Колбаса вареная Эстонская (рецептура гост 23670) - рецепт.

Глинтвейн http://kitchenmag.ru/posts/shest-goryachikh-osennikh-napitkov В осеннее время года как никогда актуален глинтвейн. Он включает в себя полный набор иммуностимулирующих специй, а содержание небольшого количества алкоголя в его составе лишь усиливает разогревающие свойства. Если вдруг вы не позволяете себе красное вино, которое является базой глинтвейна, то замените его на яблочный или виноградный сок. Этот напиток можно с легкостью приготовить в домашних условиях. Существует множество оригинальных рецептов глинтвейна, однако мы предлагаем вам начать с так называемого классического. Рецепт рассчитан на 8 порций. Ингредиенты: Сухое красное вино2 л Яблоки2 шт. Апельсины2 шт. Натертый крень имбиря1 ч. л. Палочки корицы3 шт. Мед4 ст. л. Звездочки бадьяна4 шт. Гвоздика6 шт. Горошины душистого перца4 шт. Способ приготовления Поставьте кастрюлю с вином на небольшой огонь. Яблоки очистите от сердцевины, нарежьте на кубики и засыпьте в кастрюлю. Разрежьте апельсины пополам. Затем выжмите сок прямо в кастрюлю, оставшиеся половинки поместите туда же. Добавьте специи: корицу, перец, бадьян, гвоздику, почищенный и натертый имбирь. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на небольшом огне. Дайте смеси разогреться и добавьте мед. Помешивайте до полного его растворения. Оставьте на огне. Не оставляйте кастрюлю без присмотра, глинтвейн ни в коем случае не должен закипеть. Снимите напиток с огня, когда с него начнет интенсивно подниматься пар. Дайте глинтвейну настояться в течение 10 минут, предварительно накрыв кастрюлю плотным полотенцем. Разливайте напиток по кружкам через ситечко. Для украшения возьмите дольки апельсина или корицу.

Китайская лапша

300gCake flour 50g  All Purpose flour 200gWater I5g  Sesame oil 6g   Salt 3g   Baking soda

300г муки для тортов 50г муки для общего назначения 200г воды I5gг Кунжутное масло 6 г соли 3г Пищевая сода

 

МЕТОД:
Поместите все ингредиенты в вашем тестомес. Замес на скорости четыре
в течение примерно 12 минут. Проверьте тесто. Она должна быть очень эластичным и и иметь консистенцию как у теплой жевательной резинки.. Вы можете увидеть это
в видео.

Серия сообщений "Китайская кухня":
Часть 1 - Куриные крылышки по-сычуаньски и жареный рис с яйцом
Часть 2 - Капуста по-пекински
...
Часть 20 - Char Siew Bao - баоцзы со свининой
Часть 21 - Жаренный рис
Часть 22 - Китайская лапша

 

Рецепт

Ингредиенты Тесто: Мука пшеничная - 260 гр. Яйцо - 1/2 Сахар - 30 гр. Маргарин - 15 гр. Вода теплая - 95 гр. Молоко 2,5% - 40 гр. Дрожжи сухие - 3 гр. Масло раст. - 10 гр. Соль - 3 гр. Взбитое яйцо с водой (льезон для смазки теста) Мука на подпыл - 50 гр. Начинка: Творог - 570 гр. Сахар - 110 гр. Ванильный сахар - 110 гр.

Пирог на 1,0 кг Тесто дрожжевое – 440гр, начинка творожная – 670гр, льезон – 20гр, масло растительное – 30гр. Тесто готовится дрожжевое сдобное, безопарным способом. Молоко немного подогреваем, всыпаем в него дрожжи, сахар, соль, размягченный маргарин и яйцо, перемешиваем и добавляем муку. Замешиваем тесто, до тех пор, пока оно не приобретет однородную консистенцию и будет легко отделяться от рук. Смазываем тесто растительным маслом. Ставим в теплое место, чтобы оно поднялось. Творог перемешать с сахаром и ванильным сахаром. Делим тесто на 2 части (нижняя часть пирога 280гр, верхняя часть 160гр). Делаем комочки, даём им постоять 5 мин. Раскатываем нижнюю часть и выкладываем начинку. Слегка поднимаем края теста, чтобы начинка не вытекала, смазываем их льезоном. Верхнюю часть пирога раскатываем, делаем сеточку и закрываем пирог, смазываем его льезоном. Оставляем пирог на 20 мин. в теплом месте, затем выпекаем при темп. 160 градусов 30 мин. (до коричнево-золотистого цвета). Приятного аппетита!

 

Тесто для вафель

1. Вафли хрустящие
- 250 г маргарина
- 350 г сахара
- 5 - 6 яиц
- 1 пакетик ванильного сахара
- соль
- 500 г картофельного крахмала (другие виды крахмала не употреблять!)
К маргарину, взбитому до образования устойчивой пены, постепенно подмешать остальные продукты. Тесту дать постоять приблизительно 15 минут, а затем выпекать вафли.

2. Вафли на соде
- 1/4 л молока
- 2 яйца
- 40 г сахара
- соль
- лимонная цедра на острие ножа
-180 г муки
- 1/4 чайной ложки соды
Как следует перемешать молоко, желтки, сахар, цедру, добавить муку, смешанную с содой и подмешать круто взбитые белки.

3. Вафли песочные
- 4 яйца
- 150 г сахара
- 175 г муки
- соль
- 4 столовые ложки коньяка
- 100 г маргарина
Взбить яйца с сахаром до образования пены. Всыпать муку, добавить соль, коньяк и растопленный охлажденный маргарин. Как следует замесить тесто и выпекать вафли.

4. Вафли праздничные
- 150 г маргарина
- 125 г сахара
- соль
- 1 пакетик ванильного сахара
- 3 яйца
- 125 г пшеничной муки
- 75 г крахмала
- 1/4 чайной ложки соды
- 4 столовые ложки сметаны (по желанию 3 шт тертого на терке горького миндаля)
Маргарин, сахар, ванильный сахар взбить до образования пены. Добавить желтки, смешанную с пищевой содой муку, крахмал и сметану. Добавить взбитые белки.

Тесто для вафель готовится быстро. Свежие вафли никогда не следует класть одну на другую. От этого они размягчаются. Они остывают лучше всего, если их положить рядом друг с другом на решетку для выпечки.

Вафли можно посыпать сахарной пудрой или незадолго до подачи на стол положить на них взбитые сливки.

