Блюда из кабачков не любят те, кто не ел их, должным образом приготовленными. Заявляю категорично и, не побоюсь этого слова, авторитетно.

Немного мяса, можно курицу, слегка обжарить, и добавить 2-3 натертых на крупной терке морковки. Морковь жарится ровно столько времени, сколько вам необходимо на то, чтобы почистить и нарезать 3-4 луковицы среднего размера, которые и добавляем к моркови. Жарим еще десять минут на слабом огне, после чего добавляем очищенные и нарезанные помидоры.  Помидоров необходимо положить полную сковородку, присолить и, не накрывая крышкой, оставить жариться. И жарить мы их будем до тех пор, пока они не потеряют половины своего объема, превратившись в однородный соус. Вот в этот ответственный момент мы и добавляем приготовившиеся к нему (моменту) кабачки.

А готовили мы их просто - нарезали полукольцами (толщиной от 3,27 до 4, 41мм,), посолили, положили во вторую сковородку и без масла! стали жарить на слабом огне. Кабачков накладывайте тоже полную сковородку, к моменту готовности их останется едва ли треть от первоначального объема. За 5 минут  до готовности ( определяется это так: вы посмотрели на кабачки, увидели, что их объем значительно уменьшился, и подумали - "еще 5 минут и будет готово") так вот, за 5 минут до готовности добавьте 3-4  сладких перца, порезанных так, как вам глянется.

Когда все готово, соединяем кабачко-перец с помидоро-курице-луко-морковью, подсыпаем  перчику и травок ароматных и уже под крышкой тушим минут 10, после чего пробуем и пусть кто-нибудь скажет, что из кабачков ничего путного не сделаешь.