мяса – нет !!!
 
сделала выводы:
 
не иначе, как кто-то эти суши «заказал»
 
и этот кто-то – американцы
 
МакДональдс - оружие массового ожирения !!!
 
(я щЕтаю)
 
теряя своих едоков, пошел войной на японские рестораны
 
«а меня и дома неплохо кормят»
 
- вспомнила я фразу толстого полосатого кота из «Попугая Кеши»
 
у меня вот «Рубин» с финиками к свинине получился пряным, сладким, острым
 
что-то типа китайского, но необыкновенного
 
а горький шоколад с вяленой клюквой еще осмелюсь отдатьmy_happyfood
 
всё-таки для шоколадного флэшмоба они очень даже хороши
 
и вообще,
 
от обеда уже остались одни воспоминания
 
надо будет повторить !!!
 
ведь
 
@ вкусно жЫть не запретишь !!!

Рубрики:  Моя кухня. Не политическая

Метки:  
Нравится

...про Гвинет Пэлтроу, зловещий глютен и полезную пасту !!!

Дневник
Суббота, 16 Марта 2013 г. 17:38 + в цитатник
В колонках играет - W. A.Mozart "Piano Concerto No. 21 - Andante"
Настроение сейчас - пью кофе с корицей

…а нынче проводы зимы
 
и первые предвесенние обострения
 
Гвинет Пэлтроу посадила своих детей на диету
 
без макарон, риса и хлеба
 
 
особую ненависть у актрисы вызывает глютен
 
«печально, что макароны в Великобритании такие неправильные»
 
- подумала я
 
и достала из своей кубышки полезную пасту
 
 
«Orecchiette с лисичками и моцареллой»
 
и
 
«Вермишель из гречи и риса с красной смородиной и горьким шоколадом»
 
 
 
 
 
я взяла:
 
150 гр. пасты Orecchiette
300 гр. лисичек
100 гр. моцареллы
20 гр. Pecorino Romano
1 стебель лука-порея
2 зубчика чеснока
несколько веточек тимьяна
сольпо вкусу
черный и красный перец
масло виноградной косточки для жарки
 
для вермишели:
 
пару связок вермишели из гречи и риса
3 ст. ложки тростникового сахара
½ ч.л. соли
100 гр. красной смородины
20 гр. горького шоколада
1 ч.л. крахмала
½ ч.л. корицы
 
что я со всем этим сделала:
 
ушки – это Orecchiette – отварила
зубочек чеснока распустила в горячем масле виноградной косточки
обжарила лук – порей и лисички
посолила, приправила тимьяном и перцами
добавила немного воды
протушила минут 15 до готовности лисичек
пасту добавила к грибам, перемешала
посыпала рубленным чесноком
гарнировала с моцареллой и слайсами Pecorino Romano
 
 
 
 
для вермишели:
 
вермишель отварила в посоленной воде
обдала ледяной водой
красную смородину пюрировала, протерла через сито
добавила тростниковый сахар и корицу
нагрела
крахмал развела в половине стакана холодной воды
аккуратно влила в смородину
довела до кипения, сняла с плиты
отваренную вермишель обильно полила киселем
выложила на тарелку
посыпала ягодами красной смородины и стружкой горького шоколада
 
 
 
 
она такая разная и такая вкусная – эта паста неоПасная !!!
 
и зря Гвинет Пэлтроу сходит с ума
 
макароны – любимая детская тема
 
и я согласна с диетологом Ивонна Уэйк из Лондона:
 
гликоген в пасте – для мозга весьма полезная штука
 
а вот если взять вермишель из гречи и риса,
 
то зловещего глютена там вовсе не найти
 
кАроче, 
 
как говорил товарищ Неру:
 
«всего должно быть в меру !!!» (с)
 
ведь
 
@ кушать – это хАрАшО, а вкусно жЫть – еще лучше !!!

Рубрики:  Моя кухня. Не политическая

Метки:  
Нравится

...про пирожки с котятами и кумкват et camembert !!!

Дневник
Четверг, 28 Февраля 2013 г. 13:12 + в цитатник
В колонках играет - Rod Stewart «Long Ago And Far Away»
Настроение сейчас - пью зелёный чай с лотосом

а намедни сгустились тучи надо колбасой и сосисками
 
мясной скандал добрался до России
 
 
а эксперты Таможенного Союза велят класть в «Докторскую» настоящее мясо
 
«ухо, горло, нос, й*х, 3,14зда и хвост»
 
- как любит говорить моя мама, откусывая какой-нибудь бутер
 
 папа просто без колбасы себе даже чаю не представляет
 
а я дышу ровно !!!
 
«столько вокруг возможностей для вкусностей»
 
- и грех ими не воспользоваться
 
лично я колбасу часто заменяю отварным мясом или …оладьями !!!
 
