Хлеб из натуральных дрожжей - из хмеля.

У нас вокруг дома растет много дикого хмеля, муж мне предложил отыскать в интернете способы приготовления из него хлеба, ведь именно эти дрожжи использовались людьми испокон веков. Вот что я нашла:

1. Берем шишки хмеля. Можно свежие, можно сушеные. Кладем их в кастрюльку, заливаем горячей водой и кипятим 1 час.

2. Потом остужаем, процеживаем и в отвар добавляем сахар и муку (муки примерно в 2 раза больше чем сахара), перемешиваем и ставим в теплое место на 1.5 суток.

3. Добавляем в полученную массу пару протертых вареных картофелин, перемешиваем и ставим еще на 1 сутки в тепло.

4. То, что получилось – и есть хмелевые дрожжи!

5. Замешиваем из них обычное дрожжевое тесто – то есть, добавляем , сахар, соль, муку и масло.

6. Ставим в теплое место на ночь.

Утром можно выпекать хлеб, пирожки, ватрушки, все, что вам нравится. Хлеб получается отменным.

Как правильно собирать хмель: 

 Для сбора подходят только шишки хмеля в состоянии так называемой технической спелости, которую можно определить по нескольким признакам:

Шишки становятся как бы гладкими, закрытыми.

Цвет шишек меняется с зеленого на более светлый, например – желтовато-зеленый или золотисто-зеленый.

Сами шишки на ощупь становятся липкими, более плотными, чешуйки-лепестки плотно прилегают друг к другу.

При легком сжатии шишки должны пружинить, быть упругими, шелестеть и легко восстанавливать форму.

 Запаздывать с уборкой хмеля нельзя – шишки быстро меняют цвет на бурый и при этом ухудшаются их свойства. Но и спешить не стоит, убирать хмель начинают выборочно, собирая только наиболее спелые шишки, а после этого приступают к уборке всего урожая. При уборке каждую шишку отрывают отдельно, гроздьями или ветками хмель не собирают. Чтобы сохранить целость шишек, их обрывают с черешками, длина которых должна быть не менее 2 см. Уплотнять, трамбовать, мять собранные шишки нельзя, это ухудшает их качество . Сразу же после сбора нужно приступать к сушке хмеля, собранное сырье быстро начинает портиться.

И ещё есть несколько нюансов, о которых нельзя не упомянуть:

Когда вы варите отвар хмеля, запах стоит, ну очень специфический. Но, поскольку закваску готовим не так часто, то потерпеть можно.

Стальной посуды лучше избегать при приготовлении дрожжей и теста из него, так же, как и  водопроводной неотстоянной воды (а ещё лучше чистая, родниковая). Стеклянная и эмалированная посуда подходит. Лучше сделать небольшое количество дрожжей в подходящей посуде, чем много, но с сомнительным результатом.

 И еще один момент: свежие дрожжи лучше всходят, поэтому тоже лучше готовить их чаще, хотя бы раз в 4 месяца. Сделайте небольшое количество и посмотрите, за какое время Вы его израсходуете, а потом легко рассчитаете, сколько надо дрожжей.

 

И ещё рецепт закваски из изюма . Если нет хмеля, можно попробовать и это.

 - 10 штук изюма

 - 250 мл вода

 - 150 г муки ( лучше не белой)

 1. Взять 10 виноградин изюма и залить водой,

 2. Накрыть салфеткой и оставить на 3 дня настаиваться при комнатной температуре

 3. Отфильтровать через марлю воду и перелить все в большую банку ( 1 -1, 5 л) и добавить 150 г муки, тщательно перемешать , накрыть салфеткой и поставить в защищенном от сквозняков теплое место

 4. После — /+ 48 часов ( зависит от температуры помещения) закваска покроется пузырями, начнет бродить

 5. Готовая закваска увеличится в объеме и покроется вся пузырями

 6. Закваску можно хранить не плотно прикрыв при комнатной температуре и » подкармливать ее » каждые 2 дня.

