Приготовьте хачапури по-аджарски и вы получите сытный и вкусный завтрак или ужин. Рецепт хачапури по аджарски - один из самых признанных.

Продукты (на 2 порции)
вода 1 стакан
дрожжи 1 щепотка
маргарин сливочный 1 ст. ложка
сметана 1 ст. ложка
яйца 2 шт.
соль по вкусу
мука сколько уйдет
брынза 300 г
яйцо куриное для обмазки изделия 1 шт.

Смешать теплую воду, соль, дрожжи, затем добавить сливочное масло или маргарин, сметану, яйцо. Муки взять столько, чтобы замесить мягкое тесто. Тесто для хачапури по-аджарски должно быть мягким.
Дать тесту постоять и подняться (обычно минут 15). Брынзу (или сыр сулугуни) натереть на крупной терке. Из теста раскатать лепешки. Сверху на центр лепешки уложить брынзу или сыр (оставить 2—3 столовые ложки на обмазку), края собрать и защипнуть к середине. Снова раскатываем тесто, уже с начинкой внутри, на прежний размер. Края защипнуть в форме лодочки. Уложить хачапури на противень, смазанный сливочным маслом, и смазать смесью яйца и оставшегося сыра. Сверху из теста можно сделать решеточку и уложить на хачапури. Выпекать в духовке, нагретой до 200 С, до легкого золотистого цвета, не пересушивая (обычно минут 15). Затем выпустить на хачапури (в лодочку) сырое яйцо и дождаться, пока яйцо запечется.

Очень люблю киви.



Нам понадобится:

Мука-300гр

сахар-300гр

молоко-300гр

яйца-3шт

масло сливочное-150гр

чай черный-2 чайные ложки

разрыхлитель-1 чайная ложка

киви-6шт.

Заварить чай в молоке. Процедить через ситечко. Для этих целей, пожалуй, лучше использовать чай в пакетиках, но в нашей семье такой чай никто не пьет. Масло растопить и добавить к чайно-молочной смеси. Туда-же добавляем яйца и хорошо взбиваем.

Муку соединить с сахаром, перемешать.

В сухую смесь выливаем жидкую, перемешиваем, добавляем разрыхлитель.

Киви очистить, нарезать кружочками.

Форму смазать маслом (маргарином). У меня форма круглая, 26см

Выливаем 1/3 теста в форму и ставим в духовку, разогретую до 200градусов. Подпечь слегка, выложить сверху кружочки киви и залить 1/3 теста, опять в духовку слегка подпечь.

Опять достаем форму, выкладываем кружочки киви и выливаем остальное тесто. Ставим в духовку и печем до готовности, до сухой спички.

Остудить в форме, можно посыпать сахарной пудрой.

Целый пирог сфоткать не успела - улетел. Пирог очень вкусный - сочетание сладкого теста и кислой начинки.

Тесто:
500 г. муки,
25 г. дрожжей (или 1 пакетик 7 г. сухих),
75 г. сахара,
0,5 ч. л. соли,
1 ст. л. лимонной цедры,
125 г. мягкого масла,
125 мл молока,
1 яйцо

Начинка:
50 г мака,
100 г изюма,
100 г инжира (или чернослива),
125 мл рома,
30 г имбиря,
200 г. молотого миндаля,
100 г сахара,
0,5 ч.л. корицы,
125 мл сливок, желток.

Замесить дрожжевое тесто и дать ему подойти в течение 40 мин. в тёплом месте. Мак подсушить на сковороде без масла. Изюм и мелко нарезанный инжир замочить в роме до набухания. Смешать с тёртым имбирём, миндалем, сахаром, маком, корицей и сливками.
Тесто раскатать в прямоугольник размером 30 на 50 см. Намазать начинку, края смазать желтком, скатать в рулет.
Затем согнуть в кольцо, смазать поверхность желтком и выпекать при 180 г в течение 35- 40 мин.

