Хотите самый простой рецептглазированных сырков по Дюкану?  Пожалуйста!  Главное-это найти творог нужной консистенции для творожной массы и агар-агар.  Легкий десерт, который получится приготовить у каждой хозяюшки. Пробуйте, радуйте себя уже с АТАКИ!

Для  ЛЮБОГО дня, с АТАКИ
Без ДОПов
Без ОТРУБЕЙ

Ингредиенты:

для творожной массы:

2 пачки мягкого творога (по консистенции ближе к творожной массе) ~400 гр.

сахарзам

аромики по вкусу (или ванилин)

для глазури:

300 мл. обезжиренного молока (жидкого)

2 ч.л. агар-агара с горкой

2 ст.л. бездопового какао (1-2% жирности, например такого)

3 желтка

сахарзам

Глазированные сырки

Приготовление:

Для творожной массы взбиваем творог с сахарзамом и аромиками до однородности.

Я использую аромик «кокос», так получается больше похоже на настоящие сырки.

  Если у вас нет подходящего творога — возьмите обычный зернистый и измельчите его с помощью блендера с небольшим количеством молока или кефира до необходимой консистенции.Когда творожная масса готова  — начинаем варить глазурь (она очень быстро застывает).

Для глазури в молоко вмешиваем агар, желтки, какао и сахарзам. Вымешиваем до однородности.

Ставим на медленный огонь и нагреваем до кипения, помешивая.

Снимаем с огня и даем постоять до загустения несколько минут. Загустеть глазурь должна до состояния шоколадной пасты.Теперь формочки для кексов смазываем внутри глазурью не тонким слоем.

Для этого в каждую форму выкладываем по столовой ложке глазури  и размазываем глазурь по стенкам формочек, используя силиконовую кисточку. Промазываем дно и стенки формы тщательно.

Выкладываем творожную массу в каждую формочку до верху.Оставшейся глазурью  промазываем формочки сверху равномерно. Отправляем в холодильник до полного застывания. Застывают сырки очень быстро.

В результате получаем очень вкусные  и простые в приготовленииглазированные сырки по Дюка

ну.

http://tatoshkina.com

Пышки! Нежная пышная структура!  Пышки по Дюканубез отрубей и без ДОПов, радуйте себя с Атаки!  Самый быстрый рецепт, который вообще можно придумать! Пробуйте!

Для ЛЮБОГО дня  с АТАКИ
Без  ОТРУБЕЙ
Без  ДОПов 
Норма КЛЕЙКОВИНЫ  на 2 ДНЯ

Ингредиенты:

Для теста:

200 мл. обезжиренного молока

2 мерных ложки псиллиума (~20 гр)

4 ст.л. клейковины (подробнее о клейковины здесь)

1,5 ч.л. разрыхлителя

4 яйца

1-2 таб. сахарзама

Соль, приправы по вкусу

В этом рецепте ингредиенты не заменяем! 

Пышки по Дюкану

Приготовление

Псиллиум  заливаем молоком  и оставляем для набухания минут на 15-20.  В результате получится масса, похожая на манную кашу =)

По истечению времени добавляем  к псиллуму все остальные ингредиенты.  Смешиваем, взбиваем миксером до однородности. 

Получается тесто очень клейкой консистенции

Выкладываем  тесто  в формочки на 2/3 высоты. Можно по желанию выложить тесто в форму для хлеба. 

Выпекаем наши пышки по Дюкану  в духовке при 180С 35-40 мин.

В результате получаются невероятно вкусные  и легкие пышки по Дюкану!   

Очень нежная структура, которая получается именно благодаря псиллуму (в скором времени напишу отдельную статью о нем! )

Эти пышки по Дюкану можно сделать сладкие ( с годжи, корицей и т.д.) или несладкие (с пряностями, травами и т.д.)

На фото — с плавленным сыром по этому рецепту

http://tatoshkina.com

Запеките куриное филе с  ветчиной и творогом — и получите отличное горячие или необычную  закуску для Вас и ваших близких. Обязательно пробуйте!

Для ЛЮБОГО дня,     с АТАКИ
Без  ДОПов
Без   ОТРУБЕЙ   

Ингредиенты:

1 крупная куриная грудка

сок 1\4 лимона

200 гр. обезжиренного творога

2 ст.л. томатной пасты

2 зубчика чеснока

50-70 гр обезжиренной ветчины

соль, приправы

Если грудка была с кожей — то очистим ее, срежем весь видимый жир. Отделим филе.  Каждое филе надрежем вдоль конвертиком, не дорезая немного до края. Развернем филе.

Немного отобьем филе. Не сильно! Польем соком лимона, посолим и убираем в холодильник на 30-40 минут. 

Для начинки смешаем творог с томатной пастой и пропущенным через пресс чесноком. Посолим, добавим приправы. Разотрем смесь до однородности. 

Ветчину нарежем тонкой соломкой.

Начнем фаршировать грудку. Каждое филе хорошенько смазываем творожной массой. На край выкладываем ветчину. 

Сворачиваем рулетом. Края закалываем зубочистками. Обматываем кулинарной нитью или обычной х/б нитью

Разогреваем духовку до 200 С, выпекаем филе в течении 30-35 минут.  Готовое филе охлаждаем, достаем зубочистки, убираем нити. 

Нарезаем на кусочки и пробуем! 

Очень вкусно и в холодном и в горячем виде! 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

http://tatoshkina.com

Эти спагетти ширатаки порадуют вас ярким и пикантным вкусом! Наслаждаться ими можно  с Атаки

Для ЛЮБОГО дня, с АТАКИ
Без ОТРУБЕЙ 
Без ДОПов 

Ингредиенты:

1 упаковка спагетти ширатаки

2-3 ст.л. плавленного сыра (рецепт здесь)

Для фрикаделек:

300 гр куриного фарша

1 средняя луковица

1 яйцо

2 ст.л. обезжиренного молока (жидкого)

2 зубчика чеснока (0,5 ч.л. сухого чеснока)

соль, специи по вкусу

Для соуса:

1 натуральный йогурт (~125-150 гр)

1 ч.л. томатной пасты

соль

Спагетти ширатаки

Приготовление

Готовить эти  ширатаки одно удовольствие — просто  и быстро!

Для фарша нарезаем не крупно лук. Свежий чеснок пропускаем через пресс.  Добавляем яйцо и молоко.  Взбиваем всю смесь блендером до однородности.

Добавляем фарш и солим.  И еще раз все вместе взбиваем блендером. Получается негустой фарш.

Теперь нагреваем сковороду с 2 каплями оливкового масла.  Чайной ложкой, смоченной в воде , формируем маленькие фрикадельки

и сразу выкладываем их на горячую сковороду.  Обжариваем на среднем огне фрикадельки до румяности, переворачиваем и накрываем крышкой. Держим еще 5 минут. 

В это время для соуса мы смешаем йогурт с томатной пастой. Если получается густо — добавляем немного воды. Посолим соус по вкусу. Заливаем фрикадельки. Уменьшаем огонь и накрываем крышкой.

Займемся самими ширатаки.  Спагетти хорошенько промываем. Выкладываем в кастрюльку и заливаем кипятком. Держим пару минут. Сливаем воду. (По инструкции ширатаки необходимо проварить, но я не делаю этого, чтобы в процессе тушения они не стали слишком мягкими. Именно поэтому я просто заливаю кипятком но не варю)

Готовые ширатаки добавляем к фрикаделькам.Перемешиваем.  Держим пару минут и снимаем с огня. Добавляем сыр.

И сразу же подаем к столу!

