До праздника светлой Пасхи осталось совсем ничего, но сувенирные пасхальные медовые пряники (медовники) испечь еще можно успеть. Ниже вас ждет море идей для вдохновения, рецепт пряников, а также рецепт приготовления королевской глазури - айсинга, которым декорированы все пряники из данной подборки. А еще, в самом низу, прилагаю два видео ролика, из которых вы узнаете как расписывать пасхальные пряники айсингом. На самом деле приготовление королевской глазури в домашних условиях и роспись пряников не составляет особого труда, главное - ознакомиться с процессом и набить руку, чтобы линии получались ровненькие и все одной толщины. А чтобы готовить тесто и расписывать пряники было еще веселее, предлагаю во время работы посмотреть какой-нибудь интересный фильм или любимый сериал) Могу предложить добавить в закладки сайт tushkan.net, здесь можно смотреть телевидение онлайн, фильмы и сериалы самого разного жанра, естественно бесплатно, в хорошем качестве и без регистрации.

Не надо никаких заумных рецептов, чтобы сварить сгущёнку. Есть прекрасный один рецепт по которому получается варёная сгущёнка и всего за 10 минут. Знакомьтесь с рецептом.

Это блюдо готовится за день до подачи!!!


500 мл     жирных сливок, взбитых до мягких пиков и охлажденных
1 порция Итальянского безе (меренга)
200 гм     жареных, рубленых фисташек

Для Итальянского безе (меренга):
200 гм      мелкого сахара (не пудры)
200 мл      воды
5             яичных белков 
1щеп.       Крем Тартар - Винный Камень


1. Для Итальянского безе (меренга): Смешать сахар и воду в соуснике. Довести до кипения, все время помешивая до полного растворения сахара. 
   Убавить огонь до среднего и стряхнуть сахарные кристаллы со стенок при помощи пищевой кисточки. Довести сахарный сироп до 115C (мягкий 
   шарик, около 10-15 мин). Взбейте миксером белки с крем тартар до мягких пиков. Тем временем довести сироп до 121C (твердый шарик). 
   Увеличить скорость миксера и осторожно, тонкой струйкой ввести сахарный сироп во взбитые белки. Продолжать взбивать, снизив скорость до 
   средней, до охлаждения до комнатной температуры. Готовая масса должна быть густой и блестящей.
2. Для нуги: Застелить форму для нуги пластиком, а затем рисовой бумагой. Смешать взбитые сливки с меренговой массой, аккуратно при 
   помощи спатулы. Также аккуратно вмешать рубленные орехи. Затем выложить полученную массу в подготовленную ранее форму, 
   выровнять верх при помощи рисовой бумаги. Поставить в морозильник на ночь или до момента сервировки.

Рецепт медовых ирисок включает в свой состав мед, но можно его заменить на аналогичное количество сахара. Можно добавлять растопленный шоколад грамм 50, в результате получаются шоколадные ириски.

Рецепт медовых ирисок включает в свой состав мед, но можно его заменить на аналогичное количество сахара. Можно добавлять растопленный шоколад грамм 50, в результате получаются шоколадные ириски.

На 72 ириски потребуются ингредиенты:

Сахар - 300 грамм
Мед - 120 грамм
Сливочное масло - 120 грамм
Жирные сливки или сметана - 250 мл

Готовим:

1. Взять ковшик и в нем нужно смешать мед и сахар. Потом поставить на небольшой огонь, довести до кипения и варить в течение 10 минут до янтарного цвета.
2. Сливочное масло комнатной температуры добавить частями и потом влить горячие сливки.
3. Варить следует до тех пор, пока смесь не достигнет нужной консистенции. Проверить готовность смеси можно следующим образом: на холодную поверхность капнуть по паре капель смеси, дать застыть и попробовать, устраивает ли такая консистенция.
4. Застелить поднос или противень пергаментом, который должен быть хорошо промаслен, а иначе прилипнет. Готовую смесь вылить, дать ей остыть, но не полностью.
5. Разрезать ножом на квадратики еще мягкий ирис и дать ему полностью остыть.
6. Медовые ириски завернуть в кусочки пергамента или целофана.

