Соус "Цацики" - соус-закуска из йогурта, свежего огурца и чеснока

Ингредиенты:
1 огурец
240 г густого йогурта (в нашем случае "Активия" классический 3,5%)
2 зубчика чеснока
1 ч.ложка оливкового масла
20 г укропа
1-2 ч.л. лимонного сока
Соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

Огурец вымойте, снимите кожуру и мелко натрите. Чтобы соус не получился жидким, обязательно нужно сслить лишний сок или отжать через марлю. Чеснок очистите, вымойте, обсушите и мелко порубите или пропустите через чесночницу. Зелень вымойте, обсушите. Укроп мелко порубите.

Смешайте тертый огурец, измельченный чеснок и укроп. Добавьте йогурт, оливковое масло и лимонный сок, тщательно перемешайте. Приправьте солью и молотым перцем.

Перед подачей на стол соус охладите, выложите в пиалы, украсьте оливками и веточками укропа. Цацики подавайте к столу с тиропитой или слегка поджаренным хлебом пита, порезанным на полоски, а также к блюдам из мяса и птицы.

Серия сообщений "Заготовки, соусы":
Часть 1 - Заготовка на зиму
Часть 2 - Заготовки из клюквы
...
Часть 7 - Соус из шпината с чесноком
Часть 8 - соус песто
Часть 9 - соус "цацики"

 

Серия сообщений "Картины":
Часть 1 - Английский художник Джо Фрэнсис Доуден акварель.
Часть 2 - Леонид Афремов и его картины
Часть 3 - Без заголовка
Часть 4 - Творчество художницы Mary Dipnall

 Если морковная выпечка не вызывает у вас аппетит, то обещаю: после того, как вы попробуете эти кексы, ваше мнение о ней изменится. Они не только ароматные (спасибо апельсиновой цедре и соку) и полезные (а тут привет рыжему овощу и грецким орехам), но еще и красивые: "шапочка" из нежного сливочного сыра с оранжевыми и зелеными вкраплениями смотрится нарядно и привлекательно. Вы можете приготовить один большой кейк − к вечернему чаю, например, или порционно, в бумажных формочках, − такой формат удобен, если вы собираетесь взять кексы на природу. Кстати, последний вариант особенно нравится детям. Ваш привередливый сластена с удовольствием скушает кекс и даже не догадается, что же за секретный ингредиент положила мама.

Морковно-апельсиновые кексы

Понадобится:

Для теста:

• 100 г размягченного сливочного масла
• 130 г коричневого сахара
• 3 яйца
• 200 г пшеничной муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• сок и цедра одного апельсина
• 1 морковь
• 50 г грецких орехов
• ¼ ч.л. молотого имбиря

Для крема:

• 100 сливочного сыра
• 1 ст.л. сахарной пудры
• 1 ч.л. апельсиновой цедры

Кондитерская посыпка и мята для украшения

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180C.
2. Взбить сливочное масло и сахар. По одному добавить яйца. Добавить сок, цедру и тертую морковь.
3. Смешать муку, имбирь и разрыхлитель. Добавить сухие ингредиенты к масляной смеси. Добавить рубленые орехи и все хорошо перемешать.
4. Заполнить формочки для кексов на 2/3 и выпекать 15-20 минут.
5. Для крема взбить сливочный сыр, сахарную пудру и цедру.
6. Готовые кексы остудить и украсить кремом, кондитерской посыпкой и мятой.

Из указанного количества ингредиентов получается 12 кексов.

Приятного аппетита и кулинарных успехов!

Фото автора

 

 

Кто сказал, что блины только на Масленицу? Неправда это. Кружевные блинчики с пылу с жару со сметаной, медом или фантазийным соусом хороши в любое время года.
Рецептов блинов много. Мне особенно нравятся тонкие узорчатые блинчики, пропитанные душистым медом и фаршированные деревенским творогом − неплохое сочетание! А как насчет того, чтобы добавить к нему горчинку пряного брусничного соуса? 
Поиграть с вкусовыми оттенками всегда интересно. Особенно приятно, если эксперименты удаются, а результат не просто радует, а превосходит все ожидания. 
Одна маленькая деталь меняет вкус блюда в лучшую сторону. Неожиданная приятность, которая моментально записывается в книжку кулинарных хитростей. Кстати, о хитростях. Поделимся своими?