Эти спагетти ширатаки получаются очень вкусными. Попробуйте сами  и убедитесь!

Даже если Вы готовите без сыра — все равно получается очень  вкусно!  

http://tatoshkina.com

Если Вы хотите побаловать себя и своих родных – приготовьте эти мясные ежики из мяса и  риса ширатаки в нежном розовом соусе. Это очень вкусно и просто в приготовлении.  Можно разнообразить ими свою диету с  Атаки! Пробуйте

Для ЛЮБОГО дня, с АТАКИ
Без ОТРУБЕЙ 
Без ДОПов 

Ингредиенты:

Для ежиков:

1 упаковка риса ширатаки

500 гр говяжьего фарша (или куриного фарша)

1 средняя луковица

соль, специи по вкусу

Для соуса:

200 мл. кефира

1 ч.л. томатной пасты

1 яйцо

соль, зелень

Рис ширатаки. Приготовление

Готовить эти   «Ёжики» просто  и быстро.

Приготовление начнем с риса. Промоем рис большим количеством воды, и зальем кипятком на пару минут. Вольем воду.

Лук мелко нашинкуем.

Смешиваем  фарш, рис и лук. Вымешиваем фарш до однородности. Посолим, добавим приправы. 

Из фарша сформируем небольшие «ёжики», чуть меньше ладони. Выкладываем в форму для выпекания. 

Для розового соуса смешиваем кефир и томатную пасту. Добавим сырое яйцо и взбиваем до однородности. Посолим по вкусу

Заливаем соусом наши «ежики» и отправляем в разогретую до 200 С духовку на 35-40 минут.

«Ежики» получаются очень сочными, рис ширатаки отлично заменяет обычный рис.

Пробуйте, радуйте себя!

http://tatoshkina.com

Рецепт прост , а суп  очень вкусный и ароматный!

Для ЛЮБОГО дня с АТАКИ
Без  ДОПов
Без ОТРУБЕЙ

Итак ингредиенты:

200 гр. обезжиренной ветчины

( Можно использовать другое мясо или курицу, но именно здесь вкус ветчины очень, что называется, «в кассу» )

5 зубчиков чеснока

3 ст.л. плавленного сыра по Дюкану ( рецепт здесь)

(Можно обойтись без него, но с ним вкуснее)

1 большая головка лука

2 яйца

1 ст.л. томатной пасты (можно без нее)

1 ч.л. молотой папарики

1 ч.л. чесночного порошка (сушеного чеснока )

2 ст.л. сухой петрушки

1 л. воды (4 стакана)

соль, перец по вкусу

1 ч.л. оливкового масла если необходимо

Количество приправ расписано  точно, это самый оптимальный пряный вариант
Начнем! Нарежем ветчину кубиками, лук мелко нашинкуем. Пропустим через пресс чеснок.
В кастрюльке с толстым дном нагреваем 1 ч.л. оливкового масла если надо (можно обжаривать без масла), и обжариваем лук с чесноком до мягкости на небольшом огне.

Добавляем ветчину и обжариваем до тех пор пока ветчина не зарумянится. Выкладываем сыр и перемешиваем

Добавляем специи, томатную пасту и воду. Доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим еще 10 минут. Яйца взбиваем. Еще немного уменьшаем огонь и вливаем яйца. Солим! Перемешиваем и держим на огне еще несколько минут.

Подаем с зеленью и наслаждаемся!

http://tatoshkina.com

Прекрасный суп по Дюкану! Вы любите морепродукты? А сыр? Тогда Вы обязательно должны попробовать этот супчик! Рецепт очень  прост, а приготовление очень быстрое. Отлично  подходит для того чтобы разнообразить Атаку. Легкий и вкусный суп!

Для ЛЮБОГО дня с АТАКИ
Без  ДОПов
Без ОТРУБЕЙ

 Ингредиенты:

1 л. воды

500 гр. замороженных морепродуктов (коктейль ассорти)

1 крупная луковица

100 гр. плавленного сыра (по этому или этому рецепту)

соль, зелень

Суп по Дюкану

Приготовление

Перед началом приготовления необходимо полностью разморозить морепродукты!

 Готовится это суп по Дюкану очень быстро! Измельчим и обжарим до золотистого цвета лук (на трех каплях оливкового масла или без него). В этом рецепте я использую красную репку, в обжаренном виде мне она нравится больше на вкус.

Доведем до кипения воду. Размороженный коктейль опускаем в кипящую воду.  Доведем еще раз до кипения на среднем огне. Выкладываем в суп обжаренный лук.

Добавляем плавленный сыр частями  и активно размешиваем до растворения. Солим, добавляем зелень по вкусу. 

Держим еще 5-7 минут на огне.  Снимаем с плиты и даем супу настояться. Пробуйте этот прекрасный суп по Дюкану

Супчик получается очень вкусный! Наслаждаться можно с Атаки!

http://tatoshkina.com

Необходимы лишь фрукты, вода и сахар.

Рецепты домашнего мороженого, фото Charles Maraia

Как приготовить мороженое лед с киви

* 420 мл. воды
* 240мл. сахара
* 4 киви
* 120 мл. свежего сока лайма

1. Сделать сироп. Смешать 1 стакан воды с сахаром в небольшой кастрюле и довести до кипения. Затем сразу снять с плиты и дать остыть.
2. Сделать мороженое-лед. Почистить киви и поместить его в комбайн. Превратив киви в пюре, добавляем сироп и сок лайма. Мешаем в комбайне около 1 минуты. Выливаем смесь в формочки для мороженного и замораживаем в морозильнике.

Советы по приготовлению:

• Сок лайма можно заменить на лимонный или апельсиновый. Экспериментируйте!
• Если вам мешают косточки киви, то протрите готовое киви-пюре через сито.
• http://vipechka-doma.ucoz.ru

Шоколадные шу с вишней

 

 

 

Шу это тот десерт, который у разных кондитеров может существенно отличаться внешне. У одних трещинки очень деликатные, у других-явные. У одних- форма груши, у других- шарика. Я постоянно экспериментирую с этими пирожными. Как ни странно, самыми неудачными были шу по рецепту из книги Пьера Эрме. Я не склонна сразу винить автора рецепта в плохом блюде, поэтому повторила попытку, считая, что ошиблась сама. Но результат тот же: совсем негодные к выходу в свет пирожные. Однажды совершенно случайно в ходе эксперимента у меня получились очень симпатичные шу, но тогда я не записала свои шаги. И тот экспромт остался только в памяти и на этом фото.

 

Последние 3 раза я готовила шу, основываясь на рецепт из книжки Умльяма Кёрли. Сказать, что он идеальный, я не могу, так как нет предела совершенству, но каждый раз пирожные получаются круглыми и полыми внутри, как и надо для шу. Я довольна. Обязательно буду еще экспериментировать с этим десертом, а пока делюсь им и своими заметками с вами. 

И еще! Нигде об этом не читала, но для себя поняла, что главное в шу, как и в макаронс, не идеальный внешний вид, а начинка. Именно она должна занимать большую часть времени приготовления. Например, для этих шу я использовала аж 4 наполнения: заварной шоколадный крем, вишневое компоте, крем Шантильи с шоколадом и маринованную в кирше вишню. Получилось очень шоколадно, но не приторно засчёт вишневой кислинки. 