Серия сообщений "Вафли":
Часть 1 - Вафли
Часть 2 - Вафельные трубочки
...
Часть 20 - Хрустящие вафли
Часть 21 - Сырно-луковые вафли.
Часть 22 - Тесто для вафель
Часть 23 - Луковые вафли с сыром и беконом
Часть 24 - Итальянское вафельное печенье Пиццелли (Pizzelle)

Salsa Macha/Сальса

150г сухих перцев чили (чем больше разных, тем вкуснее получается)
240г свежих чили Фресно
60г бланшированных лесных орехов (без шкурки)
2 ст.л. семян кунжута
60г чеснока
45г шалота
360мл оливкового масла
3 ст.л. яблочного уксуса
1 ст.л. коричневого сахара/фруктового сахара
1 ст.л. копченой соли

Приготовление:
1. Сухие чили очистить от семян и мембран и порубить на мелкие кусочки. Отложить.
2. Очистить от семян и мембран и нарезать кубиками свежие чили. Очистить и нарезать кубиками шалот и чеснок.
3. Нагреть масло до 350Ф. Обжарить орехи до золотистости (около 1 минуты) и выловить из масла и высыпать в дежу блендера. Насыпать в маленькое ситечко кунжут и обжарить, опуская его в масло на 10-15 секунд 2-3 раза. Добавить кунжут в дежу блендера.
4. Всыпать в масло свежие чили, шалот и чеснок. Обжаривать помешивая на среднем огне до золотистости лука и чеснока. Снять с огня и всыпать сухие чили. Перемешать.
5. Смешать уксус, сахар и соль и помешивая довести сахар и соль до полного растворения. Влить смесь в сотейник с чили. Перемешать и переложить в банку для хранения. Ели предполагается, что сальса будет съедена быстро, то можно несколько дней хранить в комнатной температуре. Для длительного хранения лучше держать ее в холодильнике.

Серия сообщений "Катя lyukum":
Часть 1 - шведские мясные шарики
Часть 2 - Коричневые соусы
...
Часть 17 - Утка тушенная в вишневом вине
Часть 18 - Мексиканская Чоризо
Часть 19 - Salsa Macha/Сальса

628. Pide (турецкая кухня)

Понадобится: стакан 250 мл

Для теста:

• 2 яйца комнатной t
• 1/3 ст. раст. масла
• 2 ст.л. натур. йогурта (с большооооой горкой) комнатной t
• 0,5 ст. теплой воды
• пачка сухих дрожжей (11 г)
• 2 ч.л. сахара
• соль
• мука (сколько возьмет)

Для начинки:

• 500 г фарша
• лук репчатый - 2 шт (средних)
• перец зеленый - 3 шт
• перец красный - 1 шт
• перец чили - по вкусу
• чеснок - 3 зуб.
• соус из красного болгарского перца - 1 ст.л. (можно заменить томат-пастой)
• помидоры - 2 шт (средних)
• соль, перец, парика сладкая и острая - по вкусу
• 1 яйцо

Double Chocolate Layer Cake

Ингредиенты:

Острые маринованные баклажаны по-корейски

Ингредиенты:

2 баклажана (около 600 г)	2 мелких луковицы
1 морковка	несколько веточек петрушки
несколько веточек листового сельдерея	1 маленький перец чили
4 зубчика чеснока
Маринад для баклажанов по-корейски:
100 мл нерафинированного растительного масла	50 мл уксуса
2 ст.л. сахара	1 ч.л. зерен кориандра
1 ч.л. семян горчицы	1/2 ч.л. молотого перца чили
несколько горошин черного перца	несколько горошин душистого перца
соль

Как приготовить баклажаны по-корейски

Порезать баклажаны на кубики со стороной около 1,5 см. Щедро посолить и оставить на 20 минут, чтобы стек лишний сок и ушла горечь. Вскипятить воду и бланшировать овощи в течение 2 минут. Кипяток слить, баклажаны промыть ледяной водой.

---

Наиглавнейшее в этом рецепте – не переварить овощи! Они должны остаться аль-денте: полуготовыми и достаточно плотными, только тогда баклажаны по-корейски получатся правильными.

---

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Петрушку и сельдерей вымыть, оборвать листочки от веток, которые в этом рецепте не понадобятся. Перец чили порезать тонкими колечками. Чеснок нарезать тонкими пластинами. Морковь очистить и нашинковать очень тонкой соломкой.

Смешать все ингредиенты для маринада.

---

Можно взять душистое нерафинированное подсолнечное или оливковое масло. Оба варианта хороши, хотя в каждом случае острые баклажаны по-корейски будут иметь свой букет ароматов. Вместо указанного набора пряностей можно взять готовую смесь для корейской морковки. Я не беру покупную смесь, потому что, кроме указанных ингредиентов, в нее обычно входит куркума, которая придает маринованным баклажанам ненужный в данном случае желтый оттенок.

---

В миске смешать баклажаны, чеснок, перец чили, лук, сельдерей и петрушку. Залить маринадом, слегка все утрамбовать, накрыть крышкой и оставить мариноваться при комнатной температуре на 24 часа, периодически перемешивая.

---

Если в помещении слишком жарко, лучше поставить миску в холодильник, тогда процесс маринования займет чуть больше времени.

---

Подавать острые баклажаны с морковью и чесноком, маринованные по-корейски, в холодном виде как закуску или гарнир к мясу, птице.

Серия сообщений "Корейская кухня":
Часть 1 - Кимчи
Часть 2 - Огурцы кимчи
...
Часть 15 - Салат из грибов Моэр
Часть 16 - Меги-ча (салат из морской капусты по-корейски )
Часть 17 - Острые маринованные баклажаны по-корейски
Часть 18 - Салат из рисовой вермишели по-корейски
Часть 19 - Спаржа корейская.
...
Часть 21 - Корейский салат из свежей капусты
Часть 22 - Маринованная цветная капуста по-корейски
Часть 23 - Корейский салат из грибов

Меги-ча (салат из морской капусты по-корейски )

Способ приготовления

1.    

    

   Сушеную морскую капусту залить холодной водой, оставить на 30-40 минут.

   

    

    

2. Кинзу промыть, обсушить, мелко порубить.

   

    

    

3. Лук мелко нарезать. В сковороде разогреть масло, обжарить лук до полупрозрачности. Мясо пропустить через мясорубку, добавить к луку, обжарить постоянно помешивая в течении 3-5 минут, посолить по вкусу.

   

    

    

4. Морскую капусту хорошо промыть в холодной воде, капустный лист разрезать пополам, свернуть в рулет, нарезать толщиной 2 – 3 мм., и еще раз хорошо промыть в проточной холодной воде, чтобы ушла слизь. Посолить, добавить уксусную кислоту, хорошо перемешать, оставить на 10-15 минут. После чего слить с капусты воду.

