ОТБИВНЫЕ ИЗ ГОВЯЖЬЕЙ ПЕЧЕНИ В СМЕТАННОМ СОУСЕ

Пятница, 27 Марта 2026 г. 16:23 + в цитатник

Цитата сообщения Жанна_Лях

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ОТБИВНЫЕ ИЗ ГОВЯЖЬЕЙ ПЕЧЕНИ В СМЕТАННОМ СОУСЕ

Нежные, мягкие и сочные отбивные из говяжьей печени в сметанном соусе. Главное — не пересушить печень и правильно её отбить. Готовится очень просто и быстро, а вкус — просто шедевр домашней кухни.

4arf2tuafm1drai7p1u2osp5ieua70wg (700x350, 311Kb)

Ингредиенты:

Говяжья печень — 1 кг

Сметана (или сливки) — 150–200 г

Лук — 200–300 г

Соль — 5–7 г

Чёрный перец — 3 г

Растительное масло — 20 г

Приготовление:

1. Подготовка и обжарка

1 кг говяжьей печени очистите от плёнки, удалите крупные протоки и жилы, нарежьте кусками толщиной 2–3 см.

Каждый кусок отбейте молоточком через плёнку — не сильно, чтобы не порвать, посолите и поперчите с двух сторон.

На хорошо разогретой сковороде с 20 г растительного масла обжарьте печень по 1,5–2 минуты с каждой стороны — до лёгкой корочки, выложите на тарелку.

На том же масле обжарьте 200–300 г лука (полукольцами или перьями) до золотистого цвета.

2. Тушение в соусе

Верните печень на сковороду к луку.

Сметану (150–200 г, или сливки 10–15 %) смешайте с оставшейся солью (5–7 г) и перцем (3 г), если сметана густая — немного разведите молоком или водой.

Залейте печень соусом, накройте крышкой, убавьте огонь до среднего и тушите 5–7 минут — не дольше, иначе печень станет жёсткой. Перемешайте, дайте постоять под крышкой ещё 5 минут — соус загустеет и пропитает печень.

Подавайте горячими с любым гарниром, лучше всего с картофельным пюре.

Печень получается очень нежная, сочная, с лёгкой кислинкой от сметаны. Попробуйте — даже те, кто не любил печень, оценят!

Приятного аппетита!

По материалам сайта: parents.ru (на основе источников, возможны неточности).

Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях

LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/