Сложный в приготовлении, но очень вкусный и оригинальный рецепт настоящей итальянской праздничной  выпечки, которая украсит рождественский стол. Пандоро имеет форму пятиконечной звезды, а по вкусу напоминает мягкие пасхи, которые мы готовим к одноименному празднику. Истоки рецепта скрываются где-то в австрии. По схожему рецепту  выпекается еще и "Венский хлеб". Другая версия происхождения Пандоры происходит от "пан-де-Оро" торт, который был подан в дома богатых венецианцев. Позже рецепт Пандоро был разработан Анджело Далл'Oкa , художником-импрессионистом. Рецепт теста был подан в Патентное ведомство 14 октября 1894 году Доменико Мелегатти, владельцем кондитерской промышленности. Рецептов пандоро не  много. Сам процесс приготовления трудоемкий и требует  двух дней подготовки, но удовольствие приготовить домашнее Пандоро окупает все усилия!

внимание: для выпечки требуется высокая форма в виде звезды, высотой около 20 см. и объемом около 3-х литров. Но можно заменить ее просто глубокой фомой для кекса.

Нам потребуется:   

• 170 гр. сливочного масла
• 450 гр. муки из мягких сортов пшеницы (в идеале "Манитоба")
• 60 мл. молока + 3 ст. ложки
• 18 гр. пивных дрожжей
• 1 ч.л соли
• 3 яйца
• ваниль
• 125 гр. сахара

Приготовление:

В миске развести 15 гр.дрожжей в 60 мл. теплого молока (1).  Добавить столовую ложку сахара и желток (2-3). 

Затем добавить 50 гр. муки и тщательно перемешать(4). Оставить опару подниматься в теплое место примерно на час, ее объем должен увеличится вдвое.  Затем берем оставшиеся 3 гр. пивных дрожжей и распускаем их в 3 ст.ложках теплого молока.  Затем выливаем в нашу смесь (6).

Добавляем 100 гр. сахара (7) и 1 яйцо (8),  тщательно перемешаем и выльем эту смесь в миску с 200 гр. муки (9).  Вымешиваем руками или деревянной ложкой.

Затем добавляем 30 гр. масла комнатной температуры (10) и вымешиваем, пока тесто не станет однородным и гладким. Накройте тесто и поставьте в теплое место, чтобы его объем увеличился вдвое (это займет около часа(11). Вмешайте в тесто еще 200 гр. муки (12).

Затем берем оставшиеся два яйца (13), смешиваем с солью, сахаром (25 гр.) и ванилью.  Добавляем в тесто и еще раз тщfтельно размешиваем.

Убираем тесто еще на час в теплое место (14-15) , чтобы оно поднялось примерно в два раза.  Затем убираем тесто в холодильник на 8-12 часов.

Дальше тесто раскатываем в форме квадрата, в центр теста кладем 140 гр. масла комнатной температуры и складываем тесто в форме конверта. 

Нужно тщательно закрыть края, чтобы масло не торчало.  Затем раскатываем аккуратно еще раз и складываем в три слоя.  

Убираем тесто в холодильник на 15-20 минут. Желательно закрыть его пленкой, чтобы оно не впитало запахов и не обветрилось.

 Затем снова раскатываем тесто в прямоугольный пласт и складываем в три слоя. Еще раз убираем в холодильник на 15-20 минут.

Потом третий раз раскатываем тесто, теперь в квадрат, складываем в виде конверта  и даем тесту отдохнуть.

Смазываем руки растительным маслом и аккуратно поднимаем углы теста, стараясь придать ему форму шара.

Теперь нам потребуется специальная форма для пандора. Она выполнена в форме звезды, имеет высоту около 20 см. и объем около 3 литров.  Смазываем форму маслом и кладем тесто в форму, накрываем ее крышкой и даем тесту подняться до краев формы.

Ставим на дно духовки огнеупорную миску в водой. Затем ставим в предварительно разогретую до 170 градусов духовку и выпекаем в течении 15 минут. Потом убавляем температуру до 160 градусов и выпекаем еще 50 минут. Готовность проверить зубочисткой.  Если пандора еще сыровата, отключите духовку и дайте ей дозреть. Потом остужаем нашу пандору, и посыпаем ее ванильным сахаром.

