Обалденная капуста "В улет". Заготовки на зиму.

Тушенка для лентяев.

Домашняя ТУШЕНКА из свинины без автоклава.

Икра из баклажан.

700 г обжаренных баклажанов , 50 г обжаренной моркови , 30 г обжаренного лука , 12 г белого обжаренного корня , 15 г соли , 8 г сахара , 3 г зелени укропа и петрушки , 120 г уваренной томатной массы , по 1 г перца черного горького и душистого , 120 мл подсолнечного масла для обжаривания овощей.
Баклажаны разрезать на кружочки толщиной 1,5-2 см, морковь и белые коренья - соломкой толщиной 0,7 см и длиной 3-4 см. Лук репчатый нарезать пластинами. Подготовленные овощи обжарить в подсолнечном масле: баклажаны и лук до золотистой окраски, морковь и белые коренья - до размягчения. У красных тома-тов удалить плодоножку, пропустить их через мясорубку и уварить до половины первоначального объема. Обжаренные овощи измельчить на месорубке, добавить к ним уваренную томатную массу, сахар, соль, мел-ко измельченную зелень и пряности. Все компоненты перемешать, смесь нагреть, помешивая, до температуры 70 С и уложить в горячие банки. Стерилизовать при температуре 100 С; банки вместимостью 0,5 л - 80 минут, 1 л - 110 минут.

Баклажаны в аджике по-домашнему

Чем удобен этот  рецепт. Его можно приготовить и в прок и к любому застолью. Это прекрасная остренькая закуска к праздничному столу.

Ингредиенты:
Баклажаны (синенькие) - 5 кг
Помидоры - 3 кг,
Болгарский сладкий перец (лучше красного цвета) - 3 кг,
Чеснок - 0,5 кг,
Горький стручковый перец - 1-2 шт. (по вкусу),
Соль - 100 г -150г (по вкусу),
Сахар - 60 г -100г (по вкусу),
Зелень петрушки - 1 пучок,
Подсолнечное масло - 250 мл,
Лавровый лист - 4-5 шт.,
Молотый черный перец - 1 ч.л.,

Томатный сок, заготовка на зиму (оригинальный рецепт вкусного домашнего томатного сока)

Проще простого, а так вкусно, что сравнить не с чем. Покупной в разы хуже, я уже молчу о том, что он с ненатуральными добавками. На сок надо брать исключительно спелые и соковитые сорта. Удобны в этом плане небольшие кругленькие помидорчики, их не надо дополнительно разрезать.

Соленые огурчики, заготовленные в банке на зиму.

Процесс заготовки на зиму соленых огурчиков чуть дольший, чем просто консервированные огурцы. Но труд стоит того. Огурчики из такой банки получаются, как бочковые. Ядрененькие, хрустящие и ароматные. Нам нужен особый состав специй на 10 кг огурцов:

Заготовка на зиму цветной капусты для салатов и гарниров

(оригинальный рецепт консервированной цветной капусты с овощами)

Нам понадобится:
Цветная капуста - 5 кг,
Морковь - 1 кг,
Лук - 1 кг,
Соль - 1,5 - 2 ст. л. (по вкусу),
Уксус - 5-10 ч.л.

Салат "Донской" из свежих овощей на зиму

(Оригинальный салат по И. Кравцову, автору "Советской домашней консервации",

которая служила вдохновением и основой для многих домохозяек)

Рецептура на 1 банку, емкостью 1 л, с учетом отходов:
Помидоры - 650 - 700 г,
Перец болгарский -300 г,
Лук репчатый - 200 - 250 г,
Зелень петрушки - 100 г,
Масла подсолнечное - 2 ст. л (60 мл),
Сахар  - 1 ч. л. (15 г),
Соль - 1 ч. л. (15 г),
Уксус 9% - 2 ст. л.,
Перец черный горький - 5 горошинок,
Перец душистый - 5 горошинок,
Лавровый лист - 1 листик,
Перец белый - 5 горошинок.


Очень вкусный салат. Простые ингредиенты, вариации которых (по спелости или количеству) дают разные версии салата, поэтому он всегда воспринимается свежо и не надоедает.

Тушенка куриная на зиму

(самый простой и оригинальный рецепт тушенки в домашних условиях)

Тушенка куриная на зиму, простой оригинальный рецепт, консервация, закрутка, тушенка, тушенки в домашних условиях, закупорка, закатка, оригинальный рецепт, способ, мясо, банка

Гуляш на зиму — простой рецепт заготовки из мяса впрок.

Конец осени и зима — отличный сезон заготовить мясо впрок. Домашний рецепт заготовки прост: свежее мясо обжариваем и помещаем в банки. Обходимся без стерилизации, т.к. заливаем заготовку растопленным смальцем. Так что, по сути, имеем готовый консервированный гуляш, из которого, открыв в любой момент, можно быстро сделать вкусное блюдо.
Ингредиенты: мясо, смалец, соль, черный перец горошком
Как приготовить гуляш впрок в домашних условиях.

Перец консервированный. Для фаршировки.

Ингредиенты:

Перец болгарский мясистый – объём может быть различный.

Для маринада: на 1 л. воды

Вода – 1 л.
Соль – 1-1,5 ст. л.
Сахар – 3 ст.л.
Уксус (70%)

Расчет уксусной эссенции для маринованного перца на зиму:

на баночку 0,7 л. - 0,5 ч.л.;
на баночку 1 л. – 0,8 ч.л.;
на банку 1,5 л. – 1 ч.л.;
на банку 2 л. – 1,5 ч.л.;
на банку 3 л. – десертная ложка и т.д.