   

    

    

5. Влить соевый соус, всыпать молотый кориандр, острый перец или паприку, черный перец, сахар, добавить выдавленный через пресс чеснок и нарезанную кинзу, все хорошо перемешать.

   

    

    

6. Добавить обжаренное мясо и еще раз хорошо перемешать.

   

    

    

7. Примечание.

   Салат из морской капусты можно приготовить и без мяса.

   Из 100 гр. сушеной капусты у вас выйдет отмоченной 500 гр.

   Не стоит делать из консервированной капусты, и не стоит делать из японской « Нори», которая идет для роллов.

   

Серия сообщений "Корейская кухня":
Часть 1 - Кимчи
Часть 2 - Огурцы кимчи
...
Часть 14 - Огурцы по-корейски (ве-ча)
Часть 15 - Салат из грибов Моэр
Часть 16 - Меги-ча (салат из морской капусты по-корейски )
Часть 17 - Острые маринованные баклажаны по-корейски
Часть 18 - Салат из рисовой вермишели по-корейски
...
Часть 21 - Корейский салат из свежей капусты
Часть 22 - Маринованная цветная капуста по-корейски
Часть 23 - Корейский салат из грибов

Салат из грибов Моэр

Способ приготовления

1.  

    

   Грибы моэр замачиваем в холодной воде на 30 минут. Морковку нарезаем тонкой соломкой, лук разрежем на четыре части и тонко пошинкуем. В разогретом масле обжариваем лук до полупрозрачности.

   

    

    

2. Отмоченные грибы хорошо промываем в проточной воде, отрезаем плотные основания.

   

    

    

3. Добавляем нарезанную морковку, соль, уксусную кислоту, хорошо перемешиваем. Затем добавим соевый соус,

   

    

    

4. молотый кориандр, кунжут, чеснок, сахар, острый перец, черный перец, обжаренный лук с маслом. Все хорошо перемешиваем.

   

    

    

5. Примечание.

   Салат из черных древесных грибов можно кушать сразу, но лучше, если дать ему постоять 1-2 часа.

   Из 50 грамм сушеных грибов выходит 300 грамм отмоченных.

   

Серия сообщений "Корейская кухня":
Часть 1 - Кимчи
Часть 2 - Огурцы кимчи
...
Часть 13 - Косари-ча ( салат из папоротника)
Часть 14 - Огурцы по-корейски (ве-ча)
Часть 15 - Салат из грибов Моэр
Часть 16 - Меги-ча (салат из морской капусты по-корейски )
Часть 17 - Острые маринованные баклажаны по-корейски
...
Часть 21 - Корейский салат из свежей капусты
Часть 22 - Маринованная цветная капуста по-корейски
Часть 23 - Корейский салат из грибов

Огурцы по-корейски (ве-ча)

Способ приготовления

1.  

    

   Огурцы помоем, срезаем концы и нарезаем брусочками длиной 5-6 сантиметров, посолим по вкусу, перемешаем, хорошо придавим и оставим на 30 минут можно на час, чтобы огурцы дали побольше сока . Мясо нарезаем соломкой толщиной приблизительно 5 миллиметров. Лук мелко пошинкуем. Болгарский перец очистим от семян, удалим перегородки и нарежем соломкой толщиной приблизительно 5 миллиметров.

   

    

    

2. В хорошо разогретое масло закладываем мясо, помешивая, жарим несколько минут, как только чуть-чуть начнет румяниться, сразу добавляем лук и жарим до полупрозрачности лука, добавляем болгарский перец и жарим еще 2 минуты. Выключаем огонь, солим, добавим острый перец, чеснок и перемешаем.

   

    

    

3. С огурцов сливаем сок, добавляем обжаренный, молотый кориандр, черный перец, сахар, обжаренный кунжут, жареное мясо и мелко порубленную зелень кинзы, хорошо перемешаем.

   

    

    

4. Ставим ве-ча в холодильник на 2 часа, чтобы пропитался.

   

    

    

5. Примечание.

   Можно огурцы по-корейски приготовить с перекрученным мясом , можно приготовить и без мяса.

Серия сообщений "Корейская кухня":
Часть 1 - Кимчи
Часть 2 - Огурцы кимчи
...
Часть 12 - Кимчи по-южнокорейски фото-видео рецепт
Часть 13 - Косари-ча ( салат из папоротника)
Часть 14 - Огурцы по-корейски (ве-ча)
Часть 15 - Салат из грибов Моэр
Часть 16 - Меги-ча (салат из морской капусты по-корейски )
...
Часть 21 - Корейский салат из свежей капусты
Часть 22 - Маринованная цветная капуста по-корейски
Часть 23 - Корейский салат из грибов

Косари-ча ( салат из папоротника)

Способ приготовления

1.  

    

   Соленый папоротник заливаем холодной водой и оставляем отмачиваться от соли примерно на сутки, периодически меняя воду. Отмачиваем практически до пресного состояния.

   

    

    

2. Затем еще раз хорошо промываем в проточной воде и нарезаем длиной 6-8 сантиметров.

   

    

    

3. Свинину нарезаем соломкой толщиной 0,5 см., лук мелко нашинкуем. В сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем в нем мясо, как только мясо слегка начнёт зарумяниваться закладываем лук и обжариваем до золотистого цвета.

   

    

    

4. После чего добавляем косари, помешивая, жарим в течение 2-3 минут на среднем огне. Выключаем огонь и начинаем заправлять. Вливаем соевый соус, добавляем сахар, чеснок.

   

    

    

5. Острый красный перец,  обжаренный кунжут, черный перец и мелко порубленную кинзу, перемешаем, попробуем на соль, если нужно добавляем соль и еще раз хорошо перемешиваем.

   

    

    

6. Примечание.

   Если готовите из сушеного папоротника, то отмачивайте тоже приблизительно сутки. За это время из него уйдет вся горечь.

   Косари-ча можно приготовить и без мяса.