Приятного аппетита.

И спасибо www.giallozafferano.it

Нам потребуется: для 22 пальцев

• 100  гр. сливочного масла и маргарина
• 100 гр. сахара или сахарной пудры
•  280 гр. муки
• 1 яйцо
• 1 ч.л. разрыхлителя теста
• 1 ч.л. ванильного сахара
• соль на кончике ножа

Для украшения:

• 22 миндальных орешка
• цукаты (по желанию) 

Приготовление:

В основе печенья лежит песочное тесто.

В большой миске смешаем просеянную муку, холодное сливочное масло (предварительно порежьте его на мелкие кусочки или натрите на крупной терке), яйцо, сахарную пудру, немного соли и разрыхлитель.  Смешаем все ингридиенты до пластичной, однородной массы и на полчаса уберем в холодильник.  

Серия сообщений "Рецепты к Хеллоуину":
Часть 1 - Сладкий Хеллоуин."Зефирные призраки"
Часть 2 - Сладкий Хеллоуин. Продолжение. Чудовищные кексы. Рецепт.
Часть 3 - Рецепты к Хеллоуину. Вкусно и страшно:) Тыковки.
Часть 4 - Простое и оригинальное печенье "пальчики"

Конечно, один из самых ярких символов Хеллоуина - это тыква. Именно рецепт хеллоуинских тыквочек выкладываю сегодня.

Просто, вкусно и и оригинально.

Нам потребуется (для 30 маленьких тыквочек):

Для теста:

• 100 мл. воды
• 50 гр. масла
• пищевой краситель (оранжевый или желтый+красный)
• 65 гр. муки
• 40 гр. тертого сыра пармезан
• щепотка соли
• 2 яйца, если яйца маленькие - возьмите 3.

Для начинки:

• 250 гр. сливочного сыра (маскарпоне или рикотта)
• неполную столовую ложку молока
• 40 гр. тертого пармезана
• 120 гр.вареной ветчины
• соль по вкусу

Для украшения:

• 4 ст. л. плавленного сыра,
• 1 ст.л. шпината (или зеленый пищевой краситель) 

Серия сообщений "Рецепты к Хеллоуину":
Часть 1 - Сладкий Хеллоуин."Зефирные призраки"
Часть 2 - Сладкий Хеллоуин. Продолжение. Чудовищные кексы. Рецепт.
Часть 3 - Рецепты к Хеллоуину. Вкусно и страшно:) Тыковки.
Часть 4 - Простое и оригинальное печенье "пальчики"

Чудовищные кексы. Рецепт. 

Нам потребуется: 

Для теста (12 кексов):

• Сливочное масло или маргарин - 120 гр. 
• Какао-порошок - 2 ст.л.
• Шоколад - 80 гр.
• Мука - 120 гр.
• Разрыхлитель для теста - 1 ч.л.
• Яйца - 2 шт. 
• Сахар - 120 гр.

Для шоколадной глазури:

• 150 гр. сахарной пудры
• 1 ст.л. какао-порошка.
• кипящая вода по мере необходимости

Серия сообщений "Рецепты к Хеллоуину":
Часть 1 - Сладкий Хеллоуин."Зефирные призраки"
Часть 2 - Сладкий Хеллоуин. Продолжение. Чудовищные кексы. Рецепт.
Часть 3 - Рецепты к Хеллоуину. Вкусно и страшно:) Тыковки.
Часть 4 - Простое и оригинальное печенье "пальчики"

"Зефирные призраки" 

Нам потребуется: 

Для теста: 

• Сливочное масло или маргарин - 75 гр.
• Яичные желтки 2 -шт.
• Мука - 150 гр.
• Сахар - 65 гр.,
• Какао-порошок  - 15 гр. 

Песочное тесто лучше приготовить заранее, чтобы оно вылежалось в холодильнике  час-два. Можно, в принципе, купить готовое песочное тесто и добавить в него какао-порошок.

