Косари-ча ( салат из папоротника)

Способ приготовления

1.  

    

   Соленый папоротник заливаем холодной водой и оставляем отмачиваться от соли примерно на сутки, периодически меняя воду. Отмачиваем практически до пресного состояния.

   

    

    

2. Затем еще раз хорошо промываем в проточной воде и нарезаем длиной 6-8 сантиметров.

   

    

    

3. Свинину нарезаем соломкой толщиной 0,5 см., лук мелко нашинкуем. В сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем в нем мясо, как только мясо слегка начнёт зарумяниваться закладываем лук и обжариваем до золотистого цвета.

   

    

    

4. После чего добавляем косари, помешивая, жарим в течение 2-3 минут на среднем огне. Выключаем огонь и начинаем заправлять. Вливаем соевый соус, добавляем сахар, чеснок.

   

    

    

5. Острый красный перец,  обжаренный кунжут, черный перец и мелко порубленную кинзу, перемешаем, попробуем на соль, если нужно добавляем соль и еще раз хорошо перемешиваем.

   

    

    

6. Примечание.

   Если готовите из сушеного папоротника, то отмачивайте тоже приблизительно сутки. За это время из него уйдет вся горечь.

   Косари-ча можно приготовить и без мяса.

   

Серия сообщений "Корейская кухня":
Часть 1 - Кимчи
Часть 2 - Огурцы кимчи
...
Часть 11 - Чап Че
Часть 12 - Кимчи по-южнокорейски фото-видео рецепт
Часть 13 - Косари-ча ( салат из папоротника)
Часть 14 - Огурцы по-корейски (ве-ча)
Часть 15 - Салат из грибов Моэр
...
Часть 21 - Корейский салат из свежей капусты
Часть 22 - Маринованная цветная капуста по-корейски
Часть 23 - Корейский салат из грибов