   

Серия сообщений "Корейская кухня":
Часть 1 - Кимчи
Часть 2 - Огурцы кимчи
...
Часть 11 - Чап Че
Часть 12 - Кимчи по-южнокорейски фото-видео рецепт
Часть 13 - Косари-ча ( салат из папоротника)
Часть 14 - Огурцы по-корейски (ве-ча)
Часть 15 - Салат из грибов Моэр
...
Часть 21 - Корейский салат из свежей капусты
Часть 22 - Маринованная цветная капуста по-корейски
Часть 23 - Корейский салат из грибов

Серия сообщений "Корейская кухня":
Часть 1 - Кимчи
Часть 2 - Огурцы кимчи
...
Часть 10 - спринг-роллы. рисовая бумага
Часть 11 - Чап Че
Часть 12 - Кимчи по-южнокорейски фото-видео рецепт
Часть 13 - Косари-ча ( салат из папоротника)
Часть 14 - Огурцы по-корейски (ве-ча)
...
Часть 21 - Корейский салат из свежей капусты
Часть 22 - Маринованная цветная капуста по-корейски
Часть 23 - Корейский салат из грибов

Кофейно-ореховый торт (без муки).

Тесто:
- 6 яиц,
- 125 г сахара,
- 200 г молотого фундука,
- 2 ст л панировочных сухарей (у меня домашние),
- 1 ст л молотого кофе,
- 0,5 ч л разрыхителя.

Крем:
- 500 мл сливок 33-35%,
- 100 г шоколада ("кофе с молоком"),
- 2 ст л сахарной пудры,
- 2 ст л кофейного ликера,
- 2 ст л довольно крепкого кофе (самого напитка, не порошка).

Пропитка:
- 50 мл кипяченой воды,
- 50 мл ликера Бейлиз.

Дополнительно:
- 80-100 г тертого шоколада ("кофе с молоком"),
- кофейные зерна.

              Духовку разогреть до 170 градусов. Форму, диаметром 16-18 см смазать маслом, дно выстелить пекарской бумагой. Фундук смолоть в комбайне, смешать с сухарями, кофе и разрыхлителем.  Просеять смесь через не очень мелкое сито. Взбить яйца с сахаром до пышности. Осторожно вмешать сухие ингредиенты лопаточкой. Выложить тесто в форму, немножко постучать ею об стол, чтоб тесто лучше разошлось и после выпекания не было в центре "горки". Выпекать около 50 минут. Готовность определить деревянной шпажкой. Выложить бисквит на решетку и остудить. Разрезать поперек на 3 коржа.
             Для приготовления крема, положить в ковшик шоколад, добавить кофе и ликер. Поставить на водяную баню, держать помешивая пока шоколад не расплавиться и смесь не станет однородной. Остудить до комнатной температуры. Взбить сливки до мягких пиков с сахарной пудрой, и на большой скорости быстро добавить шоколадную смесь. Долго не взбивать! Крем может стать очень густым.
            Отложить в кондитерский мешок немножко крема. Положить один бисквит на блюдо, хорошо пропитать, выложить чуть меньше чем 1/3 крема, сверху второй, опять пропитать и снова крем, далее последний корж. Оставшимся кремом покрыть верх и бока торта. Натереть шоколад на терке и украсить бока. Сверху выдавить несколько завитков из кондитерского мешка, и на каждый положить кофейное зернышко.

Соус барбекю

столовые ложки рапсовое масло
1 средний испанский лук, крупно нарезанные
3 зубчика чеснока, крупно нарезанные
1 чашка кетчупа
1 обрушивая столовую ложку дижонской горчицы
1 столовая ложка красного винного уксуса
1 столовая ложка Вустершир соусом
1 консервированные Chipotle чили в Adobo, нарезанные
2 столовые ложки анчо чили порошок
1 столовая ложка сладкого испанский перец
2 столовые ложки упакован темно-коричневый сахар
1 столовая ложка меда
1 столовую ложку патоки
Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1 Нагреть масло на среднем огне с толстым дном  Добавьте лук и тушить до мягкости, от 3 до 4 минут. Добавьте чеснок и готовить в течение 1 минуты. Добавьте кетчуп и стакана воды и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить в течение 5 минут.

2 Добавить горчицу, уксус, Вустершир, чипотли чили, анчо чили порошок, паприку, коричневый сахар, мед и патока и доведите до кипения. Тушить, перемешивать иногда, в течение еще ​​10 минут, или пока не загустеет.

3 Перемешайте смесь в кухонном комбайне в пюре до получения однородной массы. Приправить
солью и перецем по вкусу. Налейте в миску и дать остыть при комнатной температуре.
Соус можно хранить в течение 1 недели в плотно закрытой посуде в холодильнике.
Довести до комнатной температуры перед использованием.

Серия сообщений "Бобби Флай ":
Часть 1 - Куриные крылья с сырно-йогуртовым соусом
Часть 2 - Куриный с Satay и пряный арахисовый соус
...
Часть 5 - Thai BBQ Chicken
Часть 6 - Печенный картофель
Часть 7 - Соус барбекю из книги Бобби Флая

Курица с испанскими колбасками чорисо и картофелем

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 12 куриных бедер с кожей и костью
• 750 грамм чоризо
• 1 килограмм молодой картошки (разрезать на две части)
• 2 красные луковицы (очистить и грубо порубить)
• 2 чайные ложки сушеного орегано
• тертая цедра 1 апельсина

Серия сообщений "Испанская кухня":
Часть 1 - Испанская тортилья
Часть 2 - Маринованный анчоус
Часть 3 - Курица по испански
Часть 4 - ККурица с испанскими колбасками чорисо и картофелем

Английский традиционный пирог

Тесто

400 гр. муки

40 гр. молока

150 гр свиного смальца

50 воды

 

Начинка

400 гр кубиками свиной лопатки

♦ 150гр  копченого бекона

♦ 1 ст.л. свежего шалфея

♦ 1 ст.л. свежего розмарина

♦ щепотка мускатного ореха

. щепотка душистого переца

♦ 1 ст. ложка Вустерского  соуса

♦ соль и белый перц

Выпекать 180 С

45 мин.

Блинный пирог

Для блинчиков: 2 яйца 250 мл кефира 250 мл молока 0,5 ч. л. соды 1 ст. л. сахара щепотка соли 200 г муки 50 мл растительного масла. Для начинки: 300 г отварной курицы 200 г шампиньонов 2 луковицы соль, черный молотый перец. Для заливки: 1 яйцо 5 ст. л. сметаны. Приготовить тонкие блины. Для этого в кефире растворить соду, подождать некоторое время. Затем смешать кефир и молоко. Яйца взбить с сахаром и солью, соединить с молочной смесью. Постепенно высыпать муку. Добавить растительное масло, все тщательно перемешать. Тесто получится однородное, не густое. Жарить блины на сковороде без добавления масла с двух сторон. Блины должны получиться тонкими и эластичными. Мелко нарезать лук и грибы. На растительном масле обжарить лук и грибы, посолить и поперчить. Отварное мясо пропустить через мясорубку или блендер, смешать с обжаренными грибами с луком. Приготовленную начинку выкладывать на блин и сворачивать блин рулетом. Приготовит несколько таких рулетиков в зависимостиот размера вашей формы. Для заливки яйца слегка взбить, добавить сметану и перемешать. Форму для выпечки выложить блинами с четырех сторон так, чтобы края блинов свисали за пределы формы. Далее выложить рулетики из блинов. Желательно, чтобы длина рулетиков совпадала с длиной вашей формы. У меня получилось два слоя по три рулетика. Каждый слой хорошо промазать заливкой. Накрыть пирог свисающими краями блинов. Два блинчика разрезать на полоски шириной примерно 1 см. Из полосок сделать красивую плетенку. Смазать верх пирога заливкой и поставить пирог в разогретую до 180 град. духовку на 30 минут или меньше. Выпекать до зарумянивания. Готовый блинный пирог с грибами и мясом немного остудить в форме. Затем вынуть из формы и подавать. Приятного аппетита!

