Диетические салаты с капустой 

Если вы решили устроить себе разгрузочный день, не стоит прибегать к полному голоданию. Лучше приготовьте диетические салаты с капустой, которые и ешьте на протяжении дня. Они повысят секрецию желудочного сока и помогут очистить кишечник.

Такие салаты очень полезны и тем, кто худеет на белковой диете, так как избавляют от запоров и прекрасно насыщают. В диетические салаты с капустой можно добавлять любые источники белка – морепродукты, птицу, мясо, в этом случае они вполне могут заменить собой полноценный обед.

Салат Щетка

По одной свежей моркови и свекле очистите и натрите на крупной терке. Перемешайте овощи с соком, выдавленным из одного лимона. Тонко нашинкуйте 200 г белокочанной капусты, смешайте её с морковью и свеклой. Заправьте диетический салат с капустой небольшим количеством растительного масла.

Салат Зимняя сказка

Несколько ягод чернослива залейте теплой кипяченной водой и оставьте на 2 часа. 300 г капусты тонко нашинкуйте, одно зеленое яблоко и одну свежую морковь натрите на терке. Яблоко и морковь смешайте с 0,5 ч.л. порошка корицы и дайте постоять. Нарежьте тонкими полосками чернослив. В большой салатнице смешайте все ингредиенты для диетического салата с капустой, посыпьте тмином и заправьте оливковым маслом.

Греческий салат с капустой

300 г цветной капусты разделите на соцветия и нарежьте вдоль. Очистите один болгарский перец, нарежьте его соломкой. Один крупный помидор или 150 г помидоров черри нарежьте дольками, несколько черных оливок – колечками. Мелко порвите руками пучок листового салата. Измельчите одну красную луковицу и полейте её лимонным соком.

Приготовьте заправку: положите в миску 2 ст.л. льняной муки, добавьте к ней по 2 ст.л. оливкового масла и сока лимона, по щепотке сушеного базилика и розмарина. Заправку хорошо перемешайте и вылейте в салатник с овощами. Этот диетический салат с капустой перед употреблением нужно охладить.



Белковые диетические салаты с капустой

Псевдо-оливье

Отварите 200 г куриной грудки и нарежьте мясо кубиками. Такими же кубиками порежьте одну вареную морковь и один свежий огурец. 200 г капусты кольраби нарежьте на четвертинки, разморозьте 50-60 г зеленого горошка.

Соус: выжмите сок из лимона, смешайте его с 1 ст.л. оливкового масла и 1 ч.л. сухой горчицы. Дайте настояться 15-20 минут.

Смешайте салат с соусом и посолите по вкусу.

Диетический салат с капустой и креветками

Отварите 200 г очищенных креветок. Нарежьте пучок пекинской капусты, одну красную луковицу, 300 г помидоров, один сладкий перец и несколько веточек базилика. Овощи поперчите, полейте соком лимона, добавьте креветки, перемешайте и заправьте оливковым маслом.

Салат с квашеной капустой и мясом

Промойте и откиньте на дуршлаг 200 г квашеной капусты. Когда вода стечет, полейте её смесью из 2 ст.л. яблочного сока и 1 ч.л. сиропа шиповника. Нарежьте кубиками 200 г отварной говядины и два свежих огурца. Смешайте капусту с мясом и огурцами, добавьте пучок рубленой зелени и заправьте 2 ст.л. оливкового масла и 1 ст.л. винного уксуса. Источник: 1diet.ru

Женский журнал LadyHealth.com.ua

Источник: ladyhealth.com.ua

Как приготовить вкусный ликер в домашних условиях?! 26.02.2013 Печать E-mail


Ликеры – это спиртные напитки, которые содержат не менее 15% этилового спирта и более 100 г/л сахара.

Кроме того, в ликерах могут содержаться всевозможные растительные примеси, которые создают неповторимый букет вкусов и ароматов. Итак, ликер может быть приготовлен с использованием ягод, фруктов, пряностей, кореньев и листьев.

Слово «ликер» («liqueur») происходит от латинского глагола liquefacere – растворять, что само собой объясняет способ приготовления – растворение в алкоголе различных ингредиентов. Широкое распространение ликеры получили в Средние века, благодаря монахам – они начали «подслащать» лекарства на спиртовой основе, и так появились эликсиры и целебные настойки. Монахи начали называть эти напитки латинским «liqueur».

