Рецептов приготовления лечо из кабачков очень много — выбирай на любой вкус (ЗДЕСЬ или ЗДЕСЬ).
Я делаю лечо без лука и чеснока:
1. Кабачки — 1,5 кг.
2. Томаты — 800 г -1 кг
3. Сладкий болгарский перец — 6-10 шт.
5. Сахар — 100 гр.
6. Соль — 1 столовая ложка
7. Растительное масло — 50 мл.(прим. 3 ст.л)
8. Уксус 9% — 40 мл.(2 ст. ложки+ 2 ч.л.)
Томаты измельчаем (Блендер, мясорубка, кухонный комбайн), добавляем соль и сахар.
Томатную массу кипятим на медленном огне 30 минут;
Добавляем очищенные от семян и нарезанные крупными кубиками кабачки (от кожуры кабачки не очищаем). Поэтому, варим массу 50-60 минут;
Добавляем нарезанный также крупно, как кабачки, болгарский перец. Доводим до кипения и варим еще минут 25-30.
За пять минуть до окончания варки можно добавить мелко нарезанный укроп или любую другую зелень.
Добавляем уксус, кипятим буквально 2-е минуты.
Лечо готово!
Хочу ещё сказать, что каждая хозяйка при приготовлении того или иного блюда всегда полагается, помимо рецепта, на свою интуицию, учитывает вкусы своих домочадцев и прочие нюансы.
Вот например, томаты — 800 г -1 кг:
если томаты, так сказать, домашние — они слаще и мясистее, чем покупные производства Турция.
Болгарский перец: не беру по весу (в граммах), всегда — на взгляд (иногда хочется перца побольше, иногда — поменьше...
P.S.: если на 1,5 кг кабачков взять 2 кг томатов, уксус можно не добавлять!