 

Давайте начнем:)

Ингредиенты:

 

Шоколадные трещинки

80г муки

 

10г какао пудры

 

90г сахара

 

75г сливочного масла

 

 

 

 

 

Заварное тесто для шу

 

65мл воды

 

65мл молока

 

65г сливочного масла кубиками

 

6г сахара

 

80г пшеничной муки

 

Щепотка соли

 

125г яиц, взбитых (3шт)

 

 

 

Вишневое пюре 

 

25мл воды

 

25г сахара

 

250г вишни

 

1чл лимонного сока 

 

 

 

Вишневое компоте

 

15г сахара

 

5г пектина

 

200г вишневого пюре 

 

 

 

Вишни, маринованные в кирше

 

50г целых вишен

 

50мл кирша

 

 

 

Шоколадный крем Патиссире 

 

125 мл молока

 

1/2стручка ванили

 

30г желтков

 

25г сахарной пудры

 

10г муки

 

10г какао-пудры

 

13г горького шоколада

 

 

 

Шоколадный крем Шантильи

 

195г темного шоколада (70%какао)

 

175мл жирных сливок

 

 

 

1)Просеять все сухие ингредиенты. Добавить сахар и масло. Перемешать миксером до консистенции теста. Сначала тесто будет очень рассыпчатым.

 

 

Через 2-4 минуты тесто приобретет нужную консистенцию. 

Раскатать его между 2 листами пергамента. Охладить в течение 30 минут. Вырезать круги диаметром 

 

2)Заварное тесто. Довести до кипения воду, молоко, масло и сахар в кастрюльке. Убрать с огня, всыпать просеянную с солью муку.  Перемешать хорошо спатулой. Вернуть на плиту, снизить огонь до минимума, продолжить помешивать спатулой до отлипание теста от стенок. Я засекаю всегда 5 минут. 

Убрать с огня.  Положить в чашу миксера, дать остыть в течение 2-3 минут, постоянно помешивая. Постепенно добавить яйца в тесто.

Взбить до гладкости субстанции. Идеальное тесто будет спадать с силиконовой лопатки, создавая букву "V". Можно использовать.

 

 

Отсадить тесто на силиконовый коврик шариками диаметром 2см

И здесь начинается самое интересное- создание трещинок! Все волшебство в приготовленном нами заранее тесте. На каждый шарик заварного теста мы кладем по диску теста для трещинок. 

 

3) Выпекать 14-15минут(у меня 14, не открывая духовку!) при 200'С. Затем снизить температуру до 180'С и готовить еще 6-8минут. Время выпечки зависит от вашей духовки! У меня Hansa BOEW69001. Охладить. Вот такие симпатяги будут ждать вас в духовом шкафу. 

 

4)вишневое пюре. Довести до кипения воду, сахар и вишни в кастрюльке. 

Варить на маленьком огне в течение 10 минут. Убрать с огня, пробить блендером, добавить сок лимона, охладить. 

5) Вишневое компоте. смешать сахар и пектин. Довести до кипения пюре и целые ягоды. Добавить сахар с пектином. Готовить 2-3 минуты. Дать остыть. 

 

6) Срезать верхушки у заготовок для шу. 

Заполнить основание наполовину вишневым компоте.

7)замариновать вишню в кирше 

8)Крем патиссире. Довести молоко с ванилью до кипения. В чаше миксера взбить желтки и сахар. Взбивать 2-3 минуты до загустенения и побеления. 

 

Добавить муку с какао и опять перемешать. 

Влить половину настоявшегося молока к тесту и взбить до исчезновения комочков. Пропустить тесто через сито, вернуть в кастрюльку к оставшемуся молоку. Постоянно помешивать до кипения. Снизить температуру, всыпать шоколад, перемешать и готовить 5-6 минут. Пробить блендером. Убрать с огня, дать остыть. 

Заполнить этим кремом основания шу поверх слоя компоте.

Следующим слоем положить по одной пьяной вишне. Слегка придавить. 

9) шоколадный крем Шантильи. Растопить шоколад на водяной бане. Взбить сливки до мягких пик. Растопленный шоколад убрать с огня и примешать к сливкам до однородной текстуры. 

 

Примешать надо именно горячий шоколад. Иначе будут комки. 

 

Заполнить получившийся кремом кондитерский мешок и украсить пирожные. Если крем слишком жидкий, положить его на 10минут в холодильник. Завершающий этап- украсить конструкцию крышечкой от шу.

 

http://janeshimko.blogspot.ru/2015/02/blog-post.html#more

Шоколадно-цитрусовый торт

 

На удивление у нас в семье сейчас период шоколадных десертов. Вот этот красавец покорил нас сочетанием сочного орехового бисквита, насыщенного шоколадного вкуса и яркой лимонной нотки! Как же преображается шоколад в дуэте с цитрусовыми! За основу взяла базу шоколадных пирожных Уильяма Кёрли. Получившийся торт мне очень понравился! Единственное, я попробовала для него новую глазурь. Она очень вкусная, но с дефектом. В описании рецепта рассказала про нее.        И обратите внимание на миндально-фундучный Дакуаз. Он волшебный!

 

Итак, начнем!

 

 

Ингредиенты:

Шоколадный бисквит  

100г яиц(100)

25г желтков 

40г сахарной пудры

13г пшеничной муки

13г кукурузной муки

15г какао пудры

50г масла сливочного, растопленного

 

 

Миндально-фундучный дакуаз

115г молотого фундука

75г молотого миндаля

58г сливочного масла, растопленного

300г сахарной пудры

38г кукурузного крахмала

195г белков

Сахарная пудра для присыпки

 

Лимонный курд

100г лимонного сока

Цедра 2 Лимонов

225г яиц

80г сахарной пудры

85г сливочного масла кубиками

3г желатина

 

Сироп с лимончелло

125г лимонного сока

50г воды 

65г сахара

1/2 ванильного стручка 

2ст л лимончелло

 

Шоколадный мусс

300г шоколада (66-70%)

140г желтков

80г сахара

40мл воды

380г сливок 33%

6г желатина

 

Глазурь из шоколадного ганаша(опционально):

260мл жирных сливок

50г сахарной пудры 

40г глюкозы

250г темного шоколада (66%) 

 

 

 

 

 

 

1) Лимонный сироп. 

Довести все ингрелиенты до кипения в кастрюльке. Дать остыть. Добавить лимончелло. 

 

2) Шоколадный бисквит.

Разогреть духовку до 190'. Яйца и сахар взбить на водяной бане до 37'.

Убрать кастрюльку с огня и продолжить взбивать до крепких пиков.

Аккуратно вмешать пшеничную и кукурузную муку с какао  во взбитый сабайон спатулой.

Когда мука на 3/4 примешана, 2 ложки смеси добавить к растопленному маслу.

Добавить получившийся микс к основному тесту и продолжить перемешивать до гладкости. Распределить тесто по противням, проложенным силиконовыми ковриками.

Выпекать 13-15 минут до золотистого оттенка и упругости. Использовать немедленно или заморозить. Вырезать круг диаметром 18см. 

 

3) Миндально-фисташковый дакуаз. 

Разогреть духовку до 170'. Выпекать миндаль и фундук 8-10 минут.

Даьть остыть. Духовку нагреть до 180'. Растопить масло, но не перегреть. Тщательно смешать орехи, 1/2 сахарной пудры и кукурузный крахмал.

Взбить белки и оставшуюся сахарную пудру до мягкой меренги.

Когда меренга почти взбита, вмешать в нее сухие ингредиенты. Добавить полную ложку этой меренги к растопленному маслу, перемешать, влить масляную смесь к основной меренге. Перемешивать до однородной, гладкой текстуры. Распределить по коврику.

Щедро присыпать сахарной пудрой.  Выпекать 18-20 минут. Использовать немедленно. Вырезать 2 диска 18 см.