Серия сообщений "Блины":
Часть 1 - Японские блины
Часть 2 - Рисовые блинчики
...
Часть 10 - БЛИНЫ АНГЛИЙСКИЕ
Часть 11 - Блины на старом кефире.
Часть 12 - Блинный пирог
Часть 13 - Блинчики с творогом
Часть 14 - Блины "Столовские", идеальные!

Ингредиенты:

600 г сала (или грудинки)

48 г соли (8% от сала)

5 лавровых листа

5 ягод можжевельника

10 горошин черного перца

Специи

1 головка чеснока

Приготовление: Специи измельчить Чеснок мелко порубить Всё перемешать с солью, обвалять в этой смеси куски сала (я режу на небольшие, примерно 3х8 см). Сложить в банки и в холодильник на 3 недели.

 

 

Ингредиенты: 1,4 кг сала с мясной прослойкой 5 ст.л. соли 1 ст.л. смеси перцев горошком (черный, белый, зеленый и розовый) смесь измельченных перцев (чили, зеленая и красная паприка, белый, душистый, черный и красный) по 1 ст.л. кориандра, тмина, душистого и черного перца 5 лавровых листов 2 головки чеснока 5 веточек укропа Приготовление: Сало промыть, обсушить, разрезать на 5-6 кусков. В разные тарелки насыпать соль и пряности (перемешать). Сало посолить, нашпиговать чесноком (нарезать лепестками), со всех сторон натереть солью, обсыпать прянос- тями. На дно кастрюли всыпать немного соли и пряностей, положить лавровый лист. Уложить сало, посыпать солью, пряностями, чесноком и нарезанным укропом. Накрыть тарелкой и оставить на ночь при комнатной температуре. Утром поставить в холодильник на 3-5 дней. Каждый кусочек сала завернуть в пищевую пленку и положить в отдельный пакет. Хранить сало в морозилке.

Серия сообщений "Сало":
Часть 1 - Маринованное сало
Часть 2 - Запекаем сало в специях, коптим на дровах и перекручиваем с зеленью
...
Часть 10 - Сало "Дамское" - необычайно нежное
Часть 11 - Шпик с красным перцем по-венгерски
Часть 12 - Сало со специями
Часть 13 - Засолка сала
Часть 14 - 11 способов засолки сала
Часть 15 - сало мокрым посолом
Часть 16 - Сало со специями

Пончики по-калабрийски (рождественское угощение)

2 ст.л. оливкового масла + немного для смазывания рабочей поверхности
120г сахара
1 лавровый лист
570г муки
4 больших желтка
150мл белого сухого вина
Жир для фритюра
Ванильный и коричный сахар для посыпки

Смажьте рабочую поверхность (хорошо, если это мраморная доска) оливковым маслом. 280мл воды влейте в сотейник, туда же добавьте сахар, оливковое масло, лавровый лист, соль и поставьте на огонь. Как только закипит, сразу всыпьте всю муку и энергично вымешивайте деревянной ложкой. Верните сотейник на огонь и продолжайе вымешивать в течение 10 минут. Как только тесто скатается в шар и станет гладким, удалите лавровый лист и добавьте желтки и вино. Затем выложите тесто на рабочую поверхность и дайте остыть. Сформируйте круглые пончики. Растопите жир в кастрюле и обжарьте пончики до готовности, прокалывая вилкой время от времени. Золотистые и хрустящие пончики обсушите на бумажных полотенцах и присыпьте ванильным или коричным сахаром.

Серия сообщений "Пончики":
Часть 1 - ПЫШКИ
Часть 2 - Баурсаки
...
Часть 17 - Боурсаки казахские
Часть 18 - Яблочные пончики
Часть 19 - Пончики по-калабрийски (рождественское угощение)
Часть 20 - Творожники "Хлопчики"
Часть 21 - По мотивам "Московских пышек с вареньем". Технология к завтраку.

Ингредиенты песочное тесто с сыром:

• 100 г сливочного масла, холодного
• 50 г крем фреша (или сметаны 18%)
• 50 г сыра Чеддер, натертого на терке (или другого сыра)
• 150 г пшеничной муки
• щепотка соли

Все ингредиенты на хрупкий низ смешать (лучше всего в кухонном комбайне), завернуть в пленку, охладить в холодильнике в течение 30 - 60 минут.

Вынув тесто из холодильника, раскатать,  выложить на дно формы  диаметром 25 см, смазанную предварительно маслом и посыпанный мукой. Выровнять, проколоть вилкой. Поставить в холодильник еще на 30 минут.

выпекать при температуре 200ºC в течение примерно 15 минут или до золотистого цвета.

Ингредиенты для начинки грибные:

• 50 г сушеных лесных грибов
• 250 г шампиньонов (или других грибов)
• 30 г сливочного масла
• 1 лук
• 1 зубчик чеснока
• 3 яйца
• 250 г крем фреш (или сметаны 18%)
• 100 г сыра Чеддер, натертого на терке (или другого сыра)
• соль и перец по вкусу, возможно, зелень петрушки, порезать

Сушеные грибы замочить на вечер, в небольшом количестве горячей воды. На следующий день довести до кипения и варить под крышкой в течение 1 часа, до готовности (без соли). Процедить, остудить и грубо нарезать.

На сковороде распустить сливочное масло, добавить  чеснок, приправить и обжарить до золотого цвета. Добавить нарезанные грибы и обжарить в течение 3 - 5 минут, затем снять с горелки, слив воду.

В сосуде взбить осторожно яйца с крем фреш и сыром. Добавить приготовленные ранее грибы и лесные грибы, приправить солью и перцем (или петрушкой), перемешать.

Подготовленные начинку вылить на пропеченную основу пирога.

