Как вы относитесь к ватрушкам? Не хочется возиться с дрожжами? Боитесь, что тесто не подойдет? Времени не хватает? Предлагаю альтернативное решение: ватрушки из творожного теста с творогом и ягодами брусники. Нежное, тающее во рту тесто не содержит сахар. Рецепт этого теста в моей копилке со школьной скамьи, но обычно я пекла простые творожные завитки, посыпанные сахаром. И однажды, меня осенило – нужная ягодная начинка, сочная, разнообразная, на любой вкус. Я остановилась на бруснике и цедре апельсина. Но чем хорош это рецепт? Именно тем, что с начинкой можно экспериментировать бесконечно! 

Заманчиво? Тогда беремся за дело:

Для теста:

• 220-250 г творога;
• 250 г маргарина или сливочного масла;
• 2 стакана муки;
• 10 г разрыхлителя.

Для начинки:

• 220-250 г творога;
• 100 г сахара (можно ванильного сахара);
• 2 сл.ложки муки;
• цедра с половины апельсина;
• 1 стакан брусники (можно замороженной);
• 100 г сахара для посыпки готовых ватрушек.

Мягкий маргарин разминаем с творогом. Муку смешиваем с разрыхлителем и добавляем к творогу. Все хорошо перемешиваем, скатываем в шар, накрываем пищевой пленкой и оставляем минут на 30-40 при комнатной температурой «доходить». 

Для начинки с апельсина снимаем цедру, смешиваем с творогом, сахаром и мукой. Начинка готова. 

Тесто разделяем на порционные куски. Из каждого кусочка раскатываем лепешку. На нее выкладываем творожную начинку, сверху горстку ягод и аккуратно защипляем края складочками. 

 

 

Выкладываем наши ватрушки на противень, застеленный пергаментом. В каждую ватрушку насыпаем примерно по чайной ложечки сахарного песка. 

Заранее разогреваем духовку до 180 градусов и только после этого отправляем туда наши ватрушки. Печем до золотистого цвета, минут 25-30. 

Приятного аппетита. 

 

 

Серия сообщений "Блюда из творога":
Часть 1 - Творожная запеканка
Часть 2 - Пудинг из творога в микроволновке
...
Часть 29 - Творожная запеканка
Часть 30 - Пирог "Творожник"
Часть 31 - Ватрушки с брусникой
Часть 32 - Пирог-торт "Восход солнца"
Часть 33 - Творожный пирог с малиной
...
Часть 36 - Пирог Творожник
Часть 37 - Хачапури по-аджарски
Часть 38 - Как лепить пельмени, манты, вареники.