Суп с зелёной стручковой фасолью.


Читать далее...

Памятка по консервированию.


Читать далее...

Как необычно и красиво замораживать ягоды и фрукты

 Чтобы наш организм получал натуральные витамины круглый год их нужно заготовить.Один из самых лучших способов - заморозка.Ведь всем известно, что в замороженных ягодах и фруктах,а именно о них сегодня пойдет речь, сохраняются практически все полезные вещества. Витаминов и минералов в них гораздо больше (до 90%), чем в консервированных плодах, в виде варенья или компотов. При этом вкус и аромат ягод при замораживании практически не изменяются.

А современные холодильники и морозильные камеры помогают сделать эту процедуру простой и быстрой.Ну а если еще с заморозке подойти творчески,то всю холодную пору мы будем баловать себя и своих близких великолепной красотой.Вам хочется узнать какой?

Читать далее...

Плюшки

Плюшки

Плюшки - это величайшее изобретение русской кухни, наряду с хлебом, блинами и пирогами.

Они представляют собой небольшие фигурки из дрожжевого теста, имеющие слоистую структуру.

Я приведу несколько самых популярных способов формирования плюшек. 

Как-то раз Карлсон, объевшись у Малыша плюшек, застрял в форточке. Так появился первый кондиционер.

СОСТАВ

Сдобное дрожжевое тесто готовится по той-же технологии, что и обычное дрожжевое, но в него дополнительно кладется больше яиц, масла и сахара. Т.к. при этом тесто получается тяжелее, то дрожжей нужно брать примерно в 1,5 раза больше.



Готовое тесто разделить на небольшие кусочки. Размер кусочков зависит от того, какого размера нужно получить плюшки. Для плюшки средней величины вес одного кусочка равен 80~100 граммов.

Из кусочков сформировать шарики. Шарики формируются не простым катанием между ладонями. Нужно взять кусочек теста двумя руками (два больших пальца рядышком). И всеми пальцами собирать тесто к месту, где находятся большие пальцы. А большие пальцы в это время вталкивают тесто внутрь кусочка.



Получившиеся шарики раскатать в лепешку толщиной 4~6мм.

Для того, чтобы плюшки были пышнее, шарикам нужно дать расстояться, а потом их нужно не раскатывать, а разминать и растягивать в лепешку руками.

Если делается сразу большое количество плюшек, то раскатывать нужно столько лепешек, сколько плюшек уместится на один противень. Следующая порция лепешек готовится уже во второй заход, когда первый противень находится в духовке.

Лепешки смазать маслом и равномерно посыпать сахаром. Чем больше сахара, тем "карамельнее" будет плюшка. Обычно на лепешку диаметром 15см берется 1~1,5 ч ложки сахара и 1 ч ложка масла.



Для посыпки кроме сахара используются:

- мак;

- корица;

- мелкий изюм;

- дробленые орехи;

- семена кунжута или подсолнечника.



Подготовленные лепешки свернуть рулетами.

Это основная заготовка плюшки. Далее формирование плюшек может идти разными способами.




ПЛЮШКА "СЕРДЕЧКО"

1. Рулет сложить пополам.

2. Концы рулета должны быть соединены вместе.

3. Ножом сделать сквозной разрез вдоль фигуры, не доходя до конца (места соединения двух концов рулета) 2~3см.

4-5. Развернуть по линии разреза слоями вверх.




ПЛЮШКА "СЕРДЕЧКО", вариант 2

Эта плюшка формируется точно так же, как и первая, но разрез делается не до конца, оставляя неразрезанными 1 или 2 слоя.

В этом случае плюшка разворачивается не так широко и разрез образует что-то вроде колодца или углубления, в которое дополнительно можно что-нибудь положить, например, кусочек масла, или подсыпать сахар.




ПЛЮШКА "ТЮЛЬПАН" или "ТРИЛИСТНИК"

1. Делаются два разреза вдоль заготовки.

2. Заготовка раскрывается по разрезам - крайние лепестки разводятся в стороны и разворачиваются слоями вверх. Средний лепесток либо не трогается, либо поворачивается.




ПЛЮШКА "РОЗОЧКА" или "ЗАВИТУШКА"

Эти плюшки можно делать либо маленькими, либо большими.

Для маленьких плюшек делаются небольшие лепешки и, соответственно, небольшие рулетики, для больших тесто раскатывается в один большой пласт, который потом скатывается в большой рулет.

1. Рулет нарезать на кусочки.