Блинчики с творогом и пряным брусничным соусом

Для блинов:

Понадобится:

• 250 мл молока
• 250 мл воды
• 200 г муки
• 1 ст.л. растительного масла
• 2 ст.л. сахара
• 1 яйцо
• щепотка соли
• растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Смешать молоко, воду, растительное масло, сахар и соль. Порциями ввести муку и хорошо взбить миксером.
2. Добавить яйцо и еще раз хорошо взбить.
3. Сковороду разогреть с растительным маслом. Жарить блинчики по три минуты с каждой стороны.

Для творожной начинки:

Понадобится:

• 500 г творога
• 4 ст.л. сметаны
• 2 ст.л. сахара
• ¼ ч.л. ванильного сахара

Приготовление:

Творог растереть с сахаром и ванильным сахаром, заправить сметаной.

Для брусничного соуса:

Понадобится:

• 250 г брусники
• 50 г сахара
• 1 ч.л. корицы
• 50 мл белого вина
• ½ ч.л. кукурузного или картофельного крахмала

Приготовление:

1. В бруснику добавить 100 мл воды и довести до кипения.
2. Добавить сахар и корицу и поварить 3 минуты.
3. Пюрировать ягоды блендером.
4. Влить вино и подогреть.
5. Помешивая, тонкой струйкой влить разведенный в небольшом количестве воды крахмал. Довести до кипения и сразу же выключить, не давая соусу кипеть.

Нафаршировать блинчики творогом и полить соусом.

Приятного аппетита!

Фото автора

Серия сообщений "Блюда из творога":
Часть 1 - Творожная запеканка
Часть 2 - Пудинг из творога в микроволновке
...
Часть 33 - Творожный пирог с малиной
Часть 34 - Кекс "Нежность"
Часть 35 - Блинчики с творогом и брусничным соусом
Часть 36 - Пирог Творожник
Часть 37 - Хачапури по-аджарски
Часть 38 - Как лепить пельмени, манты, вареники.

 

Сырный киш с луком-пореем, ветчиной и петрушкой 

 

Как приготовить быстрый и вкусный ужин из того, что есть в холодильнике? Да легко! Так, открываем дверцу «белого великана»: яйца? – уже хорошо, молоко и сметана? – прекрасно, кусочек сыра? – вообще замечательно! А тут что? Ветчина! Просто фантастика. Все: еда – готовься!

Сегодня у нас на ужин киш. "А что это такое и с чем его едят?" - таким был мой первый вопрос, когда я впервые услышала это слово. Оказалось, все очень просто. Киш – это открытый французский пирог с различными начинками и заливкой из яиц, сыра и сливок. Выбор начинки зависит от ваших предпочтений, настроения и фантазии: она может быть легкой овощной или фруктовой или более сытной – грибной, мясной или рыбной. Традиционно основа для пирога выпекается из песочного теста, но если вас одолела лень у вас мало времени, то смело берите слоеное – получается не менее вкусно!

Сырный киш с луком-пореем, ветчиной и петрушкой

Нам понадобится:
200 г ветчины, 250 г сыра, 250 г слоеного теста, 2 стебля лука-порея, 100 г сметаны, 200 мл молока, 15 г муки, 2 яйца, соль, перец, петрушка, оливковое масло, кусочек сливочного масла для смазывания формы

Готовим: ветчину порезать кубиками и обжарить на оливковом масле до образования хрустящей корочки. Лук порезать тонкими кольцами, потушить. Молоко вскипятить с мукой, поварить 3 минуты, снять с огня. Подмешать тертый сыр и расплавить его. Яйца перемешать со сметаной, добавить к сырно-молочной смеси, посолить, поперчить, перемешать. Форму смазать маслом. Тесто раскатать по размеру формы. Выложить на тесто лук и ветчину, равномерное распределить. Залить начинку сырной массой и запекать в предварительно разогретой духовке 40 минут. Готовый пирог посыпать петрушкой.

 

Серия сообщений "Вторые блюда из говядины, телятины":
Часть 1 - Курино-говяжьи котлетки
Часть 2 - Плов из перловки с мясом
...
Часть 15 - Хинкали
Часть 16 - Пирожки из слоеного теста с мясо, сладким перцем и луком
Часть 17 - Сырный кишс луком - пореем, ветчиной и петрушкой
Часть 18 - мини-самсы с бараниной и овощами
Часть 19 - Бахчисарайская тава (рагу из мяса и овощей)
...
Часть 24 - Пельмени по-домашнему.
Часть 25 - Фаршированный перец
Часть 26 - Тефтели в духовке под соусом бешамель

 

Яблочно-карамельные маффины

 

Вместе с весной в кулинарную часть моей жизни пришло новое увлечение – маффинами, капкейками и прочей кексоидной выпечкой. Догадываюсь, что столь повышенный интерес к такого рода выпечке вызван тем, что здесь открывается огромное поле для творчества, фантазии и экспериментов. Вы только представьте, сколько начинок, посыпок и украшений можно придумать! К тому же процесс выпечки кексов совершенно немудреный: взбил, смешал, разлил по формочкам и в духовку. И уже спустя полчаса можно заваривать ароматный чай и приглашать семью к столу.