Этот тортик готовится быстро- всего через полчаса у вас будет необыкновенная вкуснятинка,потому что он готовится без выпечки.А готовить его мы будем из разноцветного зефира,печенья и вареного сгущенного молока.Для пикантности вкуса можно добавлять прослойку  из любого ягодного пюре.Торт очень вкусный,но зефир обязательно должен быть настоящим,иначе вкус будет приторным!!!

На 1 торт Ø 18 см.

Заварное тесто для профитролей:

- 250 г воды
- 100 г сливочного масла
- 150 г муки
- 5 г соли
- 5 г сахара

- 4-5 шт яиц


Заварной творожно-сливочный крем

- 250 г творога
- 50 г сливочного масла
- 2 желтка
- 14 г желатина
- 50 мл воды
- 165 г сахара

- 500 г жирных сливок

Начинка:

16-20 вишен без косточек

Глазурь:

- 100 г сливок
- 1 желток
- 35 г сахара
- 30 г какао


Заварное тесто.

В кастрюлю с толстым дном налить воду, добавить соль, сахар и сливочное масло.
Воду со сливочным маслом, солью и сахаром довести до кипения и снять с огня.
Всыпать просеянную муку и энергично размешать смесь деревянной лопаткой так, чтобы не было комков.
Кастрюльку с тестом вернуть на огонь и, не прекращая мешать, подсушивать тесто в течение 2-3 минут, до тех пор, пока тесто не начнёт собираться в шар; на дне кастрюли при этом образуется корочка.
Горячее тесто (температурой около 60 градусов) переложить в чашу миксера. Используя К-образную насадку начать взбивать тесто, по одному добавляя яйца.
Готовое тесто блестящее и однородное, и имеет такую консистенцию, при которой медленно, плавно спадает с насадки треугольным языком.
Ещё один способ определения нужной консистенции заварного теста: кусочек теста зажать между подушечками большого и указательного пальцев; пальцы разжать – если тесто потянется и не порвётся, образовав нить, значит, мы достигли желаемого, и тесто готово.
Для нашего торта нам понадобится ½ порции теста. Вторую половину так же отпечь и либо начинить какой-нибудь начинкой, либо заморозить. Замороженные эклеры, перед тем как начинить, на 5 минут поместить в разогретую до 200 градусов духовку.

Тесто переложить в кондитерский мешок с насадкой Ø 12 мм и отсадить пирожные Ø 1,5-2 см. Отпечь при температуре 200 градусов до готовности.

Крем.

Холодные сливки взбить и поставить в холодильник.
Желатин залить водой и оставить набухать.
Творог перетереть через сито и смешать с сахаром, желтками и сливочным маслом.
Творожную смесь поставить на водяную баню. Постоянно помешивая, довести крем до загустения, но не допускать его кипения. В горячую творожную массу ввести желатин и размешать до его полного растворения.
Творожную массу остудить до температуры, при которой желатин будет близок к загустению, и ввести во взбитые сливки, энергично мешая венчиком.


Сборка:

Профитроли разрезать вдоль.
Кольцо, в котором будет собираться торт, поставить на подложку, обтянутую пищевой плёнкой. Борта кольца выстелить бордюрной лентой.
На дно выложить несколько ложек крема и разровнять. Профитроли, начинённые кремом, выложить первым слоем, заполняя пустоты между ними кремом. Второй слой сформировать из профитролей, каждая из которых наполнена кремом и вишней, так же заполняя пустоты кремом.
Собранный торт поставить в морозильную камеру на несколько часов.
Замороженный торт, не вынимая из формы, залить шоколадной глазурью. Поставить ещё ненадолго в морозилку, затем освободить из формы и поставить до подачи в холодильник, или просто в прохладное место.