Сегодня ликеры применяются практически везде, а точнее, в пределах кухни, для приготовления десертов, коктейлей или других блюд. Таким образом, ликёры не являются чем-то диковинным, а скорее, обязательным и даже любимым компонентом в составе кондитерских изделий. Особую популярность ликеры завоевали благодаря коктейлям.

Классификация ликеров

В общей классификации спиртных напитков, ликёры можно расположить примерно между бальзамами и настойками, или даже поместить их «на одну полку». Но разделить ликёры по группам довольно сложно, из-за разнообразия составляющих компонентов и оригинальности приготовления.

Условно ликёры можно разделить на фруктовые, ягодные, пряные и прочие, или – лечебные, кулинарные, тонизирующие и коктейльные. Правда, указанное разделение является субъективным.

Особняком в классификации стоят крема, из которых наиболее известными являются ирландские. В составе данных ликёров обязательно должны быть ирландский виски и сливки, не считая других ингредиентов. Вязкие крема с содержанием сахара – 400 граммов на литр - невозможно перепутать с другими ликёрами.

Готовим ликеры сами

Ликеры, в отличие от большинства спиртных напитков, производятся не путем сбраживание сырья, а путем купажирования, то есть смешивания в различных пропорциях отдельных компонентов.

∙ Пивной ликер
Для приготовления простого, но очень эффектного ликёра понадобится: 0,5 литра тёмного пива, 0,5 литра хорошей водки, 4 чайные ложки молотого кофе (без горки), 0,5 килограмма сахара и ванилин (на кончике ножа).

Пиво необходимо налить в эмалированную кастрюлю, куда нужно добавить кофе, ванилин и сахар. Смесь подогревать на медленном огне до тех пор, пока не раствориться сахар. Далее, следует добавить водку и тщательно размещать на огне, только потом можно снимать с плиты. Полученный напиток нужно процедить через марлю или другое мелкое сито, разлить по стеклянным бутылкам и закупорить.

Маленькая хитрость: Очень вкусным получается напиток с добавлением корицы и ванили. Также, бутылки с приготовленной смесью нужно хранить сутки, в тёмном и прохладном месте.

∙ «Цитрусовое счастье», или ликер с апельсином и лимоном
Для приготовления ликёра необходимы: один апельсин средних размеров, один обычный лимон, 150 граммов сахара, 0,5 литра качественной водки, одна столовая ложка кофейных зёрен и немного корицы. Лимон и апельсин нужно помыть (не чистить), залить кипящей водой на семь минут. После, фрукты следует вытащить из воды, слегка остудить и положить кофейные зёрна и корицу в лимон, на котором предварительно нужно сделать разрез (от хвостика до хвостика). Далее, апельсин и лимон необходимо сложить в литровую банку, засыпать сахаром, и конечно, залить водкой.

Банку нужно закрыть плотно, можно пластмассовой крышкой, оставить напиток в тёмном прохладном месте, на три недели.
Маленькая хитрость: Корицу можно перемешать с сахаром, а не класть в лимон. В таком случае, получится интересный букет ароматов – «утренний», так сказать. Также, к корице можно добавить ваниль или мускатный орех, правда, совсем немного.

∙ Малиновый ликер
Понадобятся по 1 кг малины и сахара, и по 1 л спирта и воды. Сначала размять малину, залить ее спиртом и настаивать две недели, периодически встряхивая. Из сахара и воды сварить сироп, снимая накипь, охладить до 30-40°C и добавить в настой, перемешать, после чего все это настаивать ещё две недели. Ликер профильтровать и разлить в бутылки.

Таким же образом можно приготовить ликер и из клубники.
∙ Ликер «Адвокат»
Сладкий, ярко-жёлтый голландский яичный ликер.
Ингредиенты: 8 штук яичных желтков, банка сгущенного молока, 300 г сахара, 0,5 л водки и пакетик ванилина.
Банку сгущенного молока варить полтора-два часа, затем остудить. Смешать в миксере, все ингредиенты, кроме водки. Затем влить водку, продолжая хорошо взбивать. Пить можно сразу, но лучше настоять три-пять дней.

∙ Ликер «Бейлиз домашний»
Ирландский сладкий ликер.
Необходимы 300 г виски (можно водки), два яичных желтка, 500 г сливок, банка сгущенного молока, два пакетика ванильного сахара, две чайных ложки меда, две чайных ложки растворимого кофе, два пакетика ванилина, немного имбиря и корицы.