Сегодня у нас к вечернему чаю яблочно-карамельные маффины с топпингом из овсяных хлопьев и корицы. Кексы получаются с хрустящей корочкой и жидкой серединкой – ну очень вкусно!

Яблочно-карамельные маффины

На 6 штучек берем: 
70 г сахара, 100 г просеянной муки, ½ чайной ложки разрыхлителя, 60 г сливочного масла, 3 ст. л. молока, 1 яйцо, 1 среднее яблоко, 1 ч. л. корицы, 3 конфеты (у меня была «Коровка»). Для топпинга нам понадобится 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. овсяных хлопьев, 2 ст. л. растопленного сливочного масла, ½ ч. л. корицы.

Готовим: 
Сливочное масло растопить и охладить. Яблоко очистить и порезать кубиками или натереть на мелкой терке (кому как больше нравится). В одной миске смешать все сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, сахар, корицу). В другой взбить яйцо, молоко, масло, полученную смесь влить в смесь сухих ингредиентов, долго не перемешивать. Вмешать яблоки. Смешать все ингредиенты для топпинга. Формочки заполнить тестом на одну треть, положить в центр половинки конфет, затем снова тесто (не много, так, чтобы покрыло конфету), топпинг. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Готовность проверяем спичкой. Готовые маффины остудить 5-10 минут.

 Кто же не знает всем известные слоечки (сладкие, соленые, с начинкой и просто язычки)! Сама являюсь любителем такой выпечки. Сегодня я хочу вам предложить пирожки из слоеного теста с мясом и сладким красным перцем. Такие пирожки присутствуют почти во всех кухнях мира: Эмпанадас, Самбуса бараки и др. Отличает их между собой наличие или отсутствие того или иного компонента. Такие пирожки подойдут в виде перекуса или самостоятельного блюда.

 

 

Слоеные пирожки с мясом и сладким красным перцем

Нам понадобится: 2 пласта слоеного теста, 0,4 кг мясного фарша, 1 средняя луковица, ½ красного болгарского перца, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.

Готовим: 

Заранее готовим начинку, чтобы она остыла. Для этого лук и перец режем кубиками. Обжариваем фарш на растительном масле (лучше оливковом), добавляем к нему лук и перец, обжариваем еще 5 минут на среднем огне, в конце посыпаем измельченной зеленью. Солим, перчим по вкусу. Пусть начинка остывает, а мы займемся тестом. Тесто размораживаем при комнатной температуре. После того как тесто разморозится, берем пласт теста и раскатываем так, чтобы получилось разрезать на 6 квадратов. В центр каждого квадрата выкладываем начинку, складываем по диагонали в виде треугольника, края защипываем с помощью вилки. Так проделываем с каждым квадратиком. Выстилаем противень бумагой для выпечки, перекладываем на него наши слоечки. Разогреваем духовку до 200 градусов. Пока духовка разогревается смазываем слойки взбитым яйцом. Выпекаем пирожки до золотистого цвета (около 20 минут). Приятного аппетита!

 

Серия сообщений "Вторые блюда из говядины, телятины":
Часть 1 - Курино-говяжьи котлетки
Часть 2 - Плов из перловки с мясом
...
Часть 14 - Пельмени с сюрпризом.
Часть 15 - Хинкали
Часть 16 - Пирожки из слоеного теста с мясо, сладким перцем и луком
Часть 17 - Сырный кишс луком - пореем, ветчиной и петрушкой
Часть 18 - мини-самсы с бараниной и овощами
...
Часть 24 - Пельмени по-домашнему.
Часть 25 - Фаршированный перец
Часть 26 - Тефтели в духовке под соусом бешамель

 СОСТАВ

На 2-литровую кастрюлю:
Суповой набор (или полкурицы), картофель – 2-3 шт., 1 средняя луковица, 30 г сливочного масла,7-10 горошинок черного перца (или молотый черный перец), 3-4 листа лаврушки, зелень петрушки и соль

Галушки

2 яйца,2-3 ст. л. молока (можно воды), мука

ГОТОВИМ

Варим бульон.

