Прокрутить на мясорубке лук, морковь, кабачки. Добавить растительное масло, перемешать, проварить под крышкой 40 мин., слегка приоткрытой, периодически помешивая.

Измельчить блендером, если блендера нет, можно этот пункт пропустить.

Добавить томатную пасту, соль, сахар, чёрный и красный молотый перец, тщательно размешать.

Уваривать примерно 20 минут до нужной густоты под крышкой, слегка приоткрытой.

Добавить 3 зубчика чеснока, измельчённого на тёрке или через чесночницу, и уксус. Всё хорошо размешать, даём закипеть. И сразу разложить по банкам, можно с винтовыми крышками.

Оставляем остывать медленно, под одеялом.

Продукты: кабачки – 1500 г = 3 средних кабачка

морковь – 250 г = 1 крупная морковь

лук репчатый – 250 г = 2 головки

масло растительное – 100 мл

томатная паста – 150 г = 6 ст.л.

соль – 25 г = 1 ст.л.

сахар – 60 г = 4 ст.л.

чёрный молотый перец

красный молотый перец

чеснок – 3 зубчика

уксус 9%/70% = 50 мл/5 мл = 10 ч.л./1 ч.л.  Выход: примерно 2-2,3 литра

Делала по этому рецепту в конце лета. Блендером не измельчала, икра получается как бы крупинками, мне понравилась, по вкусу напоминает салат с хрустинкой, только без хрустинки. 

Традиционная икра из кабачков

Выбрала 1-ый рецепт, потому что он на 30 минут быстрее, но на даче у меня только механическая мясорубка, так что не так уж быстрее получилось, но вкусно. Собиралась сфотографировать хотя бы одну банку, но настолько быстро всё было съедено, что не успела

Лежит тыква, наверное, на 4 кг, а я уже из предыдущей чего только не готовила ползимы. Сейчас думаю, икру сделать или варенье сварить из тыквы?

Продолжая эксперименты с сушкой овощей и фруктов в дегидраторе, решила сделать картофельные чипсы.

Почистила 0,5 кг картофеля, нарезала кружочками толщиной 2 мм, тоньше на моей тёрке не получается. Промыла, вымочила 1 час в воде, высушила. Поплакала, натерев одну луковицу на тёрку, добавила 1 ст. ложку подсолнечного масла и 2 щепотки соли, смазала картошку и через 20 минут отправила в дегидратор при t=60⁰.

Спустя 8 часов попробовала «чипсы», ну, всё равно что жевать сырой очень твёрдый картофель. Жёстко и чувствуется крахмал. Оставила сохнуть ещё на 8 часов.  Читать далее

С детства помню поговорку: «все горошки на одну ложку» – использовала её, когда сваливалось одновременно много дел, которые нужно сделать.

Решила в сети проконсультироваться, удивилась, что горошка только два и значение совсем другое. «Два горошка на ложку» – это о двойной выгоде. Или. «Не два горошка на ложку» – не всё сразу. Может быть, я очень многого хотела в детстве, и родители научили не только хотеть, но и делать свои хотелки. А какой смысл вы вкладываете в эту поговорку?

Первый горошек – меняю оператора связи, надоел мтс ежемесячным увеличением абонентской платы, с 1 февраля выкатили 505 руб., перешла у них на другой тариф без интернета и оплату только по факту разговоров. У меня там 10 рублей осталось, до 10 февраля разговариваю только по ватсапу с домашнего интернета. Заявку на перевод в теле2 со своим номером оформила, у них за те же деньги в 3 раза больше Гб и в 2 раза больше минут, и на даче очень хороший интернет, все соседи говорили и вышка теле2 стоит между селом и снт. В общем, давно собиралась и сделала.

Второй горошек – так хотел организм витаминов, что купила маленький блендер. Ведь полная морозилка ягод, обязательно надо съесть.

   Читать далее

Попробую заваривать ферментированный фиточай по этому рецепту для городецкого чая из кипрея.

Заварочный чайник ополоснуть кипятком, насыпать чай в расчёте 1 чайную ложку на стакан кипятка, залить горячей водой (не более 80^оС), настоять 7-10 минут. Чай разлить по чашкам, пить, не разбавляя кипятком. Сразу залить чайник второй раз и дать настояться 15 минут. Этот чай тоже получится вкусным и ароматным. Чай можно заваривать 3-4 раза.

Последний раз заварку настаивать не более 3-х минут. Делается это для того, чтобы последовательно извлекать из чая полезные ингредиенты. Знаменитый ханерол, способствующий профилактике злокачественных заболеваний, извлекается на третий-четвёртый раз.

Пьют чай горячим, тёплым или холодным. При подогреве остывшего чая старайтесь не допускать даже малейшего закипания напитка. Тонкий аромат сразу пропадёт.

(М.Б. Воронина. Городецкий чай – отрада душе, здоровье телу. – Н. Новгород: «БИКАР», 2010. – 32 с.). Читать далее

Когда за окном по ночам стало -25, на лоджии температура опустилась до двух градусов. Тыква переехала с лоджии в холодильник, еле запихнула. Вес – 6 кг.

