• 400 г рыбы (у меня это была треска, но можно взять любую по своему вкусу);
• 2 крупных луковицы;
• 1 яйцо;
• майонез;
• кунжут для посыпки;
• соль и специи по вкусу.

Для начала необходимо очистить и нарезать полукольцами лук. Затем обжариваем его на небольшом огне до тех пор, пока он не размягчится. Рыбу нарезаем на кубики размером примерно 2 на 2 сантиметра. Кусок теста разрезаем пополам и раскатываем в 2 тонких пласта. Подготовительные работы закончены, и можно приступать к сборке нашего пирога. Берем небольшую форму для выпекания, дно и бортики смазываем подсолнечным маслом. Выстилаем дно тонко раскатанным тестом, оставляя бортики. На тесто выкладываем лук, рыбу, солим, перчим, смазываем майонезом. В мисочке взбиваем 1 куриное яйцо, и выливаем его в форму, равномерно распределяя. Оставьте буквально 1 столовую ложку взбитого яйца для смазывания верха пирога. Накрываем все вторым пластом теста, защипываем края, чтобы начинка не высыпалась. Сверху все смазываем яйцом и посыпаем кунжутом. Ставим в разогретую духовку. Вынимаем, когда пирог красиво зарумянится. Эту очень вкусную закуску можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

 

 Думаю, многие хозяйки хотя бы однажды испытывали досаду, пересолив блюдо. Случиться это может по разным причинам - рука дрогнула, в расчетах ошиблись, глазомер подвел, отвлеклись и посолили дважды... В общем, от пересола никто не застрахован. Хотя... Недавно я готовила замечательный пирог, в который соль класть не надо. Он очень прост в приготовлении. Ну а самый большой плюс - пирог рыбный. То есть это тот самый случай, когда и вкусно, и полезно. Хотите попробовать? Начнем.

 

Понадобится:

• 1 стакан сметаны;
• 0,5 стакана майонеза;
• 3 яйца;
• 1,5 стакана муки;
• 1 ч/л соды, гашеной уксусом;
• 3 луковицы;
• 2 банки консервов (горбуша);
• масло для жарки.

 

 

Приготовление:

1. Лук нарезать полукольцами, обжарить до золотистого цвета.
2. Консервы размять (но не в кашу) вилкой, предварительно удалив кости хребта. Жидкость сливать НЕ надо. 
3. Смешать сметану, майонез, яйца, муку до однородной массы. (Я делаю это миксером).
4. Дно глубокой формы смазать маслом, вылить в нее половину теста.
5. На тесто равномерно выложить жареный лук, сверху - размятые рыбные консервы. 
6. Залить оставшейся частью теста.
7. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут.

 

 Первый - это "рыбный пирог". Для теста берем 1 стакан муки, смешиваем 1 банку сметаны с 1 банкой майонеза (если есть возможность, лучше сделать домашний), вбиваем туда 3 яйца и 0,5 чайной ложки гашеной соды. Половину массы влить в сковороду, затем, уложить начинку: рыбу, зелень, лук и грибы. Рыба и грибы консервированные. Залить оставшимся тестом и в духовку. Так как начинка у нас изначально готовая, то ориентируемся только на тесто, оно готово приблизительно через 40 минут.

 

Заливной пирог с рыбой

Ингредиенты:

Сметана — 250 г
Мука — 200 г
Яйца куриные — 3 шт.
Масло растительное — 4 ст. л.
Сода — 1 щепотка
Соль — по вкусу
Рыба — 1 банка
Лук зеленый — 1 пучок
Масло сливочное — 100 г

Приготовление:

1. Для теста в комбайне перемешиваем сметану с яйцами и с солью. Досыпаем соды и муки, замешиваем жидковатое тесто.
2. Нарезанное отварное яйцо перемешиваем с зеленым луком и с рыбными консервами.
3. В промасленную форму выливаем часть теста и выкладываем начинку, а потом снова выливаем тесто. Ставим ее в духовку для готовки.
4. Кушать такой пирог нужно обязательно с овощными салатами.

Креветки с овощным ассорти

Рецепт на 6 порций, в одной порции 153 Ккал.

креветки - 350 г.
морковь - 300 г.
красный болгарский перец - 300 г.
брокколи - 300 г.
лук репчатый - 170 г.
чеснок - 3 зубчика
зеленый горошек - 300 г.
сок лимона - 1 ст.л.
масло каноловое - 1 ст.л.
соль - 0.25 ч.л.
кайенский перец - 0.25 ч.л.