Чистим картофель, режем на небольшие кубики и бросаем в бульон, варим почти до готовности.
1 среднюю луковицу (можно и большую, на любителя) мелко режем кубиками.
На сковороде растапливаем сливочное масло гр. 30 ( можно на растительном, кому как нравится) и пассируем лук до золотистого цвета.
За 5 минут до готовности бросаем в суп.

Галушки:

Из 2-х яиц, 2-3 ст. л молока (можно воды) и муки замешиваем тесто - НЕ крутое, мягкое, чтобы можно было отщипывать.
После того как лук с морковью в суп положили, забрасываем галушки.
От куска теста отщипываем произвольной формы небольшие кусочки и бросаем в бульон (для того, чтобы тесто не липло к рукам, поставить чашку с водой рядом и смачиваем пальцы). Солим и добавляем перец горошком и лавровый лист.
Как все галушки всплыли, суп готов! Перед подачей посыпаем рубленой зеленью.

 

 А не отправиться ли нам в путешествие во Францию. Нет-нет, не в Париж – в эту летнюю жару и сами парижане стараются покинуть город, оставляя его на откуп бесчисленным толпам туристов. Мы лучше окунемся в провинциальную Францию, где в каждой деревушке свое особенное вино и свои шуточки, где кабачки принадлежат одной и той же семье на протяжении сотни лет, и где вам подадут коронное фамильное блюдо, приготовляемое ровно так же, как и пятьдесят лет назад. За окном будет стоять жаркое марево, но в маленьком кабачке с потемневшей тяжелой мебелью и полом, замощенным керамической плиткой, будет уют и прохлада. В запотевшем стеклянном кувшине вам принесут зеленоватого домашнего вина, а к нему я советую заказать нежный и сочный лотарингский пирог (Quiche Lorraine). Тонкий хрустящий слой несладкого песочного теста и щедрая порция ароматной начинки, пропитанной сливочно-сырным соусом – отказаться просто невозможно.

Нет, не надо так тяжело вздыхать – все это существует не только в нашем воображении. Нам понадобится примерно час, чтобы воплотить мечту в жизнь. Поставим в холодильник бутылочку хорошего белого вина и примемся за дело – вы сами увидите, как быстро и просто готовится этот удивительно вкусный пирог.

Лотарингский пирог с баклажанами

Тесто:

• 50 гр.сливочного масла:
• 1 яйцо.
• 3 ст. ложки ледяной воды:
• 1 стакан муки (у меня это равняется 200 г)
• Щепотка соли

Начинка:

• 300 г отварного куриного филе (можно заменить нежирной ветчиной)
• 400 г грибов (у меня лесные, но можно использовать шампиньоны)
• 200 г баклажанов
• 100 г лука
• 1-2 ст. ложки растительного масла
• Соль по вкусу

Соус-заливка:

• 150 г жирных сливок (не менее 20% жирности)
• 150 г твердого сыра
• 2 яйца
• 1 ч. ложка мускатного ореха
• Черный перец – по вкусу

Готовим тесто: 
Масло растираем с яйцом, вливаем воду и добавляем просеянную муку, смешанную с солью. Вымешиваем тесто до гладкости, заворачиваем в пакетик и кладем в холодильник на 30-40 минут.

Готовим начинку:

1. Отвариваем курицу, остужаем и мелко нарезаем.
2. Баклажаны очищаем, нарезаем тонкими ломтиками, солим и оставляем на 20 минут под гнетом, чтобы вышел горький сок. Потом смываем сок и соль.
3. Лук мелко нарезаем и обжариваем в масле, добавляем мелко нарезанные грибы, жарим 10 минут. Добавляем баклажаны и курицу, обжариваем еще 10 минут.
4. Перемешиваем и солим начинку.

Готовим соус-заливку:

1. Во взбитое яйцо добавляем сливки, мелко натертый сыр, черный перец и мускатный орех, все осторожно перемешиваем ложкой.
2. Тесто выкладываем в смазанную маслом или выложенную пергаментной бумагой форму (я использовала разъемную форму диаметром 29 см.), делаем бортики. Выкладываем начинку, сверху распределяем соус-заливку. Если вам кажется, что она слишком жидкая – не беспокойтесь, в процессе выпечки она изрядно загустеет.
3. Выпекаем в духовке 35-40 минут при температуре 180 градусов. Готовность определяется легко - по золотистым краешкам теста и румяной корочке.