 

4) Лимонный курд. Довести до кипения сок и цедру лимонов. В чаше миксера взбить яйца и  сахар до побеления. Добавить половину лимонного сока к яичной смеси и взбить до полного объединения. Вернуть получившуюся субстанцию в кастрюльку с оставшимся соком и продолжать готовить курд на маленьком огне 5 минут, добавить замоченный в холодной воде желатин. Убрать кастрюльку с огня, процедить курд через сито. Вмешать масло по кусочкам. 

 

5) Шоколадный мусс. Растопить шоколад на водяной бане до 45'С. В горячий шоколад перед использованием добавить предварительно замоченный в холодной воде желатин.Взбить желтки миксером. Воду и сахар довести в кастрюльке до кипения и 121'. Затем медленно влить сироп во взбитые желтки и продолжить взбивать до остывания смеси. В отдельной чаше взбить сливки. 

Примешать их к получившемуся сабойону. 1/3 субстанции примешать к растопленному шоколаду. Видите сердечко?:)

Добавить остальной крем. Использовать сразу же

 

6)сборка. В форме 18см: дакуаз, пропитанный сиропом-лимонный курд-шоколадный бисквит- заморозить на 4 часа.

В форме 20см: Дакуаз, пропитанный сиропом-шоколадный мусс-содержимое формы 18см-шоколадный мусс. Заморозить на 4 часа. Покрыть глазурью.

 

 

6) Глазурь. Глазурь очень вкусная. Но я знаю, что по моим рецептам многие готовят на заказ, с доставкой. Вот для таких случаев она не подойдет- жидковатая. Либо попробуйте увеличить количество глюкозы вдвое. Я с ней еще поработаю и обязательно напишу, как сделать ее более стойкой. А пока вот этот вариант: Сливки, сахар и глюкозу довести до кипения в кастрюльке. Постепенно добавлять получившиеся горячие сливки в миску с шоколадом, постоянно помешивая. Убрать в контейнер до использования. Рабочая температура 30'С.

http://janeshimko.blogspot.ru

Я очень давно собираюсь вывести закваску и начать учиться печь на ней хлеб. Все лентяйничала и находила отмазки. То кажется, что времени все мало, то – будто хлопотно. Но начало нового года – чем не повод научиться чему-нибудь и выделить на это время? К тому же, на днях я замесила хлеб на фруктовых дрожжах, но, простояв, сформованный, часов 5-6 он так и не вырос – разве что на капелюшечку. Вот и решила я, что все, пора пришла. Будем выводить домашнюю ржаную закваску для полезного и ароматного хлеба.



Однозначный плюс ржаной закваски перед пшеничной для новичков заключается в том, что она менее подвержена болезням, лучше развивается и более сильная. Как раз это и нужно, чтобы понять, как работает эта штука и научиться с нею ладить без лишних нервов.



Рецепт закваски для новичков мне посоветовала, конечно же, Лена – куда я без нее? Эту закваску она вывела за три подкормки и очень довольна. Я вооружилась ее знаниями и опытом, по несколько раз перечитала статьи и в особенности отдельные абзацы и приступила…
 

Этап первый

Смешала в банке 50 грамм ржаной цельнозерновой муки и 50 грамм воды. Перемешала. Накрыла крышкой и убрала в кухонный шкафчик. Теперь мне необходимо дождаться появления пузырьков внутри закваски и слегка неприятного запаха гнилой травы. 



Уже на утро закваска  начала проявлять первые признаки активности и начала пахнуть влажной, слегка лежалой мукой. Вечером пузырьки стали резвыми, закваска – пышной, а лежало-влажный запах слегка усилился. 



На утро закваска была на пике – наиболее пышная, сильный запах лежалости, но слишком неприятным он не был. По крайней мере, для меня.  

Вечером я увидела, что закваска начала стухать, а в запахе появилась кислинка. Это значит, что пришло время ее покормить. Фактически прошло 2 дня.

Этап второй

Подкормка закваски: в банку, где бродила закваска, добавила по 50 грамм воды и цельнозерновой ржаной муки, перемешала, закрыла и убрала обратно в шкафчик. 



Теперь необходимо дождаться появления кислого запаха. Этот этап длился у меня два с половиной дня.

Этап третий

Закваска начала отчетливо пахнуть кислым, полна мелких пузыриков, а внутри все очень пышно. Она уже по сути готова. Пора переселить ее в чистую банку. 



С этого дня нужно будет ежедневно кормить ее (если она живет при комнатной температуре). Схема кормежки: чистая банка, в нее 5 грамм закваски, 20 грамм воды и 20 грамм цельнозерновой ржаной муки.



Расскажу об ошибке, которую я допустила на этом этапе, чуть не погубив закваску. После того, как я переселила закваску, я ждала, пока она станет активничать так же, как на предыдущих этапах. Прошел день. Прошел второй… Ожидая, я ее не кормила. И именно поэтому я выделила, что с этого дня необходимо кормить и переселять каждый день. 
Итак, моя закваска не хотела активничать, пуская лишь очень мелкие пузырики максимум по милиметру. На третий день сверху появился темный слой и даже немного плесени. Погибла! Так подумала я, но решила, что лечению быть и все еще может окончиться хорошо. Что же делать в таком случае? 



Берем чистую банку, две чайные ложки и вилочку. Одной ложкой аккуратно снимаем темный слой и возможные частицы плесени. Второй ложкой набираем не больше половины чайной ложки закваски из середины и отправляем в чистую банку. Добавляем воду, размешиваем вилкой. Добавляем муку, перемешиваем, закрываем крышкой и отправляем в шкафчик до следующего дня.

Да, моя закваска была явно больна, но было видно, что маленькие пузыри все же пускает и пахнет приятным кислым. Каждый день я кормила ее, убирая верхний темный слой и через 4 дня она уже стала пускать классные, большие пузырики, а через 6 дней и вовсе стала шустрая, а темного слоя на поверхности больше не было. Кислый аромат закваски усилился, он был приятным и слегка напоминал игристое вино (такой запах закваска имеет перед кормежкой, когда пик активности она уже прошла, и просит новой еды). 



Пришло время испечь на первой закваске хлеб!

Выпекание хлеба на закваске

Нужно приготовить свою закваску – стартер. Возьмите 5 грамм стартера, добавьте 25 грамм воды, размешайте, затем добавьте 25 грамм белой пшеничной муки и перемешайте до объединения. Остальную закваску я покормила как обычно, и отправила в шкафчик.
Закваску для хлеба накройте пленкой и отправьте зреть при температуре 25 градусов. У меня она стояла в шкафчике, но дома было холодновато, и я перенесла ее чуть позже в ванную, где подогрев пола делает помещение теплее. Закваска зрела 6 часов, но стоит ориентироваться на ее состояние: она должна наполниться мелкими пузырями, стать воздушнее, вспухнуть.



Теперь можно приготовить опару. Для этого возьмите вашу бродившую закваску, добавьте по 100 грамм воды и белой муки. Накройте пленкой и отправьте опять созревать до пузырчастости и воздушности. Нужно подловить момент, когда опара будет на пике, но еще не будет опадать. У меня на это ушло 3,5 часа в ванной.



Тесто для хлеба. Для этого возьмите всю опару, добавьте 120 грамм воды, по 100 грамм белой пшеничной муки и цельнозерновой, а также 20 грамм сахара, 20 грамм растительного или сливочного масла, 6 грамм соли. Тесто не крутое (в следующий раз добавлю немного больше муки). Я месила миксером до тех пор, пока оно не стало формоваться в шарик – развилась клейковина. Смазав миску маслом, уложила в нее тесто, подформовав в шар, затянула пленкой и отправила для брожения на 2 часа, сложив его один раз за это время. За время брожения тесто немного выросло и стало пухлее. 