Из слоёного теста получается особенно нежная, хотя и богатая жиром выпечка. Приготовление настоящего слоёного теста занимает много времени, которое с лихвой компенсируется разнообразием возможностей его применения. Со слоёным тестом отлично сочетаются сладкие, солёные и пряные начинки.



Продукты:
650 г пшеничной муки,
500 г сливочного масла,
1 яйцо,
1/2 лимона,
300 мл воды,
1 ч.ложка соли,
мука для раскатывания теста.

Способ приготовления:
в миску разбиваем яйцо, слегка взбиваем его вилкой, добавляем 1/2 ч.ложки соли, 1 ч.ложку лимонного сока, воду и хорошо перемешиваем. Через сито на стол просеиваем 400 г муки и постепенно подмешиваем в неё приготовленную смесь.
Получается плотное и эластичное тесто, которое кладём в миску и оставляем на 30-40 минут.

Просеиваем на стол оставшуюся муку и "рубим" ножом в него сливочное масло до однородной массы. Из полученного теста формируем прямоугольную заготовку и ставим в холодильник на 20 минут.

Основное тесто (приготовленное первым) раскатываем в лист прямоугольной формы (края немного тоньше, чем середина) размером в два раза больше, чем тесто с маслом. В центр раскатанного теста кладём тесто из холодильника и заворачиваем его, защепляя края. Раскатываем тесто в заготовку толщиной около 1 см, а затем складываем его в 3-4 раза, стряхивая с него муку. Ставим тесто в холодильник на 30 минут.

Остывшее тесто раскатываем в одном направлении толщиной около 1 см, снова складываем его в 3-4 раза и ставим на полчаса в холодильник на 30-40 минут. Эту процедуру повторяем ещё 2 раза.

Ингредиенты для слоек:

мука 2 стакана
сметана 100 г (чуть больше)
яйца 2 шт.
сливочное масло 2 ст. л. (размягченное)
сахар 0,5 ч. л. (1-2 стол. ложки)
сода 0,5 ч. л.
соль по вкусу .

Муку, соль, сахар и соду высыпать в миску и хорошо перемешать. Добавить сметану, масло, яйца, вымесить тесто. Тесто получается мягкое и очень эластичное. Затем делаем тонкие лепешки (0,5 см). Раскатать в круг и нарезала на сегменты.На широкий край кладем начинку (какая вам нравится) и заворачиваем (скручиваем) к узкому концу(по типу круассанов).
Выстилаю противень пекарской бумагой + смазываю растительным (оливковым) маслом, выкладываю на противень свои слойки + смазываю их взбитым со сливками яйцом и в духовку, разогретую до 200 градусов.



Через 15-20 мин можно вытаскивать с духовки.

Пончик сказал пирожку: - Я вкусней!
Лучшее лакомство я для детей!
Пудрой красиво посыпан я белой…
- Нет, - возразил пирожок ему смело.
Пусть я снаружи тебя поскромней,
Много повидла в серёдке моей!
Спор свой напрасно они завели:
Кушать в буфет ребятишки пришли,
Съели их всех, и ещё не хватило!
Вкусные все! Жаль, что мало их было!


Чуррос – это традиционная испанская заварная выпечка, это что-то среднее между пончиками и хворостом. Готовится чуррос из обычного заварного теста, жарится во фритюре и посыпается сахарной пудрой.

для теста:
вода - 500 гр.,
дрожжи - 2 ст. л.,
сахар - 200 гр.,
масло раст. - 200 гр.,
соль -1 ч. л.,
ванилин - 1пачка,
мука - 1 кг.



делаем опару с небольшого колличества воды . как всегда дрожжи . немного сахара и немного воды . стого колличества кторый дан в рецепте. когда опара увеличется добавить все остальные продукты и замесить тесто , дать поднятся и умесить еще раз . когда поднимется второй раз можно начинать разделку теста. разделить тесто на небольшие кусочки по 80 -100 гр. дать им отдохнуть . скатать в жгут длинной см. 10-12 и перехлеснуть один на другой два конца жгута примять рукой и подрезать - это будет хвостик , скатать маленький шарик из теста и сделать головку . вытянуть носик . глаза можно оформить изюмом или черносливом предворительно порезать . Дать подняться выпекать обыкновенно при 180 г. готовые жаворонки смазать сиропом .