 7. Оптимальное количество для консервации 150 г закваски

 8. Первые 3 — 4 дня.. рекомендуется добавлять 100 г воды и 100 г муки ( к случае использования уже готовой закваски)

Как использовать такую закваску:

- Для хлеба, выпекаемого из 500 г муки, используется 150 г закваски

 - Для этого надо.. в имеющуюся закваску , добавить 75 г муки и 75 г воды

 - Через 2 — 3 часа количество закваски увеличится вдвое (при температуре 26 С)

 - Из полученной закваски взять необходимые 150 г для выпечки хлеба

Источник:rassvetnaja.ru

Вечная закваска Домашний хлебушек.

Читать далее...

Вкусная и красивая выпечка отValentina Zurkan/Becker.

Встретив эту страничку в интернете у меня просто нет слов,одни только восхищения. Вы знакомы с Valentina Zurkan/Becker, с её выпечкой? Сколько же вариантов разделки теста у неё. Вот где можно поучиться. Да и рецептов множество, можно сказать, новых для меня. Если Вас также интересует выпечка как и меня, то загляните на её страничку и сами всё поймёте - я ссылку Вам даю , как раз на её альбом, рецепты можете увидеть в комментариях к её фото -  SBinfo.ru/1368107047 . А пока делюсь с Вами рецептом прекрасных пирогов, а также из этого теста можно сделать и пирожки. 

Читать далее...

Valentina Zurkan/Becker. Поражаюсь её фантазии.

И опять она удивляет своим мастерством. Восхищаюсь без слов.

Так выглядит тесто, которое отправляем в холодильник


Дать дрожжам подняться шапкой (чуть воды,сахар,муки)
Добавить остальное и замешивать.
Делаем двойную норму (В скобках для двойной нормы)
20 гр. свеж дрожжи 40 гр. (у меня 3 ч.л. сухих примерно 10 гр.)
муки 400 гр. (800 гр. смотрите сами, мука разная ,может больше или меньше понадобиться)
оливковое масло 2 с.л. (4 с.л.)
соль 1 ч.л. (2 ч.л.)
сахар 0,5 ч.л. (1 ч.л)
яйцо 1 шт. (2 шт.)
вода или молоко 200 гр. (400 гр.у меня 200 воды 200 молока)
Замесить.
Сразу после замеса в холодильник на ночь. Положить в целлофановый пакет, сверху завязать, чтобы было место для поднятия теста.
На ночь в холодильник. Утром можно печь.
В холодильнике тесто поднимается не так как в тепле, но на расстойке и в духовке оно поднимается очень хорошо и быстро. А работать с ним легко и получается аккуратней чем с мягким тестом. а дальше еще интереснее

Супер сайт!!!Оформление(разделка) пирогов и булок.Мастер-классы от Valentina Zurkan

 

Одёжка для пирогов

Читать далее...

Несколько видов теста и рецепт сиропа от Valentina Zurkan/Becker

Читать далее...

Для вдохновения - Божественно-красивые болеро из Etsy - вязание крючком

Читать далее...

Секреты хранения и мытья посуды

Ножи, мясорубки и другие металлические предметы, после использования для приготовления рыбных блюд, сначала промывают холодной водой с солью, затем прополаскивают горячей водой. Посуда, в которой находились сырые яйца, тесто, варенье, рыба, вначале моют холодной водой, а уже потом горячей.

Алюминиевая посуда будет блестящей, если при мытье добавить в воду несколько капель нашатырного спирта.

Фарфоровую посуду нельзя мыть очень горячей водой, чтобы не испортить рисунок.

Чтобы посуда не пахла рыбой, перед мытьем протрите ее сухой горчицей. 

 

 

 

Полированные поверхности моют мягкой тряпкой или губкой в теплой воде с мылом.

 Нельзя держать ножи на горячей плите и прочих горячих предметах, они от этого тупятся.

Устранение неприятных запахов от посуды и рук

Чтобы убрать неприятный запах от ножа, после резки некоторых продуктов, его необходимо протереть сухой тряпкой с поваренной солью.

Чтобы руки не пахли чесноком, их протирают кофейной гущей.

Читать далее...

Как выпить столько воды? Кажется, это нереально…

В этой рассылке, я расскажу неправильный и правильный вариант употребления воды (любой жидкости), а вы уже сами примете решение, какой вариант выбрать. Также будет дан ответ на вопрос: «Как выпить столько воды?»