После этого сформуйте тесто в буханку, уложите в расстоечную форму. Так как я поставила стартер с утра, весь процесс занял у меня весь день и к моменту окончания брожения была полночь. Именно поэтому для роста тесто в форме отправилось в холодильник. Это называется холодным брожением: тесто при температуре 5 градусов продолжает бродить, просто это занимает больше времени – около 18 часов. Кстати, именно холодное брожение в больше степени помогает получить такую слегка резиноватую текстуру мякиша (к примеру, как убагетов или чиабатты). При комнатной температуре для этого потребуется меньше времени (пара-тройка часов).



Утром (через 11 часов) я достала из холодильника тесто. Включила разогреваться духовку до 250 градусов вместе с противнем. Хлеб вырос не слишком сильно за ночь – я думаю, все дело в том, что тесто изначально у меня вышло довольно влажное. К тому же, я как-то читала о том, что тесто на закваске и на дрожжах разное по поведению: если на дрожжах перед тем, как отправить его выпекать в духовку, нужно хорошенько его расстоять, чтобы оно выросло в 2-2,5 раза, то с закваской немного иначе.  

Тесто согревалось при комнатной температуре около полутора часов, пока грелась духовка, затем я аккуратно перевернула его на противень, сбрызнула водой. Так, когда я отправила хлеб выпекаться, сначала он мало рос, но потом так увеличился, что я даже удивилась. То есть хлеб на закваске увеличивается в большей степени уже в период выпечки. На 3-й и 10-й минуте я создала хлебу пар при помощи пульверизатора, а затем температуру уменьшила до 200 и допекала до румяного цвета минут 25, затем еще включила конвекцию для румяности-румяности. 
 

Запах во время выпечки стоит очень сильный и для меня он был непривычным: ощутимые кислые нотки плюс хлебный аромат. Внутри хлеб оказался очень-очень-очень воздушным, с большими… нет, с гигантскими порами – благодаря влажному тесту. Во вкусе кислинка ощущается не сразу, а послевкусием. На первом плане я ощутила вкус масла, так как пекла на оливковом нерафинированном, которое довольно сильное. Ароматно, вкусно, и так по-домашнему! А съедается еще быстрее, чем свежий дрожжевой хлеб =))

На этих “выходных” довелось мне еще раз попрактиковаться в лепке из мастики… Торт для маленького мальчика, тема - популярные персонажи игры Angry Birds. Удалось обойтись только мастичными фигурками, что на радость такому порицателю мастики, как я =) На сами фигурки ушло 7-8 часов работы (мне кажется, я даже дольше красила мастику…), плюс еще половина дня на разобраться, почему же эти птицы такие злые, с кем они борются, за что каждая отвечает, и чем все должно закончиться – словом, я долго изучала сюжет игры, так как сама в игры не играю. А еще познакомилась с еще одним рецептом мастики, которая отлично подойдет для лепки объемных фигурок.



Мастика, которую я чаще использую – мармышковая. Она считается довольно универсальной. Но это относительно. Например, в этом торте я взяла ее как для обтяжки, так и для лепки несложных цветов. Она долго сохнет, что хорошо для обтяжки и удобно в процессе работы с ней. В цветах тоже можно с ней подружиться:если лепестки будут достаточно тонкие, они без проблем подсохнут. Но когда дело касается объемных фигурок, то тут такая мастика не подойдет. Я даже не знаю, сколько времени нужно, чтобы высох кусочек мармышковой мастики размером с грецкий орех… сколько дней… 

Для фигурок лучше подойдет еще одна простая и не очень затратная мастика – желатиновая. Ее также можно замесить в хлебопечке. И ее особенность в том, что она сохнет очень быстро, становится твердой. Так, кругляши-заготовки подсохли у меня часов за 10 – пусть не полностью, но с ними уверенно можно было работать дальше. Исходя из этого следует помнить, что ее обязательно нужно постоянно прятать в пакет: отщипнул кусочек, завернул остаток и работаешь с небольшим количеством. 

Так как мастичные украшения я готовила самыми первыми, чтобы они успели высохнуть, то и рецепт мастики даю в первую очередь.

Мастика желатиновая

7 грамм желатина 
35 грамм воды
примерно 300 грамм сахарной пудры
красители
крахмал и сахарная пудра для работы

Желатин замочить в воде, распустить и отправить в хлебопечку. Добавить 150 грамм сахарной пудры. Замешивать мастику в режиме замеса теста для пельменей, понемногу подсыпая пудру, пока мастика не приобретет консистенцию мягкого пластилина.

Мастику окрасить и дать отлежаться (часов при комнатной температуре или ночь в холодильнике).

 

Теперь перейдем к самому торту.

Торт диаметром 23 см, вес около 2,5 кг. Состав: шоколадный заварной бисквит, ванильное кремю, ванильный заварной бисквит, слой безе (в обмазке кремом Шарлотт, чтобы сохранило хрусткость), суфле “птичье молоко” с шоколадом. Выравнивание “картошкой” из бисквита и Шарлотта, покрытие окрашенным кремом Шарлотт, декор из мастики.

Заварной бисквит, ванильный и шоколадный

Ванильный

1 яйцо + 1 белок (комнатной температуры)
60 грамм сахара
57 грамм муки
12 грамм крахмала
1 ч. ложка разрыхлителя
19 грамм сливочного масла
19 грамм воды
 

Шоколадный

1 яйцо + 1 белок (комнатной температуры)
60 грамм сахара
40 грамм муки
17 грамм какао-порошка
12 грамм крахмала
1 ч. ложка разрыхлителя
19 грамм сливочного масла
19 грамм воды

Готовить тесто для бисквитов лучше по отдельности. Духовка в режиме конвекции (методом экспериментов с моей, этот режим оказался лучшим для бисквитов), 180 градусов. 

Яйцо и белок взбить в пышную массу в пышную массу, затем добавить сахар и взбивать, пока масса не станет блестящей и плотной. Затем добавить просеянную муку с крахмалом и разрыхлителем (для шоколадного +какао), бережно вмешать лопаткой.

Воду соединить с маслом, довести смесь до кипения и влить в тесто, одновременно помешивая его, чтобы равномерно распределить жидкость.

Выпекать в форме диаметром 22 см в течение 15 минут. Дать остыть. Я пекла за день, бисквит замечательно выстоялся. 

Сироп для пропитки простой сахарный 1:1 (всего нужно будет 100-120 мл сиропа). 

Ванильное кремю

2 яйца
30 грамм сахара
1,5 ст. ложка кукурузного крахмала
330 мл молока
6 грамм желатина (замочить в небольшом количестве воды)

Желтки растереть с сахаром, добавить крахмал и тщательно перемешать, чтобы избавиться от комочков.

Нагреть молоко, тонкой струйкой ввести его в желтки, непрерывно помешивая. Вернуть всю смесь на огонь и варить до загустения (как заварной крем).

Сняв крем с огня, слегка остудить его и добавить желатин. Перемешать до растворения. Вылить в форму, застеленную пищевой пленкой (диаметр 22 см) и дать застыть.

Безе

70 грамм белка (белки примерно 2-х яиц высшей категории)
140 грамм сахарной пудры или мелкого сахара

Взбить белки комнатной температуры в крепкую пену, понемногу всыпать сахар/пудру. Сахар должен полностью раствориться, а масса станет плотной и блестящей. Взбивать необходимо до плотных пик.

