на 4 порции (2л. кастрюлю) вам понадобится: .
- киноа -100 гр.
- белые грибы сухие - 30 гр.
-картофель - 2 шт. (среднего размера)
-морковь - 1 шт. (среднего размера)
- луковица - 1 шт.
- лавровый лист, душистый горошек, укроп- по вкусу
- соль, масло оливковое - по вкусу
Время готовки блюда - 30 мин.
Белые грибы собраны нами в прошлый сезон и засушены, теперь мы пользуемся дарами природы и вспоминаем лето!
В белом грибе содержится токоферол, аскорбиновая кислота, ниацин, фолиевая кислота, тиамин и рибофлавин.
Белый гриб способен стимулировать секрецию желудочного сока, превосходя в этом даже мясные бульоны.
Входящий в состав белого гриба лецитин, препятствует накоплению холестерина в сосудах и очень полезен при малокровии и атеросклерозе. А эрготионеин стимулирует обновление клеток и особенно полезен для костного мозга, печени, почек и глаз.
Также в белых грибах содержится большое количество β - глюкана – не усвояемого углевода, являющегося сильным антиоксидантом и оказывающего мощное воздействие на иммунную защиту, помогая организму бороться с канцерогенами, грибками, бактериями и вирусами. Вместе с тем состав белых грибов изобилует ферментами, которые способствуют расщеплению гликогена и жиров.
Диетологи рекомендуют употреблять в пищу именно сушеные грибы, поскольку в таком случае содержащиеся в них белки усваиваются организмом до 80%. Источник.

Возьмите хорошую горсть грибов и замочите в большом количестве воды (1 л.), лучше с утра ,чтобы приготовить на обед. Воду после замачивания слейте.

Семена киноа покрыты естественным слоем сапонинов, которые могут вызывать легкую горечь, если продукт не промывать перед приготовлением. Сапонины — это вещества, которые содержатся во многих растениях (особенно их много в весеннем первоцвете) и усиливают способность слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта к всасыванию витаминов, солей кальция, железа и других минеральных солей. Они обладают очищающим действием при заболеваниях верхних дыхательных путей, оказывают желчегонное действие на печень и желчевыводящие пути, активизируют выделение желудочного сока и усиливают функцию поджелудочной железы, нормализуют холестериновый обмен.
Я тщательно мою зерно, замачиваю с утра в большом количестве воды. Через час-два, перетираю между ладонями, еще раз меняю воду, процедуру повторяю пару раз, тогда зерно никогда не горчит. Эти зёрна можно проращивать и сырыми добавлять в салаты. КАК прорастить смотрим ТУТ.

Грибы и киноа ещё раз промыть, положить в кастрюлю, туда же добавить мелко нашинкованную луковицу, налить 1,5 л. кипятка и довести до кипения

Добавить лавровый лист, душистый горошек и укроп. Я с осени заматываю пучки укропных стеблей нитками и высушиваю. Они дают богатый аромат, такие пучки следует извлечь из кастрюли в конце варки и выбросить, как и лаврушку с перцем.

Картофель нарезаем крупными кубиками, где-то с ноготь, добавляем в кастрюлю, сразу как она закипит

морковь можно нарезать, а можно потереть на крупной тёрке, тоже добавляем в кастрюлю. Варим всё до готовности картофеля, доливаем воду до верха кастрюли, солим в самом конце

Добавляем немного сухой зелени уже в тарелку. Можно добавить в готовый суп немного масла, мы не стали. Очень хотелось сметанки, но по поводу поста в доме её не было, было и так вкусно! Суп очень густой, поэтому это похлёбка, приятного аппетита!

• Чечевица — 100 г
• Сельдерей черешковый (1 стебель) — 1 шт
• Картофель (среднего размера) — 3 шт
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Соевый соус (Kikkoman) — 1 ст. л.
• Сок лимонный — 1/2 ст. л.
• Чеснок (сушеный) — 0.5 ч. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)

• Тыква (очищенная от кожи и внутренностей Крутоны из обжаренного подсушенного белого хлеба) — 500
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло оливковое — 50 мл
• Соль (по вкусу)
• Семечки тыквенные (жареные, опционально)
• Грибы (белые сушеные) — 15 г
• Сухарики (из белого обжаренного хлеба)