Имбирь, корицу и мед залить виски и поставить в холодильник на три-четыре дня. При этом периодически взбалтывать. В конце срока процедить несколько раз через марлю. Перемещать в миксере. Отдельно перемешать желтки с сахаром, потом добавить сгущенное молоко, кофе (растворенное в ложке горячей воды), сливки и ванилин. Добавить все это в настойку из виски и еще раз перемешать.

Перелить его в бутылки и поставить в холодильник на несколько дней, после чего процедить.
∙ Лимончелло
Итальянский лимонный ликер. Подается в замороженных ликерных рюмках (охлажденных в морозилке) после еды.
Ингредиенты: 5-6 средних по размеру лимонов, 450 г сахара, 0,5 л 96%-го спирта, 0,5 л воды.
Снять цедру, стараться снимать только желтую часть. Сложить цедру в стеклянную банку. Залить спиртом, закрыть плотно крышкой и оставить настаиваться на две недели. При этом встряхивать жидкость через день. В конце срока лимонный спирт процедить через марлю или сито.

Сварить сироп – нагреть воду, всыпать сахар и, помешивая, варить несколько минут до полного его растворения. Сироп остудить. Влить процеженный спирт в сироп, перемешать. Разлить по бутылкам и настаивать еще неделю.

Для ароматизации в любой рецепт можно добавлять анис, тмин, мяту, полынь, боярышник, ромашку, тысячелистник, шиповник, сосну, липу, пихту, майоран, можжевельник, зверобой, гвоздику, кардамон, корицу, мускатный орех, перец душистый и черный, ваниль, бадьян, цедру лимона и апельсина и др.

Ликёры обычно подают в конце обеда с чаем или кофе, а также в качестве дижестива, то есть, после еды.
Автор: Анна Ли Источник: Prostoman.com.ua

Женский журнал LadyHealth.com.ua

Источник: ladyhealth.com.ua

Несложные рецепты: блинный салат
Не всегда чтобы порадовать себя и своих близких очередным кулинарным изыском необходимо придумывать что-то очень сложное, включающее в рецептуру бесконечное число ингредиентов. Вот и такой несложный блинный салатик способен занять достойное место в списке самых любимых блюд.

К тому же таким салатиком можно не только побаловать себя в будние дни, но и своих гостей, ведь очень достойно он будет выглядеть и на праздничном столе. Отварное куриное филе, яичные блинчики, репчатый лук и салатный лист в руках даже не очень опытного кулинара с помощью небольших рекомендаций смогут превратиться в оригинальный и легкий салат.

Приготовление:

1) Отварить куриное филе в воде. После закипания добавить для аромата лавровый лист и перец, посолить. Варить примерно сорок минут.
2) Пока варится куриное филе порезать головку лука на тоненькие полукольца и замочить их в уксусном растворе (на 100 гр. воды примерно 3-4 ст. ложки уксуса). Мариноваться лук должен хотя бы сорок минут.

3) Теперь приступить к приготовлению яичных блинов. Для этого яйца взбить, добавить в смесь немного соли и капельку масла и жарить на сковороде для блинов с двух сторон.

4) Свернуть охлажденные блинчики в рулет и порезать их на тонкие полоски.

5) Порезать салатный лист тоже на тонкие полоски.

6) Куриное филе разобрать на волокна и отправить в глубокую емкость. Туда же отправить промариновавшийся лук, блинную нарезку и листья салата.

7) Заправить все майонезом и хорошо перемешать. Выложить все это на тарелку и украсить оливками.


Ингредиенты:
1 куриное филе, 1 небольшая луковица, 2-3 яйца, пучок салатных листьев, майонез, уксус, оливки для украшения.

Источник: pechenuka.ru

Женский журнал LadyHealth.com.ua

Источник: ladyhealth.com.ua

Как правильно приготовить кофе
К сожалению, даже из элитных зерен кофе можно приготовить абсолютно невкусный напиток. Как правильно варить кофе? Наша статья подскажет вам ответ на этот актуальный вопрос.

В идеале, чтобы приготовить вкусный кофе, стоит молоть зерна непосредственно перед приготовлением очередной порции напитка (оптимальным вариантом является мелкий помол). Также крайне желательно использовать специальную турку – металлический сосуд с узким горлышком, широким дном и длинной ручкой.