Итак, неправильный вариант.
Вы проснулись, съели завтрак, выпили чашку кофе, вспомнили, что нужно пить воду, выпили, почувствовали, что вода уже не лезет.
Что произошло? Давайте разберемся.

Пищеварительная система

Посмотрите на картинку.
После ротовой полости, глотки пища продвигается по пищеводу. Далее находится желудок, объем которого редко превышает 350 мл. После желудка находиться двенадцатиперстная кишка, тонкий и толстый кишечник, где происходит всасывание воды в организме. Печень и поджелудочная железа участвуют в химической обработке пищи. После толстого кишечника идет прямая кишка, она и выводит кал из организма.
Читать далее...

Техника красивой выпечки

 Подборка картинок по технике красивой выпечки.

Собрано с открытых источников, от разных авторов и большое  всем им спасибо за чудесные идеи.

2.


Читать далее

Практичный комплект из сатина.

Дизайнер покажет нам мастер класс как пошить практичный комплект из сатина.

Модное летнее платье.

Как пошить за 30 минут модное летнее платье.

Удобные и лёгкие шальвары.

Дизайнер покажет мастер класс как пошить удобные и лёгкие шальвары.

Вишневый квас

Самый актуальный вопрос летом: чем утолить жажду. Кисло-сладкий вишневый домашний квас полезная - альтернатива покупным напиткам.

 

Рецепт вишневого кваса

Сало соленое.

Рецепт, который позволяет засолить любое количество сала без заморочек. Получается очень вкусно.



1. Выбираем сало на рынке, лучше с боковин, с прослойкой мяса.
2. Подготавливаем банки из расчёта 1 кг сала в 1-литровую банку. Банки хорошо моем, можно не стерилизовать.
3. В одну тарелку насыпаем соль, не скупясь, крупную, не йодированную.
4. В другой тарелке делаем смесь из порезанного мелко чеснока, молотого (лучше раздавленного) душистого перца и мелко поломанного лаврового листа.
5. Сало моем, режем брусочками со сторонами 4 х 4 х 8 см (примерно).
6. Каждый брусок сала хорошо обваливаем в соли и плотно укладываем в банки.
7. Каждый слой сала в банке щедро посыпаем смесью из второй тарелки.
8. Когда банка заполнится до верха – заливаем её содержимое кипятком. Не забудьте перед этим поставить банку на сухое полотенце.
9. Банку прикрываем крышкой и оставляем в комнате на неделю.
10. Через неделю обычно сало готово – ароматное, в меру солёное.
11. После этого закрываем банку капроновой крышкой и убираем в холодное место – в холодильник или погреб.

Приятного аппетита!

Источник:http://www.myjulia.ru/article/14984/

Серия сообщений "Сало":

Сало, сало, сало

Часть 1 - Сало, вареное в пакете
Часть 2 - Сало, приготовленное в бутылькЕ.
...
Часть 17 - Маринованное сало. Рецепт от Александра.
Часть 18 - Опять о нем, любимом.... Сало!
Часть 19 - Сало соленое.
Часть 20 - ГРУДИНКА СОЛЕНАЯ
Часть 21 - СМЕСЬ ДЛЯ НАТИРАНИЯ САЛА
Часть 22 - Солим сало
Часть 23 - Про сало
Часть 24 - Как солить сало с чесноком

ПАНЧЕТТА

Панчетта, традиционный итальянский вариант бекона. Дословно - грудинка. Вяленый бекон с добавлением трав и специй.

Читать далее...

только для девушек. будь в форме

Упражнения для мышц живота



 

 

 

Упражнения на пресс - диагональные скручивания Исходная позиция – лежа на полу как при обычных скручиваниях, однако с большой поправкой. Лодыжку одной ноги надо опереть на колено другой. Одну руку согните и заведите за голову. Не опуская подбородка к груди, приводите локоть к разноименному колену. В верхней точке замрите на 1-2 секунды. Выполните равное число повторов в каждую сторону.

• Комплекс упражнений на пресс надо повторять 1 раз в день. Одного раза достаточно. Если вы новичок в фитнесе, недели две повторяйте комплекс 1 раз в день. Знайте, компромиссы тут невозможны! 1 раз в день, и точка! 
  