Смешиваем масло с сахаром и растираем до однородной массы, затем добавляем муку и желтки - все тщательно перемешиваем. Долго месить песочное тесто не желательно. Затем добавляем какао-порошок и еще раз хорошо размешиваем. Заворачиваем тесто в полиэтилен и убираем в прохладное место на часок. 

Серия сообщений "Рецепты к Хеллоуину":
Часть 1 - Сладкий Хеллоуин."Зефирные призраки"
Часть 2 - Сладкий Хеллоуин. Продолжение. Чудовищные кексы. Рецепт.
Часть 3 - Рецепты к Хеллоуину. Вкусно и страшно:) Тыковки.
Часть 4 - Простое и оригинальное печенье "пальчики"

Соус этот готовится легко и просто:

Нам потребуется на 1 литр соуса:

• 100 гр. сливочного масла
• 1 литр молока
• 100 гр. муки
• соль
• мускатный орех

Приготовление:

Положить в кастрюлю сливочное масло, растопить его и тщательно размешать с мукой, варить несколько минут на слабом огне.

Потом снять с огня и добавить горячее молоко. Еще раз тщательно перемешать, чтобы не было комочков. 

Затем снова поставить кастрюлю на слабый огонь и варить пока соус не начнет закипать, затем добавить щепотку соли и немного мускатного ореха. Затем закрыть кастрюлю крышкой и варить на слабом огне 15 минут, пока соус не загустеет, помешивая время от времени. Соус бешамель готов.

А чтобы не было комочков, можно смешать масло и молоко и только потом положить смесь в кастрюлю на огонь.   

 Ракушки, фаршированные грибами, ветчиной и приготовленные под соусом бешамель можно назвать классическим итальянским блюдом. Сегодня рецепт на основе грибов, цуккини, ветчины, соуса бешамель и тертого сыра. Такое блюдо можно приготовить заранее и хранить в морозилке, а когда потребуется достаточно его разморозить и  просто поставить  в духовку, полить соусом и посыпать тертым сыром, чтобы через несколько минут получить красивое и очень вкусное блюдо, покрытое золотистой, хрустящей  корочкой.

Нам потребуется:

• 2 зубчика чеснока
• бульонный кубик
• Грибы - 500 гр.
• 0,5 ст. оливкового масла
• 100 гр. сыра пармезан
• 300 гр. больших ракушек
• сыр пекорино - 50 гр.  (это белый, мягкий сыр, полученный из овечьего молока )
• 2 ст. ложки мелко порезанной петрушки
• 125 гр. ветчины, нарезанной кубиками
• соль по вкусу
• 2 небольших кабачка цуккини
• соус бешамель - 500 мл.

Нам понадобится: 

• зубчик чеснока
• белые грибы (500 гр.)
• оливковое масло - 5 ст.л лучше первого отжима
• Паппарделле яичная - 300 гр.
• перец
• зелень петрушки
• 1 небольшая луковица лука-шалот
• бекон - 120 гр.

1. Тальятелле с беконом и грибами.

Нам потребуется:

• 300 гр. тальятелле
• зубчик чеснока
• немного сливочного масла
• бульонный кубик или готовый бульон
• грибы - лисички (можно заменить белыми грибами или шампиньонами)
• 3 ст.л оливкового масла
• 200 мл. сливок - жирностью 10-20%
• соль и перец
• 100 гр. бекона
• 1 луковица

Сегодня утром села в машину - а она вся замерзла, потеряла 10 минут времени в ожидании пока оттают стекла.

И пока сидела, вот что услышала:

Следующий год - 2012 - год Черного Водяного Дракона.

И чтобы порадовать страшного хозяина этого (ходят слухи, что последнего:) года нужно украсить и дом и себя, ну чтоб ему понравилось:)

Итак, для дома:

Много золота, света, огня, а также стекла. Элемент этого года - дерево, так что убирайте подальше все металлические подсвечники и прочую железную мишуру, потому что по восточным поверьям "металл" уничтожает "дерево".

Для стола:

Все, что съедобно, но добавьте остроты вашим блюдам. Все таки дракон - существо огнедышащее. Ну и приготовьте рыбу - представители водной стихии просто обязаны присутствовать на вашем новогоднем столе пусть даже в качестве ... закуски:) Поставьте на стол свечи, желательно драконьих окрасок.
 