Выпекать при температуре 200ºC в течение примерно 30 минут. Вынуть и подавать теплой.

Приятного аппетита :-).

йогуртово-медовый цельнозерновой хлеб

получается 2 буханки хлеба

• 1 кг цельнозерновой муки
• 200 г йогурта
• 180г молоко
• 380г воды
• 80 г мягкого меда
• 20г соли
• 30 г размягченного сливочного масла
• 10г дрожжей

Все ингредиенты с помощью миксера сначала 5 мин на самой медленной скорости, . Потом еще 8 мин на высокой скорости,

2 часа подъем.

Тесто разрезать пополам и сделать прямоугольники. 30 мин отдыхать. Теперь тесто осторожно  свернуть рулетом. Сформировать буханки

положить В смазанную форму. подъем и 1 час.

выпекать При 200°C с паром около 50 мин выпечка

Простой пирог с грушами

Состав:

• 500 г груш, спелые
• свежевыжатый сок 1 лимона
• 1 столовая ложка ликера,  (можно опустить)
• 2 взбитых яйца
• 50 г сливочного масла, расплавленного
• 75 г пшеничной муки
• 70 г сахарной пудры для выпечки
• 1 чайная ложка порошка выпечки, с небольшим верхом
• сахарной пудра,
• сметана,

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Очистите груши, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Бросьте в блюдо, перемешать лимонный сок и ликер, выделить время, чтобы подготовиться тесто.

В чашу миксера, взбить яйца. добавить сливочное масло, перемешать. Добавить муку просеянную с разрыхлителем, затем сахар и перемешать.

Чтобы так готов тесто добавить груши (с соком) и перемешать.

Форма диаметром 20 см выпечки пергаментной бумагой. Налейте в торте, чтобы выровнять. Выпекать при температуре 175 ° С в течение 30 - 45 минут или около того. сухой палкой. Удалить,

Булочки с отрубями,семенами льна и подсолнечника

( Свернуть )

рецепт кислого хлеб

Нам понадобится:
Ржаная кислая закваска после трех дневной подкормки  - 350 гр.
Ржаная обдирная мука - 380 гр.*
Вода - 100 м.
Соль - 1 ч.л.

* муки мне иногда нужно грамм на 20 больше, т.к. я закваску кормлю на глаз. Кефира к муке = 2 к 1. Поэтому я всегда смело сыплю 300 гр, а остальные 80 сыплю на стол, где и вымешиваю тесто. Тесто будем мягким и чуть липнуть к рукам. Не надо тесто перенасыщать мукой

Итак соединить закваску, муку, соль и воду. Вымесить тесто, сформировать буханку, сделать надрезы и оставить на 8 часов в выключенной духовке под чистым полотенцем.
Обычно я на противень стелю силиконовый коврик, который обильно посыпаю ржаной мукой, кладу сформированный хлеб и оставляю на 8 часов. Только в самом начале духовку грею до 50С.
Ставлю вечером, а утром выпекаю в духовке разогретой до 200С.
Чем взрослее закваска, тем лучше получается мякиш.

Блины на старом кефире. Я взяла кефир со сроком годности 7 дней. Дождалась истечения срока годности + еще 3 дня. Утром выставила на стол и ждала его согревания, до тех пор пока не пошло брожение.

Нам понадобится:
Ржаная мука - 200 гр.
Кефир - 500 мл.
Яйцо - 1 шт.

Все сложить в одну миску и с помощью миксера или венчика перемешать до того, как не останется комков. Дать тесту постоять 2-3 часа. Выпекать, как оладьи.

Серия сообщений "Блины":
Часть 1 - Японские блины
Часть 2 - Рисовые блинчики
...
Часть 9 - Оладьи на кеФИРЕ
Часть 10 - БЛИНЫ АНГЛИЙСКИЕ
Часть 11 - Блины на старом кефире.
Часть 12 - Блинный пирог
Часть 13 - Блинчики с творогом
Часть 14 - Блины "Столовские", идеальные!

«Рубрёд» - датский ржаной хлеб

Джем из черноплодной рябины и малины

Ингредиенты на примерно 600 мл джема:

• 700 г черноплодной рябины
• 700 г малины (или баклажанов)
• 400 г сахара
• сок, выжатый из 1 лимона

Печенье Petit Beurre

Ингредиенты на примерно 50 пирожных:

• 100 г сливочного масла, комнатной температуры
• 250 г пшеничной муки
• 50 г сахарной пудры
• щепотка соли
• 100 мл сливок 30% или 36%

Все ингредиенты бросить в тестомес и взбить, пока тесто не станет  гладким. Тесто обернуть пищевой пленкой и охладить в холодильнике в течение 60 минут.* Раскатать. нарезать. Выпекать при температуре 180ºC в течение примерно 12 минуть.

Булочки тыквы

Ингредиенты на 10 штук:

• 360 г пшеничной муки chlebowej
• 7 г сухих дрожжей или 14 грамм дрожжей свежих
• 125 мл (половина стакана) молока,
• 1 яйцо
• 45 г сливочного масла, расплавленного
• 125 г пюре из тыквы*
• половина чайной ложки соли
• 2 чайные ложки сахара

Кроме того:

• 1 яйцо, взбитое с 1 столовой ложкой молока для смазывания булочек
• несколько орехов пекан или грецких

Чизкейк с шоколадным ликером без выпечки

Ингредиенты на оснву: Форма диаметром 20 см

• 150 г печенья типа Oreo с шоколадной начинкой
• 30 г сливочного масла

Ингредиенты на массу serową:

• 500 г творога, , молотого три раза, охлажденного
• 300 мл сливок 36%
• 3 батончика кунжутной халвы , с ванильным вкусом - (65 г каждая)
• 50 мл шоколадного ликера
• 3 - 5 столовых ложек сахарной пудры, (по вкусу)
• 16 г желатина в порошке (4 чайные ложки) или 4 листочка желатина
• 60 мл воды

Серия сообщений "Чизкейк":
Часть 1 - Львівський сирник: секрети приготування
Часть 2 - Сырник
...
Часть 29 - Ванильный сырник с апельсиновой цедрой
Часть 30 - Шоколадный чизкейк Найжеллы Лоусон
Часть 31 - Чизкейк с шоколадным ликером без выпечки
Часть 32 - Творожный пай с меренгами или "Слезы Ангела"
Часть 33 - Карамельный сырник с черносливом

маффины с тыквой и яблоками

Ингредиенты на 12 - 15 штук:

• 250 г пшеничной муки
• 1,5 чайной ложки порошка для выпечки
• 1 чайная ложка соды
• 3 чайные ложки корицы
• щепотка соли
• 130 г мелкого сахара для выпечки или светлого коричневого сахара
• 4 яйца
• 200 мл подсолнечного масла, или рапсовом масле
• 200 г пюре из тыквы*
• 1 яблоко (среднего размера) натертая на терке с крупными ячейками

Гранатовая патока

Ингредиенты

• 4 стакана гранатового сока
• 1/2 стакана сахара
• 1/4 стакана лимонного сока

В кастрюле соединить все ингредиенты. Варить на медленном огне около 1 часа

Зефир ванильный

Желатин залить водой и нагреть на водяной бане до полного растворения. Одновременно в другой кастрюле должна нагреваться вода с сахаром, примерно 6-7 минут. Соединить обе смеси и взбивать миксером на средней скорости в течение 10 минут. Как только масса начнет белеть, в нее нужно добавить лимонную кислоту, соду и ванилин. Скорость прибавить, взбивать еще 15 минут.