Кофейник или турка должны быть идеально чистыми – после варки кофе на стенках оседают эфирные масла, которые затем расщепляются и передают готовящемуся напитку не слишком приятный аромат. Вода должна быть мягкой. Если молоть зерна кофе в домашних условиях не представляется возможным, приобретенный в магазине готовый продукт можно хранить в плотно закрывающейся жестяной или стеклянной посуде вдали от ароматных специй и приправ.

Этапы варки кофе

Поставьте турку на очень слабый огонь для того, чтобы прогреть ее дно. Положите молотые зерна кофе (1-2 ч.л. на 100-150 мл очищенной воды). При желании добавьте сахар, перемешайте и медленно влейте холодную воду (ее уровень должен доходить до самого узкого места горлышка турки). Круговыми движениями взболтайте жидкость, чтобы все частички кофейных зерен пропитались влагой.

На медленном огне прогревайте напиток до тех пор, пока пенка не начнет подниматься (если времени катастрофически не хватает, то на первом этапе можно использовать сильный огонь, уменьшив его сразу после появления пенки). Снимите напиток с огня, дайте пенке осесть и вновь повторите процедуру (общее количество манипуляций – 2-3 раза). Некоторые гурманы прекращают процедуру варки уже после первого подъема пены – они поливают ее тонкой струйкой холодной воды (пенка при этом приобретает светлый цвет), перекладывают ее в кофейную чашечку, а сам напиток аккуратно наливают сверху. Многие любители кофе считают, что вкус напитка можно подчеркнуть и усилить, добавив в процессе приготовления щепотку какао или соли.

Рецепты заваривания кофе

Кофе «Мокко» по-турецки

Молотые зерна кофе смешайте в турке с небольшим количеством сахара, залейте холодной очищенной водой и дайте несколько минут постоять. Затем напиток поставьте на слабый огонь, дождитесь подъема пены, снимите и практически сразу прогрейте его вновь.

Кофе «Африка»

На 4 порции:

• Молотый кофе – 4 ч.л.
• Вода – 4 чашечки
• Какао – 1 ч.л.
• Молотая корица – щепотка
• Сахар – по вкусу

Все ингредиенты смешайте, залейте водой и варите в два этапа (как мокко). В разлитый по чашкам напиток добавьте небольшое количество коньяка.

Кофе «Индия»

На 4 порции:

• Молотые зерна кофе – 10 ч.л.
• Кипяток – 4 чашечки
• Сахар – 8 ч.л.
• Гвоздика – 4 шт.
• Цедра апельсина
• Ром
• Сливки

Кофе залейте кипятком, дайте постоять 5 минут, разлейте в чашки, положите в каждую из них по 2 ч.л. сахара, а также по щепотке цедры и по 1 шт. гвоздики. В готовый кофе влейте ром и подайте к напитку сливки.

В принципе, при приготовлении кофе эксперименты лишь приветствуются – вы можете создать свой собственный и совершенно уникальный рецепт, который будет радовать вас и ваших домочадцев. Источник: molozhe.ru

Лариса Коваленко

Женский журнал LadyHealth.com.ua


Источник: ladyhealth.com.ua

Горячий шоколад - лучший напиток для осени 20.09.2013 Печать E-mail
горячий шоколад Итак, сегодня мы расскажем о том, как приготовить четыре чашечки горячего шоколада. Сидеть промозглой осенью в теплой гостиной и попивать горячий шоколад в кругу близких друзей – это непередаваемое удовольствие!

Чтобы приготовить горячий шоколад, нам понадобится:

- полу горький шоколад (100 граммов);
- вода (не более 100 мг);
- пол стручка ванили;
- сливки (200 мг);
- молоко (не более 20 мл);
- крепкий коньяк (один небольшой стакан);
- крепкий кофе (примерно 100 мл).

Берем шоколад и разламываем на куски, которые тут же необходимо положить в миску (тарелку). Заливаем шоколад водой и ставим в печь на 2-3 минуты. Учтите, что шоколад должен находиться в печи при 600 Вт. По прошествии двух-трех минут шоколад вынимаем из печи и размешиваем.

Берем стручок ванили и, сделав продольный надрез, вынимаем из него кашицу, состоящую и мягких мелких семян. К шоколаду отдельно добавляем очищенный стручок и кашицу ванили. Затем добавляем сливки, молоко и кофе.