Выложить белки в форму диаметром 22 см (у меня это было простое кольцо из плотной бумаги – в таком виде безе хорошо сушится, потому что в метал. форме у меня оно нередко было влажным и опадало). Сушить при 100 градусах около 2,5 часов (я сушила в режиме конвекции, корж просох хорошо, в последний час я убавила температуру до 85 где-то).

Шоколадное суфле “птичье молоко”

80 грамм белка (примерно 2 белка, яйца высшей категории)
140 грамм сахара
36 грамм воды
щепотка лимонной кислоты
70 грамм черного шоколада (74%)
30 грамм сливочного масла
11 грамм желатина замочить в небольшом количестве воды

Замочить желатин. Растопить шоколад со сливочным маслом, дать остыть до слегка теплого состояния.

Из сахара и воды сварить сироп (варить 120 градусов). Параллельно взбить белки в крепкую пену, и когда сироп дойдет до нужной температуры, влить его тонкой струйкой в белки, продолжая взбивать из. Масса увеличится в объеме, станет блестящей. Взбивать до средних пик. Когда масса станет слегка теплой, добавить распущенный желатин, хорошенько перемешать.

Теперь одну ложку меренги добавьте к шоколаду, осторожно перемешайте. Добавьте еще ложку, вмешайте меренгу. Теперь добавьте шоколадную массу в общую меренгу, перемешайте и отправьте в форму диаметром 22 см, застеленную пленкой. Дайте застыть.

Крем Шарлотт

Этот рецепт крема отличается от гостовского тем, что в его составе меньше процент содержания масла. Тем не менее он отлично держит форму, и в тоже время менее жирный. 

240 грамм сливочного масла хорошего качества160 грамм сахара270 мл молока3 яйца первой категориищепотка ванилинакрасители пищевые
а также любой бисквит для крошки – это будет “шпаклевка”  для выравнивания

Главное, чтобы масло и температура сиропа при смешивании имели примерно одинаковую температуру – это залог того, что крем не свернется и хорошо взобьется. 

Сварить сироп. Для этого тщательно смешать яйца, сахар и ванилин. Прогреть молоко, тонкой струйкой влить его в яйца, помешивая. Отправить массу на огонь и варить до легкого загустения. При этом сироп нужно непрерывно помешивать. Готовый сироп остудить до 30 градусов. молоко с яйцом и ванилином, а затем добавьте сахар. 

Сливочное масло хорошенько взбейте, пока оно не станет пышным и не посветлеет. 

По две столовые ложки добавить во взбитое масло сироп, каждый раз взбивая крем, чтобы порция сиропа хорошо соединилась с маслом. Если поспешите, и добавите все сразу, можно все испортить.  На каждые 100 грамм масла идет 9-10 ст. ложек сиропа. 

Сборка

Уложить на подложку ванильный бисквит, пропитать половиной сиропа. Сверху уложить ванильное кремю. Затем уложить шоколадный бисквит, пропитав сиропом. 

Корж из безе с двух сторон смазать щедрым слоем крема Шарлотт. Если не смазать корж кремом или слой будет слишком тонким, безе размокнет – Шарлотт играет роль изолятора влаги. Уложить безе в креме поверх шоколадного бисквита. 

Сверху уложить шоколадное суфле. Отправить на пару часов в холодильник. 



Теперь возьмите 2-3 ст. ложки крема и смешайте с крошкой любого бисквита. Количество крошки мне назвать трудно – масса должна получиться плотной, но мажущейся. Этой массой со всех сторон обмажьте торт. отправьте в холодильник на 40-45 минут. 
Теперь обмажьте нижнюю треть бортика чистым кремом. После этого окрасьте небольшое количество крема в светло-голубой цвет и обмажьте им среднюю треть бортика. Верхнюю треть бортика, слегка заходя наверх, обмажьте цветом чуть темнее. Верхушку обмажьте кремом самого насыщенного цвета. Для окрашивания я использовала гелевые красители. 



Грубо выровняйте торт, чтобы добиться эффекта… фактурной шпаклевки и слегка загладить границы цветов. 

Установить фигурки и оформите бортик.

http://zhizn-vkusnaja.com.ua

Мой кулинарный уголок находится на даче. Там я сделала удобную кухню, которая была выстрадана мною в течение четырех месяцев. Насмотревшись картинок и журналов, пошла выбирать кухню, но когда поняла,сколько стоит моя мечта, решила покупать со стенда.
Путем компилляций, мне удалось сделать нечто среднее между тем, что хочу, и тем, что могу.

А выглядит это так...




Вид со стороны входа на кухню.



Уют обеденного стола.



Очень удобно, когда вся кухонная техника под рукой.



В правом углу от входа -  раковина, а справа от раковины внизу - посудомойка.



Моя идея - соединить раковину и плиту столешницей, напротив окна.
Когда утром светит солнце - готовить очень радостно.



А в этом шкафчике лежат кулинарные книги и журналы "Гастроном" за 7 лет.



На кухне главное что?!

Оборудование кухни - это ДВЖ. На это, как правило, уходит не один год. Причем, в зависимости от вашего желания и потребностей, здесь можно обойтись как самым минимумом, так и не переставать пополнять свой и без того огромный максимум нужного и не очень.

Но в любом случае всегда важно понимать, что из себя представляет, и зачем именно тебе нужен тот или иной предмет кухонного обихода. Поэтому я согласилась сотрудничать с компанией Philips, которая мне уже несколько лет предоставляет для тестовых испытаний кухонную технику. С результатами испытаний я вас знакомила в своих подробных отчетах. Теперь вы сами сможете принять более взвешенное решение о необходимости приобретения того или иного гаджета.
Есть еще компании, с которыми я сотрудничаю на предмет тестовых испытаний.
С компанией Bork, выпускающей кухонную технику, мне посчастливилось познакомиться на предмет испытаний сокопресса и мороженицы.
Для интернет-магазина Домашний Хлеб я тестировала Хлебные смеси «С.Пудовъ».
Также, у меня сложились хорошие отношения с компанией Rondel, выпускающей красивую посуду.

Остальная техника была куплена мною самостоятельно в разное время.

В моем блоге по рубрикам вы сможете найти информацию о том или ином кухонном гаджете.

Информация будет пополняться по мере обновления техники.

Варочная панель Teca VR TC 95 форма «банан». Вечные ценности.

Коллекция посуды Fancy.

Коллекция чугунной посуды Noble Red.
Ароматная утка запеченная в глазури из виски.

Духовой шкаф Kuppersbusch.
Ему уже 15 лет, это уже очень старая модель. К современным даже не подступишься.

Скороварка-Мультиварка Philips

Мультиварка Philips Philips Viva CollectionHD3036/03

Пять лет назад моя кухня выглядела вот так.

За пять лет многое изменилось. Точнее, не многое, а все! Я сменила почти всю кухонную технику.

В этой части кухни, справа от мойки, расположены наиболее часто используемые нами предметы.
На стене над раковиной висят сита, терка, химия для раковины и плиты.
На столе находятся доски, ножи, на стене — рулоны пленок и пакетов, фольга, ножницы. Также, на стене висит ручной миксер Braun с насадками.
Ручная соковыжималка для цитрусовых.
На переднем плане блендер Philips.

Мой основной помощник в повседневной работе — блендер Philips.  Им я пользуюсь каждый день.