 

 

Есть этот пирог можно и горячим, и холодным, а если вам удастся сохранить кусочек до завтра, вы убедитесь, что постояв и напитавшись соусом, он становится только вкуснее. И не бойтесь экспериментировать – пирожок чудесно получается и с цуккини, и с болгарским перцем, и с классическим сочетанием "томат-моцарелла-базилик".

 У каждого осетинского пирога свои традиции и правила приготовления. Пироги бывают с различными начинками: с сыром "Уалибах", с мясом "Фыдджин", с капустой "Къабушкаджын", с картошкой и сыром "Картофджин", с сыром и свекольными листьями "Цахараджын", с тыквой "Насджин", с фасолью "Къадурджин", с яблоками "Фыткъуыджын", с вишней "Балджин".

Сегодня расскажу подробнее как готовить пирог с мясом и пирог с картошкои и сыром.
Сначала делаем тесто (из расчета на 3 пирога!).

Для тестапотребуется: 

• 1 кг муки
• 2 ч. л. сухих дрожжей
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• около 500 мл воды (можно с добавлением сметаны или кефира)
• 1 яйцо (яйцо лучше добавлять в тесто для пирога с мясом)

Просеянную муку насыпаем в чашу, делаем углубление по середине, насыпаем соль и разбиваем яйцо. В другой посуде смешиваем жидкость (теплую- около 35-40 градусов), дрожжи, сахар. Постепенно выливаем в углубление и помешиваем, когда тесто будет готово, добавляем немного растительного масла, чтоб оно не липло. Накрываем, ставим в теплое место и ждем, пока подойдет.

Для начинки пирога с картошкой и сыром (из расчета на 1 пирог):

• Картофель -250 г
• Сыр осетинский – 150 г
• Соль по вкусу
• Сметана 1 ст. л.

Отвариваем картошку, делаем пюре (обязательно оставляем немного воды от картошки) и ставим остывать. Сыр натираем и добавляем в картофельное пюре, туда же сметану и соль.

 

 

Для начинки пирога с мясом (из расчета на 1 пирог):

• Говяжий фарш - 300 г
• 1 средняя луковица
• 1 зубчик чеснока
• Перец черный молотый
• Соль по вкусу
• Вода - 80 г

Все ингредиенты смешиваем с фаршем. Лук можно пропустить вместе с мясом через мясорубку или измельчить.
Когда тесто подошло, делим его на 3 части – для 3 пирогов. 
Пирог с картошкой и сыром я сделала по традиционному способу: тесто расплющила, выложила на него начинку и собрала наверху тесто и расплющивала дальше (с обеих сторон) до размеров сковороды(30 см в диаметре).
Пирог с мясом же я делаю немного по-другому (личное предпочтение): Раскатываю тесто тонко (3 мм) и стелю его на сковороду. Равномерно распределяю всю начинку и застилаю сверху слоем такого же раскатанного теста, слепляю края, чтобы не вытек сок, и кухонными ножницами делаю надрезы.

 

 

Печь пироги надо при высокой температуре (220 гр)
Готовый пирог смазать сливочным маслом.
Приятного аппетита!

Фото и рецепт авторские

 Первый - это "рыбный пирог". Для теста берем 1 стакан муки, смешиваем 1 банку сметаны с 1 банкой майонеза (если есть возможность, лучше сделать домашний), вбиваем туда 3 яйца и 0,5 чайной ложки гашеной соды. Половину массы влить в сковороду, затем, уложить начинку: рыбу, зелень, лук и грибы. Рыба и грибы консервированные. Залить оставшимся тестом и в духовку. Так как начинка у нас изначально готовая, то ориентируемся только на тесто, оно готово приблизительно через 40 минут.

 

Серия сообщений "Вторые блюда из рыбы, из кальмаров и др.":
Часть 1 - Селедка по-голландски.
Часть 2 - Карп, запеченный с овощами.
...
Часть 25 - Закусочный пирог с рыбой
Часть 26 - Рыбный пирог с горбушей
Часть 27 - Рыбный пирог
Часть 28 - заливной пирог с рыбой
Часть 29 - креветки с овощным ассорти
...
Часть 31 - Как сварить кальмары
Часть 32 - Жаренная рыба под овощным маринадом
Часть 33 - Горбуша соленая под семгу

 Самое любимое в нашей семье традиционное грузинское блюдо – это, конечно же, хинкали. Пельмени я, конечно, готовлю, и довольно часто, особенно в холодное время года, но хинкали мне готовить проще в силу того, что привычнее, да и размер у них раза в три больше, чем у пельменей, а значит и времени на их лепку уходит в три раза меньше. Единственный минус состоит в том, что фарш для настоящих хинкали рубится вручную, а не пропускается через мясорубку (но, признаюсь честно, когда у меня мало времени, я пользуюсь мясорубкой).