да! именно оладьями, но из печени
 
и сегодня к цитрусовому флэшмобу у Зоряныzoryanchik  мой монообед
 
«Пирог с мёдом, камамбером и кумкватом» 
 
и
 
 «Оладьи из телячьей печени с луковым конфитюром»
 
 
 
 
я взяла:
 
500 гр. телячей печени
3 яйца
5 ст. л. муки
1 стебель лука-порея
2 головки репчатого лука
3 зубчика чеснока соль,
черный перец по вкусу
 
для конфитюра:
 
2 больших головки репчатого лука
2 красных апельсина
80 мл. бальзамико из Модены
7 горошин черного перца
пучок тимьяна (листики)
7 ст.ложек коричневого сахара
1 ч.л. черного молотого перца
соль по вкусу
 
масло виноградной косточки для жарки оладьев и лука
 
для пирога:
 
пласт слоеного дрожжевого теста
1 кружочек камамбера
2 ст. ложки мёда
100 гр. кумквата
½ ч.л. корицы
голубику, взбитые сливки и мяту для декора
 
что я со всем этим сделала:
 
тесто раскатала
камамбер порезала пластинами,
уложила на тесто
кумкват порезала шайбочками,
уложила поверх камамбера
смазала всё мёдом,
посыпала корицей
выложила пирог на бумагу для выпечки
выпекала 15 минут при 200 гр.
подавала с голубикой, взбитыми сливками и листиками мяты
 
 
 
 
для оладий:
 
печень пропустила через мясорубку вместе с луком, пореем и чесноком
посолила, поперчила
добавила яйца,
хорошо размешала
всыпала аккуратно муку
жарила на масле виноградной косточки
 
для конфитюра:
 
лук пошинковала перьями
обжарила на масле виноградной косточки до карамельного цвета
с апельсинов ножом тонко сняла цедру, мелко её порубила
выдавила сок с мякотью
отправила всё апельсиновое к луку
залила бальзамико
посолила, поперчила
добавила перец горошком, сахар и тимьян
томила на медленной температуре минут 40-50, пока сахар не превратился в густой сироп
 
 
 
 
сделала выводы:
 
история современной культуры питания уныла
 
«и коней на переправе не меняют, их в сосиски отправляют»
 
хорошо, хоть суп с котом и пирожки с котятами не продают
 
март же ж на носу !!!
 
а в остальном - скажу нескромно:
 
«всё было вкусно»
 
особенно, экспромт с кумкватом и camembert
 
а оладьи и луковый конфитюр уже давно закрепились в моем меню
 
ведь
 
@ вкусно жЫть не запретишь !!!

Рубрики:  Моя кухня. Не политическая

Метки:  
Нравится

...про эксклюзивный шоколад и солянку из рыбы !!!

Дневник
Вторник, 26 Февраля 2013 г. 17:05 + в цитатник
В колонках играет - Howard Shore " Hugo - The Clock"

Настроение сейчас - пью cappuccino с сиропом



а сегодня в Эстонии гастрономический конфликт с политическим подтекстом
 
 
ему не нравится первая леди государства и её призывы есть шоколад только эксклюзивного производства
 
«не всё, что коричневое - шоколад»
 
- и я поддерживаю эстонскую оппозицию
 
однако
 
33 блюда из картошки тоже никто не отменял
 
даже самые банальные продукты в мастеровитых руках повара
 
могут казаться изыском и ку-Лена-рным шиком
 
сегодня у меня обед с «царской едой» (с)
 
цитирую свою дочь
 
и накрываю на стол,
 
дабы успеть к финалу супового конкурса «Агро-Альянса»agro_al
 
и моя 
 
«Рыбная солянка с каперсами и розовым перцем»
 
 
 
я взяла:
 
300 гр. морского окуня
300 гр. лосося
350 гр. сёмги
200 гр. брюшек сёмги горячего копчения
4 см. имбиря
2 стебля лука-порея (белая и зелёная часть)
5 стеблей зелёного лука
1 лимон
1 среднюю морковь
½ стакана манной крупы
1 баночку каперсов
3 лавровых листика
по 2 ст. ложки черного перца, паприки и розового перца
соль по вкусу
 
что я со всем этим сделала:
 
охлаждённого окуня и лосось отварила с черным перцем, паприкой, имбирём
добавила к ним зелёный лук, лук-порей, морковь
охлаждённую сёмгу обильно полила соком лимона, поперчила
поставила под гриль в духовку на 20 минут
когда вся рыба дошла до кондиции, её остудила,
отделила от костей,
разобрала на кусочки,
бульон, где варился окунь и лосось, процедила
вернула туда рыбу
всыпала ½ ст.манки
довела до кипения
брюшки сёмги горячего копчения мелко порезала
отправила в кастрюлю
приправила всё розовым перцем
подавала с каперсами и дольками лимона
 
 
 
 
вот!
 