Подарки:

Дракон - это основной носитель удачи и счастья. Поэтому дарим подарки с изображением этого существа. Согласно восточным преданиям, если подарить подарок с символикой дракона, то счастье и удача на целый год поселятся в вашем доме...

А в качестве закуски схемы вышивки самых добрых драконов:)

1.

Носок

Часть первая - Резинка

Носки вяжем на пяти спицах. Количество петель при наборе — кратное четырем. В зависимости от плотности и качества ниток на одну пару расходуется от 70 до 150 г шерсти.

Расчет петель

Чтобы узнать, сколько петель нужно набрать на спицы в начале работы, следует снять две мерки: окружность ноги у косточки и по подъему (см. рис.1). Зная эти размеры, определяем среднюю окружность ноги. Для этого складываем обе мерки и делим результат на два.

рис.1 Обмер ноги

Затем определяем плотность вязания и набираем нужное количество петель.

Лично я плотность вязания проверяю следующим образом: набираю на2 спицы 10 петель и провязываю несколько рядов чередуя лицевые и изнаночные ряды, а потом с помощью линейки смотрю сколько петель в 1 см, у меня 2 петли в 1 см, а объем 20 см, соответственно петель будет 40:)

Налало работы:

Начинаем вязать носок с резинки. Чаще всего используют резинку 1 х 1 или 2 х 2. Высота обычной резинки — от 5 до 8 см.

Итак, набираем нужное количество петель на две спицы известным всем способом. Далее задействуем все спицы: провязываем резинкой 1/4 от количества петель на первую спицу, затем на вторую, третью и четвертую. Получается первый провязанный ряд на 4-х спицах, 5-ая у нас рабочая. Делаем квадрат из спиц, чтобы первая петля первой спицы и последняя петля четвертой спицы соединились. Висящая ниточка будет как сигнальный флажок о начале ряда:) Дальше вяжем по кругу резинкой, но помним что в вязании по кругу лицевые петли вяжутся за переднюю стенку, а изнаночные за заднюю!!!!

Провязываем столько сантиметров, сколько вам нужно.

У меня получилось 10 рядов.

Часть вторая - Голенище.

Носок состоит из следующих частей:

1 - резинка; 2 -голенище; 3 - стенка пятки; 4 - чашечка пятки; 5 - клин подъема стопы; 6 - ступня; 7 - мысок

Мы вяжем голенище лицевыми петлями, опять же за переднюю стенку. Вяжем по кругу. Начало нового ряда определяем по концу нити (наш хвостик). С помощью голенища мы регулируем длину носка, для детских носочков нужно несколько сантиметров. Я провязала приблизительно столько же сколько и резинку

Часть третья - Стенка пятки

Если кто хочет пяточку другого цвета, как раз время сменить нить, основную не обрывайте - она нам нужна будет дальше. Для упрочнения пятки к основной нити можно добавить другую прочную нить, х/б или синтетическую.

Стенку пятки вяжем на 2-х спицах (на 4-ой и 3-ой), вязать прямыми и обратными рядами. Для этого для удобства переведите соответствующие петли на одну спицу, на 1-й и 2-й спицах пока не вяжем, они пока отдыхают.

Когда провяжете последний ряд голенища (последней провязав 4ую спицу) поворачивайте вязание и вяжите изнаночный ряд, сначала 4ую, потом 3юю спицы, потом поворачивай и вяжете лицевой, и т.д. Заканчиваете лицевым рядом.

Вяжем как обычно вяжут двумя спицами, теперь мы вяжем с кромочными, лицевые за заднюю, а изнаночные за передние стенки:)

Высоту пятки или число рядов, которые надо провязать определяют так: число кромочных петель должно равняться числу петель на одной спицы. Если на одной спице 10 петель, кромочных петель должно быть 10, это 20 рядов, т.е. общее количество петель стенки пятки.

Провязав стенку пятки нить не обрываем!!!

Часть четвертая - Чашечка пятки

Теперь будем вязать саму пяточку. Это делается путем убавления петель внутри полотна.