   
• В любом варианте скручиваний должны работать только мышцы живота. Не пытайтесь подняться рывковым усилием всего тела. Это сведет эффект упражнения на пресс к нулю.
  
   
• Руки надо завести за голову, однако сами кисти не сцепляйте. Наоборот, расслабьте, чтобы под затылком не было жесткой опоры. 

Читать далее...

и голодать не нужно!

Эту диету мне подарили однокурсницы из Алжира, когда я училась в институте. После каникул они вдруг вернулись тонкие,как березки,хотя до тех пор не отличались стройными фигурами. К моей радости, рецептик был дан, и я до сих пор пользуюсь им, если нужно целенаправленно похудеть к празднику или какому-нибудь торжеству, или просто перед поездкой на море. Рекомендую его и вам: без истязаний для организма и с эффектом. Курс рассчитан на 21 день.

Итак,

*первый день(повторять его в дальнейшем не нужно!) - до 2 л кефира или молока.

*два следующих дня - белковые.
-На завтрак можно съесть 2 отварных яйца или 50 г нежирного мяса, или столько же рыбы (сыра или творога)
-На обед - 1 стакан мясного бульона, 100 г мяса или рыбы, 1 стакан зеленого горошка плюс 1 стакан томатного сока
-полдник - 1 стакан кефира
ужин - как завтрак

*еще 2 дня - овощные. Ешьте на здоровье 2 кг любых овощей и фруктов в день ,кроме картошки ,бананов и винограда.

В таком графике держитесь все три недели, не забывая пить поливитамины - это очень важно.
Я теряю за один курс до 7 кг.

 

ВСЕМ худеть!!!! бери в цитатник:))) ВСЕ реально!!!

Живот

Прежде чем перейти к выполнению приведенных ниже упражнений для мышц живота, несколько основных советов:

* Вначале занятия рекомендуется выполнить легкую разминку и растяжку (повороты и наклоны головы, круговые движения плечами, наклоны вниз и в стороны, выпады вперед на обе ноги попеременно). Это займет у вас около 10 мин.
* Затем желательна аэробная нагрузка в течение 20-40 минут. Вы можете побегать на тренажере или позаниматься под любимую видео-кассету. После этого основательного разогрева можно смело приступать к силовой нагрузке.
* Не забывайте пить достаточное количество жидкости. Во время занятий - желательно минеральную воду без газа.
* Выполняя упражнения, дышите равномерно. Вдыхайте через нос, выдыхайте ртом, при этом напрягаясь, выдыхайте, а расслабляясь, вдыхайте. Не задерживайте дыхание, так вы препятствуете поступлению кислорода.

Вам понадобится: мягкий гимнастический коврик

Программа тренировки для каждого упражнения:

Новичок
повторов - 10
заходов - 3
паузы между заходами - 30 сек.
Знаток
повторов - 15
заходов - 4
паузы между заходами - 30 сек.
Профи
повторов - 20
заходов - 5
паузы между заходами - 30 сек.

---------------------------------------------
 

Читать далее...

Как ухаживать за садом? Секреты садоводов
 

Вырастить большой сад не каждому по силам, это требует и много специальных знаний, и много труда и времени. Но на любом дачном участке в обязательном порядке имеется хоть несколько плодовых деревьев и кустарников, грамотный уход за ними – залог желанного урожая.

В наше время найти полную и подробную информацию по каждой культуре – не проблема, был бы Интернет под рукой или спецлитература. Но я хочу поделиться некоторыми интересными моментами, собранными из разных печатных источников и у опытных садоводов-любителей.

Читать далее...

Пять простых "тибетских" упражнений,которые восстанавливают молодость,здоровье и жизнеобеспечение организма

 

 

Топ из мотивов крючком


подробное описание в картинках

Кайма крючком (5 шт.)

>>>

Филейные вставки


Читать далее>

Подборка журналов Мод/105журналов/




Просмотр/источник/:http://fotki.yandex.ru/users/deguciai/album/135855/

Изящная туника из квадратов крючком

Читать далее...

ОЧЕНЬ КРАСИВО: БЛУЗОЧКА В ТЕХНИКЕ ФИЛЕ КРЮЧКОМ

http://forum.knitting-info.ru/index.php?showtopic=72770&hl 

Девочки, сегодня у большой любительницы филейного вязания к арина  http://www.liveinternet.ru/users/3560830/profile/  день рождения. Это мой маленький подарок.

