– Если вы вместо электрического гриля хотите использовать гриль с
настоящим углем, необходимо учесть следующее:
берите только древесный уголь (идеально – буковый ) и не пользуйтесь при разжигании горючими жидкостями.

– Уголь должен прогореть насквозь, чтобы на его поверхности появился белый налет.

– Решетку следует смазать растительным маслом, иначе продукты будут прилипать. Можно положить на решетку алюминиевую фольгу.

– Рыбу для гриля лучше выбирать не сухую, а жирную, например лосося. Если вы предпочитаете нежирную рыбу, но хотите, чтобы она получилась сочной и нежной, заверните её в листья банана. Их покупайте впрок и замораживайте. Можно использовать
листья черемши или хрен а или алюминиевую фольгу,смазанную маслом.

– Идеальная приправа к продуктам для гриля – ароматные пряные травы. Но если их просто положить, они легко и быстро сгорят, не успев придать вкус продуктам. Чтобы этого избежать, воспользуйтесь маленькой хитростью:

тимьян, розмарин, чеснок, лимонную цедру и перец горошком измельчите и смешайте с оливковым маслом. Затем мясо или рыбу или овощи обмакните в эту смесь со всех сторон, и положив их в пищевой полиэтиленовый пакет, промаринуйте в течение нескольких часов. Чтобы овощи не потеряли много жидкости, солите их перед тем, как начнете готовить.

^{– Блюда, приготовленные на гриле, не только вкусные, но и полезные, т.к. в них сохраняются витамины. Хотя жир на гриле вытапливается, все же советую выбирать для жарки нежирные мясо и рыбу. Тогда вы не ощутите тяжести в желудке от калорийной пищи. Используйте как можно больше приправ – имбирь, розмарин, перец, петрушку. Они хороши тем, что придают блюдам особенный вкус и способствуют хорошему пищеварению.}

Готовим смесь из пряных трав (на ваше усмотрение и вкус - укроп, петрушка, сельдерей, я люблю добавлять кинзу, листья или корень хрена, эстрагон, базилик...);

На дно банки уложить часть смеси, чеснок, черный перец горошком, душистый перец, горький перец - по желанию...;

Уложить приготовленные овощи (томаты);

Добавить вторую часть смеси из пряных трав и залить горячей заливкой:
на 1 литр воды - 50 г соли (5 ч. ложек) и 50 г сахарного (2 ст. ложки песка). После полного их растворения, прокипятить раствор в течение 3-5 минут и в горячем виде процедить через ткань;

Накрыть крышками и стерилизовать с момента закипания литровые банки 6-8 минут;

За 1-2 минуты до конца стерилизации приоткрыть крышки и влить в банки по полной чайной ложке уксусной 80% эссенции. Сразу же прикрыть крышки, а когда банки будут вынуты из кастрюли, закатать их и несколько раз перевернуть для равномерного распределения уксуса.