Вновь ставим полученную смесь в печь и держим при той же температуре в течение пяти минут. Правду, крышку на миске (или кастрюльке) закрывать не нужно.

Вынимаем из печи наш шоколад. Убираем стручок ванили, т.к. шоколад ароматом ванили уже пропитался. Добавляем крепкий коньяк и, чуточку размешав, разливаем на четыре чашечки. Поверх разлитого в чашечки шоколада кладем взбитые сливки и тертый шоколад.

Вот такой простой рецепт!

Источник: ladyhealth.com.ua

Как солить сало 18.09.2012 Печать E-mail
салоСало – это животный жир, откладываемый преимущественно под кожей животного. Сало активно употребляется в пищу: добавляется в фарш, используется вместо масла для жарки, сало солят и коптят. Из сала получаются отличные закуски под водку.

Несмотря на большое количество жиров, содержащихся в сале, его в небольших количествах стоит включать в свой рацион. В нем содержится большое количество жирных кислот (больше чем в сливочном масле), которые участвуют в образовании клеточных мембран и необходимы для нормальной работы сердца.

Сало лучше употреблять ежедневно, в небольших количествах вместе с овощами. Вкуснее употреблять этот продукт в соленом виде. В этой статье попробуем разобраться, как солить сало. Соленое сало можно приобрести на рынке, в магазине или супермаркете, но лучше приготовить его дома.



Полезные советы

Чтобы правильно солить сало соблюдайте ряд рекомендаций.
При покупке внимательно осмотрите сало, на нем должен быть знак качества и цвет продукта должен быть белым или бледно-розовым. Так вы убережете себя от старого продукта, или зараженного паразитами.
Чем толще кожа у сала, тем оно получится жестче при засоле.
Если под кожей в сало свободно входит спичка, значит оно свежее.
Сало быстро впитывает запах продуктов лежащих рядом. Чтобы избавиться от этого запаха, его следует вымочить 2-3 часа в воде с чесноком.
Для засолки используйте только крупную поваренную соль. Йодированная и мелкая – не подойдут.
Чтобы сало просолилось быстрее, нарежьте его кусочками или сделайте проколы.
Солить сало можно 3-мя способами: сухая засолка, вареное сало и засолка в рассоле. Далее рассмотрим несколько рецептов, как солить сало.


Сухая засолка

Посолить сало этим методом можно достаточно быстро. Единственный недостаток этого метода – не долгий срок хранения получившегося продукта (около месяца). Натрите сало крупной солью и смесью приправ: черным перцем, рубленым чесноком. Можно использовать совершенно любые приправы на ваш вкус. Положите натертое сало в пакет на 12 часов, а потом уберите в морозильник. Продукт будет готов к употреблению через 2-3 недели.

Сало по-украински

Солить сало этим способом нужно начать с приготовления рассола. Смешайте 1 литр воды и 2/3 стакана соли. Положите на дно эмалированного ведра хлопчатобумажную салфетку. Сверху на нее положите специи: душистый перец, лавровый лист, рубленый чеснок, розмарин. На специи водрузите кусок сала. Повторите чередование специй с салом несколько раз. Верхний последний кусок сала накройте салфеткой, прикройте тарелкой или крышкой и положите сверху груз, на 5 дней залейте рассолом. Когда сало будет готово, уложите его в мешочки и отправьте в морозильную камеру на хранение.

Ароматное сало

Чтобы посолить сало с ароматным запахом, сначала приготовьте смесь приправ: молотый красный перец (крупного помола), куркуму, сушеный укроп, 3-4 гвоздики, молотый лавровый лист, корицу, мускатный орех.

Нарежьте сало небольшими кусками, положите их в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения. Через 3 минуты после того, как начнет появляться пена, снимите сало с огня. Добавьте соль (4,5 столовые ложки на 1 кг сала). Оставьте его на 12 часов в прохладном месте. После обсушите полотенцем и натрите чесноком и приправой. Положите в морозильник. Когда сало станет достаточно твердым, его можно будет есть. Автор: Светлана Некрасова для useful-food.ru


Источник: ladyhealth.com.ua

 

http://www.liveinternet.ru/users/4991897/post297988638

http://www.liveinternet.ru/users/zveroboy_7968/post297854484