ДОМАШНИЕ ШОКОЛАДНЫЕ КОНФЕТЫ
АПЕЛЬСИНОВЫЕ ЦУКАТЫ В ШОКОЛАДЕ
На 40-45 штук сахар 1 кг, шоколадные хлопья 100 г, апельсины 6 крупных, шоколад (70% какао) 300 г.
Апельсины вымыть, снять при помощи ножа кожуру вместе с белой частью. Нарезать корки соломкой (7 см в длину и 0,8 см в толщину), залить 500 мл воды и варить 10 мин., слить и повторить еще 2 раза, чтобы из цедры ушла горечь.
Залить подготовленные корки 1 л холодной воды, добавить 250 г сахара, варить на среднем огне 20 мин. Добавить еще 250 г сахара, варить 15 мин. Повторить операцию еще дважды, использовав весь сахар. Чтобы при глазировке сироп не испортил шоколад, после варки отбросить цукаты на сито, чтобы стек сироп, затем промокнуть салфеткой. Темперировать шоколад. Глазировать цукаты, окуная их в жидкий шоколад. Стряхнуть лишний шоколад, чтобы не было подтеков, и посыпать сверху шоколадными хлопьями. Оставить до полного застывания шоколада.
БАНАНЫ С ОРЕХАМИ
4 банана, 200 гр. растопленного шоколада, 0, 5 ст. орехов (арахиса) или очищенных семечек тыквы.
Очищенные бананы разрезать вдоль на две части. Разрезом вниз выложить на блюдо, сверху наколоть половинки сушеного арахиса (можно заменить тыквенными семечками), а затем полить растопленным шоколадом (холодным)
БРАЗИЛЬЯНСКИЕ КОНФЕТЫ
Шоколадная стружка, 1 ст. лож. слив. масла, 3-4 ст. ложки какао, 400 г. сгущёнки, бумажные формочки для пралин.
Все составляющие смешать в большой миске. Нагреть в микровелле в тичение 2 минут. Затем хорошо перемешать. Поставить опять в микро на 3 минуты (будет кипеть). И снова хорошо перемешать. Массу остудить,скатать шарики и обвалять в шоколаде. Положить в бумажные формочки.
ГЛАЗИРОВАННЫЕ ОРЕШКИ
очень крупные грецкие чищенные орехи, или крупный обжаренный фундук.
В принципе, можно сварить глазурь самому, лучше всего использовать шоколад. Растопить на бане или СВЧ и глазировать орешки - просто всыпать их в шоколад и встряхнуть кастрюльку. Затем вытащить вилкой и раскложить или на доске или на фольге подзастыть.
ГЛАЗИРОВАННЫЙ ЧЕРНОСЛИВ
Чернослив очистить от кости, начинить творожной сладкой пастой и заглазировать шоколадом.
ДОМАШНИЕ "КОНЬЯЧНЫЕ КОНФЕТЫ"
Для их приготовления надо 100 г сухого молока (или смеси "Малютка"), 130 г сгущенки, 6 столовых ложек сахарной пудры и столовую ложку коньяка. Всё тщательно перемешиваем и формируем из полученной массы конфеты. В середину каждой можно положить любой орех, который вам нравится (а можно изюминку, чернослив, курагу и т.п. по вкусу). Готовые конфеты поливаем глазурью (см. ниже) и убираем в холодильник на полчаса, чтобы глазурь хорошо застыла.
Шоколадная глазурь делается следующим образом: смешивается 8 столовых ложек сахара, одна треть пачки сливочного масла, 3 чайные ложки какао и 4 столовые ложки молока. Всё варится на медленном огне 5-7 минут.
Смотрите далее