На второй запасной кухне газовая варочная панель Bosh. Если выключат электричество, голодными мы не останемся. Газовая плита работает от газового баллона, который стоит на улице.

Рядом стоит гриль Bork.

На плите варится джем из клубники в медном тазу.

Гриль электрический Philips HD6360/20 позволяет зажарить продукты с ароматом копчения.

Еда, приготовленная на гриле, выглядит очень аппетитно.

Пароварка Philips.

Там же, на второй кухне, в шкафах, я храню посуду и припасы.

В основном, я пользуюсь набором кастрюль HOME PROFI Tescoma объемом от 2 до 6,5 литров, предназначенных для всех типов плит, включая индукционную. Им уже больше десяти лет.
Сковороды фирмы Wool серия SAPHIR LITE. За 10 лет они прекрасно себя зарекомендовали. Они, правда, достаточно тяжелые, но в этом их и достоинство.

Небольшие припасы консервов и круп.

В прошлом году в моем доме появилась уникальная печь NFG.

В ней  я пеку хлеб, но также я ее использую для приготовления еды методом запекания или долгого тушения (томления) по принципу русской печи.

Единственная вещь на кухне, которая мною еще ни разу не была использована — сковорода для паэльи.

Теперь идем в зону обеденного стола.

Микроволновка Samsung. Про нее я вам рассказывала мало, но еще все впереди.

Мороженница Bork. Обожаю!

Теперь зимой и летом у меня в морозильнике готовы великолепные десерты на любой вкус.

Мясорубка Philips HR 2728.
С мясорубкой в моей жизни связано очень много, я даже написала об этом рассказ.

А вот мультичечь Philips на моей кухне появилась совсем недавно. Но она оказалась настолько хороша и удобна, что не проходит и дня, как я в ней что-то готовлю.

Невероятно удобная машинка. Ей подвластно все — и цыпленок гриль, и картофель фри, и колбаски, и пироги, и котлеты. Даже грецкие орехи поджарить — дело трех минут.
Цыпленок в апельсиновом соусе.

А какие получаются в ней колбаски!

А теперь переходим к другому столу, на котором стоят мои верные помощники — миксер Bork, хлебопечка kenwood bm450, сокопресс Bork, а так же, в бочонке, продукт переработки яблочного сока — кальвадос.

Яблочный сок в этом году давили с помощью сокопресса Bork. Это невероятная машина, позволяющая переработать огромное количество яблок за считанные мнуты.

Миксер Bork. Без него теперь уже не возможно представить замес теста, без него не обходится ни одна выпечка,

Взбить белки, или приготовить крем — для него это сущие пустяки. А вот замес теста в течение 40 минут — это уже задача посложнее. Но он с ней отлично справляется

Моя любимая хлебопечка kenwood bm450. Когда у меня нет времени на серьезную выпечку хлеба, я обращаюсь к ней за помощью.

В самом дальнем углу стоит аэрогриль, пароварка, йогуртница, маленткая соковыжималка, кофемолка.

Аэрогриль HX-1097 TIGER NEW .  Этот прибор мне подарила мама на ДР. Совершенно незаменим для консервирования, не говоря о его прочих достоинствах.

С помощью йогуртницы Philips можно приготовить любые кисломолочные продукты.

А вот с помощью такой соковыжималки Philips HR1864/00можно с успехом выжимать прозрачный яблочный сок, а из жмыха — яблочный уксус.

Здесь в шкафу лежит вакуумный упаковщик.

Мы с ним уже подружились. С его помощью можно делать заготовки для хранения в морозильнике, а так же приготавливать еду методом су вид.

Ну и парогенератор Philips, с помощью которого мои кухонные полотенца всегда идеально наглажены.

А за чистотой воздуха следит очиститель воздуха

Про холодильники и морозильную камеру, а также куда все ставить, я писала ЗДЕСЬ.

И это не конец. Продолжение следует.

http://da4a-klya4a.ru

Ну что же, давно обещала показать свою сегодняшнюю кухню.
Не могу сказать, что она меня абсолютно устраивает, у нее достаточно косяков, но я ее очень люблю и она мне очень нравится визуально. Не возмущайтесь - мол, такая кухня, что еще надо? - косяки есть, да, я о них расскажу, обязательно, чтобы вам их избежать, если у вас обустройство впереди. Тем, у кого кухни маленькие, могу сказать - мои дорогие, когда-то у меня была кухня три метра, дада, ну может, 3 с половинкой. Было время, я жила в общежитии института, и на 14 квадратах у нас размещалась - кухня, прихожая, детская, зал и спальня. Кухня состояла из холодильника, двух небольших этажерок в три яруса, на одной из них стояла плитка,а также небольшого столика, трех табуреток и чудо-печки под этим самым столиком. И при этом пекла я через день да каждый день. В чудо-печке, помнится, у меня даже утка потрясающая получалась. Не говоря уже о сотне разных пирогов, запеканок, и прочих радостей жизни. Еще надеюсь, что эта информация поможет тем, кто собирается покупать и устанавливать кухню. Ну в общем, разболталась я, давайте пойдем рассматривать все подробно. Я сама очень люблю смотреть на ваши, почти у всех уже видела, так что велкам.





Начнем с угла от окна. Там, где стоит пароварка - во время поста она у нас используется постоянно, поэтому не убирается. В обычное время используется реже, на ее месте стоят йогуртница и доска для сыра. Крайние ящики выдвижные, и в них:

Всякие крышки, мешочки, фольга, бумага для выпечки, и прочее, что в рулонах. Ну и мелочевка.




Чуть пониже - специи, разные магазинные. Их больше любит использовать Гена, когда готовит. Ну и разные шприцы для крема, зубочистки и прочее. В общем - получился угол для всякой мелочи.



Нижний самый ящик - все специи для выпечки.



Пойдем дальше? Дальше - плита. Плита обязательно должна быть с грилем и конвекцией, я бы легко отказалась от много ради этих преимуществ, ибо они действительно волшебные. Даже, пожалуй, без гриля - но конвекция это наше все. Вокруг плиты - выдвижные секции. По бокам хранится масло и разные бутылки с одной стороны, с другой - противни, а внизу вот такой интересный ящик с двойным дном. Очень удобный!!!




Рядом - еще выдвижные ящики. В двух верхних изначально были такие вот деревянные разделения - для ложек, вилок, ножей, во втором ящике не очень удобные - но как-то жалко их выбрасывать.))) А в самом нижнем, который побольше - все контейнеры для хранения, я терпеть не могу ставить в холодильник еду в тарелках, или хранить что-то в мешках. Ну вот бзик у меня такой, поэтому такого добра у меня много.




Это верх - над этими ящиками. С плитой, и прочими удобствами. И "быстрыми специями" - которые всегда под рукой.







Дальше идет раковина и что под ней, и над. Да, раковина удобная, но я, если честно, к ней двойной так особо и не привыкла, за столько лет если привыкаешь к тому, что у тебя одна - перестроиться непросто. То есть, я бы обошлась. А вот место для влажной посуды и овощей рядом - очень удобное, хоть и занимает драгоценное место рядом. А внизу в ящике - овощи, картошка, лук и прочее, очень удобное самовыдвигающееся мусорное ведро, ну и "мандолина".




Над раковиной - сушилка для посуды.



Еще удобная штучка, которую я сама "сочинила". То есть там была обычная штука для ложки-мешалки, и вот этот пресс для чеснока продавался отдельно. Встал идеально!!



Не устали еще? )))) Переходим к следующему углу.








