Вкусное, нарядное, почти диетическое и простое в приготовлении блюдо. Прекрасно подходит как в качестве закуски, так и для бутербродов.


Рецепт взят из Интернета. Автор - Ольга Бабич. Правда, у Ольги это блюдо называется "Куриный террин с овощами". Но, в силу своего занудства, я изучила информацию о терринах и несколько рецептов их приготовления и теперь могу вполне обоснованно заявить, что это не террин. Террины готовят по определенной технологии - в плотно закрытой форме и, хоть и в духовке, но всегда на водяной бане. После приготовления террины охлаждают, иногда под прессом, не менее 6 часов в холодильнике. Поэтому я изменила название этого рецепта.
Опираясь на авторское описание приготовления этого блюда, я внесла свои дополнения и пояснения в рецепт, фотографии – мои.


фарш куриный – 400 г
лук репчатый – 1 шт. (в очищенном виде - 100 г)
замороженная овощная смесь (на ваш вкус) – 200 г (в размороженном и обсушенном виде)
сливки (22%) – 100 мл
яйцо – 1 шт.
специи для курицы (у меня "Вегета" – 1 чайная ложка без горочки)
сыр твердый – 100 г (у меня "Гауда Фарм" – 120 г)
соль и свежемолотый душистый перец – по вкусу


Куриное филе пропустить через мясорубку.
Замороженные овощи (у меня была смесь из моркови, зеленого горошка, зерен кукурузы и сладкого перца) разморозить и обсушить бумажными полотенцами.
Лук измельчить.



В фарш добавить лук, овощи, специи и соль. Так как я использовала приправу "Вегета", а в ее состав входит соль, то соль я на этом этапе не добавляла. Хорошо перемешать.
В отдельную посуду налить сливки, добавить яйцо и взбить их венчиком. Затем туда же добавить соль (я положила чуть меньше 0,5 чайной ложки) и свежемолотый душистый перец. Все вместе взбить.



К фаршу с овощами добавить натертый на крупной или средней терке сыр (50 г) и сливочно-яичную смесь. Все хорошо перемешать.
Форму (у меня форма 25 на 10 см, высота – 6 см, объем – 2400 мл) смазать растительным маслом (силиконовую, если ее используют не в первый раз, достаточно просто смочить водой).
Выложить полученную массу в форму и разровнять. Несколько раз постучать формой об стол, чтобы вышли пузырьки воздуха (этот прием я обнаружила, изучая информацию о терринах).



В авторском варианте рекомендуется запекать это блюдо в нагретой до 200 градусов духовке 30 минут. Затем посыпать оставшимся сыром, поставить форму в духовку примерно на 5 минут, чтобы сыр расплавился.
Так как у меня газовая духовка с одним только нижним подогревом, ей потребовалось больше времени – 45 минут до посыпки натертым на мелкой терке сыром (количество которого я увеличила до 70 г) и еще 15 минут для расплавления сыра. Поэтому ориентируйтесь на особенности своей духовки.



Готовый брусочек достать из духовки, и остудить, не вынимая из формы.Затем аккуратно перевернуть форму, извлечь брусочек и нарезать его порционными ломтями, толщиной 1-1,5 см.




Примечание: Остывший брусочек легко извлекается из формы, но при определенной доле сноровки можно достать его из формы и не совсем остывшим. В этом случае готовому брусочку, после того как его достали из духовки, нужно дать постоять и остыть в форме не менее 15-20 минут.