Готовую массу переложить в кондитерский мешок и выдавить на противень, застеленный пергаментной бумагой, нужное количество зефирной смеси. При комнатной температуре масса должна подсохнуть в течение 2-3 часов. Готовый зефир можно посыпать сахарной пудрой. Хранить в холодильнике.

600 г сахара, 250 г воды (150 для сиропа, 100 г для желатина), 15 г желатина, 1,5 ч. ложки лимонной кислоты, 0,5 ч. ложки соды, четверть чайной ложки ванилина

 

В видео рецепте:

 

20 шт. , время приготовления 40 минут.

Сыр "Сливочный"

Ингредиенты: ✔ творог — 1 кг ✔ молоко — 1 л ✔ яйцо — 3 шт ✔ масло сливочное — 100 гр ✔ сода — 1 ч.л. ✔ соль (или по вкусу) — 1,5 ч.л. Приготовление: 1. Чтобы получился хороший сыр, творог должен быть сухой и не жирный. 2. Положить в молоко творог и нагревать до кипения и варить 7-10 минут, периодически помешивая. Если творог был не жирный и сухой, то он сразу начнёт слегка плавиться и немного тянуться. 3. Готовую массу откинуть на дуршлаг, застеленный марлей. Дать стечь жидкости. На ощупь масса будет похожа на мягкий тянучий пластилин. С такого варёного творога жидкость стекает 2-3 минуты. Чтобы процесс ускорить, можно массу отжать руками. 4. В отдельную посуду с толстым дном, но не эмалированную, положить стёкший творог, яйца, масло, соль, соду и всё тщательно перемешать руками. 5. Поставить эту смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, расплавлять. 6. При расплавлении масса начнёт тянуться. Таким образом (не переставая мешать), хорошо проварить эту смесь около 5-7 минут. 7. Надо постоянно мешать и мешать сырную массу! Да и сыр лучше плавится при постоянном перемешивании. 8. Когда масса начнёт отставать от стенок посуды - сыр готов. 9. Переложить сырную массу на блюдо, накрыть плёнкой, чтобы корочка не заветрилась и поставить сыр на холод для остывания. 10. Сыворотку, оставшуюся после варки, не выливайте - из неё можно печь вкусные блины. Получился очень нежный сливочный сыр!

Серия сообщений "Домашние молочные продукты":
Часть 1 - Плавленный сыр из творога
Часть 2 - Домашний сыр
...
Часть 36 - домашний сыр с добавкой
Часть 37 - ДОМАШНИЙ ТВЕРДЫЙ СЫР
Часть 38 - Сыр "Сливочный"
Часть 39 - Домашний сыр с зеленью
Часть 40 - Сливочный сыр
Часть 41 - ДОМАШНИЙ СЫР
Часть 42 - Домашний сыр

Яблочные пончики

Делаем  на 10-12 пончиков, плюс отверстия пончика

1 чашка яблочного сидра
2 3/4 стакана муки в\с
1 чайная ложка порошка для выпечки
1 чайная ложка соли
1/4 чайной ложки тертый мускатный орех
2/3 стакана сахара
2 столовые ложки маргарина (или свиной жир, если он у вас есть)
1 яйцо плюс один яичный желток
1/3 стакана пахты

2 1/4-дюйма и 1 1/4 дюйма круглые формочки

Растительное масло, для жарки
1/2 стакана сахара, для посыпки
2 чайные ложки молотой корицы, для посыпки

 

 

Серия сообщений "Пончики":
Часть 1 - ПЫШКИ
Часть 2 - Баурсаки
...
Часть 16 - ПОНЧИКИ СО СЛАДКОЙ НАЧИНКОЙ.Лидии Лагутиной.
Часть 17 - Боурсаки казахские
Часть 18 - Яблочные пончики
Часть 19 - Пончики по-калабрийски (рождественское угощение)
Часть 20 - Творожники "Хлопчики"
Часть 21 - По мотивам "Московских пышек с вареньем". Технология к завтраку.

Печеные яблоки с черносливом и сухариками

6 порций

• 3 чашки панировочных сухарей
• 1/4 чашки топленого масла
• 1 чайная ложка соли
• 1 чашка яблок, pared, разрезать на восьмушки, и тушат с небольшим количеством сахара
• Несколько зерен перца
• 1/2 чашки вымоченного, черносливоа
• 1 чашка готового мяса, разрезать на части,

1. Смешайте все ингредиенты, ложкой их в смазанной маслом формы для запекания и выпекать при температуре 350 градусов до хрустящей корочки сверху.

 

Демиглас: коричневый соус из костей говядины

Рецепт приготовления французского соуса демиглас

Вам понадобится:

• Говяжьи косточки – 2 кг;
• Говяжье мясо – 350 гр;
• Красное сухое вино – 1,5 л;
• Репчатый лук – 2шт;
• Лук Порей – 500 гр;
• Сладкий перец – 4 шт;
• Розмарин -20 гр;
• Стебель сельдерея и его корень — 100 гр;
• Кабачки – 150 гр;
• Синенькие – 150 гр;
• Томатная паста – 100 гр;
• Петрушка, укроп -30 гр;
• Тимьян – 1 гр;
• Чеснок – 1 головка;
• Подсолнечное масло – 30 мл;
• Соль и специи;
• Гвоздика;
• Лавровый лист;
• Сахар по вкусу.