приятного аппитита !

Это очень простой и очень вкусный пирог. Структура мякиша у него очень рыхлая и мягкая. Вместо вишен можно использовать другие ягоды - смородину, чернику, малину. Предварительно размораживать их не нужно. При подаче пирог по желанию можно сервировать шариком ванильного мороженого или пломбира.

Ингредиенты:
- 220 г сливочного масла
- 180 г сахара
- 1 столовая ложка ванильного сахара
- 3 яйца
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 1/4 чайной ложки соли
- 330 г муки
- 400 г вишни

Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром до пышности. По одному добавляем яйца, вмешиваем ванильный сахар.

Муку просеиваем с разрыхлителем и солью, понемногу добавляем в масляную массу и замешиваем однородное тесто.

Прямоугольный противень смазываем маслом и застилаем пергаментом. Выкладываем тесто. Сверху раскладываем ягоды (крупные режем пополам).

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут, до сухой спички.

10 минут охлаждаем в форме, затем перекладываем на решетку и полностью остужаем. Нарезаем на квадратики и перед подачей посыпаем сахарной пудрой (по желанию).


1.

Впереди пасха,соблюдаем пост.
"Постная сладкая выпечка".



Ингредиенты:

яблоки (можно взять крупную сливу);

для теста:
мука - 150г;
растительное масло - 25 мл;
вода (теплая) - 100 мл;

для начинки:
миндаль - 1 горсть;
лимон (сок) - 1/2 шт.;
вишневый конфитюр - 2 ст.л

Приготовление:


150 грамм муки высыпаем в миску, добавляем 25мл растительного масла, 100мл теплой воды, замешиваем тесто. Когда оно перестанет прилипать к рукам, выкладываем на стол и месим хорошенько еще минут 8-10. Потом кладем в теплую миску, смазываем растительным маслом и накрываем горячей миской, оставляем на час.


У нескольких яблок (семеренко) удаляем серединку так, чтобы не повредить нижнюю часть яблока.


Горстку нечищенного миндаля рубим, поджариваем на сковородке, вливаем сок половины лимона и выключаем огонь. Добавляем пару столовых ложек вишневого конфитюра, перемешиваем.


Теплой смесью начиняем яблоки и одну сливу туда же.


Достаём тесто, отрываем кусочек и растягиваем на полотенце. Оно должно быть тонким. Кусочек теста смазываем маслом, кладем яблоко, собираем края теста вверху, чуть перекручиваем.

Так же можно сделать конфетки, причем с любой начинкой, начинку надо обернуть тестом несколько раз и закрутить края, как у фантика. Выпекаем минут 15-20 при 220С. Краешки зарумянились.

Снимаем шкурку, можно присыпать пудрой.

Зелёные Macarons по мотивам Angry Birds

Ингредиенты:
- 125 г миндаля,
- 120 г сахара,
- 2 яйца,
- пищевой краситель,
- 150 г шоколада.

Приготовление:

1. Просеиваем мелко молотый миндаль через сито.
2. Постепенно всыпая сахарную пудру, взбиваем яичные белки в течение нескольких минут.
3. Соединяем миндаль и белки и как следует перемешиваем их.
4. Добавляем в смесь пищевой краситель для получения желаемого цвета.
5. Застилаем противень пергаментом и начинаем самую творческую часть процесса. Диаметр печенюшек не должен превышать 2 см
6. Сильно разогрейте духовку, затем выключите её и поставьте туда противень на 30 минут.