В Грузии не спорят так о политике или о футболе, как о начинке для хинкали. Дело в том, что примерно половина грузин считает, что в хинкали вместе с фаршем добавляется зелень, другая половина утверждает, что настоящий хинкали не может быть с зеленью, потому что не будет чувствоваться вкус мяса. И вряд ли эти две половины когда-нибудь придут к консенсусу.

Хинкали это не просто грузинское блюдо, это блюдо грузинских горцев. Они мелко рубили кинжалами мясо горного козла, которое являлось начинкой для хинкали. В горных районах климат суровый, зелени там не много, поэтому скорей всего настоящие хинкали готовятся без зелени.

 

 

Для приготовления 20-25 шт. нам понадобится:

• Для теста: 500 г муки, 200 г воды, яйцо, соль.
• Для фарша: 400 г баранины или говядины или 200 г свинины и 200 г говядины, 1 луковица, зелень петрушки, укропа, соль, перец.

Тесто для хинкали я всегда делаю сама. Берем 500 г муки, яйцо, щепотку соли и немного чистой воды. Смешиваем яйцо, муку (не всю, оставляем примерно половину для следующих замесов) добавляем воду и соль. Перемешиваем и оставляем под салфеткой минут на 10-15. Затем добавляем немного муки и вновь перемешиваем и так несколько раз, пока не получится мягкий колобок. Чтобы тесто не сохло, можно его накрыть тарелкой. 
Для начинки лучше всего подойдет 2/3 баранины и 1/3 говядины, но каждая хозяйка может выбрать то мясо, которое больше любят в её семье. Теперь внимание: если есть навык, мелко порубите мясо. Понятное дело, это очень трудоемкий процесс. Если нет времени, то можно пропустить через мясорубку. Полученный фарш солим, перчим по вкусу, затем добавляем в него мелко нарезанный и пропущенный через мясорубку лук, немного воды и даем постоять, дав воде впитаться. Потом берем фарш и шлепаем его об стол. И так до тех пор, пока он не станет совершенно однородным.

 

 

Тесто раскатываем в колбаски и нарезаем кусочками, раскатываем кусочек и кладем на него немного фарша. Ну а теперь самое важное, трудное и интересное. Начинаем лепить! Берем тесто за край и потихоньку по кругу делаем небольшие складки, должно получиться примерно так
Только обязательно хорошо укрепите "макушку" в каждой хинкали, чтобы во время варки он оставался герметичным. Опускаем приготовленные хинкали в кипящую подсоленную воду или бульон. Варим примерно 12-15 минут до готовности. Вынимайте только шумовкой, не повреждая тестовую оболочку.

 

 

А теперь о единственном сходстве между сибирскими пельменями и хинкали. Самое вкусное в обоих блюдах это сок, который находится внутри. Сибирские пельмени подцепляют вилкой за "ушко" и, надкусив, выпивают сок. А хинкали можно есть только руками. И еще, холодное хинкали считается блюдом испорченным. Его конечно можно подогреть на сковородке, но это будет уже совершенно другой вкус. Ешьте хинкали с "пылу с жару" как это делали издревле грузинские горцы!

Серия сообщений "Вторые блюда из говядины, телятины":
Часть 1 - Курино-говяжьи котлетки
Часть 2 - Плов из перловки с мясом
...
Часть 13 - пельмени
Часть 14 - Пельмени с сюрпризом.
Часть 15 - Хинкали
Часть 16 - Пирожки из слоеного теста с мясо, сладким перцем и луком
Часть 17 - Сырный кишс луком - пореем, ветчиной и петрушкой
...
Часть 24 - Пельмени по-домашнему.
Часть 25 - Фаршированный перец
Часть 26 - Тефтели в духовке под соусом бешамель

 Куриное мясо, морковка кубиками, зеленый горошек – кажется, такое простое и привычное сочетание, ну чем здесь можно удивить? Можно. Если приготовить любимое блюдо в порционных формочках, "одев" каждую в шапочку из румяного теста.

Только представьте: верхушка съедобной "крышечки" хрустящая, "дно" пропитано соком ароматной начинки, состав который вы можете варьировать в зависимости от предпочтений и настроения. У меня курица, овощи и сливки. А что будет у вас?