 

 

 

 

 

Филейное вязание: салфетка в форме сердца

http://www.vjazali.ru/crochet/vyazanaya-salfetka-valentinka-487.html

Пуловер филейным вязанием

http://klubok51.my1.ru/publ/vjazanye_modeli_dlja_z...ie_raboty_i_skhemy/51-1-0-1656

Размер: 38/40

Вам потребуется: пряжа (100% лен, 360 м/100 г) - 500 г,
крючок №2.

«Шишечка»: 4 ст. с/н в одну петлю основания.

Свяжите детали пуловера по схемам 1,2,3. Выполните все швы. Сшивая рукава, оставьте в нижней части шва разрез длиной 6 см.
Обвяжите края рукавов 1 рядом «шишечек», горловину - 1 рядом «рачьего шага».

Схемы и выкройка:

 

 

Из старинных филейных схем: павлин

http://purplekittyyarns.com/filet-crochet-patterns/fwk/peacock-filet-crochet-pattern

Платье без рукавов в технике филе

http://granarts.ru/?p=patterns&id=17#

Эффектный топ филе+"ирландия" (крючок)

Читать далее...

Боремся с обжорством и лишним весом

Боремся с обжорством и лишним весом Чтобы научиться удерживать вес в норме, недостаточно постоянно придерживаться той или иной диеты и заниматься спортом. Нужно знать некоторые хитрости! Одно из распространенных заблуждений худеющего — это думать, что чем более сытный продукт, тем он более калорийный. Поэтому тактика у многих такая: меньше ем – больше толку. Но! Чувство голода часто доводит нас до границы, и… тут начинается обжорство, и вся диета насмарку! Чтобы не мучить ни себя, ни свой организм, добавь в рацион эти 10 продуктов, которые и аппетит утолят, и к лишним кило не приведут. Меню похудения 1. Картофель (161 калория в одной средней картофелине) Картофель – самый сытный продукт, он дает ощущение сытости в 3 раза выше, чем ломтик белого хлеба. 6. Яйца (78 калорий каждое) Богаты протеинами, помогающими насыщению. Съедая одно яйцо на завтрак, ты значительно снижаешь свой аппетит. 2. Белки – нежирное мясо, рыба, бобовые Организм не создает их запасов. Много съесть белков мы не можем — некуда складывать. Поэтому белковая пища также довольно сытная. 7. Черный шоколад (170 калорий на 28 г) Четверть 100-граммовой плитки шоколада поможет тебе съесть намного меньше других продуктов, так как составляющие этого лакомства замедляют пищеварительный процесс. 3. Овсяная каша (187 калорий в порции 50 г) Самая питательная из каш. Благотворно действует на желудочно-кишечный тракт, что делает ее незаменимой в диетическом питании. 8. Кедровые орешки (95 калорий на 14 г – примерно 84 орешка) Жирные кислоты, содержащиеся в сосновых семенах, очень полезны для сердца и, к тому же, способствуют долгому ощущению сытости. 4. Апельсины (59 калорий в одном фрукте) Апельсины – одни из самых сытных фруктов, благодаря содержащейся в них клетчатке. 9. Мягкие сорта сыра (76 калорий на 28 г) Содержат концентрированную линолевую кислоту, которая способствует насыщению и, кроме того, помогает сжиганию жиров в организме. 5. Макароны из твердых сортов пшеницы (172 калории в порции 50 г) Сытно и полезно для пищеварения. И никто от таких макарон не толстеет!  10. Нежирный творог (169 калорий в 100 г) Этот продукт содержит белки, жиры, витамины, минеральные соли и является диетическим. Не отказывай себе во вкусной и полезной еде — худей правильно! Твой организм и фигура от этого только выиграют. "Нет ничего более увлекательного, чем воля, побеждающая непокорное тело." Р. Роллан link

Серия сообщений "Здоровье 3":

Часть 1 - Одуванчик – эликсир жизни
Часть 2 - Утренний напиток.
...
Часть 26 - 10 запретов при чаепитии. Важно знать!
Часть 27 - Даосский комплекс
Часть 28 - Боремся с обжорством и лишним весом

топ филеечкой от Aleksandra

14 сайтов госуслуг РФ

1.Портал государственных и муниципальных услуг города Москвы
Удобный и полезный портал для любого жителя Москвы. На нем размещена информация если не о всех, то об очень многих услугах, которые предоставляются госучреждениями столицы.
Через портал можно подать заявку в ЗАГС, записать ребенка в кружок или бассейн, записаться на прием к врачу, оплатить коммунальные услуги или штрафы ГИБДД, найти работу или получить необходимые разрешения для малого бизнеса.
http://pgu.mos.ru

читать дальше

Сумка с розами - МК на видео.