1. Креветки положить в глубокую миску, добавить соль и кайенский перец и хорошо перемешать. Если Вы используете замороженные морепродукты, предварительно их необходимо разморозить и дать обсохнуть.
2. На сковороду с тефлоновым покрытием вылить масло, добавить креветки и обжарить, непрерывно помешивая, в течение 5 минут. После этого креветки (без масла) выложить обратно в миску.
3. Репчатый лук и чеснок измельчить, выложить в сковороду и обжарить в течение 2-3 минут.
4. Добавить предварительно порезанную морковь и сладкий перец, брокколи, зеленый горошек, две столовые ложки воды. Все перемешать и тушить 5 минут.
5. Добавить креветки и лимонный сок к овощам, перемешать, оставить на огне еще на пару минут.
В качестве гарнира можно подать рис.

Форель, запеченная в фольге

Ингредиенты:

Лимон – 1 шт.
Укроп или петрушка – 20-30 г
Приправы по вкусу – у меня это соль, лимонный перец, прованские травы, соевый соус

Приготовление:

1. Если рыбу вам не почистили в магазине (у нас эта услуга бесплатная, почему бы не воспользоваться?), тщательно потрошим и моем. Разматываем рулон фольги на длину рыбины и выкладываем ее на него. Лист фольги не разрываем.
2. Готовим «начинку» — моем и режем полукольцами лимон. Его количество зависит от размера рыбины, для средней достаточно половинки.
3. Моем зелень. Обычно я использую то, что есть в наличии – сегодня был в наличии укроп. Если есть петрушка, можно и ее, а можно и все вместе. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.
4. Форель я запекаю достаточно часто, поэтому вариантов перепробовала множество. Не менее вкусно получается с розмарином, тимьяном, эстрагоном, базиликом и даже кинзой. В любом случае, от зелени остается только аромат, ведь после приготовления ее нужно будет вытащить и выбросить.
5. Если свежей зелени нет, не беда. Для «зимнего» варианта вполне хватит сухих прованских трав.
6. Брюшную полость натираем солью, перцем (у меня лимонный), прованскими травами. Вкладываем дольки лимона и зелень.
7. Затем приподнимаем тушку и аккуратно наливаем в нее немного соевого соуса (1-2 ст.л.). Не беда, что он выльется на фольгу – таким образом рыбка пропитается с внешней стороны.
8. Присаливаем тушку снаружи, накрываем слоем фольги, соединяем и закручиваем края. Несколько раз я пробовала запекать форель в рукаве – вкус тот же.
9. Идеально оставить рыбу мариноваться хотя бы минут на 30-60. Затем кладем ее на противень и помещаем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. В зависимости от размера рыбы времени для запекания потребуется минут 20-30.
10. За это время можно приготовить гарнир. Подойдет любой на ваш вкус, мне очень нравится форель с картофельным пюре или рисом. Сегодня же у меня была спаржевая фасоль, что не менее вкусно.
11. Готовую рыбу извлекаем из фольги, убираем «начинку», аккуратно отделяем кусочки филе и подаем к столу. Как видите, приготовить такой ужин можно просто и быстро. Приятного аппетита!

Вскипятить воду.

Опустить кальмаров в кипяток.

Перемешивая, подождать, пока вода снова не начнет кипеть. За это время кальмары избавляются от верхнего некрасивого налета практически полностью.

Шумовкой вынуть кальмаров из воды.

Ножом счистить оставшийся налет.

Вынуть все ненужное изнутри.

Кальмары сварены. Можно их фаршировать или нарезать для салата!

 

Продукты (на 8 порций) Рыба (филе) - 1 кг Лук репчатый - 2-3 шт. Морковь - 1-2 шт. Томат-пюре - 1-2 ст. ложки Лавровый лист - 1-2 шт. Уксус - 2 ст. ложки Масло растительное - 50-70 г Мука (для панировки) - 100 г Соль - по вкусу Перец - по вкусу Сахар - по вкусу Вода - 2 стакана

 

Как приготовить жареную рыбу под маринадом: Филе рыбы разморозить, вымыть, отжать излишнюю влагу. Разрезать на порционные куски. Посолить, перемешать, оставить на 20 минут.

Подготовленную рыбу обвалять в муке.

Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить рыбу. Жарить с двух сторон до золотистого цвета, примерно по 3 минуты на среднем огне.

Выложить рыбу в кастрюльку. Так пожарить всю рыбу.

Сделать маринад. Для этого очистить и вымыть лук и морковь. Лук нарезать кубиками, а морковь натереть на крупной терке (или нарезать тонкой соломкой). Вскипятить чайник.

Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук и морковь, пассеровать на растительном масле 2-3 минуты, на среднем огне.

Затем добавить томат. Все перемешать. Тушить 1-2 минуты.

Затем влить уксус, кипяток, добавить сахар, соль, перец, лавровый лист и немного поварить (2 минуты). Залить маринадом рыбу. Тушить 5-10 минут.

Охладить. Поместить рыбу жареную под маринадом в холодильник на 2-3 часа. Жареная рыба под соусом-маринадом готова.

Подавать рыбу жареную под маринадом охлажденной, можно с любимым гарниром.