Куриные мини-горшочки

Понадобится:

Для начинки:

• 2 куриные грудки, отварить и нарезать кубиками
• 2 чашки куриного бульона
• 2 луковицы, очистить и мелко нарезать
• 2 ст.л. муки
• 60 мл жирных сливок
• 2 моркови, почистить и нарезать кубиками
• 1 чашка замороженного зеленого горошка
• Зелень по вкусу
• Оливковое масло
• Соль, перец по вкусу

Для теста:

• 260 г муки
• 120 г холодного сливочного масла
• 2-3 ст.л. ледяной воды
• Соль по вкусу
• Яйцо для смазывания

Приготовление:

1. Для теста просеять муку с солью, добавить нарезанное кусочками холодное масло и порубить ножом до образования крошки. Добавить ледяную воду. Замесить однородное тесто.
2. Разогреть в сотейнике оливковое масло. Слегка обжарить лук. Добавить муку. Помешивая, варить до загустения. Добавить бульон и тушить 5 минут на слабом огне. Добавить сливки и тушить ещё 5 минут. Добавить куриное мясо, морковь, зеленый горошек, зелень, посолить и поперчить и аккуратно перемешать.
3. Духовку разогреть до 180 градусов. Тесто раскатать толщиной 5-7 мм, вырезать кружки по размеру формочек и по количеству форм.
4. Заполнить формочки начинкой, накрыть каждую тестом, защипать края, сверху сделать три неглубоких надреза. Помазать верхушки слегка взбитым яйцом. Запекать горшочки 45 минут-час.

Приятного аппетита!

• Ингредиенты на 6-7 горшочков диаметром 9 см.

Фото автора

Серия сообщений "Вторые блюда из курицы, индейки":
Часть 1 - Пирог заливной с овощами и куриной грудкой
Часть 2 - Куриные ножки
...
Часть 34 - салат из куоицы и свежих овощей
Часть 35 - легкий куриный пирог-запеканка
Часть 36 - Куриные мини горшочки
Часть 37 - куриное филе в сливках с перцем
Часть 38 - куриный рулет с курагой и песто
...
Часть 41 - Кабачково-куриные котлетки.
Часть 42 - Котлеты из куриного филе
Часть 43 - Кекс из мясного фарша и кабачков

 Практически каждый вечер мой муж задает вопрос: "А у нас есть что-нибудь вкусненькое?"  Я же забочусь о том, чтобы это "вкусненькое" не отнимало много времени и, конечно же, по возможности, было менее калорийным. Один из моих любимых рецептов – воздушный кекс "Нежность". Кстати, тоже находка моего мужа – этим рецептом поделилась с ним жена друга, растаяв от комплиментов ее кулинарным способностям. Кекс очень вкусный, а приготовить его до смешного просто. Если вы освоите этот рецепт, на вопрос любимого мужчины: "А у нас есть что-нибудь вкусненькое?", у вас всегда будет готов ответ.

Состав:

• Желатин – 25 г
• Творог – 500 г
• Сгущенка - 1 банка
• Консервированные фрукты (лучше персики)

 

 

Приготовление:

1. Разводим желатин в стакане холодной кипяченой воды, ставим на медленный огонь и, помешивая, нагреваем до полного растворения. Снимаем с огня.
2. Растираем творог со сгущенкой до однородной массы. В полученную смесь добавляем нарезанные консервированные фрукты, перемешиваем. Вливаем раствор желатина, перемешиваем. 
3. Выливаем приготовленное тесто в форму и оставляем в холодильнике на 5 часов.

 

Серия сообщений "Блюда из творога":
Часть 1 - Творожная запеканка
Часть 2 - Пудинг из творога в микроволновке
...
Часть 32 - Пирог-торт "Восход солнца"
Часть 33 - Творожный пирог с малиной
Часть 34 - Кекс "Нежность"
Часть 35 - Блинчики с творогом и брусничным соусом
Часть 36 - Пирог Творожник
Часть 37 - Хачапури по-аджарски
Часть 38 - Как лепить пельмени, манты, вареники.

 В детстве, когда в первый раз посмотрела "Сказку о царе Салтане, о сыне его славном и могучем богатыре князе Гвидоне Салтановиче и о прекрасной царевне Лебеди" Александра Сергеевича Пушкина, я сразу поняла, что нужно кушать полезные орешки. А уже позже, во время учебы в колледже и в институте, чтобы утолить голод в перерывах между лентами съедала горсть орешков.