это я выполнила обещание, которое дала Насте
 
показать самый необычный суп, который когда-то потряс моё воображение
 
солянку из мяса я ела часто,
 
а вот рыбная
 
да еще и  подкопченный её аромат
 
да еще и манная крупа – как рыбья икра
 
изумили меня до глЫбины моей души
 
а нотки лимона и пикантность каперсов её просто добили
 
в общем,
 
опять большой кастрУльки супа в обед не стало
 
а еда и политика – это всегда повод поспорить да посудачить
 
кому-то вечно щи жидкие,
 
а кому-то жемчуг мелковатый
 
так и разбитое корыто от массы желаний тоже никто в сарай не прятал
 
кушать надо чинно-мирно, шо Бог послал
 
кому-то пирожных с бланманже, 
 
а кому-то хлеба ржаного
 
ведь
 
@ смачно жЫть не запретишь !!!
Рубрики:  Моя кухня. Не политическая

Метки:  
Нравится

...про пир на весь мир, имбирно-лимонную пряность бытия и любовь к красным апельсинам !!!

Дневник
Воскресенье, 24 Февраля 2013 г. 16:51 + в цитатник
В колонках играет - Arthur Lyman "Hava Nagila"
Настроение сейчас - пью зелёный чай с мятой и мармеладом

а сегодня запрет на траур и пир на весь мир
 
Пурим – весёлый праздник,
 
и никакого воздержания !!!
 
«люблю повеселиться, особенно поесть»
 
- я точно знаю,  в Пурим мы не грустим
 
у нас тут цитрусовых как льда за чумом
 
и к флэшмобу у Зоряны zoryanchik  мой очередной монообед
 
«Творожно-маскарпоновые ракушки в соусе из красного апельсина»
 
и
 
«Морской окунь в кунжуте с лимонно-имбирным конфитюром»
 
 
...окунь с имбирно-лимонным джемом
 
 
я взяла:
 
100 гр. гладкого творога
100 гр. маскарпоне
2 ч.л. агар-агара
6 ст.ложек коричневого сахара
½ стручка ванили
1 лимон
2 красных апельсина
1 ч.л. крахмала
 
 
для морского окуня с конфитюром:
 
 
300 гр. филе морского окуня
½ стакана кунжута
1 яйцо
2 ст.ложки ржаной муки
3 лимона
100 гр. имбиря
соль, черный перец
2 ст.ложки агар-агара
5 ст. ложек коричневого сахара
масло виноградной косточки для жарки
соевый соус и ширача чили-соус для подачи
 
 
что я со всем этим сделала:
 
 
с лимона сняла цедру, выдавили сок,
творог смешала с маскарпоне
добавила цедру, сок, 4 ст. ложки сахара и ваниль
нагрела
развела агар-агар
соединила с творожно-маскарпоновой массой
взбила до однородности
разлила по формочкам для мадлен
 
 
для соуса:
 
из красных апельсинов сняла цедру и выдавила сок,
добавила 2 ст. ложки сахара
нагрела,
немного поварила,
процедила
крахмал развела в холодной воде
влила в сок,
поварила еще минутки 3 до загустения
полила ракушки соусом
 
 
...ракушки в красном апельсине
 
 
для морского окуня:
 
 
с 1 лимона сняла цедру, выдавила сок
окуня посолила, поперчила,
залила соком с цедрой
оставила мариноваться 30 минут
яйцо взбила
после маринования окуня порезала брусочками
обваляла в панировке: мука, яйцо, кунжут
обжарила на масле виноградной косточки
 
 
для конфитюра:
 
 
имбирь почистила, натерла на средней терке
с 2 лимонов сняла цедру, филетировала мякоть
собрала сок
смешала с имбирем, добавила сахар, нагрела
пропустила через блендер
ввела агар-агар,
довела до кипения разлила по плоским тарелкам
когда конфитюр застыл, взбила его вилкой в крошку
подавала с рыбой, соевым соусом и ширача чили-соусом
 
 
...лимонно-имбирный джем
 
 
вот такая вот, блин, имбирно-лимонная пряность бытия и любовь к красному апельсину
 
а  Пурим я люблю!!!
 
прекрасный повод есть, пить и веселиться
 
это как бэ всему миру – знак и символ
 
жЫть мы любим,
 
жЫть мы хотим,
 
и хотим это делать ярко
 
на полную катушку души и полный карман !!!
 
в общем,
 
Барух Ашем, в дни пира и радости
 
ведь
 
@ вкусно жЫть и есть не запретишь !!!

Рубрики:  Моя кухня. Не политическая

Метки:  

 Страницы: 6 5 [4] 3 2 1

О проекте