Ингредиенты:


• 2/3 стакана сахара
• 1/2 стакана несладкого какао
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1/2 чашки обезжиренного молока
• 2 1/2 стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления (для клейковины)
• 3/4 чашки Арахисовое масло
• 1 чайная ложка ванильного сахара
• сахарной пудры, какао-порошок (не обязательно)

Приготовление:

В кастрюлю выливаем молоко, добавляем сахар. Кипятим 2 мин. Снимаем с огня. Через сито просеиваем какао, что бы не было комочков. Добавляем в молоко какао, ванильный сахар, овсяные хлопья перемешать. Затем размягчённое сливочное масло и арахисовое. Все это хорошо вымесили. На разнос постелили пергаментную бумагу и слегка влажными руками делаем из полученной массы шарики или фигурки на ваше усмотрение и ставим в холодильник на ночь. На следующий день вы можете свернуть их в сахарной пудре или какао-порошком при желании. Хранить в холодильнике, если хранение в течение нескольких дней.

Бискотти - популярное итальянское печенье.



Тесто для бискотти формируют в виде батона, запекают, потом разрезают на ломтики и снова запекают. После выпечки их можно окунуть в растопленный шоколад.

Продукты:
250 г миндаля,
500 г муки,
200 г сахара,
1/2 ч.л. соли,
1/2 ч.л. соды,
4 яйца.

Готовим:
Миндаль подсушить в духовке при 110 С около 30 минут, потом около 50 г миндаля измельчить в кофемолке, но можно и в магазине купить готовый миндальный порошок. Дно эмалированной или фаянсовой миски засыпать миндальным порошком, добавить муку, сахар, соль, соду и хорошо перемешать. В центре сделать углубление и разбить туда яйца, после чего замесить тесто, которое должно получится очень плотным.

Оставшийся миндаль разрезать на половинки, положить в готовое тесто и снова хорошо замесить. Из теста скатать четыре длинные колбаски и выложить на смазанный сливочным маслом противень, выпекать около 25 минут при 170 С.

Выпеченные заготовки (колбаски) для бискотти достать из духовки и дать им остыть, после чего нарезать острым ножом наискосок, кусочками толщиной 1-1,5 см. Это и есть бискотти. Но для того чтобы они стали хрустящими, их необходимо засушить. Для этого опять выложить их на противень и сушить в духовке до золотистого цвета при температуре 120 С.

Остывшие готовые бискотти могут храниться при комнатной температуре в герметичном контейнере.
Храниться печенье может в течение 3-4 месяцев.

Творожная пасха (паска) — символ пасхального веселья, сладости райской жизни, блаженной Вечности!
По традиции, угощение на пасхальном столе должно быть творожным. То, что пекут обычно на праздник (сдобное тесто с творогом или цукатами) называется кулич. На кануне великого христианского праздника подобрала рецептик настоящей творожной пасхи (паски). Ее готовят в специальной форме — пасочнице, представляющей собой усеченный конус с дырками в дне для стекания сыворотки.