Тут же рядом, внизу, если повернуться - моя любимица, посудомоечка!!!На 9 персон, какая вошла(. Лучше бы была на 12, в нее кастрюльки входят, и посуды больше, за целый день можно собрать, даже в выходной.



Чуть выше сверху - микроволновка, всякие миксеры-шмиксеры, мультиварка, кухонное полотенце, а еще выше - все для хлебопечки, в прозрачных баночках - специи, которые Наташа прислала из Марокко, ужасно пахучие, ну и всякое разное....



Потом идет барная стойка. Это такой "полукосяк". Она неудобна - за ней неудобно сидеть, ибо некуда девать ноги, неудобна она как рабочий стол - очень высока, но зато очень вместительна, и это доступная вместительность, не какие-то "уголки, в которые не добраться". Здесь все для чая, всякие печенья - варенья, ниже - скалки и формы для выпечки, еще ниже мясорубка и прочее...



И да!!! Рядом секция полок - вот такая, со смешными мешочками, бороться с которыми бесполезно.




Для чего эти наркоманские мешочки, можно узнать, нажав на тег "напитки"))))

Да, в корзинках на барной стойке - тоже всякое разное. В нижней посуда для микроволновки, в средней - разные мелочи и полотенца, в верхней - самые необходимые лекарства.



Фууух. Неу стали еще? еще многаааа......

Дальше идет дверь - в хозяйственный блок. В нем полки с невмещающимися на кухне кастрюлями, чистяще-моющими средствами, кошачий лоток, стиралка, и дальше за поворот - небольшой туалет, с небольшой раковиной.





На выходе, за дверью образовался уголок, который я не могла оставить пустым. Иногда сожалею - уже некуда календарик повесить, вообще нет незаполненного пространства.)))



Дальше - последний угол. Кухонный. Еще столовая потом, извините.




Вот это - мое изобретение, хи-хи. Измучившись пить чай по утрам за неудобной барной стойкой, я озадачила мебельщиков сделать раскладной барный стол. В нем внутри еще полочки, на них - всякие стеклянные кастрюли.



И да, теперь я по утрам пью чай с мужем или компьютером, если муж уходит рано, пока я сплю.



Ну все, уф, кухня закончилась!!!Столовая - быстренько!!!

В ней большой буфет, большой стол, за которым проходят все завтраки, обеды и ужины выходных дней, и прием гостей, ну общий вид - на самой первой фотографии.



Напротив буфета - стол со всякой посудой. Раньше здесь был мой рабочий уголок, с большим компьютером, и письменным столом, но съемки кулинарной книги вынудили меня сделать перестановку, и стол перекочевал в спальню, а большой комп изредка размещался на журнальном столике, но тоже обосновался там. Пока будущее обратной перестановки под вопросом.
Кстати, почти все иконы в этом уголке вышиты бисером, это - подарки.

http://marahovska-ya.livejournal.com/251394.html

Обработка анкеты

Сосчитайте сумму баллов, которая у вас получилась при обработке анкеты.

Если она составляет 40—45 баллов, можно считать, что ваш ребёнок вполне готов к школе, однако это не означает, что больше с ним не нужно заниматься; 30—39 баллов — ваш ребёнок многое умеет, однако необходимо заниматься с ним и особое внимание обратить на те параметры готовности к школе, по которым он набрал меньше всего баллов; менее 30 баллов — возможно, ваш ребёнок не посещал подготовительные курсы и не ходил в детский сад, приложите все усилия, чтобы максимально подготовить ребёнка к школе. По возможности посетите психолога.

Если ответов «не знаю» более 15, это говорит о том, что вы недостаточно знаете своего ребёнка. Поэтому особенно полезными будут совместные занятия по подготовке к школе, иначе к подростковому периоду ребёнок очень сильно отдалится от вас, не будет посвящать в свои дела, делиться своими проблемами.

Давайте расшифруем, что такое «Параметры готовности к школьному обучению».

Психическое здоровье — состояние психики ребёнка. Если ребёнок часто испытывает чувство тревоги, у него кружится голова, ему снятся кошмары и он говорит, что ему не хочется жить, значит, психическое здоровье ребёнка находится в дисгармонии и ему требуется помощь специалиста (психолога, психотерапевта, невропатолога).

Психомоторика — умение хорошо работать руками: рисовать, не заезжая за край контура рисунка, проводить ровные линии, правильно держать карандаш и т. д.

Умению читать, считать, писать как раз и обучают в начальной школе. В большинстве школ учителя говорят, что ребёнок не обязан при поступлении в 1-й класс бегло читать, считать и писать, но, если он читает по слогам, умеет считать до 10 и обратно, может писать печатными буквами, это сделает его обучение более успешным.

Умение общаться и говорить обеспечивает эффективность взаимодействия ребёнка с другими людьми (например, умение слушать, знакомиться, задавать вопросы, отвечать на них, поддерживать беседу и т. д.).

Если ребёнок понимает, что говорит учитель, но не может повторить его слова, то есть не умеет грамотно выразить свои мысли, значит, у ребёнка есть проблемы с устной речью. Если ребёнок не может сказать, потому что у него есть проблемы с произношением и артикуляционным аппаратом, ему необходима консультация логопеда.

Интеллектуальные процессы (развитие ощущения, восприятия, представления, памяти, внимания, воображения, мышления) — процессы, которые более всех других обеспечивают учебный процесс. Бывает так, что будущий первоклассник умеет читать, писать и считать, но у него очень плохая память, рассеянное внимание, поэтому у такого ребёнка в школе возникают трудности.

И наоборот, ученик, у которого хорошо развита мыслительная сфера, память, внимание, воображение, быстро сможет догнать и перегнать своих одноклассников, которые уже умеют читать. Именно поэтому, на наш взгляд, больше времени при подготовке к школе надо уделять развитию интеллектуальных процессов.

Предметные знания (эрудиция) помогут вашему ребёнку при изучении различных предметов.

Эмоционально-волевая сфера демонстрирует, как ребёнок строит свои взаимоотношения с окружающим миром.

В норме у ребёнка положительные эмоции должны преобладать над отрицательными.

Однако если ваш ребёнок не умеет управлять своими чувствами, не выражает или проявляет чрезмерно свои эмоции (тревогу, радость, злость), желательна консультация психолога.

Мотивация к школе показывает, насколько и как ребёнок настроен на школу и обучение. Если ребёнок не хочет вообще идти в школу или хочет, но при условии, что ему подарят велосипед (купят что-то другое, разрешат смотреть телевизор и т. п.), значит, у ребёнка нет желания учиться, и такой ребёнок не ориентирован на успех в учёбе. Чтобы ребёнок захотел учиться, развивайте у него потребность узнавать новое, демонстрируйте свой интерес к окружающему миру, приучайте ребёнка трудиться (работа по дому — это тоже труд).

Самооценка свидетельствует о том, как ребёнок оценивает себя, свои успехи, неудачи. В норме ребёнок должен адекватно себя оценивать, но бывает, что у детей самооценка либо завышена, либо занижена.

Дети с завышенной самооценкой всегда считают, что виноват кто-то или что-то, и поэтому, сталкиваясь с трудностями, они, как правило, бросают начатое дело, не доводя его до конца. Дети с заниженной самооценкой считают, что у них ничего не получится, поскольку они сами не смогут, хотя вы знаете, что это не так. Такие дети часто тревожатся и легко ранимы.

Дисциплинированность и ответственность — качества, без которых ребёнок не сможет учиться. Знание правил поведения в школе, а также умение им следовать — вот над чем нужно работать, если в соответствующей графе ребёнок набрал 0 баллов.

http://ped-kopilka.ru