Бискотти - популярное итальянское печенье.



Тесто для бискотти формируют в виде батона, запекают, потом разрезают на ломтики и снова запекают. После выпечки их можно окунуть в растопленный шоколад.

Продукты:
250 г миндаля,
500 г муки,
200 г сахара,
1/2 ч.л. соли,
1/2 ч.л. соды,
4 яйца.

Готовим:
Миндаль подсушить в духовке при 110 С около 30 минут, потом около 50 г миндаля измельчить в кофемолке, но можно и в магазине купить готовый миндальный порошок. Дно эмалированной или фаянсовой миски засыпать миндальным порошком, добавить муку, сахар, соль, соду и хорошо перемешать. В центре сделать углубление и разбить туда яйца, после чего замесить тесто, которое должно получится очень плотным.

Оставшийся миндаль разрезать на половинки, положить в готовое тесто и снова хорошо замесить. Из теста скатать четыре длинные колбаски и выложить на смазанный сливочным маслом противень, выпекать около 25 минут при 170 С.

Выпеченные заготовки (колбаски) для бискотти достать из духовки и дать им остыть, после чего нарезать острым ножом наискосок, кусочками толщиной 1-1,5 см. Это и есть бискотти. Но для того чтобы они стали хрустящими, их необходимо засушить. Для этого опять выложить их на противень и сушить в духовке до золотистого цвета при температуре 120 С.

Остывшие готовые бискотти могут храниться при комнатной температуре в герметичном контейнере.
Храниться печенье может в течение 3-4 месяцев.

Серия сообщений "выпечка ":
Часть 1 - Хачапури по-аджарски
Часть 2 - Пирог с киви
...
Часть 10 - Зелёные Macarons по мотивам Angry Birds
Часть 11 - Печенье без выпечки «Рождество»
Часть 12 - Бискотти «Капучино» (итальянское печенье)
Часть 13 - Настоящая творожная паска Царская
Часть 14 - Воздушный кекс на воде
...
Часть 17 - БУЛОЧКИ НА ПАРУ
Часть 18 - ПИРОГ СО ШПИНАТОМ И СЫРОМ.
Часть 19 - Кухонные хитрости для теста