***Шашлыки из рыбы...

Среда, 09 Декабря 2020 г. 18:37 + в цитатник

ШАШЛЫК "АССОРТИ ИЗ МОРСКОЙ РЫБЫ"
По 200 г филе окуня, ставриды и трески, 100 г сметаны, лимон, зелень укропа, петрушки, перец и соль по вкусу.

Филе нарезать кусочками по 30 — 40 г, посолить, поперчить, добавить рубленую зелень петрушки и укропа, полить лимонным соком и выдержать в эмалированной посуде около часа в холодном месте. Смазать кусочки рыбы сметаной, нанизать на шампуры и жарить над раскаленными углями до готовности, постоянно переворачивая шампуры.
Подать на блюде с лимонными дольками. В качестве гарнира можно предложить жареную картошку и свежие овощи.

ШАШЛЫК ИЗ РЕЧНОЙ РЫБЫ
4 рыбины по 250 г, 100 г репчатого лука, 50 г растительного масла, шашлычный соус, зелень петрушки, перец и соль по вкусу.

Речную рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры, хорошо промыть. Посолить и поперчить тушку снаружи и внутри, сверху натереть растительным маслом, насадить на шампур. На коже от верхнего плавника вдоль ребер сделать острым ножом вертикальную насечку глубиной до 1 см через 1 — 1, 5 см от головы до хвоста (в костных рыбах — плотве, красноперке, подлещике и т. д. это позволяет посечь мелкие кости и сделать их съедобными). Жарить рыбу над раскаленными углями, постоянно переворачивая и сбрызгивая холодной водой.
Подать с луком, порезанным кольцами, и зеленью. В качестве гарнира можно использовать запеченную в золе картошку.

ШАШЛЫК ИЗ РЫБНЫХ ТРУБОЧЕК
600 г филе крупной рыбы (зубатки, трески, кеты), 20 г горчицы, 100 г репчатого лука, 10 — 50 г растительного масла, 50 г шпика, лимон, зелень, перец и соль по вкусу.

Порезать филе рыбы на тонкие ломтики (6 см в ширину, 10 — 12 см в длину и 0, 5 см в толщину), немного подсолить и подкислить лимонным соком, смазать горчицей с одной стороны, посыпать на горчицу натертый на терке лук и рубленую зелень и свернуть их, скрепив деревянными шпильками. Нанизать на шампур, чередуя с небольшими кусочками сала, посолить, поперчить, смазать растительным маслом и запечь над раскаленными углями до готовности. Подать на блюде с кружочками лимона и кольцами лука. В качестве гарнира — картофельное пюре и свежие овощи.

ШАШЛЫК ИЗ СУДАКА 800 г филе судака, 400 г сала, лимон, черный молотый перец и соль по вкусу.

Филе судака нарезать кусочками по 40 — 50 г, посолить, посыпать черным молотым перцем и дать немного постоять. Подготовить полоски из сала, нарезанные так, чтобы куски судака можно было бы полностью завернуть в полоску сала. Сало можно взять свежее или соленое. В последнем случае кусочки рыбы необходимо будет меньше солить или не солить вообще. Завернуть кусочки рыбы в полоски сала рулетиком, скрепить деревянными шпильками, нанизать на шампуры и запечь над раскаленными углями до готовности. В процессе запекания кусочки рыбы слегка сбрызнуть лимонным соком. Подать на блюде в горячем виде. В качестве гарнира — картофельное пюре и свежие овощи.

ШАШЛЫК ИЗ ЩУКИ 2 щуки по 500 г, по 100 г репчатого лука и шашлычного соуса, перец и соль по вкусу.

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, хорошо промыть, обсушить. Нарезать на кусочки по 40 — 60 г, посолить, поперчить, нанизать на шампур и обжарить над раскаленными углями до готовности. Подать к столу на блюде с нарезанным кольцами луком. В качестве гарнира можно предложить печеную в золе картошку. Отдельно подать шашлычный соус.

Источник: http://www.novostioede.ru/article/shashlyki_iz_ryby/

Серия сообщений "________ - Готовим на углях":
Часть 1 - Мцвади
Часть 2 - Лето и шашлыки... Советы...
...
Часть 17 - *** Секреты приготовления морепродуктов на мангале
Часть 18 - А мы идём на пикник! Два рецепта...
Часть 19 - ***Шашлыки из рыбы...
Часть 20 - ______Сходим на шашлычки?

Процитировано 1 раз
Понравилось: 3 пользователям

РЁРђРЁР›Р«Рљ "РђРЎРЎРћР РўР РР— РњРћР РЎРљРћР™ Р Р«Р‘Р«" 
РџРѕ 200 Рі С„РёР»Рµ РѕРєСѓРЅСЏ, СЃС‚Р°РІСЂРёРґС‹ Рё С‚СЂРµСЃРєРё, 100 Рі СЃРјРµС‚Р°РЅС‹, Р»РёРјРѕРЅ, Р·РµР»РµРЅСЊ СѓРєСЂРѕРїР°, РїРµС‚СЂСѓС€РєРё, РїРµСЂРµС† Рё СЃРѕР»СЊ РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ.

Р¤РёР»Рµ РЅР°СЂРµР·Р°С‚СЊ РєСѓСЃРѕС‡РєР°РјРё РїРѕ 30 вЂ” 40 Рі, РїРѕСЃРѕР»РёС‚СЊ, РїРѕРїРµСЂС‡РёС‚СЊ, РґРѕР±Р°РІРёС‚СЊ СЂСѓР±Р»РµРЅСѓСЋ Р·РµР»РµРЅСЊ РїРµС‚СЂСѓС€РєРё Рё СѓРєСЂРѕРїР°, РїРѕР»РёС‚СЊ Р»РёРјРѕРЅРЅС‹Рј СЃРѕРєРѕРј Рё РІС‹РґРµСЂР¶Р°С‚СЊ РІ СЌРјР°Р»РёСЂРѕРІР°РЅРЅРѕР№ РїРѕСЃСѓРґРµ РѕРєРѕР»Рѕ С‡Р°СЃР° РІ С…РѕР»РѕРґРЅРѕРј РјРµСЃС‚Рµ. РЎРјР°Р·Р°С‚СЊ РєСѓСЃРѕС‡РєРё СЂС‹Р±С‹ СЃРјРµС‚Р°РЅРѕР№, РЅР°РЅРёР·Р°С‚СЊ РЅР° С€Р°РјРїСѓСЂС‹ Рё Р¶Р°СЂРёС‚СЊ РЅР°Рґ СЂР°СЃРєР°Р»РµРЅРЅС‹РјРё СѓРіР»СЏРјРё РґРѕ РіРѕС‚РѕРІРЅРѕСЃС‚Рё, РїРѕСЃС‚РѕСЏРЅРЅРѕ РїРµСЂРµРІРѕСЂР°С‡РёРІР°СЏ С€Р°РјРїСѓСЂС‹. 
РџРѕРґР°С‚СЊ РЅР° Р±Р»СЋРґРµ СЃ Р»РёРјРѕРЅРЅС‹РјРё РґРѕР»СЊРєР°РјРё. Р’ РєР°С‡РµСЃС‚РІРµ РіР°СЂРЅРёСЂР° РјРѕР¶РЅРѕ РїСЂРµРґР»РѕР¶РёС‚СЊ Р¶Р°СЂРµРЅСѓСЋ РєР°СЂС‚РѕС€РєСѓ Рё СЃРІРµР¶РёРµ РѕРІРѕС‰Рё.

РЁРђРЁР›Р«Рљ  РР— ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/6133629/post478142176/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>