А сейчас я готовлю блюда с орешками. И сегодня хочу Вам предложить испечь пирог с клюквой и кедровыми орешками. Делается он не долго, а исчезает очень быстро. Также этот пирог одинаково хорош с любыми ягодами и фруктами. Всегда беспроигрышный вариант!

Попробуйте и вы, кисло-сладкое лакомство!

Пирог с клюквой и кедровыми орешками

Состав:

• 180 г муки
• ½ пакетика разрыхлителя
• 2 яйца
• 1 щепотка соли
• 250 г сахара
• 150 г сливочного масла
• 100 г сметаны
• 300 г клюквы
• 100 г кедровых орешков

Приготовление:

Муку смешать с разрыхлителем и солью. 
Яйца взбить со 100 г сахара, добавить 70 г теплого сливочного масла и сметану. Соединить с мучной смесью.
Оставшееся масло растопить в круглой форме, всыпать оставшийся сахар и помешивая, держать на огне 3 минуты. Положить клюкву и орешки. Снять с огня.
Духовку нагреть до 180 градусов. В форму на ягоды и орешки вылить тесто и выпекать ~ 35 минут. 
Затем достать, накрыть тарелкой и перевернуть.

 

 Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом творожного пирога с малиной, который прочитала в кулинарном журнале. Только советую, добавить крахмал в ягоды для загущения сока.

Итак, давайте приступим!

Творожный пирог с малиной

Состав:

• 3 яйца
• 1 стакан сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 450 г творога
• 1 стакан сметаны
• 100 г растопленного маргарина
• ½ ч. л. соды
• 1,5 стакана муки
• 2 ч. л. разрыхлителя
• малина

Приготовление:

Ягоды вымыть и хорошо просушить.
Белки взбить, постепенно добавляя оба вида сахара. Затем добавить желтки, сметану, протертый через сито творог, разрыхлитель, маргарин и соду.
Постепенно всыпать муку. Точное количество муки зависит от качества творога. Тесто должно получиться, как густая сметана.
Вылить тесто в смазанную маргарином форму. Слегка вдавливая, разложить ягоды, чтобы они провалились в тесто.
Выпекать пирог при температуре 180 градусов до готовности ~ 50 минут.

Малинового настроения и приятного всем аппетита!

 

Серия сообщений "Блюда из творога":
Часть 1 - Творожная запеканка
Часть 2 - Пудинг из творога в микроволновке
...
Часть 31 - Ватрушки с брусникой
Часть 32 - Пирог-торт "Восход солнца"
Часть 33 - Творожный пирог с малиной
Часть 34 - Кекс "Нежность"
Часть 35 - Блинчики с творогом и брусничным соусом
Часть 36 - Пирог Творожник
Часть 37 - Хачапури по-аджарски
Часть 38 - Как лепить пельмени, манты, вареники.

 Обычно меня угощали фруктовыми тартами – яблочными, вишневыми, малиновыми, а тут недавно в гостях у двоюродной сестры попробовала тарт с помидорами и луком. Так мне он понравилось, что я, приехав домой тут же приготовила такой же. Отнесла на работу и угостила коллег, им тоже очень понравилось. Поэтому решила с вами поделиться, надеюсь, и вам он придется по вкусу. Итак, приступаем.

Тарт с помидорами

Продукты:

• помидоры – 3 шт. 
• лук репчатый – 3 шт.
• масло оливковое – 1 ст. ложка
• яйцо -2 штуки
• масло сливочное - 125 г
• мука - 250 г
• молоко – 1 ст.ложка
• сахарный песок – 1 ст.ложка
• соль, перец, приправы по вкусу
• базилик свежий или сухой

Процесс приготовления:

Вначале делаем тесто. Смешиваем в миске масло и муку в крошку, добавляем яйцо, молоко и соль. Вымешиваем и ставим в морозилку. Режем лук кольцами или полукольцами (кому как нравится) и обжариваем на оливковом масле в той форме, где будем запекать, или на сковороде. Добавляем сахарный песок и карамелизуем лук. Распределяем лук по всему дну, сверху кладем нарезанные тонкими кольцами помидоры, солим, перчим, кладем приправы. Достаем тесто из морозилки, раскатываем его и укладываем сверху на помидоры, а края подгибаем вовнутрь. Сверху все накалываем вилкой и смазываем яйцом. Отправляем тарт в духовку на 40 минут, и выпекаем при температуре 180-200 градусов. Вынимаем, остужаем и переворачиваем на большую тарелку. Начинка из лука и помидор оказывается сверху. Можно посыпать сверху свежим или сухим базиликом. Все. Приятного аппетита.