2. Один конец кусочка защипать.

3. Слои со второго конца раскрыть как лепестки.




ПЛЮШКА "БАНТИК"

1. Рулет (не сгибая) надрезать с двух сторон так, чтобы посередине осталась неразрезанная часть. Разрезы производить вдоль рулета.

2. Плюшку развернуть по разрезам.



Плюшки уложить на смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки противень и оставить на 15~30 минут для расстойки.

Выпекать в нагретой до t=180~200°C духовке 15~20 минут.

- Однажды Фpекен Бок yзнала, кто таскал ее плюшки - и отомстила... - Уши обоpвала? - Hет, сахаp в каpбюpатоp насыпала. СОСТАВ Подготовить рулетики, как показано на первой странице. ПЛЮШКА "ЛОДОЧКА" 1. Рулет сложить пополам. Сделать разрез вдоль фигуры, не доходя до конца (места соединения двух концов рулета) ~2см. 2. Повернуть разрезанную заготовку на бок. Отогнуть верхнюю часть так, чтобы она легла на стол. 3. При этом скрепленные концы рулета оказываются ПОД развернутыми лепестками. ПЛЮШКА "ВЫКРУТКА" 1. В рулетике проделать сквозную прорезь (вдоль изделия) от одного края до другого, не доходя до концов ~2см. 2. Получившееся отверстие раздвинуть. 3. Протянуть в него один конец рулета. ПЛЮШКА "ВЕРЕВОЧКА" Эту фигуру лучше делать из большого рулета. Если делать маленькие "веревочки", то получается всего 1-2 переплетения и готовое изделие имеет более бедный вид. 1. Отступив от одного конца рулета на 2~4см (в зависимости от величины рулета), сделать продольный разрез до второго конца. Развернуть изделие по разрезу слоями вверх. 2. Перекрутить две получившиеся полоски между собой. Концы соединить вместе и тщательно защипать. ПЛЮШКА "ВОСЬМЕРКА" 1. У рулета сделать два сквозных продольных разреза так, чтобы посередине осталась неразрезанная часть длиной 1~2 см. 2. Получившиеся полоски отвести вбок и соединить попарно (чтобы получилась цифра 8). 3. Концы тщательно закрепить. ПЛЮШКА "БАБОЧКА" 1. У рулета подогнуть оба конца так, чтобы они соединились посередине рулета. 2. Там, где получились сгибы, сделать разрезы. 3. Изделие по разрезам раскрыть слоями вверх. ПЛЮШКА "СОЛНЫШКО" 1. Рулет надсечь поперек. Расстояние между разрезами 1~1,5см. 2. Завернуть рулет в кольцо, разрезами наружу (при этом разрезы раскроются). ПЛЮШКА "ГРЕБЕШОК" 1.У рулета сделать такие же надрезы, как и в варианте "Солнышко". Повернуть рулет так, чтобы неразрезанная сторона была внизу, а разрезы смотрели вверх. 2. Поочередно отгибать зубчики то влево, то вправо.   Источник : Хорошая кухня

ДЛЯ ВАС ХОЗЯЮШКИ.

ДЛЯ ВАС ХОЗЯЮШКИ.

Подборка ресурсов с кулинарными рецептами:

Итальянская кухня в России.

Пошаговые фотографии, мастер-классы. Любой рецепт бери и готовь, всё получается.

Кулинария холостяка.

Незатейливая, как грабли, кулинария холостяка. Читать интересно.

Ресторан Per Se.

Гастрономические каникулы в Нью-Йорке.

Сайт "Талерка"

Андрей, Инга и их сын Костя выложили на сайте рецепты блюд , которые они готовят дома.

Кулинарные книги.

Авторы сайта выложили немало кулинарных книг, в том числе и Книгу о вкусной и здоровой пище 1952 года, и Кулинарную книгу лентяйки Донцовой. И много других, сейчас на сайте 30 книг.

Энциклопедия трав, специй и пряностей.

Очень неплохой сайт, авторский.

Рецепты Михаила Генделева.

Рецепты Михаила Генделева и многое другое.

Сайт Марата.

Автор получил в этом году премию за лучшую кулинарную книгу.

Гастрономический Обозреватель.

Там правят мужчины. Хорошие рецепты.

Форум, где собрались асы гудкука.

Рецептов очень много.

Рецепты Галины Поскребышевой. Великолепные рецепты на форуме, интересные люди и моногое другое.

Скатерть-Самобранка.

Хорошие рецепты.

