Ранее я уже публиковала рецепты куличей и честно скажу, что не знаю, какой из них лучше, вкуснее) Они оба достойны быть главным украшением стола на Светлую Пасху. Некоторые из вас не один год пекли по этим рецептам и были довольны, присылали отчёты, за что я вам ОЧЕНЬ благодарна! Я рада, что есть польза от моих прежних рецептов куличей, но теперь мне захотелось попробовать что-то новое, не совсем обычное.))
Давно мечтала испечь греческий пасхальный хлеб цуреки, который, обычно выпекается в форме плетёнки, но не смогла найти особые нужные пряности, а без них, говорят, цуреки не цуреки, так что буду мечтать дальше!)) Знаю, что и итальянцы пекут "косы" в виде венка и украшают яйцами, поэтому от идеи плетёнки мне никак не хотелось отказываться. Кроме того, придумалось украшение в виде цветочного венка вместо помадки. За основу взят рецепт из книги "Православная обрядовая кулинария", но с моими изменениями. Вот так и родился рецепт плетёного кулича, чем с вами и делюсь! Хотелось чего-то нового, необычного- думаю, что это удалось. Меня результат порадовал.
Ингредиенты даны на 2 кулича.
Понадобится 82% сливочное масло,2 ч.л. ванильной эссенции или 2 пакетика ванильного сахара, 3 ст.л. концентрированного сахарного сиропа. Изюм и цукаты я не добавляла умышленно, чтобы их не было видно на поверхности кулича.Сахар на мой вкус, но вы можете варьировать.
Также понадобятся 2 круглые металлические формы для куличей диаметром 18 см и хорошее настроение.))
ИНГРЕДИЕНТЫ
ОСНОВНЫЕ
яйца куриные 3 шт.
сливочное масло 200 кг
молоко 6% ½ л
сахар ванильный 2 пакета
дрожжи сухие 14 г
миндаль измельченный 100 г
соль 1 щепотка
кардамон молотый 1 щепотка
сахар 110 г
мука 1 кг
ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ
яичные желтки 1 шт.
молоко 6% 1 ст. л.
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ
марципан 60 г
краситель-гель пищевой 3 шт.
сахарный сироп 3 ст. л.
Читать далее...