Читать далее...

Шикарная скатерть"РОМАШКОВОЕ ПОЛЕ"

Воротничок Arabella крючком. Два варианта по одной схеме.

Изящный воротничок из журнала The Knitter связан из 25 г пряжи (67% мериносовая шерсть, 33% нейлон; длина 95м/25г) крючком № 4. Ширина воротника 6 см, длина по линии горловины 41 см. 

Воротничок представлен в 2-х вариантах – простой с завязками и с бусинками на пуговице. Для воротника с бусинами потребуется 106 стеклянных бусинок диаметром 6 мм.

                  

Читать далее...

Филейные модельки из Журнала мод

Читать далее...

Юбка * Макси *

Вязание крючком



Читать далее...

Туника крючком

Вязание крючком



Читать далее...

Посмотрите, какое чудо эта филейка!

 

 

Читать далее...

Почему нужно выбрасывать старое. Очень полезное.

1. Есть закон изобилия — чтобы пришло новое, нужно избавиться от старого. Иначе для нового Вселенная (Бог, как хотите) не видит места, куда вам это «послать».

2. В Китае есть поговорка «Старое не уйдет, новое не придет».

3. По фен-шую старые вещи (хлам, мусор) не дает течь свободно живительной энергии Ци, и поэтому ни о каких переменах в жизни или новых вещах не может быть и речи.

4. Еще одно заключение: когда мы надеваем старую вещь,или брызгаемся духами, которыми давно не пользовались, или слышим музыку из прошлого — нас буквально возвращает в прошлое. Это элементарный НЛП — все это, так называемые «Якоря» эмоциональные. Со старыми вещами (духами,одеждой да и всем) связаны какие-то воспоминания и они автоматически воспроизводятся при контакте с якорем. Но дело в том, что появляются не только эмоции — в нас появляются старые мысли, а вот это очень опасно, ибо мысли, как мы знаем, формируют жизнь. Вот мы и формируем жизнь старыми мыслями и получаем не то что хотим.

5. Держась за старые вещи с мыслями «А вдруг не будет денег, чтобы купить новое, и у меня больше никогда такого не будет?», мы резонируем с ментальностью бедных и получаем бедность. Если мы спокойно выбрасываем ненужные вещи с мыслями «Куплю еще или Вселенная даст мне лучше» мы резонируем с ментальностью богатых и получаем богатство.

Читать далее...

ПУЛОВЕРЫ ДЛЯ МУЖЧИН В МОРСКОМ СТИЛЕ... ярко, красиво, эксклюзивно...

Изображение увеличивается по клику

Маяк, белые чайки и кораблики, усатый тюлень и якорь – самые морские мотивы. Три пуловера в одном стиле, связанные лицевой гладью. Модели связаны спицами.

Пуловеры для мужчин с морскими мотивами
Размеры мужских пуловеров: 46/48. 50/52 и 54/56
Размеры детского пуловера: 128. 140 и 152
Отличающиеся данные для больших размеров приведены в скобках
Плотность вязания для всех трех пуловеров одинаковая

 

Читать далее...

Этот волшебный старинный квадрат... один мотив, а сколько воплощений...

 

 

А это воплощение

 

Вот такие одинаковые и в то-же время разные мотивы нашлись для этого платья

   Раскладка мотивов.

Читать далее...

ФИЛЕЙНОЕ ЧУДО-ПЛАТЬЕ

Чудо природы.

 

 

Аргонавты и Циклоп

Пьющий слон

Аллигатор

Сказочная Мурена

Природа взывает к милосердию

Драконы

Пьющая косуля

Вечный сон гиганта