Сайт Ирины Кутовой.

Рецепты-рецепты-рецепты. Очень хороший форум на сайте.

Сайт «Все для дома»

Богатый сайт, много интересного, всегда хочется рассматривать его неспеша.

Миллион меню.

Хороший качественный поиск.

Сайт «Кухарка»

Кухарка - кулинарная энциклопедия, рецепты, все очень хорошо рассортировано, кстати большой раздел с книгами и журналами по кулинарии.

Портал «Кукинг»

Кукинг - в представлении не нуждается, огромный разносторонний портал о кулинарии и не только.

Архив «Гастронома».

Известный ресурс.

Рецепты от Бориса Бурды.

                     

Курица с грибами, запечённая под картофельной шубой



Ингредиенты:
- 300 гр куриной грудинки (2 шт)
- 250 гр грибов (в идеале шампиньоны)
- 3-4 средних картофелины
- 1 луковица
- 1 ст. ложка муки
- 250 мл молока
- 150 гр сливок (любой жирности, все зависит от желания разожраться)
- 100 гр тёртого сыра (сыра лучше не жалеть)
- соль, перец, зелень по желанию
- растительное масло для жарки

Приготовление:

Включить духовку на 180 С.
Картофель помыть, положить в холодную воду и варить после закипания 6 минут. Остудить и почистить.
Курицу промыть, обсушить и порезать не большими кусочками. Грибы почистить и порезать, лук почистить и порезать кубиками.
В сковороде нагреть мало и обжарить кусочки курицы до румяного цвета, переложить на тарелку.
На том же масле обжарить лук, добавить к нему грибы и жарить до испарения жидкости. Всыпать муку, хорошо перемешать и, не переставая мешать, влить молоко со сливками, добавить курицу, соль и перец по вкусу.
В огнеупорную форму выложить соус. Сверху натереть картофель на крупной тёрке, немного присолить и посыпать тёртым сыром.
Запекать на среднем уровне примерно 30 минут.

Ларилорхен

Рыба нототения: рецепты приготовления

Рецепт: Нототения жареная

Вам потребуется:
• Нототения – 1 штука,
• Яйцо – 1 штука,
• Соль – 1 чайная ложка,
• Перец черный молотый – по вкусу,
• Мука пшеничная – 5 столовых ложек,
• Кунжут – 2 столовые ложки,
• Сливочное масло – 2 столовые ложки.

Способ приготовления

1. Рыбу чистим, потрошим, промываем и нарезаем на небольшие кусочки.
2. В глубокую миску разбиваем яйцо. Взбиваем венчиком.
3. В яйцо добавляем перец и соль. Взбиваем.
4. В отдельной тарелочке смешиваем просеянную муку и кунжут.
5. Кусочек рыбки обмакиваем в яичную смесь, затем обваливаем в мучной.
6. Жарить нототению в таком вкусном кляре можно как на сковороде, так и в духовке.

 

Рецепт: Нототения, приготовленная в мультиварке

Вам потребуется:
• Нототения – 6 штук,
• Лук репчатый – 2 штуки,
• Морковь – 1 штука,
• Масло растительное – 2 столовые ложки.
• Лимонный сок – 1 чайная ложка,
• Сушеный укроп, черный свежемолотый перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления

1. Нототению чистим, потрошим, удаляем черные пленочки внутри, отрезаем плавники и тщательно промываем. Режем на порционные кусочки.
2. Лук чистим, моем. Режем полукольцами.
3. Морковь чистим, моем. Также режем полукольцами.
4. В чашу мультиварки наливаем растительное масло.
5. Выкладываем ровным слоем репчатый лук.
6. Сверху кладем морковь.
7. На морковь слоем выкладываем рыбу.
8. Рыбу поливаем лимонным соком. Солим и приправляем специями.
9. Включаем мультиварку в режим «Тушение». Готовим в течение 40 минут. Приятного аппетита!

http://onwomen.ru/ryba-nototeniya-recepty.html

Салат с маринованным имбирем

Ингредиенты:

Имбирь маринованный;

Куриное филе;

Твердый сыр;

Белый хлеб.

Растительное масло.

Способ приготовления:

Режем кубиками хлеб, курицу и обжариваем на растительном масле. Маринованный имбирь режем соломкой. Сыр натираем на крупную терку. Все смешать и заправить каким-либо соусом.

 http://oimbire.com/recipe/recepty-s-marinovannym-imbirem.html#3

Баклажаны в духовке с помидорами и сыром