Все петли стенки пятки мысленно делим на 3 равные части. Но для начинающих лучше всего будет разделить петли контрастными нитками.

Если получается остаток, прибавляем его к средней части. У нас было 20 петель: 6 + 8 + 6. По 6 петель на боковые части и 8 на среднюю часть (донышко пятки). Итак, у нас получилось от начала изнаночного ряда, 6 петель до оранжевой нити - первая боковая часть, 8 петель до зеленой нити - средняя часть, и 6 петель до конца ряда - вторая боковая часть.
Начинаем вязать следующим образом:
1 ряд изнаночная сторона полотна - вяжем изнаночными петлями 6 петель первой боковой части, затем все петли средней части, кроме последней петли. Здесь начинаем убавления, формирование пятки. Эту последнюю петлю провязываем вместе изнаночной с первой петлей второй боковой части пятки. Дальше этот ряд не вяжем. Вязание поворачиваем. 5 петель второй боковой части пятки остались непровязаные, так и должно быть.
2 ряд лицевая сторона полотна - кромочную снимаем и туго подтягиваем, лицевыми вяжем петли средней части, кроме последней восьмой петли. Ее провязываем вместе с соседней петлей первой боковой части пятки лицевой за задние стенки. Вязание поворачиваем.
Повторяем 1 и 2 ряды (кромочные снимаем!!!), но боковые части мы не провязываем, а только берем с них по одной петле для убавления, пока все петли боковых частей не провяжутся с крайними петлями средней части. Заканчиваем работу лицевым рядом, на спице остались 8 петель средней части.

Цветные ниточки можно удалить. Нить которой вязали не обрезаем.

Вот видите как все просто.

Часть пятая - Клин подъема стопы

Клин подъема стопы вяжем опять по кругу лицевыми петлями (за переднюю стенку). Начало кругового ряда должно находится посередине нижней (средней) части пятки. Спицей, на которой находятся 8 петель средней части пятки набираем новые петли из кромочных петель боковой части пятки (против часовой стрелки - по ходу дальнейшего вязания). Затем провязываем петли на следующих двух спицах (это 3-яя и 4-ая которые оставались вне вязания). Свободной спицей набираем петли из кромочных петель второй боковой части пятки и ее же провязываем половину петель средней части (4 петли). В работе опять 4 спицы, причем на первой и четвертой спицах (это уже новая нумерация спиц, так как начало ряда у нас теперь посередине пятки) петель должно быть больше. Итак, у нас получилось следующее количество петель 1-ая спица - 14, 2-ая и 3-яя - по 10, 4-ая - 14. Дополнительные петли для подъема ноги.

Продолжаем вязать по кругу, убавляя лишние петли в каждом втором ряду, провязывая их вместе. Убавления делаем по бокам ступни следующим образом : провязываем вторую и третью от конца петли первой спицы вместе лицевой. Последнюю петлю на этой спице лицевой. На четвертой спице провязать первую петлю лицевой, вторую снять, как при лицевом вязании, третью петлю провязать лицевой и протянуть через нее снятую петлю. (если это не совсем понятно- спрашивайте). Эти убавления повторять пока на 4 спицах не окажется одинаковое число петель ( в нашем примере по 10 петель). Далее вяжем носок до конца мизинца.

Часть шестая (завершение) - Мысок

Убавления на мыске можно делать по разному. Например, провязывать по две петли вместе в конце каждой спицы. Мысок получается округлый с четырьмя швами. Убавляем до тех пор, пока на спицах не останется по одной петле. Нить обрываем и стягиваем ее последние четыре петли. - Я люблю этот вариант:)

Есть еще вариант: для получения мыска с двумя боковыми швами убавляем следующим образом. В каждом втором круговом ряду провязываем третью и вторую петли от конца на первой и третьей спицах вместе лицевой. Вторую и третью петлю второй и четвертой спиц провязываем вместе лицевой с протяжкой. Убавления делаем, пока на спицах не останется половина петель. Затем убавляем в каждом круговом ряде, пока на спицах не останется по две петли. Стягиваем и закрепляем их