Настало время тыквенного пира! Вчера запекла в духовке половинку малышки с чесноком и аджикой. Планирую сварить суп-пюре, гречневую и овсяную каши, овощное рагу, салат с яблоком. Рецепты, думаю, все знают или их легко найти в интернете. Для каш тыкву отдельно не варю, тру на тёрке и варю сразу с крупой.

Собираюсь попробовать разные запеканки с мясом, драники и «тыкву по-гречески»: тыква, чеснок, томатный сок (свой замороженный), подсолнечное масло, базилик, соль. Тыкву обжарить, посолить, добавить базилик, томатный сок, чеснок. Запечь в духовке.  про тыкву и её пользу

Осенью прокрутила на мясорубке маленькие дозревшие помидорки, залила в разные ёмкости и убрала в морозилку. Можно было, конечно, сварить и закатать томатный сок, но это столько возни, да и место в морозилке ещё было. Вчера сварила суп с этими томатами, вкуснотища, как будто помидоры только с грядки! Правда, там кроме томатов ещё и своя картошка, лук, морковь, пекинка, только индейка из магазина.

Так что теперь надо присмотреть нужного объёма контейнеры для заморозки и купить по какой-нибудь распродаже.

и про зубочистку

Вчера открыла последнюю баночку салата донского, приготовленного по новому рецепту, раньше тёрла на крупную тёрку или тонко нарезала, закуска получалась улётная :).

Ещё в августе 2019 г., приехав с моря, обнаружила на грядках «море» огурцов-переростков, а ведь до отъезда их практически не было. Почистила один в салат, вкусно получилось, даже и не подумаешь, что огурец-старичок. Вспомнила про салат донской, а рецепт дома, нашла интересный рецепт, решила попробовать. Даже на стадии приготовления стало понятно, что рецепт удачный!

Читать далее

Небо на закате.

Читать далее

В прошлом году присылали мне фото из Венеции экзотического блюда – цветки цуккини, запечённые во фритюре. Цветки цуккини там продаются и супермаркетах, и на рынках.

Всё хотела попробовать, но как-то руки не доходили и цветки были разного калибра.Читать далее

Вчера приехала с дачи в город, ночь практически не спала из-за жжж машин и жары. На даче, после захода солнца, в открытые окна струится прохлада, к утру даже кажется, что прохладно, но на градуснике +24. Это утренняя упоительная свежесть! Сейчас сижу на ТО, пишу...

Рукколы в этом году очень много, салаты надоели, суп уже варила, вкусно! Не глядя в тырнет, решила сделать голубцы ленивые, но из рукколы. 

1. Руккола и фарш в равных долях. Читать далее

... картофеля в мундирах:

- надрезать кожуру картофелины по «экватору»;
- сварить, слить воду;
- залить холодной водой на 5 мин;
- снять кожуру.

Сделала скриншоты, поскольку в ролике 100500 кухонных премудростей, из которых большая часть известна или неинтересна, и дурацкая музыка.

Кто-нибудь пробовал так? Думаю, что холодной водой необязательно на 5 мин заливать, главное – руки не обжечь.

Наконец-то, сбросила на ноутбук все фотографии из отпуска и дачные. Три недели не была на даче, кое-какой урожай не дождался. Но букеты были шикарные, шмели и пчёлы радовались :)

Догадались?

Состав – свои замороженные овощи – грибы (белые и подосиновики), б/к капуста, морковь – 1шт, картофель – 2шт, цукини, патиссон, цветная капуста, репа, лук -1 шт, зелень.

Вариант 1. С куриной грудкой.

 Читать далее

  Читать далее

Для кабачка – не очень, для патиссона – да!  Совсем недавно узнала, что патиссоны-переростки, диаметром  >10 см скармливают уткам :)

 Читать далее

• укрепить стенки кровеносных сосудов;
• побороть простудные заболевания;
• повысить иммунитет;
• облегчить состояние при пневмонии, воспалительных процессах;
• снизить температуру тела при ОРЗ;
• справиться с циститом, почечными недугами.

Бланширование (от фр. blanchir - побелить) — кратковременная обработка продукта кипятком или паром. В ходе этого процесса часть продуктов действительно белеет.

В кипящую воду нужно опустить продукты и дождаться, пока вода закипит повторно. С этого момента отсчитывается необходимое время, обычно 2-3 минуты. Если оставить продукты в кипятке дольше, то это будет уже варкой. Кроме того, чтобы остановить бланширование, нужно опустить продукт в ледяную воду.

Бланширование применяется для дезинфекции продуктов. Горячая вода создает на овощах защитную пленку, они сохраняют свою сочность и вкус их становится более ярким.

Этот кулинарный приём частично удаляет из овощей и фруктов воздух, что способствует лучшему хранению продуктов. Метод позволяет замедлить действие ферментов, разрушающих аромат, цвет и структуру овощей, соответственно увеличивается срок их хранения. Также уменьшается объем бланшируемых продуктов – что тоже очень ценно.

Читать далее