Способ приготовления:

Репчатый лук чистим и режем пополам. Головку чеснока разрезать горизонтально и поджарить на сковороде без использования масла до черной кожицы. Морковь чистим и режем крупными кусочками. Говядину режем небольшими кусочками. Зеленые стебли порея разделяем и промываем. Нарезаем перец тимьян и зелень произвольно. Кабачки, синенькие и корень сельдерея режем кубиками или соломкой. Говяжьи кости хорошенько вымываем и выкладываем на противень. Запекаем их при температуре 200 градусов в течение часа.

После этого, выкладываем все овощи поверх костей и выливаем вино (300 мл). Отправляем в духовку на полчаса и выкладываем полученную массу в кастрюлю. Заливаем водой, добавляем все специи, соль, розмарин — накрываем крышкой. Данный соус должен томиться сутки на очень слабом огне. На следующий день поджариваем говядину и выкладываем в соус, томим 3-4 часа. После этого вливаем оставшееся количество вина, и выпариваем соус — пока в кастрюле не останется 1\3 жидкости. Далее, его необходимо процедить. Соус из костей готов.

Когда соус остынет, он будет похож на желеобразную массу. В настоящее время существует еще одни рецепт данного соуса, но он намного проще в приготовлении. Давайте рассмотрим альтернативный вариант.

Соус демиглас рецепт

Вам понадобится:

• говяжьи косточки – 2 кг;
• морковка – 1шт;
• репчатый белый лук – 1шт;
• красное сухое вино – 100 гр;
• сельдерей – 125 гр;
• соль и специи по вкусу.

Способ приготовления:

Необходимо положить кости и овощи на противень и запекать в духовке в течение часа. Далее выкладываем все ингредиенты в кастрюлю и томим, как холодец, около суток. После бульон процеживается, и в него добавляется красное вино и специи. Выпариваем соус до 1\3 и оставляем остывать. Соус превращается в студень, его можно хранить в холодильнике небольшими порциями и подавать к мясу.

Существует очень много вариаций соуса демиглас, в него добавляют: белое вино, соевый соус, сливки, кетчуп, базилик, горчицу, сливы. Все будет зависеть от вашей фантазии и вкусовых предпочтений. Современные фирмы и компании по производству данного соуса предлагают приобрести его в порошке, тем самым не тратя лишнего времени, но в итоге вы не получите настоящего вкуса этого чудного деликатеса, который подавали французским аристократам.

Гавайские сладкие булочки

 

Булочки для гамбургеров

 

 

Серия сообщений "Гамбургеры":
Часть 1 - Бургеры
Часть 2 - Бургер Начо
...
Часть 7 - Булочки Burger
Часть 8 - Песто с тимьяном и шпинатом
Часть 9 - Булочки для гамбургеров

Маринованный имбирь

 

Составляет около 3/4 стакана

• 1 большой корень имбиря (около 6 см в длину)
• 1/2 стакана сахара
• 1/2 стакана воды
• 1/2 чашки рисового уксуса (или другого)
• 1 чайная ложка кошерной соли

1. Промойте имбирь и затем соскребите кожу. Нарезаем очень тонко, Вы должны иметь около 1 стакана нарезанного имбиря. Поместите его в стерилизованную банку.
2. В небольшой кастрюле смешайте сахар, воду, рисовый уксус, и соль, так чтобы сахар растворился. Довести до кипения на средне-сильном огне, а затем этой смесью залить имбирь. Дайте немного остыть, а затем накройте крышкой и поставить в холодильник на ночь, перед подачей на стол. Он будет держать в холодильнике до двух недель

Песто с тимьяном и шпинатом

• 2 стакана шпината, очищенные и порванный на мелкие кусочки
• 1/2 чашки свежих листьев тимьяна (стебли удалить)
• 1/2 чашки поджаренных кедровых орехов (можно любых)
• 3 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных
• 1/2 стакана тертого пармезана (любого сыра)
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чашки растительного масла,
• 1/2 стакана сметаны
• 2 чайные ложки сока лимона
• 6 толстых ломтиков хорошего поджаренного хлеба

Все кроме хлеба измельчить в блендере.

Серия сообщений "Гамбургеры":
Часть 1 - Бургеры
Часть 2 - Бургер Начо
...
Часть 6 - Куриный бургер
Часть 7 - Булочки Burger
Часть 8 - Песто с тимьяном и шпинатом
Часть 9 - Булочки для гамбургеров

Mesa Grill Pretzels ala Bobby Flay

Вот что Бобби говорит, что делать...


1/4 чашки желтой кукурузной муки
3/4 стакана теплой воды
1/4 унции свежих дрожжей
2 чайные ложки светло - коричневого сахара
1 большое яйцо
1 Глава жареного чеснока, очищенный и протертый
Кошерная Соль
1 чайная ложка свежемолотый черный перец
3-4 чашки муки общего назначения
3 Чили Поблано, жареных очищенных от кожицы и удалить семена, мелко покрошенный
Перец Чили, Порошок Чили

Мраморный творожно-кофейный пирог

Форма для выпечки разъёмная, 24 см

Ингредиенты:
100 г молочного шоколада (у меня горький)
4 яйца
170 г сливочного масла
200 г сахара
750 г творога
цедра и сок одного лимона
1 ст. л. манной крупы
4 ст. л. кукурузного крахмала
2 ч. л. ванильного сахара
4 ст. л. порошка какао
2 ст. л. растворимого кофе

Шоколад растопить на водяной бане. Яичные желтки отделить от белков. Сливочное масло взбить с сахаром, добавить ванильный сахар, желтки, цедру и сок лимона. К полученной массе добавить творог (перекрученный на мясорубке или в блендере, что бы стал кремообразным (обязательно!), манную крупу и крахмал. К творожной массе добавить взбитые белки.
Отложить 1/3 теста в отдельную миску, смешайть с шоколадом, какао и кофе.
Шоколадно-творожную массу (кроме 4 ст. ложек) выложить в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную манкой. Сверху распределить светлую массу. Оставшуюся шоколадную массу при помощи чайной ложки разложить на поверхности светлой и распределить вилкой или шпажкой в виде мраморного узора.
Разогреть духовку до 200 градусов. На дно духовки поставить емкость с водой. Выпекать пирог 30 минут, затем снизить температуру до 180 градусов и выпекать ещё 20 минут.

Серия сообщений "Блюда из творога":
Часть 1 - Нежный творожный десерт
Часть 2 - Ricotta Gnocchi/ Творожные ньеки
...
Часть 22 - ВОЗДУШНЫЕ СЫРНИКИ
Часть 23 - Сырник
Часть 24 - Мраморный творожно-кофейный пирог
Часть 25 - Пряные сырные пасты. Похлебкин.
Часть 26 - Мусс из сыра «Фета» в огурцах
Часть 27 - Сырник "Марьпална"