Продукты для приготовления:
творог — 500 г
яйца — 2 шт
сметана (жирная и густая!) — 200 г
сахарная пудра — 100 г
сливочное масло — 100 г
ванильный сахар
миндаль, изюм — по желанию
цукаты, цветная посыпка — для украшения
Приготовление «Царской» паски
Творог протираем через сито, можно дважды пропустить через мясорубку.
На маленьком огне в кастрюле растопить сливочное масло.
Когда масло растает, добавить творог, размешать, масса станет более жидкой. Добавить сметану, хорошо перемешать. Добавлять по одному яйцу и хорошо перемешивать.
Такую творожную массу варим на слабом огне, постоянно помешиваем, чтобы не пригорела.
Как только начнет закипать, снимаем с огня и ставим кастрюлю в холодную воду или лед, постоянно помешиваем до полного охлаждения.
Добавляем сахарную пудру и ванильный сахар. Масса получается жидковатой, так что не пугайтесь. В остывшую массу можно добавить по желанию и вкусу добавки в виде сухофруктов, орехов… Возможные добавки:
Изюм — необходимо хорошо промыть, просушить полотенцем.
Цукаты
Цедра лимона (натертая на терке).
Орехи (например, миндаль измельченный, если залить его ядра кипящей водой и оставить на 20-30 минут, то кожица легко снимается. Очищенный миндаль подсушить и измельчить.)
Массу выкладываем в смоченную водой и застеленную марлей пасочницу, края марли заворачиваем и придавливаем паску гнетом, ставим в холодное место не менее, чем на 12 часов (форму с паской поставить в тарелку для стекания сыворотки). Готовую паску аккуратно извлекаем из пасочницы и марли на блюдо.
Я пасочницы не успела купить, форму придавала с помощью дуршлага и салатника, так подумала — подойдет даже детское ведерко игрушечное.
На дуршлаг застилаем 4 слоя марли, с краями хорошими, чтобы можно было завернуть. Выкладываем творожную массу на марлю, заворачиваем, кладем гнет сверху и на 10-12 часов в холодильник! Жидкость стекает за это время, далее аккуратно вынимаем нашу пасочку вместе с марлей и выкладываем в форму, придавливаем, даем с часик постоять еще в холодильнике. Готовую пасочку вынимаем с формы, разворачиваем и освобождам от марли.
Готовую пасху украсить цукатами, изюмом или мармеладом. Хранить в холодильнике.

Ингредиенты:

Сахар – 250 г
Мука – 250 г
Яйца – 3 шт.
Масло растительное рафинированное – 130 мл
Вода – 130 мл
Разрыхлитель – 1 пакетик (10 г)
Ром – 2-3 ст. ложки
Какао горький – 1 ст. ложка
Сахарная пудра – 1 ст. ложка

Способ приготовления:

Взбить яйца с сахаром до достижения светлой и пышной массы. Влить масло, воду (можно взять газированную воду)и ром, размешать. Просеять муку с разрыхлителем, подмешать в тесто. Смазать маслом круглую форму с дыркой, влить ¾ теста. Подмешать в оставшееся тесто просеянное какао и влить в основное тесто тонкой струйкой по кругу. Размешать несколькими движениями кончиком ножа, для получения мраморного эффекта. Выпекать примерно 40 минут в разогретой до температуры 180°С духовке, проверить готовность лучинкой. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты:

Тесто:
- 3 яйца
- 1 стакан кефира
- 1 стакан сахарного песка
- 0.5 ч.л. соды (погасить уксусом)
- 2 стакана муки
- 1 ч.л. какао.

Крем:
- 500 г сметаны
- 100 г сахарного песка.


Приготовление коржи:

1. Всё хорошо взбить (тесто получится, как густая сметана).
2. Тесто разделить на 2 равные части, в одну добавить 1 ч.л. какао.
3. Испечь 2 коржа, остудить и разрезать острым ножом на 2 части.
4. Делаем крем - взбить сметану с сахаром.
5. Коржи смазать кремом (по желанию можно добавить орешки, цукаты).
6. Сверху присыпать какао.
7. Дать настояться 3 часа.


Приятного чаепития!

Пирог просто великолепный, просто за уши от него не оттянешь! Сочетание нежного песочного теста, яблок и пудингового крема идеальное!

                Ингредиенты:

                   мука 150 г
         порошок для выпечки 2 ч.л.
         сахар 50 г
         яйцо 2 шт
         йогурт 100 г
         салатное масло 1 ст.л
         ванильная эссенция 3-5 капель (если есть)

   Приготовление:

Смешайте муку и порошок для выпечки. Добавьте сахар и остальные ингредиенты, хорошо перемешайте. Поставьте на огонь кастрюлю налейте около 2 см воды, дайте закипеть, чтоб был пар. тесто выложить в удобные формочки. Выпекать на пару до готовности.

1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день. Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха.
2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили :»Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет.
3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом.
Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.
4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.
5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста.