В тёплое молоко добавить дрожжи и сахар. Добавить 2-3 столовые ложки муки, накрыть полотенцем и дать постоять 10-15 минут (чтобы дрожжи подкормились). Когда опара подойдёт, добавить соль, яйцо, растопленное сливочное масло и муку. Замесить мягкое эластичное тесто.

/rutxt.ru/sites/all/themes/rutxt/images/magnify.cur" target="_blank">http://rutxt.ru/sites/all/themes/rutxt/images/magnify.cur), pointer; color: rgb(2, 122, 198); text-decoration: none;" target="_blank" title="В тёплое молоко добавить дрожжи и сахар. Добавить 2-3 столовые ложки муки, накрыть полотенцем и дать постоять 10-15 минут (чтобы дрожжи подкормились). Когда опара подойдёт, добавить соль, яйцо, растопленное сливочное масло и муку. Замесить мягкое эластичное тесто. ">

Поставить его в тёплое место на 40-60 минут, оно должно увеличиться в два раза.

/rutxt.ru/sites/all/themes/rutxt/images/magnify.cur" target="_blank">http://rutxt.ru/sites/all/themes/rutxt/images/magnify.cur), pointer; color: rgb(2, 122, 198); text-decoration: none;" target="_blank" title="Поставить его в тёплое место на 40-60 минут, оно должно увеличиться в два раза. ">Миску из термостойкого стекла перевернуть вверх дном и обернуть фольгой.

/rutxt.ru/sites/all/themes/rutxt/images/magnify.cur" target="_blank">http://rutxt.ru/sites/all/themes/rutxt/images/magnify.cur), pointer; color: rgb(2, 122, 198); text-decoration: none;" target="_blank" title="Миску из термостойкого стекла перевернуть вверх дном и обернуть фольгой. ">Тесто раскатать в пласт

/rutxt.ru/sites/all/themes/rutxt/images/magnify.cur" target="_blank">http://rutxt.ru/sites/all/themes/rutxt/images/magnify.cur), pointer; color: rgb(2, 122, 198); text-decoration: none;" target="_blank" title=" Тесто раскатать в пласт">

и с помощью роликового ножа разрезать его на полосы толщиной около 1,5 см.

/rutxt.ru/sites/all/themes/rutxt/images/magnify.cur" target="_blank">http://rutxt.ru/sites/all/themes/rutxt/images/magnify.cur), pointer; color: rgb(2, 122, 198); text-decoration: none;" target="_blank" title="и с помощью роликового ножа разрезать его на полосы толщиной около 1,5 см. ">

Начать плетение корзины: 15 жгутов из теста разместить вертикально по всей длине миски (желательно на одинаковом расстоянии друг от друга).

/rutxt.ru/sites/all/themes/rutxt/images/magnify.cur" target="_blank">http://rutxt.ru/sites/all/themes/rutxt/images/magnify.cur), pointer; color: rgb(2, 122, 198); text-decoration: none;" target="_blank" title="Начать плетение корзины: 15 жгутов из теста разместить вертикально по всей длине миски (желательно на одинаковом расстоянии друг от друга). ">

Сверху на жгуты поставить груз, таким образом образуя дно корзины.

/rutxt.ru/sites/all/themes/rutxt/images/magnify.cur" target="_blank">http://rutxt.ru/sites/all/themes/rutxt/images/magnify.cur), pointer; color: rgb(2, 122, 198); text-decoration: none;" target="_blank" title="Сверху на жгуты поставить груз, таким образом образуя дно корзины. ">

Вертикальные жгуты переплести горизонтальными в шахматном порядке.

/rutxt.ru/sites/all/themes/rutxt/images/magnify.cur" target="_blank">http://rutxt.ru/sites/all/themes/rutxt/images/magnify.cur), pointer; color: rgb(2, 122, 198); text-decoration: none;" target="_blank" title="Вертикальные жгуты переплести горизонтальными в шахматном порядке. ">

/rutxt.ru/sites/all/themes/rutxt/images/magnify.cur" target="_blank">http://rutxt.ru/sites/all/themes/rutxt/images/magnify.cur), pointer; color: rgb(2, 122, 198); text-decoration: none;" target="_blank" title="Вертикальные жгуты переплести горизонтальными в шахматном порядке.">

Один небольшой кусок теста оставить для того, чтобы сделать ручку.

После того как пасхальная корзина будет полностью сформирована, смазать её желтком и выпекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета.

Из теста, которое мы оставили, сформировать ручку в виде косички, положить на чашу по центру и выпекать до готовности.

/rutxt.ru/sites/all/themes/rutxt/images/magnify.cur" target="_blank">http://rutxt.ru/sites/all/themes/rutxt/images/magnify.cur), pointer; color: rgb(2, 122, 198); text-decoration: none;" target="_blank" title="Один небольшой кусок теста оставить для того, чтобы сделать ручку. После того как пасхальная корзина будет полностью сформирована, смазать её желтком и выпекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета. Из теста, которое мы оставили, сформировать ручку в виде косички, положить на чашу по центру и выпекать до готовности.">

После выпекания ручку присоединить к корзине с помощью зубочисток (чтобы корзина и внутри, после выпекания, была приятного золотистого цвета, её нужно снять с формы и поставить на 10 минут в духовку).

/rutxt.ru/sites/all/themes/rutxt/images/magnify.cur" target="_blank">http://rutxt.ru/sites/all/themes/rutxt/images/magnify.cur), pointer; color: rgb(2, 122, 198); text-decoration: none;" target="_blank" title="После выпекания ручку присоединить к корзине с помощью зубочисток (чтобы корзина и внутри, после выпекания, была приятного золотистого цвета, её нужно снять с формы и поставить на 10 минут в духовку).">В такую красивую, а главное, съедобную корзину можно поставить пасху и положить пасхальные яйца. 

/rutxt.ru/sites/all/themes/rutxt/images/magnify.cur" target="_blank">http://rutxt.ru/sites/all/themes/rutxt/images/magnify.cur), pointer; color: rgb(2, 122, 198); text-decoration: none;" target="_blank" title="В такую красивую, а главное, съедобную корзину можно поставить пасху и положить пасхальные яйца.  ">

К светлому праздника Пасхе все хотят испечь кулич, а в этом посте предлагаю рецепт печенья к празднику. Приготовление не сложное. Этот рецепт нам предложили здесь: kakprosto.ru, благодарим их и приступаем к приготовлению.

Ингредиенты:

Для теста
- яйцо - 1 шт.
- сахар - 1 стак.
- сливочное масло - 100 г
- мука - 1 стак.
- пищевые красители
Для крема:
- белки - 1 шт.
- сахарная пудра - 100 г
Для украшения:
- маленькие разноцветные конфетки
- шоколад

Приготовление:

Разогреть духовку до 180С. В глубокой миске перемешать яйцо, сахар и масло. Добавить просеянную муку и вымеешивать, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Разделить тесто на шесть равных частей, в каждую добавить пищевой краситель и еще раз вымесить, пока масса не станет однородного оттенка.

Раскатать каждую часть теста на слегка посыпанной мукой поверхности. Взять формочку для печенья в виде сердечка и вырезать одинаковые кусочки.
 

1/3 всех сердечек разрезать пополам. Положить все на противень, застеленный бумагой для выпечки и поставить в духовку на 5 - 7 минут. Печенье должно слегка зарумяниться.

Приготовление крема: отделить белок от желтка и взбить его в крутую пену, постепенно добавляя сахар. На одно печенье нанести слой крема, приложить к заостренной части сердечка 2 маленькие половинки (так получатся ушки кролика). Накрыть конструкцию еще одним печеньем - сердечком и дать крему немного застыть.

В это время в небольшую посуду положить кусочек шоколада и поставить ее в микроволновую печь на 1 минуту. Переложить шоколадную массу в полиэтиленовый пакетик и отрезать кончик. При помощи этого импровизированного кондитерского мешка нарисовать с одной стороны печенья глазки и носик кролика. С обратной стороны нанести немного белого крема и приклеить круглую конфетку, чтобы получился хвостик

Пасхальный стол невозможно представить без золотистых, с белым, как снежные вершины, верхом ароматных куличей, окрашенных яиц и других блюд, которые у нас с детства стойко ассоциируются с этим радостнымпраздником. И нет ничего лучше домашнего пасхального кулича, рецептом приготовления которого я хочу с Вами поделиться. Пасхальный кулич «Нежность» — получается бесподобно вкусным и ароматным. Приглашаю посмотреть мастер-класс по его приготовлению, а также я научу Вас, как сделать красивые украшения для кулича.

Состав:

Тесто:

• Молоко — 250 мл
• Дрожжи — 1,5 ч.л сухих (20-30 г сырых)
• Мука — 0,5 — 0,7 кг
• Яйца — 3 шт
• Масло сливочное — 100 г
• Сахар — 200 г
• Изюм — 100 г
• Ванильный сахар — 1 ч.л.

Глазурь:

• Белок — 1 шт
• Сахарная пудра — 0,5 ст
• Соль

Мастика:

• Желатин — 1,5 ст.л.
• Вода — 1/4 ст
• Сахарная пудра — около 4 ст
• Лимонный сок — 1 ч.л.
• Пищевые красители

Приготовление:

В теплом молоке растворить дрожжи и добавить туда 1 ст муки, хорошо перемешать. Накрыть полотенцем и поставить подходить в теплое место на 30 мин, опара должна увеличиться в двое.

Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром. В подошедшую опару добавить желтки, перемешать.

Затем добавить размягченное масло и перемешать.

Белки взбить со щепоткой соли в пену и добавить в опару.

Всыпать постепенно оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше), замесить тесто. Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам. Поставить в теплое место накрыв полотенцем. Тесто должно хорошо подойти, на это понадобится около часа.

Изюм замочить в горячей воде на 10 мин, затем воду слить, изюм обсушить и обвалять в муке. В подошедшее тесто добавить изюм и перемешать. Формы смазать маслом, выложить тесто на 1/3 высоты формы, накрыть полотенцем и дать тесту подняться в формах ( я включаю духовку на 100 °C разогреваться, а сверху на духовку ставлю формы с тестом).

Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать 10 минут. Затем температуру прибавить до 180 градусов и выпекать до готовности. Чтобы проверить готовность кулича, проткните его зубочисткой, если она сухая — кулич готов.

Пока пекутся куличи займемся приготовлением украшений в виде розочек и листиков из мастики. Желатин замочить в воде на 20 мин для набухания, затем нагреть, постоянно помешивая, до растворения гранул ( не кипятить). Добавлять в желатин сахарную пудру небольшими порциями, постоянно мешая.

Когда масса загустеет, влить в нее лимонный сок и вновь замешать мастику добавляя в нее сахарную пудру. Должна получится масса, как пластилин.

Разделить ее на 3 части и в каждую вмешать пищевую краску.

Каждую мастику раскатать в тонкий пласт, присыпая сахарной пудрой. Из зеленой вырезать листики.

А из оранжевой и желтой — вырезать маленькие кружочки, из которых потом нужно будет собрать розочки.

Для этого первый кружочек свернуть в трубочку и затем накладывать кружочки по кругу и защиплять по середине.

Разрезать ножницами заготовку напополам и получаться 2 розочки.

Таким образом сделать остальные розочки.

Куличи остудить и вынуть из форм. Теперь приготовим глазурь: белки взбить в устойчивую пену с щепоткой соли. Не переставая взбивать всыпать понемногу сахарную пудру, должна получиться густая белковая глазурь. Покрыть верхушки куличей готовой глазурью.

Украсить куличи готовыми розочками и листиками.

http://kuxaro4ka.ru

Цели:

• Коррекционно-образовательные: автоматизировать звук «Р» в словах и в предложениях. Активизировать словарь детей по теме «Продукты», упражнять в подборе антонимов. Закреплять зрительный образ буквы «Р». Учить анализировать слова, читать слоги. Упражнять в произношении слов сложной слоговой структуры, в образовании прилагательных от существительного.
• Коррекционно-развивающие:развивать фонематические представления, зрительное восприятие, память, словесно-логическое мышление, навыки самоконтроля, общую и мелкую моторику рук.
• Воспитательные: воспитание доброжелательности, отзывчивости и взаимопомощи.

Оборудование:

• космическая карта с планетами и разными маршрутами,
• предметные картинки со звуками «Р»,
• слоги: АН, УР,
• звуковые домики и звуковые коробочки для определения позиции звуков (начало, середина, конец),
• магнитофон с аудиозаписью космической музыки,
• наборы для игры «Повара» (какие блюда?)
• муляжи: сыр, мороженое, рыба,
• наборы цифр.

ХОД ЗАНЯТИЯ

1. Организационный момент

– Ребята, я получила письмо от одного мальчика, которого зовут Марсиком, он живет на планете Марс. У них на планете закончились арбузные семена, а для них арбуз – это самая любимая ягода, без которой они не могут прожить и дня. Он просит отправить им семена. Давайте отвезем сами семена, а на чем мы с вами отправимся в путешествие, вы узнаете, если отгадаете загадку:

Распустила алый хвост, 
Улетела в стаю звезд.
Наш народ построил эту
Межпланетную … (ракету).

– Молодцы! Мы действительно полетим на ракете.

2. Изолированное произнесение звука «Р»

Скафандр мы с тобой надели, 
Мотор ракеты уж ревет, 
Нас в путешествие зовет: (р-р-р-р).

Вы догадались, с каким звуком мы отправимся в путешествие? (Со звуком «Р»).

3. Автоматизация звука «Р» в словах

– С собой в путешествие, кроме семян, вы можете взять только те предметы, в названии которых слышится звук «Р». Назови нужный предмет, правильно произнося звук «Р».

Д: Рыба, робот, шарф, гранат, сыр, гармошка, куртка, рукавицы

Л: Какие предметы лишние и почему?

Д: Стол, дудочка, стакан. Они лишние потому, что в словах нет звука «Р».

4. Закрепление зрительного образа буквы «Р». Развитие зрительного восприятия

Л: А еще нам с вами необходимо взять космическую карту, чтобы не сбиться с нужного пути. Ориентиром нашего курса будет буква «Р». Лететь нам предстоит далеко, поэтому мы будем останавливаться на разных планетах и делать дозаправку топливных баков.
– Начинаем обратный отсчет: «3, 2, 1 – поехали!»

5. Чтение слогов. Составление слова

Л: Вот мы оказались на первой планете, а как она называется, вы сможете узнать, когда прочтете слоги: АН, УР.

Д: Анур

Л: Есть такое слово – АНУР? А если переставить слоги местами, что получится?

Д: УРАН

6. Автоматизация звука «Р» в словах. Подбор антонимов

– На планете Уран происходит «все наоборот»:

Л: Если у нас ночь, то на Уране 
Д: утро.
Л: Если землянин ходит медленно, то инопланетянин
Д: быстро.
Л: Если землянин закрывает дверь, то инопланетянин 
Д: открывает.
Л: На Уране одни жители ленивые, а другие 
Д: трудолюбивые.
Л: Одни жители трусливые, а другие
Д: храбрые.

7. Развитие фонематического слуха. Определение позиции звука «Р» в словах

Л: Продолжаем путешествие. И следующая остановка – на планете Сатурн. Местные жители просят вас помочь им сложить в корзину только те продукты, в названии которых есть звук «Р» и определить, где живет звук «Р» (начало, середина, конец).

Д: В слове СЫР звук «Р» живет в конце слова (в последнем окошечке);
– В слове МОРОЖЕНОЕ звук «Р» живет в середине слова (в среднем окошечке):
– В слове РЫБА звук «Р» живет в начале слова (в первом окошечке).

8. Физминутка

Мы сейчас с вами будем выходить в открытый космос. Напомню, что в открытом космосе все предметы становятся легкими, движения у них будут плавными, потому что эти предметы попали в невесомость.

Звучит космическая музыка, дети имитируют движения в невесомости.

9. Автоматизация звука «Р» в словах. Образование относительных прилагательных

– Посмотрите в иллюминаторы, нам кто – то подает сигналы «SOS»! На планете Меркурий местный повар Меркуша решил приготовить блюда из разных продуктов, но забыл как они будут называться. Поможем ему вспомнить их названия: суп из гороха (какой?) – гороховый; суп из перловки – перловый; пюре из картофеля –картофельное; пюре из фруктов – фруктовое; пирог из рыбы – рыбный; сок из моркови – морковный; сок из груши – грушевый; сок из граната – гранатовый.

10. Автоматизация звука «Р» в предложениях. Составление предложений по сюжетным картинкам

Следующая остановка на планете Юпитер.

11. Пальчиковая игра

На горе мы видим дом Окружает все забор.
Много зелени кругом. За забором – чистый двор. 
Вот деревья, вот кусты. Мы ворота открываем, 
Вот душистые цветы. К дому быстро подбегаем,

В дверь стучимся:
«Тук-тук-тук!» 
Кто-то к нам идет на стук.

– А встречают нас местные жители, которые приготовили для вас картинки, по которым необходимо: составить предложения, узнать, сколько слов в предложении и поднять соответствующую цифру.

Д: Крот вырыл нору. (3 слова)
– Корова ест на лугу траву. (5 слов)
– В грузовике сидит кот. (4 слова)
– У Раи красивый сарафан. (4 слова)
– Воробей клюет зернышки в кормушке. (5 слов)

– Отправляемся в путь дальше. Перед нами планета с женским именем, прочтем ее название.
Д: Венера.
– Местный чародей подписывал открытки к Новому году, но все перепутал. Он просит вас ему помочь исправить ошибки.
Л: Огни сверкают елкой. Д: Елка сверкает огнями.
Л: Маски в детях. Д: Дети в масках.
Л: Елка украшает ребят. Д: Ребята украшают елку.
Л: Дорога идет по снеговику. Д: Снеговик идет по дороге.
Л: Молодцы! Вы исправили все ошибки, а мы подлетаем к планете Марс, где нас ждет Марсик.
Л: Как будут называться жители планеты Марс?
Д: Марсиане.
Л: Как будут называться новости, происходящие на Марсе? (Какие?)
Д: Марсианские.
Л: Школа на Марсе (какая школа?)
Д: Марсианская.
– Марсик очень благодарен вам за то, что вы сами привезли арбузные семечки, и предлагает вместе посадить их, выложив из семян название планеты Марс.

12. Итог занятия

– Молодцы, что помогли Марсику! Но, нам пора возвращаться. Скажите, что вам больше всего понравилось? С каким звуком мы путешествовали?http://festival.1september.ru/articles/628576/

Серия сообщений "Логопедия":

логопедические занятия

Часть 1 - Логопедия.Автоматизация звука "Р"
Часть 2 - Автоматизация звука "Р" в связной речи
Часть 3 - Автоматизация звука "Р" в словах и предложениях. Тема: "Путешествие на Марс"

Цели урока:

Коррекционно-образовательные: автоматизировать звук “Р” в связной речи. Активизировать словарь детей по теме “Одежда”.

Коррекционно-развивающие: развивать фонематическое восприятие. Развивать устойчивость, переключение, распределение внимания. Развивать зрительное восприятие, наглядно-образное мышление, мелкую моторику руки.

Воспитательные: воспитывать интерес к слову, мотивацию к занятиям.

Оборудование: картинки для стихотворения (мышки), палочки, картинки по количеству детей к рассказу “Друзья птиц”.

Ход занятия

Оргмомент.

Здравствуйте. Сегодня мы с вами отправимся в путешествие. Хотите?

Отправляемся в путешествие. Собираем в дорогу самое необходимое (одежду) какую? Какое сейчас время года? Зима. Какую одежду мы возьмём? (дети перечисляют н одежду). А какую одежду мы знаем в которой живёт звук р?

Автоматизация звука р в стихотворении.

Дети совместно с логопедом учат стихотворение.

Мы вышли на улицу и увидели кошку, которая жалобно мяукает. Вдруг кошка увидела двух мышат и бросилась за ними. Мышата убежали в норку и не выходят. Давайте посмотрим, что делают мышата в норке. И повторим за мной стих по картинкам.(стих авторский)

Мышь в углу прогрызла норку.
Тащит в норку сыра корку.

Рисунок 1

Но не лезет в норку корка.
Узкий вход у мышки в норку.
Может друга пригласить,
Вкусным чаем угостить?

Рисунок 2.

С другом вместе посидим,
С другом вместе всё съедим.
Пили чай и грызли корку.

Рисунок 3.

Как теперь забраться в норку?

11

Рисунок 4.

Упражнение “сложи картинку”. Чтение детьми стихотворения.

После стихотворения дети выкладывают из палочек рыбку.

Пошли мы дальше и увидели пруд, а в этом пруду живёт рыбка. Давайте вспомним стихотворение про рыбку и расскажем.

Рыбка плавает в водице,
Рыбке весело играть,
Рыбка, рыбка, озорница,
Мы хотим тебя поймать.
Рыбка спинку изогнула,
Крошку хлебную взяла, 
Рыбка хвостиком махнула,
Быстро-быстро уплыла.

(М. Клокова)

Какие слова вы запомнили со звуком р из этого стихотворения?

Пересказ по вопросам.

Вернулись мы с вами в детский сад и какую картину мы с вами увидели?

Сейчас я вам прочитаю рассказ, а вы потом мне ответите на мои вопросы.

Друзья птиц.

Пришла зима с морозами. Попрятались птицы: голодно им и холодно. Решили ребята сделать деревянную кормушку, чтобы гости севера были рады. Прикрепили кормушку на дерево. Рома положил кусочек сала для синиц. Марина сорвала ягоды рябины для снегирей и свиристелей. Прилетели к кормушке синицы-стали клевать сало. Снегири и свиристели нашли ягоды рябины. А воробьи и сороки устроились под деревом клевать хлебные крошки и крупу. Ребята -настоящие друзья птиц: всю зиму они кормят своих пернатых подопечных.

Ответьте на вопросы:

1. Как начинается рассказ?
2. Что решили сделать Рома и Марина?
3. Куда они прикрепили кормушку?
4. Какую уду для птиц приготовили ребята?
5. Какие птицы любят сало?
6. Кто будет клевать ягоды рябины?
7. Чем питаются воробьи?
8. Почему ребят называют друзьями птиц?
9. Почему птиц называют пернатыми?

Раскрась на картинке предметы, в названии которых есть твёрдый звук р.

После занятия мы с вами сделаем кормушку и покормим птиц.

Рисунок 5.http://festival.1september.ru/articles/629994/

Серия сообщений "Логопедия":

логопедические занятия

Часть 1 - Логопедия.Автоматизация звука "Р"
Часть 2 - Автоматизация звука "Р" в связной речи
Часть 3 - Автоматизация звука "Р" в словах и предложениях. Тема: "Путешествие на Марс"

Цели и задачи:

• воспитывать навыки правильного произношения звука Р в словах, предложениях, текстах;
• выполнять артикуляционную гимнастику, улучшать дикцию;
• определять место звука Р в словах;
• учить использовать в речи антонимы;
• учить исправлять ошибки в деформированном тексте;
• развивать связную речь путем заучивания стихотворения;
• воспитывать чувство товарищества и взаимопомощи.

Оборудование: карточки-схемы.

Ход занятия

I. Артикуляционная гимнастика.

Толстые внуки приехали в гости,
с ними худые – лишь кожа да кости.
Бабушка с дедушкой всем улыбнулись
и поцеловать они всех потянулись.
Утром проснулись в улыбочку губы,
чистили мы свои верхние зубы,
вправо и влево, внутри и снаружи,
с нижними зубками тоже мы дружим.
Губы сожмем мы и рот прополощем.
И самоваром пыхтим, что есть мочи.
Блюдца поставим, блины нам положат.
Дуем на блинчик, не в щеки, не мимо.
Блинчик жуем, завернем и прикусим.
Чашки поставим, чтоб чаю налили.
На нос подуем, мы чай остудили.
Дедушка сделал для внуков качели,
все мы на них покачаться успели.
После качелей мы в прятки играли:
прятались на чердаке и в подвале.
Дедушка скачет на лошади ловко.
Звонкие вязнут на глине подковки.
Вот замедляет лошадка шажочки
И на опушке мы видим грибочки.

II. Сообщение темы занятия.

Автоматизация звука Р.

– К нам в гости пришел Петрушка, он хочет помочь нам закреплять звук Р.

III. Проговаривание слогов со звуком Р.

IV. Дидактическая игра «Вставь в слово после первого звука звук «Р»

Словарный материал:

V. Чистоговорки.

– Петрушка отправляется в путешествие и приглашает нас с собой. Запевайте его веселую песенку:

• ра-ра-ра – вот высокая гора
• ро-ро-ро – у Ромы новое ведро
• ру-ру-ру – заяц грызет кору
• ру-ру-ру – скачет кенгуру
• ры-ры ры – Киру кусают комары
• ор-ор-ор – у Ромы новый топор
• ур-ур-ур – Рая гонит кур

VI. Определение места звука Р в словах.

Петрушка познакомит вас со словами, которые он знает со звуком Р, а вы определите, где в его словах звук: в начале, середине, конце слова. Приготовьте карточки-схемы.

РОМАШКА, МАРТ, ХОР, МОТОР, СОРОКА, КОМАР, РУКИ, НОРА, МУХОМОР, ПОМИДОР, РУКА, ЗАБОР.

VII. Слова антонимы.

"Скажи наоборот" (по картинкам)

Петрушка вернулся с прогулки, как вы думаете, какой он мог быть?

• Злой – добрый
• Больной – здоровый
• Сутулый – стройный
• Веселый – грустный т.д.

VIII. Физкультминутка.

На болоте две лягушки, две зеленые подружки
Утром рано умывались, полотенцем растирались.
Ножками топали, ручками хлопали.
Вправо, влево наклонялись и обратно возвращались.
Вот здоровья в чем секрет.
Всем друзьям—физкультпривет!

IX. Востановление предложений со звуком Р.

– У Петрушки есть друг, он еще маленький и плохо говорит. Послушайте и скажите правильно:

...ома покупает ...озы. Шу…а моет …аму.Ю…а учит у…оки.
...ая пишет ...учкой.И…а несет …озу.Мама Ки…ы …аботает вече..ом.
Ю...а иг...ает с ...акетой. Шофе…ы идут в га…аж.
Ню...а ест а...бус. В се…ой ко…бке лежат ста..ые ка…андаши.
...омашки ...астут в т....аве.
Ма...уся соби...ает у...ожай.

X. Восстановление деформированных предложений (по картинкам).

– А еще друг принес Петрушке картинку и подписал ее. Исправьте ошибки.

Дровами рубят топор.
На радуге небо.
Сахар грызет Иру.
Горшок растет в розе.
Градусник несет врача.
Забор красит Рому.

XI. Заучивание стихотворения.

В яркой куртке мухомор
Гордо сел на косогор.
Нам не нужен мухомор,
Не пойдем на косогор

XII. Итог занятия.http://festival.1september.ru/articles/633145/

Серия сообщений "Логопедия":

логопедические занятия

Часть 1 - Логопедия.Автоматизация звука "Р"
Часть 2 - Автоматизация звука "Р" в связной речи
Часть 3 - Автоматизация звука "Р" в словах и предложениях. Тема: "Путешествие на Марс"

1. В Италии 20 регионов Все они очень разные. Если ты был в одном или двух - ты в Италии не был. 
2. В каждом регионе свой диалект. Жители соседних регионов могут не понимать друг друга.
3. Регионы разбиты на коммуны. Жители коммун могут иметь также свои диалекты и не понимать соседей.
4. Около 80 % бизнесов Сицилии, Калабрии и Копании платят дань мафии. 
5. В Италии нет детских домов.
6. В Италии нет бездомных животных.
7. Мужчины в семьях страшно боятся своих жен.
8. В правилах вождения в Италии записано, что при обгоне можно предупредить дальним светом. В других европейских странах вас могут оштрафовать за это.
9. Если просить в баре кофе на английском, он может стоить в 2 раза дороже.
10. Для местных цены в барах и кафе могут быть ниже, чем для туристов. 
11. Буква "С" на водопроводном кране будет обозначать горячую воду (Calda).
12. Скоростные шоссе Autostrada почти всегда платные. Скорость ограничена 130 км\ч. Но многим пофиг. Полиция с радаром встречается очень редко. 
13. Большинство итальянских дизайнеров разбогатело на продажах в России.
14. Чем южнее регион - тем дружелюбнее люди.
15. Почти во всей Италии не рекомендуется пить воду из под крана из-за проблем с водопроводом.
16. Многие итальянцы имеют дачу на море. 
17. Все итальянские слова заканчиваются на гласную.
18. Кухня каждого региона существенно отличается.
19. Spaghetti alla Bolognese - название для туристов. Местные называют это блюдо Spaghetti con ragu не принимая попытку Болоньи присвоить это блюдо. 
20. В Италии одна из самых высоки продолжительностей жизни в мире. 
21. Итальянцы и испанцы понимают друг друга из-за схожести языков. 
22. В регионе Aosta не говорят по итальянски и плохо его понимают. Основной язык там немецкий. 
23. Тот язык, который считается официальным в Италии - на самом деле флорентийский диалект. Всеобщим он стал после написания Данте "Божественной комедии". 
24. В Италии 54 полицейских организации. Все они имеют право ношения оружия. Даже регулировщики. 
25. Италия и Польша две самых религиозных страны в Европе. 
26. При заполнении ежегодной налоговой декларации необходимо сделать пожертвовании католической церкви. 
27. Табачная лавка выполняет многие функции - там можно пополнить телефон, купить талон на парковку и даже уплатить некоторые налоги. 
28. Самая жадная и социально безответственная мафия (Camorra) в Калабрии - единственную в регионе автостраду Салерно- Реджо строят уже более 40 лет. Все это время деньги разворовываются. 
29. В Италии присутствуют практически все климатические зоны, кроме экстремальных.
30. Основной прием пищи вечером в виде плотного семейного ужина.
31. Итальянцы практически не пьют соки, вы их не найдете во многих ресторанах.
32. Крепкие напитки итальянцы практически не употребляют.
33. Основные напитки - вода или вино. Иногда пиво.
34. 60 % культурного мирового наследия находится в Италии.
35. Флоренция - город в Тоскане с самой большой пешеходной зоной в мире.
36. Оливковое масло надо покупать у крестьян в деревне. Покупать его в супермаркете считается дурным тоном в большинстве регионов. В меньшей степени это касается вина. 
37. Итальянцы активно используют десятки жестов при разговоре. А вообще их сотни. Родились как помощь при общении из-за существенного отличия языков в стране.
38. Женщинам жестикулировать считается неприлично.
39. Самый оскорбительный жест - "коза" из указательного пальца и мизинца вверх- означает, что ты рогоносец. Этот же жест пальцами вниз отгоняет порчу. 
40. На свадьбу присылают одно или два приглашения. По первому ты имеешь право прийти на официальную церемонию в церковь, по второму - на веселую попойку и праздник после. 
41. На Рождество принято дарить друг-другу красные трусы. Да, и чтобы было счастье, в них надо спать в рождественскую ночь. 
42. Большинство итальянцев никогда не путешествовали южнее Рима.
43. В некоторых регионах, если рядом оказалось трое курящих - самый молодой должен потушить сигарету - плохая примета. 
44. При разговоре, для убедительности, неплохо взять собеседника за локоть. 
45. 80 % территории Италии занимают горы. 
46. Италия мононациональная страна 95 % населения - Итальянцы.
47. Ещё полвека назад итальянский язык употреблялся только в литературе. Все регионы говорили на своих языках. Распространился язык благодаря телевидению. 
48. До сих пор 20 % населения не понимают официальный итальянский.
49. Настоящую итальянскую пиццу выпекают в печи на дровах.
50. Евросоюз пытается запретить производство некоторых сыров, пиццы на дровах, некоторых видов ветчины в Италии как не соответствующие представлениям о гигиене и стандартах. (на пиццу падает пепел, сыр зарывают в землю)
51. 98% итальянцев католики.
52. Паста - это не только макаронные изделия но и что угодно из муки.
53. Самый популярный спорт в Италии - футбол. Далее идут мотокросс и велоспорт.
54. Итальянская сборная по футболу squadra azzurra - переводится как голубая команда. А самих игроков называют azzurri - голубые. 
55. Первое в мире гетто для евреев устроили итальянцы в Венеции ещё в 16 ом веке.
56. "Итальянская забастовка" не миф - часто это средство развлечения на работе. 
57. Итальянцы посмеиваются над туристами, которые посещают кафе на центральных площадях и платят огромные деньги за некачественную еду. 
58. Самые лучшие рестораны часто не имеют вывесок. Попасть туда можно только по рекомендации.
59. При покупке надо обязательно брать чек. Вас могут задержать финансовые полицейские с пакетом из магазина или пирожком в руке с вопросом где вы это купили и влепить крупный штраф при отсутствии чека. 
60. Ранее Lamborghini была известна как компания, выпускающая тракторы. И с какого перепугу они стали делать люксовые машины?
61. В Италии важен блат и рекомендации. Даже если вы хотите просто постричься. Прийти "ни от кого" к врачу или парикмахеру считается странным. 
62. Некоторые законы не обязательны к исполнению. Так в Италии существуют сотни (!) тысяч нелегальных строений. В том числе в прибрежной зоне.
63. Внутри Италии существует ещё 2 государства: Сан- Марино и Ватикан. 
64. Итальянцы одеваются очень даже "так себе" и даже небрежно, любят черные цвета. Исключение Милан, Рим, несколько курортных мест. 
65. В Италии запрещено ночью находиться на пляже. Штраф около 1000 евро. 
66. Кстати, запрещено уносить домой морскую воду. 
67. Итальянцы не пунктуальны. Время для них ничто. Лучше приходите позже, чтобы не ждать. 
68. Расписание поездов, автобусов и самолетов тоже довольно условное. Время, платформы и гейты на информационных табло - примерные. 
69. Сумку на одном плече носят только туристы. Местные всегда одевают через голову. Могут вырвать мотоциклисты. 
70. Итальянцы никак не наследники Римской империи, хотя и живут на той же территории. 
71. При поступлении в государственные университеты Италии не надо сдавать экзамены. Берут всех.
72. В Итальянских ВУЗах нет кампусов и общаг - все снимают жилье согласно своим возможностям. 
73. Экзамены в Италии во многих ВУЗах сдают кто когда хочет, по мере готовности - сессий нет.
74. Официальная процедура развода супругов в Италии длится около трех лет. Даже после этого, суд может обязать мужчину содержать бывшую жену, если у неё недостаточно средств.
75. Одеваться в не туристической местности надо скромно. Короткие юбки у девушек и шорты у мужчин не приветствуются. 
76. Работать итальянцы не любят. Но очень обижаются когда им об этом говоришь. 
77. Форму итальянским полицейским шьет Prada.
78. Уважаемого человека могут называть добавляя к фамилии приставку "Доктор". Это не значит что он имеет отношение к медицине или учёной степени. 
79. Чем южнее - тем чаще мужчины искренне целуются при встрече и расставании. Это нормально - но мне было тяжеловато привыкнуть когда небритая харя лезет к тебе с вытянутыми губами. 
80. Детей итальянцы не просто любят, а позволяют им делать все что угодно. Если чей-то малыш вывернет на вас томатный соус - вы должны улыбнуться и сообщить как это мило. 
81. Итальянцы поклонники музыки и театров. Обычно они покупают годовые абонементы на посещение. В некоторые театры билетов не по абонементам нет или очень плохие места. 
82. Некоторые организации могут состоять только из членов одной семьи или одного клана. 
83. В Италии запрещено рисовать мелками на асфальте. 
84. У каждой деревни или города есть свой покровитель- святой. 
85. Число 17 в Италии несчастливое. А 13 вполне даже милое. Почему, я писал об этом раньше (XVII=Vixi). 
86. Букв K, Y, W, X, J в итальянском алфавите отсутствуют. Мне без "к" по началу было очень неуютно. 
87. Итальянцы с настороженностью относятся к голубоглазым людям. Считается, что они могут сглазить.
88. В Италии (как впрочем и в США) нельзя открывать зонтик в помещении - приносит неудачу. 
89. Кстати, разлить вино на стол - к счастью. 
90. Одежду в Италии лучше покупать в больших моллах за городом.
91. Для мужчины считается нормальным жить лет до 40 с мамой. 
92. В августе вся страна дружно уходит в отпуск. Даже крупные предприятия останавливаются. 
93. Они не орут и не ругаются - они так разговаривают. 
94. Натале - это Рождество. А Дед Мороз соответственно Баббо Натале.
95. В Италии поздравляют женщин с 8 марта.
96. Итальянцы очень любят играть в лотереи и всякие тотализаторы. Разобраться в них немыслимо. Но они умеют. 
97. Интернет в Италии только по предъявлению паспорта и оставлением его копии в интернет клубе. И телефонные SIM карточки. Да, и билеты на футбол тоже.
98. Мясо, рыбу, колбасу и овощи высокого качества принято покупать в маленьких лавочках у знакомых людей. 
99. Биде - обязательный аксессуар любого (не общественного) туалета. Даже в самом задрипаном отеле будет биде. Причем, итальянцы уверены, что мы не знаем что это такое. 
100. Во многих регионах пятница - мужской день. В ресторанах строго компании парней. Девочкам ходить по барам в этот день неприлично.http://tebun.livejournal.com/46094.html?view=1188622#t1188622

Серия сообщений "100 фактов об одной стране":

Коротко об одной стране мира

Часть 1 - 100 фактов о Эквадоре
Часть 2 - 100 фактов о Японии
Часть 3 - 100 фактов об Италии

1. Японцы жутко работящие. Могут запросто работать 18 часов в день без перерыва на обед и после этого еще сходить выпить в кабак и после 2 часов сна снова на работу. Могут работать 24 часа и после этого пропахать за рулем 300 км и там поработать еще часов 10. 
2. Японцы не умеют отдыхать, 4 дня отгула подряд считается отпуском. Брать полагающиеся по правилам 3 недели в год - западло. Уходить с работы в положенное время тоже западло. 
3. На вид японцы очень редко бывают мускулистыми, но при этом часто сильны физически, пропорция мышычная масса/физическая сила у них нарушена 
4. Большинство японцев краснеет от алкоголя и не может много выпить, хотя есть потрясающие исключения. 
5. Большинство японцев почему-то хорошо рисует и поет. 
6. Если японец обедает в офисе за своим столом, то не продолжать работу во время еды – западло. 
7. Совершенно нормальное дело для мужика лет сорока рассказать коллегам с радостью, что он сегодня в метро смог увидеть трусы старшеклассницы. 
8. Японцы искренне считают, что их язык выучить почти нереально, поэтому очень уважают всех, кто может хотя бы поздороваться по-японски. 
9. Если вы пошли пить с японцами в неформальной обстановке, и умеете сказать только "здрасти" на их языке, то через некотрое время вас начнут учить словам "пиписька" и "какашка". 
10. В японском языке нет ругательств сильнее "дурак" и "идиот". Мощность эмоций выражается интонацией и громкостью. 
11. Японцы очень честные люди - если вы забыли в метро зонтик, с вероятностью 99 процентов вам его вернут, если обратиться в бюро находок. 
12. Раньше также возвращали кошельки с деньгами и вообще не воровали, теперь нет. 
13. Японцы всегда следуют инструкциям до последней буквы и очень теряются, если в ней есть ошибка. 
14. В Японии оральный и анальный секс не считаются оными по закону. Секс за деньги запрещен, поэтому все проститутки зовут на помассировать, помыться и пососать. Поцелуи в засос – часть оплаченного сервиса. 
15. В каждом крупном городе издается ежемесячный журнал-путеводитель по бардакам. Кстати индивидуального предпринимательства в этой сфере практически нет. 
16. Белых обычно не пускают в бардаки, где работают японки. Там где китаянки и филиппинки – запросто. 
17. Порнуху показывают во всех без исключения гостиницах 
18. Заниматься любовью японцы ходят в лав отели с почасовой оплатой. Лав отели бывают разные по уровню, некоторые просто рулезные, и расположены всегда либо на окраинах, либо рядом с питейными кварталам
19. Японцы очень чистоплотны - все как один моются ежедневно. Вообще у японцев личная гигиена возведена на первое место. При этом дома у многих жуткий бардак, но туда просто так никто из не своих не попадает, поэтому не видно. 
20. Для японца вымыться значит принять ванну, душ - крайняя полумера 
( Свернуть )

Серия сообщений "100 фактов об одной стране":

Коротко об одной стране мира

Часть 1 - 100 фактов о Эквадоре
Часть 2 - 100 фактов о Японии
Часть 3 - 100 фактов об Италии

100 фактов о Эквадоре

1. В Эквадоре находится самый высокий действующий вулкан.
2. В Эквадоре, в Кито, родился Последний Инка, будучи сам наполовину эквадорец. Возможно эта половина и стала причиной того что он стал последним
3. В Эквадоре, на галапагосах живет самая одинокая черепаха.
4. В Эквадоре, официальный памятник экватору находится не на экваторе. Что и является его единственной примечательностью.
5. Средняя продолжительность жизни в Эквадоре 75 лет.
6. Эквадор добывает 500 тыс барелей нефти в день.
7. Эквадор член УНАСУР, АЛБА и Андийского Союза.
8. Панамы придумали в Эквадоре.
9. В феврале 1945-го Эквадор обьявил войну Германии. Чем окончательно определил исход второй мировой войны. Гитлер впал в глубочайшую депрессию, и через недолгое время застрелился.
10.В Эквадоре не бывает тайфунов, ураганов, циклонов и антициклонов.
11.В среднем, в год, на територии Эквадора происходит двести землетрясений магнитудой более 4 Рихтеров.
12.Эквадор единственная страна в мире, в которой у власти находился президент, в последствии отстраненный по причине умственной неполноценности. Призидент - официальный идиот.
13.В Эквадоре самый ровный климат на планете.
14.Эквадор единственная страна с безвизовым вьездом для граждан всех стран мира.
15.За время Второй Мировой Войны, Эквадор понес самые большие территориальные потери из воюющих стран. Половину своей территории.
16.Национальная валюта Эквадора доллар США.
17.В Эквадоре, в Кито базируется Постоянный Секретариат УНАСУР Организация Обьединенных Южноамериканских Наций.
18.Эквадор член ОПЕК.
19.В Эквадоре, самая большая в мире площадь Национальных Парков и заповедников к общей территории. Эквадор - страна заповедник.
20.Эквадор самая маленькая страна в Южной америке, не считая полуколониальные Гаяну, Гвиану и Суринам.
21.Эквадор единственная страна в мире отказавшаяся обслуживать свои внешние долги, не по причине финансовой несостоятельности, а из принципа.
22.В Эквадоре проживает примерно 14 млн человек.
23.Столица Эквадора, Кито, вторая в мире по высоте над уровнем моря. В среднем 2800м.
24.Основная экспортная продукция Эквадора: нефть, бананы, кофе, какао, рис, креветка, рыба, лес, цветы.
25.Эквадор находится не в Африке.
26.Территория Эквадора в разные исторические периоды являлась частью Новой Кастилии и Великой колумбии.
27.В Эквадоре  иностранцы обладают избирательными правами.
28.Избирательное право для граждан Эквадора является обязательным. При уклонении Штраф.
29.В Эквадор нельзя импортировать автомобили возрастом более года.
30.В Эквадоре запрещены аборты и разрешены пидорасы.
31.Минимальный срок по нарко-статье в Эквадоре - 8 лет.
32.Аэропорт Гуаякиля, крупнейшего города Эквадора, признан лучшим аэропортом Южной Америки.
33.Для получения резидентской визы инвестора достаточно положить на депозит в любом банке Эквадора 25 тыс долларов.
34.Эквадор, одна из немногих стран признающая "Паспорт гражданина мира".
35.В Эквадоре разрешена проституция и ношение огнестрельного оружия.
36.Конституцией Эквадора на ряду с наказаниями ,предусмотренными уголовным кодексом, допускается применение индейских "национальных традиций и обычаев".
37.В случае, если ДТП повлекло за собой тяжкие телестные или смерть, в Эквадоре, ВСЕ участники берутся под стражу, до выяснения виновных. Прав, не прав - в тюрьму.
38.В Эквадоре разрешенное содержание алкоголя в крови водителей автотранспорта 0,3 промиле.
39.При открытии текущего счета в Эквадорском банке, вам вряд ли сразу выдадут кредитную карту, зато чековую книжку дадут обязательно.
40.Направление своего движения автолюбители Эквадора обозначают как поворотниками, так и руками.
41.В Эквадоре, в 1949 году после радиопостановки "Война миров", публика саначала впала в панику, потом в буйство и спалила радиостанцию.
42.с 1996 по 2006 год в Эквадоре сменилось девять президентов.
43.Один из национальных лозунгов Эквадора -"Эквадор был, есть и будет страной на Амазонке".Никакой Амазонке в Эквадоре нет.
44.В Эквадоре нет железнодорожного транспорта.
45.В Эквадоре, самое удаленное от центра место на земле.
46.Я живу в Эквадоре четыре года. Моя дочь гражданка Эквадора. Общая площадь моих землевладений в Эквадоре - 1,8 га.
47.Священные для эквадорцев понятия, по степени значимости, Хесус, Футбол, Пильсенер, Кока-кола.
48.Иностранные слова в Эквадоре произносят не так, как они произносятся в оригинале, а так, как они читаются на испанском. Колгате, Юндай Спортахе, Люки Страке, Хорхе Буш
49.В Эквадоре не бывает зимней резины и нет сети McDonalds
50.Финка в Эквадоре, не имеет к финам никакого отношения
51.На металлическом долларе США изображена НЕ эквадорская индианка
52.В Эквадоре Вы не увидите такой молодецкой забавы, как заплыв в океан "вдаль за гозизонт, пофигу буйки".Видимо все кто способен на такой подвиг, уже уплыли и еще не вернулись.
53."Ночным клубом" в Эквадоре называется бордель. Не перепутайте.
54.Если на пляже Эквадора Вы увидите мужика в плавках, это скорее всего либо пидорас, либо русский, либо и то и другое
55.В Эквадоре есть места, где круглый год лежит снег и можно кататься на лыжах.Правда там нечем дышать.
56.Самая крупная купюра в свободном обращении в Эквадоре - двадцать баксов.
57.В Эквадоре Вы можете увидеть живых индейцев и пингвинов.
58.На предпоследний Чемпионат Мира по Футболу команда Эквадора приехала со своим шаманом.
59.На последний Чемпионат Мира по футболу команда Эквадора не поехал.
60.На руках гражданского населения Эквадора более 100 тысяч единиц официально зарегистрированного огнестрельного оружия.
61.В Эквадоре два официальных языка, кастильяно и кечуа
62.Слово "индеец", в Эквадоре - обидное обзывательство. За исключением случая, когда тот к кому Вы обращаетесь действительно индеец.
63.Этнический состав Эквадора - метисы 65%, индейцы 25%, испанцы 7%, Негры 3%. При зтом большинство из 65% в глубине души считают себя испанцами .
64.В Эквадоре 22 провинции и негры живут только в одной из них.
65.В Эквадоре самая высокая в обеих Америках частота фиксирования пролетов НЛО и "русского" бизнеса.
67.Учебный год в Эквадоре, в горах начинается осенью, а на побережье весной. Поэтому, на курортах два пика отдыхающих(будь они прокляты) летом и зимой.
68.Пиво в Эквадоре продается в обменной таре, бутылках по 0,6 литра.
69.Диабет в Эквадоре занимает первое место по смертности среди всех болезней. Диабетом страдает 10% населения страны, еще 30% находятся в группе рыска, с перспективой приобрести это заболевание в ближайшие 5 лет.
70.Кое где в Эквадоре еще едят людей.
71.10% недвижимости в Испании покупается гражданами Эквадора. Почему 10% - Эквадор очень бедная страна
72.Эквадор первая в мире страна, отменившая, аж в 1906 г, смертную казнь, что впрочем совсем не мешает местному населению до сих пор, при случае, сжигать злодеев живьем
73.В 2003 году в Эквадоре была построена самая большая искусственная новогодняя елка в мире. Высота 92 метра, вес более 100 тонн. Этот проект обошелся частным компаниям в 400 тыс. долларов.
74.Кое где в лесах Эквадора можно наступить на противопехотную мину
75.Автомобили с гибридными двигателями ввозятся в Эквадор беспошлино
76.В Эквадоре нет селедки и гречки
77.Кабачки в Эквадоре размером с огурец, а огурцы размером с кабачок
78.В Эвадоре На месте ДТП со смертельным исходом на асфальте рисуются голубые сердечки. Чуть меньше метра в диаметре. По штуке на труп
79.Действующий президент Эквадора прошел ритуал посвящения в Верховные Вожди всех индейских народов Эквадора. Что совсем не мешает, время от времени, некоторым более мелким вождям обьявлять его мерзавцем и негодяем.
80.В Эквадоре проживает 14 млн человек, а совокупный внешний долг составляет 20% от ВВП.
81.В столице Эквадора, Кито, атмосферное давление на 25% ниже чем то, что считается нормальным.
82.Крупнейший порт Эквадора находится НЕ на берегу океана.
83.Первые поселения людей на территории сегодняшнего Эквадора, датируются X веком до н.э.(!)
84.Развлечение "пойдем купаться ночью в океан", в Эквадоре существует исключительно только для пьяных русских.
85.Заправляясь бензином на автозаправке Эквадора принято говорить не сколько литров, а на сколько баксов.
86.Инки не могли завоевать Эквадор в течение 15 лет, поэтому Верховный Инка тупо жениться на дочери местного вожля, и взял Эквадор в качестве приданого.
87.В Эквадорских строительных технологиях не используются несущие стены, плиты перекрытия и сварка.
88.Для гражданских лиц в Эквадоре запрещено владение огнестрельным оружием, калибром более .38 (9мм) и снаряжать магазин более чем десятью зарядами.
89.В Эквадоре запрещены к разведению собаки породы ротвейлер, а нам пофигу.
90.Россия не дала Эквадору, в отличие от Китая, Ирана и МВФ - глупая женщина, а Эквадор не признал независимость Абхазии и Осетии.
91.В Эквадоре есть месторождения золота, серебра и изумрудов.
92.Столица Эквадора - Кито, финансовая и деловая столица - Гуаякиль, культурная столица - Куэнка а самый лучший город для жизни - Манта.
93. В Эквадоре считается хорошим тоном при остановке автомобиля включать аварийку.
93.В Эквадоре живут пять с половиной русскоязычных ЛЖеЮзера, а лучший русскоязычный эквадорский ЛЖеБлог Вы читаете сейчас.
94.Цены на социально значимые продукты питания, электричество, вода, газ, ГСМ в Эквадоре контролируются государством.
95.Гос дотации на бытовой газ в Эквадоре достигают 80% от его стоимости.
96.Эквадор ежегодно закупает более чем 3 млрд долларов нефтепродуктов.
97.В 2009 году Эквадор обьявлен лучшей страной для Штатовских пенсионеров.
98.В Эквадоре 2 млн пользователей Интернет, из них 120 тыс для выхода в сеть пользуются услугами мобильной связи.
99.Работа ночных увеселительных мероприятий ограничена по пятницам и субботам до 4.00, в остальные дни до 2.00(в настоящее время, до 24.00 и до 22.00, соответственно) .
100.Во время выборов, референдумов и прочих всенародных волеизьявлениях, в Эквадоре вводится "сухой закон". Обычно с полудня пятницы по полдень понедельника.http://cuared.livejournal.com/tag/100%20фактов%20о%20Эквадоре

Серия сообщений "100 фактов об одной стране":

Коротко об одной стране мира

Часть 1 - 100 фактов о Эквадоре
Часть 2 - 100 фактов о Японии
Часть 3 - 100 фактов об Италии

"Краски солнечного лета"

Откуда мы черпаем вдохновение для кулинарных шедевров? Из книг, журналов, телепередач… Но иногда достаточно взглянуть на сам продукт – и идея блюда тут же рождается в голове. Так случилось с тортом «Краски солнечного лета». Лишь только увидев во фруктовой лавке на местном рынке коробки со спелыми сочными ягодами, я поняла, что именно буду из них готовить. Образ яркого, по-настоящему летнего десерта не давал мне покоя, пока - наконец – он не материализовался в настоящий торт, с таким же ярким, насыщенно-летним вкусом. В нем нежный фисташково-кокосовый бисквит сочетается с   баварским муссом, а сладость желе из малины и черники оттенена кислинкой лимонного крема.

Я не могла не вспомнить этот торт, когда получила приглашение поучаствовать в конкурсе от Foodpanda: среди предложенных ингредиентов я остановила свой выбор на шоколаде и лимоне.  Вот такая летняя, яркая и вкусная история получилась!

 

 

 

Ингредиенты:

Лимонный крем
1 яйцо 
40 г сливочного масла 
65 г сахара 
1 лимон 

Фисташковый «дакуаз»
160 г белков 
160 г сахара
65 кокосовой стружки 
65 г фисташковой муки 
95 г сахарной пудры  
2 – 3 капли зеленого пищевого красителя 

Малиновое желе
400 г малинового пюре (протертого) 
80 г сахара
15 г желатина 
45 г воды 

Черничное желе
400 г черничного пюре (протертого) 
80 г сахара 
15 г желатина 
45 г воды 

Кокосовый ганаш
200 г кокосовых сливок 
12 г сахарной пудры 
20 г какао масло 
200 г белого шоколада 
80 г кокосовой стружки 

Баварский мусс с белым шоколадом
20 г желатина
100 г воды
80 г желтков
80 г сахара
330 г молока
1 ч.л. ванильного экстракта
160 г белого шоколада 
330 г сливок 33% 

Украшение
100 г малины 
100 г черники
30 г фисташек
200 мл нейтральной глазури 


Метод:

1.    Для лимонного крема снимите с небольшого лимона цедру, выжмите сок, соедините их в сотейнике с растопленным сливочным маслом, сахаром и слегка взбитым яйцом. Готовьте, помешивая, до загустения, около 10 минут. Переложите крем в контейнер и уберите в холодильник.
2.    Для фисташково-кокосового бисквита «дакуаз» белки взбейте на медленной скорости до мягких пиков, постепенно добавьте сахар, увеличьте скорость и взбивайте до жестких пиков. Добавьте пищевой краситель, кокосовую стружку, фисташковую муку и 65 г сахарной пудры, аккуратно перемешайте смесь силиконовой лопаткой, переложите в кулинарный мешок и отсадите на противень, застеленный пергаментом, квадрат со стороной 20 см. Посыпьте его 1 ст.л. сахарной пудры и оставьте на 10 минут. Разогрейте духовку до 180С. Вновь присыпьте бисквит оставшейся сахарной пудрой и поставьте в духовку на 15 минут. Остудите, снимите с пергамента.
3    Для малинового желе замочите желатин в холодной воде на 15 минут. В сотейнике соедините треть малинового пюре и весь сахар, прогрейте, помешивая, до растворения сахара. Распустите желатин, добавьте его в теплое малиновое пюре, затем соедините смесь с оставшимся малиновым пюре. Хорошо перемешайте и вылейте в проложенную пищевой пленкой квадратную форму со стороной 20 см. Уберите в морозилку до полного застывания.
4    Для черничного желе замочите желатин в холодной воде на 15 минут. В сотейнике соедините треть черничного пюре и весь сахар, прогрейте, помешивая, до растворения сахара. Распустите желатин, добавьте его в теплое черничное пюре, затем соедините смесь с оставшимся черничным пюре. Хорошо перемешайте и вылейте в проложенную пищевой пленкой квадратную форму со стороной 20 см. Уберите в морозилку до полного застывания.
5    Для кокосового ганаша положите белый шоколад (порезанный на кусочки) в миску. Растопите какао-масло, дайте ему остыть до 32С. Доведите кокосовые сливки, вместе с сахарной пудрой, до кипения, вылейте их в миску с белым шоколадом. Подождите 10 секунд, затем размешайте до полного растворения шоколада. Введите остывшее какао-масло, добавьте кокосовую стружку и распределите кокосовый ганаш поверх малинового желе. Выньте из формы пласт застывшего черничного желе и уложите его поверх ганаша. Верните в морозилку.
6.    Для баварского мусса с белым шоколадом замочите желатин в холодной воде на 15 минут. Молоко прогрейте на среднем огне, практически доведя до кипения. Желтки разотрите с сахаром, продолжая мешать, тонкой струйкой влейте горячее молоко. Перелейте смесь в чистую кастрюлю, поставьте ее на медленный огонь и готовьте, постоянно помешивая, до загустения. Добавьте ванильный экстракт и вылейте горячий крем в миску с шоколадом, порезанным на кусочки. Подождите 10 секунд, затем перемешайте до полного растворения шоколада. Распустите желатин, введите его в крем. Накройте его пленкой и остудите до комнатной температуры. Взбейте сливки и с помощью силиконовой лопаточки введите их в крем.
7.    Для сборки торта установите на дно квадратной металлической рамы со стороной 20 см фисташковый бисквит дакуаз. Распределите половину баварского мусса поверх него. Уберите на 15 минут в холодильник, чтобы мусс начал схватываться. Достаньте из морозилки прослойку из ягодных желе и кокосового ганаша, положите ее на слой мусса (малиновое желе должно оказаться снизу). Покройте черничное желе оставшимся баварским муссом и уберите в холодильник еще на 15 минут. Покройте верх торта слоем лимонного крема, украсьте свежими ягодами и рублеными фисташками. Растопите нейтральную глазурь и залейте ее торт. Снимите раму и подравняйте края.

 

http://saycheese-gourmet.com

Чернично-лавандовый торт

 

 

Недавно перебирала сувениры, привезенные из Франции, и меня охватило ностальгическое настроение! И вот я достала баночку лавандового меда и лавандовый ликер, которые нашла в Марселе, а еще засахаренные цветы лаванды из кондитерского магазина в Париже - и решила, что пришла пора сделать тот самый торт. Идея этого торта родилась во время поездки: стоило мне увидеть все эти ингредиенты - как тут же в голове возник образ многослойного лавандового торта, с ароматным медовым коржом и легким, воздушным муссом.

 

И вот наконец я претворила в жизнь мечту о лавандовом чуде. Решила дополнить торт черничной прослойкой - и не зря, уж очень хорошее сочетание получилось! Плюс лавандовое крем-брюле, которое вполне может стать самостоятельным блюдом - настолько интересным получился вариант классического французского десерта. 

 

Торт получился очень лавандовым - от коржа до самой глазури! Тем, кто боится интенсивного цветочного аромата, рекомендую убрать лаванду из нескольких слоев этого десерта.  А если вам тяжело найти в себе силы приготовить все элементы десерта, можно побаловать себя просто лавандовым муссом (заморозив его в порционных формочках), украшенным свежей черникой! Это очень вкусно, и сразу такой... Прованс-Прованс!

 

 

 

Ингредиенты:

 

Крем-брюле

200 мл сливок

3 г лаванды

50 мл молока

3 желтка

10 г ванильного сахара

35 г сахара

 

Медовый бисквит

1 яйцо

1,5 ст.л. сахара

50 г лавандового меда

1/2 ч.л. соды

70 г муки

30 мл ликера Fleur de Lavande

 

Черничный конфитюр

200 г черники

50 г сахара

2 г пектина

 

Чернично-лавандовый мусс

280 г сливок 33 - 38%

25 г сахарной пудры

2 листа желатина (10 г)

85 г белков

160 г сахара

50 г воды

180 г черничного пюре

15 г ликера Fleur de Lavande

 

Зеркальная глазурь

8 г желатина

90 г воды

100 г сиропа глюкозы

100 г сахара

100 г белого шоколада

65 г сгущенки

Фиолетовый пищевой краситель

 

Декор

100 г белого шоколада

Фиолетовый пищевой краситель

Засахаренные цветки лаванды

 

 

 

Метод:

 

1. Для крем-брюле нагреть сливки с лавандой, снять с огня, дать настояться 2 часа под крышкой, затем процедить и добавить молоко. Вернуть смесь на огнь. Тем временем растереть в миске желтки с сахаром, влить горячую молочную смесь, интенсивно перемешивая венчиком. Перелить яично-молочную смесь в силиконовую форму диаметром 18 см и поставить в глубокий противень. Наполнить противень горячей водой так, чтобы он доходил до середины силиконовой формы. Поставить в духовку при 140С на 20 минут. Дать немного остыть, затем форму с крем-брюле убрать в морозилку на несколько часов (или на ночь).

 

2. Для медового бисквита взбить яйцо с сахаром до пышной кремообразной массы, добавить мед, затем с помощью силиконовой лопатки аккуратно ввести просеянную соду и муку. Тесто распределить тонким слоем в форме диаметром 18 см, поставить в разогретую до 180С духовку на 12 минут. Дать бисквиту полностью остыть, затем срезать корку, пропитать ликером.

 

3. Для черничного конфитюра смешать пектин с третью сахара. Подогреть черничное пюре до 60С, ввести сахар с пектином, хорошо перемешать. Когда пюре закипит, добавить оставшийся сахар. Дать покипеть 1 минуту, помешивая. Снять с огня, дать немного остыть, затем нанести на бисквит тонким слоем.

 

4. Для чернично-лавандового мусса соединить сливки и лаванду, дать настояться ночь, затем процедить. Взбить ароматизированные сливки с сахарной пудрой и убрать в холодильник. Замочить листы желатина в холодной воде. Приготовить итальянскую меренгу:  сложить белки в чашу миксера и начать взбивать на средней скорости. Тем временем соединить воду и сахар в сотейнике и довести до 118С - белки к этому времени должны успеть немного увеличиться в размере и побелеть. Влить горячий сироп тонкой струйкой в белки, не прекращая взбивать. Увеличить скорость миксера, взбивать еще 5 - 7 минут (пока смесь значительно не увеличиться в объеме и не станет гладкой и блестящей). Разогреть половину черничного пюре, распустить в нем желатин, добавить оставшееся пюре и ликер. Соединить черничную смесь и меренгу, затем ввести взбитые сливки.

 

5. Подготовить форму диаметром 20 см. Положить на дно медовый бисквит с черничным конфитюром. Заполнить форму чернично-лавандовым муссом муссом до половины. Поставить в морозилку на 10 минут - мусс должен немного схватиться. Достать из морозилки форму с заготовкой для торта и форму с крем-брюле. Извлечь крем-брюле из формы и немного вдавить в слегка застывший мусс. Покрыть крем-брюле оставшимся чернично-лавандовым муссом. Разровнять поверхность и убрать в холодильник на несколько часов или на ночь.

 

6. Приготовить декор из шоколада (полусферы, шоколадные пластины или иные фигуры). При желании покрасить декоративные элементы пищевым красителем (жирорастворимым).

 

7. Приготовить глазурь. Желатин замочить в 40 мл холодной воды. Оставшуюся воду, сироп глюкозы и сахар соединить в сотейнике, довести до кипения (сахар должен полностью раствориться), снять с огня. Шоколад растопить, смешать со сгущенкой. Растопить желатин, ввести в шоколадную смесь.Добавить сахарный сироп и краситель, пробить блендером и оставить остывать при комнатной температуре до 34С.

 

8. Достать торт из морозилки, освободить от формы. Поставить на решетку, покрыть глазурью. Установить шоколадный декор и засахаренные цветки лаванды. Убрать в холодильник на несколько часов.

 

 

 

 

http://saycheese-gourmet.com

Шоколадно-апельсиновый торт в стиле Ар-Деко

 

На очередной тур конкурса Chefs Battle в категории «кондитерское искусство» нам дали очень необычное задание: приготовить шоколадный торт с декором, который отражает стилистику ювелирных изделий эпохи Ар-деко. Скажу честно: я не фанат украшений, и мне сложно было искать вдохновения в ювелирке. Сколько я ни смотрела на кольца и серьги Cartier, меня ничего не цепляло. В итоге я расширила поиск – начала изучать типичные для эпохи Ар-деко мотивы, узоры, сочетания. В своей работе я постаралась передать геометрию, стиль и цветовую палитру «Ар-деко».  Получился ли итог похожим на ювелирное украшение? Навряд ли. Хотя Нина Тарасова, оценивающая нашу группе участников, похвалили меня, сказала, что работа очень красивая и чистая.

 

Вот такое краткое вступление сегодня, зато будет длинный рецепт )))

 

 

 

 

Ингредиенты

 

 

Шоколадный бисквит брауни с фундуком

40 г горького шоколада (70%)

120 г сливочного масла

120 г сахарной пудры

Цедра 1 апельсина

2 больших яйца

85 г муки

5 г разрыхлителя

20 г какао порошка

40 г жареного фундука

 

Мягкая карамель

100 г сахара

20 г сиропа глюкозы

20 г сливочного масла

100 г сливок 33 – 38%

Щепотка соли

 

Апельсиновое крем брюле

240 г сливок 33 – 38%

Цедра 1-го апельсина

3 желтка

75 г сахара

 

Мусс из молочного шоколада

3 листа желатина

200 г молочного шоколада

90 мл молока

3 желтка

1 ст.л. сахара

450 мл сливок 33 – 38%

 

Зеркальная глазурь

90 г сливок 33 – 38%

135 г воды

135 г сахара

48 г какао

5 г желатина

 

Шоколадный декор

50 г белого шоколада

150 г апельсинового шоколада (из линейки Barry Callebaut)

30 г горького шоколада

 

 

 

Метод:

 

1.     Для шоколадного бисквита с фундуком растопить горький шоколад на водяной бане. Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой и апельсиновой цедрой до образования пышной, светлой массы. Постепенно добавить яйца, хорошо вымешивая после каждого добавления. Влить растопленный шоколад, перемешать до объединения. Добавить просеянные муку, какао порошок и разрыхлитель, смешать до образования однородной массы. В последнюю очередь добавить в тесто рубленые орехи. Распределить тесто на противне, застеленным бумагой для выпечки, толщиной 0,5 см. Поставить в разогретую до 170С духовку на 15 минут. Вынуть, дать остыть, затем вырезать два квадрата со стороной 18 см.

 

2.     Для мягкой карамели разогреть сливки и держать и теплыми. В сотейник с толстым дном положить сахар, поставить на медленный огонь. Как только он начнет таять, добавить глюкозу. Когда сахар полностью растает, увеличить огонь, дать смеси карамелизоваться. Снять с огня, добавить горячие сливки, порезанное на кубики масло и соль.

 

3.     Для апельсинового крем брюле нагреть сливки с апельсиновой цедрой, снять с огня, дать настояться в течение получаса. Процедить сливки, вернуть их на огонь. Желтки растереть с сахаром. Не прекращая взбивать, влить тонкой струйкой горячие сливки. Получившуюся смесь перелить в квадратную силиконовую  форму со стороной 18 см. Поставить форму в глубокий противень, наполнить его водой и поставить в разогретую до 140 С духовку на 20 – 25 минут. Вынуть силиконовую форму из противня с водой, убрать в морозилку (или шокер).

 

4.     Для мусса из молочного шоколада желатин замочить в воде. Молоко налить в сотейник, поставить на огонь. Шоколад порубить на мелкие кусочки, сложить в миску. В другой миске растереть желтки с сахаром, влить, постоянно помешивая, горячее молоко. Вернуть яично-молочную смесь в сотейник, готовить на медленном огне, помешивая, до загустения (около 10 минут). Листы желатина отжать, растворить в горячем креме, затем вылить крем через сито на шоколад. Размешать до полного растворения шоколада, накрыть пищевой пленкой «в контакт» и дать остыть до комнатной температуры. Сливки взбить с сахарной пудрой, аккуратно, с помощью силиконовой лопатки, соединить с шоколадным кремом.

 

5.     Сборка торта (внимание: в форме собирается наоборот!). Выложить с помощью кондитерского мешка на дно квадратной формы со стороной 20 см тонкий слой мусса. Когда мусс немного схватиться, достать замороженную вставку «крем брюле», извлечь ее из силиконовой формы, положить на мусс. Сверху поместить один из двух бисквитов «брауни». Заполнить муссом зазоры между бисквитом и формой, сам бисквит покрыть очень тонким слоем мусса. Как только слой мусса схватится, отсадить карамель (с помощью кондитерского мешка с насадкой 0,3 мм) в форме квадрата со стороной 18 см, сверху накрыть вторым бисквитом. Зазоры между бисквитом и формой заполнить оставшимся муссом. Убрать заготовку в морозилку.

 

6.     Для шоколадной глазури желатин замочить в 1,5 ст.л. воды. Оставшуюся воду вместе со сливками и сахаром довести на среднем огне до кипения (постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился), добавить просеянное какао, перемешать до образования однородной массы. Снять с огня, дать немного остыть. Желатин «распустить» на медленном огне, добавить к теплой заготовке для глазури, хорошо перемешать. Использовать глазурь при температуре 30С.

 

7.     Достать торт из морозилки, извлечь из силиконовой формы и поставить на кулинарное кольцо и на противень (куда будет стекать глазурь). Покрыть торт глазурью (вылить сверху и дать ей растечься). Когда глазурь перестанет стекать на противень, переложить торт с кулинарного кольца на подложку. Убрать в холодильник на пару часов.

 

8.     Для шоколадного декора подготовить форму полусферу и сделать конусы из ацетатной пленки (специальные листы для работы с шоколадом) – вырезать из пленки фигуры, похожие на четверть круга, свернуть каждую из них в конус, закрепить клейкой лентой. Растопить и темперировать три вида шоколада (в разных мисках). Заполнить белым шоколадом полусферу, перевернуть ее, дать излишкам стечь, затем поставить на противень с пергаментом. Аналогичным образом заполнить конусы (понадобятся два из апельсинового шоколада и один из горького). Оставшийся апельсиновый шоколад распределить тонким слоем на ацетатной пленке, вырезать ножом треугольники разного размера.

 

9.     Извлечь из полусферы застывшую заготовку из белого шоколада. Металлический каттер (или кондитерскую насадку) диаметром 2 см нагреть. Горячим катером сделать в заготовке круглый вырез. Достать торт из холодильника, украсить шоколадными треугольниками, формируя лучи. В точку соединения лучей установить полусферу из белого шоколада, в нее поставить конусы, чередуя цвета. Торт к подаче готов.

 

 

http://saycheese-gourmet.com

Курник с ароматной уткой и грибами

 

Одним из заданий проходящего в Инстаграмме конкурса Chefs Batlle (в категории "домашняя выпечка") стало приготовление...традиционного русского курника. Курник - многослойный праздничный пирог, который изначально (как следует из названия) готовился из курицы. Однако позже стали использовать и другие начинки - говядину, баранину и даже рыбу. В курник также обязательно клали кашу - рисовую или гречневую. А отличительной особенностью этого пирога является разделение слоев с начинками с помощью блинчиков. Блюдо действительно очень сытное и трудоемкое - не удивительно, что его делали исключительно на праздники.

 

 

Свой курник я решила приготовить из утки - причем отварила ее в ароматном бульоне, с азиатскими мотивами. На том же самом бульоне я приготовила рис, а вот грибы перетерла в пасту (такая техника встречается в некоторых рецептах говядины Веллингтон). 

 

 

 

Кстати, если вы найдете приготовление курника слишком сложным, советую сделать просто начинку из утки - и использовать ее как холодную закуску. Именно так я сделала на Новый год - получается что-то вроде холодца из утки, с ароматом гвоздики и бадьяна.

 

 

 

 

Рецепт

 

 

Ингредиенты

 

 

Начинка из утки

1 утка (весом 2 – 2,2 кг)

2 л воды

1 большая луковица

1 большая морковь

1 стебель сельдерея

1 кусочек имбиря (2,5 см)

2 звездочки бадьяна

5 бутонов гвоздики

5 горошин черного перца

2 лавровых листа

2 палочки корицы

Несколько веточек петрушки

Несколько веточек кинзы

1 ч.л. молотого мускатного ореха

1,5 ст.л. дижонской горчицы

1,5  ст.л. меда

Соль по вкусу

 

Рисовая начинка

1 стакан длиннозерного риса

20 г сливочного масла

Соль по вкусу

 

Грибная начинка

300 г шампиньонов

250 г вешенок

1 небольшая луковица

3 зубчика чеснока

Несколько веточек тимьяна

30 г сливочного масла

15 г подсолнечного масла

Соль по вкусу

Черный перец по вкусу 

 

Блины

220 г муки

25 г сахара

5 г соли

3 яйца

500 мл молока

40 мл подсолнечного масла

 

Дрожжевое тесто

25 г свежих дрожжей

240 мл молока

10 г сахара

1 яйцо

60 г сливочного масла

500 г муки + 70 г для раскатки

3 г соли

10 г подсолнечного масла

 

Бездрожжевое тесто (для украшения)

1 яйцо

60 мл подсолнечного масла

125 мл молока

220 г муки

5 г разрыхлителя

5 г соли

 

Сборка

30 г сливочного масла

2 желтка

 

 

 

Метод:

 

1. Утку разрезать на порционные кусочки, поместить в глубокую кастрюлю, залить водой. Добавить мелко порезанные лук, морковь и сельдерей, а также специи (измельченный имбирь, бадьян, гвоздику, корицу, черный перец, лавровый лист), посолить и довести до кипения на среднем огне. Снизить огонь до минимума, накрыть крышкой и готовить полтора часа. Снять с плиты, добавить порезанную петрушку и дать настояться десять минут. Процедить бульон.

 

2. Мясо утки отделить от костей, измельчить ножом и сложить в миску. Добавить мелко порезанную кинзу и мускатный орех. В другой емкости растереть дижонскую горчицу с медом, добавить 150 мл бульона, смешать до однородности. Заправить получившейся смесью утку.

 

3. Рис промыть, положить в сотейник, добавить 2 стакана утиного бульона, довести до кипения на среднем огне, снизить огонь, закрыть крышкой и варить 10 минут. Готовый рис заправить сливочным маслом, при необходимости довести до вкуса с помощи соли.

 

4. Грибы помыть, почистить и порезать. Лук порезать кубиком, чеснок измельчить. Разогреть сливочное масло вместе с подсолнечным, обжарить лук до прозрачности. Добавить чеснок и листья тимьяна, через минуту ввести грибы, дать им слегка карамелизоваться. Добавить соль и молотый перец, снизить огонь и готовить грибы в течение 7 – 10 минут. Пробить получившуюся смесь в блендере.

 

5. Для блинов растереть яйцо с сахаром, добавить 15 мл подсолнечного масла, взбить венчиком до однородности, ввести молоко. В другую миску просеять муку, добавить к ней соль, сделать в центре углубление, влить в него яично-молочную смесь. Смешать венчиком. Накрыть тесто пищевой пленкой, дать постоять полчаса. Затем на оставшемся подсолнечном масле испечь на широкой сковороде тонкие блинчики.

 

6. Для дрожжевого теста подогреть молоко до 35С. Растворить свежие дрожжи в теплом молоке, добавив к ним сахар. Через 15 минут, когда на поверхности смеси образуются пузыри, добавить к опаре яйцо, растертое с размягченным сливочным маслом. Ввести муку и соль, замесить тесто. Переложить его в миску, смазанную подсолнечным маслом, накрыть кухонным полотенцем и оставить в теплом месте на два часа – за это время тесто должно увеличиться вдвое. Обмять тесто, дать ему еще раз подойти. 

 

7. Для безрожжевого теста взбить яйцо с маслом, ввести молоко, затем добавить просеянную муку с разрыхлителем и солью. Замесить тесто, накрыть его пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на полчаса.

 

8. Для сборки разделить дрожжевое тесто на две части. Раскатать одну часть в круг большего диаметра, чем блины. Переложить его на противень, застеленный бумагой для выпечки. Положить в центр круга из теста один блин, на него выложить половину начинки из утки, равномерно распределить. Накрыть блинчиком, смазать его растопленным сливочным маслом, сверху положить еще блинчик. Выкладывать аналогичным образом все оставшиеся слои: рис – грибы – рис – утка. Последний слой закрыть одним блинчиком. Раскатать вторую часть дрожжевого теста в большой круг, накрыть им конструкцию из блинов и начинок. Соединить верхнюю и нижнюю часть дрожжевого теста, скатав ее в жгут и прижав к бокам.

 

9. Из бездрожжевого теста сформировать декор, установить его на курник. Смазать тесто слегка взбитыми желтками и поставить в разогретую до 200С духовку на 30 минут.

 

10. Готовый курник подавать с оставшимся утиным бульоном.

 

http://saycheese-gourmet.com

Пирожное "Хохлома"

 

Решила перенести сюда рецепт еще одной своей работы с конкурса Chefs Battle, который проходил в Инстаграмме. У нас было очень необычное задание - сделать нарезное пирожное с национальным узором. Вообще в школе на уроках живописи (или как это у нас называлось "ИЗО искусство"), мы проходили традиционные русские национальные орнаменты - гжель, жостово, хохлому. И мне очень нравилось рисовать натюрморты с кухонной утворью, имеющей подобные узоры. особенно мне нравилась хохлома! Поэтому, не долго думая, свой выбор я остановила на ней.

 

 

Пирожное тоже получилось достаточно русским из-за ингредиентов в его составе: пряный шоколадный бисквит, хрустящая прослойка с миндалем, клюквенное желе, мусс на топленом молоке с белым шоколадом и медом.

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

 

Шоколадный бисквит

55 г сливочного масла

55 г сахара

¼ ч.л. молотой гвоздики

1 ч.л. лимонной цедры

1 яйцо

50 г муки

3 г разрыхлителя

10 г какао

40 г молока

 

Хрустящая прослойка

80 г горького шоколада

35 г сливочного масла

40 г вафельной крошки paillete feuilletine

35 г жареного миндаля

 

Клюквенное желе

350 г клюквенного пюре

80 г сахара

10 г желатина

50 г холодной воды

 

Мусс на топленом молоке с белым шоколадом и медом

8 г желатина

45 г холодной воды

40 г яичных желтков

30 г сахара

160 г топленого молока

100 г белого шоколада

30 г меда

180 г сливок 33 – 38%

 

Шоколадные пластинки

120 г горького шоколада

 

Декор

2 г желатина

10 г холодной воды

15 г воды

30 г сахара

30 г сиропа глюкозы

30 г белого шоколада

20 г сгущенки

Несколько капель красного пищевого красителя

Несколько капель желтого пищевого красителя

Кандурин цвета «золото»

 

 

 

Метод:

 

1.     Для шоколадного бисквита разогреть духовку до 180 С. Взбить размягченное сливочное масло с сахаром, молотой гвоздикой и лимонной цедрой до кремообразного состояния, добавить яйцо, продолжать взбивать еще несколько минут до образования пышной массы. Ввести просеянную муку с разрыхлителем и какао, затем молоко, перемешать до образования однородной массы. Распределить тесто тонким слоем на противне, застеленном пергаментом, и поставить в духовку на 8 – 10 минут. Вырезать из бисквита квадрат со стороной 20 см, дать ему полностью остыть.

 

2.     Для хрустящей прослойки растопить шоколад вместе со сливочным маслом, ввести в него измельченную вафельную крошку и порубленный миндаль. Распределить получившуюся смесь тонким слоем на остывший бисквит, убрать в холодильник.

 

3.     Для клюквенного желе замочить желатин в холодной воде. Треть клюквенного пюре сложить в сотейник вместе с сахаром, поставить на средний огонь. Готовить, помешивая, до растворения сахара. Распустить желатин на медленном огне, процедить, добавить к теплому клюквенному пюре. Ввести оставшееся пюре, хорошо перемешать. Заполнить получившейся смесью 24 силиконовые полусферу диаметром 3 см, оставшуюся массу распределить ровным слоем в квадратной силиконовой форме диаметром 20 см. Все заготовки убрать в морозилку, дать им хорошо схватиться.

 

4.     Для мусса замочить желатин в холодной воде. Сложить шоколад в миску (если используются не каллеты, а плитка – предварительно порубить ее на небольшие кусочки), в другой миске растереть желтки с сахаром. Подогреть топленое молоко, тонкой струйкой, помешивая, влить его в желтки. Вернуть смесь в сотейник, готовить на медленном огне, помешивая, 5 – 7 минут, до легкого загустения. Процедить горячий крем, добавить к шоколаду. Подождать полминуты, затем перемешать до полного растворения шоколада. Желатин распустить на медленном огне, процедить, добавить в молочно-шоколадный крем. Накрыть его пленкой, дать немного остыть. Взбить сливки, добавить их к слегка остывшему крему.

 

5.     Сборка производится в обратном порядке. На дно квадратной силиконовой формы диаметром 20 см переложить половину мусса, распределить ровным слоем, убрать в морозилку на пару минут. Застывшее клюквенное желе извлечь из силиконовой формы, положить поверх слегка застывшего слоя мусса. Покрыть оставшимся муссом, сверху положить бисквит с хрустящей прослойкой так, чтобы бисквит оказался сверху. Убрать в морозилку.

 

6.     Для шоколадных пластинок растопить и темперировать шоколад, распределить его тонким слоем на листе ацетатной пленки, разровнять палетным ножом. Когда шоколад начнет схватываться, нарезать его на прямоугольные пластинки размером 3,5 х 9,5 см.

 

7.     Для декора замочить желатин в холодной воде. Сложить в сотейник воду, сахар и сироп глюкозы, прогреть до растворения сахаров. Шоколад растопить, соединить с теплым сахарным сиропом и сгущенкой. Желатин распустить на медленном огне, ввести в шоколадную смесь, пробить блендером. Разделить получившуюся массу на две части; в одну добавить красный пищевой краситель, в другую – желтый и немного кандурина цвета «золото». Дать массам остыть до температуры 28 С, затем переложить их в кондитерские мешки. Срезать у каждого мешка основания там, чтобы образовалось отверстие в 1 мм. Нанести на застывшие шоколадные пластины декор. Убрать в холодильник до использования.

 

8.     Извлечь заготовку для пирожных из силиконовой формы, острым горячим ножом нарезать на прямоугольники размером 3,5 х 9,5 см. Поставить пирожные на сервировочную поверхность так, чтобы бисквит оказался внизу. Извлечь клюквенные полусферы из форм, установить на каждое пирожное по три полусферы. Убрать в холодильник на несколько часов. Перед подачей установить шоколадный декор.

  

http://saycheese-gourmet.com

Мороженое с кокосом, фисташками и маракуйей

 

 

 

 

 

Ну как, ждете лета? Я - да! Вообще не люблю снег и холода. И тем не менее не вижу причины отказывать себе зимой в таком лакомстве, как мороженое. Особенно домашнее! У меня для вас рецепт - все из того же Chefs Battle в Инстаграмме (да, для этого конкурса я много всяких десертов готовила!). Это не просто мороженое, а целый сложносочиненный десерт. Заданием было приготовить порционный десерт на палочке, и так как я не очень люблю кейкпопсы, а вот мороженое - просто обожаю, то решила остановить свой выбор на нем. 

 

Итак, из чего же состоит мое "эскимо"? Под слоем шоколада скрывается кокосовое мороженое, фисташково-кокосовый дакуаз и сорбет из маракуйи. Надо сказать, что все составные части этого десерта вкусны сами по себе, ну а вместе...вместе это просто бомба! ) Готовить обязательно! Даже зимой )

 

 

 

Ингредиенты:

 

Сорбет из маракуйи

100 г пюре из маракуйи

70 г воды

55 г сахара

 

Фисташково-кокосовый дакуаз

32 г яичных белков

32 г сахара

12 г фисташковой муки

12 г кокосовой стружки

18 г сахарной пудры

2 капли зеленого пищевого красителя

 

Кокосовое мороженое

480 г кокосового молока

20 г кокосовой стружки

35 г сиропа глюкозы

6 яичных желтков

75 г сахара

 

Дополнительно

300 г белого шоколада

Несколько капель оранжевого пищевого красителя (жирорастворимого)

40 г фисташек, очищенных, несоленых

 

 

Метод:

 

1. Для сорбета из маракуйи соединить в сотейнике сахар и воду, довести до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Убрать с огня, дать полностью остыть, затем соединить с пюре из маракуйи. Переложить в чашу мороженицы, приготовить сорбет согласно инструкциям к аппарату. Готовый сорбет распределить по маленьким круглым формам для мороженого, предварительно вставив в каждую ячейку палочку для эскимо. Убрать в морозилку.

 

2. Для фисташково-кокосового дакуаза взбить белки на небольшой скорости до мягких форм пик, постепенно всыпать сахар, увеличить скорость и взбивать до образования гладкой блестящей массы. В конце ввести краситель. Добавить фисташковую муку, кокосовую стружку и 10 г сахарной пудры. Переложить полученную массу в кондитерский мешок с насадкой диаметром 2 мм, отсадить на противень, застеленный пергаментом, круги точно такого же размера, как и ячейки, в которых замораживается сорбет. Посыпать диски дакуаза оставшийся сахарной пудрой, через десять минут поставить противень в разогретую до 175С духовку на 5 – 7 минут. Дать дискам остыть, снять их с противня. Готовый сорбет извлечь из формы, к каждой порции с обеих сторон прикрепить по диску дакуаза. Вернуть заготовку в морозилку.

 

3. Для кокосового мороженого соединить в сотейнике кокосовое молоко со стружкой и сиропом глюкозы, нагреть. Тем временем в миске растереть желтки с сахаром. Постепенно ввести горячее молоко. Вернуть смесь на плиту, готовить на медленном огне, помешивая, до загустения – около 7 минут. Процедить через сито и охладить (на ледяной бане или в холодильнике, накрыв пленкой «в контакт»). Наполнить заготовкой для мороженого форму (с ячейками большего размера, чем те, в которых застывал сорбет), вставив в каждую ячейку предварительно заготовки с дакуазом и сорбетом на палочке. Убрать в морозилку.

 

4. Растопить на водяной бане или в микроволновой печи белый шоколад, добавить пищевой жирорастворимый краситель. Замороженные заготовки извлечь из формы и по одной покрыть подкрашенным шоколадом и сразу же посыпать фисташками, смешанными с поломанными оставшимися дисками дакуаза. До подачи держать десерт в морозилке.

 

http://saycheese-gourmet.com